Nous voilà déjà en automne ! Mais alors quelles recettes vegan pour se régaler en automne ?

Ce changement de saison est très inspirant pour proposer beaucoup de nouvelles recettes simples et gourmandes.

De nouveaux légumes, de nouveaux fruits et plein de nouvelles associations possibles.

Alors qu’allons-nous manger cet automne ?

Je vous propose dans cet article 3 recettes originales tirées de mon nouvel ebook “60 recettes inspirantes – Automne Végétal

Bénéficiez de -5€ pour le lancement avec le code promo “FALL” à rentrer au moment de la commande.

ebook automne végétal

Vous retrouverez dans cet ebook 4 chapitres :

  • Pâtes & co avec 14 recettes
  • Bowls & Finger Food avec 16 recettes
  • Classique & Freestyle avec 13 recettes
  • Soupes & Mijotés avec 14 recettes

Et un ebook bonus avec 5 recettes sucrées offertes.

Quels sont les fruits et légumes d’automne ?

fruits et légumes d'octobre
© Claire-Sophie Pissenlit

Bien sûr tout cela dépend des régions de France et d’ailleurs. Par exemple dans le Sud, nous avons toujours des poivrons et des tomates jusqu’au mois de Novembre parfois.

Quand on arrive en automne, je suis toujours impatiente de retrouver les champignons sauvages, les châtaignes, les courges mais aussi le raisin et les poires.

C’est parti pour découvrir 3 recettes vegan pour se régaler en automne, tirées de cet ebook “Automne Végétal” sur le blog !

Recette des Wings de chou-fleur

Cette première recette vous propose une alternative végétale aux “Wings”.

Ici j’utilise le chou-fleur pour réaliser ce plat très simple et facile à faire avec peu d’ingrédients.

chou-fleur wings

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 g de fleurons de chou-fleur
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 150 ml d’eau
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 c. à café de piment doux (ou une pincée de piment fort)
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Allumer le four T7 (210° C).
  2. Séparer les fleurons de chou-fleur.
  3. Mélanger la farine de pois chiche, l’eau, le paprika, le piment et sel.
  4. Tremper chaque tête de chou fleur dans le mélange et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  5. Mettre à cuire 30 min environ (selon la taille des fleurons)
  6. Quand les wings sont cuites, les installer dans une assiettes avec une sauce au choix.

Recette de Gnocchi de Patates douces

gnocchi de patates douces

Une recette originale qui permet de changer un peu des gnocchi classiques en optant pour cette version à la patate douce.

Ça permet aussi d’avoir des gnocchi couleur orange ;-)

Ingrédients pour environ 55 gnocchi de patates douce :

  • 300 g de patate douce
  • 80 g de farine de blé
  • 70 g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 c. à café de sel


Sauce vierge à la sauge :

  • 1 tomate (ici verte mais couleur au choix)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1/2 petit citron
  • 3 feuilles de sauge
  • 3 brins de persil
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3-4 tours de poivre concassé
  • 8 olives noires

Préparation :

  1. Couper en morceaux les patates douces et les mettre à cuire 15-20 min à la vapeur ou 7 min à l’autocuiseur.
  2. Dans un grand saladier, écraser la patate douce à la fourchette.
  3. Ajouter la fécule, la farine et le sel. Mélanger à la fourchette puis pétrir à la main jusqu’à former une boule. Si la pâte est trop collante ajouter un peu farine et de fécule.
  4. Mettre de la farine sur le plan de travail.
  5. Diviser en 4 parts et former de longs boudins de 1 cm de diamètre et 30 cm de long (environ).
  6. Couper en tronçons de la taille des gnocchi (5 mm environ). Façonner en petites boules.
  7. Aplatir chaque boule à l’aide de la fourchette pour les marquer.
  8. Porter à ébullition une casserole d’eau. Plonger les gnocchi et sortir à l’écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface.
  9. Pour des gnocchi croustillants, les faire griller à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
  10. Faire la sauce vierge à la sauge : couper la tomate en petits morceaux.
  11. Ciseler finement la sauge et le persil.
  12. Ajouter dans un bol avec tous les autres ingrédients de la sauce. Mélanger.
  13. Servir les gnocchi et verser la sauce dessus.

