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Une journée dans mon assiette vegan

Pour tous les curieux, vous devez vous demander à quoi ressemble concrètement une journée dans la vie d’un vegan, qu’est-ce qu’on mange exactement, en quelle quantité, est-ce qu’on compte nos calories, nos apports etc ?

Je vais essayer de répondre à toutes ces questions dans cet article.

À quoi doit ressembler l’assiette d’un vegan ?

Vaste question. Il est impossible de rassembler tous les nutriments et toutes les vitamines qui existent au monde chaque jour dans toutes nos assiettes. Ni les vegans, ni les végétariens, ni les omnivores ne peuvent se prévaloir d’une telle capacité.

Alors, le mieux que l’on puisse faire c’est de se rapprocher des recommandations des spécialistes de l’alimentation végétale, comme par exemple sur le site Vegan Pratique de L214 ou encore sur le site de l’Association végétarienne de France.

Faut-il prendre des compléments ?

Le seul complément que je recommande est la B12, avec des comprimés pour végétaliens. J’ai tenté plusieurs marques surtout au départ quand je n’y connaissais pas grand chose mais maintenant je suis fixée sur la marque Solgar qui est 100% vegan. Et récemment j’ai opté pour une version en comprimé à croquer au goût cerise.

Si vous vous posez des questions sur la prise de la B12, je vous invite à lire ici mon article sur 5 fausses croyances sur l’alimentation végétale afin d’en savoir plus.

Après, tout ce qui est poudre magique de protéines, super-aliments hors de prix, etc…, sincèrement, passez votre chemin. J’en ai testé quelques uns mais je ne suis vraiment pas fan, c’est clairement du pur produit marketing, et si vous mangez correctement et que vous n’êtes pas en grave carences, ça ne sert à rien !

Vous avez tout ce dont vous aurez besoin dans les « vrais » aliments.

Est-ce que les quantités sont différentes ?

Oui ! Au début quand on devient vegan, on a tendance à vouloir manger les mêmes quantités qu’avant mais sans la viande, sans le fromage, sans les œufs. Et du coup, ben.. on a faim c’est inévitable.

Si votre sachet de riz ou de pâtes préconise 50 ou 100 g, vous, en réalité, vous avez besoin de 150 ou 200g voire plus selon votre activité.

Pourquoi ? Tout simplement à cause de la densité caloriques des aliments. L’alimentation carnée est plus dense et plus concentrée en calorie, et bien évidemment plus grasse. L’alimentation végétale quant à elle a plus de fibres, donc elle se digère plus vite.

Une assiette vegan va être en volume plus grosse mais beaucoup moins calorique. C’est pourquoi vous allez manger de plus grandes assiettes et que les gens risquent de vous regarder de travers en mode « Mais elle est pas bien de manger tout ça ! ». Et bien si, il faut écouter son corps et ne pas s’angoisser de la taille d’une assiette.

Faut-il compter ses calories ?

J’aurais tendance à vous dire non. Personnellement je n’ai jamais compté les calories de ma vie et ces sites où tu rentres ce que tu manges et qui te donnent plein de chiffres, ça me fait flipper car j’imagine très bien comment ça peut faire vriller quelqu’un qui a un problème de TCA (Troubles du Comportement Alimentaire).

Mais, quand on débute dans une nouvelle alimentation, on peut avoir du mal à se rendre compte du nombres de calories qu’on ingurgite (que ce soit dans un sens comme dans un autre). On peut donc avoir au départ besoin de vérifier quelques fois si les aliments qu’on a mangé aujourd’hui nous ont donné assez ou trop de calories. Alors à vous de voir, mais attention que ça ne tourne pas à l’obsession. Il faut écouter son corps avant tout !

Une journée dans mon assiette vegan

Le petit-déjeuner vegan

Alors pour tout vous dire, je mange rarement le matin, ça dépend à quelle heure je dois partir. Si c’est trop tôt, je n’y arrive pas. Je démarre la journée par un grand verre d’eau ou un jus de citron ou d’orange maison, puis je me prépare un petit truc à emporter que je mangerai dans la matinée quand je suis plus au calme.

Mais en ce moment, je me suis prise de passion pour les yaourts végétaux. Je n’ai jamais aimé les yaourts au « lait » et j’en mangeais seulement par obligation quand je pensais que ça serait bon pour ma santé… Et je les prenais light … pour ma ligne. Qu’est-ce qu’on peut faire comme connerie hein :)

Bref, en version vegan, j’avais testé 2-3 fois des yaourts au soja ou au chanvre mais sans grande conviction. Et là, nouveauté dans mon petit magasin bio, je suis tombée amoureuse d’un yaourt coco. Vous retrouvez plusieurs recettes ici dans mon meal plan de 7 jours. C’est mon petit-déjeuner du moment quand j’ai un peu plus de temps devant moi le matin mais que je ne veux pas non plus passer trop longtemps à le préparer.

Je ne fais de « vrais » petits-déjeuners que le week-end, et la plupart du temps ce sont des brunchs : brunch sucré avec des pancakes ou alors brunch salé avec une brouillade de tofu, de l’avocat. Ou alors comme celui que je vous présente ici, un brunch sucré/salé.

journée dans mon assiette vegan

 

Ingrédients

Préparation

  1. Découpez l’avocat et faites des tranches
  2. Réchauffer votre petit pain au four quelques minutes
  3. Épluchez l’orange et coupez des quartiers
  4. Déposez les tranches d’avocat dans le petit pain, assaisonnez (gomasio, sel, 5 baies au choix)
  5. Déposez les autres ingrédients dans l’assiette
  6. Servez avec une boisson chaude

 

Le déjeuner vegan

En général, je le prépare la veille, soit avec des restes du plat du soir, soit une nouvelle recette en parallèle et je l’apporte pour le midi au travail.

