L’été est enfin arrivé, après un printemps un peu spécial.

L’occasion pour nous de changer d’air, voyager peut-être, retrouver des amis, de la famille et de partager de bons repas.

Les légumes et fruits d’été sont très inspirants pour la cuisine végétale et il existe tellement de manière de se faire plaisir.

Pour passer “Un été vegan”, j’ai sorti pour vous un nouvel ebook avec plus de 50 recettes à préparer pour vos grandes tablées, vos piques-niques, vos repas légers du midi ou encore vos barbecues.

un été vegan

Vous retrouverez dans cet ebook :

  • Bowls
  • Finger Food
  • Sandwich
  • Freestyle
  • Pasta
  • Cuisine du Monde

Des recettes simples, avec peu d’ingrédients et qui vous feront voyager !

J’ai compilé toutes les recettes de l’été dernier de #MaSemaineVegan en 1 ebook, idéal si vous voulez avec plein de recettes simples et colorées sous la main .

J’offre également en bonus 5 recettes et boissons sucrées.

Je vous propose de découvrir aujourd’hui 3 recettes de cet ebook “Un été Vegan” en avant-première : un bowl, un sandwich et une recette freestyle.

Summer Bowl

summer bowl

Ingrédients pour 2 bowls :

  • 2 tomates
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 6 feuilles de basilic ciselées
  • Sel (au goût)
  • 4 poignées de mélange de salades
  • Basilic frais
  • Olives
    Beignets d’aubergine:
  • 1 aubergine (300g)
  • 70 g de farine de pois chiche
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 c à café de sel
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
    Crème de poivron grillé :
  • 1 poivron grillé
  • 10 cl de crème soja
  • 1 c à soupe de sirop d’érable
  • 1 pincée de piment (au goût)
  • 1/2 c à café d’ail en poudre
  • 1/2 c à café de sel

Préparation :

  1. Couper les tomates en dés et les mettre dans un bol. Ajouter l’ail en poudre, l’huile d’olive, le sel et le basilic ciselé.
  2. Mélanger et laisser reposer au frais.
  3. Émulsionner tous les ingrédients de la crème au mixeur.
  4. Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche, l’eau et le sel.
  5. Couper l’aubergine en tranches pas trop fines.
  6. Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, tremper chaque tranche dans la pâte puis faire frire à la poêle pendant 5 minutes (vérifier la cuisson des aubergines avec un petit couteau).
  7. Dans un bol, déposer la salade, ajouter les tomates marinées, les olives, les beignets d’aubergine et servir avec la crème de poivron.

Green Wrap

green wrap

Ingrédients pour 2 wraps :

  • Pour 2 wrap maison :
  • 150 g de farine de blé
  • 75 ml d’eau
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sel
    Garniture :
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de courgettes
  • 100 g de seitan
  • 1 c. à café de curry
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 feuilles de salade
  • 150 g de concombre
    Mayo à l’ail :
  • 120 g de tofu soyeux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 10 cl huile d’olive

Préparation :

  1. Mélanger dans un bol la farine, la levure et le sel.
  2. Ajouter l’eau légèrement chauffée. Mélanger et finir à la main, former une boule et laisser reposer la pâte le temps de la préparation des garnitures.
  3. Allumer le four T7 (210°C)
  4. Émincer l’ail et l’échalote et couper les courgettes en dés. Mettre le tout dans un plat allant au four avec le seitan, l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre.
  5. Mélanger et faire rôtir 25 min au four.
  6. Couper le concombre en lamelles. Réserver
  7. Mixer le tofu soyeux, l’ail, la moutarde, le citron et l’huile. Rectifier assaisonnement si nécessaire selon votre goût. Réserver au réfrigérateur
  8. Couper la pâte à wrap en 2 parts égales, former une grande wrap à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  9. Puis cuire chaque wrap dans une grande poêle bien chaude (sans matière grasse) 1 à 2 min de chaque côté. Réserver sur une assiette les wrap (retourner un grand saladier dessus ou un linge afin qu’elles ne durcissent pas).
  10. Prendre une wrap, étaler la mayo puis déposer la garniture au centre : feuille de salade, courgette, seitan, concombre. Rabattre le bas sur la garniture puis les côtés.

