Cette semaine je vais changer votre manière de faire la mousse en vous donnant 5 recettes de mousse au chocolat végétale !

Quand j’étais petite, la mousse au chocolat était un peu un must-have des repas du week-end.

On faisait monter les blancs en neige, on faisait fondre le chocolat au bain-marie, on mélangeait les jaunes et le sucre puis on incorporait les blancs à la préparation.

Mais quand on change d’alimentation pour une alimentation 100% végétale, il faut trouver des alternatives aux œufs.

Et je vous rassure tout de suite, c’est vraiment très simple !

En général les recettes demandent seulement 2 ou 3 ingrédients.

Et selon le chocolat que vous achetez et la dose de sucre que vous voulez dans vos desserts, vous n’êtes pas obligé d’en mettre (sauf si vous achetez du chocolat très amer ou non sucré).

D’ailleurs maintenant mes parents ne jurent plus que par mes versions végétales de la mousse au chocolat :-)

Pour les abonnés à #MaSemaineVegan, dans la rubrique “Les secrets de la cuisine vegan” je consacre un article entier sur “Comment remplacer les œufs” aussi bien salé que sucré.

Mais aujourd’hui, je vais partager avec vous 5 techniques pour faire de la mousse au chocolat végétale sans oeuf !

Toutes les recettes sont bien évidemment sans gluten et sans lactose.

Technique n°1 : L’aquafaba

C’est la technique la plus économique et également celle qui ressemble le plus à la “vraie” mousse au chocolat.

Il vous suffit d’avoir une boite de pois chiche et de conservez le jus de la boite lorsque vous l’égouttez.

(Cliquez ici si vous voulez savoir quoi faire avec le reste de pois chiche)

mousse au chocolat végétale

Je vous conseille de mettre le jus au frigo avant de monter les blancs.

Dans un saladier, monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique pendant bien 5 bonnes minutes.

Ajouter 2 c. à soupe de sucre pour faire une meringue, battez encore 2-3 minutes.

Les blancs doivent être bien fermes et former un bec au bout du batteur. Sinon continuez à battre.

Le secret pour que la mousse soit bien prise et bien compacte c’est de la fouetter longtemps.

Si vous ne la fouettez pas assez, elle va retomber et devenir plus liquide au lieu de “prendre”.

C’est la technique que j’ai utilisé pour cette mousse Chocolat-noisette dont voici la recette :

Ingrédients pour 4 mousses chocolat-noisette :

  • le jus d’une boite de pois chiche (petite ou grande, les 2 fonctionnent)
  • 1 ou 2 c. à soupe de sucre complet
  • 1 tablette de chocolat noir vegan (250g)
  • 10 ml à soupe de boisson noisette

Préparation :

  1. Monter les blancs comme indiqué dans la technique ci-dessus.
  2. Faire fondre le chocolat dans le lait de noisette à feu doux.
  3. Après il y a 2 techniques : soit mettre le chocolat dans un saladier et incorporer peu à peu les blancs à l’aide d’une spatule, délicatement sans “casser” les blancs – soit verser le chocolat dans le saladier d’aquafaba et incorporer délicatement le chocolat.
  4. Verser la mousse dans des petits ramequins, bols ou verres et laisser prendre au frigo au moins 12h.
  5. Déguster frais.
mousse au chocolat végétale

Technique 2 : La crème de coco

Si vous n’avez pas de boite de pois chiche sous la main ou que vous n’avez pas envie de tester l’expérience de l’aquafaba, voici une autre alternative végétale pour faire une mousse au chocolat végétale : la crème de coco.

Alors j’insiste bien sur le terme “crème” et non lait de coco. Car le lait sera moins consistant et ne donnera pas le même résultat.

De plus, pour atteindre le meilleur résultat possible et faire “monter” la crème comme une chantilly, il faut mettre votre boite de crème de coco au frigo la veille.

C’est une version beaucoup plus riche et consistante que la version à l’aquafaba qui reste très aérienne et pas lourde du tout.

Ingrédients pour 2 à 3 crèmes coco-choco :

  • 200 ml de crème de coco 
  • 100 g de chocolat noir 
  • 1 c. à soupe de sucre (option)

Préparation :

  1. Sortir la crème de coco du frigo et prendre uniquement les parties dures. Conserver la partie liquide pour une autre recette.
  2. Mettre la crème dans un saladier et fouetter à l’aide d’une fouet électrique pour faire entrer l’air et faire une sorte de chantilly.
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  4. Incorporer peu à peu le chocolat dans la chantilly de coco à l’aide d’une spatule.
  5. Verser la préparation dans des petits ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo toute une nuit.

Technique n°3 : Le tofu soyeux

C’était la technique que j’utilisais au début car très simple, ça demande peu de préparation et un mixage moins long que l’aquafaba.

