J-16 avant Noël ! Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée de menu de fête végétalien cuisiné à partir de fruits et légumes de saison.

Ce menu est un article invité sur le joli blog beauté bio et naturelle de la boutique Azaé Pur, spécialement réalisé à l’occasion des fêtes de fin d’année. Merci à Marine de m’avoir fait confiance pour vous concocter un menu de fête totalement végétalien et sans gluten de l’entrée au dessert.

C’était une première pour moi en tant que vegan et j’ai voulu élaborer un menu de fête accessible à tous. Mais je souhaitais également faire découvrir des saveurs originales et des plats surprenants comme par exemple le fait d’incorporer des légumes en dessert.

L’objectif de ce menu est de ravir aussi bien les végéta*iens que les curieux. En espérant qu’il vous plaise !

 

Retrouvez mon menu de fêtes végétalien gourmand ici

 

 

 

Ça vous dit une tarte Tatin en mode fêtes de fin d’année ? Histoire de changer de la traditionnelle bûche par exemple.

Cette tarte tatin est vegan (bien sûr) mais aussi sans gluten. Oui en ce moment, en pleine période de Noël, j’ai décidé de me compliquer la vie davantage, en tentant de cuisiner sans gluten. Mais en faisant de vraies recettes sans gluten, pas des recettes genre “une salade” parce que sinon c’est trop facile. Oui des vraies recettes où on utilise du blé, par habitude, et là il faut trouver des substituts ou faire le grand écart parfois même.

Mais pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple vous allez me dire ? Juste pour mon plaisir d’expérimenter de nouvelles choses en cuisine ? Oui mais pas que.

J’avais envie d’expérimenter le “sans gluten” pour voir par moi même ce que ça fait sur le corps sur le long terme. Parce que ça m’intriguait tout ce “mouvement” sans gluten ou pourquoi la population mondiale devient tout d’un coup allergique au gluten, vous le savez vous ?! Je me doute bien qu’il y a de vrais allergiques, mais autant ?! 80 % de la population semble être devenue intolérante au gluten tout d’un coup ! (“80%” j’exagère mais une grande partie). Bon j’ai ma petite idée que je développerai plus tard.

D’abord place à la gourmandise : la tarte tatin .

Chantilly

Je ne suis pas trop dessert, vous l’avez peut-être remarqué mais j’ai quelques recettes qui me tentent quand même, et depuis que je suis vegan j’ai appris à aimer quelques “gourmandises sucré”.  La période de fêtes de fin d’année est le moment idéal où j’aime cuisiner sucré.

La tarte Tatin n’est pas exclusivement réservée au dessert. J’aime la décliner en sucré-salé, pour une entrée ou en accompagnement d’un plat avec une salade ou avec une terrine de faux gras (ou forestière) par exemple. Ça peut faire une jolie entrée festive.

Cette recette peut bien évidemment se faire avec du gluten, il suffira de remplacer la farine de riz par de la farine de blé . Ou vous pouvez choisir une farine sans gluten comme la farine de châtaigne par exemple pour une tarte plus rustique. Ou encore en mélangeant 2 farines aussi c’est possible.

En ce moment, c’est la saison des coings et des courges, j’ai voulu tester une tatin avec ces deux fruits et légumes. Le potimarron, avec son goût de noisette se marie bien avec des recettes sucrées. Le coing lui se rapproche de la saveur d’une poire en plus amère. Bref c’est deux là s’associent très bien ensemble.

La chantilly se fait ici avec du lait coco fouetté. Accompagnée de sucre filé, ou cheveux d’anges pour les plus doués, en effet pas évident quand on n’utilise plus de sucre raffiné (ce qui est mon cas) mais j’ai tenté de relever le défi.

Quand j’ai su par Gwendoline d’Un courant de vert que Westwing recherchait pour son livre de recettes en ligne des blogueu(r)ses, je n’ai pas hésité. D’autant plus qu’ils ont une partie entièrement vegan avec plein de jolies recettes si ça vous dit, on peut y trouver également des recettes végétariennes.

Vous pouvez retrouver l’intégralité de ma recette “Tarte Tatin aux coing, potimarron et thym” sur le site Westwing en cliquant ici.