Tartare des îles

tartare vegan

Ingrédients pour 2

  • 1 boîte de coeur de palmier (400 g)
  • 2 tomates (jaune et orange)
  • 1/4 de concombre (100g)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 citron vert
  • 1 feuilles d’algue nori
  • 1 pincée de piment
  • Sel
  • 1/2 boite de lait coco
    Riz pilaf coco :
  • 150 g de riz long
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 poivron vert
  • 30 cl d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 boite de lait coco (quantité selon goût)
  • Coco râpée (déco)

Préparation :

Tartare :

  1. Couper les coeurs de palmier en petits morceaux.
  2. Couper la tomate et le concombre en petits cubes.
  3. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier et saler.
  4. Mixer le lait coco, l’algue nori, le piment et ó citron vert (sans la peau)
  5. Ajouter la sauce à la préparation, mélanger et laisser au moins 15 min au frigo.

Riz pilaf coco :

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons hachés et le poivron en cubes et le faire fondre 5 minutes à feu doux. Ajouter le riz et le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Couvrez d’eau et ajouter le sel, le poivre et le curcuma.
  3. Laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau (environ 15 min)
  4. En fin de cuisson, ajouter le lait coco selon goût
  5. Mettre le mélange tartare dans un petit bol et servir avec le riz pilaf coco, saupoudré de coco râpée.
un été vegan

Envie de recevoir plus de 60 autres recettes pour régaler votre famille et vos amis cet été ? Profitez de l’ebook “Un été Vegan” en cliquant ici.

Je te propose aussi un Pack Summer avec les ebooks : Apéro Chill Vegan, Sauces Vegan et Un été Vegan à -50% en cliquant ici.

On se retrouve aujourd’hui pour un nouveau menu de fête sur le blog : la fête des Mères.

Il n’y a pas vraiment de règles ni de plats traditionnels pour la fête des mères, il s’agit surtout de cuisiner à partir d’ingrédients que notre parent apprécie :)

Et pour certain.es d’entre nous ça nous permet aussi de leur faire découvrir la cuisine végétale si on veut opter pour un menu végétal !

Je vous propose dans cet article 3 recettes de l’entrée au dessert avec des légumes et fruits de saison, dont la fraise qui sera un peu la star du menu.

Pour d’autres idées de menu de fête, je vous invite également à découvrir ma page spéciale “Repas de fête” en cliquant ici.

Et pour la fête des Pères, retrouvez mon menu ici.

Les quantités sont prévues pour 4 personnes mais libre à vous d’adapter selon le nombre de personnes que vous serez à table.

C’est parti pour ce menu 100% végétal spécial Fête des Mères !

Entrée : Red Maki

red maki vegan

Ingrédients pour 4 rouleaux de maki

  • 4 feuilles de nori
  • 1/2 concombre
  • 4 fraises
  • Feuilles de coriandre
  • Graines de sésame

Riz à sushi :

  • 200 g de riz rond
  • Eau : 1,5 fois du volume de riz
  • 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre en poudre

Préparation :

  1. Mettre à cuire le riz 15 min à couvert dans l’eau, quand l’eau bout baisser à petite ébullition.
  2. Une fois cuit, laisser gonfler 10 min hors feu à couvert.
  3. Mélanger le riz avec le mélange : vinaigre, le sel et le sucre.
  4. Laisser refroidir le riz.
  5. Couper le concombre en lamelles de la longueur des feuilles de nori et les fraises en 4.
  6. Installer le riz au 2/3 d’une feuille de nori.
  7. Parsemer de graines de sésame le riz.
  8. Déposer 2 lamelles concombre et 1 fraise coupée.
  9. Ajouter des feuilles de coriandre
  10. Rouler le maki à l’aide d’une natte en bambou pour vous aider.
  11. Recommencer avec le reste des feuilles de nori.
  12. Réserver sur une assiette les rouleaux et les mettre au frais 10 min.
  13. Couper chaque rouleau en 8 petits makis.
  14. Servir avec la sauce de votre choix, du wasabi et des lamelles de gingembre marinées.