Et je suis assez fan du format « buddha bowl » qui permet d’associer plusieurs légumes et céréales chauds ou froids.

Mon autre grande passion du moment, ce sont les Wraps ! C’est super facile à préparer, on peut pré-découper tous les ingrédients, les mettre dans une petite tupperware et confectionner sa wrap au dernier moment pour éviter qu’elle soit humide.

Vous pourrez retrouver 7 autres recettes pour le midi ici dans mon dernier ebook Pure Vegan.

Je vous propose ici une recette de wraps de crudités et de tofu sauté aux sésames, à manger chaud de préférence.

journée dans mon assiette vegan

Ingrédients

  • 1 grande wrap de blé ou de maïs (maison ou du bio du commerce)
  • 100 g de tofu ferme nature
  • 200 g de crudités au choix selon la saison (carotte, concombre, poivron, tomate, avocat, maïs …)
  • 2 c. à soupe de sauce au choix (ici sauce coriandre-citronnelle)
  • 1 c. à café de sauce soja
  • 1 pincée de graines de sésame
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Coupez les crudités en bâtonnets
  2. Découpez le tofu en 6 petits rectangles
  3. Dans une poêle, faites les revenir dans un peu d’huile puis lorsque ça commence à griller, ajoutez la sauce soja, le gingembre en poudre et les graines de sésames. Laissez dorer encore quelques minutes à feu doux.
  4. Pendant ce temps, réchauffez votre wrap au four ou à la poêle
  5. Déposez la sauce dans la wrap, ajoutez les crudités puis les morceaux de tofu
  6. Roulez et dégustez immédiatement

Astuce : Si vous voulez un repas plus consistant, vous pouvez ajouter du riz à votre wrap en mode burritos ;-)

 

Le dîner vegan

Les jours commencent enfin à rallonger, les nouveaux fruits et légumes arrivent sur le marché et se mêlent aux légumes d’hiver toujours présents.

Le soir j’ai encore envie d’un plat chaud et consistant surtout que la météo fait vraiment des siennes cette année ! On n’arrive pas à passer au Printemps.

J’aime bien manger un plat simple de pâtes le soir, c’est souvent rapide à faire et on peut l’agrémenter de légumes ou autre accompagnement ! Mais ce qui change tout, c’est la sauce !

Ici je vous présente un plat de tagliatelles aux saveurs indiennes, sauce curry qui déchire !

journée dans mon assiette vegan

Ingrédients

  • 100 ou 150 g de tagliatelles avec ou sans gluten (selon votre appétit)
  • 100 g de butternut
  • 5 gros champignons
  • Persil ou coriandre frais

    Pour la sauce curry:

  • 10 cl de crème végétale (soja, amande, cajou)
  • 1 c. à café de curry madras
  • 1 pincée de piment
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel et poivre
  • Huile

Préparation

  1. Coupez la butternut en cubes et émincez les champignons
  2. Dans une poêle, faites revenir la butternut dans un peu d’huile et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Puis lorsque ça commence à griller, ajouter les champignons émincés
  3. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient fondants
  4. Pendant ce temps, cuisez vos pâtes la durée indiquée sur l’emballage puis égouttez-les
  5. Dans une petite casserole, mettez tous les ingrédients pour la sauce curry, mélangez et faites chauffer quelques minutes à feu doux
  6. Servez les tagliatelles, déposez la sauce chaude et les légumes fondants
  7. Ajoutez des herbes fraiches ciselées sur le dessus et assaisonnez si besoin

 

Voici une journée dans mon assiette vegan. Est-ce que vos journées ressemblent à la mienne ?

Si vous voulez d’autres idées de recettes, je vous propose de découvrir mon nouvel ebook avec 7 jours de meal plan + 26 recettes ici.

 

 

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12 recettes pour un Menu de Pâques vegan

Lorsque vous pensez au traditionnel repas de Pâques, inévitablement les ingrédients qui vous viennent à la bouche sont : les asperges, l’agneau de lait et le chocolat. Alors les asperges et le chocolat, pas de soucis, lâchez-vous ! Mais s’il vous plait, gardez les agneaux de lait hors de votre assiette.

Il s’agit d’une tradition assez cruelle qui repose sur le fait de « sacrifier » le symbole de la pureté et l’innocence. Mais ça fait quand même bien longtemps qu’on n’a plus besoin de sacrifier des êtres vivants innocents pour purifier l’homme de ses pêchés, comme l’illustre si bien de manière humoristique et plus légère ce dessin de l’excellente Amour, Gloire & Végé que vous pouvez suivre sur Instagram :)

Surtout que soyons réaliste nous sommes bien loin des Vikings ou des Grecs qui sacrifiaient eux même sur la place publique lors de grandes fêtes un animal. Non tout se passe à l’abri des regards dans des abattoirs bien souvent inhumains où ces bébés qui viennent à peine de naître sont entassés, apeurés, maltraités et tués dans l’indifférence la plus totale.

Il est important de remettre ces soit-disants « traditions » dans leur contexte actuel pour en comprendre l’absurdité et tout le marketing qu’il y a derrière pour nous faire croire qu’à Pâques nous DEVONS manger de l’agneau de lait qui a à peine 60 jours. 60 jours de vie pour satisfaire une tradition, c’est tout simplement aberrant d’inhumanité.

Alors pour essayer de lutter contre tout ça à notre petit niveau, je vous propose un menu de Pâques sans cruauté. Pour ce menu, j’ai compilé 12 recettes vegan.  J’ai été pioché dans mes anciennes recettes, j’ai préparé une recette inédite, et je partage également de supers entrées, plats et desserts d’autres bloggeurs vegan français et étrangers !