 

 

Envie de partager une assiette découverte végétale avec vos proches pendant les fêtes de fin d’année ?

Il est donc l’heure de commencer à dénicher les bons petits plats que vous pourrez servir ou déguster pendant les fêtes. C’est pourquoi tout ce mois de décembre mes articles-recettes seront orientés spécialement pour les repas de fêtes de fin d’année. De quoi ne pas s’angoisser et être au top pour recevoir. Ou alors suggérer des recettes, si vous êtes invité par des hôtes complètement dépassés d’avoir un convive végéta*ïen.

Au départ, je n’avais pas fait cette assiette en pensant au repas de Noël. À vrai dire, je n’arrivais pas à me décider sur une recette spécifique. Je ne savais pas non plus quels ingrédients choisir pour cuisiner, ce qui m’arrive souvent. Donc dans ce cas, je commence à cuisiner et les idées suivent.

Au final, j’ai décidé d’utiliser tous les ingrédients que j’avais sélectionnés et d’en faire une assiette avec plusieurs petites choses. À croire que c’est ma semaine ‘assiette’, j’ai du mal à ne faire qu’une seule recette donc après l’assiette aux saveurs japonaises, aujourd’hui je vous présente l’assiette découverte végétale aux saveurs automnales.

Une fois la recette terminée, je me suis dit qu’elle pourrait très bien être incluse dans un repas de fête et constituer un plat festif “à la découverte de la cuisine végétale”.

Au détour d’un blog, je suis tombée sur cette phrase : “Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour un hiver gourmand” et cela m’a immédiatement fait pensé au plat que je venais de faire. Et cette phrase c’était le thème de la nouvelle “Bataille Food” organisée par “La Cuisine de Lillie” pour ce mois de décembre. Dans mon assiette découverte végétale, la châtaigne tient une place importante dans plusieurs recettes et pour l’habit blanc ce sera le risotto.

Je ne connaissais pas encore ce défi culinaire sous forme de jeu initié par Jenna du blog “Bistro de Jenna”, ce n’est pas un défi exclusivement vegan mais le thème du mois alliant châtaignes et couleur blanche, il a été très simple pour moi de vous proposer une assiette végétale. Et je suis donc ravie de participer pour la première fois à ce défi culinaire avec de nombreux autres blogs*.

Si vous souhaitez la faire tester à vos proches, cette assiette leur donnera un petit aperçu de la richesse de la cuisine vegan avec plusieurs textures, plusieurs saveurs, plusieurs cuissons et de nombreux ingrédients de saison. Toutes ces recettes sont très faciles à réaliser.

Ingrédients pour 2 assiettes

Courge butternut au four :

  • Butternut
  • Éclats de châtaignes
  • Éclates de noix
  • Huile de sésame
  • Sel
  • Poivre ou mélange de baies

Velouté de butternut et châtaignes:

  • 75g de courge butternut
  • 10 châtaignes
  • 2 pistils de safran
  • Oignon
  • Ail
  • Noix
  • Sel
  • Poivre ou mélange de baies

Tuiles végétales:

  • 30 g de farine de riz
  • 10 g graines de sésames
  • 10 g graines de lin
  • 10 g graines de tournesol
  • 2,5 cl d’eau
  • 1 cuillère soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre ou mélange de baies

Risotto à la crème de marron :

  • 100 g de riz rond 1/2 complet
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • Huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • Eau
  • 10 châtaignes
  • Crème végétale (soja, riz, …)
  • Sel
  • Poivre ou mélange de baies

Champignons sauvages poêlés :

  • Chanterelles ou autres champignons sauvages
  • Ail
  • Persil
  • Sel
  • Poivre ou mélange de baies

Salade automnale :

  • Clémentine
  • Fenouil
  • Poire
  • Raisins secs
  • Feuilles d’épinards
  • Feuilles de fenouil
  • Noix
  • Le jus d’une clémentine
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamarin
  • Poivre ou mélange de baies

 

