La canicule revient et pendant ces périodes on ne sait jamais trop quoi manger.

En été, pendant les grosses chaleurs la pastèque est un fruit très rafraichissant. C’est économique et on peut en faire des plats sucrés ou salés.

Pourquoi la pastèque est idéal pour l’été ?

La pastèque est un fruit gorgé d’eau (à plus de 90%), elle est donc parfaite pour lutter contre la déshydratation en cas de canicule.

Au niveau de ses bienfaits, la pastèque pallie à la rétention d’eau, elle est anti-oxydante et renforce le système immunitaire.

Elle contient du potassium, de la vitamine C, de la bêta-carotène et de la vitamine B6.

Je vous propose ici de découvrir 3 recettes à base de pastèque que vous pourrez faire ces prochains jours pour vous régaler !

On commence par un incontournable de la cuisine hawaïenne, le Poke Bowl où les pastèques remplacent le poisson.

On continue par un plat libanais revisité en version freestyle : un taboulé à la pastèque tiré de mon meal plan “CoolSummer” #MaSemaineVegan

Et pour finir un sorbet pastèque-mangue super rapide et facile à faire.

Le Poke Bowl

poke bowl vegan

On peut faire plein de version différente du Poke Bowl, ce plat venu d’Hawaï. Ici j’en propose une version exotique avec de la mangue, de l’avocat, du maïs et donc des dés de pastèque marinés qui remplacent le thon.

Je vous laisse découvrir cette recette en cliquant ici

Taboulé à la pastèque

taboulé à la pastèque

Inspirée de la cuisine libanaise, cette recette est tirée du dernier meal plan #CoolSummer de #MaSemaineVegan. Clique ici si tu veux le découvrir ou tester 4 semaines gratuitement.

Ingrédients

  • 150 g de semoule fine
  • 150 g de pois chiches cuits
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 150 g de pastèque
  • Le jus d’1 citron vert
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 poivron vert
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Feuilles de menthe
  • Coriandre fraîche

Préparation :

  1. Couper la pastèque en cubes.
  2. Émincer l’oignon finement.
  3. Couper le poivron en petits morceaux.
  4. Dans un grand saladier verser l’huile d’olive, le jus de citron vert, le vinaigre, ajouter l’ail et mélanger.
  5. Ajouter la semoule, les pois chiches, la pastèque, l’oignon, le poivron et mélanger.
  6. Ajouter les raisins secs, les graines de sésame et les herbes aromatiques.
  7. Conserver au frais et laisser reposer 1 nuit pour laisser gonfler la semoule.

Sorbet pastèque-mangue

sorbet pastèque

Un petit sorbet minute à déguster immédiatement ! Je l’ai fait ce matin et comme vous voyez sur la photo, il fait tellement chaud que juste le temps de faire la photo qu’il fond déjà !

J’ai présenté cette glace dans mon petit bowl coco acheté chez Kazidomi que j’adore ! Cliquez ici pour en savoir plus.

Ingrédients pour 6 boules :

  • 150 g de cubes de mangues congelés
  • 150 g de cubes de pastèques congelés
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
  • 1 peu de crème végétale si besoin

Préparation :

  1. Sortir les cubes de fruits du congélateur 5-10 min avant
  2. Mettre tous les cubes dans un mixeur puissant avec le sirop d’agave.
  3. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Si votre mixeur n’est pas assez puissant, ajouter un peu de crème ou de lait végétal.
  4. Servir et déguster immédiatement.

Envie de plus d’idées pour votre été ?

Profitez encore de notre Pack Summer avec 3 ebooks pour l’été à -50%

pack summer vegan

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette végétale sucrée simple avec peu d’ingrédients : un clafouti vegan !

Quand j’étais plus jeune, le clafouti était le gâteau de prédilection du week-end !

Et oui, le clafouti est un gâteau provençal.

On ramassait les prunes ou les cerises dans le jardin, il y en avait des tonnes et du coup on les utilisait pour faire des clafoutis.

