Envie d’un bon burger vegan fait maison à base de bons ingrédients ?

Je vous propose cette semaine ma recette de l’Italiano Burger, un burger vegan inspiré des couleurs et des saveurs de l’Italie.

Cette recette fait également parti du Meal Plan #DolceVita avec 4 autres recettes et un meal prep + liste de course + tableau de remplacement, que vous pouvez télécharger gratuitement en prenant le Kit de démarrage.

30 jours vegan

Si cela vous intéresse et que vous avez envie de vous lancer dans l’alimentation végétale avec un accompagnement gratuit pendant 30 jours, n’hésitez pas à vous inscrire dès aujourd’hui, notre Kit de démarrage est 100% gratuit et le restera toujours.

Revenons à notre burger vegan maison !

Quels ingrédients pour réussir un bon burger vegan ?

Le buns vegan :

Tout d’abord un buns de pain. Vous pouvez en trouver des vegans en supermarché, il suffit de bien regarder la composition de ces petits pains.

Sinon, vous pouvez aussi opter pour des petits pains chez le boulanger ou alors faire vos buns vous même.

buns vegan

Si vous voulez ma recette de buns vegan elle est disponible en cliquant ici.

Le steak végétal :

Si vous manquez de temps vous pouvez bien évidemment acheter un steak végétal du commerce. On en trouve aussi bien en magasin bio qu’en supermarché classique. On peut même en trouver au rayon surgelé.

Si vous avez plus de temps, n’hésitez pas à faire votre steak vous même comme dans la recette qui suit.

L’accompagnement :

Vous pouvez servir vos burgers comme traditionnellement avec des frites, des potatoes ou alors comme ici des pommes de terre sautées pour changer un peu.

Pour une version plus “healthy” optez pour de la salade, des carottes râpées ou alors un Cole slow de chou.

La sauce :

L’élément le plus important du burger vegan je dirais ! Il faut bien choisir la sauce qui va accompagner notre burger et en prendre une qui se marie bien avec les ingrédients utilisés.

Pour cette recette j’ai opté pour une sauce aux olives.

Les petits + :

On peut aussi ajouter des petits plus à notre burger comme des cornichons aigre doux ou des câpres.

Ou encore des oignons caramélisés ou des tomates séchées comme ici.

Recette de l’Italiano Burger Vegan

burger vegan

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 pains rond : buns ou muffins
  • 1 petite poignée de roquette (pousses d’épinards, mâche, mesclun)
  • 4 tomates séchées à l’huile
  • Huile d’olive (cuisson)

2 steaks de haricot blanc :

  • 200 g de haricots blancs (pois chiche, flageolet)
  • 50 g de farine de riz (autre farine : blé, pois chiche, etc…)
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 2 c. à soupe de câpres (cornichon)
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre (gousse d’ail)
  • 1/2 c. à café d’oignon en poudre (petit oignon)
  • Sel et poivre

Pommes de terre sautées :

  • 4 pommes de terre cuites (patates douces)
  • Sel et poivre
  • 1/2 c. soupe d’herbes de Provence (origan, romarin ou laurier frais)

Sauce aux olives :

  • 200 g de yaourt de soja (crème de soja)
  • 20 olives dénoyautés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel et poivre
italiano burger

Préparation :

  1. Mixer tous les ingrédients des steaks de haricot blanc. Mettre au frais 30 min (pas obligé mais c’est plus facile pour former les steaks et la cuisson)
  2. Chauffer la poêle, former 2 steaks et laisser cuire 5 min de chaque côté environ
  3. Couper les pommes de terre en rondelles.
  4. Les faire sauter 10 min à la poêle en même temps que le steak (ou dans 2 poêles séparés selon taille de vos poêles). Les retourner de temps en temps
  5. afin qu’elles dorent bien de chaque côté. Saler et poivrer.
  6. Si vous utilisez des pommes de terre crues la cuisson sera plus longue.
  7. Dénoyauter les olives si besoin.
  8. Émulsionner tous les ingrédients de la sauce à la fourchette ou petit robot mixeur.
  9. Chauffer les pains 5 min au four (ou au grille pain)
  10. Installer la sauce sur les 2 faces des pains, poser les steaks sur une face, la roquette et les tomates et fermer les burger avec le pain du dessus.
  11. Placer un pic en bois pour que ça tienne.
  12. Servir avec les pommes de terre sautées et le reste de sauce.