Courge butternut au four

Mettre deux morceaux de courge dans un plat allant au four.
Badigeonner d’huile de sésame, de sel et de poivre.
Ajouter les éclats de châtaignes et de noix en fin de cuisson.

butternut au four

 

Velouté de butternut

soupe butternut-chataigne

Émincer l’oignon et l’ail.
Couper la courge en morceaux.
Faire revenir le tout avec les châtaignes dans une casserole avec de l’huile d’olive.
Une fois que c’est légèrement doré ajouter de l’eau à hauteur des ingrédients, ainsi que le sel, le poivre et les pistils.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes environ
Mixer quand c’est cuit.

soupe

 

Tuiles végétales (ou crackers)

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient.
Étaler la pâte sur du papier cuisson.
Mettre au four pendant 30 minutes (selon épaisseur de la tuile) sur T5 (150°).
Couper en morceau les tuiles une fois qu’elles sont cuites.

tuiles végétales

 

Risotto à la crème de marron

Émincer les ails et les oignons.
Faire revenir la moitié dans une casserole avec l’huile d’olive.
Ajouter le riz une fois que c’est doré et mélanger pendant 3 minutes environ.
Ajouter la feuille de laurier et de l’eau chaude à hauteur du riz, assaisonner et laisser mijoter sur feu moyen.
Dès que l’eau s’est évaporée, rajouter de l’eau tant que le riz n’est pas cuit.

Pendant ce temps préparer la crème de marron :
Faire revenir le reste d’ail, oignon et les châtaignes dans une casserole avec de l’huile d’olive.
Ajouter ensuite la crème végétale, le sel et le poivre.
Mixer le tout au mixeur plongeant.
Remettre sur feu doux et laisser épaissir la sauce, remuer de temps en temps.
Incorporer en fin de cuisson la crème au risotto et mélanger.
Laisser sur feu doux.

 

Champignons sauvages poêlés

Émincer l’ail et nettoyer les champignons à la main (pas sous l’eau).
Faire revenir l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajouter les chanterelles, le sel et le poivre.
En fin de cuisson ajouter le persil émincé.

Chanterelles sautées

 

Salade automnale

Je ne précise pas les quantités ici, vous faites ça en mode “freestyle” :)
Couper les fruits et légumes en morceaux.
Ajouter les raisins secs, les morceaux de noix.
Émulsionner tous les ingrédients restant pour la vinaigrette.
Mélanger à la salade.
Installer le tout dans une feuille d’épinard.

Voilà tout est prêt il ne reste plus qu’à dresser et à déguster cette assiette découverte végétale !

 

bataille-food
Si vous voulez en savoir un peu plus sur la “Bataille Food”, chaque mois, une marraine (ou un parrain !) choisit un thème autour duquel les participants vont devoir s’illustrer, et impose deux ingrédients obligatoires. Le premier mercredi de chaque mois, à partir de 18h, les participants publient leurs recettes et se retrouvent virtuellement pour un moment d’agréable partage. La marraine s’occupe de regrouper toutes les réalisations dans un tableau Pinterest et désigne dans les jours qui suivent la prochaine marraine. “La Cuisine de Lillie” avait été désignée par “Élise – And so we cook” lors de la Bataille Food #28.

Liste des participants à cette Bataille Food:

