On se retrouve pour un quatrième plat du meal plan #MaSemaineVegan spécial automne ! Et on va parler de comment réussir son plat de pâtes !

Je vous rappelle que pour recevoir ce meal plan en entier avec 5 recettes salées + le Kit de démarrage avec 30 jours d’accompagnement gratuit, il vous suffit de vous inscrire gratuitement en cliquant ici.

Aujourd’hui je vous propose un plat de linguine automnale.

Après un Buddha bowl hier, un plat réconfortant pour vos repas du soir.

Le plat de pâtes avec des légumes de saison et des épices est un incontournable de la cuisine végétale.

Mais comment ne pas se lasser des pâtes ?

Varier les types de pâtes :

pasta vegan

Il existe des dizaines et des dizaines de types de pâtes différentes, donc pourquoi toujours manger les mêmes ?

Rien qu’au niveau des pâtes longues, vous pouvez varier entre les spaghettis, les capellini (mes chouchoutes du moment), les linguistes (comme ici) ou encore les tagliatelles.

Pour les pâtes courtes variez entre les coquillettes, les macaronis, les torsades, les papillons, les pennes.

Si vous voulez faire des gratins, optez pour des pâtes assez épaisses comme les pennes, les conchiglioni, les rigatoni, les lasagnes …

Varier les légumes et les légumineuses :

Quand vous faites des plats de pâtes, essayez de varier le plus possible les légumes et les légumineuses que vous mettez dedans.

pâtes bolognaises vegan

Par exemple pour un effet bolognaise, changez entre le haché végétal, les PST, les lentilles, le seitan. (voir ma recette ici)

Pour un effet carbonara, optez pour du tofu fumé ou du tempeh fumé.

Vous pouvez aussi faire confire des légumes comme les aubergines, les poivrons, les courgettes, les courges, les champignons pour accompagner vos plats de pâtes.

Varier les sauces :

Il existe maintenant plein de types de sauces toute prêtes et 100% végétale pour les pâtes, que ce soit en supermarché ou en magasin bio.

réussir son plat de pâtes

Vous pouvez varier entre : sauce tomate, sauce arrabiata, sauce pesto, sauce basilic, sauce bolognaise …

Et bien évidemment vous pouvez faire vos sauces maison vous même, je vous propose plusieurs idées de sauces pour les pâtes dans mon ebook 50 recettes de sauce vegan.

Je vous partage aujourd’hui cette recette toute simple de linguine aux aubergines et butternut.

Recette des Linguine automnale

linguine automnale

Ingrédients :

  • 200 g de linguine
  • 1 aubergine (250g)
  • 1/4 de courge butternut (200 g)
  • 10 tomates cerises
  • 1 oignon (80 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 1 à 2 c. à café d’épices Berbere
  • 1 c. à soupe de graines de courge
  • Poivre concassé
  • Sel
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’oignon.
  2. Éplucher et hacher l’ail.
  3. Enlever les graines et filaments de la courge butternut. Couper en petits morceaux.
  4. Retirer les extrémités de l’aubergine et la couper en morceaux.
  5. Couper les tomates cerises en 2.
  6. Dans une poêle laisser suer l’oignon et l’ail avec un peu d’huile.
  7. Ajouter la courge, l’aubergine avec les herbes de Provence, les épices Berbere et le sel.
  8. Laisser le tout fondre 20 min.
  9. Ajouter à mi cuisson les tomates.
  10. Ajouter un peu d’eau quand ça commence à accrocher. (vérifier la cuisson des morceaux en plantant un couteau dedans, si c’est encore dur, laisser cuire plus longtemps)
  11. Cuire les pâtes. (9 min pour une cuisson al dente)
  12. Les égoutter et les ajouter à la poêlée avec un filet d’huile d’olive.
  13. Servir. Parsemer de graines de courge et faire 2-3 tours de moulin de poivre.

Et voilà pour cette nouvelle recette, je vous laisse télécharger votre Kit de démarrage et votre meal plan 100% gratuit en cliquant ici.

Dans la cuisine végétale, faire de bonnes sauces vegan est primordiale afin de donner le goût attendu à nos plats.

Il est très rare pour moi de cuisiner un plat sans marinade ou sans sauce pour l’accompagner.

Il existe plusieurs manières de faire une sauce végétale, en variant les herbes aromatiques, les épices, les bases.

Grâce à cela on peut obtenir des saveurs marines, fumées, asiatiques, mexicaines, italiennes … et bien d’autres.

Il suffit de savoir marier les bons ingrédients et le résultat est très vite bluffant !

