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Baingan bharta vegan

Est-ce que vous connaissez ce plat indien qu’on peut voir sous différentes écritures comme Began Bartha et qui est en fait un caviar d’aubergine indien ?

Il peut faire penser au baba ganoush libanais qui est aussi un délicieux met à base d’aubergine !

Il s’agit d’un de mes plats indiens préférés, grâce au crémeux des aubergines et son côté relevé avec le curry.

On peut le servir soit avec du riz comme dans cette recette ou alors avec des naans ou des chapati.

Dans sa recette originale, ce plat est végétarien donc il est très facile à adapter en version 100% vegan.

aubergine

Par contre, l’aubergine est normalement grillée au charbon de bois ou à la flamme ce qui n’est pas évident à reproduire dans une cuisine traditionnelle.

Je vous propose ici une recette simple et assez rapide à faire, qui est tirée de mes Meal Plan #MaSemaineVegan.

Depuis 2019, nous vous proposons chaque semaine de recevoir directement dans votre boite mail un meal plan avec 5 recettes salées + une liste de course + 1 tableau de remplacement + 1 meal prep ou batch cooking pour vous organiser au mieux.

Voici le meal plan de cette semaine !

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ma semaine vegan

Si vous souhaitez recevoir #MaSemaineVegan chaque vendredi, inscrivez-vous en cliquant ici.

D’ailleurs dans cette recette, je vais vous proposer entre parenthèse des ingrédients pour remplacer certains produits si vous ne les avez pas comme nous le faisons dans le meal plan.

La Recette du baingan Bharta

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de riz basmati (Riz Thaï)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 aubergines
  • 3 tomates (100 g de pulpe de tomate)
  • 30 ml de lait de soja (crème de soja ou yaourt de soja)
  • 1 c. à soupe de curry indien (garam masala ou fenugrec)
  • Sel
  • Persil (coriandre ou menthe)
  • Huile d’olive (cuisson)
baingan bharta

Préparation du baingan bharta

  1. Éplucher, émincer l’oignon et faire suer 3 min avec un peu d’huile d’olive.
  2. Hacher l’ail, l’ajouter à la poêle.
  3. Couper l’aubergine en morceaux et ajouter à la poêle.
  4. Ajouter un peu d’huile, mélanger et laisser dorer 5 min.
  5. Couper les tomates en morceaux et ajouter à la poêle avec un peu d’eau
    Ajouter les épices et laisser mijoter 20 min.
  6. Cuire le riz.
  7. Quand les légumes sont bien fondants (comme une purée) ajouter un peu de lait de soja, saler et servir avec le riz et du persil ciselé.

À la recherche de plus d’inspirations pour vos plats de Printemps, découvrez nos ebooks en cliquant ici.

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Comment faire une brioche vegan ?

On change un peu en ce début d’année et je vous propose une recette sucrée !

Il est vrai que sur le blog et dans #MaSemaineVegan je propose le plus souvent des plats salées ou sucrées/salées mais les recettes sucrées se font plus rare (vous pouvez quand même retrouver toute une section ici)

Brioche Vegan à la machine à pain

Pour Noël j’ai eu une machine à pain, j’en avais déjà eu une il y a une dizaine d’années mais elle avait rendue l’âme et je n’en avais pas racheté à l’époque.

Mais aujourd’hui avec la hausse des prix et l’envie de savoir ce qu’il y a vraiment dans mon pain, je me suis dit que cette petit investissement en valait largement le coup !

Après quelques tests de pains : pain complet, pain aux graines de chia, pain aux céréales, je me suis lancée dans la confection d’une brioche vegan !

Cette recette est également réalisable sans machine à pain, avec de l’huile de coude ;-)

La machine à pain permet de bien pétrir la pâte à notre place, aide à la pousse puis permet une cuisson homogène.

J’ai été vraiment positivement surprise du résultat, elle est aussi moelleuse qu’une brioche classique et on ne sent pas du tout l’huile d’olive comme on pourrait le craindre.

Par contre cette brioche n’est pas très sucrée si on la mange seule. Avec de la confiture ou du chocolat pas de soucis mais si vous aimez les brioches très sucrées dans ce cas ajouter 20 à 30 g en plus lors de la préparation.