Retrouvez encore plus de recettes dans le Pack Printemps avec 3 ebooks : Printemps Vegan Tome 1 et 2 + Ebook Sauces Vegan à -40% en cliquant ici.

En ce jour de St Valentin, je voulais vous partager la recette du meilleur gâteau au chocolat végétal : le Fudge Vegan !

Oui rien que ça :)

En fait, avant j’étais complètement fan des gâteaux au chocolat et surtout les fondants au chocolat.

J’adorais quand le gâteau était un peu croustillant à l’extérieur et vraiment fondant, voire coulant à l’intérieur.

Hummmmm, vous sentez le petit chocolat qui fond dans votre bouche là ??

Et du coup quand j’ai refait mes gâteaux au chocolat en version vegan je cherchais vraiment le côté fondant.

Je n’aime pas vraiment les gâteaux trop secs.

Je suis plutôt du genre à manger la pâte à gâteau pas cuite vous voyez …

J’ai donc testé plein de différentes recettes pour arriver à la texture dont je rêvais.

C’est chose faite avec ma recette de Fudge vegan.

Et en plus il est sans gluten !

Comme je suis une fille généreuse, c’est mon cadeau pour vous de la St Valentin.

Cette recette figure dans un de mes ebooks bonus de saison, profitez jusqu’à samedi 20 février de -30% sur le Pack “4 saisons” dans lequel vous aurez les 4 ebooks de saison : Été, Automne, Hiver et Printemps soit plus de 270 recettes ! Cliquez ici pour en profiter.

Prêt pour la recette ?

Recette du Fudge Vegan : le meilleur gâteau au chocolat

Ingrédient pour 1 fudge vegan :

  • 75 g de purée de cacahuètes
  • 90 g de sucre complet
  • 60 g d’huile de coco liquide
  • 75 g de cacao en poudre
  • 20 g de graines de chia + 90 ml d’eau (œufs de chia)
  • 60 g de poudre d’amande
  • 2 c. à soupe de confiture d’abricot (ou autre confiture selon le goût que vous voulez)
  • 60 ml de lait végétal (ici riz-noisette)
  • 60 g de sirop d’agave (option si vous ne voulez pas un gâteau trop sucré)
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160° C (T5)
  2. Dans un petit contenant préparer les œufs de chia : mettre 20 g de graines + 90 ml d’eau et laisser au frigo quelques minutes
  3. Dans un saladier mettre la purée de cacahuètes, le sucre, le sel, le sirop d’agave (option), l’huile de coco et la confiture d’abricot. Mélanger.
  4. Ajouter le cacao en poudre en 3 fois pour bien l’incorporer.
  5. Ajouter l’œuf de chia. Mélanger bien.
  6. Et enfin, ajouter la poudre d’amande et le lait de noisette.
  7. La pâte doit être assez consistante mais vous devez quand même pouvoir la mélanger. Si c’est trop épais, ajouter un peu plus de lait.
  8. Déposer la pâte dans un plat à brownie et enfourner pendant 25 à 30 minutes.
  9. Une fois cuit, laisser refroidir puis couper des petits morceaux et saupoudrer à nouveau de chocolat en poudre si vous le souhaitez.

Pour plus de recettes de fêtes, rendez-vous sur notre page “Repas de Fête Vegan”.

Le mois de Janvier touche à sa fin mais nous en avons encore pour 2 mois d’hiver. L’occasion pour moi de vous proposer 3 recettes detox pour l’hiver.

Alors je n’aime pas le mot “recettes detox” car ça veut tout et rien dire mais je vous présente des recettes végétales qui font du bien au corps, qui sont légères et pleines de bons nutriments et de saveurs.

Je vous propose 3 recettes tirées de mon nouvel ebook “Hiver Vegan”, toujours disponible à tarif promo jusqu’au 5 février avec le code “HIVER”.

En hiver, on a envie de bons petits plats qui réchauffent non ? 

Mais on a aussi envie de plein de saveurs parce qu’il faut l’avouer les légumes d’hiver comme la famille chou et la famille courge, on peut s’en lasser quand même assez vite !

C’est pour ça que dans mes recettes d’hiver, je m’inspire beaucoup de cuisine du monde, que je végétalise. 

J’ajoute beaucoup d’épices pour avoir l’impression de redécouvrir les ingrédients à chaque nouvelle recette, comme cela je ne me lasse jamais. 

