Le tofu satay est l’une des recettes les plus gourmandes de tofu.

Il s’agit d’une recette simple et rapide à faire mais dont la gourmandise ne vous laissera pas sur votre faim.

Cette recette de tofu satay ne demande pas non plus d’ingrédients compliqués ou difficiles à trouver.

On se retrouve donc aujourd’hui pour cette recette 100% vegan, sans gluten et à base de tofu.

Quel tofu choisir ?

Il existe aujourd’hui une très grande variété de tofu disponible que ce soit dans les magasins bio ou les grandes surfaces.

Ils ne se valent pas tous et il faut trouver celui qui vous plait le mieux au niveau de la texture ou du goût.

Pour notre part, on aime beaucoup le tofu de Naturalia et celui de Taifun.

Mais vous pouvez aussi faire votre propre tofu comme nous vous expliquons dans cet article « Comment faire son tofu maison ? »

Qu’est-ce que la sauce satay ?

La sauce satay vient d’Asie.

Le saté est un condiment qui est traditionnellement composé de cacahuètes, piment, oignons, tomates et crevettes broyées.

Ici bien évidemment nous en faisons une version vegan maison.

Et c’est cette sauce qui rend cette recette de tofu satay aussi gourmande.

Recette du tofu satay pour 2 personnes

tofu satay

Ingrédients :

  • 100 g de tagliatelles de riz
  • 250 g de tofu ferme nature
  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 c. à café de galanga en poudre
  • 1 c. à soupe de sauce soja salée
  • 2 c. à soupe de purée de cacahuète
  • 40 cl de lait coco
  • 10 cl d’eau
  • 1 c. à soupe d’amidon de tapioca
  • 10 noix de cajou
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Émincer l’oignon.
  2. Couper l’aubergine en morceaux.
  3. Couper le poivron en lamelles.
  4. Couper le tofu en cubes.
  5. Faire revenir 15 min le tout à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le galanga et la sauce soja.
  6. Dans un bol mélanger le lait coco, l’eau, la purée de cacahuète et l’amidon. Ajouter à la poêle et remuer. Laisser réduire sur feu doux.
  7. Mettre à cuire les tagliatelles de riz.
  8. Servir les tagliatelles avec le tofu satay.
  9. Ajouter un peu de noix de cajou.

Envie de plus d’inspirations pour vos recettes vegan au quotidien ?

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Est-ce que vous connaissez ce plat indien qu’on peut voir sous différentes écritures comme Began Bartha et qui est en fait un caviar d’aubergine indien ?

Il peut faire penser au baba ganoush libanais qui est aussi un délicieux met à base d’aubergine !

Il s’agit d’un de mes plats indiens préférés, grâce au crémeux des aubergines et son côté relevé avec le curry.

On peut le servir soit avec du riz comme dans cette recette ou alors avec des naans ou des chapati.

Dans sa recette originale, ce plat est végétarien donc il est très facile à adapter en version 100% vegan.

aubergine

Par contre, l’aubergine est normalement grillée au charbon de bois ou à la flamme ce qui n’est pas évident à reproduire dans une cuisine traditionnelle.

Je vous propose ici une recette simple et assez rapide à faire, qui est tirée de mes Meal Plan #MaSemaineVegan.

Depuis 2019, nous vous proposons chaque semaine de recevoir directement dans votre boite mail un meal plan avec 5 recettes salées + une liste de course + 1 tableau de remplacement + 1 meal prep ou batch cooking pour vous organiser au mieux.

Voici le meal plan de cette semaine !

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ma semaine vegan

Si vous souhaitez recevoir #MaSemaineVegan chaque vendredi, inscrivez-vous en cliquant ici.

D’ailleurs dans cette recette, je vais vous proposer entre parenthèse des ingrédients pour remplacer certains produits si vous ne les avez pas comme nous le faisons dans le meal plan.

