Par cette chaleur quoi de mieux qu’un bon cheesecake vegan bien frais, bien acidulé avec un mélange de citron et de framboise, adoucit par la noix de coco ?

J’avais un peu peur de me lancer dans ce genre de dessert, on a toujours l’impression que ça va s’effondrer à la seconde où on va retirer le cercle, ou alors que ça ne va jamais bien gélifier soit trop, soit pas assez …

Mais au final, tout s’est bien passé, rien ne s’est effondré ouf !

Et je peux vous dire que c’est une recette très simple à faire, avec seulement 2 préparations à mixer et c’est surtout l’attente au frigo pour la déguster qui est longue ;-)

Pour fixer la crème, j’ai utilisé de l’agar-agar qui est un gélifiant à base d’algues très populaire au Japon. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio ou en magasin asiatique. C’est une petite poudre, qu’il faut porter à ébullition dans un liquide et dès qu’elle refroidie, elle gélifie.

Au début on peut avoir peur de mal doser mais si on respecte les proportions, pas de soucis à avoir. Il a un pouvoir gélifiant très fort donc il ne faut pas avoir la main lourde :)

Pour ce cheesecake vegan citron-framboise la texture est vraiment crémeuse, aérienne et le tout est très rafraîchissant.

C’est un dessert assez peu sucré en dehors des dattes et du sirop d’agave, donc si vous aimez les desserts très sucrés, ajoutez un peu plus de sirop d’agave à la crème citronnée.

Je me suis amusée avec les saveurs pour la base du cheesecake où j’ai ajouté du thym frais à la pâte. Mais on peut imaginer d’autres herbes séchées dans la base comme de la menthe ou du basilic.

Recette pour 3 cheesecake vegan

cheesecake vegan

Ingrédients pour la base :

  • 10 dattes Medjool dénoyautées
  • 55 g de poudre d’amande
  • 25 g de coco râpée
  • 5 g d’huile de coco
  • 5 branches de thym
  • Quelques zestes de citron
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème cheesecake citron :

  • 200 ml de crème de coco
  • 50 g de noix de cajou trempées quelques heures
  • le jus d’1 citron
  • quelques zestes de citron
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1/2 c. à café d’agar-agar
  • 5 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave ou érable

+ Une vingtaine de framboises

Préparation :

  1. Zester votre citron à l’aide d’un zesteur, d’une râpe ou d’un économe et presser le jus du citron. Réserver.
  2. Faire la base : dénoyauter les dates, retirer les feuilles des branches de thym et mettre dans un mixeur la poudre d’amande, la coco râpée, l’huile de coco, les dates, le thym, la moitié des zestes de citron et une pincée de sel.
  3. Mixer pour obtenir une consistance poudreuse, un peu comme une pâte sablée.
  4. Prendre une assiette et déposer 3 cercles (si vous n’avez pas de cercle, optez pour une ramequin assez haut ou un verre à tapas).
  5. Déposer la base au fond des cercles et tasser à l’aide d’une cuillère.
  6. Réserver au frigo le temps de faire la crème du cheesecake.
  7. Faire la crème : égoutter et rincer les noix de cajou. Les mettre dans un blender avec la crème de coco, le jus de citron, les zestes de citron, l’huile de coco et le sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  8. Porter à ébullition 5 c. à soupe d’eau et 1/2 c. à café d’agar-agar dans une petite casserole en remuant constamment (1 min maximum) puis verser l’agar-agar dans la crème du cheesecake et remixer une fois.
  9. Le mélange sera très liquide mais pas d’inquiétude ça va gélifier dès que ça va refroidir.
  10. Verser immédiatement dans les cercles (ou verre) sur la base.
  11. Mettre au frigo et laisser au moins 4-5h (de préférence une nuit).
  12. Au moment de servir, retirer les cercles et déposer des framboises sur le dessus.
  13. Déguster immédiatement

Bonne dégustation et si vous avez envie de tester un cheesecake salé, retrouvez-ici ma recette.

La courgette est l’un des légumes star de l’été, que l’on retrouve sur les étales dès le mois de mai et jusqu’à la fin de l’été. Mais on ne sait pas toujours comment cuisiner la courgette !

Vous avez peut-être déjà vos recettes préférées et vous avez plutôt tendance à toujours les cuisiner de la même manière.

Mais savez-vous qu’on peut mettre la courgette dans les gâteaux ? Ou cuisiner ses fleurs ? Que la courgette est aussi délicieuse cuite que crue ?

Dans cet article je vais vous parler de différentes manières de cuisiner la courgette et vous proposer 12 recettes végétales à base de courgette pour la tester sous toutes les coutures !

Les différentes variétés de courgettes

Il existe beaucoup plus de 130 de variétés de courgettes différentes, mais dans cet article je vais seulement vous parler des plus courantes et de celles que j’utilise le plus.

  • La courgette verte : c’est la courgette de base, longue, de couleur verte foncé qu’on trouve le plus souvent en supermarché. Elle a un goût assez neutre et donc peut être utilisé dans plusieurs types de préparation.
  • La courgette jaune : plus douce et sucrée que la courgette verte, on la trouve en forme ronde ou longue. Elle peut-être utilisé crue en tartare, pour faire des farcis ou alors pour préparer des desserts par exemple.
  • La courgette de Nice : Elle a la peau vert clair, elle existe en forme ronde ou longue. Elle a un goût plus prononcé que les autres courgettes et elle est donc idéal dans des plats cuisinés où elle sera l’ingrédient principal : courgettes farcis, pâtes aux courgettes, spaghetti de courgettes crues etc…
  • Les mini-courgettes : En début de la saison des courgettes, vous pouvez trouver en vente des mini courgettes avec leur fleur au bout. Elles sont délicieuses, juste grillées à la poêle avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence.