Le dessert simple et rapide à préparer par excellence.

clafouti vegan prunes

Je n’avais jamais tenté la version vegan avant ce week-end mais c’est encore plus simple que dans mes souvenirs :)

Pas de cerises pour cette version mais des prunes du jardin des patrons de Lorelei qui ont apporté 3 kg de prunes fraichement tombées de l’arbre cette semaine.

Mais libre à vous de faire ce clafouti vegan avec des cerises si vous en avez à la pelle :)

Cette version végétale est très légère, à base de crème de coco et de lait de noisette pour un petit goût subtil.

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter 2 c. à soupe de poudre d’amande pour avoir un clafouti plus compact.

Vous pouvez le déguster tiède ou froid et le conserver au frigo plusieurs jours.

Recette du clafouti vegan aux prunes

clafouti vegan

Ingrédients pour 1 clafouti

  • 450 g de prunes
  • 125 g de farine de blé
  • 90 g de sucre complet
  • 400 ml de lait de noisette
  • 100 ml de crème coco
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un saladier, mettre la farine et le sucre. Mélanger.
  2. Ajouter la pincée de sel, le lait et la crème.
  3. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Dénoyauter les prunes et les placer à plat dans un moule.
  6. Verser la pâte à clafouti sur les prunes puis quand le four est chaud, enfourner 40 à 45 min à 200°C.
  7. Une fois sorti du four, saupoudrer d’un peu de sucre complet et laisser refroidir un peu avant de déguster.

Pour plus d’inspiration et de recettes végétales, découvrez mes ebooks ou mon meal plan #MaSemaineVegan.

On se retrouve aujourd’hui pour un nouveau menu de fête sur le blog : la fête des Mères.

Il n’y a pas vraiment de règles ni de plats traditionnels pour la fête des mères, il s’agit surtout de cuisiner à partir d’ingrédients que notre parent apprécie :)

Et pour certain.es d’entre nous ça nous permet aussi de leur faire découvrir la cuisine végétale si on veut opter pour un menu végétal !

Je vous propose dans cet article 3 recettes de l’entrée au dessert avec des légumes et fruits de saison, dont la fraise qui sera un peu la star du menu.

Pour d’autres idées de menu de fête, je vous invite également à découvrir ma page spéciale “Repas de fête” en cliquant ici.

Et pour la fête des Pères, retrouvez mon menu ici.

Les quantités sont prévues pour 4 personnes mais libre à vous d’adapter selon le nombre de personnes que vous serez à table.

C’est parti pour ce menu 100% végétal spécial Fête des Mères !

Entrée : Red Maki

red maki vegan

Ingrédients pour 4 rouleaux de maki

  • 4 feuilles de nori
  • 1/2 concombre
  • 4 fraises
  • Feuilles de coriandre
  • Graines de sésame

Riz à sushi :

  • 200 g de riz rond
  • Eau : 1,5 fois du volume de riz
  • 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre en poudre

Préparation :

  1. Mettre à cuire le riz 15 min à couvert dans l’eau, quand l’eau bout baisser à petite ébullition.
  2. Une fois cuit, laisser gonfler 10 min hors feu à couvert.
  3. Mélanger le riz avec le mélange : vinaigre, le sel et le sucre.
  4. Laisser refroidir le riz.
  5. Couper le concombre en lamelles de la longueur des feuilles de nori et les fraises en 4.
  6. Installer le riz au 2/3 d’une feuille de nori.
  7. Parsemer de graines de sésame le riz.
  8. Déposer 2 lamelles concombre et 1 fraise coupée.
  9. Ajouter des feuilles de coriandre
  10. Rouler le maki à l’aide d’une natte en bambou pour vous aider.
  11. Recommencer avec le reste des feuilles de nori.
  12. Réserver sur une assiette les rouleaux et les mettre au frais 10 min.
  13. Couper chaque rouleau en 8 petits makis.
  14. Servir avec la sauce de votre choix, du wasabi et des lamelles de gingembre marinées.