12 recettes pour un Menu de Pâques vegan et sans cruauté

Cheesecake aux asperges

menu paques vegan

Il s’agit ici d’une recette que j’avais fait pour Pâques justement il y a 2 ans. Et autour de la table personne ne voulait croire que c’était vegan :-)

Cette recette reprend les principes d’un cheesecake salé avec les légumes de printemps : l’asperge et les petits pois et févettes.

Cliquez ici pour retrouver la recette.

 

Rillettes marines & Crackers poisson

 

menu paques vegan

Une recette parfaite pour égailler votre table de Pâques et faire découvrir de nouvelles saveurs à vos proches. Les algues dans la cuisine végétale rappellent le goût iodé des saveurs marines. Avec ces petits crackers et leur rillettes marines, vous allez vous régaler !

 

Cliquez ici pour découvrir la recette de La Gourmandise selon Angie sur son blog.

 

Gaspacho tout vert d’Avant Garde Vegan


Je suis tombée amoureuse de ce gaspacho aux si belles couleurs vertes ! J’ai donc voulu proposer cette recette dans ma sélection de Pâques.

Avant-Garde Vegan est un auteur culinaire anglais que je suis déjà depuis longtemps via son blog et sa chaîne Youtube. Il est très créatif et propose des visuels de dingue ! Récemment il a sorti un livre dont cette recette est tirée.

Pour les autres, je vous propose ici une traduction de sa recette que vous pouvez trouver en anglais ici.

Ingrédients :

  • 4 poignées d’épinards
  • 2 gousses d’ail
  • 1 concombre coupé en morceaux
  • 1/2 poivron vert
  • 1 poignée de menthe fraiche
  • 1 poignée de persil frais
  • 1 poignée de basilic
  • 1 avocat (garder 1/2 avocat pour faire la rose)
  • 4 cébettes ou oignons nouveaux
  • 4 c. à café de yaourt de coco nature
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • 2 c. à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • quelques cosses de petits pois (pour la décoration)
  • fleurs cosmestibles (pour la décoration)

Préparation :

  1. Mettez tous les ingrédients ci-dessus dans votre mixeur sauf les petits pois, les fleurs et le 1/2 avocat que vous réservez pour la décoration.
  2. Mixez jusqu’à obtenir un gaspacho bien lisse.
  3. Mettez le gaspacho au frigo et servez-le froid.
  4. Avant de servir, ajoutez la rose d’avocat (vidéo expliquant comment faire une rose d’avocat ici), les cosses de petits pois et quelques fleurs comestibles.

Dip d’artichauts et d’épinard de Hot for food

menu paques vegan

 

Un apéro-entrée très gourmand à partager en famille pour Pâques : ces dips aux artichauts et aux épinards. Cette recette a été imaginée par Lauren Toyota, la créatrice culinaire du site canadien Hot For Food, qui vient également de sortir son premier « Cookbook » que je me suis empressée d’acheter. Lauren a été la première Youtubeuse vegan que j’ai suivie et j’adore son naturel et ses versions végétales bien à l’américaine de plats traditionnels.

J’adore les dips, je pourrais presque me nourrir que de ça :) Et celui-ci est vraiment super gourmand et crémeux.

Voici la recette, traduite en français. Vous pouvez trouver l’originale ici.

Ingrédients :

  • 70 g de noix de cajou (trempées au moins 20 minutes dans l’eau)
  • 8 poignées de pousses d’épinard
  • 1  petite boîte d’artichauts marinés et égouttés
  • 395 g de haricots blancs
  • 1 oignon blanc ciselé
  • 2 gousses d’ail émincés
  • 250 ml de lait végétal
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 2 c. à soupe de farine de tapioca
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café d’oignon en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • une pincée de poivre
  • une pincée de basilic
  • une pincée de piment
  • Huile d’olive

Préparation:

  1. Préchauffez le four T.7 à 210°C
  2. Dans une poêle faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes, puis ajoutez l’ail et les pousses d’épinards et faites revenir encore quelques minutes jusqu’à ce que les pousses soient ramollies mais toujours vertes.
  3. Rincez les noix de cajou qui trempaient et mettez les dans votre mixeur. Ajoutez la farine de tapioca, la levure maltée, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l’oignon en poudre, le basilic, le piment, le poivre, le sel et la moitié du lait végétal et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  4. Ajoutez ensuite au mixeur les artichauts et les haricots blancs. Mixez à nouveau en ajoutant peu à peu la moitié du lait restant. Le mélange doit être homogène.
  5. Versez dans un plat allant au four. Ajoutez le mélange de la poêle (épinards, oignon, ail) dans le plat et mélangez un peu.
  6. Versez de l’huile d’olive sur le dessus et enfournez 20 à 25 minutes.
  7. Dégustez avec des crackers, du pain, des tortillas ou des légumes !

Et si vous comprenez l’anglais, voici la recette en vidéo :

Risotto d’asperges et petits pois

menu paques vegan

 

Cette année, le plat que je vais faire à ma famille pour les fêtes de Pâques va être ce petit risotto printanier. Les asperges et les petits pois sont arrivés dans mon magasin bio, et ils se partagent l’affiche avec les champignons. J’ai donc mélangé tous ces ingrédients pour ce risotto crémeux et gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz carnaroli ou arborio ou riz rond
  • une dizaine d’asperges vertes ou blanches
  • 2 poignées de petits pois frais
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 cébette
  • 1 gousse d’ail
  • 2 L de bouillon d’asperge (ou de bouillon de légumes)
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel ou tamari
  • Poivre
  • 10 cl de crème végétale (optionnelle)
  • Levure maltée (optionnelle)

Préparation :