Au départ elle avait un peu de mal à bien tout mélanger car j’ai fait une brioche de 800 g environ.

Mais après, j’ai bien surveillé et au moment de retirer les mélangeurs, la brioche a bien cuit de façon homogène

Et au goût elle est vraiment délicieuse, moelleuse, on peut la faire toaster un peu au four et pourquoi pas la manger en pain perdu s’il reste quelques tranches après 1 semaine.

Recette de la brioche vegan

Ingrédients pour une brioche de 800 g :

  • 260 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 7 g de levure de boulanger déshydratée
  • 450 g de farine de blé T45
  • 60 g de sucre blond
  • 5 g de sel
  • 70 ml d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans le bac de la machine à pain mettre d’abord les liquides (lait et huile).
  2. Ajouter le sel et le sucre.
  3. Verser la farine.
  4. Et en dernier la levure.
  5. Puis lancer le programme sur votre machine.
  6. Une fois cuite, sortez la brioche et la laisser refroidir sur une grille.
  7. Elles se conservent 5j dans un endroit frais et sec.

Et voilà pour une version classique de la brioche vegan. Une prochaine fois je testerai peut-être une version vanillée, ou à l’huile de coco ou encore avec des pépites de chocolat !

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Rigatoni au fromage vegan

Pour bien démarrer 2023, après la lecture de mon article de dimanche dernier « 5 astuces pour manger vegan » je vous propose une première recette hyper simple et hyper gourmande que vous pourrez faire à toutes les saisons : des rigatoni au fromage vegan

Comme je le disais la semaine dernière, la base d’un bon plat vegan est une bonne sauce !

Et quoi de mieux ici qu’une sauce cheesy dégoulinante à souhait.

En plus de la sauce cheesy, ces pâtes sont accompagnés de champignons et de tofu fumé ce qui rappelle un peu les pâtes carbonara version vegan.

Si vous avez envie de manger vegan plus régulièrement et que vous avez besoin d’un accompagnement gratuit pendant 1 mois, n’hésitez pas à télécharger mon ebook offert « 30 jours vegan » en cliquant ici.

Prêts pour la recette ?

Les ingrédients

  1. Les pâtes

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Pour cette recette j’ai opté pour des pâtes rigatoni. Ce sont des petits tubes striés, plus grands que des penne et avec un bout droit et non en biais.

Ce sont des pâtes idéales pour les gratins ou les plats en sauce comme ici.

2. Le tofu fumé

Pour avoir essayé plein de différentes marques de tofu fumé ma préférée reste celle de Taifun.

La texture et le goût est vraiment plus à mon goût, il tient bien en cuisson, on peut en faire des tranches, des allumettes ou l’écraser si on veut.

En plus il existe 3 goûts différents : le tofu fumé nature, le tofu fumé aux amandes et le tofu Black Forest.

3. La crème Cheesy

Cette crème devrait ravir les personnes qui ne veulent pas utiliser de noix de cajou dans leur sauce fromagère car elle est faite uniquement à partir de lait de soja.

Le Meal Prep

Cette recette est tirée de nos meal plan #MaSemaineVegan, je propose donc un meal prep si vous voulez préparer des choses à l’avance pour vous avancer le jour J.

Préparation à l’avance :
  1. Préparer la garniture pour les pâtes (légumes, tofu) et conserver au frigo.
  2. Préparer la crème et la conserver au frigo.

Le jour J :

  1. Cuire les pâtes
  2. Réchauffer la garniture avec la sauce
  3. Servir, assaisonner et ajouter le persil ciselé

La recette des rigatoni au fromage vegan

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de rigatoni
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 8 champignons de Paris
  • 100 g de tofu fumé
  • Crème « cheesy » :
  • 25 cl de lait de soja
  • 2 c à soupe de fécule de tapioca (manioc)
  • 1 c à café d’ail en poudre
  • 1 c à soupe de levure maltée (option si SG)
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 c à café de sel
  • 1 peu de poivre
  • Huile d’olive (pour la cuisson)
  • Persil frais

Préparation des rigatoni au fromage vegan :

  1. Éplucher et émincer l’oignon et les champignons.
  2. Hacher l’ail.
  3. Couper les champignons en lamelles.
  4. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
  5. Couper le tofu en morceaux et ajouter à la poêle.
  6. Laisser dorer. Réserver.
  7. Cuire les pâtes (cuisson à votre goût).
  8. Mixer tous les ingrédients de la crème.
  9. Verser et faire chauffer dans une casserole en remuant constamment à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que ça deviennent une pâte crémeuse et filante (5 min). Réserver.
  10. Quand les pâtes sont cuites assembler le tout dans les assiettes.
  11. Parsemer de persil ciselé.
  12. Ajuster l’assaisonnement éventuellement.