C’est ce que j’ai voulu vous proposer ce nouvel ebook “Hiver Vegan” avec 69 recettes idéales pour la saison, avec des légumes et des fruits de saison tirés de mes meal plan #MaSemaineVegan de l’hiver dernier.

Vous trouverez comme toujours des recettes simples et rapides à faire et la quasi totalité des recettes sont sans gluten ou adaptables sans gluten(indiqué par un logo). 

ebook hiver vegan

De nombreux pays m’ont inspiré dans cet ebook : le Japon, l’Inde, la Chine, l’Indonésie mais aussi l’Amérique latine, l’Italie, l’Irlande, les Etats-Unis et bien sûr la France. 

J’ai opté pour beaucoup de recettes colorées pour donner envie dans l’assiette et des recettes gourmandes pour se régaler en plein hiver. 

Pour la première fois je propose aussi en fin d’ebook une section Ingrédients où je vous explique où trouver les ingrédients plus rares ainsi que leur composition et utilisation. 

Qu’est-ce que vous allez retrouver dans cet ebook ? 

J’ai divisé les recettes en 4 chapitres : 

  • Bowls & Soupes
  • Autour du Monde
  • Les Classiques
  • Les Freestyles

Vous pouvez découvrir quelques photos des recettes et le sommaire avec toutes les recettes ici.

C’est parti pour 3 recettes detox pour se faire plaisir en hiver !

3 recettes detox pour l’hiver

Je vous propose ici 3 recettes. Deux sont d’inspiration asiatiques et l’autre d’inspiration irlandaise.

Tout d’abord une nage detox, inspirée par la soupe miso japonaise mais avec de la citronnelle pour un goût plus acidulé.

Ensuite un Elf Bowl, rempli de légumes verts et accompagné de quinoa, parfait pour la santé.

Et pour finir une Soupe Bun Bo Hue, avec un bouillon maison, encore à base de citronnelle et des légumes d’hiver.

Nage Detox

nage detox

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 75 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de miso brun
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 bout de poireau (50g)
  • 1 petite carotte (50g)
  • 1 ou 2 champignons de Paris
  • 100 g de tofu ferme
  • 1 c. à soupe de sauce soja tamari

Préparation :

  1. Éplucher la carotte.
  2. Couper la carotte et le poireau en julienne.
  3. Émincer les champignons en fines tranches.
  4. Couper le tofu en petits cubes.
  5. Dans une grande casserole, mettre 75 cl d’eau et diluer le miso brun. Ajouter le bâton de citronnelle (coupés en 3 tronçons), le gingembre en poudre et le tamari.
  6. Porter à ébullition et laisser infuser quelques minutes.
  7. Ajouter tous les légumes et le tofu.
  8. Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

Elf Bowl : quinoa, kale, brocoli et edamame

elf bowl

Ingrédients pour 2 bowls :

  • 150 g de quinoa
  • 1 brocoli (300 g)
  • 4 feuilles de chou kale
  • 1 avocat
  • 100 g de fèves d’edamame
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Sauce verte :
  • 200 g de tofu soyeux
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café d’oignon semoule
  • 1 c. à café de persil
  • 1 c. à café d’aneth en poudre
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 2 c. à café de câpres
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Cuire le quinoa et le réserver.
  2. Couper les fleurons de brocoli et les faire sauter 5 min à la poêle avec un filet d’huile d’olive (ou à la vapeur pour une version encore plus light)
  3. Couper les tiges du chou kale et ne garder que les feuilles.
  4. Ajouter les feuilles de kale au wok.
  5. Faire revenir encore 5 min (ou plus si vous n’aimez pas les légumes trop croquant).
  6. Cuire les edamames 5 min dans un fond d’eau bouillant.
  7. Pendant ce temps, éplucher l’avocat et faire des lamelles.
  8. Mixer tous les ingrédients de la sauce verte.
  9. Une fois que tout est cuit, installer le quinoa et les légumes verts dans les bols.
  10. Ajouter les tranches d’avocat et la sauce verte.
  11. Parsemer de graines de sésame.

