J’entends très souvent les gens dire : “J’aime pas le tofu, ça n’a pas de goût, c’est dégueulasse, j’ai tout essayé mais vraiment … c’est pas pour moi“.

Je l’ai même encore entendu pas plus tard que la semaine dernière alors que j’étais au resto en train de déguster mon délicieux tofu sauce satay et que mes voisins de table ont pensé que c’était une bonne idée de commenter mon plat et de dire à quel point, eux, ils trouvaient ça dégueulasse…

Vu le nombre de recettes possibles avec du tofu, je doute profondément que ces personnes là aient tout essayé (voire même qu’ils aient essayé tout court).

Car il y a beaucoup d’a priori sur le tofu, entre le fait que c’est mauvais pour la santé et que c’est insipide …

Oui rien que ça, le lobby de la viande a bien travaillé …

Mais cela m’a inspiré cet article où je vais vous parler de comment cuisiner le tofu pour enfin l’aimer.

Avant de voir quelles recettes vont sublimer le tofu et lui donner tout son goût, nous allons déjà voir comment bien choisir son tofu pour partir sur de bonne base.

C’est comme tout, si tu n’as pas les bons produits, tu ne peux pas l’apprécier à sa juste valeur.

Comment bien choisir son tofu ?

Alors pour les plus courageux, le meilleur tofu c’est celui que vous ferez vous-même (à moins de trouver un restaurant qui fait son propre tofu). Bon après ça prend du temps, c’est fastidieux mais ça sera probablement le meilleur tofu que vous mangerez. Si vous voulez vous lancer dans cette aventure, ma recette du tofu maison est disponible ici.

Pour les autres, vous pouvez acheter votre tofu en magasin bio. Alors oui je suis désolée, il faut vraiment aller en magasin bio parce que les tofu sous vide, super compact de supermarché ou ceux au marché asiatique qui sont souvent trop mous, c’est vraiment pas terrible pour le coup …

En magasin bio vous trouverez plusieurs marques différentes : Taifun, Soy, Tossolia, Sojami, Naturalia et surement d’autres.

Vous trouverez également du tofu ferme, soyeux, lacto-fermenté, nature ou aromatisé.

À titre personnel, je préfère les tofu de la marque Taifun, que ce soit en ferme, soyeux ou aromatisé (surtout tofu fumé, black forest, rosso et basilic). Et je suis devenue très tatillone, s’il n’y en a pas, il m’arrive d’acheter celui de Naturalia qui est très bon aussi, mais sinon je préfère ne pas en prendre.

Et si vous souhaitez consommer du tofu 100% made in France, dans ce cas il faut opter pour la marque Tossolia ou Naturalia.

En plus rassurez-vous ce n’est vraiment pas cher, le tofu ferme nature 400 g de Taifun par exemple coûte environ 2€ (selon les magasins).

Je ne vais pas ici rentrer dans le débat sans fin : est-ce que le tofu est bon ou mauvais pour la santé, je vous invite à lire cet article où je réponds déjà cette question : “Les carences sont-elles inévitables dans un régime végétalien ?”

Comment cuisiner le tofu simplement ?

Aujourd’hui je vais me concentrer sur le tofu ferme nature et vous proposer 10 recettes, mes recettes chouchoutes que je fais tout le temps et aussi des recettes incontournables proposées par d’autres cuisinier-es vegan.

3 recettes de Tofu Snacké

Chaque personne doit avoir sa recette préférée de tofu. Je vous avoue que la façon dont je le cuisine le plus souvent c’est le tofu tout simplement snacké.

comment cuisiner le tofu

Dans l’idée, je coupe des morceaux de tofu, je les fais mariner quelques minutes (ou pas) dans du tamari, du sirop d’agave, du gingembre en poudre puis je les fais revenir dans de l’huile (olive, sésame…) et à la fin j’ajoute la marinade et des graines de sésame blond ou noir.

Ça c’est la base. Et ça peut accompagner plein de plats différents ! Des bowl, des pâtes, des plats asiatiques, du riz …
Voici 3 exemples de recettes dans lesquelles j’utilise le tofu snacké.