Le tofu soyeux a une texture très crémeuse qui permet, s’il est fouetté, de ressembler un peu à celle d’une mousse ou d’une crème chocolaté. La différence entre les deux sera la durée du fouettage.

Plus vous voulez une mousse aérienne, plus il faudra fouetter/mixer longtemps.

mousse au chocolat végétale

Ingrédients pour 6 petites mousses chocolatées :

• 200 g de tofu soyeux
• 100 g de chocolat noir
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat sur feu très doux ou au bain marie
  2. Mixer le tofu avec le sucre
  3. Incorporer le tofu au chocolat
  4. Verser dans des ramequins
  5. Mettre au réfrigérateur et laisser de préférence une nuit

Technique n°4 : La crème soja

Vous n’avez plus rien dans votre frigo mais il vous reste une brique de crème soja et une tablette de chocolat ! Ça suffit pour faire une mousse végétale.

Je te partage ici la recette de Patate et Cornichon qui a fait une mousse gourmande à base de noix de pécan.

Clique ici pour lire la recette sur leur blog

Technique N°5 : Utiliser de l’avocat

Technique que j’ai utilisé très récemment, dans mon article sur 9 recettes pour la St Valentin.

Cela faisait très longtemps que je voulais essayer mais je vous avoue que moi l’avocat je le préfère en version salée : sur des avocado toasts, avec de la mayonnaise végétale ou en sauce.

Pourtant il y a déjà des années, une amie brésilienne m’expliquait qu’elle ne mangeait l’avocat que en version sucrée. Et il m’a fallu attendre 2020 pour le tester :)

Avec cette méthode, il faut choisir un avocat bien mûr et le mixer avec du chocolat fondu. Difficile de faire plus simple.

Je te laisse quand même lire la recette entière dans cet article.

Et voilà c’est terminé pour ces 5 recettes de mousses au chocolat végétales.

Lesquelles as-tu déjà testées ?

Lesquelles vas-tu tester dans le futur ?

Dis-moi tout en commentaire :)

Que cuisiner pour une Saint Valentin végétale ?

Cette semaine j’avais envie de refaire un article où je vous propose plein d’idées de recettes pour une occasion spéciale : la Saint Valentin.

Alors quand on pense Saint Valentin on pense à la couleur rose/rouge, aux petits cœurs et au chocolat.

Vendredi j’ai déjà proposé aux abonnés de #MaSemaineVegan un menu tout rose où la betterave est à l’honneur avec une pizza rose, un burger au steak de betterave, des Red Lasagna et un tartare fusion.

saint valentin végétale

Si vous voulez recevoir ce meal plan spécial St Valentin, cliquez ici pour vous abonner.

Et aujourd’hui sur le blog, je vous propose donc 3 entrées, 3 plats et 3 desserts pour vous régaler !

En plus de mes recettes, je suis allée glaner des idées sur d’autres jolis blogs de cuisine végétale qui vous régaleront j’en suis sûre !

3 idées d’entrées végétales pour la Saint Valentin

Tarama Végétal

Ingrédients pour 1 pot de tarama végétal

  • 50 g de noix de cajou
  • 50 ml de crème de soja
  • 10 g de betterave cuite
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 c. à soupe d’algues paillettes
  • 1 c. à café d’aneth en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame

Préparation :

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes puis mixer tous les ingrédients du tarama végétal jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Conserver au frais et servir sur des toasts, des blinis, des endives …

Verrine Rose (recette tirée de mon ebook Chill Apero Vegan)

Ingrédients

• 1 petite betterave cuite
• 1 pamplemousse
• 100 g de lentilles corail
• 2 c. à soupe de crème végétale
• 1 c. à café de paprika fumé
• le jus d’1/2 citron vert
• Quelques pousses d’alfalfa

Préparation

1. Cuire les lentilles corail environ 10 minutes
2. Les laisser refroidir
3. Pendant ce temps, éplucher et découper la betterave en cubes
4. Éplucher et découper le pamplemousse en petits morceaux
5. Dans un bol, mettre les lentilles corail cuites, la crème végétale, le jus de citron vert et le paprika fumé
6. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène
7. Déposer les betteraves dans la verrine, ajouter la crème de lentilles corail puis ajouter le pamplemousse. Sur le dessus, ajouter les pousses d’alfalfa

Retrouvez d’autres recettes de verrines ainsi que d’autres apéro chic pour la St Valentin dans mon ebook “Chill Apéro Vegan” en cliquant ici.

Empanadas au tofu rosso de Laura Healthy Vegan

Pour cette 3ème entrée j’ai choisi des petites bouchées espagnoles au tofu rosso avec une belle rose d’avocat selon une recette de Laura Healthy vegan. Cette recette est sans gluten. Vous pouvez retrouver la recette ici sur le blog !