Quel type de cuisson pour la courgette ?

La courgette est vraiment un légume facile à cuisiner et on peut tester tous les modes de cuisson possible : grillée à la poêle, en gratin, en tarte, en cake, à la vapeur, à l’autocuiseur, au four, au bbq, en soupe…

Mais la courgette est également délicieuse sans cuisson : crue en petits dés pour des tartares ou des salades, en tagliatelles de légumes crues, ou encore en gazpacho ou tartinade…

12 recettes végétales pour cuisiner la courgette

Les apéro/entrées :

Tartinade de courgette au curry

tartinade courgette curry

Ingrédients pour 4-5 personnes :

  • 400 g de courgettes
  • 1/2 c. à café de curry en poudre (ou plus selon goût)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de noix de cajou (trempées 30 minutes dans de l’eau chaude avant)
  • 35 g de crème de soja
  • Sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T6 (180°C)
  2. Couper les courgettes en dés.
  3. Hacher les échalotes et l’ail
  4. Dans un saladier, mélanger ces 3 ingrédients avec l’huile d’olive, le sel et le curry en poudre
  5. Déposer le mélanger sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 30 minutes
  6. Laisser refroidir puis mixer avec les noix de cajou et la crème soja jusqu’à obtenir une tartinade onctueuse
  7. Servir avec des crudités, des tomates cerises ou du pain

Les tagliatelles crues aux courgettes

cuisiner la courgette

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 4 poignées de mélange de salade
  • 50 g de noix de cajou (trempées 30 minutes dans de l’eau chaude)
  • le jus d’1/2 orange
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame

Préparation :

  1. Avec un spiralizer ou une mandoline japonaise, faire des spaghetti de courgettes et de carottes. Récupérer les chutes de courgettes et de carottes.
  2. Dans un mixeur, mettre les noix de cajou, le jus d’orange, les feuilles de basilic, les chutes de courgettes et carottes et l’huile de sésame
  3. Ajouter la sauce aux spaghetti de légumes puis déposer dans une assiette sur un lit de salade

Roulés de légumes au fromage de pesto

cuisiner la courgette

Une recette fraîche et simple pour l’apéro, tirée de l’ebook “Apero Chill Vegan” avec plus de 70 recettes d’apéro pour tout l’été que je vous livre en exclusivité ici.

Ingrédients pour 12 pièces :

  • 2 grosses carottes
  • 1 concombre
  • 1 grosse courgette
  • 1/2 betterave
  • 1 pomme granny
  • 1 fromage au pesto (recette disponible ici)
  • Persil frais
  • Aneth
  • Basilic
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à soupe de tamari

Préparation :

  1. Préparer votre fromage au pesto (recette disponible ici)
  2. Couper 4 grosses lamelles de carotte, 4 grosses lamelles de courgette et 4 grosses
    lamelles de concombre à l’aide d’une mandoline
  3. Faire dégorger les concombres une dizaine de minutes avec du gros sel dans une passoire
  4. Râper finement la pomme et une carotte
  5. Couper de fines tranches de betterave
  6. Préparer la marinade : 1 jus de citron + 1 c. à soupe de tamari et la mettre dans un grand plat.
  7. Déposer les lamelles de légumes et laisser mariner au moins 30 minutes
  8. Ciseler les herbes fraîches
  9. Après 30 minutes, déposer une lamelle de légume sur un plan de travail et y mettre 1 c. à café de fromage au pesto, une tranche de betterave roulée, un peu de carotte râpée, de pomme et une herbe aromatique au choix
  10. Renouveler l’opération pour chaque lamelle
  11. Réserver au frais avant de servir
  12. Vous pouvez les présenter tels quels ou en brochettes piquées d’un cure-dent

Tartare tofu-courgette

tartare tofu fume courgette

Une autre recette où l’on déguste les courgettes crues, coupées en cubes dans un tartare frais et acidulé à déguster en entrée froide pour les journées chaudes !

Cliquez ici pour lire la recette sur le blog.

Beignets de fleurs de courgette

fleurs de courgettes

Si vous me suivez depuis un petit moment, vous connaissez mon amour inconditionnel pour les beignets de fleurs de courgette. Donc si vous avez la chance d’acheter des courgettes avec des fleurs en bon état et que vous ne savez pas quoi en faire, n’hésitez surtout pas à tester les beignets, vous allez vite devenir accro !

Cliquez ici pour lire la recette sur le blog.

VeganFreestyle Bowl

vegan bowls

Et une dernière recette avec des petites courgettes de Nice toujours crues, en forme de cônes dans un bowl freestyle avec des poivrons verts, de l’avocat et des pastèques. Le tout dans une crêpe sarrasin.

Cliquez ici pour lire la recette sur le blog.

Les plats chauds :

Tian aux légumes d’été

tarte vegan

Une tarte version tian avec les légumes du soleil : des aubergines, des tomates, des grosses courgettes, du poivron. À déguster chaude ou froid et on peut même faire une version sans pâte, avec seulement les légumes qui cuisent en rondelles au four.

Cliquez ici pour lire la recette sur le blog.