Tagliatelles de légumes et tofu snacké

nouilles de riz sautées

Un grand classique, très facile à réaliser et rapide. On peut utiliser les légumes de saison, il suffit de les faire sauter à l’asiatique, dans de l’huile et rapidement en ajoutant des épices et saveurs japonisantes. On y ajoute des nouilles de riz puis les tofu snackés. Pour lire la recette en entier, cliquer ici Tagliatelles de riz aux légumes et tofu

Wok de légumes et tofu snacké

comment cuisiner le tofu

Une autre version, au wok avec des légumes différents : chou chinois, brocolini, nouilles japonaises et des noix de cajou. Cliquez sur la recette : Wok de légumes au tofu snacké

Wrap au tofu snacké

comment cuisiner le tofu

Idéal pour le repas du midi ou le pique nique, on peut manger ces tofu aussi bien chauds que froids, dans un wrap ou un sandwich accompagnés de crudités et d’une petite sauce. Retrouvez la recette ici : Wrap de tofu snacké au sésame

4 recettes de Tofu Pané

Ma deuxième façon préférée de cuisiner le tofu c’est de le paner ! Et j’adore m’amuser avec les textures et les goûts.

Tofu pané basique

tofu pane

Dans mon ebook Mes Premiers Pas Vegan je vous propose une version toute simple de tofu pané, qui ressemble plus à du “poisson pané”. Je l’utilise souvent dans des burgers ou alors juste avec un plat de spaghetti et une petite sauce.

Tofu en robe indonésienne

Dans le Menu #BackToBasics dans Ma Semaine Vegan j’ai proposé un Tofu pané cacahuètes. Si vous êtes abonné au Meal Plan, vous pourrez télécharger cet ancien menu à prix réduit.

Bref j’adore chercher de nouvelles idées et jouer avec les textures des croûtes de tofu :-)

comment cuisiner le tofu

Tofu Katsu et Rice Burger

Rice burger vegan

Dans cet article, je vous apprends à faire le tofu katsu. C’est une recette japonaise normalement avec du porc et de la chapelure panko. Dans la recette j’utilise de la chapelure de corn flakes maison à la place du panko. La recette du tofu katsu et du rice burger se trouve ici : Tofu Katsu et burger de riz

Crousti-Tofu de La Petit Okara

Une recette de “La Petite Okara” en vidéo disponible sur sa chaîne Youtube pour un Crousti-tofu bien gourmand et savoureux ! À intégrer dans une salade César ou plutôt Salade Cléopatre ;-) Regarder la vidéo pour voir la recette.

2 recettes de Tofu en sauce

Une autre manière de cuisiner le tofu est de le servir avec une sauce généreuse et crémeuse qui apportera tout son goût au tofu nature.

Tofu & Chou-fleur Tikka Masala

Cette recette fait partie du Meal Plan #ComfortFood de Ma Semaine Vegan que vous pouvez recevoir gratuitement en vous abonnant à notre newsletter ici. Vous recevrez 2 semaines de Meal Plan, soit 10 recettes vegan salées pour vous aider à vous organiser et à végétaliser votre alimentation en 21 jours.

Tofu Général Tao

Le tofu Général Tao : facile et rapide à faire et avec un goût à la fois sucré et pimenté. Idéal pour une première recette. Découvrez la recette en regardant cette rapide vidéo de “La Cuisine de Jean-Philippe”.

1 recette de Tofu fumé en tartare

tartare tofu fume

Je sais, je sais, on peut déjà l’acheter tout fait le tofu fumé. Mais c’est bien également de savoir partir du tofu ferme nature et lui donner des goûts. Pour cette recette, vous pouvez bien évidemment acheter du tofu fumé ou sinon, le fumer vous même avec du paprika fumé à rajouter à la marinade à la place du thé Lapsang Souchong.

Tartare fumé aux courgettes et mangue

2 recettes de boulettes de tofu

Le tofu est également délicieux mixé. On ne pense pas forcément à le faire car c’est sur que ça demande un tout petit plus de travail que juste de le couper en morceaux.

Croquettes de la mer au tofu

comment cuisiner le tofu

Dans l’ebook Apéro Chill Vegan, je propose une recette de Croquettes de tofu de la mer que j’ai décidé de vous partager ici en exclusivité.