3 recettes de plats

Tartare Vegan

Ingrédients pour 2 steaks tartare :

  • 1 betterave crue (200g)
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 1 gros cornichon aigre-doux ou 3 cornichons classiques
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 1 c à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d’huile de noix
  • 10 g de persil
  • Sel

Préparation :

  1. Mixer la betterave
  2. Couper les cornichons en petits morceaux
  3. Émincer l’échalote
  4. Ciseler le persil
  5. Mélanger le tout avec le reste des ingrédients et la betterave à la fourchette
  6. Ajuster le sel, la moutarde et le ketchup selon vos goûts.
  7. Servir dans une assiette à l’aide d’un cercle, faire quelques marques de fourchettes sur le dessus, un petit trou au milieu et verser de la moutarde.
  8. À servir avec des frites maison et de la salade.

Spaghetti Sauce Alfredo

Les spaghetti, le plat romantique par excellence. On a tous le souvenir de cette scène de la Belle et le Clochard et du plat de spaghetti non ?

Je propose ici une version avec une sauce Alfredo vegan à base de chou-fleur.

La recette est à découvrir en téléchargeant gratuitement le Kit de démarrage 30 jours vegan dans le 1er Meal Plan offert. Clique ici pour le recevoir.

“Porc” au caramel de Lloyd Lang

Pour terminer, une recette asiatique tout en douceur sur laquelle j’ai craqué pour la Saint Valentin. C’est une recette à base de seitan maison et d’une sauce caramel, au format vidéo.

Vous pouvez la retrouver sur la chaîne Youtube de Lloyd Lang

3 desserts pour une Saint Valentin végétale

Avocado’Mousse au chocolat

saint valentin végétale

Ingrédients pour 4 petites mousses

  • 2 avocats (environ 180g de chair)
  • 60 g de chocolat noir
  • 60 g de lait de noisette
  • 60 g de sirop d’érable
  • 35 g de cacao en poudre
  • Quelques cacahuètes

Préparation :

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat noir avec le lait de noisette à feu doux.
  2. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Mettre le mélange dans des ramequins ou des petites tasses à café.
  4. Laisser une nuit au frigo et servir frais avec un peu de copeaux de chocolat sur le dessus ou des cacahuètes écrasées.

Cœur coulant à la framboise de Déliacious

saint valentin végétale

Le cœur coulant fait partie des desserts préférés de Lorelei et c’est toujours un délice à déguster !

Je partage cette recette de Déliacious avec une association chocolat-framboise, idéale pour la St Valentin

Clique ici pour la découvrir sur son blog.

Fondant au gingembre

Une des premières recettes de Lorelei sur le blog, bon soyons honnête la photo est clairement râtée …. mais il était quand même super bon ce gâteau :-)

Alors si vous avez envie de le faire (et de faire une plus belle photo haha) n’hésitez pas, la recette est ici.

Voilà ces 9 idées de recettes qui, je l’espère, vous donneront de l’inspiration pour une Saint Valentin végétale.

Comme je vous disais en début d’article, vous pouvez également télécharger le meal plan spécial Saint Valentin “#FoodLovers” avec ce délicieux burger sans gluten dans notre Espace Membre.

saint valentin végétale

Belle Saint Valentin et Sainte Valentine à toutes et tous !

Un Carrot Cake Vegan : première recette de Noël sur le blog pour 2019 !

Cette année je vais proposer mon menu de Noël à l’envers.

Chaque dimanche du mois de décembre je posterai une recette en commençant par le dessert, puis le fromage, le plat et enfin l’entrée.

Si vous cherchez d’autres inspirations pour les fêtes, je vous propose de visiter ma page spéciale Repas de fête sur le blog.

Pour changer un peu des classiques bûches de Noël, je voulais vous proposer un Carrot Cake Vegan de Noël, avec des épices et des fruits secs de saison.

carrot cake vegan

C’est la première fois que je fais un Carrot Cake Vegan ou non, et j’avais déjà goûté aux États-Unis mais également chez Hank Burger où ils proposent un Carrot Cake de folie !

Beaucoup plus simple à faire qu’une bûche, c’est un gâteau assez léger pour terminer le repas ou déguster au petit-déjeuner ou au goûter avec un bon chocolat chaud végétal ;-)

J’ai réalisé un glaçage très simple pour mettre sur le dessus à base de crème de coco mais si vous trouvez de la cream cheese vegan, vous pouvez l’utiliser en remplacement du lait coco.

J’ai utilisé de l’huile de coco désodorisée mais si vous préférez utiliser une autre huile végétale neutre ou non c’est possible également.

J’ai utilisé un moule à cake de 30 cm, ça fait un Carrot Cake assez plat mais du coup très croustillant à l’extérieur et très mœlleux à l’intérieur.

Si vous utilisez un moule plus petit pour avoir un carrot cake plus haut, laissez cuire un peu plus longtemps et vérifiez bien la cuisson avant de retirer du four.