Barbecue Vegan

barbecue vegan

Avez-vous déjà essayé de faire les petites courgettes au barbecue ou à la plancha ? Il suffit de les couper finement et de les laisser mariner avant de les faire griller.

Cliquez ici pour lire la recette sur le blog.

Pizza aux légumes

La photo de cette délicieuse pizza est tirée de Meal Plan #VeganSpirit de #MaSemaineVegan. Pour recevoir les Summer Meal Plan, il vous reste encore quelques jours pour vous inscrire à la session. Cliquez ici pour en savoir plus.

cuisiner la courgette

Ce n’est pas un secret, les pizzas aux légumes d’été sont clairement mes préférées. Au départ je n’étais pas super enthousiaste de mettre des courgettes sur la pizza, je préfèrais toujours l’aubergine, le poivron ou la tomate. Mais finalement les tranches de courgettes grillées déposées sur la pizza sont un vrai délice !

Si vous voulez plus d’inspiration pour vos pizzas, cliquez ici pour relire mon article 7 garnitures pour pizza vegan.

Pâtes aux courgettes

Pâtes aux courgettes et pesto

Une recette toute simple pour l’été, avec des courgettes grillées à la poêle, un pesto d’avocat et des pâtes sans gluten. Votre recette flemme idéale de l’été.

Cliquez ici pour lire la recette sur le blog.

Courgettes farcies

Courgettes farcies saveurs indiennes

La courgette ronde de Nice est idéale pour réaliser des petits farcis ! On peut aussi s’amuser à farcir d’autres légumes comme l’oignon, la tomate, le poivron… Ici je propose une version originale de courgettes farcies aux saveurs indiennes.

Cliquez ici pour lire la recette sur le blog.

Dessert :

Gâteaux chocolat – courgette

Gâteau au chocolat et courgette

Avez-vous déjà osé la courgette pour faire des gâteaux ? Ça peut paraitre bizarre au premier abord et puis on s’imagine un goût fort qui va ruiner le gâteau. Mais pas du tout ! Ça apporte du moelleux et ça permet de réaliser des gâteaux végétaux sans œuf.

Vous pouvez pour cette recette utiliser la courgette jaune. Plus douce et sucrée.

Cliquez ici pour lire la recette sur le blog.

Et voilà pour ce tour d’horizon de 12 recettes pour savoir comment cuisiner la courgette !

Et vous, quelle est votre recette de courgette préférée ? N’hésitez pas à la partager en commentaire :)

Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir un Ebook "Comment faire un sandwich vegan + 30 jours d'accompagnement pour végétaliser ton alimentation : clique ici pour recevoir le défi !

J’entends très souvent les gens dire : “J’aime pas le tofu, ça n’a pas de goût, c’est dégueulasse, j’ai tout essayé mais vraiment … c’est pas pour moi“.

Je l’ai même encore entendu pas plus tard que la semaine dernière alors que j’étais au resto en train de déguster mon délicieux tofu sauce satay et que mes voisins de table ont pensé que c’était une bonne idée de commenter mon plat et de dire à quel point, eux, ils trouvaient ça dégueulasse…

Vu le nombre de recettes possibles avec du tofu, je doute profondément que ces personnes là aient tout essayé (voire même qu’ils aient essayé tout court).

Car il y a beaucoup d’a priori sur le tofu, entre le fait que c’est mauvais pour la santé et que c’est insipide …

Oui rien que ça, le lobby de la viande a bien travaillé …

Mais cela m’a inspiré cet article où je vais vous parler de comment cuisiner le tofu pour enfin l’aimer.

Avant de voir quelles recettes vont sublimer le tofu et lui donner tout son goût, nous allons déjà voir comment bien choisir son tofu pour partir sur de bonne base.

C’est comme tout, si tu n’as pas les bons produits, tu ne peux pas l’apprécier à sa juste valeur.

Comment bien choisir son tofu ?

Alors pour les plus courageux, le meilleur tofu c’est celui que vous ferez vous-même (à moins de trouver un restaurant qui fait son propre tofu). Bon après ça prend du temps, c’est fastidieux mais ça sera probablement le meilleur tofu que vous mangerez. Si vous voulez vous lancer dans cette aventure, ma recette du tofu maison est disponible ici.

Pour les autres, vous pouvez acheter votre tofu en magasin bio. Alors oui je suis désolée, il faut vraiment aller en magasin bio parce que les tofu sous vide, super compact de supermarché ou ceux au marché asiatique qui sont souvent trop mous, c’est vraiment pas terrible pour le coup …

En magasin bio vous trouverez plusieurs marques différentes : Taifun, Soy, Tossolia, Sojami, Naturalia et surement d’autres.

Vous trouverez également du tofu ferme, soyeux, lacto-fermenté, nature ou aromatisé.

À titre personnel, je préfère les tofu de la marque Taifun, que ce soit en ferme, soyeux ou aromatisé (surtout tofu fumé, black forest, rosso et basilic). Et je suis devenue très tatillone, s’il n’y en a pas, il m’arrive d’acheter celui de Naturalia qui est très bon aussi, mais sinon je préfère ne pas en prendre.

Et si vous souhaitez consommer du tofu 100% made in France, dans ce cas il faut opter pour la marque Tossolia ou Naturalia.

En plus rassurez-vous ce n’est vraiment pas cher, le tofu ferme nature 400 g de Taifun par exemple coûte environ 2€ (selon les magasins).

Je ne vais pas ici rentrer dans le débat sans fin : est-ce que le tofu est bon ou mauvais pour la santé, je vous invite à lire cet article où je réponds déjà cette question : “Les carences sont-elles inévitables dans un régime végétalien ?”