Je vous invite à vraiment tester le tofu de cette manière car c’est complétement différent.

Ingrédients pour une dizaine de croquettes

  • 325 g de tofu ferme
  • 2 c. à café d’aneth en graine
  • 2 feuilles de nori
  • 4 c. à soupe de tamari
  • le jus d’1/2 citon
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 30 g de chapelure
  • 2 c. à soupe de farine de pois chiche
  • 5 baies
  • Sel
  • Huile d’olive


Préparation des croquettes de la mer

  1. Mixer les 325 g de tofu, les feuilles de nori en morceau, le tamari, le jus de citron et l’ail jusqu’à obtention d’un mélange homogène
  2. Dans une assiette à soupe mélanger 2 c. à soupe de farine de pois chiche avec 2 c. à soupe d’eau
  3. Dans une autre assiette, mettre la chapelure
  4. Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse
  5. Former les boules avec vos mains, les tremper une fois dans le mélange pois chiche + eau, puis dans la chapelure et les faire frire uniformément de tous les côtés.
  6. Les retirer du feu et les déposer sur un papier absorbant.
  7. Déguster à l’apéro avec une petite sauce de votre choix

Boulettes de tofu épinards & menthe

En préparant cet article, je suis tombée sur la vidéo d’Eva les petits plats, qu’elle vient juste de poster et qui parle également de ce grand débat “Le tofu c’est dégueulasse !”. Une vidéo très instructive et drôle à la fois :-)

Je vous laisse la découvrir avec en bonus une recette de boulettes de tofu épinard & menthe.

Voilà pour ce tour d’horizon de recettes à base de tofu ferme.

Et vous, que pensez-vous du tofu ? Est-ce que vous le détestez ou l’adorez ? Dites moi vos recettes préférées en commentaire :)

Cuisiner c’est compliqué. 

Cuisiner c’est chiant.

Cuisiner ça prend du temps… 

J’ai mieux à faire… 

On a tous ces petites voix dans la tête.

Surtout dans nos vies bien remplies ! 

À part quelques exceptions dont vous faite peut-être partie, on se dit tous que ce soir on a la flemme (puis le lendemain, le surlendemain, etc…)

On pense qu’on a 10 000 choses à faire en rentrant chez soi le soir. 

On pense, par exemple, à notre série du moment sur Netflix et au fait qu’on a juste envie de se poser et de passer des heures à la regarder plutôt que de cuisiner. 

Bref cuisiner ça prend du temps. 

Oui ça prend du temps. 

Mais j’ai envie de te dire comme ça prend du temps de pisser, de se laver, de dormir non ? (Oui j’ai sorti les besoins primaires parce que manger en est un)

Mais a-t-on le choix? 

Alors oui on a le choix de mettre du bon carburant dans notre corps. 

Ou alors on peut décider de s’en foutre… 

Et de prendre ça comme une fausse excuse pour fuir, grignoter et manger mal.

Mais c’est cette décision qui fera la différence entre celles et ceux qui « ont le temps de cuisiner » et celles et ceux qui disent « Ah non mais moi j’ai pas le temps de cuisiner ça ! Ça va pas ou quoi ?? J’ai 1000 choses à faire le soir quand je rentre. » 

Ça ne remet pas du tout en question qu’ils ont effectivement 1000 choses à faire, ça remet simplement en cause la priorité des choses. 

Je ne vais pas digresser sur les voleurs de temps comme notre téléphone avec nos appli chronophages, la télé et nos addictions quotidiennes ou encore Netflix et nos séances de binge watching. 

Je vois très bien ce que c’est ;-)

Mais je ne me suis jamais dit : « Je n’ai pas le temps de regarder ma série préférée qui vient de sortir sur Netflix » (coucou The OA). 

Même si je ne dors que 4-5h par nuit ces dernières semaines pour bosser sur les meal plan, j’ai quand même trouvé le temps de regarder cette série car c’était important et que ça faisait 825 jours que j’attendais la saison 2 haha ! 

Mais si vous lisez ces lignes c’est que vous êtes un minimum intéressé par l’alimentation.