Plat : Chop Suey

chop suey vegan

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de tofu ferme nature
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
  • 5 tiges de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 de poivron jaune
  • 100 g champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 150 g de courgettes
  • 100 g de haricots plats
  • 100 g d’asperges vertes
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation :

  1. Émincer l’oignon et l’ail. Couper les poivrons en lanières. Couper les champignons en tranches. Couper la carotte et les courgettes en bâtonnets.
  2. Couper les haricots plats et asperges en tronçons.
  3. Couper le tofu en cubes.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok.
  5. Faire revenir 2 minutes l’oignon, l’ail et les carottes sur feu vif en mélangeant constamment.
  6. Ajouter le reste des légumes, le tofu et laisser cuire 2 min toujours en remuant.
  7. Ajouter tous les assaisonnements : huile de sésame grillé, tamari, sirop d’agave, gingembre en poudre, graines de sésame.
  8. Mélanger le tout. Et laisser continuer la cuisson pendant 10 min tout en remuant régulièrement.

Dessert : Verrine fraise-coco

verrine fraise coco vegan

Ingrédients pour 4 petites verrines :

Pour la crème coco-vanille :

  • 250 ml de lait coco
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs (maizena)
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 5 gouttes d’extrait de vanille


Pour le coulis de fraises :

  • 250 g de fraises
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Fraises pour décoration

Préparation :

  1. Dans une casserole verser le lait de coco et chauffer jusqu’à frémissement.
  2. Baisser sur feu doux et ajouter 1 c. à soupe de maizena et mélanger au fouet pendant environ 10 minutes.
  3. La crème va s’épaissir mais ne doit pas devenir dure.
  4. Ajouter le sucre vanillé et l’extrait de vanille, mélanger encore 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Pendant ce temps, nettoyer et équeuter 250 g de fraises puis les mixer avec un peu de jus de citron et
    du sucre si elles ne sont pas très sucrées.
  6. Dans une verrine, verser le coulis de fraises puis la crème coco.
  7. Mettre au frigo au minimum 2h puis décorer avec des fraises ou autres avant de servir.

Cette recette de dessert est tiré du bonus de mon ebook “Printemps Vegan” avec plus de 70 recettes de saison. Cliquez ici pour en savoir plus et pour recevoir cet ebook.

Dans la cuisine végétale, faire de bonnes sauces vegan est primordiale afin de donner le goût attendu à nos plats.

Il est très rare pour moi de cuisiner un plat sans marinade ou sans sauce pour l’accompagner.

Il existe plusieurs manières de faire une sauce végétale, en variant les herbes aromatiques, les épices, les bases.

Grâce à cela on peut obtenir des saveurs marines, fumées, asiatiques, mexicaines, italiennes … et bien d’autres.

Il suffit de savoir marier les bons ingrédients et le résultat est très vite bluffant !

Je vous avais déjà partagé 10 idées de marinades vegan et aujourd’hui nous allons nous intéresser aux sauces vegan.

Comment faire une sauce vegan ?

Pour commencer il faut une base, au choix entre :

  • un légume cru ou cuit
  • un fruit
  • une crème végétale
  • un yaourt végétal
  • de l’huile (olive, tournesol, noix, noisettes, sésame grillé …)

On ajoute ensuite les herbes aromatiques :

  • Persil
  • Menthe
  • Basilic
  • Aneth
  • Ciboulette …

Ou des épices :

  • Paprika
  • Curcuma
  • Épices berbere
  • Épices cajun
  • Épices chili
  • Curry
  • Fenugrec …

Des graines ou purée d’oléagineux :

  • graines de tournesol
  • pignons
  • noix de cajou
  • cacahuètes
  • graines de sésame
  • graines de pavot
  • purée de cacahuètes, cajou, tahini …

Du vinaigre ou du jus :

  • vinaigre de cidre
  • vinaigre de vin
  • vinaigre de framboise
  • vinaigre balsamique
  • jus de citron
  • jus d’orange

Les ingrédients magiques :

  • les algues (pour le goût marin)
  • le paprika fumé ou le liquide smoked (pour le goût fumé)
  • le sel Kala Namak (pour le goût de soufre)
  • la levure maltée (pour le goût fromager)

Voici les principes de base pour réussir une bonne sauce. Il faut ensuite varier selon le type de sauce que l’on souhaite obtenir :

  • sauces pour salade ou bowl
  • sauce pour les pâtes
  • sauce fromage
  • sauce apéro …

Un ebook “50 recettes de sauces vegan”

sauces vegan

Dans mon nouvel ebook “50 recettes de sauces vegan” je vous propose des recettes simples et rapides de sauces pour toutes les occasions ainsi que des conseils sur les plats et ingrédients avec lesquels les déguster.

