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Ces 4 recettes qui vous feront aimer le céleri rave

celeri rave vegan

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Que faire avec un céleri rave ? Comment le cuisiner pour enfin l’aimer ?!

On est en pleine saison du céleri mais ce n’est pas forcément le légume que vous allez choisir en premier au marché.

Pourquoi ?

Parce que souvent on ne sait pas vraiment quoi faire avec

Ou alors parce qu’il a un goût un peu fort et assez amer qu’on ne sait pas toujours apprivoiser.

Alors je me suis lancée un petit challenge ce week-end.

J’avais acheté une grosse boule de céleri rave d’environ 700 g et j’ai décidé de faire 4 recettes à partir de cette boule.

celeri rave vegan

Mais d’abord, pourquoi manger du céleri-rave ?

Déjà parce que ce légume se mange aussi bien cru que cuit, ce qui procure des bienfaits différents.

Le céleri rave est très riche en fibres et en oligo-éléments.

Cru il est une excellente source en vitamines C, B5, K, cuivre et manganèse. Il apporte également du fer et du potassium.

Alors prêt pour découvrir mes 4 recettes ?

J’ai opté uniquement pour des recettes salées que vous pourrez servir en apéro, en entrée ou en plat unique. Elles sont également sans gluten.

Je sais qu’on peut l’utiliser en dessert, et au début j’allais me lancer mais finalement je n’avais pas assez d’ingrédients sucrés pour l’agrémenter donc ça sera pour une prochaine fois !

Mais si vous avez des desserts à base de céleri rave à partager, n’hésitez pas à les laisser en commentaire à la fin de l’article, je les testerai avec plaisir :)

 

Salade croquante céleri rave & pomme verte

Une recette très simple et rapide à faire. Le céleri cru a un goût très doux et se marie très bien avec la pomme granny.

celeri rave vegan

Ingrédients pour 2 petites entrées

 

  • 100 g de céleri rave
  • 1 pomme granny
  • Quelques raisins secs
  • Quelques amandes effilées
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de crème végétale
  • 1 c. à café de moutarde
  • Persil

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri rave.
  2. Couper 100 g du céleri en bâtonnets très fins
  3. Couper la pomme granny en bâtonnets de même taille
  4. Mettre ces 2 ingrédients dans un petit bol ou une assiette pour l’entrée
  5. Faire revenir les amandes à la poêle quelques minutes
  6. Ajouter les raisins et secs et les amandes
  7. Faire une sauce avec le vinaigre, la crème et la moutarde.
  8. Ajouter du persil ciselé.

 

Velouté de céleri rave au lait coco

celeri rave vegan

 

Pour changer un peu des soupes traditionnelles céleri – pommes de terre – carottes – oignons, ce velouté à l’inspiration asiatique offre un goût adouci au céleri qui se marie très bien avec le lait coco. Les cacahuètes sur le dessus donne un petit côté addictif à cette recette.

 

Ingrédients pour 2 soupes

 

  • 200 g de céleri rave
  • 100 g de pommes de terre
  • 20 cl de lait coco
  • 6 cacahuètes
  • Quelques graines de sésames
  • Sel & poivre (ou 5 baies)

 

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri et les pommes de terre
  2. Faire cuire le céleri rave et les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes environ
  3. Une fois cuits, les mixer avec du lait coco. Ajuster le lait coco selon la consistance souhaitée.
  4. Servir et ajouter des graines de sésames (ici au wasabi pour relever le tout, sinon vous pouvez aussi utiliser de la pâte de wasabi), des cacahuètes, du sel et des 5 baies.

 

Cubes de céleri rave et de patates douces  (3 ingrédients & sans huile)

celeri rave vegan

La recette la plus simple avec seulement 3 ingrédients, elle vous plaira particulièrement si vous voulez limiter l’huile ou le gras dans vos plats. Tout aussi savoureux, ces petits cubes peuvent servir d’amuse-bouche ou d’accompagnement avec un seitan ou un steak végétal. La cuisson au four gomme complétement l’amertume du céleri, qui en devient presque doux.

 

Ingrédients

  • 200 g de céleri rave
  • 100 g  de patates douces
  • Herbes de Provence
  • Ail en poudre (facultatif)

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri et couper des gros cubes
  2. Éplucher une patate douce et la couper en cubes
  3. Installer sur un papier sulfurisé allant au four
  4. Mettre un peu d’eau sur les légumes puis mettre les épices (thym, ail en poudre)
  5. Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 minutes (selon la taille de vos cubes)
  6. Servir avec une sauce tomate par exemple

 

Purée de céleri à l’huile de truffe & betteraves glacées

celeri rave vegan

Pour terminer, cette recette peut totalement être servi pendant les fêtes par exemple, l’huile de truffe apportant une touche festive et gourmet. Le côté sucré de la betterave contrebalance très bien l’amertume de la purée de céleri. L’huile de truffe relève le tout. Si vous n’en avez pas vous pouvez la remplacer par de l’huile de noix.