C’est que vous voulez mieux manger pour vous, votre santé, la planète, les animaux… peu importe votre raison, vous voulez mieux faire.

Mais comment rendre cela agréable, intuitif ?

Que ce soit un moment de détente où l’on prend du plaisir à se faire à manger, à bien nourrir son corps, sa famille, son conjoint ?

En fait la première réponse est de mieux s’organiser.

De trouver un processus qui facilite la tache, qui nous aide, qui rende cela possible.

Voire même agréable pour vous.

Personne n’a envie de faire des choses désagréables

Il faut faire le point avec soi même : Qu’est-ce qui ne va pas ? Pourquoi je fais ça ? Qu’est-ce qui me ferait changer ?

Pour certains le soucis vient de l’organisation. Dans ce cas il faut trouver ce qui vous aiderait au quotidien : une liste de course, une liste de plats pour la semaine, des recette simples ?

Pour d’autres le principal problème est l’inspiration : comment trouver de nouvelles recettes ? Comment varier les goûts ? Dans ce cas il faut s’ouvrir aux cuisines du monde et découvrir de nouvelles saveurs.

Ou encore pour d’autres le soucis c’est la préparation des plats. Dans ce cas avez-vous déjà testé ce qu’on appelle Meal Prep ou Batch Cooking ?

Si vous voulez recevoir gratuitement les 2 semaines de Meal Plan pour voir si cela peut vous aider à résoudre l’un de ces problèmes, cliquez ici.

Et il reste un dernier problème : la flemme

Celle là on la rencontre toutes et tous à un moment.

Et dans ce cas là il suffit d’avoir 2-3 recettes spéciales flemme.

Je vous propose aujourd’hui mon Top 3 des recettes vegan flemmes. Les recettes que je dégaine quand vraiment j’ai pas envie de passer plus de 10 minutes dans la cuisine.

Soit parce que je suis en train de regarder une série et j’ai plus envie d’enchaîner les épisodes qu’autre chose. Soit parce que je suis en train de bosser. Soit parce que je n’ai tout simplement pas envie de passer des heures en cuisine même si j’ai du temps devant moi.

Recette #1 : Riz & Légumes express

Ingrédients pour 1 personne :

  • 2 champignons de Paris
  • 4 têtes de brocoli
  • 150 g de riz thaï
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 c à soupe de tamari
  • Option huile de sésame et graines de sésame

Préparation :

Couper les champignons en lamelles.

Dans une casserole, ajouter le riz et mettre 1,5 de son volume en eau

Poser les champignons et les têtes de brocolis sur le riz et saupoudrer de curcuma en poudre.

Mettre sur feu fort, couvrir et cuire 8 min. Une fois à ébullition baisser sur feu moyen pour ne pas que ça déborde, ne pas retirer le couvercle.

En fin de cuisson, laisser le couvercle 10 minutes.

Servir le riz et les légumes dans une assiette, assaisonner avec du tamari dilué avec un peu d’eau. Vous pouvez ajouter un filet d’huile de sésame avec des graines de sésames

Recette #2 : Gratin de raviolis au four

vegan flemme

Ingrédients pour un gratin :

  • Une boite de 1 kg de ravioli vegan

Sauce :

  • 50 g de noix de cajou (les faire tremper dans de l’eau chaude pendant 1h puis les égoutter)
  • 30 cl d’eau
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de fécule de tapioca
  • Sel et poivre

Préparation :

Mixer tous les ingrédients pour la sauce jusqu’à ce que ça soit bien lisse. Mettre ensuite à chauffer à la casserole sur feu fort, tout en mélangeant avec une spatule, pendant environ 3-4 minutes pour obtenir une consistance filante.

Mettre les raviolis dans un plat allant au four.

Les recouvrir de la sauce fromagère et enfourner à T7 (210°C) pendant environ 20 minutes.

Mettre un petit coup sur grill à la fin pour avoir un aspect grillé.

Servir et accompagné d’une salade pour un peu de fraîcheur.