La Recette du baingan Bharta

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de riz basmati (Riz Thaï)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 aubergines
  • 3 tomates (100 g de pulpe de tomate)
  • 30 ml de lait de soja (crème de soja ou yaourt de soja)
  • 1 c. à soupe de curry indien (garam masala ou fenugrec)
  • Sel
  • Persil (coriandre ou menthe)
  • Huile d’olive (cuisson)
baingan bharta

Préparation du baingan bharta

  1. Éplucher, émincer l’oignon et faire suer 3 min avec un peu d’huile d’olive.
  2. Hacher l’ail, l’ajouter à la poêle.
  3. Couper l’aubergine en morceaux et ajouter à la poêle.
  4. Ajouter un peu d’huile, mélanger et laisser dorer 5 min.
  5. Couper les tomates en morceaux et ajouter à la poêle avec un peu d’eau
    Ajouter les épices et laisser mijoter 20 min.
  6. Cuire le riz.
  7. Quand les légumes sont bien fondants (comme une purée) ajouter un peu de lait de soja, saler et servir avec le riz et du persil ciselé.

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Quand on végétalise son alimentation on est toujours à la recherche d’une recette différente pour accommoder le tofu.

J’ai déjà fait de nombreux articles sur le tofu et notamment sur 10 recettes inspirantes pour le cuisiner.

Aujourd’hui je vous propose une recette inspirée de la cuisine allemande.

Un ragoût de légumes à base de sauce tomate et de crème. On y ajoute les légumes de saison et du tofu pour l’apport en protéines.

Un délicieux plat pour se réchauffer le soir.

Pourquoi manger du tofu pour l’apport en protéines ?

Quand on devient végétalien ou végétarien, nous sommes au départ en recherche des protéines qu’on aura « perdu » en arrêtant la viande, les œufs ou encore le poisson.

Et il est donc tout naturel de se tourner vers le tofu, car en plus d’être une source de protéines végétales bon marché, il contient même plus de protéines que la viande !

Un apport en graisse très faible (4% seulement) et un aliment très digeste à intégrer dans son alimentation.

Si vous avez des soucis de cholestérol, le tofu est également l’allié idéal. Rempli de nutriments et de minéraux, il permet aussi de faire le plein de calcium et de vitamines A, B, D et E.

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Les ingrédients pour le ragoût de tofu et légumes

Pour deux personnes :

  • 400 g de petits champignons de Paris
  • 400 g de fleurons de brocoli
  • 1 oignon
  • 150 g de tofu nature
  • 400 ml de bouillon de légumes (en cube, en poudre ou maison)
  • 20 cl de crème soja
  • 10 g de fécule de pomme de terre + eau
  • 2 c. à soupe de sauce tomate
  • Sel
  • Poivre
 ragoût de tofu et légumes

Préparation du ragoût de tofu et légumes

  1. Éplucher et émincer l’oignon.
  2. Couper les queues de champignons et enlever la peau. Les laisser entiers.
  3. Préparer les fleurons de brocoli.
  4. Couper le tofu en cubes.
  5. Préparer le bouillon de légumes et le chauffer.
  6. Dans une poêle avec de l’huile d’olive faire revenir les oignons, les brocolis, le tofu et les champignons pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  7. Verser la sauce tomate, le bouillon et la crème.
  8. Laisser cuire à petite ébullition puis couvrir et laisser cuire 10 min environ (les brocolis doivent
    être cuits).
  9. Mélanger la fécule avec un peu d’eau et l’ajouter et laisser épaissir en remuant.
  10. Retirer du feu puis verser dans un bol.
  11. Déguster chaud avec du pain ou des pommes de terre.

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Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple et facile à faire mais qui va vous changer des risotto habituels que vous pouvez préparer.

Il s’agit d’une recette de risotto al finocchio, c’est à dire un risotto à base de fenouil mais aussi d’asperges vertes pour profiter des dernières semaines de la saison des asperges.

Cette recette est 100% végétale avec des ingrédients simples et de saison.

Cette recette est tirée de mon nouvel ebook « Je Batch cook vegan » qui vous propose 10 semaines de batchcooking pour toute la famille avec 5 recettes salées + 1 sucrée chaque semaine. Cliquez ici pour en savoir plus.

Le risotto était une recette que j’appréhendais toujours un peu avant d’être vegan, je pensais qu’il fallait une excellente maîtrise de cuisson pour réussir le riz et que j’allais toujours le rater.

Mais en réalité, c’est certes une recette où il faut rester prêt de sa casserole pour surveiller mais ça reste une recette simple et accessible à tous.

Alors si vous aussi vous n’avez jamais osé faire un risotto, il faut vous lancer !

Les ingrédients du risotto al finocchio :

Le choix des ingrédients est très important pour réussir son risotto, notamment le riz.