Je vous avais déjà partagé 10 idées de marinades vegan et aujourd’hui nous allons nous intéresser aux sauces vegan.

Comment faire une sauce vegan ?

Pour commencer il faut une base, au choix entre :

  • un légume cru ou cuit
  • un fruit
  • une crème végétale
  • un yaourt végétal
  • de l’huile (olive, tournesol, noix, noisettes, sésame grillé …)

On ajoute ensuite les herbes aromatiques :

  • Persil
  • Menthe
  • Basilic
  • Aneth
  • Ciboulette …

Ou des épices :

  • Paprika
  • Curcuma
  • Épices berbere
  • Épices cajun
  • Épices chili
  • Curry
  • Fenugrec …

Des graines ou purée d’oléagineux :

  • graines de tournesol
  • pignons
  • noix de cajou
  • cacahuètes
  • graines de sésame
  • graines de pavot
  • purée de cacahuètes, cajou, tahini …

Du vinaigre ou du jus :

  • vinaigre de cidre
  • vinaigre de vin
  • vinaigre de framboise
  • vinaigre balsamique
  • jus de citron
  • jus d’orange

Les ingrédients magiques :

  • les algues (pour le goût marin)
  • le paprika fumé ou le liquide smoked (pour le goût fumé)
  • le sel Kala Namak (pour le goût de soufre)
  • la levure maltée (pour le goût fromager)

Voici les principes de base pour réussir une bonne sauce. Il faut ensuite varier selon le type de sauce que l’on souhaite obtenir :

  • sauces pour salade ou bowl
  • sauce pour les pâtes
  • sauce fromage
  • sauce apéro …

Un ebook “50 recettes de sauces vegan”

sauces vegan

Dans mon nouvel ebook “50 recettes de sauces vegan” je vous propose des recettes simples et rapides de sauces pour toutes les occasions ainsi que des conseils sur les plats et ingrédients avec lesquels les déguster.

J’ai compilé dans cet ebook plus de 50 de mes sauces préférées, faites au fil des années.

Et je les ai séparées en 4 thèmes :

  • Sauces de base
  • Sauces freestyle
  • Sauces Pasta
  • Bowl sauces

Découvrez le sommaire ci-dessous.

sauces vegan

Je vous propose de découvrir 3 recettes tirées de cet ebook “50 recettes de sauces vegan” qui font parties de mes 3 recettes incontournables de sauces végétales.

Recette de la sauce vegan “Thousand Island”

Lorelei a découvert cette sauce lorsqu’elle habitait aux États-Unis et ce goût unique lui a beaucoup plu.

De retour en France, elle a décidé de faire une version végétale de cette sauce américaine.

Cette sauce est délicieuse dans des salades ou des bowls, avec des nuggets, des burgers ou des frites.

sauce thousand islands vegan

Ingrédients :

  • 20 cl de crème de soja
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de ketchup (recette p.10)
  • 1 pincée de piment
  • 1/2 c. a café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de ciboulette ciselée
  • 1 gros concombre aigre doux (30 g)
  • Sel et Poivre

Préparation :

  1. Couper le concombre aigre-doux en mini dés et mixer avec le reste des ingrédients.
  2. Faire émulsionner pour avoir une sauce épaisse, ajouter de l’huile si besoin.
  3. Vous pouvez en faire davantage et garder dans un pot en verre pour plusieurs jours.
  4. Au moment de servir, ajouter un peu de ciboulette ciselée sur le dessus.

Recette de la Sauce Bolognaise de chou-fleur

Au fil des années, j’ai testé de nombreuses recettes de bolognaise végétale mais clairement ma préférée est celle à base de chou-fleur mixés.

Ça nous permet de faire une sauce 100% végétale à base de légumes et d’avoir un goût et une mâche intéressants.

sauce bolognaise de chou-fleur

Ingrédients :

  • 1/2 chou-fleur (200 g)
  • 2 carottes (200 g)
  • 1 oignon (100 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de sauce tomate
  • 10 cl de crème soja
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de 4 épices
  • 1/2 c.à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre moulu
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)

Préparation :

  1. Réduire le chou-fleur en semoule à l’aide d’un robot mixeur (ou hacher au couteau).
  2. Éplucher et émincer l’oignon.
  3. Éplucher et hacher l’ail.
  4. Couper la carotte en petits cubes.
  5. Faire revenir l’oignon et l’ail 5 min dans une casserole.
  6. Ajouter le chou-fleur, la sauce tomate, la crème soja, les épices, les herbes de Provence, le sel et le poivre et laisser mijoter 20 min à couvert.
  7. Servir avec des spaghetti ou comme garniture dans des lasagnes ou du hachi parmentier.