J’ai compilé dans cet ebook plus de 50 de mes sauces préférées, faites au fil des années.

Et je les ai séparées en 4 thèmes :

  • Sauces de base
  • Sauces freestyle
  • Sauces Pasta
  • Bowl sauces

Découvrez le sommaire ci-dessous.

sauces vegan

Je vous propose de découvrir 3 recettes tirées de cet ebook “50 recettes de sauces vegan” qui font parties de mes 3 recettes incontournables de sauces végétales.

Recette de la sauce vegan “Thousand Island”

Lorelei a découvert cette sauce lorsqu’elle habitait aux États-Unis et ce goût unique lui a beaucoup plu.

De retour en France, elle a décidé de faire une version végétale de cette sauce américaine.

Cette sauce est délicieuse dans des salades ou des bowls, avec des nuggets, des burgers ou des frites.

sauce thousand islands vegan

Ingrédients :

  • 20 cl de crème de soja
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de ketchup (recette p.10)
  • 1 pincée de piment
  • 1/2 c. a café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de ciboulette ciselée
  • 1 gros concombre aigre doux (30 g)
  • Sel et Poivre

Préparation :

  1. Couper le concombre aigre-doux en mini dés et mixer avec le reste des ingrédients.
  2. Faire émulsionner pour avoir une sauce épaisse, ajouter de l’huile si besoin.
  3. Vous pouvez en faire davantage et garder dans un pot en verre pour plusieurs jours.
  4. Au moment de servir, ajouter un peu de ciboulette ciselée sur le dessus.

Recette de la Sauce Bolognaise de chou-fleur

Au fil des années, j’ai testé de nombreuses recettes de bolognaise végétale mais clairement ma préférée est celle à base de chou-fleur mixés.

Ça nous permet de faire une sauce 100% végétale à base de légumes et d’avoir un goût et une mâche intéressants.

sauce bolognaise de chou-fleur

Ingrédients :

  • 1/2 chou-fleur (200 g)
  • 2 carottes (200 g)
  • 1 oignon (100 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de sauce tomate
  • 10 cl de crème soja
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de 4 épices
  • 1/2 c.à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre moulu
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)

Préparation :

  1. Réduire le chou-fleur en semoule à l’aide d’un robot mixeur (ou hacher au couteau).
  2. Éplucher et émincer l’oignon.
  3. Éplucher et hacher l’ail.
  4. Couper la carotte en petits cubes.
  5. Faire revenir l’oignon et l’ail 5 min dans une casserole.
  6. Ajouter le chou-fleur, la sauce tomate, la crème soja, les épices, les herbes de Provence, le sel et le poivre et laisser mijoter 20 min à couvert.
  7. Servir avec des spaghetti ou comme garniture dans des lasagnes ou du hachi parmentier.

Recette de la sauce Cheddar vegan

Je vous propose ici une recette de sauce Cheddar vegan, à base de légumes (pommes de terre et carotte) ainsi que plusieurs épices et de la levure maltée pour obtenir un petit goût fromager.

Cette sauce peut être servie avec un bowl, des frites, des chips type tortillas ou nachos ou dans des pâtes.

sauce cheddar vegan

Ingrédients :

  • 35 g de noix de cajou
  • 2 pommes de terre (180g)
  • 1 carotte (80g)
  • 3 c. à soupe de levure maltée (option si SG)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 50 ml de lait végétal
  • le jus d’1/2 citron
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sauce sriracha
  • 1/2 c. à café de vinaigre de cidre
  • 100 ml d’eau

Préparation :

  1. Éplucher et couper la pomme de terre et la carotte grossièrement.
  2. Ajouter dans de l’eau bouillante la pomme de terre, la carotte et les noix de cajou.
  3. Couvrir et cuire 15 minutes.
  4. Ajouter tous les ingrédients dans un mixeur.
  5. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
  6. Conserver la sauce au frigo quelques jours et réchauffer à feu doux.
sauces vegan

Pour encore plus d’idées de sauces, retrouvez mon nouvel ebook “50 recettes de sauces vegan”

Ces dernières semaines on a clairement vu une tendance sur les réseaux sociaux : faire son pain maison.