Encore plus de recettes de sauce vegan ?? Découvrez mon ebook « 50 recettes de sauce vegan », un life saver quand tu es en manque d’idées pour tes plats !

Bonne dégustation ! N’hésitez pas à nous faire un retour si vous les testez

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Pâtes sauce brocoli vegan

On ne sait jamais vraiment quoi faire avec des brocolis.

Est-ce qu’on les cuit à la vapeur ? On les fait sauter dans un wok ? On les cuit au four ?

Je vous propose aujourd’hui de les faire en sauce pour accompagner des pâtes.

N’oubliez pas, si vous voulez vous lancer dans l’alimentation végétale, vous pouvez télécharger gratuitement notre ebook « 30 jours vegan » pour vous accompagner vers une nouvelle vie.

Quels sont les bienfaits des brocolis ?

Longtemps considéré comme un légume pas vraiment sexy, le brocoli a pourtant beaucoup de bienfaits.

Tout d’abord, le brocoli regorge de vitamines : vitamines A, B, C, E et K.

C’est aussi une bonne source de cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore et potassium.

D’autre part, plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (par exemple le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou de Bruxelles) pourrait prévenir certains cancers.

Le brocoli permet aussi de réduire les risques cardiovasculaires.

Alors convaincu ? C’est parti pour tester une nouvelle manière de consommer le brocoli.

Recette des pâtes sauce brocoli

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de pâtes Spirale
  • 1 c. à soupe de graines de courge
  • Persil
  • Crème de brocoli :
  • 400 g de brocoli
  • 10 cl de crème végétale (au choix, ici soja)
  • 10 cl de boisson végétale (au choix, ici soja)
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café de paprika fumé en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Poivre moulu

Préparation :

  1. Mettre à cuire les pâtes.
  2. Détacher les fleurons et les cuire à l’eau (10 min) ou à la vapeur (5 min).
  3. Une fois cuits, les mixer avec les restes des ingrédients : crème végétale, boisson végétale, ail, paprika fumé et le sel.
  4. La crème doit être onctueuse, rajouter plus de boisson végétale si trop épaisse à votre goût.
  5. Égoutter les pâtes et les mélanger avec la crème de brocoli.
  6. Servir et parsemer de persil ciselé, de graines de courge, et faire 2-3 tours de moulin de poivre.

Envie de voir plus de recettes de pâtes ? Cliquez ici

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Comment cuisiner le potimarron ? Recette originale d’acras 100% végétal

L’automne est définitivement bien installé, avec les températures qui baissent un peu et les feuilles qui commencent à avoir des couleurs orangées.

C’est aussi le retour des légumes d’automne, qu’il faut recommencer à apprivoiser après avoir dit aurevoir aux courgettes, aubergines et poivrons qui ont parfumés notre été.

Aujourd’hui je vais vous parler de différentes manières de cuisiner le potimarron.

En général, on ne sait pas trop comment cuisiner le potimarron en dehors de l’éternel soupe.

Alors dans cet article je vous propose plusieurs idées pour cuisiner le potimarron et je terminerai pas une recette originale d’acras 100% végétal.

Le potimarron en soupe :

La soupe ou le velouté de potimarron est un plat très simple à faire.

Il suffit d’éplucher le potimarron, de le faire cuire dans une grande casserole ou un faitout d’eau et d’ajouter selon nos goûts différents légumes et différentes épices.

Voici quelque exemples de mélange de saveurs pour les soupes au potimarron :

  • Potimarron, oignon, carotte, cumin et curcuma
  • Potimarron, pommes de terre, paprika, herbes de Provence
  • Potimarron, oignon, marrons, muscade
  • Potimarron, patate douce, gingembre, citronnelle, sauce soja

Le potimarron au four :

Une manière simple et facile de cuisiner le potimarron : le cuire au four.