Recette du couscous aux légumes d’automne

Une recette de couscous vegan et sans gluten avec des légumes d’automne.

couscous vegan aux légumes d'automne

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 130 g de semoule de sarrasin
  • 2 mandarines
  • 1 patate douce (160 g)
  • 3 feuilles de chou kale (50 g)
  • 1 petit brocoli (250 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de ras el-hanout en poudre
  • 6 dattes
  • 1 c. à soupe de sauce soja tamari
  • 1 L d’eau
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de cranberries sèches
  • 6 brins de coriandre fraîche

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
  2. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les épices.
  3. Éplucher la patate douce et la couper en rondelles.
  4. Détacher les fleurons du brocoli.
  5. Détacher les feuilles du chou kale de la tige.
  6. Éplucher les mandarines et les séparer en quartiers.
  7. Ajouter à la poêle les brocolis et la patate douce et les faire revenir 5 minutes environ.
  8. Ajouter le chou kale, les mandarines, les cranberries et les dattes.
  9. Recouvrir d’eau et ajouter le tamari et les épices.
  10. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes sur feu moyen.
  11. Une fois les légumes cuits, mettre la semoule dans un saladier. Prélever du bouillon du couscous et verser légèrement au-dessus de la hauteur de la semoule.
  12. Couvrir d’une assiette ou couvercle et attendre quelques minutes.
  13. Servir la semoule et le couscous, ajouter de la coriandre fraiche.

Et voilà pour 3 recettes vegan pour se régaler en automne.

Si vous voulez plus d’inspiration, découvrez mon nouvel ebook “Automne Végétal” avec de 60 recettes + 5 recettes bonus sucrées.

N’oubliez pas de bénéficier de -5€ pour le lancement avec le code promo “FALL” à rentrer au moment de la commande.

Aujourd’hui pour ce troisième jour de menu #MaSemaineVegan je vous propose un Vegan Mango Bowl sans gluten.

Idéal pour un déjeuner froid le midi ou alors vous pouvez le manger mi-chaud mi-froid lors d’un repas du soir.

Après la recette de Polenta lundi et la recette de la Soupe provençale hier, on se retrouve aujourd’hui pour un Buddha bowl !

Je vous rappelle que pour recevoir ce meal plan en entier avec 5 recettes salées + le Kit de démarrage avec 30 jours d’accompagnement gratuit, il vous suffit de vous inscrire gratuitement en cliquant ici.

Qu’est-ce qu’un Vegan Bowl ?

On retrouve très souvent des Vegan bowl ou des Buddha bowl dans la cuisine végétale.

Principalement parce que ça permet de mettre dans une même assiette quasiment tous les ingrédients que l’on mange lors d’une alimentation végétalienne.

C’est donc un repas très complet, nourrissant et en plus on peut faire une jolie présentation donc c’est un régal pour les yeux :)

On peut trouver différentes variantes mais en général, on mettra dans notre Vegan bowl :

  • des céréales : du riz (comme ici), du quinoa, de la semoule, des nouilles, du millet, du boulghour …
  • des légumes : ajouter les légumes de saison que vous aimez, cuits ou crus (ici ce sera des tagliatelles de légumes cuites)
  • des fruits : choisir un fruit de saison pour la touche sucrée (ici la mangue et la grenade)
  • des légumineuses : pour l’apport en protéines, ajouter des légumineuses : tofu, soja, pois chiches, haricots blancs, tempeh, boulettes … (ici ce sera un houmous de haricots blancs à la mangue)
  • des graines, des oléagineux : pour l’apport en bon gras on ajoute une touche de graines ou d’oléagineux : purée de cacahuètes, purée de cajou, purée d’amandes, graines de chia, graines de sésame, noix de cajou, amandes, cacahuètes … (ici graines de sésames et purée de cajou)
  • l’assaisonnement : vous pouvez faire des sauces plus ou moins sophistiquées ou alors vous contentez d’un filet d’huile de sésame comme je le fais ici. Mais si vous voulez des idées de sauces, je vous en propose dans cet article : 3 recettes de sauces vegan