Comment cuisiner le tofu simplement ?

Aujourd’hui je vais me concentrer sur le tofu ferme nature et vous proposer 10 recettes, mes recettes chouchoutes que je fais tout le temps et aussi des recettes incontournables proposées par d’autres cuisinier-es vegan.

3 recettes de Tofu Snacké

Chaque personne doit avoir sa recette préférée de tofu. Je vous avoue que la façon dont je le cuisine le plus souvent c’est le tofu tout simplement snacké.

comment cuisiner le tofu

Dans l’idée, je coupe des morceaux de tofu, je les fais mariner quelques minutes (ou pas) dans du tamari, du sirop d’agave, du gingembre en poudre puis je les fais revenir dans de l’huile (olive, sésame…) et à la fin j’ajoute la marinade et des graines de sésame blond ou noir.

Ça c’est la base. Et ça peut accompagner plein de plats différents ! Des bowl, des pâtes, des plats asiatiques, du riz …
Voici 3 exemples de recettes dans lesquelles j’utilise le tofu snacké.

Tagliatelles de légumes et tofu snacké

nouilles de riz sautées

Un grand classique, très facile à réaliser et rapide. On peut utiliser les légumes de saison, il suffit de les faire sauter à l’asiatique, dans de l’huile et rapidement en ajoutant des épices et saveurs japonisantes. On y ajoute des nouilles de riz puis les tofu snackés. Pour lire la recette en entier, cliquer ici Tagliatelles de riz aux légumes et tofu

Wok de légumes et tofu snacké

comment cuisiner le tofu

Une autre version, au wok avec des légumes différents : chou chinois, brocolini, nouilles japonaises et des noix de cajou. Cliquez sur la recette : Wok de légumes au tofu snacké

Wrap au tofu snacké

comment cuisiner le tofu

Idéal pour le repas du midi ou le pique nique, on peut manger ces tofu aussi bien chauds que froids, dans un wrap ou un sandwich accompagnés de crudités et d’une petite sauce. Retrouvez la recette ici : Wrap de tofu snacké au sésame

4 recettes de Tofu Pané

Ma deuxième façon préférée de cuisiner le tofu c’est de le paner ! Et j’adore m’amuser avec les textures et les goûts.

Tofu pané basique

tofu pane

Dans mon ebook Mes Premiers Pas Vegan je vous propose une version toute simple de tofu pané, qui ressemble plus à du “poisson pané”. Je l’utilise souvent dans des burgers ou alors juste avec un plat de spaghetti et une petite sauce.

Tofu en robe indonésienne

Dans le Menu #BackToBasics dans Ma Semaine Vegan j’ai proposé un Tofu pané cacahuètes. Si vous êtes abonné au Meal Plan, vous pourrez télécharger cet ancien menu à prix réduit.

Bref j’adore chercher de nouvelles idées et jouer avec les textures des croûtes de tofu :-)

comment cuisiner le tofu

Tofu Katsu et Rice Burger

Rice burger vegan

Dans cet article, je vous apprends à faire le tofu katsu. C’est une recette japonaise normalement avec du porc et de la chapelure panko. Dans la recette j’utilise de la chapelure de corn flakes maison à la place du panko. La recette du tofu katsu et du rice burger se trouve ici : Tofu Katsu et burger de riz

Crousti-Tofu de La Petit Okara

Une recette de “La Petite Okara” en vidéo disponible sur sa chaîne Youtube pour un Crousti-tofu bien gourmand et savoureux ! À intégrer dans une salade César ou plutôt Salade Cléopatre ;-) Regarder la vidéo pour voir la recette.

2 recettes de Tofu en sauce

Une autre manière de cuisiner le tofu est de le servir avec une sauce généreuse et crémeuse qui apportera tout son goût au tofu nature.

Tofu & Chou-fleur Tikka Masala

Cette recette fait partie du Meal Plan #ComfortFood de Ma Semaine Vegan que vous pouvez recevoir gratuitement en vous abonnant à notre newsletter ici. Vous recevrez 2 semaines de Meal Plan, soit 10 recettes vegan salées pour vous aider à vous organiser et à végétaliser votre alimentation en 21 jours.

Tofu Général Tao

Le tofu Général Tao : facile et rapide à faire et avec un goût à la fois sucré et pimenté. Idéal pour une première recette. Découvrez la recette en regardant cette rapide vidéo de “La Cuisine de Jean-Philippe”.

1 recette de Tofu fumé en tartare

tartare tofu fume

Je sais, je sais, on peut déjà l’acheter tout fait le tofu fumé. Mais c’est bien également de savoir partir du tofu ferme nature et lui donner des goûts. Pour cette recette, vous pouvez bien évidemment acheter du tofu fumé ou sinon, le fumer vous même avec du paprika fumé à rajouter à la marinade à la place du thé Lapsang Souchong.

Tartare fumé aux courgettes et mangue

2 recettes de boulettes de tofu

Le tofu est également délicieux mixé. On ne pense pas forcément à le faire car c’est sur que ça demande un tout petit plus de travail que juste de le couper en morceaux.

Croquettes de la mer au tofu

comment cuisiner le tofu

Dans l’ebook Apéro Chill Vegan, je propose une recette de Croquettes de tofu de la mer que j’ai décidé de vous partager ici en exclusivité.

Je vous invite à vraiment tester le tofu de cette manière car c’est complétement différent.