La Cuisine de Lillie  – Bistro de JennaElsa envie d’une recette végétarienne Sweet and fairy By acb 4 you –  KeskonmangemamanLa Cuisine de JennyCekikilafeeEncore une lichetteCooking & Bon appétitL’atelier de Steph et LolieMel en cuisinesEvin sur son nuage Graine de faim kely Une Liyaas de bonnes choses Celinblog Nietzche Paillette & Sac à MainFood, Fun, FotoPotins Gourmands Cosmic Tomatoes Les Gourmands disent La Gloutonnerie de ChammyPetites cuillères et charentaisesLes trois MadeleinesPetit Bec Gourmand Musée Gourmand Fais moi croquer! –  Elo dans la Farine Cyrielle Gourmandise La Femme à tête de ChouAnd So We CookLes Voyages de GridelleLes Filles, à table !Mélina et Chocolat La Gourmandise de Violette Marmotte Cuisine! J’ai toujours aimé le jaune Moutarde Dévorez-moi Cuisine 2 soeurs A french girl cuisine  – Kweezine l’Atelier de Kristel Le Blog de CataDeviously Sweet PastriesLa Médecin passe par la Cuisine (Presque) bonne à marierLes Gralettes Mamou and coFramboises & BergamoteDouceurs maison Giusi Genduso Like pie in the sky Sweety CookPlaisir et Équilibre A fleur d’OrangerBrian Iz In The KitchenAurore’s Bakery and delicious things The Cook Time Cookin’Movie I love Cakes Cook a life by Maeva Laety CuisinePas de chichi dans ma cuisineRose noisettes Laurene MyCookDiary Le Monde de Lully Encore un gâteau Rock the Bretzel La Conque d’Or Paruline en Cuisine Comme une envie de Vegan Freestyle Sharing Cuisine Une gourmandise en musique Secrets de Gourmandise by Muriel MartinObjectif: Zéro miettes Les Aventures culinaires de Chloé Jamais sans ma cuillère

 

 

 

 

Que diriez-vous d’un petit voyage au pays du soleil Levant sans bouger de chez vous? J’ai la solution pour vous avec cette assiette aux saveurs japonaises. Vous voyagerez à travers vos pupilles et vos papilles.

Traditionnellement, les japonais ont sur la table une multitude de différents plats sans ordre prédéfini et chacun se sert selon son envie. C’est cette façon de faire que j’ai voulu reproduire avec cette assiette. Ici pas d’entrée ni de plat principal, tout est à disposition et on mange à sa guise.

Malheureusement, n’ayant encore jamais été au Japon, j’ai découvert les “bentos” au restaurant japonais et j’ai tout de suite adoré l’idée de réunir dans une seule et même assiette 4-5 recettes différentes, voire plus.

Aujourd’hui je n’ai pas utilisé mon bento mais j’ai réuni dans cette assiette quatre de mes recettes préférées du moment, inspirées de la cuisine nippone. C’est une assiette “healthy’ et remplie de minéraux, de macronutriments et de micronutriments.

Connaissez-vous les spaghettis de mer ? Je n’en avais jamais gouté avant, pourtant j’adore les algues. J’utilise régulièrement les algues dans ma cuisine : en paillette, wakamé, nori, laitue de mer, salade du pêcheur, Kombu pour toute sorte de recettes différentes.

Ces algues, bien que s’appelant “spaghettis de mer” ressemblent plutôt à des tagliatelles visuellement. Elles m’ont vraiment étonnée, je ne m’attendais pas du tout à une texture semblable aux pâtes mais c’est bluffant ! Elles sont très iodés, il faut aimer ce petit goût.

Personnellement se fut une révélation, et elles vont devenir un ingrédient incontournable de mon placard. Je les ai achetées dans mon magasin bio et elles sont “made in France” car récoltées en Bretagne. Vous pouvez les trouver également sous le nom de haricot de mer.

Les algues ont un grand intérêt nutritionnel. Un petit plat de spaghettis de mer vous apporte : protéines, fibres, anti-oxydant, iode, sodium, calcium, magnésium, oméga 3, vitamine A et C.

Autre ingrédient dans cette assiette aux saveurs japonaises : le tofu. Je sais que le tofu est souvent accusé de ne pas avoir de goût, mais sa texture poreuse absorbe les saveurs qui lui sont associées et c’est également une bonne source de protéine végétale sans matière grasse (pour celles et ceux qui sont angoissés des carences en protéines).

Vous pensez ne pas aimer le tofu ? Mangez le frit avec de la sauce soja c’est vraiment délicieux. Vous pouvez l’assaisonner avec les épices de votre choix. Mon mélange préféré est tofu-tamari-gingembre frais. Vous avez déjà essayé ? Après ce n’est que mon ressenti mais j’en suis complètement fan.

Le tofu se trouve en magasin bio, vendu en barquette de 500 g au rayon frais, il est vraiment meilleur que celui vendu sous vide que je n’aime pas du tout. Et encore meilleur, il est possible de faire son tofu soi même mais c’est assez long (je l’ai déjà fait, ça semble fastidieux mais c’est simple, j’en ferai un prochain article).