Recette de la sauce Cheddar vegan

Je vous propose ici une recette de sauce Cheddar vegan, à base de légumes (pommes de terre et carotte) ainsi que plusieurs épices et de la levure maltée pour obtenir un petit goût fromager.

Cette sauce peut être servie avec un bowl, des frites, des chips type tortillas ou nachos ou dans des pâtes.

sauce cheddar vegan

Ingrédients :

  • 35 g de noix de cajou
  • 2 pommes de terre (180g)
  • 1 carotte (80g)
  • 3 c. à soupe de levure maltée (option si SG)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 50 ml de lait végétal
  • le jus d’1/2 citron
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sauce sriracha
  • 1/2 c. à café de vinaigre de cidre
  • 100 ml d’eau

Préparation :

  1. Éplucher et couper la pomme de terre et la carotte grossièrement.
  2. Ajouter dans de l’eau bouillante la pomme de terre, la carotte et les noix de cajou.
  3. Couvrir et cuire 15 minutes.
  4. Ajouter tous les ingrédients dans un mixeur.
  5. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
  6. Conserver la sauce au frigo quelques jours et réchauffer à feu doux.
sauces vegan

Pour encore plus d’idées de sauces, retrouvez mon nouvel ebook “50 recettes de sauces vegan”

Ces dernières semaines on a clairement vu une tendance sur les réseaux sociaux : faire son pain maison.

Avec le confinement depuis quasiment 2 mois, vous n’avez peut-être plus accès à votre boulangerie préférée (c’est mon cas) ou vous avez la volonté de moins vous déplacer, de grouper les achats.

On a plus de temps à la maison et du coup on a envie de tester de nouvelles choses, de nouvelles recettes. Et finalement quoi de plus gratifiant que de faire son propre pain.

En gros si tu n’as pas fait ton pain maison, t’as un peu raté ton confinement haha (bon spoiler alert, j’ai clairement raté mon confinement car avec 4 semaines sans farine j’ai préféré conserver celle que j’avais pour faire des pâtes à pizza haha) !!

Bon par contre, on en parle du prix délirant de la farine ?? Je ne sais pas chez vous mais ici on est passé de 0 farine pendant 1 mois au retour de la farine à 2,50€ et maintenant à 2,70€ le paquet ! Je pense que d’ici 2 semaines on va atteindre les 3€/kg c’est juste hallucinant !

Le blé devient donc clairement une denrée de luxe, donc on n’a pas intérêt à rater notre pain

Ça tombe bien car je vous propose ici 4 recettes de pain à faire maison, sans machine (j’en avais une il y a quelques années mais finalement on s’en passe très bien).

Il faut juste être patient, c’est là la clé de toute la réussite du pain (enfin sauf pour ma dernière recette).

Dans cet article vous trouverez la recette pour :

  • un gros pain maison
  • des buns vegan
  • un pain de mie vegan
  • un pain plat express

Mes recettes sont 100% végétales sans produit animaux mais pas besoin d’être vegan pour les faire :)

D’ailleurs si vous souhaitez végétaliser peu à peu votre alimentation, je vous propose de découvrir gratuitement mon Kit de démarrage : 30 jours vegan avec pleins de conseils, de recettes ainsi que 4 menus pour vous accompagner pendant tout un mois.

Cliquez ici pour y accéder gratuitement.

Gros pain maison

pain maison

Commençons par un bon gros pain tout simple, auquel vous pouvez ajouter des graines ou des farines différentes selon le goût que vous voulez lui donner.

Je vais aussi vous donner un conseil pour le pétrissage que j’applique pour toutes mes pâtes et qui vous permet de ne jamais rater un pain ou une pâte.

Ingrédients pour 1 pain maison :

  • 250 g de farine de blé
  • 1/2 sachet de levure boulanger déshydratée
  • 2 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 15 cl d’eau tiède

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T1 (30°C).
  2. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  3. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter ensuite l’autre moitié de farine et pétrisser à la main quelques minutes pour obtenir une pâte bien lisse et élastique.
  6. Former une boule dans votre saladier, le recouvrir d’un linge mouillée et laisser dans le four éteint à 30°C pendant minimum 1h
  7. La pâte va gonfler, plus vous laissez longtemps, plus elle gonfle.
  8. Ensuite retirer le saladier du four et préchauffer à T7 (210°C).
  9. Enlever délicatement la pâte du saladier et la déposer sur un papier cuisson ou alors dans un petit moule si vous voulez lui donner une forme. Vous pouvez retravailler un peu la pâte à ce moment là, ajouter des graines sur le dessus par exemple.
  10. Enfourner environ 30 min.
  11. Une fois cuit, sortir le pain et le laisse bien refroidir avant de le découper.