Plat : Chop Suey

chop suey vegan

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de tofu ferme nature
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
  • 5 tiges de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 de poivron jaune
  • 100 g champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 150 g de courgettes
  • 100 g de haricots plats
  • 100 g d’asperges vertes
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation :

  1. Émincer l’oignon et l’ail. Couper les poivrons en lanières. Couper les champignons en tranches. Couper la carotte et les courgettes en bâtonnets.
  2. Couper les haricots plats et asperges en tronçons.
  3. Couper le tofu en cubes.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok.
  5. Faire revenir 2 minutes l’oignon, l’ail et les carottes sur feu vif en mélangeant constamment.
  6. Ajouter le reste des légumes, le tofu et laisser cuire 2 min toujours en remuant.
  7. Ajouter tous les assaisonnements : huile de sésame grillé, tamari, sirop d’agave, gingembre en poudre, graines de sésame.
  8. Mélanger le tout. Et laisser continuer la cuisson pendant 10 min tout en remuant régulièrement.

Dessert : Verrine fraise-coco

verrine fraise coco vegan

Ingrédients pour 4 petites verrines :

Pour la crème coco-vanille :

  • 250 ml de lait coco
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs (maizena)
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 5 gouttes d’extrait de vanille


Pour le coulis de fraises :

  • 250 g de fraises
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Fraises pour décoration

Préparation :

  1. Dans une casserole verser le lait de coco et chauffer jusqu’à frémissement.
  2. Baisser sur feu doux et ajouter 1 c. à soupe de maizena et mélanger au fouet pendant environ 10 minutes.
  3. La crème va s’épaissir mais ne doit pas devenir dure.
  4. Ajouter le sucre vanillé et l’extrait de vanille, mélanger encore 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Pendant ce temps, nettoyer et équeuter 250 g de fraises puis les mixer avec un peu de jus de citron et
    du sucre si elles ne sont pas très sucrées.
  6. Dans une verrine, verser le coulis de fraises puis la crème coco.
  7. Mettre au frigo au minimum 2h puis décorer avec des fraises ou autres avant de servir.

Cette recette de dessert est tiré du bonus de mon ebook “Printemps Vegan” avec plus de 70 recettes de saison. Cliquez ici pour en savoir plus et pour recevoir cet ebook.

Période de confinement oblige, nous avons tous fait quelques stocks de légumineuses et nous nous retrouvons avec des boites de haricots rouges ou des haricots secs et on commence à être à court d’idées pour les cuisiner.

On pense tous au Chili Sin Carne (dont je vais mettre une recette dans cet article) bien évidemment, mais il existe bien d’autres recettes à faire avec des haricots rouges, notamment un dessert ! (et oui :)

Après vous avoir proposé 3 recettes de l’entrée au dessert avec une boite de pois chiche, voici aujourd’hui 6 recettes à faire avec des haricots rouges.

Le steak de haricots rouges

Grand classique de la cuisine végétale, le steak de haricots rouges peut-être servi dans des burgers, des sandwichs ou encore pour compléter un plat de légumes ou de féculent.

Le steak de haricots rouges est plein de protéines végétales.

Je l’utilise souvent dans mes burgers revisités, comme par exemple ici dans mon Burger Umami, base avocat disponible dans mon nouvel ebook “Printemps Vegan” disponible ici.

avocado burger

Voici ma recette pour le steak de haricots :

Ingrédients pour 2 steaks:

  • 100 g de betterave cuite
  • 100 g de haricots rouges
  • 100 g de riz rond cuit
  • 1 c à soupe de graines de sésame
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 cébette

Préparation :

  1. Mélanger au mixeur les ingrédients du «steak»
  2. Laisser reposer au frigo pour qu’il soit plus ferme et plus facile à manipuler (30 min).
  3. Former 2 «steaks» à l’aide d’un emporte-pièce sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  4. Cuire 15-20 minutes au four à 210°C (T7)