Ingrédients pour une dizaine de croquettes

  • 325 g de tofu ferme
  • 2 c. à café d’aneth en graine
  • 2 feuilles de nori
  • 4 c. à soupe de tamari
  • le jus d’1/2 citon
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 30 g de chapelure
  • 2 c. à soupe de farine de pois chiche
  • 5 baies
  • Sel
  • Huile d’olive


Préparation des croquettes de la mer

  1. Mixer les 325 g de tofu, les feuilles de nori en morceau, le tamari, le jus de citron et l’ail jusqu’à obtention d’un mélange homogène
  2. Dans une assiette à soupe mélanger 2 c. à soupe de farine de pois chiche avec 2 c. à soupe d’eau
  3. Dans une autre assiette, mettre la chapelure
  4. Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse
  5. Former les boules avec vos mains, les tremper une fois dans le mélange pois chiche + eau, puis dans la chapelure et les faire frire uniformément de tous les côtés.
  6. Les retirer du feu et les déposer sur un papier absorbant.
  7. Déguster à l’apéro avec une petite sauce de votre choix

Boulettes de tofu épinards & menthe

En préparant cet article, je suis tombée sur la vidéo d’Eva les petits plats, qu’elle vient juste de poster et qui parle également de ce grand débat “Le tofu c’est dégueulasse !”. Une vidéo très instructive et drôle à la fois :-)

Je vous laisse la découvrir avec en bonus une recette de boulettes de tofu épinard & menthe.

Voilà pour ce tour d’horizon de recettes à base de tofu ferme.

Et vous, que pensez-vous du tofu ? Est-ce que vous le détestez ou l’adorez ? Dites moi vos recettes préférées en commentaire :)

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Cuisiner c’est compliqué. 

Cuisiner c’est chiant.

Cuisiner ça prend du temps… 

J’ai mieux à faire… 

On a tous ces petites voix dans la tête.

Surtout dans nos vies bien remplies ! 

À part quelques exceptions dont vous faite peut-être partie, on se dit tous que ce soir on a la flemme (puis le lendemain, le surlendemain, etc…)

On pense qu’on a 10 000 choses à faire en rentrant chez soi le soir. 

On pense, par exemple, à notre série du moment sur Netflix et au fait qu’on a juste envie de se poser et de passer des heures à la regarder plutôt que de cuisiner. 

Bref cuisiner ça prend du temps. 

Oui ça prend du temps. 

Mais j’ai envie de te dire comme ça prend du temps de pisser, de se laver, de dormir non ? (Oui j’ai sorti les besoins primaires parce que manger en est un)

Mais a-t-on le choix? 

Alors oui on a le choix de mettre du bon carburant dans notre corps. 

Ou alors on peut décider de s’en foutre… 

Et de prendre ça comme une fausse excuse pour fuir, grignoter et manger mal.

Mais c’est cette décision qui fera la différence entre celles et ceux qui « ont le temps de cuisiner » et celles et ceux qui disent « Ah non mais moi j’ai pas le temps de cuisiner ça ! Ça va pas ou quoi ?? J’ai 1000 choses à faire le soir quand je rentre. » 

Ça ne remet pas du tout en question qu’ils ont effectivement 1000 choses à faire, ça remet simplement en cause la priorité des choses. 

Je ne vais pas digresser sur les voleurs de temps comme notre téléphone avec nos appli chronophages, la télé et nos addictions quotidiennes ou encore Netflix et nos séances de binge watching. 

Je vois très bien ce que c’est ;-)

Mais je ne me suis jamais dit : « Je n’ai pas le temps de regarder ma série préférée qui vient de sortir sur Netflix » (coucou The OA). 

Même si je ne dors que 4-5h par nuit ces dernières semaines pour bosser sur les meal plan, j’ai quand même trouvé le temps de regarder cette série car c’était important et que ça faisait 825 jours que j’attendais la saison 2 haha ! 

Mais si vous lisez ces lignes c’est que vous êtes un minimum intéressé par l’alimentation.

C’est que vous voulez mieux manger pour vous, votre santé, la planète, les animaux… peu importe votre raison, vous voulez mieux faire.

Mais comment rendre cela agréable, intuitif ?

Que ce soit un moment de détente où l’on prend du plaisir à se faire à manger, à bien nourrir son corps, sa famille, son conjoint ?

En fait la première réponse est de mieux s’organiser.

De trouver un processus qui facilite la tache, qui nous aide, qui rende cela possible.

Voire même agréable pour vous.

Personne n’a envie de faire des choses désagréables

Il faut faire le point avec soi même : Qu’est-ce qui ne va pas ? Pourquoi je fais ça ? Qu’est-ce qui me ferait changer ?

Pour certains le soucis vient de l’organisation. Dans ce cas il faut trouver ce qui vous aiderait au quotidien : une liste de course, une liste de plats pour la semaine, des recette simples ?

Pour d’autres le principal problème est l’inspiration : comment trouver de nouvelles recettes ? Comment varier les goûts ? Dans ce cas il faut s’ouvrir aux cuisines du monde et découvrir de nouvelles saveurs.

Ou encore pour d’autres le soucis c’est la préparation des plats. Dans ce cas avez-vous déjà testé ce qu’on appelle Meal Prep ou Batch Cooking ?

Si vous voulez recevoir gratuitement les 2 semaines de Meal Plan pour voir si cela peut vous aider à résoudre l’un de ces problèmes, cliquez ici.

Et il reste un dernier problème : la flemme

Celle là on la rencontre toutes et tous à un moment.