Plusieurs variante pour cette recette :

  • Eplucher et couper les lamelles assez finement, les déposer sur une plaque allant au four et les recouvrir d’huile d’olive, de paprika et d’herbes de Provence, enfourner 20 min à 180°C
  • Eplucher et couper des cubes, dans un saladier mélanger les cubes avec des gousses d’ail entière, de la sauce soja, du sirop d’érable, de paprika fumé et enfourner 20 min à 180°C

Le potimarron farci :

Une autre manière de cuisiner le potimarron est de le farcir.

Je vous propose sur le blog 2 recettes déjà en ligne de potimarron farci :

Recette des acras de potimarron :

Cette recette originale d’acras de potimarron 100% végétal est prévue pour 2 à 3 personnes.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 165 g de potimarron
  • 2 feuilles de nori
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de piment (quantité à ajuster selon vos préférences)
  • 1/2 oignon
  • 10 g de ciboulette
  • Sel
  • Poivre
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g d’eau
  • Salade verte (accompagnement)
    Sauce chien :
  • 10 g de persil
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/4 d’oignon
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 tomate
  • 1 citron vert
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Enlever les graines, couper le potimarron en morceaux et hacher à l’aide d’un mixeur.
  2. Dans un saladier ajouter avec le piment, la ciboulette ciselée, les feuilles de nori coupées en paillettes, sel et le poivre.
  3. Mélanger bien le tout.
  4. Ajouter la farine avec l’eau et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  5. Ciseler le persil.
  6. Hacher l’ail et émincer l’oignon.
  7. Couper la tomate en petit dés.
  8. Presser le citron.
  9. Mélanger avec le reste des ingrédients de la sauce chien : piment, huile d’olive sel et poivre, et réserver au frais.
  10. Chauffer une poêle avec un bon fond d’huile d’olive
  11. Former des petites boules à l’aide de 2 cuillères (ou à la main) et les mettre à dorer au fur et à mesure. Les retourner et les cuire sur toutes les faces. Une fois cuites les réserver sur du papier absorbant.
  12. Servir accompagner de la sauce chien et d’une salade verte.

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Pâtes à la mexicaine

Quand on décide de végétaliser son alimentation, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées de garniture pour nos plats de pâtes.

Les plats de pâtes restent des recettes simples à faire quand on tente de manger le plus végétal possible.

Et on peut très facilement varier en ajoutant des sauces ou des ingrédients originaux comme ici avec ces pâtes à la mexicaine.

Je vous avais déjà parlé de 5 idées de recettes de pâtes dans cet article et aujourd’hui je vous amène dans un autre pays : le Mexique.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Pour cette recette j’ai opté pour des ingrédients qui nous rappellent le Mexique et aussi pour un plat assez épicé.

  • du maïs : ça peut paraître étrange de mettre du maïs dans un plat de pâtes mais ça change des garnitures habituelles
  • du poivron rouge : incontournable quand on veut faire de la cuisine tex-mex
  • du chili en poudre pour relever le tout
  • une crème d’avocat maison pour le côté crémeux

Recette des pâtes à la mexicaine

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de pâtes papillon
  • 150 g de maïs
  • 2 tomates (200 g)
  • 1 poivron rouge (200 g)
  • 1 oignon (100 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de chili en poudre
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
  • Coriandre
  • Crème d’avocat :
  • 1 avocat (90 g de chair)
  • 1/2 citron pressé
  • 10 cl de boisson végétale (soja ou autre)
  • 2 brins de coriandre
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment

Préparation :

  1. Mettre à cuire les pâtes.
  2. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
  3. Couper la tomate et le poivron en morceaux.
  4. Égoutter le maïs.
  5. Mixer tous les ingrédients de la crème d’avocat.
  6. Réserver.
  7. Dans une poêle faire revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Laisser suer 3 min.
  8. Ajouter les légumes, le maïs, les épices et laisser cuire 10 min.
  9. Quand c’est cuit ajouter les pâtes égouttées avec la crème d’avocat.
  10. Servir et parsemer de coriandre.

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