Avec le confinement depuis quasiment 2 mois, vous n’avez peut-être plus accès à votre boulangerie préférée (c’est mon cas) ou vous avez la volonté de moins vous déplacer, de grouper les achats.

On a plus de temps à la maison et du coup on a envie de tester de nouvelles choses, de nouvelles recettes. Et finalement quoi de plus gratifiant que de faire son propre pain.

En gros si tu n’as pas fait ton pain maison, t’as un peu raté ton confinement haha (bon spoiler alert, j’ai clairement raté mon confinement car avec 4 semaines sans farine j’ai préféré conserver celle que j’avais pour faire des pâtes à pizza haha) !!

Bon par contre, on en parle du prix délirant de la farine ?? Je ne sais pas chez vous mais ici on est passé de 0 farine pendant 1 mois au retour de la farine à 2,50€ et maintenant à 2,70€ le paquet ! Je pense que d’ici 2 semaines on va atteindre les 3€/kg c’est juste hallucinant !

Le blé devient donc clairement une denrée de luxe, donc on n’a pas intérêt à rater notre pain

Ça tombe bien car je vous propose ici 4 recettes de pain à faire maison, sans machine (j’en avais une il y a quelques années mais finalement on s’en passe très bien).

Il faut juste être patient, c’est là la clé de toute la réussite du pain (enfin sauf pour ma dernière recette).

Dans cet article vous trouverez la recette pour :

  • un gros pain maison
  • des buns vegan
  • un pain de mie vegan
  • un pain plat express

Mes recettes sont 100% végétales sans produit animaux mais pas besoin d’être vegan pour les faire :)

D’ailleurs si vous souhaitez végétaliser peu à peu votre alimentation, je vous propose de découvrir gratuitement mon Kit de démarrage : 30 jours vegan avec pleins de conseils, de recettes ainsi que 4 menus pour vous accompagner pendant tout un mois.

Cliquez ici pour y accéder gratuitement.

Gros pain maison

pain maison

Commençons par un bon gros pain tout simple, auquel vous pouvez ajouter des graines ou des farines différentes selon le goût que vous voulez lui donner.

Je vais aussi vous donner un conseil pour le pétrissage que j’applique pour toutes mes pâtes et qui vous permet de ne jamais rater un pain ou une pâte.

Ingrédients pour 1 pain maison :

  • 250 g de farine de blé
  • 1/2 sachet de levure boulanger déshydratée
  • 2 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 15 cl d’eau tiède

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T1 (30°C).
  2. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  3. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter ensuite l’autre moitié de farine et pétrisser à la main quelques minutes pour obtenir une pâte bien lisse et élastique.
  6. Former une boule dans votre saladier, le recouvrir d’un linge mouillée et laisser dans le four éteint à 30°C pendant minimum 1h
  7. La pâte va gonfler, plus vous laissez longtemps, plus elle gonfle.
  8. Ensuite retirer le saladier du four et préchauffer à T7 (210°C).
  9. Enlever délicatement la pâte du saladier et la déposer sur un papier cuisson ou alors dans un petit moule si vous voulez lui donner une forme. Vous pouvez retravailler un peu la pâte à ce moment là, ajouter des graines sur le dessus par exemple.
  10. Enfourner environ 30 min.
  11. Une fois cuit, sortir le pain et le laisse bien refroidir avant de le découper.

Pain à buns

C’était une de mes premières recettes sur le blog il y a bientôt 5 ans et je vois qu’elle a toujours autant de succès car vous avez été nombreux.ses à les refaire ces dernières semaines :)

C’est une recette un peu longue et on peut avoir envie de sauter des étapes mais non il est vraiment important de bien la suivre à la lettre pour obtenir le moelleux tant attendu de ces petits buns maison.

buns vegan

La recette est disponible ici sur le blog. Cliquez ici pour y accéder.

Le pain de mie

pain de mie vegan

J’avais un peu peur de ne pas réussir à refaire un pain de mie vegan sans utiliser de produits animaux mais après quelques essais j’ai pu mettre au point cette recette d’un pain de mie moelleux et dense.