Carrot Cake Vegan de Noël

carrot cake vegan

Ingrédients pour 1 cake

  • 220 g de farine à pâtisserie
  • 75 g de sucre complet
  • 70 g d’huile de coco
  • 220 g de carottes
  • 60 ml de boisson végétale (ici soja)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Glaçage :

  • La partie dure d’1 boite de lait coco (mise en frigo la veille)
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Cranberries et oléagineux au choix (ici noisettes)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C (T6)
  • Éplucher et râper les carottes.
  • Préparer le glaçage : ouvrir la boite de lait coco et prendre uniquement la crème sur le dessus. La mettre dans saladier, ajouter le sucre et le jus de citron puis fouetter à l’aide d’un fouet manuelle ou électrique. Faire monter comme une chantilly puis conserver au frigo. Elle doit avoir la consistance comme sur la photo ci-dessous.
carrot cake vegan
  • Dans un autre saladier mettre tous les ingrédients solides et mélanger.
  • Ajouter les carottes râpées.
  • Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter au saladier avec la boisson végétale et le vinaigre de cidre.
  • Mélanger bien pour obtenir une pâte très consistante.
  • Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 45 à 50 minutes (vérifier la cuisson en plantant un couteau).
  • Laisser refroidir le carrot cake puis déposer le glaçage sur le dessus au moment de servir (sinon il va fondre), ajouter les cranberries et oléagineux. Il est meilleur tiède avec le glaçage bien frais.
carrot cake vegan

Je vous donne rendez-vous dimanche prochain pour une nouvelle recette de Noël et je vous informe également que je participe au Calendrier de l’Avent organisé par Échos Verts et Déliacious.

Chaque jour une nouvelle recette d’apéro vegan pour les fêtes est dévoilé, rendez-vous sur le blog d’Échos verts pour les découvrir.

La patate douce fait partie des légumes que je cuisine et achète très régulièrement. Habitant dans le Sud de la France, mon petit producteur local la cultive et on est en ce moment dans la saison.

Mais comment cuisiner la patate douce ?

Quels sont les différents modes de cuisson possibles ?

Comment accommoder son goût sucré ?

Je vais vous livrer 7 recettes à base de patates douces pour que vous testiez ce légume sous toutes ces coutures, avec des modes de cuisson et des épices différentes.

Et vous verrez, c’est un légume totalement différent d’une préparation à l’autre, que ce soit la texture ou le goût.

Mais avant de commencer, voyons pourquoi il faut consommer de la patate douce.

Elle contient des nutriments et des vitamines très intéressantes comme la pro-vitamine A, du bêta carotène mais aussi des vitamines C, B6 et B9, ainsi que du cuivre et de la manganèse.

C’est une excellente source de potassium et elle contient de nombreux anti-oxydants.

La patate douce est donc un aliment incontournable dans un régime végétalien.

Il y a différentes méthodes de cuisson.

Il faut compter 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante, 40 minutes à 1h au four, 5 minutes à l’auto-cuiseur, 10 minutes sautées à la poêle, 10 minutes au cuit-vapeur.

Au niveau de la couleur, on connait surtout la patate douce orange, mais leur chair peut-être blanche, jaune et même violette.

Commençons par la recette la plus simple pour cuire ses patates douces.

Patates douces rôties au four

Quand vous n’avez pas envie de vous prendre la tête ou que vous avez simplement besoin de la chair des patates douces, voici le mode de cuisson le plus simple, qui fait ressortir le goût sucré de la patate douce.

Vous pouvez faire cette recette : avec ou sans huile, avec ou sans épice, en version sucrée ou salée.

Ingrédients pour 2 patates douces au four :

  • 2 patates douces
  • 1 c. à soupe d’huile végétale (olive, coco, sésame, noisette …)
  • 1 c. à café d’épices au choix (chili, cannelle, paprika, cumin … )
  • Sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T7 (210°C)
  2. Laver les patate douces et les couper en 2, quadriller le dessus à l’aide d’un couteau
  3. Les déposer dans un plat allant au four et déposer sur chaque face l’huile et les épices désirées.
  4. Enfourner 25 à 35 minutes selon la taille des patates.
  5. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau.

Astuce :

Cette recette vous servira pour la recette de brownie en bas de page (opter pour l’huile de coco et l’épice cannelle).

Soupe épicée à la patate douce

Une recette toute simple de soupe épicée qui réchauffe les soirs d’automne et d’hiver. Et qui change des soupes “à la française”.

Son petit côté sucré risque de surprendre.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de patates douces
  • 1 oignon
  • 1 pincée de piment fort
  • 1/2 c. à café des épices suivantes : coriandre, cumin, paprika, ail en poudre
  • 75 cl d’eau
  • Sel, poivre
  • Un peu de crème végétale (option)
  • Graines de courges
  • Huile d’olive

Préparation (10 min) & Cuisson (35 min)

  1. Éplucher et émincer l’oignon
  2. Éplucher la patate douce et la couper en morceaux
  3. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec de l’huile quelques minutes pour le faire dorer
  4. Ajouter les cubes de patates douces, les épices, le sel et le poivre.
  5. Faire dorer encore 5 minutes
  6. Ajouter l’eau et laisser cuire minimum 30 minutes
  7. Une fois cuit, mixer dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeur
  8. Servir dans un bol, ajouter un peu de crème végétale et des graines de courge

Astuce :

Pour faire une purée de patate douce au lieu d’une soupe, mettez seulement 20 cl d’eau puis ajuster la consistance avec de la crème végétale.