Pain à buns

C’était une de mes premières recettes sur le blog il y a bientôt 5 ans et je vois qu’elle a toujours autant de succès car vous avez été nombreux.ses à les refaire ces dernières semaines :)

C’est une recette un peu longue et on peut avoir envie de sauter des étapes mais non il est vraiment important de bien la suivre à la lettre pour obtenir le moelleux tant attendu de ces petits buns maison.

buns vegan

La recette est disponible ici sur le blog. Cliquez ici pour y accéder.

Le pain de mie

pain de mie vegan

J’avais un peu peur de ne pas réussir à refaire un pain de mie vegan sans utiliser de produits animaux mais après quelques essais j’ai pu mettre au point cette recette d’un pain de mie moelleux et dense.

Idéal pour faire des toasts, des Croque-Monsieur, des sandwichs.

Je n’ai même pas utilisé de lait végétale pour cette recette, l’huile d’olive a fait le travail :)

Ingrédient pour 1 pain de mie maison

  • 500 g de farine
  • 25 cl d’eau tiède
  • 40 g d’huile d’olive
  • 5 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 1 sachet de levure boulanger déshydratée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T1 (30°C).
  2. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  3. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et l’huile d’olive et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter l’autre moitié de la farine.
  6. Mélanger et faire une boule
  7. Laisser reposer sous un linge pendant minimum 1h dans le four éteint à 30°C
  8. Huiler un plat à cake ou un plat à pain
  9. Former un pâton de la longueur du plat et l’aplatir uniformément
  10. Laisser reposer à nouveau au four jusqu’à ce que la pâte gonfle au 3/4 du plat
  11. Retirer la pâte du four
  12. Préchauffer votre four et enfourner à T7 (210°) pendant 30 min.

Petits pains express au four ou à la poêle

Une recette que j’avais faite un soir de flemme, quand tu n’as pas envie d’attendre des heures que ton pain monte (et oui ça m’arrive aussi haha).

Donc j’utilise de la poudre à levée au lieu de la levure déshydratée. Bien sûr, le résultat n’est pas le même que lors que le pain a monté pendant plusieurs heures mais c’est parfait pour dépanner.

Ingrédients pour 4 petits pains :

  • 200 g de farine
  • 5 g de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de sel
  • 12,5 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sucre

Préparation :

  1. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  2. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure.
  3. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter l’autre moitié de la farine.
  6. Mélanger et faire 4 pâtons.
  7. Aplatir les pâtons puis les cuire soit à la poêle soit au four à T7 (210°C) pendant 8 à 10 min.

J’ai utilisé ici ce pain comme pain à burger avec un steak d’okara et une mayonnaise d’avocat :)

piadine

Pour plus de recettes, dont cette piadine maison aux saveurs marines, découvrez mon dernier ebook “Printemps Vegan” avec 70 recettes de saison à déguster en famille !

Alors, avez-vous fait votre pain maison pendant le confinement ? Quelle est votre recette préférée ?

Période de confinement oblige, nous avons tous fait quelques stocks de légumineuses et nous nous retrouvons avec des boites de haricots rouges ou des haricots secs et on commence à être à court d’idées pour les cuisiner.

On pense tous au Chili Sin Carne (dont je vais mettre une recette dans cet article) bien évidemment, mais il existe bien d’autres recettes à faire avec des haricots rouges, notamment un dessert ! (et oui :)

Après vous avoir proposé 3 recettes de l’entrée au dessert avec une boite de pois chiche, voici aujourd’hui 6 recettes à faire avec des haricots rouges.

Le steak de haricots rouges

Grand classique de la cuisine végétale, le steak de haricots rouges peut-être servi dans des burgers, des sandwichs ou encore pour compléter un plat de légumes ou de féculent.

Le steak de haricots rouges est plein de protéines végétales.