Je vous laisse découvrir les autres recettes qui composent cette assiette aux saveurs japonaises, vous pouvez les réaliser toutes ensembles ou alors séparément selon vos envies.

Ingrédients pour 2 assiettes

 

Salade de graines germés :

  • 2 poignées d’haricots mungo germés
  • 2 poignées d’alfalfa germés
  • 1 cuillère à café de sauce tamari
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de purée de sésame

Salade d’algues : 

  • 50 g de spaghettis de mer déshydratées
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja Tamari
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de wasabi en tube

Tofu frit :

  • 200g de tofu ferme
  • Un bout de racine de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce tamari

Légumes sautés de saison :

  • 6 têtes de chou romanesco
  • Une poignée de champignons “shiitaké” frais
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 poivron salade rouge
  • Un bout de racine de gingembre
  • Quelques feuilles d’épinards
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’huile d’olive
  • Coriandre fraiche

Maintenant passons à la réalisation des plats.

Salade de graines germées

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Incorporer la sauce aux graines germées.

Salade d’algues

Tremper les algues déshydratées dans de l’eau fraîche pendant 10 à 15 minutes. Les algues ne se cuisent pas dans cette recette, c’est possible, mais ce serait vraiment dommage de perdre tous leurs bienfaits nutritionnels à la cuisson.
Pour faire la sauce mélanger le reste des ingrédients (sauce tamari, vinaigre de cidre, huile d’olive, huile de sésame, wasabi).
Une fois les algues ré-hydratées, ajouter la sauce et les graines de sésame. Mélanger le tout.

Spaghetti de mer

 

Tofu frit au gingembre 

Couper le tofu en morceaux.
Émincer le gingembre et l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter le tofu, le faire dorer sur les deux faces.
Ajouter le gingembre et l’ail émincé puis verser le tamari qui va caraméliser le tofu.
Retourner le tofu une dernière fois.

tofu frit

Légumes sautés de saison

Émincer l’ail, l’oignon et le gingembre.
Couper la carotte, le poivron et le shiitaké en bâtonnet.
Faire revenir le tout (sauf les épinards) dans de l’huile d’olive à feu moyen.
Les légumes doivent être saisis, ne pas trop les cuire, il faut qu’ils restent croquants.
Ajouter la sauce tamarin, l’huile de sésame et les épinards, et laisser cuire quelques instants.

Une fois que tout est prêt, dresser les 4 plats dans une assiette ou dans un bento, ajouter la coriandre fraiche ciselée sur les légumes sautés. Il ne reste plus qu’à vous régaler.

Et vous, quelle est votre recette japonaise préférée ? 

 

 

 

Avec la chute vertigineuse des températures ces dernières jours, vous n’avez pas envie d’une petite bouchée gourmande au chocolat ? Ici nous sommes passés du soleil à la grêle en quelques heures, de quoi me motiver à me mettre aux fourneaux pour préparer de bons petits biscuits pour se réchauffer.

Aujourd’hui c’est moi, Lorelei, qui prends les commandes du blog. C’est ma première recette publiée ici. Comme expliqué dans À propos, la cuisinière c’est surtout Edelweiss, mais je trouve que ça manquait quand même de recettes sucrées (une seule en 3 mois c’est très mal). Edelweiss a une bouche salée et ça se voit !

Quand il s’agit de gâteaux j’adore tester de nouvelles choses pour assouvir mes envies de chocolat et autres gourmandises.
Edelweiss a donc eu l’idée de me lancer un défi « sucré », c’est à dire prendre une de mes recettes de dessert préférée et la transformer en mode vegan et sans gluten une fois par mois.

Au début je vous avoue c’était assez difficile pour moi de devenir 100% vegan principalement à cause des gâteaux (et du fromage aussi … ). Pendant longtemps je m’autorisais encore les gâteaux de mes pâtissiers préférés ou les chocolats que l’on m’offrait. J’avais du mal à croire que je pourrais un jour trouver vraiment un équivalent vegan à tous mes desserts préférés.