Frites de patates douces

Les frites de patates douces sont une alternative idéale aux frites traditionnelles !

Certaines personnes ne sont pas fans car elles peuvent rester un peu molle à la cuisson mais tout dépend de la manière dont vous les préparer et de la puissance du four.

Ici je vous donne la recette de ces frites de patates douces tirée de l’ebook “Pure Vegan” qui accompagne parfaitement cet avocado burger.

Ingrédients pour les frites de patates douces :

  • 2 patates douces (environ 350g)
  • 1 c. à café d’épices chili
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de farine

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T7 (210°C)
  2. Éplucher (ou non) et couper la patate douce en frites.
  3. Dans un récipient, mélangez 1 c. à café d’épices à chili, 1 c. à soupe de farine avec 1 c. à soupe d’huile.
  4. Mettre les frites et mélanger bien.
  5. Déposer les frites sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 20 minutes environ à T7 (210°C)

Curry Super Patate

comment cuisiner la patate douce

Les patates douces sont parfaites également dans des curry ou des plats mijotés.

Je vous livre ici ma recette du Curry Super patate, tiré du tout premier Meal Plan de #MaSemaineVegan. N’oubliez pas, si vous voulez tester 1 semaine de Meal Plan gratuitement, cliquez ici.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 grosse patate douce
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de lentilles corail
  • 1 bouquet de blettes
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 20 cl de lait coco
  • Sel (selon goût)
  • Huile d’olive (pour la cuisson)
  • Eau
  • Coriandre (ou persil frais)

Préparation :

  1. Laver et éplucher les pommes de terre et la patate douce. Et couper le tout en dés.
  2. Couper les côtes de blettes en petit morceaux et hacher les feuilles
  3. Émincer l’oignon, écraser l’ail au presse ail
  4. Dans une sauteuse faire revenir l’ail, l’oignon et les côtes de blette avec un filet d’huile d’olive,
    laisser dorer quelques minutes
  5. Ajouter les dés de pommes de terre, de patates douces, les lentilles corail, le gingembre et le
    curry.
  6. Mélanger, couvrir d’eau et laisser mijoter 15 minutes
  7. Ajouter les feuilles de blettes et laisser mijoter encore 15 minutes
  8. Ajouter le lait coco en fin de cuisson.
  9. Servir et parsemer de coriandre (ou de persil frais) ciselé, quantité selon goût

Patates douces façon Tex-Mex

menu st valentin vegan

Une recette qui est vraiment simple à faire et ne demande pas trop de préparation car seule les patates sont à cuire.

Retrouvez cette recette sur le blog en cliquant ici.

Cubes de patates douces

celeri rave vegan

Des petits cubes à déguster à l’apéro ? Ou pour accompagner un plat ?

Recette hyper simple avec seulement 3 ingrédients et sans huile.

Cliquez ici pour lire la recette sur le blog.

Brownie de patates douces

Et on termine avec une recette sucrée :)

Et bien oui, je suis assez fan des légumes dans les desserts. Comme j’ai déjà pu faire un gâteau chocolat-courgette, je vous propose ici un brownie à la patate douce.

La texture est vraiment top et le goût très subtile.

Ingrédients pour 1 gâteau :

  • 250 g de chair de patate douce cuite au four (environ 450g cru)
  • 100 g de farine au choix
  • 30 g de poudre d’amande
  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g d’huile de coco
  • 20 g de graines de chia + 90 ml d’eau (œufs de chia)
  • 50 g de sucre complet
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° (T6).
  2. Cuire vos patates douces si elles ne sont pas déjà cuite (environ 30 minutes si vous les coupez en 2)
  3. Dans un petit contenant préparer les œufs de chia : mettre 20 g de graines + 90 ml d’eau et laisser au frigo quelques minutes
  4. Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain marie.
  5. Quand les patates douces sont cuites, récupérer la chair et l’écraser à la fourchette pour obtenir une purée.
  6. Ajouter le chocolat fondu et l’huile de coco + les “oeufs de chia”
  7. Mélanger bien puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas trop collante. Si votre pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
  8. Verser la pâte dans un moule allant au four et enfourner à T6 25 minutes environ.
  9. Une fois cuit, sortir le brownie de patate douce du four et le laisser refroidir.

Et voilà, en espérant que ces 7 recettes de patates douces vous auront inspiré !

Et vous, quelle est votre recette préférée à base de ce légume ?