Vous savez maintenant tout pour faire un parfait Vegan bowl !

Je vous livre donc ma recette.

Recette du Vegan Mango Bowl

vegan mango bowl

Ingrédients :

  • Bowl :
  • 200 g de riz rond
  • 100 g de courgette
  • 100 g de carottes
  • 100 g de champignons
  • 1/2 mangue
  • 1/2 grenade
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • Houmous mangue :
  • 200 g de haricots blancs
  • 1 c. à soupe de purée de cajou
  • 1/2 mangue
  • le jus d’1/2 citron

Préparation :

  1. Faire cuire le riz rond et le réserver.
  2. Faire des lamelles avec les carottes et la courgette à l’aide d’un économe.
  3. Couper les champignons en fine tranche.
  4. Dans une poêle sur feu vif, faire revenir les légumes environ 5 minutes. (si vous n’aimez pas les légumes croquants cuire un peu plus longtemps)
  5. Éplucher et couper la mangue en 2. Réserver une partie pour le bowl et la couper en cube.
  6. Mettre l’autre partie dans un mixeur avec les haricots blancs, la purée de cajou et le jus de citron. Mixer jusqu’à obtenir une consistance de houmous.
  7. Préparer la grenade : (voir astuce pour éviter de transformer votre cuisine en scène de crime)
  8. Dans un bowl, déposer le riz froid, les légumes sautés, la mangue en morceaux, le houmous.
  9. Ajouter les graines de grenade et de sésame.

Astuce :

Couper la grenade en quatre, immerger la grenade dans un saladier rempli d’eau. Extraire les graines des parties fibreuses.

Et voilà pour cette nouvelle recette, je vous laisse télécharger votre Kit de démarrage et votre meal plan 100% gratuit en cliquant ici.

L’été est enfin arrivé, après un printemps un peu spécial.

L’occasion pour nous de changer d’air, voyager peut-être, retrouver des amis, de la famille et de partager de bons repas.

Les légumes et fruits d’été sont très inspirants pour la cuisine végétale et il existe tellement de manière de se faire plaisir.

Pour passer “Un été vegan”, j’ai sorti pour vous un nouvel ebook avec plus de 50 recettes à préparer pour vos grandes tablées, vos piques-niques, vos repas légers du midi ou encore vos barbecues.

un été vegan

Vous retrouverez dans cet ebook :

  • Bowls
  • Finger Food
  • Sandwich
  • Freestyle
  • Pasta
  • Cuisine du Monde

Des recettes simples, avec peu d’ingrédients et qui vous feront voyager !

J’ai compilé toutes les recettes de l’été dernier de #MaSemaineVegan en 1 ebook, idéal si vous voulez avec plein de recettes simples et colorées sous la main .

J’offre également en bonus 5 recettes et boissons sucrées.

Je vous propose de découvrir aujourd’hui 3 recettes de cet ebook “Un été Vegan” en avant-première : un bowl, un sandwich et une recette freestyle.