Je l’utilise souvent dans mes burgers revisités, comme par exemple ici dans mon Burger Umami, base avocat disponible dans mon nouvel ebook “Printemps Vegan” disponible ici.

avocado burger

Voici ma recette pour le steak de haricots :

Ingrédients pour 2 steaks:

  • 100 g de betterave cuite
  • 100 g de haricots rouges
  • 100 g de riz rond cuit
  • 1 c à soupe de graines de sésame
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 cébette

Préparation :

  1. Mélanger au mixeur les ingrédients du «steak»
  2. Laisser reposer au frigo pour qu’il soit plus ferme et plus facile à manipuler (30 min).
  3. Former 2 «steaks» à l’aide d’un emporte-pièce sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  4. Cuire 15-20 minutes au four à 210°C (T7)

Riz sauté à la Mexicaine

Une recette expresse que j’aime bien faire avec un reste de riz cuit, des haricots rouges et du maïs. Très simple, avec peu d’ingrédients, c’est un peu la recette fond de placard.

riz aux haricots rouges

Ingrédients :

  • 200 g de riz cuit
  • 100 g de haricots rouges cuits
  • 100 g de maïs
  • Légumes sautés au choix (option)
  • 2 c. à soupe de sauce chili pimentée
  • Huile végétale
  • Coriandre ou persil frais

Préparation :

  1. Dans une poêle ou un wok mettre un peu d’huile d’olive.
  2. Faire revenir les légumes au choix et le riz pendant 8 min.
  3. Ajouter ensuite les haricots rouges cuits et le maïs.
  4. Faire revenir encore 5 min puis ajouter la sauce chili.
  5. Servir avec un peu de coriandre fraiche ou de persil.

Pizza Tex-Mex

Pour sortir des sentiers battus, testez la pizza Tex-Mex dans laquelle vous intégrez des haricots rouges comme garniture.

La recette est disponible dans l’article “7 garnitures pour des pizzas vegan”.

Le Chili Sin Carne

Très grand classique à base de haricots rouges, le Chili Sin Carne est un incontournable de la liste. On peut le faire mijoter très longtemps pour avoir des légumes bien fondants et un goût plus prononcé. Ou alors on peut opter pour une version express prête en moins de 30 min.

chili sin carne

Pour les modes de cuisson, on peut opter pour le wok ou alors l’auto-cuiseur. Pratique et rapide, il vous permet d’avoir un plat goûteux en un temps record.

Dans mon Kit de démarrage gratuit 30 jours vegan, je vous propose dès la première semaine un meal plan spécial Batch Cooking dans lequel vous trouverez ma recette de Chili Sin Carne mais aussi une recette de boulette de haricots rouges et une soupe Tex-Mex.

Si vous ne l’avez pas encore télécharger, cliquez ici pour le recevoir gratuitement.

Brownie aux haricots rouges

Un gâteau surprenant à base de haricots rouges que vous pouvez préparer pour votre famille, vos enfants, vos amis.

brownie haricots rouges

Promis ils ne sentiront pas du tout les haricots rouges et vous aurez un brownie bien chocolaté et moelleux.

Ingrédients pour 1 brownie :

  • 240 g de haricots rouges cuits
  • 20 g de cacao en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 20 g de purée de cacahuètes
  • 75 g de sucre complet
  • 40 g d’huile de coco
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • Pépites de chocolat (option)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (T6).
  2. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange homogène et lisse.
  3. Verser dans un moule à brownie et enfourner pendant 15 à 18 minutes.
  4. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.
  5. Pour un gâteau plus consistant, le laisser 1 nuit au frigo.
  6. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vegan ou d’une crème anglaise vegan.

Nous sommes aujourd’hui au jour 8 du confinement et je voulais partager avec toi 5 astuces vegan pour :

– sortir le moins possible, pour te protéger toi mais aussi les autres
– avoir une routine
– ne pas gaspiller
– prendre soin de soi et des siens

Astuce 1 : Congèle tes légumes

5 astuces vegan

Acheter des légumes frais, bien les nettoyer et les sécher. Puis les couper en petits morceaux (ex : émincer les champignons, couper les asperges, détacher les fleurons de brocolis ou de chou-fleur, couper les carottes en rondelles ou bâtonnets, écosser les petits pois, équeuter les haricots verts). Les déposer ensuite dans une boite ou un sachet congélation et les congeler.

Ça sera super simple quand tu prépareras un plat, tu auras juste à prendre une petite poignée de chaque légumes, ça te permet de manger varié, de toujours avoir des légumes à ta disposition et de ne rien gâcher parce que c’est en train de s’abîmer au frigo.

Astuce 2 : Prépare toi une potion magique à base de curcuma

Je te donne la recette de ma pâte de curcuma que je prépare maison et que je bois chaque jour, soit une mug le matin avec du lait végétal soit des “shots” (toujours avec du lait végétal) tout au long de la journée. Si tu préfères tu peux le faire avec de l’eau.

pâte de curcuma

Je chauffe un peu de lait végétal dans une casserole, j’ajoute 1 c. à café de ma pâte à curcuma, j’ajoute plus de poivre moulu et du sirop d’agave (option).

