On ne sait jamais vraiment quoi faire avec des brocolis.

Est-ce qu’on les cuit à la vapeur ? On les fait sauter dans un wok ? On les cuit au four ?

Je vous propose aujourd’hui de les faire en sauce pour accompagner des pâtes.

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Quels sont les bienfaits des brocolis ?

Longtemps considéré comme un légume pas vraiment sexy, le brocoli a pourtant beaucoup de bienfaits.

Tout d’abord, le brocoli regorge de vitamines : vitamines A, B, C, E et K.

C’est aussi une bonne source de cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore et potassium.

D’autre part, plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (par exemple le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou de Bruxelles) pourrait prévenir certains cancers.

Le brocoli permet aussi de réduire les risques cardiovasculaires.

Alors convaincu ? C’est parti pour tester une nouvelle manière de consommer le brocoli.

Recette des pâtes sauce brocoli

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de pâtes Spirale
• 1 c. à soupe de graines de courge
• Persil
• Crème de brocoli :
• 400 g de brocoli
• 10 cl de crème végétale (au choix, ici soja)
• 10 cl de boisson végétale (au choix, ici soja)
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1/2 c. à café de paprika fumé en poudre
• 1 pincée de sel
• Poivre moulu

Préparation :

1. Mettre à cuire les pâtes.
2. Détacher les fleurons et les cuire à l’eau (10 min) ou à la vapeur (5 min).
3. Une fois cuits, les mixer avec les restes des ingrédients : crème végétale, boisson végétale, ail, paprika fumé et le sel.
4. La crème doit être onctueuse, rajouter plus de boisson végétale si trop épaisse à votre goût.
5. Égoutter les pâtes et les mélanger avec la crème de brocoli.
6. Servir et parsemer de persil ciselé, de graines de courge, et faire 2-3 tours de moulin de poivre.

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Quand on décide de végétaliser son alimentation, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées de garniture pour nos plats de pâtes.

Les plats de pâtes restent des recettes simples à faire quand on tente de manger le plus végétal possible.

Et on peut très facilement varier en ajoutant des sauces ou des ingrédients originaux comme ici avec ces pâtes à la mexicaine.

Je vous avais déjà parlé de 5 idées de recettes de pâtes dans cet article et aujourd’hui je vous amène dans un autre pays : le Mexique.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Pour cette recette j’ai opté pour des ingrédients qui nous rappellent le Mexique et aussi pour un plat assez épicé.

• du maïs : ça peut paraître étrange de mettre du maïs dans un plat de pâtes mais ça change des garnitures habituelles
• du poivron rouge : incontournable quand on veut faire de la cuisine tex-mex
• du chili en poudre pour relever le tout
• une crème d’avocat maison pour le côté crémeux

Recette des pâtes à la mexicaine

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de pâtes papillon
• 150 g de maïs
• 2 tomates (200 g)
• 1 poivron rouge (200 g)
• 1 oignon (100 g)
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de chili en poudre
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
• Coriandre
• Crème d’avocat :
• 1 avocat (90 g de chair)
• 1/2 citron pressé
• 10 cl de boisson végétale (soja ou autre)
• 2 brins de coriandre
• 1 c. à café de paprika en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment

Préparation :

1. Mettre à cuire les pâtes.
2. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
3. Couper la tomate et le poivron en morceaux.
4. Égoutter le maïs.
5. Mixer tous les ingrédients de la crème d’avocat.
6. Réserver.
7. Dans une poêle faire revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Laisser suer 3 min.
8. Ajouter les légumes, le maïs, les épices et laisser cuire 10 min.
9. Quand c’est cuit ajouter les pâtes égouttées avec la crème d’avocat.
10. Servir et parsemer de coriandre.

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