Summer Bowl

summer bowl

Ingrédients pour 2 bowls :

  • 2 tomates
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 6 feuilles de basilic ciselées
  • Sel (au goût)
  • 4 poignées de mélange de salades
  • Basilic frais
  • Olives
    Beignets d’aubergine:
  • 1 aubergine (300g)
  • 70 g de farine de pois chiche
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 c à café de sel
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
    Crème de poivron grillé :
  • 1 poivron grillé
  • 10 cl de crème soja
  • 1 c à soupe de sirop d’érable
  • 1 pincée de piment (au goût)
  • 1/2 c à café d’ail en poudre
  • 1/2 c à café de sel

Préparation :

  1. Couper les tomates en dés et les mettre dans un bol. Ajouter l’ail en poudre, l’huile d’olive, le sel et le basilic ciselé.
  2. Mélanger et laisser reposer au frais.
  3. Émulsionner tous les ingrédients de la crème au mixeur.
  4. Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche, l’eau et le sel.
  5. Couper l’aubergine en tranches pas trop fines.
  6. Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, tremper chaque tranche dans la pâte puis faire frire à la poêle pendant 5 minutes (vérifier la cuisson des aubergines avec un petit couteau).
  7. Dans un bol, déposer la salade, ajouter les tomates marinées, les olives, les beignets d’aubergine et servir avec la crème de poivron.

Green Wrap

green wrap

Ingrédients pour 2 wraps :

  • Pour 2 wrap maison :
  • 150 g de farine de blé
  • 75 ml d’eau
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sel
    Garniture :
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de courgettes
  • 100 g de seitan
  • 1 c. à café de curry
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 feuilles de salade
  • 150 g de concombre
    Mayo à l’ail :
  • 120 g de tofu soyeux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 10 cl huile d’olive

Préparation :

  1. Mélanger dans un bol la farine, la levure et le sel.
  2. Ajouter l’eau légèrement chauffée. Mélanger et finir à la main, former une boule et laisser reposer la pâte le temps de la préparation des garnitures.
  3. Allumer le four T7 (210°C)
  4. Émincer l’ail et l’échalote et couper les courgettes en dés. Mettre le tout dans un plat allant au four avec le seitan, l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre.
  5. Mélanger et faire rôtir 25 min au four.
  6. Couper le concombre en lamelles. Réserver
  7. Mixer le tofu soyeux, l’ail, la moutarde, le citron et l’huile. Rectifier assaisonnement si nécessaire selon votre goût. Réserver au réfrigérateur
  8. Couper la pâte à wrap en 2 parts égales, former une grande wrap à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  9. Puis cuire chaque wrap dans une grande poêle bien chaude (sans matière grasse) 1 à 2 min de chaque côté. Réserver sur une assiette les wrap (retourner un grand saladier dessus ou un linge afin qu’elles ne durcissent pas).
  10. Prendre une wrap, étaler la mayo puis déposer la garniture au centre : feuille de salade, courgette, seitan, concombre. Rabattre le bas sur la garniture puis les côtés.

Tartare des îles

tartare vegan

Ingrédients pour 2

  • 1 boîte de coeur de palmier (400 g)
  • 2 tomates (jaune et orange)
  • 1/4 de concombre (100g)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 citron vert
  • 1 feuilles d’algue nori
  • 1 pincée de piment
  • Sel
  • 1/2 boite de lait coco
    Riz pilaf coco :
  • 150 g de riz long
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 poivron vert
  • 30 cl d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 boite de lait coco (quantité selon goût)
  • Coco râpée (déco)

Préparation :

Tartare :

  1. Couper les coeurs de palmier en petits morceaux.
  2. Couper la tomate et le concombre en petits cubes.
  3. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier et saler.
  4. Mixer le lait coco, l’algue nori, le piment et ó citron vert (sans la peau)
  5. Ajouter la sauce à la préparation, mélanger et laisser au moins 15 min au frigo.

Riz pilaf coco :

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons hachés et le poivron en cubes et le faire fondre 5 minutes à feu doux. Ajouter le riz et le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Couvrez d’eau et ajouter le sel, le poivre et le curcuma.
  3. Laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau (environ 15 min)
  4. En fin de cuisson, ajouter le lait coco selon goût
  5. Mettre le mélange tartare dans un petit bol et servir avec le riz pilaf coco, saupoudré de coco râpée.
un été vegan

Envie de recevoir plus de 60 autres recettes pour régaler votre famille et vos amis cet été ? Profitez de l’ebook “Un été Vegan” en cliquant ici.