Tu peux en donner à tes animaux dans la pâté, j’en donne à mon bouledogue 1/2 c. à café par jour. Et mes chats en mangent aussi de temps en temps. Pour les animaux, on ajoute 1/2 c. à café de cannelle de Ceylan (option – pour l’odeur des chiens sinon ils vont sentir forts).

Le curcuma est un anti-inflammatoire qui aide à renforcer les défenses immunitaires du corps.

La recette :

65 g de curcuma en poudre bio
70 ml d’huile d’olive
125 ml d’eau filtrée
1/2 c. à café de poivre noir moulu
1/2 c. à café de cannelle de Ceylan (option – pour les chiens)

Mettre le curcuma (et la cannelle) et l’eau dans une casserole, mélanger.
Ajouter l’huile au fur et à mesure puis ajouter le poivre à la fin.
Conserver dans un bocal hermétique au frigo pendant plusieurs jours.

Astuce 3 : Prévois des légumineuses

Bien sûr pendant cette période, tu peux acheter des boites de conserves (pois chiche, maïs, haricots rouges et blancs…) mais pense aussi à des sachets de légumes secs car déjà c’est plus léger à porter et ça fait une plus grosse quantité qu’on peut congeler.

falafel de quinoa

Le temps de cuisson peut être rédhibitoire habituellement mais on peut dire qu’en ce moment on a le temps de les cuire ;-) 
Ensuite à toi les houmous, les dahl, les curry, les ragoûts etc … :-)

Astuce 4 : Organiser des sessions de cuisine en famille

On a le temps alors c’est l’occasion de cuisiner en famille !

Choisir des recettes à faire avec ses enfants, son coloc, son conjoint ou sa conjointe et se prendre 1 ou 2h chaque jour pour découvrir ou redécouvrir ce petit plaisir ;-)

menu ayurveda

On a donc décidé d’offrir à tous ceux qui le veulent 30 jours d’abonnement 100% GRATUIT à #MaSemaineVegan version basique.

J’ai posté un nouveau menu cette semaine #Ayurveda dont cette crêpe, très sympa à faire avec ses enfants par exemple, que tu recevras gratuitement ainsi que les 3 suivants !

5 astuces vegan

Notre manière à nous de t’accompagner pendant ce confinement.

Pour recevoir le meal plan de cette semaine et les 3 prochains, il te suffit de t’abonner à la version Basique, c’est 100% gratuit et à la fin de la période d’essai, tu peux décider de partir ou de rester, c’est toi qui voit.

Astuce 5 : Prévoir pour les jours où on a un coup de mou

Soyons réaliste, vivre en confinement n’est naturel pour personne et il y a des jours où on va avoir des baisses de moral. 
Dans mon entourage en 8 jours, tout le monde a eu au moins 1 journée où ça n’allait pas. 
Angoisse, déprime, anxiété, peur du lendemain et du coup 0 motivation pour prendre soin de soi. 

5 astuces vegan

Dans ce cas là, les jours où tu te sens bien et que tu as envie de cuisiner de bons petits plats, prévois une plus grosse quantité, quitte à la garder dans une boite hermétique au frigo ou même à la congeler. 
Dans le meal plan de cette semaine par exemple, tu peux faire plus de Dahl et tu auras juste à le réchauffer un jour où t’as pas le moral (en plus c’est encore meilleur réchauffé !) 

Clique ici pour recevoir ces 5 recettes

Et toi, c’est quoi tes astuces spéciales confinement ?

Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir "30 Jours Vegan" avec  4 Ebooks offert "1 semaine de Meal Plan" : clique ici pour les recevoir !

J’entends très souvent les gens dire : “J’aime pas le tofu, ça n’a pas de goût, c’est dégueulasse, j’ai tout essayé mais vraiment … c’est pas pour moi“.

Je l’ai même encore entendu pas plus tard que la semaine dernière alors que j’étais au resto en train de déguster mon délicieux tofu sauce satay et que mes voisins de table ont pensé que c’était une bonne idée de commenter mon plat et de dire à quel point, eux, ils trouvaient ça dégueulasse…

Vu le nombre de recettes possibles avec du tofu, je doute profondément que ces personnes là aient tout essayé (voire même qu’ils aient essayé tout court).

Car il y a beaucoup d’a priori sur le tofu, entre le fait que c’est mauvais pour la santé et que c’est insipide …

Oui rien que ça, le lobby de la viande a bien travaillé …

Mais cela m’a inspiré cet article où je vais vous parler de comment cuisiner le tofu pour enfin l’aimer.