Riz sauté à la Mexicaine

Une recette expresse que j’aime bien faire avec un reste de riz cuit, des haricots rouges et du maïs. Très simple, avec peu d’ingrédients, c’est un peu la recette fond de placard.

riz haricots rouges

Ingrédients :

  • 200 g de riz cuit
  • 100 g de haricots rouges cuits
  • 100 g de maïs
  • Légumes sautés au choix (option)
  • 2 c. à soupe de sauce chili pimentée
  • Huile végétale
  • Coriandre ou persil frais

Préparation :

  1. Dans une poêle ou un wok mettre un peu d’huile d’olive.
  2. Faire revenir les légumes au choix et le riz pendant 8 min.
  3. Ajouter ensuite les haricots rouges cuits et le maïs.
  4. Faire revenir encore 5 min puis ajouter la sauce chili.
  5. Servir avec un peu de coriandre fraiche ou de persil.

Pizza Tex-Mex

Pour sortir des sentiers battus, testez la pizza Tex-Mex dans laquelle vous intégrez des haricots rouges comme garniture.

La recette est disponible dans l’article “7 garnitures pour des pizzas vegan”.

Le Chili Sin Carne

Très grand classique à base de haricots rouges, le Chili Sin Carne est un incontournable de la liste. On peut le faire mijoter très longtemps pour avoir des légumes bien fondants et un goût plus prononcé. Ou alors on peut opter pour une version express prête en moins de 30 min.

chili sin carne

Pour les modes de cuisson, on peut opter pour le wok ou alors l’auto-cuiseur. Pratique et rapide, il vous permet d’avoir un plat goûteux en un temps record.

Dans mon Kit de démarrage gratuit 30 jours vegan, je vous propose dès la première semaine un meal plan spécial Batch Cooking dans lequel vous trouverez ma recette de Chili Sin Carne mais aussi une recette de boulette de haricots rouges et une soupe Tex-Mex.

Si vous ne l’avez pas encore télécharger, cliquez ici pour le recevoir gratuitement.

Brownie aux haricots rouges

Un gâteau surprenant à base de haricots rouges que vous pouvez préparer pour votre famille, vos enfants, vos amis.

brownie haricots rouges

Promis ils ne sentiront pas du tout les haricots rouges et vous aurez un brownie bien chocolaté et moelleux.

Ingrédients pour 1 brownie :

  • 240 g de haricots rouges cuits
  • 20 g de cacao en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 20 g de purée de cacahuètes
  • 75 g de sucre complet
  • 40 g d’huile de coco
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • Pépites de chocolat (option)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (T6).
  2. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange homogène et lisse.
  3. Verser dans un moule à brownie et enfourner pendant 15 à 18 minutes.
  4. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.
  5. Pour un gâteau plus consistant, le laisser 1 nuit au frigo.
  6. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vegan ou d’une crème anglaise vegan.

On est dimanche (ou lundi… ou mardi… who cares anymore ?) et vous ouvrez vos placards…. 

Vous jetez un œil dans votre frigo et il ne semble pas vous rester grand chose pour faire un gâteau. 

Mais détrompez-vous !!

Je peux voir la détresse de ma mère qui depuis déjà plusieurs semaines n’a plus d’œufs, ni de lait ni de beurre. 

Et donc chaque jour elle me dit: « je ne peux plus faire de gâteaux. »

J’ai beau lui envoyer mes recettes de gâteaux vegan sans oeuf et de mousse au chocolat à l’aquafaba (car il reste des boites de pois chiches de mon dernier séjour chez eux haha !) elle n’est pas vraiment motivée à essayer ! 

C’est un peu dommage, je pense qu’elle part du principe que c’est compliqué ou qu’elle n’a pas les ingrédients. Quand je les fais elle en mange mais n’est pas encore prête à sauter le pas :(

Mais si vous, vous avez envie de tenter l’expérience je vais donc vous proposer 3 recettes de gâteaux vegan sans œufs sans lait et sans beurre. 