  1. Cuire les asperges dans 2L d’eau pendant une quinzaine de minutes. Planter un couteau pour vérifier la cuisson. Réserver.
  2. Garder le bouillon et ajouter du tamari ou du sel
  3. Émincer les cébettes et hacher l’ail. Dans un faitout ou wok, les faire revenir dans un peu d’huile.
  4. Une fois légèrement dorés, ajouter le riz. Mélanger constamment. Dès qu’il devient translucide, ajouter le vin blanc, les petits pois et les champignons émincées
  5. Dès que le vin blanc est évaporé, ajouter une louche de bouillon et répéter l’opération dès que le liquide est à nouveau évaporé. Compter 30 minutes de cuisson. (Vous n’êtes pas obligé d’ajouter tout le bouillon, arrêtez lorsque vous voyez que le riz est cuit).
  6. En fin de cuisson ajouter les asperges coupées en morceaux. Réserver les pointes.
  7. Pour un risotto plus gourmand, ajouter la crème végétale.
  8. Servir le risotto dans une assiette, déposer les têtes d’asperges et saupoudrer de levure maltée pour un petit goût fromager.

 

Astuce : Le risotto peut-être préparé à l’avance mais faites le cuire seulement 20 minutes et au moment du repas, réchauffez-le pendant 10 minutes.

Si vous avez des restes de risotto, faites des arancini ! Un délice :)

Rôti de haricots blancs

menu paques vegan

Comme je vous en ai parlé dans l’introduction, laissez les agneaux hors de vos assiettes cette année pour cette fête ! Si vous avez envie de manger un rôti qui est un plat convivial et idéal lorsqu’on est plusieurs autour de la table, je vous propose la recette spéciale Pâques vegan de « La Fée Stéphanie ».

Cliquez ici pour découvrir cette recette originale de rôti vegan sur son blog.

 

Tarte aux asperges vertes

menu paques vegan

 

Rien de mieux qu’une tarte rustique en mode quiche vegan pour profiter des bonnes asperges vertes ! Une recette toute simple et idéale pour toute la famille, elle plaira à tous les gourmands.

Cliquez ici pour voir la recette sur le blog de « Rose Citron ».

 

Magret de seitan

menu paques vegan

Bon certes ce n’est pas le gigot d’agneau … Mais ce plat est assez bluffant. Je le fais régulièrement à ma famille et ils aiment beaucoup ce trompe l’œil et ses saveurs sucrées-salées. C’est un plat de fête par excellence et il fonctionne très bien pour le repas de Pâques.

Retrouvez la recette ici.

 

Tarte au citron meringuée

tarte au citron meringuée

Le dessert préféré de mon père en version vegan (avec la mousse au chocolat à l’aquafaba). Sur le blog je vous propose une version revisitée en mode verrine et sans gluten mais dans vous pouvez également retrouver une version traditionnelle dans les bonus de mon nouvel ebook « Pure Vegan » disponible ici.

Cliquez ici pour découvrir la recette de la tarte au citron revisitée.

Et en vidéo sur ma chaîne :

Tarte au chocolat de Pastry and Travel

 

Qui dit Pâques dit chocolat ! Comment passer des fêtes de Pâques sans ? J’ai choisi ici une recette super simple de tarte au chocolat, réalisée par une jeune pâtissière qui habite tout près de chez moi et que j’ai découvert sur Instagram : Justine de Pastry&Travel. Chacune de ses créations de pâtisserie vegan met l’eau à la bouche ! Elle a gentillement accepté que je partage sur mon blog sa recette.

Ingrédients :

Pour la pâte

  • 180g farine de blé (ou sans gluten)
  • 100g de margarine
  • 50g de sucre glace
  • 55g de poudre d’amande
  • 2 c. à soupe de crème végétale

Pour la ganache

  • 300g de chocolat noir vegan
  • 300g de crème végétale de votre choix (coco, soja, amande)
  • 30g de glucose (en option)

Préparation

Mixer tous les ingrédients ensemble pour former une pâte et laisser au frigo 30min avant de l’étaler.
Placer la dans un moule à tarte, mettez quelque coups de fourchette pour ne pas que ça gonfle et cuire pendant environ 30min à 180°C (ça dépend du four).
Sortir la pâte cuite et laisser refroidir.
Pour la ganache faire bouillir la crème et verser sur les pépites de chocolat. Attendre 30 secondes avant de mélanger le tout avec des mouvements circulaires en partant du centre.
Ajouter le glucose et verser la ganache dans la pâte cuite.
Réserver au frigo au moins 3h et déguster

 

Tarte sablée aux fraises sans gluten

menu paques vegan
Les fraises devraient commencer à pointer le bout de leur nez début avril. L’occasion de réaliser cette superbe tarte aux fraises, avec une pâtissière vanille et fleur d’oranger avec une pâte sans gluten.

Cliquez ici pour voir la recette la recette sur le blog de Laura Healthy Vegan

 

Œufs de Pâques en chocolat

menu paques vegan

Recette incontournable pour les fêtes de Pâques : les œufs en chocolat ! J’ai complétement craqué sur les petits chocolats super mignons des Recettes de Juliette à la pâte à tartiner ou aux cacahuètes. Une super recette à faire avec vos enfants pour perpétuer la tradition sans cruauté et se lancer dans la fameuse Chasse aux œufs :)

Cliquez ici pour découvrir la recette des œufs en chocolat sur le blog des Recettes de Juliette.

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Mon menu de Saint Valentin vegan et sans gluten

Cette année pour la Saint Valentin, j’avais envie de faire simple. Alors si vous cherchez un menu de Saint Valentin vegan, sans prise de tête, un menu « pour les nuls » vous êtes au bon endroit. Plus besoin de se creuser la tête pour trouver le resto idéal ou de devoir prendre son après-midi pour préparer le repas, avec ce menu vous pouvez tout préparer la veille, et chaque plat est prêt en 10 minutes !