Soupe Bun Bo Hue

soupe detox

Ingrédients pour 2 soupes :

  • Bouillon :
  • 100 g de chou (rouge/rave/blanc)
  • 100 g de fenouil
  • 100 g de carotte
  • 100 g de pomme
  • 1 poireau (partie verte)
  • 4 bâtons de citronnelle
  • 2 L d’eau
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre
  • Garniture :
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 200 g de tofu ferme nature
  • 200 g de mélange de champignons au choix
  • 1 poireau (partie blanche)
  • 100 g de chou
  • 100 g de fenouil
  • 100 g de carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citronnelle
  • 1 piment entier
  • 100 g de germes de soja
  • 1 feuille de nori
  • Coriandre, persil, ciboulette
  • 1/2 citron pressé
  • 1 c. à soupe de sauce soja salée (Tamari)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Bouillon : Couper le chou, le fenouil, la carotte, la pomme et le poireau en gros morceaux.
  2. Écraser la citronnelle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  3. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d’eau avec du sel, porter à ébullition et laisser mijoter 30 min.
  4. Filtrer le bouillon pour ne conserver que le liquide.
  5. Garniture : Couper le tofu en cubes. Couper les champignons en tranches.
  6. Émincer le poireaux, hacher la gousse d’ail et la citronnelle.
  7. Couper le fenouil, le chou et la carotte en lamelles.
  8. Faire revenir 5-10 min à la poêle le tout avec un filet d’huile et le piment.
  9. Ajouter les germes de soja, poursuivre la cuisson 1 min.
  10. Cuire les vermicelles 3 min dans l’eau bouillante et les égoutter.
  11. Dresser le tout dans des bols : vermicelles, les tofu-champignons, les germes de soja, verser le bouillon chaud dessus, parsemer d’herbes aromatiques ciselées et d’ 1 feuille de nori coupées au ciseaux et presser un peu de jus de citron sur chaque bol. Ajouter un un peu de sauce soja Tamari.

La Chandeleur approche et ça faisait un moment que je n’avais pas fait un article spécial crêpe ! Et quoi de mieux que des recettes de crêpes vegan salées ?

Tout le monde aime les crêpes non ?

Que les crêpes vous rappellent la petite crêperie au fin fond de la Bretagne avec votre bolet de cidre ou des souvenirs en famille à les faire sauter et à rater à chaque fois, c’est un plat qu’on a toujours plaisir à manger.

Après je comprends que niveau praticité ce n’est pas le plus simple car souvent on est obligé de manger séparément et franchement les petits appareils style crêpe party sont bien loin de nous permettre de faire de vrais crêpes bretonnes.

Je vous livre ma petite astuce pour que tout le monde puisse manger ensemble : préparer toutes les crêpes, une fois prêtes, les remettre une à une dans la poêle et déposer les ingrédients encore chauds, laisser chauffer quelques instants, fermer la crêpe et servir. Ça permet de servir tout le monde en moins de 5 minutes.

Autre possibilité, chauffer votre four à T1 ou T2 et déposer les crêpes en attendant que toutes les autres soient finies. Ça peut paraître idiot mais manger à la queuleuleu avec tout le temps qu’un en cuisine n’est pas super agréable.

Alors, comment faire une bonne pâte à crêpes vegan ? Je vous donne rendez-vous sur mon article “Comment réussir une galette vegan ?” où je vous livre toutes mes astuces. Il est aussi important d’avoir une bonne poêle et les bons instruments (raclette, louche, spatule) pour faire la crêpe parfaite.

Mais une fois cette crêpe réalisée, qu’est-ce qu’on met dedans ??

Je vous propose ici 5 idées de garnitures originales pour vos crêpes vegan salées.

Crêpes fondue de poireau & pleurotes

crêpe vegan poireau

Ingrédients pour 4 crêpes :

  • 4 crêpes (voir recette ici)
  • 2 poireaux
  • 100 g de champignons pleurotes
  • 20 cl de crème végétale
  • 1 pincée de safran
  • 1 c. à soupe de sauce soja tamari

Préparation :

  1. Couper le poireau en julienne et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Laisser suer pendant une vingtaine de minutes à couvert en vérifiant que ça ne brûle pas.
  2. Pendant ce temps, débiter les champignons en lamelles. Les snacker dans une poêle avec de l’huile et du tamari.
  3. Une fois les poireaux cuits, ajouter la crème végétale et quelques pistils de safran. Faire chauffer encore quelques minutes pour avoir une bonne consistance de crème.
  4. Faire cuire les crêpes, et une fois cuites, ajouter la fondue de poireau et les pleurotes poêlées dans la crêpe. Assaisonner et servir avec un peu de persil ciselé.