Et dans ce cas là il suffit d’avoir 2-3 recettes spéciales flemme.

Je vous propose aujourd’hui mon Top 3 des recettes vegan flemmes. Les recettes que je dégaine quand vraiment j’ai pas envie de passer plus de 10 minutes dans la cuisine.

Soit parce que je suis en train de regarder une série et j’ai plus envie d’enchaîner les épisodes qu’autre chose. Soit parce que je suis en train de bosser. Soit parce que je n’ai tout simplement pas envie de passer des heures en cuisine même si j’ai du temps devant moi.

Recette #1 : Riz & Légumes express

Ingrédients pour 1 personne :

  • 2 champignons de Paris
  • 4 têtes de brocoli
  • 150 g de riz thaï
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 c à soupe de tamari
  • Option huile de sésame et graines de sésame

Préparation :

Couper les champignons en lamelles.

Dans une casserole, ajouter le riz et mettre 1,5 de son volume en eau

Poser les champignons et les têtes de brocolis sur le riz et saupoudrer de curcuma en poudre.

Mettre sur feu fort, couvrir et cuire 8 min. Une fois à ébullition baisser sur feu moyen pour ne pas que ça déborde, ne pas retirer le couvercle.

En fin de cuisson, laisser le couvercle 10 minutes.

Servir le riz et les légumes dans une assiette, assaisonner avec du tamari dilué avec un peu d’eau. Vous pouvez ajouter un filet d’huile de sésame avec des graines de sésames

Recette #2 : Gratin de raviolis au four

vegan flemme

Ingrédients pour un gratin :

  • Une boite de 1 kg de ravioli vegan

Sauce :

  • 50 g de noix de cajou (les faire tremper dans de l’eau chaude pendant 1h puis les égoutter)
  • 30 cl d’eau
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de fécule de tapioca
  • Sel et poivre

Préparation :

Mixer tous les ingrédients pour la sauce jusqu’à ce que ça soit bien lisse. Mettre ensuite à chauffer à la casserole sur feu fort, tout en mélangeant avec une spatule, pendant environ 3-4 minutes pour obtenir une consistance filante.

Mettre les raviolis dans un plat allant au four.

Les recouvrir de la sauce fromagère et enfourner à T7 (210°C) pendant environ 20 minutes.

Mettre un petit coup sur grill à la fin pour avoir un aspect grillé.

Servir et accompagné d’une salade pour un peu de fraîcheur.

Recette #3 : Soupe “Y’a plus rien dans le frigo”

vegan flemme

Ingrédients pour 1 personne :

  • Restes de légumes cuits (ou râper par exemple une carotte et couper un champignon)
  • 150 g de nouilles de riz
  • 10 cl de lait coco
  • Épices au choix : gingembre, curry, ail en poudre

Préparation :

Faire cuire les nouilles de riz dans une grande casserole.

Dans un wok mettre le reste de légumes, ajouter le lait coco et des épices et faire réchauffer.

Égoutter et verser les nouilles de riz dans un bol puis ajouter les légumes et le bouillon de coco sur le dessus.

Servir et ajouter des herbes fraîches si vous le souhaitez.

Voilà pour ces 3 recettes vegan flemme.

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Direction l’Italie et plus précisément la Sicile aujourd’hui avec cette recette traditionnelle : les arancini.

En fait, cet article pourrait aussi s’appeler : que faire avec un reste de riz (ou de risotto) ?

Les arancini ce sont des petites boulettes de riz farcies au gré de nos envies, avec des légumes, du fromage végétal ou simplement avec le reste d’un risotto. Elles sont ensuite roulées dans la chapelure et panées.

Comme chapelure, en général je mixe des corn flakes, ça permet d’avoir une chapelure sans gluten.

Avant j’avais l’impression que c’était un plat super compliqué, et je n’osais jamais me lancer mais en fait, rien de plus simple que de faire des boulettes de riz !

Et en plus, tout le monde adore ! Le petit côté pané marche à tous les coups ;-)

Je vous propose aujourd’hui un plat monochrome, avec une déclinaison de couleur orange, comme le veut l’origine du nom. Arancini voulant dire “petits oranges” en sicilien !

Ici ce sera une version avec des boulettes toutes simples, qu’on peut faire même quand on n’a plus grand chose dans son frigo !

Cela vous donne une base, mais après, vous pouvez bien évidemment les farcir si vous avez de la mozza végétale par exemple ou alors des légumes comme des petits pois, des aubergines ou des épinards selon la saison.

Et même si cette recette est réalisée à base d’ingrédients simples, je lui trouve un petit côté chic et parfait pour la St Valentin ou toute autre occasion spéciale :-)

 

 Arancini vegan, légumes rôtis et sauce corail

arancini vegan

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les légumes :

  • 1 kaki
  • 200 g de butternut
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 c. à café de sirop d’agave
  • Huile d’olive (cuisson)

Pour les arancini vegan :

  • 200 g de riz déjà cuits et un peu collant / ou 200 g de reste de risotto
  • 2 c. à soupe de ketchup ou sauce tomate
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de crème soja
  • Chapelure
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive (cuisson)

Pour la sauce corail :

  • 50 g de lentille corail
  • 1 c. à soupe de lait coco
  • 1 pincée de piment

Préparation :

Pour les légumes rôtis :

  1. Couper le kaki en quartier et la butternut en cubes. Faire revenir les légumes dans un peu d’huile à la poêle à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
  2. Ajouter un peu de sirop d’agave pour les faire rôtir et du paprika fumé pour assaisonner. 