La rentrée arrive et c’est donc le moment de s’organiser pour gérer au mieux tout le stress, faire tout ce qu’on a à faire et surtout avoir du temps pour continuer à manger bien avec ces 8 recettes végétales pour toute la famille.

En général on a tellement de choses à mener de front à cette période de l’année qu’on se sent vite débordé non ?

Notre corps s’est reposé pendant l’été mais il ressent très vite le changement de rythme, le stress, la précipitation.

Surtout que la chaleur est encore bien pesante ! On est loin des temps de rentrée avec la pluie et les 10°C de moins d’un coup !

C’est aussi la période où on doit décider de l’orientation à donner à notre année.

Est-ce qu’on va trouver une nouvelle activité qui nous tente depuis longtemps ?

Est-ce qu’on va se remettre au sport ? Ou continuer ce qu’on faisait l’an dernier ?

Est-ce qu’on va changer le contenu de nos assiettes ? Est-ce qu’on va opter pour une alimentation plus végétale ? Du fait-maison ?

Est-ce qu’on va enfin trouver le temps de faire tout ce qu’on rêve de faire ?

Pour cette rentrée, j’ai accueilli un nouveau membre dans la famille, un adorable petit bouli et je peux déjà dire que ça a radicalement changé ma vie.

Plus le même rythme, de nouvelles habitudes à prendre, beaucoup moins de temps pour “moi” et beaucoup, beaucoup, beaucoup plus pour lui ;-)

Du coup, je me dois d’être 2 fois ou plutôt 10 fois plus organisée qu’avant ! Sinon mes repas vont vite devenir des pâtes à la sauce tomate tous les soirs haha.

Et ça me permet de réaliser à quel point les meal prep ça sauve la vie quand même comme j’explique dans cet article ;-)

Entre hier et aujourd’hui j’ai déjà fait tous mes plats de la semaine à venir, que je vais pouvoir moduler selon les repas.

Bref, revenons à la rentrée.

Les plats de la rentrée doivent être : bons et savoureux pour qu’on passe un bon moment à table, rapides à préparer ou à réchauffer le jour J !

On a aussi besoin d’idées pour nos lunchbox du midi, pour qu’elles soient le plus pratique et nourrissante possible pour avoir de l’énergie toute la journée.

Et qui n’a pas envie de petites douceurs toutes prêtes, pour pouvoir se faire un petit casse-dalle en rentrant du boulot / de l’école ?

Je voulais donc vous proposer mes 8 recettes végétales chouchoutes pour une rentrée 100% vegan du petit-déjeuner au dîner !

Un petit-déjeuner vitalisant

Je ne prends pas de petit-déjeuner tous les jours. En général, je n’ai pas vraiment faim avant 10-11h et je préfère manger du salé plutôt que du sucré.

Mais pour ceux d’entre vous qui veulent un petit-déjeuner qui vous donne du peps pour la journée, Lorelei est assez fan des Breakfast Bowl.

Ça peut prendre plusieurs formes mais les bases sont :

  • 1 ou plusieurs fruits – en ce moment pour nous ça sera les figues qui arrivent, ou encore les abricots et les prunes du marché mais après selon les saisons ça sera des kiwis (comme sur la photo), des agrumes, des bananes, des mangues, des fruits rouges, du raisin…
  • Un muesli au choix (nature, fruits, chocolat) ou du granola
  • 1 yaourt au choix (soja, coco, amande, …)
  • Graines de chia, fruits secs, noix de cajou ou autre oléagineux

Et il suffit de mettre tous ces ingrédients dans un bol et de déguster bien frais.

Falafels originales

Un petit apéro, une entrée ou une recette idéale pour mettre dans la lunchbox avec des crudités ou un féculent : les falafels.

On peut les faire de manière traditionnelle avec des pois chiches mais on peut aussi s’amuser à en faire avec d’autres légumineuses comme les lentilles corail.

falafels lentille corail

Ingrédients pour 10 falafels :

  • 100 g de lentilles corail
  • 25 g de farine de pois chiche
  • 1/2 c. à café de chacune de ces épices : cumin, piment doux, ail en poudre
  • 2 c. à soupe de purée de tahini
  • Huile végétale (cuisson)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Cuire les lentilles corail à couvert pendant environ 10 minutes.
  2. Égoutter puis mettre dans un saladier et mélanger avec tous les autres ingrédients.
  3. Formez des boules, si c’est trop liquide, ajouter de la farine.
  4. Dans une poêle avec un fond d’huile et bien chaude, faites dorer les boules.
  5. Servir chaud ou froid avec une sauce au choix.

Une soupe été indien

Bon ok là il fait un peu chaud mais quand les températures commenceront à descendre on sera bien content d’avoir une petite soupe été/automne (ou sinon ben on la mange froide en mode gazpascho)

Le mois de septembre est le mois idéal pour profiter encore des légumes d’été tout en ajoutant peu à peu ceux d’automne et du coup on peut faire des soupes aux goûts originaux comme ici où je mélange les tomates avec le potimarron.