La crêpe de pois chiche ayurvédique

crêpe de pois chiche ayurvédique

Ingrédients pour 2 crêpes :

  • Crêpe de pois chiche :
  • 200 g de farine de pois chiche
  • 40 cl d’eau
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de chaque épices en poudre : curcuma, curry, gingembre, piment
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Pommes de terre sautées :
  • 2 pommes de terre (300 g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Houmous :
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 1 c. à café de tahini
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. café de sel
  • 2-3 tour de moulin de poivre
  • 5 cl d’eau
  • 5 brins de coriandre fraîche
  • Salade (pousse d’épinard, batavia ou autre)
  • Vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et hacher l’ail.
  2. Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Faire sauter 15 min le tout à la poêle avec 2 c. à soupe d’huile. Saler. Remuer de temps en temps.
  3. Mixer tous les ingrédients du houmous au robot.
  4. Ajuster l’eau selon consistance souhaitée et le robot mixeur utilisé. Réserver au frais en attendant.
  5. Faire la crêpe de pois chiche : dans un bol mélanger la farine de pois chiche, l’eau, le sel et les épices. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Ajouter les pommes de terre sautées. Mélanger à nouveau.
  6. Chauffer une grande poêle avec un peu d’huile.
  7. Verser la moitié de la pâte (ou faire 3-4 crêpes si petite poêle).
  8. Laisser cuire 5 min de chaque côté environ.
  9. Servir les crêpes garnies de houmous et accompagnée d’une salade arrosée de vinaigre.

La crêpe aux asperges

crêpes vegan aux asperges

Ingrédients pour 2 grandes crêpes :

  • 2 crêpes (recette ici)
  • 300 g d’asperges
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de tofu soyeux
  • 1/2 citron pressé
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • Ciboulette (10 g)
  • Huile d’olive (pour la cuisson)
  • Salade (accompagnement)

Préparation :

  1. Couper le bout des asperges (partie dure). Cuire les asperges dans un filet d’huile avec une gousse d’ail hachée et une pincée de sel, couvrir, laisser cuire et remuer de temps en temps.
  2. Éplucher les pommes de terre et les faire sauter à la poêle dans un peu d’huile.
  3. Ajouter une gousse d’ail hachée à mi-cuisson.
  4. Saler et poivrer.
  5. Dans un bol, mélanger le tofu soyeux avec le jus du citron, le curcuma, la ciboulette ciselée, un peu de poivre et de sel. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter ce mélange à la poêlée.
  6. Mélanger et laisser finir la cuisson sur feu doux.
  7. Pendant ce temps cuire les crêpes.
  8. Une fois les crêpes cuites ajouter la poêlée de tofu pommes de terre sur la moitié de la crêpe et les asperges sautées dessus.
  9. Parsemer de ciboulette ciselée.
  10. Accompagner d’une salade verte.

La crêpe de Guéméné

crêpe vegan de guéméné

Ingrédients pour 2 crêpes :

  • 2 galettes au sarrasin (recette ici)
  • 100 g de tofu fumé
  • 2 pommes
  • 1/2 oignon
  • 4 c. à soupe de crème d’amande
  • Sel
  • Riquette (cousine montagnarde de la roquette, la riquette est une variété sauvage cultivée)
  • Huile de coco

Préparation :

  1. Émincer l’oignon, couper le tofu en tranches.
  2. Faire confire le tout ensemble à la poêle dans un peu d’huile de coco pendant10 min.
  3. Couper les pommes en tranches (pas trop fines)
  4. Dans une autre poêle les faire dorer avec un filet d’huile de coco 5 min de chaque côté.
  5. Cuire les crêpes et les garnir du mélange oignon-tofu et des pommes caramélisées.
  6. Accompagner de riquette ou autre salade au choix

La crêpe champignons-épinard

crêpe champignon

Une recette plus classique vous vous pouvez trouver en bas de l’article “Comment réussir une galette bretonne vegan ?”

Et voilà pour 5 idées de recettes pour la chandeleur.

Pour plus d’idées de recettes pour la saison d’hiver, mon ebook “Hiver Vegan” est disponible avec 69 recettes. -5€ avec le code HIVER.

ebook hiver vegan

Au mois de Mars 2019, nous avons lancé un nouveau concept, inédit en France : #MaSemaineVegan.

Le principe : vous proposer chaque semaine (le vendredi) de recevoir un meal plan avec 5 recettes salées, 1 liste de course, 1 tableau de remplacement, 1 meal prep ou batch cooking et 1 page avec l’histoire des recettes choisies et des conseils.

Vous avez été des milliers à suivre cette aventure depuis le début, il y a bientôt 2 ans. Et nous vous en remercions !