Pour les arancini :

  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf la chapelure) et former des boules avec vos mains (si le mélange est trop humide, ajouter un peu plus de fécule)
  2. Déposer de la chapelure dans une assiette creuse
  3. Rouler les boules dans la chapelure
  4. Dans une poêle bien chaude, mettre généreusement de l’huile et les faire frire environ 5 minutes en faisant bien dorer toutes les faces

Pour la sauce corail :

  1. Faire cuire les lentilles corail une dizaine de minutes et laisser refroidir
  2. Mixer les lentilles avec le lait coco et le piment.
  3. Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre)
  4. Réserver au frais

Assemblage :

Dans une assiette, déposer les arancini bien chaudes et les légumes rôtis. Déposer la sauce corail dans un petit récipient.

 

Régalez-vous bien avec cette recette et pour plus d’inspirations, n’hésitez pas à découvrir mes ebooks.

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Alors que tout le monde est en mode détox pour se remettre du food coma des fêtes, je te propose 5 recettes de galette des Rois vegan.

Ok, on peut mettre au repos notre estomac et se nourrir de plats simples pendant tout le mois, mais il FAUT quand même tirer les Rois et déguster une bonne galette non ?

Pour la 4ème année consécutive je vais préparer la galette des Rois pour ma famille, et chaque année, je tente de faire une nouvelle variante :)

Et aujourd’hui j’ai donc décidé de partager avec toi 3 de mes recettes + 2 recettes super originales réalisées par deux autres blogueuses végétales.

Comme ça, tu auras l’embarras du choix ou la possibilité de faire une galette différente chaque semaine  ;-) !

Comment réussir une belle galette des Rois vegan ?

Alors déjà, comme dans le dernier épisode interactif de Black Mirror sur Netflix, il va falloir faire des choix !!

Tu es prêt-e ??

Déjà il y a deux team :

Choix n°1 : Tu es Team Galette ou Team Brioche ?

Même si j’habite dans le Sud, je suis et resterai Team Galette.

Donc si tu es Team Galette, tu es au bon endroit.

Tu peux continuer :-)

Si tu es Team Brioche … désolée, j’ai rien pour toi cette année :'(

Ensuite il faut choisir :

Choix n° 2 : Pâte feuilletée du commerce ou pâte feuilletée maison ?

Alors … j’ai déjà fait des tests de pâte feuilletée maison et c’est vraiment galère ! La margarine giclait de tous les côtés et c’était un champ de bataille !

Donc personnellement j’ai capitulé pour l’instant et j’opte beaucoup plus facilement pour des pâtes feuilletées bio sans beurre que je trouve dans le commerce. Donc si t’as la flemme comme moi, tu peux passer à la question suivante.

Sinon, si t’es ultra motivé-e et que tu as envie de tout faire toi-même, Déliacious (dont je vais partager une recette un peu plus bas) a fait un super tuto sur sa chaîne Youtube, que je te mets ici (et avec elle ça gicle pas partout !!)

 

 

Dernier choix à faire :

Choix n°3 : Frangipane traditionnelle ou frangipane freestyle ?

La première année, j’avais vraiment voulu faire une frangipane vegan qui aurait le goût de la “vraie” sans tous les produits animaux bien sûr.

Mais depuis, je préfère les variantes avec des goûts originaux :-)

Donc allez, pour cette question là, tout le monde gagne, on choisit les deux.

5 recettes de Galette des Rois Vegan

La Galette des Rois n’est pas vraiment difficile à végétaliser contrairement à d’autres desserts beaucoup plus techniques (bon surtout si on prend déjà la pâte feuilletée du commerce c’est sûr ^^).

Après il y a plusieurs variantes pour préparer la frangipane selon les goûts et ce qu’on a dans notre frigo.

Avec cet article, ça ira de la galette toute simple à des galettes plus techniques, à toi de choisir selon tes goûts et ta motivation également :)

La Galette demi-lune vegan et sans gluten

Galette des rois vegan

La toute première Galette des Rois vegan que j’ai réalisée il y a maintenant 3 ans. Toute simple, avec des produits de base et une pâte feuilletée sans gluten en mode chausson.

Clique ici pour lire la recette sur le blog.

 

Galette des Rois vegan Coco-chocolat

L’année dernière, j’ai réalisé une version grande galette (car on est très gourmand dans la famille) avec une variante morceaux de chocolat et amandes effilées.

J’ai gardé la même base que la précédente car on ne change pas une équipe qui gagne :)

Voici la recette avec ses petites variantes :

galette des rois vegan

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 200 g de poudre d’amande
  • 70 g de fécule de maïs
  • 100 g de sirop d’agave
  • 6 cuillères à soupe d’huile de coco (désodorisée ou non)
  • 8 cuillères à soupe de crème de coco bien fraîche
  • 8 carrés de chocolat noir
  • 50 g d’amande effilées
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave + 1 c. à soupe de lait végétal pour dorer