Rapide et simple ne veut pas dire sans goût ni sans classe ;-) Je vais vous donner quelques astuces pour présenter ces plats simples de manière chic !

Ce menu de Saint Valentin vegan est également sans gluten, sans soja et sans huile (oui tout ça haha) mais avec plein d’autres trucs trop bons promis !

Et puis si vous n’aimez pas la St Valentin, comme moi qui ne suis pas particulièrement fan de cette fête, pas de soucis, c’est quand même une bonne occasion pour se régaler ;-)

Commençons avec l’entrée, une mise en bouche toute rose à base de betterave. Présentée dans une mini verrine avec quelques pousses, ça fait tout de suite classe.

En plat, que des ingrédients très simples, qui ne nécessitent quasiment aucune cuisson si vous avez cuit la veille vos patates douces. À assembler et réchauffer last minute puis à dresser accompagné d’une rose d’avocat et de sauce sriracha.

Et enfin en dessert, une des recettes les plus simples et les plus inratables de la terre : la panna cotta vegan ! Avec deux saveurs idéales pour la St Valentin : le chocolat et la passion !

Une mise en bouche toute rose

saint valentin vegan

Ingrédients pour 2 entrées

  • 150g de betterave cuite
  • 150g de pois chiche
  • 10cl de crème végétale
  • 5 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de purée de cacahuètes
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de piment
  • un peu d’ail en poudre
  • un peu de persil
  • 1 c. à café de sauce soja Tamari
  • Quelques pousses pour la décoration

Préparation

  1. Mettez tous les ingrédients (sauf les pousses) dans un mixeur
  2. Mixez jusqu’à obtention d’une crème onctueuse
  3. Versez dans des petites verrines et ajoutez des herbes/pousses sur le dessus

 

Patates douces pimentées aux saveurs mexicaines

saint valentin vegan

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 grosses patates douces déjà cuites
  • 100g de maïs
  • 100 g de haricots rouges
  • 1 avocat mûr
  • Sauce sriracha
  • Persil ou coriandre

Préparation

  1. La veille, cuisez au four vos patates douces entières pendant une heure environ
  2. Le jour J, pré-chauffez votre four à 180° (T6)
  3. Coupez les patates douces en 2 et sur chaque face déposez les haricots rouges et le maïs
  4. Enfournez une dizaine de minutes
  5. Pendant ce temps, réalisez vos roses d’avocat. Si vous n’en avez jamais fait, cliquez ici pour voir un petit tuto en vidéo .
  6. Sortez les patates douces, déposez les dans l’assiette, ajoutez la rose d’avocat et arrosez vos patates de sauce sriracha
  7. Ajoutez quelques herbes aromatiques

Panna cotta vegan choco-passion

saint valentin vegan

Ingrédients pour 2 panna cotta

  • 125 ml de crème de coco
  • 100 ml de lait végétal (ici riz-coco)
  • 1/2 c. à café d’agar-agar
  • 2 c. à soupe de sucre complet (30g)
  • 2 fruits de la passion
  • Cacao en poudre

Préparation

  1. Dans une casserole, sur feu moyen, mettez la crème de coco, le lait et le sucre et faites chauffez quelques instants jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  2. Ajoutez l’agar agar en pluie et portez à ébullition quelques secondes
  3. Retirez du feu et versez dans 2 ramequins en forme de dôme
  4. Réservez au frigo au moins une nuit
  5. Le lendemain, démoulez les panna cotta dans une assiette et saupoudrez-les de poudre de cacao à l’aide d’un tamis
  6. Coupez les fruits de la passion en 2, déposez une moitié sur le haut du dôme et laissez l’autre dans sa coque sur l’assiette

Et voilà, le tour est joué ! 3 recettes prêtes en 10 minutes maximum pour une Saint Valentin vegan afin que vous vous régaliez sans cruauté !

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Comment faire une tartiflette vegan ?

Le froid s’installe un peu plus chaque jour et vous rêvez d’une bonne tartiflette vegan, bien chaude, avec une texture bien crémeuse limite dégoulinante et un délicieux petit goût de fumé ? Bon ici il fait toujours 14° et un grand soleil mais ça ne m’empêche pas d’en avoir envie !

Je suis là pour assouvir ce désir avec ma version végétale de ce plat typique, sans souffrance et sans culpabilité ! Allez-y, faites vous péter le bidou !

J’ai donné de ma personne pour trouver la meilleure recette possible avec pas moins de 6 tentatives différentes depuis début décembre. Bon ce n’est pas un grand sacrifice, je vous l’avoue car j’adore ce plat (un peu trop d’ailleurs) ! J’ai fini par doubler toutes les doses de ma sauce fromagère pour avoir vraiment un plat ultra crémeux :)

tartiflette vegan

Bon, vous me connaissez, ça va évidemment être une version freestyle de la tartiflette vegan, mais ce qui est bien, c’est que vous allez pouvoir l’adapter selon vos goûts et ce que vous avez dans votre frigo.

Si vous ne trouvez jamais de fromage végétal dans vos magasins, pas de panique, je vais vous donner la recette du fromage végétal de base fait maison, puis des astuces pour avoir une tartiflette maxi crémeuse :)

Au niveau des ingrédients, j’ai tenté plusieurs associations, je vous parlerai donc d’une version alternative en fin d’article si vous voulez varier les plaisirs.

Ma recette peut être réalisée sans soja (tofu) et sans gluten (levure maltée) pour celles et ceux qui le souhaitent.