  1. Choisir un riz rond : si vous voulez rester traditionnel, optez pour le riz arborio, qui est le riz italien utilisé dans les risottos. Mais si vous n’en trouvez pas ou que vous n’en n’avez pas sous la main, vous pouvez également opter pour un riz rond ou un riz à sushi qui fera le même effet au final.
  2. Le bouillon végétal : pour faire un risotto vegan nous allons avoir besoin de bouillon végétal. Vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc comme on peut le trouver dans certaines recettes mais ce n’est pas obligatoire si vous préférez une version sans alcool
  3. Les légumes : on peut faire un risotto avec tous les légumes possibles même si le plus courant est le risotto aux champignons ou à la truffe. Ici j’ai voulu choisir des légumes de printemps et verts avec le fenouil et l’asperge mais on peut imaginer aussi des petits pois, des fèves, des carottes, des poireaux, de la courge … bref laissez libre cours à votre imagination.
  4. Les herbes : on peut choisir les herbes de son choix dans le risotto : le persil, la coriandre, le thym, l’origan, la ciboulette même. Ici j’ai opté pour l’aneth car je trouve que cela se marie bien avec le fenouil.
  5. Les petits plus : dans le risotto traditionnel on retrouve à la fin un peu de parmesan, mais en version vegan, plusieurs options s’offrent à vous : trouver du parmesan vegan ou alors utiliser de la crème de soja ou du gomasio (mélange de sésame et de sel) ou encore de la levure maltée pour le remplacer. Ça donne un petit plus au plat.
risotto al finocchio

La recette du risotto al finocchio :

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • 300 g de riz rond (spécial risotto ou sushi) 4 tranches de fenouil
  • 12 asperges vertes
  • 1 gousse d’ail
  • 100 cl de bouillon végétal
  • 1 c. à café d’aneth en poudre Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive (cuisson)
    Optionnel :
  • Gomasio (mixer graines de sésame + sel)
  • Levure maltée
  • Crème végétale

Préparation :

  1. Couper les têtes d’asperges et les réserver. Couper le reste en petits morceaux.
  2. Dans une poêle faire revenir les tranches de fenouil et les têtes d’asperges pendant une dizaine de minutes.
  3. Dans un wok, faire revenir la gousse d’ail hachée et ajouter le riz. Quand le riz est translucide ajouter une louche du bouillon.
  4. Ajouter les queues d’asperges, l’aneth en poudre, le sel et le poivre.
  5. Laisser mijoter à petit bouillon. Dès qu’il n’y a presque plus de liquide ajouter du bouillon louche par louche comme précédemment.
  6. Vérifier la cuisson du riz, normalement il cuit en 20 à 30 min selon les riz. Si c’est bon, arrêter, sinon laisser mijoter encore.
  7. Vous pouvez ajouter de la crème en fin de cuisson pour un risotto plus crèmeux.
  8. Servir le risotto dans une assiette, ajouter les têtes d’asperges et le fenouil rôti.
  9. Ajuster l’assaisonnement éventuellement.
  10. Ajouter un peu de gomasio ou de la levure maltée

On se retrouve pour notre troisième semaine detox du mois de Janvier !

Vous pouvez trouver la semaine 1 ici et la semaine 2 ici.

J’espère que tu commences déjà à te sentir mieux, que ton corps s’est débarassé de tous les excès des fêtes et que tu te sens en pleine forme.

Je sais, on arrive à mi-janvier et je vois bien autour de moi que c’est un moment un peu difficile.

L’euphorie de la nouvelle année et la motivation du changement d’année commencent à retomber et on se retrouve dans le train train quotidien.

C’est donc le moment de ne pas lâcher et de continuer dans sa bonne lancée.

Vous avez été nombreux à rejoindre cette nouvelle année de meal plan #MaSemaineVegan pour recevoir 5 recettes inspirantes et 100% végétale chaque vendredi. L’offre de Janvier reste encore en ligne pendant 15 j, c’est le moment d’en profiter.

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Aujourd’hui nous allons parler d’un nouveau plat, c’est un plat que j’adore cuisiner (et manger) : le dahl.

Pourquoi ce dahl au brocoli est-il detox ?