En général j’adore accompagner mes soupes de tartines, que je fais selon l’inspiration, les légumes du moment, un fromage frais, une tartinade… Bref un petit repas léger et rapide le soir :)

Cette recette est disponible dans la 1ère semaine de Meal Plan de “La Rentrée Végétale”, pour vous inscrire, cliquez-ici.

Gyoza Bowl

Un Gyoza bowl que j’adore me faire quand j’ai envie de saveurs asiatiques et d’une cuisson rapide.

On peut utiliser des gyoza vegan que l’on trouve en magasin asiatique ou en supermarché ou si on est motivé, on peut les faire soi-même, je mets le lien de ma recette dans les ingrédients.

Pour la sauce, on peut les accompagner d’une sauce gyoza ou d’une sauce sweet chili.

Ingrédients pour 2 Gyoza Bowl :

  • 100 g de tofu ferme nature
  • 8 gombo (ou 8 mini-courgettes)
  • 2 nids de vermicelles de riz
  • 8 gyoza (pour des gyoza maison, la recette est ici)
  • 4 brins de ciboulette
  • 8 champignons de Paris (ou shiitake déshydratés)
  • 60 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de mélange d’épices thaï (gingembre, graines de sésame, sel, paprika, ail, citronnelle, cumin, piment doux, curry)
  • 1 c. à soupe de tamari
  • le jus d’1/2 citron
  • 2 c. à soupe de Miso blond
  • Huile (cuisson)

Préparation :

  1. Couper les gombo en rondelles, couper les champignons en tranches et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile
  2. Couper le tofu en cube et l’ajouter à la poêle
  3. Faire griller quelques minutes
  4. Ajouter l’eau, les épices, le tamari et le miso blond
  5. Laisser cuire 10 minutes environ
  6. Ajouter les vermicelles de riz et les gyozas
  7. Mettre le couvercle et cuire encore 3 minutes à feu doux
  8. Servir et ajouter le jus de citron et les brins de ciboulette

Les nuggets de pois chiches

La recette chouchou des enfants (et des grands enfants) !

Si vous cherchez une alternative aux nuggets du commerce, cette recette est super simple à préparer, il y a juste à mixer tous les ingrédients et cuire les boulettes à la poêle.

En plus vous allez découvrir la sauce Thousand Island, une de mes sauces préférées, qui pourra vous servir dans des salades, des burgers, avec des frites, bref, partout :)

Pour recevoir la recette abonnez-vous au Kit 30 jours, cliquez ici et recevez gratuitement 3 semaines de Meal Plan avec notamment ces nuggets de pois chiches.

Des lasagnes pour toute la famille

Rien de tel qu’un plat de lasagne, il suffit de couper les légumes, les cuire un peu, tout mettre dans un plat et enfourner.

On peut en faire de grandes quantités pour en avoir sur plusieurs repas ou apporter le midi.

lasagne vegan

Cliquez ici pour voir ma recette de lasagnes aux lentilles beluga + 4 autres recettes de pâtes

Un sandwich vegan original pour le midi

sandwich bahn mi vegan

Un bon repas le midi à emporter ça fait tout non ?

On n’a pas forcément envie de devoir acheter dehors chaque jour, manger au resto ou se contenter de pain et de houmous.

En général, Lorelei apporte presque toujours une lunchbox sur son lieu de travail et parfois, ce sont des sandwichs.

Mais pour sortir un peu des sentiers battus, je vous propose ma recette de sandwich Banh-Mi.

Vous pouvez également le faire en version bowl si vous ne voulez pas de sandwich, en ajoutant un féculent.

La recette se trouve dans notre ebook offert “Comment faire un sandwich vegan” avec 7 autres recettes. Cliquez ici pour le recevoir gratuitement.

Crêpes au nutella vegan/orange

Les crêpes sont le goûter idéal.

On peut préparer à l’avance la pâte, la conserver au frigo et cuire les crêpes au dernier moment puis les servir avec tous les goûts qu’on veut !

Vous pouvez même faire toutes les crêpes à l’avance et les manger froides ou les réchauffer 1 minute avant de servir.

