On ne sait jamais vraiment quoi faire avec des brocolis.

Est-ce qu’on les cuit à la vapeur ? On les fait sauter dans un wok ? On les cuit au four ?

Je vous propose aujourd’hui de les faire en sauce pour accompagner des pâtes.

N’oubliez pas, si vous voulez vous lancer dans l’alimentation végétale, vous pouvez télécharger gratuitement notre ebook « 30 jours vegan » pour vous accompagner vers une nouvelle vie.

Quels sont les bienfaits des brocolis ?

Longtemps considéré comme un légume pas vraiment sexy, le brocoli a pourtant beaucoup de bienfaits.

Tout d’abord, le brocoli regorge de vitamines : vitamines A, B, C, E et K.

C’est aussi une bonne source de cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore et potassium.

D’autre part, plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (par exemple le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou de Bruxelles) pourrait prévenir certains cancers.

Le brocoli permet aussi de réduire les risques cardiovasculaires.

Alors convaincu ? C’est parti pour tester une nouvelle manière de consommer le brocoli.

Recette des pâtes sauce brocoli

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de pâtes Spirale
  • 1 c. à soupe de graines de courge
  • Persil
  • Crème de brocoli :
  • 400 g de brocoli
  • 10 cl de crème végétale (au choix, ici soja)
  • 10 cl de boisson végétale (au choix, ici soja)
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café de paprika fumé en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Poivre moulu

Préparation :

  1. Mettre à cuire les pâtes.
  2. Détacher les fleurons et les cuire à l’eau (10 min) ou à la vapeur (5 min).
  3. Une fois cuits, les mixer avec les restes des ingrédients : crème végétale, boisson végétale, ail, paprika fumé et le sel.
  4. La crème doit être onctueuse, rajouter plus de boisson végétale si trop épaisse à votre goût.
  5. Égoutter les pâtes et les mélanger avec la crème de brocoli.
  6. Servir et parsemer de persil ciselé, de graines de courge, et faire 2-3 tours de moulin de poivre.

Envie de voir plus de recettes de pâtes ? Cliquez ici

L’automne est définitivement bien installé, avec les températures qui baissent un peu et les feuilles qui commencent à avoir des couleurs orangées.

C’est aussi le retour des légumes d’automne, qu’il faut recommencer à apprivoiser après avoir dit aurevoir aux courgettes, aubergines et poivrons qui ont parfumés notre été.

Aujourd’hui je vais vous parler de différentes manières de cuisiner le potimarron.

En général, on ne sait pas trop comment cuisiner le potimarron en dehors de l’éternel soupe.

Alors dans cet article je vous propose plusieurs idées pour cuisiner le potimarron et je terminerai pas une recette originale d’acras 100% végétal.

Le potimarron en soupe :

La soupe ou le velouté de potimarron est un plat très simple à faire.

Il suffit d’éplucher le potimarron, de le faire cuire dans une grande casserole ou un faitout d’eau et d’ajouter selon nos goûts différents légumes et différentes épices.

Voici quelque exemples de mélange de saveurs pour les soupes au potimarron :

  • Potimarron, oignon, carotte, cumin et curcuma
  • Potimarron, pommes de terre, paprika, herbes de Provence
  • Potimarron, oignon, marrons, muscade
  • Potimarron, patate douce, gingembre, citronnelle, sauce soja

Le potimarron au four :

Une manière simple et facile de cuisiner le potimarron : le cuire au four.

Plusieurs variante pour cette recette :

  • Eplucher et couper les lamelles assez finement, les déposer sur une plaque allant au four et les recouvrir d’huile d’olive, de paprika et d’herbes de Provence, enfourner 20 min à 180°C
  • Eplucher et couper des cubes, dans un saladier mélanger les cubes avec des gousses d’ail entière, de la sauce soja, du sirop d’érable, de paprika fumé et enfourner 20 min à 180°C

Le potimarron farci :

Une autre manière de cuisiner le potimarron est de le farcir.