#MaSemaineVegan a évolué au fur et à mesure et propose maintenant 3 types d’abonnement :

  • La version basique avec uniquement le meal plan de la semaine, 5 recettes salées + 1 meal prep/batchcookin
  • La version complète qui donne accès au meal plan complet 5 recettes salées, 1 liste de course, 1 tableau de remplacement, 1 meal prep ou batch cooking et 1 page avec l’histoire des recettes choisies et des conseils mais aussi à tous les anciens meal plan (soit plus de 500 recettes) et les secrets de la cuisine vegan
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3 recettes végétales incontournables tirées de nos meal plan vegan

Aujourd’hui nous fêtons le 100ème meal plan qui s’appelle #The100 et c’est l’occasion pour revenir sur les 3 recettes incontournables tirés de ces meal plan.

Rôti de Tofu en croûte de sésame

Une version différente du tofu pané où on laisse le tofu entier et on le rôti aux graines de séasames. Il est servi en tranches avec une sauce vierge au sésame grillé et une salade au choix.

rôti de tofu

Ingrédients pour 1 rôti :

  • Tofu croûte de sésame :
  • 300 g de tofu ferme nature
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 10 cl d’eau
  • 50 g de chapelure
  • 10 g de graines de sésame
  • 1/2 c. à café de sel
  • Huile d’olive (cuisson)
  • Sauce huile de sésame citronnée :
  • 4 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 citron pressé
  • 1 c. à soupe de sauce soja salée

Préparation :

  1. Dans une assiette creuse mélanger la farine de pois chiche, les graines de sésame et l’eau avec un peu de sel.
  2. Dans une autre assiette creuse verser la chapelure.
  3. Tremper le tofu entier dans le mélanger farine-eau (aidez-vous d’une cuillère pour en répartir partout puis paner dans la chapelure).
  4. Mettre à cuire dans une poêle avec un fond d’huile, faire dorer sur toutes les faces.
  5. Couper des tranches.
  6. Mélanger les ingrédients de la sauce et en arroser les tranches de tofu.

Carrot Dog : le hot-dog vegan maison

Une première pour moi, j’avais envie de le faire depuis très longtemps.

Des carottes marinées dans du paprika fumé pour leur donner un goût puis grillée.

J’ai utilisé la poêle mais si vous avez un barbecue, ça doit apporter un petit goût en plus !

À manger tel quel ou alors avec des crudités ou des chips pour le côté américain.

carrot dog

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 baguettes céréales
  • 4 carottes
  • Moutarde
  • Sauce fumée :
  • 1 c. à soupe de tamari
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Garniture :
  • 1 oignon rouge
  • Quelques feuilles de salade frisée
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Éplucher puis cuire les carottes 15 min dans l’eau bouillante puis les égoutter.
  2. Préparer la sauce et laisser mariner les carottes environ 1h ou plus (option)
  3. Éplucher et émincer l’oignon rouge. Le faire revenir dans de l’huile à la poêle environ 10 min.
  4. Ajouter les carottes à la poêle avec la marinade et faire griller 5 min environ pour qu’elles caramélisent.
  5. Couper les baguettes en 2 puis dans la longueur.
  6. Mettre les oignons et la carotte dans chaque demi-pain.
  7. Ajouter de la salade et les sauces.

Velouté de spaghetti, girolles et crème à l’ail

Une recette aux inspirations italiennes où l’on sert les spaghetti dans une crème à l’ail bien goûteuse.
Sur le dessus on ajoute les champignons poêlés et des pignons pour le côté croustillant.

velouté de spaghetti

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 g de pommes de terre
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 50 cl ’eau
  • 1/2 cube bouillon de légumes
  • 50 g de girolles
  • 100 g de spaghetti
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de pignons
  • Huile d’olive
  • Poivre

Préparation :

  1. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
  2. Éplucher l’ail et le presser au presse-ail au dessus d’une poêle chaude bien huilée.
  3. Faire revenir 1 min puis ajouter les pommes de terre.
  4. Faire revenir 1 min et ajouter le bouillon de légumes.
  5. Mettre sur feu doux et laisser mijoter 10 à 15 min.
  6. Vérifier la cuisson des pommes de terre.
  7. Réduire le mélange en soupe à l’aide d’un mixeur.
  8. Dans une autre poêle, faire revenir les girolles avec un gousse d’ail pendant 7 min.
  9. En fin de cuisson ajouter les pignons 1 min.
  10. Cuire les spaghetti.
  11. Dans une assiette creuse, verser la soupe à l’ail, ajouter un nid de spaghetti et les girolles poêlées.
  12. Déguster chaud.