Petits conseils avant de démarrer la recette :

Pour la base de la crème fromagère, j’ai testé 2 versions : la version de base avec des noix de cajou trempées dans de l’eau tiède puis mixées avec de l’eau. Mais à un moment il y a eu une pénurie de noix de cajou dans mon magasin bio et je suis tombée sur les petites briques de crème à la noix de cajou de la marque Ecomil, et franchement elles remplacent bien ! Alors à vous de voir le plus simple pour vous :) Si vous n’avez pas de mixeur, optez pour les briques et mélangez tous les ingrédients directement dans la casserole.

tartiflette vegan

Vous allez avoir besoin de farine de tapioca pour donner un côté « filandreux » à votre fromage. Et bien de la farine et non du tapioca, j’ai testé et ça ne fait pas du tout pareil, ça fait des boules un peu blanche et ça n’épaissit pas de la même manière. J’ai eu beaucoup de mal à trouver de la farine de tapioca mais finalement il y en avait au rayon sans gluten de mon magasin bio. Je sais que vous pouvez aussi en trouver en magasin asiatique.

Pour obtenir le goût de fumé, dans cette recette j’ai opté pour le paprika fumé. Je l’ai trouvé dans un magasin à épices du Vieux-Nice et on peut dire qu’il a vraiment un goût très très fort. Donc allez-y mollo ! Il m’est arrivé d’en mettre un peu trop et franchement c’est très vite envahissant voire immangeable.

Le fromage c’est salé et donc pour retrouver vraiment une impression de fromage, il ne faut pas lésiner sur le sel. Je préfère pour ma part ajouter du tamari (sauce soja salée) au sel directement dans la sauce. À vous de voir !

Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 très gourmandes comme nous)

tartiflette vegan

  • 1,2kg de pommes de terre
  • 200g de champignons
  • 2 gros oignons rouges
  • 200 g de tofu fumé (option si version sans soja)
  • Huile pour la cuisson

Pour le fromage à tartiflette

  • 2 briques de crème de noix de cajou (Ecomil par ex) OU 150g de noix de cajou mixées avec 50 cl d’eau (à faire tremper quelques heures avant)
  • 2 c. à soupe de farine de tapioca (il faut bien que ce soit de la farine et non du tapioca sinon ça n’aura pas la même texture)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de paprika fumé (ou plus si vous voulez un fort goût fumé mais attention ça peut être très envahissant)
  • 2 c. à soupe de levure maltée (ou pas si SG)
  • Sel ou 2 c. à café de tamari (sauce soja salée)
  • 5 cl de vin blanc

Préparation

tartiflette vegan

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
  2. Cuire les rondelles soit à la vapeur (pour une texte plus gluante), soit à l’eau pendant une trentaine de minutes
  3. Émincer l’oignon et couper les champignons en lamelles
  4. Couper le tofu fumé en petits dés (option)
  5. Faire revenir l’oignon, les champignons et le tofu (option) une dizaine de minutes dans un peu d’huile
  6. Réserver
  7. Pendant ce temps, faites la sauce fromagère
  8. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer pendant quelques instants
  9. Verser la préparation dans une casserole et mélanger sans cesse à feu moyen (ça ne doit jamais bouillir)
  10. Après quelques minutes (environ 5 minutes) la crème va prendre une consistance plus épaisse et filandreuse, la retirer alors du feu
  11. Dans un grand plat allant au four, déposer une première couche de pommes de terre, une couche de garniture et une couche de crème fromagère puis renouveler l’opération une seconde fois jusqu’à terminer toutes vos préparations.
  12. Enfourner à 180°C (T6) pendant 35-40 minutes environ
  13. Servir chaud avec une petite salade de mâche par exemple

tartiflette vegan

Pour une version maxi crémeuse dégoulinante :

Ma petite astuce si vous êtes complétement addict au fromage, environ 5/10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un fromage fondant (Creamy Risella, Vegusto No-muh ou tout autre fromage fondant de votre choix) sur le dessus du plat et le faire légèrement griller. Vous obtiendrez donc une tartiflette vegan avec double dose de fromage :)

Version alternative :

Tartiflette au poireau : Remplacer les champignons et les oignons par le poireau, ajouter du tofu fumé coupés en petits dés et en fin de cuisson ajoutez du fromage Vegusto No-mew melty.

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Pourquoi le foie gras va-t-il finir par vous gaver ? 8 alternatives végétales

Oui ceci est une prédiction. Cette année, c’est l’année où vous allez dire NON au foie gras ! En lisant cet article vous allez comprendre pourquoi vous mangez du foie gras, pourquoi vous allez arrêter et comment vous allez le remplacer. Et cela ne va vous prendre qu’une petite dizaine de minutes. On parie ?

Lorsque l’on arrive à la période des fêtes de fin d’année, bien souvent, le foie gras se retrouve sur presque toutes les tables. Alors où trouver des alternatives végétales ou comment cuisiner soi-même son foie gras vegan et arriver fièrement avec notre petit pot de faux gras à la fois éthique et respectueux de la vie animale lors des dîners ?

Dans cet article je vais partager avec vous 5 recettes de faux gras vegan fait maison et 3 alternatives végétales au foie gras que vous pourrez trouver dans le commerce ou à commander directement sur internet.

Mais avant de nous intéresser aux recettes, je voulais revenir sur tout l’imagerie créée autour du foie gras et pourquoi il est si difficile pour beaucoup de monde d’y renoncer tout en sachant que c’est une très grande cause de souffrance pour les animaux.

Pourquoi mangeons-nous du Foie Gras ?