Je vous propose sur le blog 2 recettes déjà en ligne de potimarron farci :

Recette des acras de potimarron :

Cette recette originale d’acras de potimarron 100% végétal est prévue pour 2 à 3 personnes.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 165 g de potimarron
  • 2 feuilles de nori
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de piment (quantité à ajuster selon vos préférences)
  • 1/2 oignon
  • 10 g de ciboulette
  • Sel
  • Poivre
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g d’eau
  • Salade verte (accompagnement)
    Sauce chien :
  • 10 g de persil
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/4 d’oignon
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 tomate
  • 1 citron vert
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Enlever les graines, couper le potimarron en morceaux et hacher à l’aide d’un mixeur.
  2. Dans un saladier ajouter avec le piment, la ciboulette ciselée, les feuilles de nori coupées en paillettes, sel et le poivre.
  3. Mélanger bien le tout.
  4. Ajouter la farine avec l’eau et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  5. Ciseler le persil.
  6. Hacher l’ail et émincer l’oignon.
  7. Couper la tomate en petit dés.
  8. Presser le citron.
  9. Mélanger avec le reste des ingrédients de la sauce chien : piment, huile d’olive sel et poivre, et réserver au frais.
  10. Chauffer une poêle avec un bon fond d’huile d’olive
  11. Former des petites boules à l’aide de 2 cuillères (ou à la main) et les mettre à dorer au fur et à mesure. Les retourner et les cuire sur toutes les faces. Une fois cuites les réserver sur du papier absorbant.
  12. Servir accompagner de la sauce chien et d’une salade verte.

Quand on décide de végétaliser son alimentation, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées de garniture pour nos plats de pâtes.

Les plats de pâtes restent des recettes simples à faire quand on tente de manger le plus végétal possible.

Et on peut très facilement varier en ajoutant des sauces ou des ingrédients originaux comme ici avec ces pâtes à la mexicaine.

Je vous avais déjà parlé de 5 idées de recettes de pâtes dans cet article et aujourd’hui je vous amène dans un autre pays : le Mexique.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Pour cette recette j’ai opté pour des ingrédients qui nous rappellent le Mexique et aussi pour un plat assez épicé.

  • du maïs : ça peut paraître étrange de mettre du maïs dans un plat de pâtes mais ça change des garnitures habituelles
  • du poivron rouge : incontournable quand on veut faire de la cuisine tex-mex
  • du chili en poudre pour relever le tout
  • une crème d’avocat maison pour le côté crémeux

Recette des pâtes à la mexicaine

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de pâtes papillon
  • 150 g de maïs
  • 2 tomates (200 g)
  • 1 poivron rouge (200 g)
  • 1 oignon (100 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de chili en poudre
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
  • Coriandre
  • Crème d’avocat :
  • 1 avocat (90 g de chair)
  • 1/2 citron pressé
  • 10 cl de boisson végétale (soja ou autre)
  • 2 brins de coriandre
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment

Préparation :

  1. Mettre à cuire les pâtes.
  2. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
  3. Couper la tomate et le poivron en morceaux.
  4. Égoutter le maïs.
  5. Mixer tous les ingrédients de la crème d’avocat.
  6. Réserver.
  7. Dans une poêle faire revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Laisser suer 3 min.
  8. Ajouter les légumes, le maïs, les épices et laisser cuire 10 min.
  9. Quand c’est cuit ajouter les pâtes égouttées avec la crème d’avocat.
  10. Servir et parsemer de coriandre.

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On voyage aux Etats-Unis cette semaine pour réaliser un sandwich américain vegan.

Et pas n’importe lequel !!

Je vous propose ici la meilleure recette de sandwich américain vegan 100% fait maison à base de seitan, de frites à la poêle et de sauce samouraï.

Cette recette est tirée de mes meal plan hebdomadaires : #MaSemaineVegan. Si vous voulez tester gratuitement, cliquez ici pour recevoir 4 semaines de menu vegan.

Comment faire son seitan maison ?

Il est facile d’en trouver en magasin bio mais c’est tellement plus économique et gratifiant de faire son seitan soi même.

Je vous donne une recette ci-dessous mais j’ai également rédigé tout un article sur le seitan maison ici.

Qu’est-ce qu’on retrouve dans un sandwich américain ?