Idéal pour faire des toasts, des Croque-Monsieur, des sandwichs.

Je n’ai même pas utilisé de lait végétale pour cette recette, l’huile d’olive a fait le travail :)

Ingrédient pour 1 pain de mie maison

  • 500 g de farine
  • 25 cl d’eau tiède
  • 40 g d’huile d’olive
  • 5 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 1 sachet de levure boulanger déshydratée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T1 (30°C).
  2. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  3. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et l’huile d’olive et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter l’autre moitié de la farine.
  6. Mélanger et faire une boule
  7. Laisser reposer sous un linge pendant minimum 1h dans le four éteint à 30°C
  8. Huiler un plat à cake ou un plat à pain
  9. Former un pâton de la longueur du plat et l’aplatir uniformément
  10. Laisser reposer à nouveau au four jusqu’à ce que la pâte gonfle au 3/4 du plat
  11. Retirer la pâte du four
  12. Préchauffer votre four et enfourner à T7 (210°) pendant 30 min.

Petits pains express au four ou à la poêle

Une recette que j’avais faite un soir de flemme, quand tu n’as pas envie d’attendre des heures que ton pain monte (et oui ça m’arrive aussi haha).

Donc j’utilise de la poudre à levée au lieu de la levure déshydratée. Bien sûr, le résultat n’est pas le même que lors que le pain a monté pendant plusieurs heures mais c’est parfait pour dépanner.

Ingrédients pour 4 petits pains :

  • 200 g de farine
  • 5 g de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de sel
  • 12,5 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sucre

Préparation :

  1. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  2. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure.
  3. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter l’autre moitié de la farine.
  6. Mélanger et faire 4 pâtons.
  7. Aplatir les pâtons puis les cuire soit à la poêle soit au four à T7 (210°C) pendant 8 à 10 min.

J’ai utilisé ici ce pain comme pain à burger avec un steak d’okara et une mayonnaise d’avocat :)

piadine

Pour plus de recettes, dont cette piadine maison aux saveurs marines, découvrez mon dernier ebook “Printemps Vegan” avec 70 recettes de saison à déguster en famille !

Alors, avez-vous fait votre pain maison pendant le confinement ? Quelle est votre recette préférée ?

Période de confinement oblige, nous avons tous fait quelques stocks de légumineuses et nous nous retrouvons avec des boites de haricots rouges ou des haricots secs et on commence à être à court d’idées pour les cuisiner.

On pense tous au Chili Sin Carne (dont je vais mettre une recette dans cet article) bien évidemment, mais il existe bien d’autres recettes à faire avec des haricots rouges, notamment un dessert ! (et oui :)

Après vous avoir proposé 3 recettes de l’entrée au dessert avec une boite de pois chiche, voici aujourd’hui 6 recettes à faire avec des haricots rouges.

Le steak de haricots rouges

Grand classique de la cuisine végétale, le steak de haricots rouges peut-être servi dans des burgers, des sandwichs ou encore pour compléter un plat de légumes ou de féculent.

Le steak de haricots rouges est plein de protéines végétales.

Je l’utilise souvent dans mes burgers revisités, comme par exemple ici dans mon Burger Umami, base avocat disponible dans mon nouvel ebook “Printemps Vegan” disponible ici.

avocado burger

Voici ma recette pour le steak de haricots :

Ingrédients pour 2 steaks:

  • 100 g de betterave cuite
  • 100 g de haricots rouges
  • 100 g de riz rond cuit
  • 1 c à soupe de graines de sésame
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 cébette

Préparation :

  1. Mélanger au mixeur les ingrédients du «steak»
  2. Laisser reposer au frigo pour qu’il soit plus ferme et plus facile à manipuler (30 min).
  3. Former 2 «steaks» à l’aide d’un emporte-pièce sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  4. Cuire 15-20 minutes au four à 210°C (T7)

Riz sauté à la Mexicaine

Une recette expresse que j’aime bien faire avec un reste de riz cuit, des haricots rouges et du maïs. Très simple, avec peu d’ingrédients, c’est un peu la recette fond de placard.

riz haricots rouges

Ingrédients :

  • 200 g de riz cuit
  • 100 g de haricots rouges cuits
  • 100 g de maïs
  • Légumes sautés au choix (option)
  • 2 c. à soupe de sauce chili pimentée
  • Huile végétale
  • Coriandre ou persil frais

Préparation :

  1. Dans une poêle ou un wok mettre un peu d’huile d’olive.
  2. Faire revenir les légumes au choix et le riz pendant 8 min.
  3. Ajouter ensuite les haricots rouges cuits et le maïs.
  4. Faire revenir encore 5 min puis ajouter la sauce chili.
  5. Servir avec un peu de coriandre fraiche ou de persil.