 

Ingrédients pour 2 plats

 

  • 200 g de céleri rave
  • 100 g de pommes de terre
  • 2 betteraves cuites
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • Huile de truffe
  • Sel & poivre
  • Huile pour la cuisson

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri et les pommes de terre
  2. Faire cuire le céleri rave et les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes environ
  3. Pendant ce temps, couper les betteraves en morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile avec du sirop d’agave pour les confire. Cela fera ressortir encore plus leur côté sucré.
  4. Une fois le céleri et les pommes de terre cuits, les égoutter et les mixer. Si c’est trop épais, ajouter un peu d’eau ou de lait végétal. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Servir la purée, ajouter les betteraves glacées et pschitter l’huile de truffe sur la purée.

Ces recettes vous ont plu ? N’hésitez pas à les partager !

 

22 réponses
  1. stef
    stef dit :

    Bonjour
    Merci pour ce blog, riche en idées plus savoureuses les unes que les autres… Ma suggestion, si tu me le permets, une idée recette, toute simple pour déguster le céleri-rave. Je le choisis de petite taille, plus tendre à mon goût, je l’épluche, le découpe en petit cubes, j’arrose d’un filet d’huile d’olive, sel et poivre, un peu d’eau dans le fond du plat. Au four à 180° pendant au moins 1h, remuer en milieu de cuisson. Goûter, si il reste un peu croquant, il suffit de prolonger la cuisson de 10 mn. A la sortie du four, je l’arrose de crème liquide végétale (soja crème), et je déguste seul ou accompagné d’un bon riz… Bon appétit

    Répondre
  2. minette
    minette dit :

    Je découvre ta page grâce à Vegg’up et je suis….bouleversée? j’ai hâte de rentrer chez moi et tester tes recettes au moins la salade et la soupe. Peu d’ingrédients et un max de goût. Merci

    Répondre
  3. lauretta
    lauretta dit :

    Salut!
    D’habitude je ne commente pas sur des blogs de cuisine mais là… J’ai acheté un céleri rave par hasard (je ne savais pas du tout quel goût ça avait) puis j’ai passé en revue plein de recettes jusqu’à me décider pour ton velouté de céleri au lait de coco et j’avoue… J’étais un peu sceptique toute seule dans ma cuisine. Après avoir suivi tes instructions à la lettre, il fallait que je le dise: c’est délicieux!!!!! Merci beaucoup pour tes recettes!

    Répondre
  4. Betty
    Betty dit :

    J’avais jadis un charcutier chez qui j’achetais le midi un repas et à chaque saison nouvelle, il mettait en valeur les légumes de saison et c’est par lui que j’ai connu tout simplement la purée de céleri qu’il mélangeait avec des pommes de terre, c’était curieux mais délicieux.

    Répondre
  5. Mitsou Penot
    Mitsou Penot dit :

    Bonjour..une petite idée simple..éplucher et couper en rondelles le céleri et le cuire a la vapeur. quelques minutes.
    A déguster un peu tiède avec une vinaigrette persillée , cela ressemble au coeur d’artichaut.. si si !

    Répondre
  6. Emma
    Emma dit :

    Je cherchais une idée pour cuisiner du céleri rave, j en trouve 4! Et j hesite particulièrement entre le potage coco et la purée avec betterave et huile de truffe… Aaaaah ça me met l eau à la bouche ! Merci 😘

    Répondre
  7. Trân
    Trân dit :

    Merci pour ces recettes… je me régale déjà en les lisant !!
    continuez à aider, ceux, qui, comme moi, ne savent pas ‘marier’ les ingrédients ! vous nous permettez d »agrandir’ la tête !
    Très cordialement,
    t/hélène.

    Répondre
  8. Virgule
    Virgule dit :

    C’est marrant, je n’aurais jamais décrit le céleri-rave comme étant amer, mais on est plus ou moins sensible à l’amertume qui dans la nature nous disant : danger ! ce qui explique que certains sucrent plus ou moins leur café.
    Par contre l’odeur qui emplit la pièce quand il bout :)) mais pas désagréable.
    Très contente d’avoir découvert ces recettes, merci, je le fais très banalement en purée avec des pdt ou sans, je vais essayer les autres possibilités.
    On en voit beaucoup plus souvent qu’avant parce qu’il est omniprésent certains mois dans les magasins bio et dans les magasins de producteurs locaux, qui respectent la saisonnalité.
    Ah oui j’avais une recette de purée de céleri-rave, ça me revient en écrivant ceci, avec des zestes de citron et des câpres (et de la pancetta grillée, mais ça, c’est facultatif !) qu’on ajoutent à la fin, une fois le céleri rave cuit et écrasé. C’est très goûteux, délicieux. On peut décorer avec des pousses de cresson.
    Perso, j’utilise des câpres qui marinent dans l’huile d’olive plutôt que dans le vinaigre, c’est beaucoup plus doux, mais on ne les trouve pas partout.

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  9. Nathalie
    Nathalie dit :

    Bonjour, dans un grand restaurant nous avons eu la chance de goûter de l’eau végétative de céleri. Divin! On a essayé de trouver la recette mais impossible de générer du jus de céleri rave. Des suggestions ?

    Répondre
  10. Manuela
    Manuela dit :

    Hello. Moi je le mange svt cuit et coupé en petits cubes en vinaigrette, seul ou avec d autres légumes au choix en salades mixtes. Ou alors je l integre à un gratin béchamel de chou fleur ou de chou fleur et pommes de terre. Il se marie très bien aussi.

    Répondre

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