Et surtout facile à faire, car s’il y a un truc que je déteste c’est la pâtisserie compliquée avec 10000 ingrédients. 

J’appréhende toujours avant de faire un gâteau en me demandant si je vais rater, si je vais gâcher des ingrédients et parfois ça me paralyse, ça m’empêche même de passer à l’action. 

Donc dites-vous que si j’ai réussi à les faire vous y arriverez aussi ;-) 

ebook printemps vegan

J’en propose 5 autres dans les bonus de notre nouvel Ebook de 70 recettes «Printemps Vegan » ou alors si vous êtes motivé pour vous lancer à fond on a réuni nos 6 ebooks (dont le dernier) en 1 pack à -50% ici. 

Vous avez de la banane ? Une boite de pois chiche ? Du chocolat ? 

Alors c’est parti ! 

Cake au chocolat et aquafaba

Ingrédients

  • 100 g de farine 
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude 
  • 1/2 sachet de levure 
  • 40 g de cacao en poudre 
  • Le jus d’1 petit boite de pois chiche
  • 80 g de sucre + 1 c. à soupe
  • 100 g de yaourt végétal 
  • 1 c. à soupe de vinaigre 
  • 100 g de pépites de chocolat (ou copeaux de chocolat)

Préparation :

  1. Pré-chauffer le four à 180°C 
  2. Monter le jus de pois chiche en neige et ajouter un peu de sucre (1 c. à soupe) 
  3. Mélanger la farine, la fécule et le bicarbonate. 
  4. Ajouter la levure, le cacao en poudre et le sucre. 
  5. Mélanger bien. 
  6. Ajouter le yaourt végétal, le vinaigre et la moitié de l’aquafaba. 
  7. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. 
  8. Ajouter la 2ème partie de l’aquafaba délicatement. 
  9. Mettre les pépites de chocolat. 
  10. Huiler un moule à cake et verser la préparation 
  11. Enfourner environ 30 min, vérifier la cuisson en plantant un couteau.
  12. Pour encore plus de gourmandise, faire fondre du chocolat et verser sur les tranches du cake (testé et approuvé ;-)

cookies vegan

Cookies à l’américaine

Ingrédients :

  • 250 g de farine de blé
  • 100 g de chocolat noir
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g d’huile de coco
  • 10 cl de lait de noisette
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à soupe de graines de lin 
  • 2 1/2 c. à soupe d’eau

Préparation :

  1. Préchauffer le four T6 (180°C)
  2. Mixer les graines de lins et les mettre dans un petit bol avec 2 1/2 c. à soupe d’eau. Laisser reposer 5 minutes. 
  3. Dans un saladier, mélangez 100 g d’huile de coco et 150g  de sucre pour obtenir une pâte homogène.
  4. Ajouter le lait, l’extrait de vanille, la levure et mélanger à nouveau. 
  5. Ajouter la farine et le bol avec les graines de lin. 
  6. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène. 
  7. Couper le chocolat au couteau et l’ajouter au mélange. 
  8. Déposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et mettre 4 ou 5 grosses cuillères à soupe. 
  9. Au total vous devriez pouvoir faire 8-10 cookies. 
  10. Enfourner pendant 12 à 15 minutes. 
banana bread vegan

Banana Bread aux pépites de chocolat

Ingrédients :

  • 250 g de bananes bien mûres (2 bananes)
  • 250 g de farine au choix (j’ai utilisé farine T55)
  • 125 g de sucre complet
  • 20 g de graine de chia + 90 ml d’eau
  • 20 g de purée de cacahuètes (ou autre oléagineux)
  • 25 g d’huile de coco
  • 50 g de chocolat à l’orange
  • 125 ml de lait végétal
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 5 g de bicarbonate alimentaire
  • 5 g de poudre à lever
  • 5 g de sel

Préparation :