Dans notre tradition française, le foie gras a été déclaré comme l’entrée incontournable des fêtes de fin d’année. Celle qui montre qu’on est riche, qu’on a les moyens d’acheter autre chose que du pâté bas de gamme …

Il y a tout un art autour du foie gras, comment le présenter, comment le couper, comment l’étaler (nooooonn surtout pas, sacrilège !!), comment l’accommoder, avec quel vin le boire (Team Sauternes ou Team Monbazillac ?) … C’est presque un aliment sacré, porté sur un piédestal.

Aujourd’hui c’est devenu beaucoup moins cher, il y a pour tous les prix et toutes les familles veulent avoir leur petit morceau de foie gras pour Noël, tout en sachant à quel point c’est horrible pour les animaux et mauvais pour la santé en général.

Reconnaissons le génie des marketeurs du foie gras qui ont réussi à faire passer un foie malade et surdimensionné, issu de mois de gavage extrêmement douloureux pour l’animal en un produit de luxe et de magie.

foie gras vegan
(source de l’image L214 & GAIA)

Nous avons tous grandi avec cet imaginaire en tête, que ce soit dans les pubs à la télévision où le foie gras est présenté comme de l’or ou des pierres précieuses, servi avec du champagne hors de prix à une tablée digne d’un épisode de The Crown.

Ou alors parce que depuis notre enfance, on entend nos parents et grands-parents faire des économies pour pouvoir acheter le foie gras de Noël et comme ça coûte très cher, on se doit de trouver ça bon quand on le mange et d’en savourer chaque bouchée.

Franchement qui a envie de se questionner sur la souffrance des oies de gavage en mangeant sa tranche de foie gras à 30€ sur son pain de mie ?

Objectivement personne et c’est normal.

C’est humain.

Nous n’avons aucune envie d’être en conflit interne permanent.

Voilà pourquoi il est si difficile d’écouter la petite voix au fond de notre tête qui sait et qui nous dit à quel point c’est injuste de se délecter d’un aliment si cruel.

foie gras vegan

Alors que faire ? Éveiller les consciences, une à une, petit à petit. Regarder des vidéos, regarder la réalité de l’élevage et du gavage en face pour ne plus pouvoir faire taire cette petite voix.

Aujourd’hui encore une de mes amies a reçu une photo et un message lui disant « Regarde ce que j’ai eu comme cadeau (un panier composé avec du foie gras et du vin), on va déguster ça ensemble. »

Mon amie n’est pas vegan mais elle est sensibilisée à la souffrance animale et ne mange pas de foie gras. Je lui ai donc conseillé de lui répondre en expliquant pourquoi elle ne voudra pas en manger et en parlant de la souffrance des canards et des oies.

Ce n’est que comme ça qu’on va pouvoir casser cette image de luxe et de magie que les gens ont sur cet aliment.

Est-ce que ça marchera du premier coup ? Probablement pas, mais cette personne, quand elle mangera sa boite de foie gras seule, elle repensera à coup sûr à cette information sur la souffrance animale.

À chacun de nous de semer des petites graines un peu partout, d’informer les gens mais également de leur proposer des alternatives végétales et sans souffrance pour qu’ils ne se sentent pas frustrés ou en manque s’ils décident de renoncer au « vrai foie gras ».

Mais voyons le côté positif, selon un dernier sondage réalisé par L214, près de 6 français sur 10 sont favorables à l’interdiction du gavage.

Il reste donc à parier que ces mentalités vont continuer à évoluer et que de plus en plus de personnes chaque année vont chercher des alternatives végétales au foie gras.

Dans cet article je vais vous proposer des alternatives végétales, soit à faire vous-même soit du Foie Gras vegan à acheter en magasin avec de plus en plus de choix. Ces alternatives pourront égayer vos assiettes en cette fin d’année ! Ne pas vous sentir à part ou rejeté, pouvoir faire découvrir votre version « sans cruauté » qui en séduira certains j’en suis sûre.

Quelles alternatives végétales au Foie Gras ?

 

Mes recettes de Foie Gras Vegan

 

  • Terrine Végétale Festive façon Foie-Gras

terrine végétale festive

Un peu de tofu, des marrons, des champignons sont les principaux ingrédients de cette terrine festive ! Et en bonus un chutney poire et butternut.

  • To-Foie Gras maison

foie-gras-vegan

Ma première recette de To-FoieGras que vous pouvez retrouver dans mon Menu de Noël.

Recettes de Foie Gras Vegan d’autres blogueuses

  • Terrine végétale aux champignons et tofu fumé

Recette féérique de La Gourmandise selon Angie réalisée à base de tofu fumé et de champignons. Texture bluffante et goût fumé pour cette variante originale ! Découvrez la recette sur son blog.

  • La mousse de Foie Gras 

Recette en vidéo de la Mousse de Foie Gras avec Georgia Horackova et de Végalicious. Très simple à faire, elle fera son petit effet sur des canapés, dressée avec une poche à douille pour lui donner un aspect classe ! Retrouvez également la recette sur le blog de Georgia.

  • Le Fois gras vegan sans tofu

Une alternative très intéressante car elle est à base de pois chiche. Ce foie gras vegan ne contient pas de soja (sauf dans la crème mais vous pouvez en choisir une autre) et elle est également sans gluten. Le visuel est absolument bluffant !

Ce Faux-gras sans tofu est tiré du très joli site « Sans Foie ni Loie ». Cliquez ici pour le découvrir.

Foie Gras Vegan à acheter en magasin

  • Le Faux-Gras de Gaia

faux gras gaïa

Très bonne alternative toute prête de la marque Gaïa. Vous pouvez trouver cette terrine en magasin bio ou sur les magasins de vente en ligne vegan. La texture est assez bluffante et le goût est bon, par contre on sent assez le goût de cannelle.