Et voilà pour ces 3 recettes tirées de nos meal plan vegan #MaSemaineVegan ! N’oubliez pas, vous avez jusqu’à dimanche pour profiter du code promo MSV2021 et obtenir -25% sur votre abonnement mensuel (sans durée d’engagement minimum) ou -40% sur l’abonnement annuel. Cliquez ici pour en profiter.

ma semaine vegan

Savez-vous comment cuisiner le jackfruit ? Ou autrement appelé “fruit du jaquier” ou encore pomme jaque ?

Dans cet article je vais vous parler des bienfaits du jackfruit, de son utilisation en cuisine végétale, je vais vous dire où en acheter et surtout comment le cuisiner avec 3 recettes inédites !

Quels sont les bienfaits du fruit du jaquier ?

Il faut déjà savoir que le jackfruit est le plus gros fruit du monde. Il peut peser jusqu’à 40 kg !

On le trouve principalement en Asie du Sud-Est, au Brésil ou encore à la Réunion.

Il est très utilisé dans la cuisine végétale en Asie.

cuisiner le jackfruit

Mais le fruit de jaquier est intéressant pour tous ses bienfaits sur notre santé :

  • Idéal pour notre système immunitaire, il est riche en vitamine C et en antioxydants ainsi qu’en vitamines A, B1, B2, B3 et B9.
  • Autres apports intéressants pour notre organisme : il contient du fer, du magnésium, de la manganèse, du calcium et du phosphore. Il permet aussi une bonne hydratation du corps grâce à une bonne teneur en potassium.
  • Riche en fibres et peu calorique, il est idéal pour notre transit.
  • Il apporte de l’énergie car il est riche en sucres lents et en protéines.

Quelle est l’utilisation du jackfruit dans la cuisine végétale ?

Il se consomme mûr (jaune), dans ce cas plutôt dans des préparations sucrées car il a un goût entre l’ananas et la mangue.

En Asie du Sud-Est, on la consomme en chips ou séchées en dessert en en encas.

Vous pouvez aussi le consommer cru.

cuisiner le jackfruit

Mais il peut aussi se consommer vert dans les préparations salées.

Lorsqu’il n’est pas mûr, sa texture est unique.

Il a une consistance fibreuse, qui s’effiloche et il peut donc facilement remplacer la viande dans des recettes vegan de poulet, de porc ou encore de bœuf mijoté style daube.

burger de jackfruit

Il permet donc une alternative tout d’abord à la viande bien sûr mais également aux autres alternatives végétales comme le tofu, le tempeh ou encore le seitan.

C’est vraiment idéal si vous ne voulez pas manger de gluten ou de soja.

Dans ce cas là, le jackfruit est pour vous le fruit protéiné idéal qui ressemble le plus à la viande.

Où acheter le fruit du jaquier ?

C’est effectivement la partie la plus délicate en France, trouver le jackfruit.

Mais ce n’est pas mission impossible.

Vous pouvez en trouver du frais, du surgelé ou en conserve dans les magasins asiatiques si vous en avez proche de chez vous.

Sinon dans certains magasins bio, vous pouvez en trouver en conserve.

Et pour finir vous pouvez l’acheter sur Internet.

J’utilise le site Kazidomi, si vous aussi vous voulez acheter sur ce site, je vous recommande de prendre l’abonnement annuel avec mon code promo VEGANFREESTYLE (qui vous offre -20€ sur l’abonnement) et ça vous permet toute l’année d’acheter vos produits vegan à prix promo. Et je vous rassure l’abonnement annuel est vite remboursé en 1 ou 2 commandes !

Très pratique si vous avez du mal à trouver des produits vers chez vous, ou si vous voulez simplement éviter de sortir actuellement.

Ragoût de Fruits du Jacquier marinés Bio 400g

Il propose 4 types de fruits du jaquier :

  • Fruit du jaquier sucré et fumé
  • Râgout du fruit du jaquier
  • Fruit du jaquier au curry
  • Jaquier en morceaux

3 recettes végétales pour cuisiner le jackfruit

On peut cuisiner le jackfruit salé de nombreuses façons : en burger, en sandwich, dans des salades, dans des curry, des râgouts, en nuggets … bref, vous pouvez tout tester en changeant les épices, les sauces, les accompagnements.