  1. Dans un petit récipient, faire un “œuf” de chia : mettre 20 g de graines de chia + 90 ml d’eau. Mélanger bien et déposer au frigo le temps pendant 3-5 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C – T6
  3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients solides : la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel, le sucre.
  4. Dans un autre saladier (ou directement dans le mixeur), mettre les bananes en morceaux, la purée de cacahuète, l’huile de coco, le lait végétal, le vinaigre de cidre, l’œuf de chia et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Verser la préparation liquide dans le saladier des solides et mélanger bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  6. Couper des copeaux grossiers de votre chocolat à l’orange et les ajouter à la préparation.
  7. Verser le tout dans votre moule à cake (huiler si besoin) et enfourner à 180° (T6) pendant 40 à 50 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le cake.
  8. Laisser reposer à la sortie du four puis démouler. À déguster tiède ou froid le lendemain.
printemps vegan bonus

Envie d’encore plus d’inspiration, je te propose plus de 70 recettes salées et 5 autres recettes sucrés dans les bonus de “Printemps Vegan”, clique ici pour voir les photos !

Cette semaine je vais changer votre manière de faire la mousse en vous donnant 5 recettes de mousse au chocolat végétale !

Quand j’étais petite, la mousse au chocolat était un peu un must-have des repas du week-end.

On faisait monter les blancs en neige, on faisait fondre le chocolat au bain-marie, on mélangeait les jaunes et le sucre puis on incorporait les blancs à la préparation.

Mais quand on change d’alimentation pour une alimentation 100% végétale, il faut trouver des alternatives aux œufs.

Et je vous rassure tout de suite, c’est vraiment très simple !

En général les recettes demandent seulement 2 ou 3 ingrédients.

Et selon le chocolat que vous achetez et la dose de sucre que vous voulez dans vos desserts, vous n’êtes pas obligé d’en mettre (sauf si vous achetez du chocolat très amer ou non sucré).

D’ailleurs maintenant mes parents ne jurent plus que par mes versions végétales de la mousse au chocolat :-)

Pour les abonnés à #MaSemaineVegan, dans la rubrique “Les secrets de la cuisine vegan” je consacre un article entier sur “Comment remplacer les œufs” aussi bien salé que sucré.

Mais aujourd’hui, je vais partager avec vous 5 techniques pour faire de la mousse au chocolat végétale sans oeuf !

Toutes les recettes sont bien évidemment sans gluten et sans lactose.

Technique n°1 : L’aquafaba

C’est la technique la plus économique et également celle qui ressemble le plus à la “vraie” mousse au chocolat.

Il vous suffit d’avoir une boite de pois chiche et de conservez le jus de la boite lorsque vous l’égouttez.

(Cliquez ici si vous voulez savoir quoi faire avec le reste de pois chiche)

mousse au chocolat végétale

Je vous conseille de mettre le jus au frigo avant de monter les blancs.

Dans un saladier, monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique pendant bien 5 bonnes minutes.

Ajouter 2 c. à soupe de sucre pour faire une meringue, battez encore 2-3 minutes.

Les blancs doivent être bien fermes et former un bec au bout du batteur. Sinon continuez à battre.

Le secret pour que la mousse soit bien prise et bien compacte c’est de la fouetter longtemps.

Si vous ne la fouettez pas assez, elle va retomber et devenir plus liquide au lieu de “prendre”.