Pizza Tex-Mex

Pour sortir des sentiers battus, testez la pizza Tex-Mex dans laquelle vous intégrez des haricots rouges comme garniture.

La recette est disponible dans l’article “7 garnitures pour des pizzas vegan”.

Le Chili Sin Carne

Très grand classique à base de haricots rouges, le Chili Sin Carne est un incontournable de la liste. On peut le faire mijoter très longtemps pour avoir des légumes bien fondants et un goût plus prononcé. Ou alors on peut opter pour une version express prête en moins de 30 min.

chili sin carne

Pour les modes de cuisson, on peut opter pour le wok ou alors l’auto-cuiseur. Pratique et rapide, il vous permet d’avoir un plat goûteux en un temps record.

Dans mon Kit de démarrage gratuit 30 jours vegan, je vous propose dès la première semaine un meal plan spécial Batch Cooking dans lequel vous trouverez ma recette de Chili Sin Carne mais aussi une recette de boulette de haricots rouges et une soupe Tex-Mex.

Si vous ne l’avez pas encore télécharger, cliquez ici pour le recevoir gratuitement.

Brownie aux haricots rouges

Un gâteau surprenant à base de haricots rouges que vous pouvez préparer pour votre famille, vos enfants, vos amis.

brownie haricots rouges

Promis ils ne sentiront pas du tout les haricots rouges et vous aurez un brownie bien chocolaté et moelleux.

Ingrédients pour 1 brownie :

  • 240 g de haricots rouges cuits
  • 20 g de cacao en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 20 g de purée de cacahuètes
  • 75 g de sucre complet
  • 40 g d’huile de coco
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • Pépites de chocolat (option)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (T6).
  2. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange homogène et lisse.
  3. Verser dans un moule à brownie et enfourner pendant 15 à 18 minutes.
  4. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.
  5. Pour un gâteau plus consistant, le laisser 1 nuit au frigo.
  6. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vegan ou d’une crème anglaise vegan.

Que cuisiner pour une Saint Valentin végétale ?

Cette semaine j’avais envie de refaire un article où je vous propose plein d’idées de recettes pour une occasion spéciale : la Saint Valentin.

Alors quand on pense Saint Valentin on pense à la couleur rose/rouge, aux petits cœurs et au chocolat.

Vendredi j’ai déjà proposé aux abonnés de #MaSemaineVegan un menu tout rose où la betterave est à l’honneur avec une pizza rose, un burger au steak de betterave, des Red Lasagna et un tartare fusion.

saint valentin végétale

Si vous voulez recevoir ce meal plan spécial St Valentin, cliquez ici pour vous abonner.

Et aujourd’hui sur le blog, je vous propose donc 3 entrées, 3 plats et 3 desserts pour vous régaler !

En plus de mes recettes, je suis allée glaner des idées sur d’autres jolis blogs de cuisine végétale qui vous régaleront j’en suis sûre !

3 idées d’entrées végétales pour la Saint Valentin

Tarama Végétal

Ingrédients pour 1 pot de tarama végétal

  • 50 g de noix de cajou
  • 50 ml de crème de soja
  • 10 g de betterave cuite
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 c. à soupe d’algues paillettes
  • 1 c. à café d’aneth en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame

Préparation :

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes puis mixer tous les ingrédients du tarama végétal jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Conserver au frais et servir sur des toasts, des blinis, des endives …

Verrine Rose (recette tirée de mon ebook Chill Apero Vegan)

Ingrédients

• 1 petite betterave cuite
• 1 pamplemousse
• 100 g de lentilles corail
• 2 c. à soupe de crème végétale
• 1 c. à café de paprika fumé
• le jus d’1/2 citron vert
• Quelques pousses d’alfalfa