Recette #3 : Soupe “Y’a plus rien dans le frigo”

vegan flemme

Ingrédients pour 1 personne :

  • Restes de légumes cuits (ou râper par exemple une carotte et couper un champignon)
  • 150 g de nouilles de riz
  • 10 cl de lait coco
  • Épices au choix : gingembre, curry, ail en poudre

Préparation :

Faire cuire les nouilles de riz dans une grande casserole.

Dans un wok mettre le reste de légumes, ajouter le lait coco et des épices et faire réchauffer.

Égoutter et verser les nouilles de riz dans un bol puis ajouter les légumes et le bouillon de coco sur le dessus.

Servir et ajouter des herbes fraîches si vous le souhaitez.

Voilà pour ces 3 recettes vegan flemme.

Pour plus d’inspiration au quotidien, découvrez Ma Semaine Vegan et un meal plan de 5 recettes chaque vendredi dans votre boite mail.

Direction l’Italie et plus précisément la Sicile aujourd’hui avec cette recette traditionnelle : les arancini.

En fait, cet article pourrait aussi s’appeler : que faire avec un reste de riz (ou de risotto) ?

Les arancini ce sont des petites boulettes de riz farcies au gré de nos envies, avec des légumes, du fromage végétal ou simplement avec le reste d’un risotto. Elles sont ensuite roulées dans la chapelure et panées.

Comme chapelure, en général je mixe des corn flakes, ça permet d’avoir une chapelure sans gluten.

Avant j’avais l’impression que c’était un plat super compliqué, et je n’osais jamais me lancer mais en fait, rien de plus simple que de faire des boulettes de riz !

Et en plus, tout le monde adore ! Le petit côté pané marche à tous les coups ;-)

Je vous propose aujourd’hui un plat monochrome, avec une déclinaison de couleur orange, comme le veut l’origine du nom. Arancini voulant dire “petits oranges” en sicilien !

Ici ce sera une version avec des boulettes toutes simples, qu’on peut faire même quand on n’a plus grand chose dans son frigo !

Cela vous donne une base, mais après, vous pouvez bien évidemment les farcir si vous avez de la mozza végétale par exemple ou alors des légumes comme des petits pois, des aubergines ou des épinards selon la saison.

Et même si cette recette est réalisée à base d’ingrédients simples, je lui trouve un petit côté chic et parfait pour la St Valentin ou toute autre occasion spéciale :-)

 

 Arancini vegan, légumes rôtis et sauce corail

arancini vegan

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les légumes :

  • 1 kaki
  • 200 g de butternut
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 c. à café de sirop d’agave
  • Huile d’olive (cuisson)

Pour les arancini vegan :

  • 200 g de riz déjà cuits et un peu collant / ou 200 g de reste de risotto
  • 2 c. à soupe de ketchup ou sauce tomate
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de crème soja
  • Chapelure
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive (cuisson)

Pour la sauce corail :

  • 50 g de lentille corail
  • 1 c. à soupe de lait coco
  • 1 pincée de piment

Préparation :

Pour les légumes rôtis :

  1. Couper le kaki en quartier et la butternut en cubes. Faire revenir les légumes dans un peu d’huile à la poêle à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
  2. Ajouter un peu de sirop d’agave pour les faire rôtir et du paprika fumé pour assaisonner. 

Pour les arancini :

  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf la chapelure) et former des boules avec vos mains (si le mélange est trop humide, ajouter un peu plus de fécule)
  2. Déposer de la chapelure dans une assiette creuse
  3. Rouler les boules dans la chapelure
  4. Dans une poêle bien chaude, mettre généreusement de l’huile et les faire frire environ 5 minutes en faisant bien dorer toutes les faces

Pour la sauce corail :

  1. Faire cuire les lentilles corail une dizaine de minutes et laisser refroidir
  2. Mixer les lentilles avec le lait coco et le piment.
  3. Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre)
  4. Réserver au frais

Assemblage :

Dans une assiette, déposer les arancini bien chaudes et les légumes rôtis. Déposer la sauce corail dans un petit récipient.

 

Régalez-vous bien avec cette recette et pour plus d’inspirations, n’hésitez pas à découvrir mes ebooks.

Parfois Noël rime aussi avec simplicité.