Avant de voir quelles recettes vont sublimer le tofu et lui donner tout son goût, nous allons déjà voir comment bien choisir son tofu pour partir sur de bonne base.

C’est comme tout, si tu n’as pas les bons produits, tu ne peux pas l’apprécier à sa juste valeur.

Comment bien choisir son tofu ?

Alors pour les plus courageux, le meilleur tofu c’est celui que vous ferez vous-même (à moins de trouver un restaurant qui fait son propre tofu). Bon après ça prend du temps, c’est fastidieux mais ça sera probablement le meilleur tofu que vous mangerez. Si vous voulez vous lancer dans cette aventure, ma recette du tofu maison est disponible ici.

Pour les autres, vous pouvez acheter votre tofu en magasin bio. Alors oui je suis désolée, il faut vraiment aller en magasin bio parce que les tofu sous vide, super compact de supermarché ou ceux au marché asiatique qui sont souvent trop mous, c’est vraiment pas terrible pour le coup …

En magasin bio vous trouverez plusieurs marques différentes : Taifun, Soy, Tossolia, Sojami, Naturalia et surement d’autres.

Vous trouverez également du tofu ferme, soyeux, lacto-fermenté, nature ou aromatisé.

À titre personnel, je préfère les tofu de la marque Taifun, que ce soit en ferme, soyeux ou aromatisé (surtout tofu fumé, black forest, rosso et basilic). Et je suis devenue très tatillone, s’il n’y en a pas, il m’arrive d’acheter celui de Naturalia qui est très bon aussi, mais sinon je préfère ne pas en prendre.

Et si vous souhaitez consommer du tofu 100% made in France, dans ce cas il faut opter pour la marque Tossolia ou Naturalia.

En plus rassurez-vous ce n’est vraiment pas cher, le tofu ferme nature 400 g de Taifun par exemple coûte environ 2€ (selon les magasins).

Je ne vais pas ici rentrer dans le débat sans fin : est-ce que le tofu est bon ou mauvais pour la santé, je vous invite à lire cet article où je réponds déjà cette question : “Les carences sont-elles inévitables dans un régime végétalien ?”

Comment cuisiner le tofu simplement ?

Aujourd’hui je vais me concentrer sur le tofu ferme nature et vous proposer 10 recettes, mes recettes chouchoutes que je fais tout le temps et aussi des recettes incontournables proposées par d’autres cuisinier-es vegan.

3 recettes de Tofu Snacké

Chaque personne doit avoir sa recette préférée de tofu. Je vous avoue que la façon dont je le cuisine le plus souvent c’est le tofu tout simplement snacké.

comment cuisiner le tofu

Dans l’idée, je coupe des morceaux de tofu, je les fais mariner quelques minutes (ou pas) dans du tamari, du sirop d’agave, du gingembre en poudre puis je les fais revenir dans de l’huile (olive, sésame…) et à la fin j’ajoute la marinade et des graines de sésame blond ou noir.

Ça c’est la base. Et ça peut accompagner plein de plats différents ! Des bowl, des pâtes, des plats asiatiques, du riz …
Voici 3 exemples de recettes dans lesquelles j’utilise le tofu snacké.

Tagliatelles de légumes et tofu snacké

nouilles de riz sautées

Un grand classique, très facile à réaliser et rapide. On peut utiliser les légumes de saison, il suffit de les faire sauter à l’asiatique, dans de l’huile et rapidement en ajoutant des épices et saveurs japonisantes. On y ajoute des nouilles de riz puis les tofu snackés. Pour lire la recette en entier, cliquer ici Tagliatelles de riz aux légumes et tofu

Wok de légumes et tofu snacké

comment cuisiner le tofu

Une autre version, au wok avec des légumes différents : chou chinois, brocolini, nouilles japonaises et des noix de cajou. Cliquez sur la recette : Wok de légumes au tofu snacké

Wrap au tofu snacké

comment cuisiner le tofu

Idéal pour le repas du midi ou le pique nique, on peut manger ces tofu aussi bien chauds que froids, dans un wrap ou un sandwich accompagnés de crudités et d’une petite sauce. Retrouvez la recette ici : Wrap de tofu snacké au sésame

4 recettes de Tofu Pané

Ma deuxième façon préférée de cuisiner le tofu c’est de le paner ! Et j’adore m’amuser avec les textures et les goûts.

Tofu pané basique

tofu pane

Dans mon ebook Mes Premiers Pas Vegan je vous propose une version toute simple de tofu pané, qui ressemble plus à du “poisson pané”. Je l’utilise souvent dans des burgers ou alors juste avec un plat de spaghetti et une petite sauce.