Ici je vais vous proposer 3 recettes tirés de mes meal plan #MaSemaineVegan.

Curry de Jackfruit

curry de jackfruit

Cette première recette fait partie du menu #BatchCooking avec 4 autres recettes salées à préparer en 2h30 environ lors d’un batch cooking.

Vous pouvez recevoir gratuitement ce meal plan #BatchCooking en prenant le Kit de démarrage 30 jours vegan 100% gratuit. Cliquez ici pour le recevoir.

Ingrédients pour 2 bols :

  • 300 g de fruit du jaquier (surgelé ou en boîte)
  • 100 g de lentilles corail
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de pâte à curry panang
  • 20 cl de crème soja
  • 300 ml d’eau
  • 200 g de coulis de tomate
  • 2 c.à soupe de noix de cajou
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de riz cuit
  • Coriandre fraîche
  • Sel

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
  2. Préparer le fruit du jaquier si besoin.
  3. Dans une marmite, faire revenir dans un peu d’huile l’ail et l’oignon ainsi que le fruit du jacquier pendant 5 min.
  4. Ajouter la pâte de curry, l’eau, le coulis de tomate et les lentilles corail.
  5. Cuire à couvert pendant 40 min à feu moyen.
  6. Une fois cuit, ajouter la crème soja et mélanger.
  7. Verser dans des bols avec du riz cuit et ajouter les noix de cajou et la coriandre.

Sandwich “Pulled-Pork” à base de fruit du jaquier

sandwich pulled pork vegan

Ce sandwich, très célèbre aux États-Unis se fait normalement à base d’effilés de porc. Ici le fruit du jaquier remplace le porc et apporte le même côté effiloché. Les épices et la caramélisation du jackfruit donne tout le goût à la garniture.

Ici j’ai acheté le Jackfruit en saumure et la sauce Worcester vegan sur le site Kazidomi. Si tu souhaites toi aussi acheter tes produits là-bas, n’hésite pas à utiliser le code promo VEGANFREESTYLE qui t’offre – 20€ sur ton abonnement annuel !

Ingrédients pour 2 sandwichs de jackfruit :

  • 2 petites baguettes
  • 1 avocat
  • 1 tomate
    Pulled «Pork» :
  • 1 boîte de Jackfruit en saumure (250g)
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de sauce BBQ
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café de paprika en poudre
  • 2 c. à soupe de sauce Worcester vegan
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 250 ml d’eau

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Émincer l’oignon et le faire dorer à la pôele.
  3. Écraser grossièrement le jackfruit puis mettre les morceaux dans un saladier.
  4. Ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf l’eau dans le saladier et mélanger bien.
  5. Verser le mélange dans la poêle avec les oignons et faire revenir sur feu vif pendant 2-3 min.
  6. Ajouter l’eau, baisser et couvrir. Faire mijoter 25 min. Surveiller et ajouter de l’eau si ça accroche.
  7. Retirer du feu et effilocher les morceaux de jackfruit à l’aide d’une fourchette.
  8. Déposer le mélanger sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 min à 200°C.
  9. Couper l’avocat et la tomate.
  10. Les déposer sur une baguette coupée en 2.
  11. Ajouter les effilochés de jackfruit et déguster tiède.

Jackfruit Ropa Vieja

Ce plat qui signifie «vieux vêtement» en espagnol est normalement à base de viande déchiquetée, filandreuse. Dans cette version végétale, j’ai décidé de cuisiner le jackfruit, qui est un fruit qui donne cet aspect de filament.
On peut servir ce plat avec du riz, une salade ou encore des chips de banane plantain.

Ingrédients pour 2 assiettes :

  • 200 g de jackfruit en saumure
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café de paprika fumé en poudre
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • 200 g de coulis de tomate
  • 250 ml d’eau
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • Coriandre fraîche
  • 1 dizaine d’olives vertes et noires
  • Huile d’olive (cuisson)
    Accompagnement :
  • Riz long
  • Haricots noirs

Préparation :

  1. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper le poivron en dés.
  2. Écraser le jackfruit à la fourchette pour qu’il s’effiloche.
  3. Faire suer l’oignon à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  4. Ajouter l’ail et le jackfruit et faire sauter 2 min.
  5. Ajouter les épices, la sauce soja, les olives, la sauce tomate et l’eau et laisser mijoter 20 min.
  6. Servir avec du riz et des haricots noirs
  7. Parsemer de coriandre fraîche.