Peut-être que vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine, de vous prendre la tête, de chercher des recettes pour épater vos proches. Peut-être que vous avez envie de simplicité, d’un Noël minimaliste (ou à la bonne franquette si vous préférez), avec peu d’ingrédients et bon marché.

Après avoir réalisé 15 recettes raffinées pour les fêtes, je vous propose à quelques jours de Noël un menu simple et facile à faire, de l’apéro au dessert cette fois-ci.

 

Apéro : Tartinade de lentilles corail

Cette recette est tirée de mon ebook “Chill Vegan” avec plus de 70 recettes pour un apéro vegan. La tartinade de lentille corail est à la fois une recette simple et économique mais également originale car peu de personnes connaissent cette petite lentille orange au goût plus doux.

En 10 minutes vous aurez réalisé cette recette, vous pouvez la faire à l’avance et la conserver au frigo quelques jours.

Je vous partage la recette en exclusivité ici :)

Ingrédients

  • 100g de lentilles corail
  • 2 c. à soupe de crème coco
  • 1 pincée de piment
  • 1 pincée de paprika 
  • 1 pincée de gingembre
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c. à café de tamari

Préparation

1. Faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Les
égoutter et les laisser refroidir
2. Dans un mixeur mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Verser la préparation dans un bol et conserver au frais pendant au moins 1h
4. Servir avec des légumes crus en bâtonnets, sur des endives ou avec des chips de
tortillas.

 

 

Entrée : Tarte montagnarde

noel facile

Une tarte à partager en entrée avec une petite salade. Vous pouvez également la faire en mode “calzone” en repliant la pâte sur elle-même. Ou même faire des mini-calzones individuelles.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée végétale (à l’huile et non au beurre)
  • 1 poireau
  • 100 g de tempeh fumé
  • 2 c. à soupe de farine de tapioca
  • 200 ml de lait de soja
  • 1 c. à café d’ail et d’oignon en poudre
  • 1 c. à soupe de levure malté
  • Sauce tamari
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Couper le poireau en julienne
  2. Couper le tempeh en dés ou lamelles style lardons
  3. Préchauffer le four à T6 (180°C)
  4. Dans une poêle, faire revenir les poireaux avec un filet d’huile d’olive puis cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes (attention que ça ne brûle pas).
  5. Ajouter le tempeh dans la poêle, avec un peu de sauce tamari et faire revenir environ 5 minutes pour faire dorer la préparation. Réserver.
  6. Mixer le lait de soja, ajouter la farine de tapioca, l’oignon et l’ail en poudre, la levure maltée et 1 c. à soupe de sauce tamari. Verser dans une casserole.
  7. Faire chauffer à feu moyen/fort en remuant sans cesse jusqu’à obtenir un mélange filant. Retirer du feu.
  8. Ajouter le contenu de la poêle (poireaux et tempeh) dans la casserole et mélanger.
  9. Dans un plat à tarte, déposer la pâte feuilletée et verser toute la préparation dans le fond de tarte. Rabattre les bords.
  10. Enfourner à T6 pendant 20 à 30 minutes (selon votre four). Surveiller.

 

Plat : Conchiglioni farcis et crème courge-carotte-orange

conchiglioni vegan

Une recette de pâtes pour les fêtes ??

Pourquoi pas !

Il suffit juste de choisir des pâtes que vous n’avez pas l’habitude de cuisiner et c’est pourquoi ici j’ai opté pour des conchiglioni géants.

Ça change des spaghetti ou des coquillettes :)

Ce sont de grosses pâtes en forme de coquillage que l’on peut farcir et déposer sur une crème pour les déguster.

Ici je les ai farcis de fondue de poireaux et de tofu fumé et déposés sur une crème super onctueuse à la courge de Nice, carotte et orange.

J’ai réalisé cette recette pour l’Association végétarienne de France et leur campagne 1,2,3 Veggie pour proposer une recette de Noël simple et facile ! 

Cliquez ici pour retrouver la recette sur leur site.

 

Dessert : Crumble déstructuré pomme-caramel

 

crumble vegan

Cette année pas de bûche super compliquée qui va s’écrouler quand vous allez la démouler (oui ça m’est déjà arrivé… )

Pour ce repas de Noël vegan, je vous propose une recette super simple, légère, qui ne va pas vous plomber l’estomac à la fin du repas.