En hiver, le brocoli est l’allié detox idéal ! Déjà c’est un super aliment, riche en fibres et en antioxydant, il est également anti-cancérigène et richent en vitamine C. Mais ce qui en fait l’allié detox c’est qu’il facilite l’élimination des toxines, c’est un excellent dépuratif et il a des vertus digestives et laxatives.

Dans cette recette on retrouve également le gingembre frais, une racine idéale actuellement pour avoir de l’énergie et lutter contre les infections comme les petits rhumes ou autres désagréments de l’hiver.

La lentille corail est la lentille la plus digeste, elle cuit peu de temps et elle est riche en fibres et protéines mais pauvre en lipides (matières grasses), ce qui en fait un aliment idéal pour un plat detox sans mourir de faim ;=)

Recette du Dahl au brocoli detox

dahl brocoli

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 brocoli
  • 120 g de tofu nature
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 150 g de lentilles corail
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • 100 ml de lait de coco
  • Coriandre fraîche
  • 20 g d’amandes effilées
  • Huile d’olive
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Eplucher et ciseler l’ail et l’oignon.
  2. Couper le brocoli en fleurettes.
  3. Râper le gingembre.
  4. Couper le tofu en cubes.
  5. Faire sauter le gingembre, l’ail, l’oignon, le tofu et le brocoli 5 minutes en remuant.
  6. Ajouter les lentilles corail et continuez à cuire 2 minutes.
  7. Ajouter le bouillon et le curry.
  8. Saler et poivrer.
  9. Mélanger et cuire à couvert 8 minutes.
  10. Ajouter le lait coco et cuire encore 5 min à couvert.
  11. Servir avec la coriande ciselée et les amandes effilées.

Cette recette est tirée d’un de nos derniers meal plan de #MaSemaineVegan, nous proposons chaque semaine des plats sains et équilibrés mais gourmands pour votre bien-être.

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On se retrouve cette semaine pour un nouvel article sur le thème detox.

La semaine dernière nous avons vu la recette d’une délicieuse salade detox à base de quinoa et de radis noir.

Un autre volet très important de la detox ce sont les boissons.

Dans cet article je te propose 3 idées simples de boissons detox.

Les tisanes :

C’est la saison des boissons chaudes et quoi de mieux qu’une bonne tisane pour éliminer ?

Mes tisanes de prédilections sont :

Le Detox de Yogi tea à base de pissenlit, réglisse et cannelle.

Le thé detox au maté :

Le maté est une boisson traditionnelle sud-américaine avec énormément de vertu. Une ou deux tasses par jour sont idéales en période detox. Voici ma recette :

  • quelques feuilles séchées de maté
  • 1 rondelle de citron
  • 200 ml d’eau

Boisson à base de spiruline :

Un excellent allié detox est la spiruline ! Mais attention à ne pas la surdoser !

J’en suis la preuve, la première fois que j’ai voulu me faire une cure de spiruline, j’ai fini intoxiquée ! Et je peux vous dire que ce n’est pas drôle du tout.

Donc je vous conseille d’y aller tout doucement sur le dosage et d’augmenter progressivement si vous le supportez bien.

On peut trouver la spiruline sous forme de gélule ou alors sous forme de poudre.

Le plus simple est de la prendre en gélule mais vous pouvez aussi vous préparer des jus à base de la cette poudre comme par exemple cette recette :

Jus vert à la spiruline :

Pour les jus, toujours privilégier des légumes et fruits bio.

  • 2 pommes
  • 1 concombre
  • 1 citron vert
  • 1 branche de céleri
  • 1 c. à café de spiruline

Passer tous les fruits et légumes à l’extracteur de jus ou à la centrifugeuse.

Ajouter la poudre à la fin et mixer ou mélanger bien.

Servir immédiatement.

Le Gingembre detox :

Dernier allié de votre cure detox : le gingembre.

Je vous conseille d’acheter des racines de gingembre frais, mais sinon à défaut, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre.

Voici une recette pour une boisson gingembre/citron :

  • 200 ml d’eau
  • 1 citron
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 pouce de gingembre frais

Faire bouillir l’eau.

Râper le gingembre ou le couper en rondelles.

Presser le citron.

Retirer l’eau du feu, ajouter le gingembre et le jus de citron.

Verser dans une tasse et sucrer avec le sirop d’agave.

Laisser infuser 5 min puis déguster.

Et voilà pour ces 3 idées de boissons detox. Laquelle préférez-vous ?

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