 

  • Le Délice Végétal de la Petite Frawmagerie

délice végétale Délicieuse alternative végétale au Foie Gras vegan et sans gluten, fait à base de noix de cajou, de champignons, de châtaigne et de beurre de cacao. Vous pouvez le trouver dans certains magasins bio ou directement en ligne sur le site de la Petite Frawmagerie.

 

  • Le Joie Gras de Jay & Joy

Joie Gras vegan

Ce Joie Gras est lui aussi à base de noix de cajou, d’huile de coco et de levure malté . Vous pouvez le servir tel quel sur une tranche de pain ou l’accompagner de chutney, confit d’oignons ou de fruits comme les figues. Il est en vente en magasin bio ou en boutique Jay & Joy.

 

Voici un petit tour d’horizon des alternatives végétales qui s’offrent à nous aujourd’hui, si vous en connaissez d’autres n’hésitez pas à les partager en commentaire.

N’hésitez pas non plus à partager cet article sur les réseaux sociaux s’il vous a plu afin de faire découvrir ces foie gras vegan au plus grand nombre et changer petit à petit les mentalités vers un monde plus juste.

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3 recettes avec du saumon fumé vegan : Blinis, bagel & tagliatelles

Dimanche j’ai partagé avec vous ma recette de saumon fumé vegan très simple à réaliser. Si vous ne l’avez pas encore vue, cliquez ici pour savoir comment faire du saumon fumé vegan.

Aujourd’hui, j’ai réalisé 3 recettes à base de ce saumon fumé vegan pour les fêtes de fin d’années.

Alors si vos carrots lox marinent depuis hier dans votre frigo, c’est le moment de les sortir pour réaliser l’une de ces recettes.

Si comme moi, vous devenez aussi accro à ces petites carottes fumées, vous pourrez les servir en apéro, en brunch ou encore en plat principal pendant ces fêtes de fin d’années.

 

Blinis sans gluten, saumon fumé vegan & sauce gravelax

Pour commencer, je vous propose une recette idéale pour l’apéro et qui ravira également ce qui ne mangent pas de gluten.

blini saumon fumé vegan

Ingrédients

Pour 16 blinis sans gluten

  • 100 g de farine de pois chiche
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 150 ml d’eau
  • quelques graines d’aneth (option)

Pour le saumon fumé vegan

  • Une vingtaine de « tranches » de vos carrots lox (recette ici)

Pour la sauce gravlax

  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de 5 baies
  • 4 branches d’aneth fraîche

Préparation

Pour les blinis :

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et assez épaisse
  2. Dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive (ajuster la quantité selon si vous voulez plutôt des blinis frits ou normaux)
  3. Déposer une cuillère à soupe de pâte dans la poêle bien chaude pour obtenir une forme blini. Si votre poêle est assez grande, faire cuire plusieurs blinis en même temps
  4. Quand il n’y a plus de bulle, retourner le blini et laisser cuire encore une un deux minutes
  5. Répéter l’opération jusqu’à la fin du saladier
  6. Réserver au chaud

Pour la sauce gravlax :

  1. Ciseler l’aneth fraiche
  2. Mélanger au fouet la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre et l’huile. (Émulsionner si vous souhaitez)
  3. Ajouter l’aneth et assaisonner (sel, 5 baies)
  4. Réserver au frais

Montage

  1. Déposer les blinis sur un lit de mâche ou de pousse d’épinard
  2. Mettre un peu de sauce gravlax sur chaque blini
  3. Égoutter un peu vos carrots lox, choisir de belles « tranches » et les rouler pour donner un effet ‘saumon’
  4. Déposer un peu d’aneth fraîche sur le dessus (option)

 

Bagels de saumon fumé vegan & avocat

Idéal pour un brunch du Nouvel an par exemple, vous pouvez le mettre en buffet et le préparer à l’avance

bagel saumon fumé vegan

 

Ingrédients pour 2 bagels

  • 2 bagels vegan
  • 1 avocat
  • une vingtaine de tranches de carrots lox (recette ici)
  • quelques belles feuilles de salade
  • un fromage végétal crémeux (ici creamyrisella)
  • quelques brins d’aneth fraîche

Préparation

  1. Couper le bagel en 2 et le faire toaster quelques minutes
  2. Couper l’avocat en tranches
  3. Tartiner le bagel de fromage végétal
  4. Déposer les feuilles de salade et les tranches d’avocat
  5. Égoutter un peu les tranches de saumon vegan et les ajouter tout autour du bagel
  6. Déposer un peu d’aneth fraîche et recouvrir avec le chapeau
  7. Déguster !

bagel saumon fumé vegan

Tagliatelles au saumon fumé vegan

Parfait pour un plat festif, vous pouvez utiliser les pâtes que vous aimez. Sur cette photo, j’ai utilisé des tagliatelles de riz blanches sans gluten, mais vous pouvez prendre des tagliatelles normales ou encore avec un goût (safran, truffe, piment d’espelette) pour un rendu plus festif !

pâtes saumon fumé vegan

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 300 g de tagliatelles
  • une vingtaine de tranches de carrots lox (recette ici)
  • 20 cl de crème soja liquide
  • Aneth fraîche ou autre épice au choix (safran, truffe, piment…)

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes et les égoutter
  2. Mélanger dans une petite casserole votre crème soja liquide et l’herbe ou épice de votre choix pour la sauce, laisser cuire quelques minutes
  3. Déposer les pâtes dans une assiette creuse, ajouter la sauce et mélanger
  4. Mettre les tranches de saumon vegan en leur donnant une forme arrondie sur le dessus des pâtes
  5. Déguster immédiatement

tagliatelles saumon vegan

Et voilà, 3 recettes extrêmement simples et sans beaucoup de préparation que vous allez pouvoir proposer à votre famille ou vos amis pour les fêtes ! Il est tellement simple de manger sain, bon et sans cruauté.