Il y a différentes variantes de ce célèbre sandwich. Aux Etats-Unis il s’agit d’un sandwich garni de viande et de frites.

Les belges eux, ont une version un peu similaire : la mitraillette belge à base de pain, viande cuite, frites et sauces.

Et bien sûr en France, on connaît tous « l’Américain » qui est un sandwich garni de viande hachée, de salade, tomate, oignon, d’une sauce et de frites.

Dans ma recette, je vous propose une adaptation freestyle et 100% végétal de ce sandwich !

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Les ingrédients pour le sandwich américain vegan

Pour 4 personnes :

2 baguettes de pain
Quelques feuilles de salade


Bouillon pour le seitan :
2 L d’eau
1 c. à soupe de sauce soja salée
1 c. à café de paprika fumé en poudre


Seitan fumé :
10 cl de bouillon
150 g de farine de gluten
5 cl de sauce soja salée
1/2 c. à café de paprika fumé en poudre
1 c. à soupe d’ail en poudre
2 c. à soupe d’huile olive


Frites à la poêle :
400 g de pommes de terre cuites
1 c. à soupe d’huile d’olive


Sauce samouraï :
6 c. à soupe de mayonnaise vegan
2 c. à soupe de ketchup
1 / 2 c. à café de harissa

sandwich américain

Préparation du sandwich américain vegan

  1. Préparer le bouillon : porter à ébullition puis éteindre.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient sauf la farine de gluten.
  3. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que ça forme une pâte uniforme. Lui donner la forme d’un gros boudin.
  4. Enrouler le seitan dans un linge (ou utiliser 2 gazes stériles) ficeler le tout comme un rôti. Ne pas trop serrer car le seitan va gonfler un peu.
  5. Cuire le seitan dans le bouillon à feu moyen pendant 30 min, ça doit légèrement bouillonner mais pas trop.
  6. Une fois cuit, déficeler le seitan.
  7. Couper le reste en fines lamelles et les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile.
  8. Couper les pommes de terre en frites fines et les faire cuire dans une poêle bien huilée pendant 10 à 15 min.
  9. Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble.
  10. Couper la baguette en 2, déposer des feuilles de salade, le seitan et les frites.
  11. Ajouter la sauce samouraï.
  12. Déguster chaud.

Quand on végétalise son alimentation on est toujours à la recherche d’une recette différente pour accommoder le tofu.

J’ai déjà fait de nombreux articles sur le tofu et notamment sur 10 recettes inspirantes pour le cuisiner.

Aujourd’hui je vous propose une recette inspirée de la cuisine allemande.

Un ragoût de légumes à base de sauce tomate et de crème. On y ajoute les légumes de saison et du tofu pour l’apport en protéines.

Un délicieux plat pour se réchauffer le soir.

Pourquoi manger du tofu pour l’apport en protéines ?

Quand on devient végétalien ou végétarien, nous sommes au départ en recherche des protéines qu’on aura « perdu » en arrêtant la viande, les œufs ou encore le poisson.

Et il est donc tout naturel de se tourner vers le tofu, car en plus d’être une source de protéines végétales bon marché, il contient même plus de protéines que la viande !

Un apport en graisse très faible (4% seulement) et un aliment très digeste à intégrer dans son alimentation.

Si vous avez des soucis de cholestérol, le tofu est également l’allié idéal. Rempli de nutriments et de minéraux, il permet aussi de faire le plein de calcium et de vitamines A, B, D et E.

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Les ingrédients pour le ragoût de tofu et légumes

Pour deux personnes :

  • 400 g de petits champignons de Paris
  • 400 g de fleurons de brocoli
  • 1 oignon
  • 150 g de tofu nature
  • 400 ml de bouillon de légumes (en cube, en poudre ou maison)
  • 20 cl de crème soja
  • 10 g de fécule de pomme de terre + eau
  • 2 c. à soupe de sauce tomate
  • Sel
  • Poivre
 ragoût de tofu et légumes