C’est la technique que j’ai utilisé pour cette mousse Chocolat-noisette dont voici la recette :

Ingrédients pour 4 mousses chocolat-noisette :

  • le jus d’une boite de pois chiche (petite ou grande, les 2 fonctionnent)
  • 1 ou 2 c. à soupe de sucre complet
  • 1 tablette de chocolat noir vegan (250g)
  • 10 ml à soupe de boisson noisette

Préparation :

  1. Monter les blancs comme indiqué dans la technique ci-dessus.
  2. Faire fondre le chocolat dans le lait de noisette à feu doux.
  3. Après il y a 2 techniques : soit mettre le chocolat dans un saladier et incorporer peu à peu les blancs à l’aide d’une spatule, délicatement sans “casser” les blancs – soit verser le chocolat dans le saladier d’aquafaba et incorporer délicatement le chocolat.
  4. Verser la mousse dans des petits ramequins, bols ou verres et laisser prendre au frigo au moins 12h.
  5. Déguster frais.
mousse au chocolat végétale

Technique 2 : La crème de coco

Si vous n’avez pas de boite de pois chiche sous la main ou que vous n’avez pas envie de tester l’expérience de l’aquafaba, voici une autre alternative végétale pour faire une mousse au chocolat végétale : la crème de coco.

Alors j’insiste bien sur le terme “crème” et non lait de coco. Car le lait sera moins consistant et ne donnera pas le même résultat.

De plus, pour atteindre le meilleur résultat possible et faire “monter” la crème comme une chantilly, il faut mettre votre boite de crème de coco au frigo la veille.

C’est une version beaucoup plus riche et consistante que la version à l’aquafaba qui reste très aérienne et pas lourde du tout.

Ingrédients pour 2 à 3 crèmes coco-choco :

  • 200 ml de crème de coco 
  • 100 g de chocolat noir 
  • 1 c. à soupe de sucre (option)

Préparation :

  1. Sortir la crème de coco du frigo et prendre uniquement les parties dures. Conserver la partie liquide pour une autre recette.
  2. Mettre la crème dans un saladier et fouetter à l’aide d’une fouet électrique pour faire entrer l’air et faire une sorte de chantilly.
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  4. Incorporer peu à peu le chocolat dans la chantilly de coco à l’aide d’une spatule.
  5. Verser la préparation dans des petits ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo toute une nuit.

Technique n°3 : Le tofu soyeux

C’était la technique que j’utilisais au début car très simple, ça demande peu de préparation et un mixage moins long que l’aquafaba.

Le tofu soyeux a une texture très crémeuse qui permet, s’il est fouetté, de ressembler un peu à celle d’une mousse ou d’une crème chocolaté. La différence entre les deux sera la durée du fouettage.

Plus vous voulez une mousse aérienne, plus il faudra fouetter/mixer longtemps.

mousse au chocolat végétale

Ingrédients pour 6 petites mousses chocolatées :

• 200 g de tofu soyeux
• 100 g de chocolat noir
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat sur feu très doux ou au bain marie
  2. Mixer le tofu avec le sucre
  3. Incorporer le tofu au chocolat
  4. Verser dans des ramequins
  5. Mettre au réfrigérateur et laisser de préférence une nuit

Technique n°4 : La crème soja

Vous n’avez plus rien dans votre frigo mais il vous reste une brique de crème soja et une tablette de chocolat ! Ça suffit pour faire une mousse végétale.

Je te partage ici la recette de Patate et Cornichon qui a fait une mousse gourmande à base de noix de pécan.

Clique ici pour lire la recette sur leur blog

Technique N°5 : Utiliser de l’avocat

Technique que j’ai utilisé très récemment, dans mon article sur 9 recettes pour la St Valentin.

Cela faisait très longtemps que je voulais essayer mais je vous avoue que moi l’avocat je le préfère en version salée : sur des avocado toasts, avec de la mayonnaise végétale ou en sauce.

Pourtant il y a déjà des années, une amie brésilienne m’expliquait qu’elle ne mangeait l’avocat que en version sucrée. Et il m’a fallu attendre 2020 pour le tester :)

Avec cette méthode, il faut choisir un avocat bien mûr et le mixer avec du chocolat fondu. Difficile de faire plus simple.

Je te laisse quand même lire la recette entière dans cet article.

Et voilà c’est terminé pour ces 5 recettes de mousses au chocolat végétales.

Lesquelles as-tu déjà testées ?

Lesquelles vas-tu tester dans le futur ?

Dis-moi tout en commentaire :)