Préparation

1. Cuire les lentilles corail environ 10 minutes
2. Les laisser refroidir
3. Pendant ce temps, éplucher et découper la betterave en cubes
4. Éplucher et découper le pamplemousse en petits morceaux
5. Dans un bol, mettre les lentilles corail cuites, la crème végétale, le jus de citron vert et le paprika fumé
6. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène
7. Déposer les betteraves dans la verrine, ajouter la crème de lentilles corail puis ajouter le pamplemousse. Sur le dessus, ajouter les pousses d’alfalfa

Retrouvez d’autres recettes de verrines ainsi que d’autres apéro chic pour la St Valentin dans mon ebook “Chill Apéro Vegan” en cliquant ici.

Empanadas au tofu rosso de Laura Healthy Vegan

Pour cette 3ème entrée j’ai choisi des petites bouchées espagnoles au tofu rosso avec une belle rose d’avocat selon une recette de Laura Healthy vegan. Cette recette est sans gluten. Vous pouvez retrouver la recette ici sur le blog !

3 recettes de plats

Tartare Vegan

Ingrédients pour 2 steaks tartare :

  • 1 betterave crue (200g)
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 1 gros cornichon aigre-doux ou 3 cornichons classiques
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 1 c à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d’huile de noix
  • 10 g de persil
  • Sel

Préparation :

  1. Mixer la betterave
  2. Couper les cornichons en petits morceaux
  3. Émincer l’échalote
  4. Ciseler le persil
  5. Mélanger le tout avec le reste des ingrédients et la betterave à la fourchette
  6. Ajuster le sel, la moutarde et le ketchup selon vos goûts.
  7. Servir dans une assiette à l’aide d’un cercle, faire quelques marques de fourchettes sur le dessus, un petit trou au milieu et verser de la moutarde.
  8. À servir avec des frites maison et de la salade.

Spaghetti Sauce Alfredo

Les spaghetti, le plat romantique par excellence. On a tous le souvenir de cette scène de la Belle et le Clochard et du plat de spaghetti non ?

Je propose ici une version avec une sauce Alfredo vegan à base de chou-fleur.

La recette est à découvrir en téléchargeant gratuitement le Kit de démarrage 30 jours vegan dans le 1er Meal Plan offert. Clique ici pour le recevoir.

“Porc” au caramel de Lloyd Lang

Pour terminer, une recette asiatique tout en douceur sur laquelle j’ai craqué pour la Saint Valentin. C’est une recette à base de seitan maison et d’une sauce caramel, au format vidéo.

Vous pouvez la retrouver sur la chaîne Youtube de Lloyd Lang

3 desserts pour une Saint Valentin végétale

Avocado’Mousse au chocolat

saint valentin végétale

Ingrédients pour 4 petites mousses

  • 2 avocats (environ 180g de chair)
  • 60 g de chocolat noir
  • 60 g de lait de noisette
  • 60 g de sirop d’érable
  • 35 g de cacao en poudre
  • Quelques cacahuètes

Préparation :

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat noir avec le lait de noisette à feu doux.
  2. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Mettre le mélange dans des ramequins ou des petites tasses à café.
  4. Laisser une nuit au frigo et servir frais avec un peu de copeaux de chocolat sur le dessus ou des cacahuètes écrasées.

Cœur coulant à la framboise de Déliacious

saint valentin végétale

Le cœur coulant fait partie des desserts préférés de Lorelei et c’est toujours un délice à déguster !

Je partage cette recette de Déliacious avec une association chocolat-framboise, idéale pour la St Valentin

Clique ici pour la découvrir sur son blog.

Fondant au gingembre

Une des premières recettes de Lorelei sur le blog, bon soyons honnête la photo est clairement râtée …. mais il était quand même super bon ce gâteau :-)

Alors si vous avez envie de le faire (et de faire une plus belle photo haha) n’hésitez pas, la recette est ici.

Voilà ces 9 idées de recettes qui, je l’espère, vous donneront de l’inspiration pour une Saint Valentin végétale.

Comme je vous disais en début d’article, vous pouvez également télécharger le meal plan spécial Saint Valentin “#FoodLovers” avec ce délicieux burger sans gluten dans notre Espace Membre.

saint valentin végétale

Belle Saint Valentin et Sainte Valentine à toutes et tous !