Je suis loin d’avoir encore exploré toutes les alternatives vegan à mes anciens gâteaux préférés, comme les éclairs, le tiramisu ou encore le moelleux au chocolat. Mais petit à petit je véganise de nouvelles recettes et je m’attaque aujourd’hui aux petites bouchées au chocolat.

Et en plus de devoir véganiser les recettes, j’ai rajouté un autre challenge : le sans gluten. Depuis plusieurs semaines je me suis en effet mise au gluten free. Ayant depuis des années des problèmes de digestion, j’ai décidé de tenter cette expérience qui me réussit plutôt bien.

Si vous non plus vous ne voulez pas renoncer aux délicieux gâteaux mais que vous en avez marre d’avoir mal au ventre après en avoir dégusté un, testez cette recette !

Je vous avoue que ce matin j’ai dévoré une dizaine de ces petites bouchées et aucune douleur à l’horizon ! Ouf !

Après quelques essais de cookies-biscuits sans gluten pas très concluants, j’ai décidé de tout reprendre à 0 en utilisant des ingrédients simples que tout le monde a dans son placard ou que vous pouvez trouver facilement en magasin.

source

Si comme moi vous êtes un grand fan de la série « The Walking Dead »,  vous avez sûrement vu cet épisode où Carol fait des cookies à partir de compote de pommes. Ce qui est bien avec cette série c’est que le monde est naturellement vegan, sauf pour les cannibales bien sûr ;-) Bon malheureusement, le nombre de recettes à adapter de cette série est relativement limité mais à l’époque je m’étais dit que ça serait un bon moyen de faire des cookies vegan et j’ai gardé l’idée dans un coin de ma tête.

Pour cette recette, j’y suis allée un peu à l’aveugle. J’avais tellement l’habitude de suivre des recettes millimétrées quand je faisais de la pâtisserie traditionnelle que j’avais peur de me lancer en mode « freestyle ». Mais c’est l’âme de ce blog et en devenant vegan on est un peu obligé, donc c’est parti pour ces petites bouchées très simples et faciles à réaliser.

Ingrédients pour une quinzaine de bouchées

Pour la compote :

  • 1 pomme
  • 10 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux bio non raffiné
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Pour les bouchées :

  • 50 g de farine de riz
  • 35 g de compote de pommes
  • 10 g de chocolat en poudre
  • 25 g de sucre roux bio non raffiné
  • 10 g d’huile de coco
  • 10 g d’huile de noix
  • 1/2 sachet de levure sans gluten
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Pépites ou morceaux de chocolat (optionnel)

bouchées tièdes au chocolat

La préparation

Pour la compote :

Si vous voulez faire vous même votre compote, c’est très simple et très rapide. Prendre une pomme, enlever le trognon et la couper en petits morceaux. Les mettre à feu doux dans une casserole avec l’eau, le sucre et le citron. Faire cuire environ 15 minutes puis mixer. Il vous restera même un peu de compote à déguster comme ça.

Pour les bouchées :

Préchauffer le four au T°6 (180°).

Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier puis ajouter les ingrédients humides.

Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène.

Faire des petites boules avec la cuillère et les déposer sur un papier sulfurisé. Leur donner la forme souhaitée.

Si vous avez des morceaux de chocolat (malheureusement je n’en avais plus mais je retesterai très vite avec) déposez-les sur les petites boules.

bouchées tièdes au chocolat

Enfourner les bouchées dans le four pendant environ 10 minutes. Surveiller la cuisson.

Lorsque vous sortez les bouchées du four elles doivent être croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Elles sont délicieuses tièdes et le sucre roux utilisé leur donne un croquant avec un petit goût de caramel.

bouchées tièdes au chocolat

Si vous avez une recette sucrée que vous adorez et que vous aimeriez avoir en mode vegan et sans gluten, n’hésitez pas à me la demander en commentaire et j’en ferai un futur défi !

 

 

 

Manger cru en hiver ça vous dit ? Avez-vous déjà essayé des rouleaux 100% crus ? Non alors testez mes rawleaux d’automne ! Comme je vous l’avais déjà dit dans l’article en mode healthy vegan, depuis quelques temps je m’efforce d’avoir une alimentation de plus en plus “vivante”.