Ici je vous donne une recette de pâte à crêpes moelleuse, dans lesquelles j’ai mis du “nutella vegan” et de l’orange mais vous pouvez bien sûr adapter selon vos goûts ou avec les fruits actuellement de saison chez vous :)

Ingrédients pour 6 crêpes

  • 150 g de farine (ici T45 pâtissière)
  • 30 g de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 40 g de margarine fondue
  • 325 ml de boisson végétale
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 orange (ou n’importe quel autre fruit de saison)
  • 1 c. à café de pâte de noisettes (option)

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier à l’aide d’un fouet.
  2. Faire fondre la margarine.
  3. Ajouter tous les ingrédients humides (margarine, boisson végétale) et mélanger à nouveau à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau.
  4. Si le mélange vous parait trop épais, ajouter un peu de lait
  5. Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  6. Pendant ce temps, faire des zestes avec l’orange puis utiliser 1/2 orange pour faire un jus.
  7. Couper l’autre moitié en tranches.
  8. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le jus d’orange. Une fois que le chocolat est bien lisse, retirer du feu et ajouter la pâte de noisettes pour un goût plus gourmand (option).
  9. Chauffer une poêle à crêpe et faire fondre la margarine. Déposer une louche de pâte dans la poêle bien chaude, la crêpe doit être assez fine. Laisser cuire environ 1-2 min puis retourner et cuire encore 2 minutes.
  10. Servir et déposer le chocolat à l’intérieur, plier les crêpes en triangle et ajouter les zestes d’orange et les tranches.

Par cette chaleur quoi de mieux qu’un bon cheesecake vegan bien frais, bien acidulé avec un mélange de citron et de framboise, adoucit par la noix de coco ?

J’avais un peu peur de me lancer dans ce genre de dessert, on a toujours l’impression que ça va s’effondrer à la seconde où on va retirer le cercle, ou alors que ça ne va jamais bien gélifier soit trop, soit pas assez …

Mais au final, tout s’est bien passé, rien ne s’est effondré ouf !

Et je peux vous dire que c’est une recette très simple à faire, avec seulement 2 préparations à mixer et c’est surtout l’attente au frigo pour la déguster qui est longue ;-)

Pour fixer la crème, j’ai utilisé de l’agar-agar qui est un gélifiant à base d’algues très populaire au Japon. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio ou en magasin asiatique. C’est une petite poudre, qu’il faut porter à ébullition dans un liquide et dès qu’elle refroidie, elle gélifie.

Au début on peut avoir peur de mal doser mais si on respecte les proportions, pas de soucis à avoir. Il a un pouvoir gélifiant très fort donc il ne faut pas avoir la main lourde :)

Pour ce cheesecake vegan citron-framboise la texture est vraiment crémeuse, aérienne et le tout est très rafraîchissant.

C’est un dessert assez peu sucré en dehors des dattes et du sirop d’agave, donc si vous aimez les desserts très sucrés, ajoutez un peu plus de sirop d’agave à la crème citronnée.

Je me suis amusée avec les saveurs pour la base du cheesecake où j’ai ajouté du thym frais à la pâte. Mais on peut imaginer d’autres herbes séchées dans la base comme de la menthe ou du basilic.

Recette pour 3 cheesecake vegan

cheesecake vegan

Ingrédients pour la base :

  • 10 dattes Medjool dénoyautées
  • 55 g de poudre d’amande
  • 25 g de coco râpée
  • 5 g d’huile de coco
  • 5 branches de thym
  • Quelques zestes de citron
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème cheesecake citron :

  • 200 ml de crème de coco
  • 50 g de noix de cajou trempées quelques heures
  • le jus d’1 citron
  • quelques zestes de citron
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1/2 c. à café d’agar-agar
  • 5 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave ou érable

+ Une vingtaine de framboises

Préparation :

  1. Zester votre citron à l’aide d’un zesteur, d’une râpe ou d’un économe et presser le jus du citron. Réserver.
  2. Faire la base : dénoyauter les dates, retirer les feuilles des branches de thym et mettre dans un mixeur la poudre d’amande, la coco râpée, l’huile de coco, les dates, le thym, la moitié des zestes de citron et une pincée de sel.
  3. Mixer pour obtenir une consistance poudreuse, un peu comme une pâte sablée.
  4. Prendre une assiette et déposer 3 cercles (si vous n’avez pas de cercle, optez pour une ramequin assez haut ou un verre à tapas).
  5. Déposer la base au fond des cercles et tasser à l’aide d’une cuillère.
  6. Réserver au frigo le temps de faire la crème du cheesecake.
  7. Faire la crème : égoutter et rincer les noix de cajou. Les mettre dans un blender avec la crème de coco, le jus de citron, les zestes de citron, l’huile de coco et le sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  8. Porter à ébullition 5 c. à soupe d’eau et 1/2 c. à café d’agar-agar dans une petite casserole en remuant constamment (1 min maximum) puis verser l’agar-agar dans la crème du cheesecake et remixer une fois.
  9. Le mélange sera très liquide mais pas d’inquiétude ça va gélifier dès que ça va refroidir.
  10. Verser immédiatement dans les cercles (ou verre) sur la base.
  11. Mettre au frigo et laisser au moins 4-5h (de préférence une nuit).
  12. Au moment de servir, retirer les cercles et déposer des framboises sur le dessus.
  13. Déguster immédiatement

Bonne dégustation et si vous avez envie de tester un cheesecake salé, retrouvez-ici ma recette.