Un crumble aux amandes, des pommes, du caramel et le tour est joué !

J’ai également réalisé cette recette pour l’Assocation végétarienne et le site 1,2,3 Veggie. Rendez-vous ici pour la découvrir.

Voilà j’espère que ce menu de Noël facile vous aidera si vous cherchez encore des idées de dernière minute :)

Pour plus d’inspiration, je vous laisse découvrir mon ebook Vegan Gourmet en vidéo.

 

 

Si vous aussi vous avez toujours rêvé de goûter aux nouilles Somen mais vous n’avez jamais osé, je vous propose cette recette de Somen Bowl que j’ai réalisé pour la marque Lima.

Tout d’abord, comme vous l’avez remarqué, j’accepte très rarement les demandes de partenariat, mais Lima est une marque que j’utilise chaque jour dans ma cuisine, avec d’excellents produits vegan, j’ai donc été ravie d’être contactée pour créer une recette avec quelques uns de leurs produits. 

J’ai relevé le challenge en mode freestyle puisqu’ils m’ont envoyé 5 produits et que j’ai dû improviser à partir de ceux-ci. Le genre de challenge que j’adore et qui fait travailler ma créativité … surtout que la cuisine japonaise est ma cuisine de prédilection :)

L’ingrédient principal est donc les Somen. Ce ne sont pas des nouilles que nous avons l’habitude de cuisiner car elles ont une texture assez spéciale. Elles collent très vite d’où l’importance de faire des petits nids, ce qui peut-être un peu déstabilisant. Mais en fait, elles se mangent comme ça. On les laisse refroidir, on forme des nids puis on les “trempe” dans une sauce. Généralement elles se mangent froides, c’est donc idéal à amener en mode lunchbox au travail quand on n’a pas la possibilité ou l’envie de réchauffer.

Pour la sauce, j’ai utilisé un produit que j’adore : le shiro miso. Je ne sais pas si vous connaissez le miso, c’est une pâte de soja fermenté, connue depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire et son effet bénéfique sur la santé. Il a un goût très doux, presque sucré. Il est donc idéal pour faire des sauces ou des bouillons délicats.

Pour cette recette j’ai décidé de faire un peu comme mon Poke bowl, mais ici avec des carottes, des petits pois et du chou chinois. Oui vous l’aurez remarqué, c’est une recette inter-saison parce que je l’avais fait il y a déjà trois mois pour tout vous dire. Vous pouvez adapter avec les légumes de saison, ou ceux que vous avez dans votre frigo.

Pour les saveurs japonisantes, on retrouvera le gingembre frais, l’ail, la sauce shoyu, les graines de sésame noir et des feuilles de nori. Ces associations de saveurs donnent un goût unique à ce plat !

Tous les produits que j’ai utilisés dans cette recette sont trouvables en magasin bio.

Somen Bowl & Sauce Shiro Miso

somen bowl

Je vous invite à découvrir la recette en entier de ce Somen Bowl et sa sauce Shiro Miso sur le site de Lima.

Cliquez ici pour lire la recette.

À déguster chaud, tiède ou même froid avec des baguettes bien sûr ;-)

Et oui, ça y est … la courge est de retour ! Bon on est début octobre donc ça va, vous venez juste de la retrouver, vous l’aimez encore non ? Mais peut-être que vous ne savez pas toujours quoi faire avec !

On a souvent tendance (et moi la première) à catégoriser 1 courge à 1 ou 2 recettes et puis on ne sort plus trop des sentiers battus une fois qu’on a pris nos petites habitudes.

Et pourtant il existe tellement de recettes possibles et également tellement de types de courges différentes :

  • la courge butternut
  • la courge spaghetti
  • le potimarron
  • le potiron
  • la courge longue de Nice
  • le pâtisson
  • la citrouille

Ma préférée est la courge butternut mais j’achète aussi souvent du potimarron ou encore de la courge longue de Nice. J’ai tenté le pâtisson une fois mais je ne suis pas super fan … Il faudrait peut-être que je réessaie :)

Alors aujourd’hui je vous propose 5 recettes pour cuisiner la courge crue ou cuite tout l’automne !