Je te propose aussi un Pack Summer avec les ebooks : Apéro Chill Vegan, Sauces Vegan et Un été Vegan à -50% en cliquant ici.

Cette semaine je vais changer votre manière de faire la mousse en vous donnant 5 recettes de mousse au chocolat végétale !

Quand j’étais petite, la mousse au chocolat était un peu un must-have des repas du week-end.

On faisait monter les blancs en neige, on faisait fondre le chocolat au bain-marie, on mélangeait les jaunes et le sucre puis on incorporait les blancs à la préparation.

Mais quand on change d’alimentation pour une alimentation 100% végétale, il faut trouver des alternatives aux œufs.

Et je vous rassure tout de suite, c’est vraiment très simple !

En général les recettes demandent seulement 2 ou 3 ingrédients.

Et selon le chocolat que vous achetez et la dose de sucre que vous voulez dans vos desserts, vous n’êtes pas obligé d’en mettre (sauf si vous achetez du chocolat très amer ou non sucré).

D’ailleurs maintenant mes parents ne jurent plus que par mes versions végétales de la mousse au chocolat :-)

Pour les abonnés à #MaSemaineVegan, dans la rubrique “Les secrets de la cuisine vegan” je consacre un article entier sur “Comment remplacer les œufs” aussi bien salé que sucré.

Mais aujourd’hui, je vais partager avec vous 5 techniques pour faire de la mousse au chocolat végétale sans oeuf !

Toutes les recettes sont bien évidemment sans gluten et sans lactose.

Technique n°1 : L’aquafaba

C’est la technique la plus économique et également celle qui ressemble le plus à la “vraie” mousse au chocolat.

Il vous suffit d’avoir une boite de pois chiche et de conservez le jus de la boite lorsque vous l’égouttez.

(Cliquez ici si vous voulez savoir quoi faire avec le reste de pois chiche)

mousse au chocolat végétale

Je vous conseille de mettre le jus au frigo avant de monter les blancs.

Dans un saladier, monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique pendant bien 5 bonnes minutes.

Ajouter 2 c. à soupe de sucre pour faire une meringue, battez encore 2-3 minutes.

Les blancs doivent être bien fermes et former un bec au bout du batteur. Sinon continuez à battre.

Le secret pour que la mousse soit bien prise et bien compacte c’est de la fouetter longtemps.

Si vous ne la fouettez pas assez, elle va retomber et devenir plus liquide au lieu de “prendre”.

C’est la technique que j’ai utilisé pour cette mousse Chocolat-noisette dont voici la recette :

Ingrédients pour 4 mousses chocolat-noisette :

  • le jus d’une boite de pois chiche (petite ou grande, les 2 fonctionnent)
  • 1 ou 2 c. à soupe de sucre complet
  • 1 tablette de chocolat noir vegan (250g)
  • 10 ml à soupe de boisson noisette

Préparation :

  1. Monter les blancs comme indiqué dans la technique ci-dessus.
  2. Faire fondre le chocolat dans le lait de noisette à feu doux.
  3. Après il y a 2 techniques : soit mettre le chocolat dans un saladier et incorporer peu à peu les blancs à l’aide d’une spatule, délicatement sans “casser” les blancs – soit verser le chocolat dans le saladier d’aquafaba et incorporer délicatement le chocolat.
  4. Verser la mousse dans des petits ramequins, bols ou verres et laisser prendre au frigo au moins 12h.
  5. Déguster frais.
mousse au chocolat végétale

Technique 2 : La crème de coco

Si vous n’avez pas de boite de pois chiche sous la main ou que vous n’avez pas envie de tester l’expérience de l’aquafaba, voici une autre alternative végétale pour faire une mousse au chocolat végétale : la crème de coco.