Tofu en robe indonésienne

Dans les meal plan #MaSemaineVegan j’ai proposé un Tofu pané cacahuètes.

Je vous propose de le télécharger gratuitement dans la semaine de Meal Plan Test disponible ici.

Bref j’adore chercher de nouvelles idées et jouer avec les textures des croûtes de tofu :-)

comment cuisiner le tofu

Tofu Katsu et Rice Burger

Rice burger vegan

Dans cet article, je vous apprends à faire le tofu katsu. C’est une recette japonaise normalement avec du porc et de la chapelure panko. Dans la recette j’utilise de la chapelure de corn flakes maison à la place du panko. La recette du tofu katsu et du rice burger se trouve ici : Tofu Katsu et burger de riz

Crousti-Tofu de La Petit Okara

Une recette de “La Petite Okara” en vidéo disponible sur sa chaîne Youtube pour un Crousti-tofu bien gourmand et savoureux ! À intégrer dans une salade César ou plutôt Salade Cléopatre ;-) Regarder la vidéo pour voir la recette.

2 recettes de Tofu en sauce

Une autre manière de cuisiner le tofu est de le servir avec une sauce généreuse et crémeuse qui apportera tout son goût au tofu nature.

Tofu & Chou-fleur Tikka Masala

Cette recette fait partie du Meal Plan #ComfortFood de Ma Semaine Vegan que vous pouvez recevoir gratuitement en vous abonnant à notre newsletter ici. Vous recevrez 2 semaines de Meal Plan, soit 10 recettes vegan salées pour vous aider à vous organiser et à végétaliser votre alimentation en 21 jours.

Tofu Général Tao

Le tofu Général Tao : facile et rapide à faire et avec un goût à la fois sucré et pimenté. Idéal pour une première recette. Découvrez la recette en regardant cette rapide vidéo de “La Cuisine de Jean-Philippe”.

1 recette de Tofu fumé en tartare

tartare tofu fume

Je sais, je sais, on peut déjà l’acheter tout fait le tofu fumé. Mais c’est bien également de savoir partir du tofu ferme nature et lui donner des goûts. Pour cette recette, vous pouvez bien évidemment acheter du tofu fumé ou sinon, le fumer vous même avec du paprika fumé à rajouter à la marinade à la place du thé Lapsang Souchong.

Tartare fumé aux courgettes et mangue

2 recettes de boulettes de tofu

Le tofu est également délicieux mixé. On ne pense pas forcément à le faire car c’est sur que ça demande un tout petit plus de travail que juste de le couper en morceaux.

Croquettes de la mer au tofu

comment cuisiner le tofu

Dans l’ebook Apéro Chill Vegan, je propose une recette de Croquettes de tofu de la mer que j’ai décidé de vous partager ici en exclusivité.

Je vous invite à vraiment tester le tofu de cette manière car c’est complétement différent.

Ingrédients pour une dizaine de croquettes

  • 325 g de tofu ferme
  • 2 c. à café d’aneth en graine
  • 2 feuilles de nori
  • 4 c. à soupe de tamari
  • le jus d’1/2 citon
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 30 g de chapelure
  • 2 c. à soupe de farine de pois chiche
  • 5 baies
  • Sel
  • Huile d’olive


Préparation des croquettes de la mer

  1. Mixer les 325 g de tofu, les feuilles de nori en morceau, le tamari, le jus de citron et l’ail jusqu’à obtention d’un mélange homogène
  2. Dans une assiette à soupe mélanger 2 c. à soupe de farine de pois chiche avec 2 c. à soupe d’eau
  3. Dans une autre assiette, mettre la chapelure
  4. Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse
  5. Former les boules avec vos mains, les tremper une fois dans le mélange pois chiche + eau, puis dans la chapelure et les faire frire uniformément de tous les côtés.
  6. Les retirer du feu et les déposer sur un papier absorbant.
  7. Déguster à l’apéro avec une petite sauce de votre choix

Boulettes de tofu épinards & menthe

En préparant cet article, je suis tombée sur la vidéo d’Eva les petits plats, qu’elle vient juste de poster et qui parle également de ce grand débat “Le tofu c’est dégueulasse !”. Une vidéo très instructive et drôle à la fois :-)

Je vous laisse la découvrir avec en bonus une recette de boulettes de tofu épinard & menthe.

Voilà pour ce tour d’horizon de recettes à base de tofu ferme.

Et vous, que pensez-vous du tofu ? Est-ce que vous le détestez ou l’adorez ? Dites moi vos recettes préférées en commentaire :)