En été, il est plus naturel de manger cru, la chaleur aidant. Les légumes d’automne ne se prêtent pas à première vue à être consommés crus.

On a plus envie de plats chauds et réconfortants comme une soupe de courge, un gratin dauphinois, des “œufs” cocotte aux épinards, un bon risotto, etc…

Et on pense à tort que l’alimentation vivante va nous “refroidir”. Je vous avoue qu’avant je pensais pareil. Mais manger cru n’est pas manger froid, c’est se nourrir de toute l’énergie que nous donnent les végétaux. Et ça fait un bien fou :)

Les “rawleaux” c’est quoi ça ?

Par habitude, pour faire mes rouleaux de printemps,  j’utilisais toujours une feuille de riz farcie avec toutes sortes de fruits et légumes. Je ne les avais jamais fait en mode 100% cru. Comme en ce moment, je teste des légumes que je n’avais jamais essayés crus, je me suis dit que c’était l’occasion de tenter l’expérience avec des légumes d’automne. Tous les ingrédients sont “raw” (crus), donc j’ai naturellement renommé cette recette les rawleaux d’automne !

Je ne sais pas si c’est pareil dans les autres régions mais en ce moment à mon petit marché, il y a plein d’épinards, de petites blettes ou de bettes à cardes. Si c’est le cas n’hésitez pas, c’est l’occasion d’essayer les “rawleaux”.

Ces feuilles vertes remplacent parfaitement la feuille de riz. Après libre à vous de mettre celles de votre choix. De plus ces légumes verts feuillus sont des superaliments : riches en vitamines, en phytonutriments, en fibres, en fer, en calcium, en protéines et en oméga-3. Il ne faut pas hésiter à en manger en abondance. Comme le dit Victoria Boutenko : “les légumes verts feuillus mériteraient d’avoir leur propre groupe alimentaire”.

Vous connaissez la courge longue de Nice ? Ma maraîchère m’a donné un gros bout de cette courge. Je n’avais jamais essayé ces courges énormes à la chair orange et à la peau verte. Cette courge m’avait toujours intriguée, mais au vu de leur taille énorme, à choisir, je préférais toujours prendre du potimarron ou de la butternut.

Ce fut donc l’occasion d’essayer, et crue de plus. Etonnement son goût est plutôt sucré et son odeur fruitée, un délice.

Recette des Rawleaux d’automne

Blettes rawleaux

Petites blettes de Nice

Ingrédients pour 4 rouleaux  :
  •  8 feuilles d’épinard (ou des feuilles de blettes)
  • Courge crue (environ 400g)
  • 1 avocat mûr
  • Germes d’alfalfa
  • Jus de citron

Retirer la peau et râper la courge. Réserver.
Couper l’avocat en tranche, mettre du jus de citron dessus afin qu’il ne s’oxyde pas. Réserver.

Pour la sauce : 
  • 2 cuillères à soupe de purée de sésame (ou purée de cacahuètes)
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Wasabi

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients pour la sauce sauf le wasabi.

Mélanger la courge râpée avec une partie de la sauce afin qu’elle soit bien imprégnée.

Pour la sauce d’accompagnement : ajouter le wasabi au reste de la sauce.

Confection des rawleaux :

Répartir sur une feuille d’épinard (ou de blette) : la courge râpée, une tranche d’avocat et l’alfalfa. Puis rouler. Recommencer.

rawleaux epinard blette

 

Voilà il ne reste plus qu’à déguster :-)

Ces rouleaux m’ont surpris ! J’avais toujours peur que cela fasse trop de crudités avec cette grande feuille verte crue, que ça soit fade et pas agréable à mâcher, mais non pas du tout. La sauce mélangée avec la courge râpée ramollit légèrement la feuille, surtout pour la feuille de blette qui est plus épaisse. Si ce sont des feuilles de petite blette comme ici, les feuilles sont plus fines que les feuilles de bettes à carde.

 

Et vous, vous êtes déjà amusé à revisiter les rouleaux de printemps ?