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (T6)
  2. Hacher les carrés de chocolat
  3. Faire fondre l’huile de coco
  4. Mélanger dans un saladier la poudre d’amande, la fécule de maïs et le chocolat haché
  5. Ajouter le sirop d’agave et l’huile de coco liquide
  6. Ajouter la crème de coco sortie du réfrigérateur afin qu’elle soit bien fraîche. Vous pouvez la fouetter un peu pour lui donner un côté aérien
  7. La texture de l’appareil doit être moelleuse mais pas liquide. Si c’est trop liquide ajoutez un peu plus de fécule de maïs
  8. Dans un moule à tarte, déposer la première pâte feuilletée sur un papier sulfurisé et piquer le fond de la tarte.
  9. Étaler l’appareil sur toute la pâte et ajouter une fève
  10. Recouvrir la galette de la seconde pâte feuilletée et bien refermer les bords
  11. Faire un petit trou au centre de la pâte pour que l’air s’évacue et vous pouvez également faire des dessins sur le dessus
  12. Enfourner pendant 35 à 40 minutes T6 (180°)
  13. Pendant ce temps, faire revenir vos amandes effilés à la poêle pour les colorer
  14. Retirer la galette du four au bout de 35/40 minutes, elle doit être presque cuite.
  15. Au pinceau, badigeonner le dessus du mélange sirop d’agave + lait végétal, ajouter les amandes effilées et repasser la galette au four pendant 5 minutes pour un effet glacé.

 

Galette des Rois vegan au Spéculos-Pommes

galette des rois vegan

Nouveau défi cette année, j’avais envie d’un nouveau goût d’où l’idée de faire une galette au spéculos.

Les spéculos sont un peu les seuls petits gâteaux du commerce qui sont naturellement vegan (enfin il faut quand même vérifier la compo, ça dépend des marques bien sûr) donc ça démarre plutôt bien.

Et donc je suis tombée sur cette pâte à Spéculos, sans produit animaux.

J’avais déjà goûté cette petite chose il y a quelques années

… et je n’en avais jamais racheté.

Je sais pourquoi maintenant.

C’est ultra addictif !

Tu as juste envie de manger le pot en 10 minutes chrono non ?!

J’ai changé un peu l’appareil de ma galette cette année, toujours à partir des moyens du bord c’est à dire un reste de margarine que j’avais acheté pour faire des profiteroles vegan pour le 31 (spoiler : maxi fail haha, c’est pas aujourd’hui que tu auras la recette) et du tofu soyeux.

Et j’ai ajouté des pommes caramélisées, ça adoucit le goût de la galette, sans les pommes ça serait un peu trop écœurant je pense.

Je suis plutôt contente du résultat, ça change de la crème coco, c’est un peu plus gras mais c’est très bon aussi.

Bon par contre, je te préviens, ça tient au corps, tu vas pas en manger 40 parts (quoi que …).

Et je suis très nulle en dessin de galette comme tu peux voir, je suis sûre que tu feras mieux que moi !

galette des rois vegan

 

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 80 g de poudre d’amande
  • 60 g de tofu soyeux
  • 80 g de margarine
  • 50 g de sucre complet
  • 40 g de fécule de maïs
  • 60 g de pâte à spéculos
  • 2 pommes
  • 1 c. à café de sucre complet
  • 1 c. à café de margarine
  • 1 peu de confiture d’abricot pour la dorure

Préparation

  1. Éplucher et couper les pommes en quartiers
  2. Dans une poêle les faire revenir avec 1 c. à café de margarine et de sucre complet
  3. Cuire à feu doux pour les faire caraméliser une dizaine de minutes
  4. Pendant ce temps, mettre la margarine dans la saladier et la travailler en pommade
  5. Ajouter la poudre d’amande, mélanger à nouveau
  6. Ajouter le tofu soyeux, mélanger à nouveau
  7. Ajouter le sucre et la pâte de spéculos et mélanger
  8. Pour terminer, ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  9. Dans un moule à tarte, déposer la première pâte feuilletée sur un papier sulfurisé et piquer le fond de la tarte. Passer le rouleau à pâtisserie pour enlever l’excédent de pâte *
  10. Étaler l’appareil sur toute la pâte, déposer les pommes caramélisées un peu partout et ajouter la fève
  11. Recouvrir la galette de la seconde pâte feuilletée (vous pouvez encore enlever l’excédent de pâte) et bien refermer les bords
  12. Faire un petit trou au centre de la pâte pour que l’air s’évacue et vous pouvez également faire des dessins sur le dessus
  13. Enfourner pendant 35 à 40 minutes T6 (180°)
  14. Retirer la galette du four au bout de 35/40 minutes, elle doit être presque cuite.
  15. Au pinceau, badigeonner le dessus avec de la confiture d’abricot et repasser la galette au four pendant 5 minutes pour un effet glacé. Servir tiède ou froide.

*Avec les chutes de pâtes, j’ai fait des petits roulés à la pâte de spéculos cuits 18 minutes au four en même temps que la galette. Un petit goûter bien sympa :)

 

Galette des Rois vegan cacao, noisettes et praliné

 
galette des rois vegan

Cette superbe galette a été réalisée par Déliacious. J’ai craqué sur sa forme rectangulaire et surtout sur son goût qui réunit tout ce que j’adore : chocolat, noisette, praliné !

À tester de toute urgence !

Clique ici pour voir la recette sur le blog de Déliacious.
 

Galette des Rois vegan à la framboise

 
galette des rois vegan

Et pour finir, cette galette des Rois façon tarte du soleil de Mlle Prune où l’acidité des framboises apporte un bon contraste avec la douceur de la frangipane !

Idéal s’il te reste des framboises congelées de cet été ou un coulis.

Clique ici pour découvrir la recette sur le blog de Mlle Prune.

 

Et voilà ces 5 recettes de Galette des Rois vegan à déguster ce week-end et aussi à d’autres moments dans l’année si on en a envie :)