Préparation du ragoût de tofu et légumes

  1. Éplucher et émincer l’oignon.
  2. Couper les queues de champignons et enlever la peau. Les laisser entiers.
  3. Préparer les fleurons de brocoli.
  4. Couper le tofu en cubes.
  5. Préparer le bouillon de légumes et le chauffer.
  6. Dans une poêle avec de l’huile d’olive faire revenir les oignons, les brocolis, le tofu et les champignons pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  7. Verser la sauce tomate, le bouillon et la crème.
  8. Laisser cuire à petite ébullition puis couvrir et laisser cuire 10 min environ (les brocolis doivent
    être cuits).
  9. Mélanger la fécule avec un peu d’eau et l’ajouter et laisser épaissir en remuant.
  10. Retirer du feu puis verser dans un bol.
  11. Déguster chaud avec du pain ou des pommes de terre.

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Pour cette rentrée 2022, je vais vous proposer une nouvelle recette tous les mercredis tirées de nos meal plan de la semaine.

Cela fait maintenant plus de 7 ans que nous avons décidé de végétaliser notre alimentation et depuis plus de 3 ans nous vous accompagnons chaque semaine pour végétaliser la vôtre.

Si vous êtes intéressé par Ma Semaine Vegan, cliquez ici et recevez 4 semaines gratuites immédiatement !

Surtout en cette période où tout augmente à une vitesse fulgurante, je peux vous assurer que de manger végétal va vous aider à réduire vos dépenses alimentaires très rapidement à condition de ne pas acheter les produits tout prêt ou les similis hors de prix bien évidemment.

La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple et très économique ! En plus il s’agit d’une de mes recettes préférées, le croustillant et le fondant des tranches d’aubergines, la sauce fromagère à base d’aubergine, les pâtes fondantes … bref un délice.

Pour cette recette je me suis librement inspirée des aubergines alla parmigiana, célèbre plat italien.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Pour cette recette vous allez retrouver un peu les « must have » de la cuisine vegan à savoir :

  • la farine de pois chiche : idéale en cuisine végétale pour remplacer les œufs, notamment pour des panures comme ici
  • la farine de tapioca : parfaite pour donner une texture filante à vos fromages végétaux
  • la levure maltée : indispensable pour donner un goût fromager à vos sauces et préparation
  • le lait de soja : idéal et bon marché pour remplacer le lait animal

Vous trouverez tous ces ingrédients en magasin biologiques.

aubergine vegan panée

Les ingrédients pour la recette d’aubergine vegan panée à l’italienne

2 aubergines coupées en tranches (500 g)

Huile d’olive (cuisson)

1/2 citron

Panure :

25 g de farine de pois chiche

50 ml d’eau

50 g de chapelure

1 c. à soupe d’herbes de Provence

2 c. à soupe de levure maltée 

1/2 c. à café de sel

Crème fromagère :

Les extrémités des aubergines

30 cl de boisson végétale (soja)

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de farine de tapioca

1 c. à soupe de levure maltée

1 c. à café d’ail en poudre

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à café de sel

1/2 c. à café de poivre concassé

Accompagnement :

200 g de linguine

La préparation des aubergines :

Panure : 

Couper aubergine dans la longueur en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Les badigeonner d’huile d’olive et les mettre à cuire au four 20 min sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Utiliser les 4 extrémités pour la crème et 4 belles tranches centrales pour les panés.

Dans une assiette creuse mélanger la farine de pois chiche et l’eau. 

Dans une 2e assiette, mélanger le reste des  ingrédients pour la panure : la chapelure, la levure  maltée, les herbes de Provence et le sel.

Passer chaque tranche d’aubergine dans le mélange et les cuire de chaque côté à la poêle avec de l’huile d’olive chaude. 

Réserver chaque tranche sur du papier absorbant.

Crème fromagère :

Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur, ajouter les extrémités d’aubergines et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Verser dans une casserole et chauffer jusqu’à ce que ça épaississe (5 min). Réserver.

Ajouter la crème aux pâtes et en garder 2 c. à soupe environ.

Dresser dans une assiette les pâtes et les aubergines panées et verser le reste de crème dessus. Ajouter du poivre concassé. Saler à votre goût. Presser un filet de citron sur les aubergines.

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30 jours vegan