 

Soupe ayurvédique à la courge butternut

La soupe anti-inflammatoire par excellence ! Cette petite soupe à base de courge et d’épices ayurvédiques fait partie de vos recettes préférées sur le blog, elle devait donc figurer dans cette sélection.

C’est la soupe parfaite pour l’automne et l’hiver, surtout si vous avez tendance à attraper facilement un petit virus ou un petit coup de froid.

soupe ayurvédique

Cliquez ici pour lire la recette de la soupe ayurvédique.

Purée de potimarron

Pour changer un peu des purées classiques pommes de terre ou pommes de terre-carottes, je vous propose ici une recette toute simple à base de potimarron.

Si vous cherchez une recette pour les soirs de flemmes, pour vous réchauffer, celle-ci est idéale pour vous.

Vous pouvez l’accompagner d’une tartine de champignons sautés à la poêle, c’est un délice !

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1/2 potimarron
  • 5 pommes de terre
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 10 cl de crème végétale

Préparation

  1. Éplucher et couper en cubes le potimarron et les pommes de terre
  2. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante une vingtaine de minutes
  3. Planter le couteau pour vérifier la cuisson
  4. Une fois les morceaux cuits, égoutter l’eau de cuisson et passer le potimarron et les pommes de terre au presse purée ou au mixeur à purée
  5. Mélanger avec le curcuma, l’ail et la crème végétale
  6. Servir chaud

Rawleau d’automne à la courge de Nice

Avez-vous déjà pensé à manger la courge crue ? C’est un vrai délice.

Ici je vous propose une alternative aux rouleaux de Printemps, avec une version automne et 100% crue.

Cliquez ici pour lire la recette des Rawleaux.

Burger aux saveurs d’automne

Quand l’automne pointe le bout de son nez et que les jours sont de plus en plus courts, le soir j’ai souvent envie d’un plat bien chaud et bien consistant.

Le burger c’est typiquement mon plat du week-end, le vendredi ou le samedi soir.

J’aime bien sortir des sentiers battus et du simple burger steak-salade-tomate (surtout que ce n’est plus la saison), du coup je tente de faire des burgers originaux et adaptés à la saison comme ici avec la butternut et les champignons.

Pour le steak, je varie selon les envies entre un steak de céréales, un steak de haricots rouges, du tofish (tofu pané) ou comme ici un steak de seitan pané.

 

Ingrédients

  • 1 pain à buns (recette homemade ici)
  • 1 steak de seitan pané (recette homemade ici)
  • 1 bonne tranche de courge butternut
  • 20 g de champignons noirs déshydratés (ou autres champignons)
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • 4 pommes de terre
  • 1 c. à soupe de paprika
  • Huile (pour la cuisson)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Coupez les pommes de terre en quartier, dans un saladier, mélangez les avec 1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de paprika + sel + poivre. Puis faites cuire les frites 30 minutes à T7 au four.
  2. Coupez une tranche de butternut, épluchez-la et faites la dorer dans une poêle huilée jusqu’à ce que la chair soit tendre (environ 20 à 30 minutes selon l’épaisseur), vérifiez la cuisson avec un couteau.
  3. Réhydratez les champignons ou coupez les champignons frais
  4. Émincez l’oignon
  5. Faites confire l’oignon et les champignons dans un peu d’huile et du sirop d’agave
  6. Réchauffez le pain à buns et coupez-le en deux et cuisez le steak de seitan
  7. Déposez une couche du mélange oignon-champignons, puis le steak de seitan, puis une nouvelle couche de mélange, puis la tranche de butternut et refermez
  8. Ajoutez les frites et dévorez !!

 

Courge spaghetti gratinée

Ce n’est pas une courge que j’achète souvent mais il faut dire qu’elle est assez originale à cuisiner !

Ici je me suis inspirée de la recette de Marie Laforêt issue de son livre “Vegan” et j’ai réalisé cette courge spaghetti gratinée.

Cliquez ici pour lire la recette.

Bien d’autres recettes sont possibles avec les courges, et vous en retrouverez bien évidemment de nouvelles tout au long de l’automne et de l’hiver !