Alors j’insiste bien sur le terme “crème” et non lait de coco. Car le lait sera moins consistant et ne donnera pas le même résultat.

De plus, pour atteindre le meilleur résultat possible et faire “monter” la crème comme une chantilly, il faut mettre votre boite de crème de coco au frigo la veille.

C’est une version beaucoup plus riche et consistante que la version à l’aquafaba qui reste très aérienne et pas lourde du tout.

Ingrédients pour 2 à 3 crèmes coco-choco :

  • 200 ml de crème de coco 
  • 100 g de chocolat noir 
  • 1 c. à soupe de sucre (option)

Préparation :

  1. Sortir la crème de coco du frigo et prendre uniquement les parties dures. Conserver la partie liquide pour une autre recette.
  2. Mettre la crème dans un saladier et fouetter à l’aide d’une fouet électrique pour faire entrer l’air et faire une sorte de chantilly.
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  4. Incorporer peu à peu le chocolat dans la chantilly de coco à l’aide d’une spatule.
  5. Verser la préparation dans des petits ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo toute une nuit.

Technique n°3 : Le tofu soyeux

C’était la technique que j’utilisais au début car très simple, ça demande peu de préparation et un mixage moins long que l’aquafaba.

Le tofu soyeux a une texture très crémeuse qui permet, s’il est fouetté, de ressembler un peu à celle d’une mousse ou d’une crème chocolaté. La différence entre les deux sera la durée du fouettage.

Plus vous voulez une mousse aérienne, plus il faudra fouetter/mixer longtemps.

mousse au chocolat végétale

Ingrédients pour 6 petites mousses chocolatées :

• 200 g de tofu soyeux
• 100 g de chocolat noir
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat sur feu très doux ou au bain marie
  2. Mixer le tofu avec le sucre
  3. Incorporer le tofu au chocolat
  4. Verser dans des ramequins
  5. Mettre au réfrigérateur et laisser de préférence une nuit

Technique n°4 : La crème soja

Vous n’avez plus rien dans votre frigo mais il vous reste une brique de crème soja et une tablette de chocolat ! Ça suffit pour faire une mousse végétale.

Je te partage ici la recette de Patate et Cornichon qui a fait une mousse gourmande à base de noix de pécan.

Clique ici pour lire la recette sur leur blog

Technique N°5 : Utiliser de l’avocat

Technique que j’ai utilisé très récemment, dans mon article sur 9 recettes pour la St Valentin.

Cela faisait très longtemps que je voulais essayer mais je vous avoue que moi l’avocat je le préfère en version salée : sur des avocado toasts, avec de la mayonnaise végétale ou en sauce.

Pourtant il y a déjà des années, une amie brésilienne m’expliquait qu’elle ne mangeait l’avocat que en version sucrée. Et il m’a fallu attendre 2020 pour le tester :)

Avec cette méthode, il faut choisir un avocat bien mûr et le mixer avec du chocolat fondu. Difficile de faire plus simple.

Je te laisse quand même lire la recette entière dans cet article.

Et voilà c’est terminé pour ces 5 recettes de mousses au chocolat végétales.

Lesquelles as-tu déjà testées ?

Lesquelles vas-tu tester dans le futur ?

Dis-moi tout en commentaire :)

Que cuisiner pour une Saint Valentin végétale ?

Cette semaine j’avais envie de refaire un article où je vous propose plein d’idées de recettes pour une occasion spéciale : la Saint Valentin.

Alors quand on pense Saint Valentin on pense à la couleur rose/rouge, aux petits cœurs et au chocolat.

Vendredi j’ai déjà proposé aux abonnés de #MaSemaineVegan un menu tout rose où la betterave est à l’honneur avec une pizza rose, un burger au steak de betterave, des Red Lasagna et un tartare fusion.

saint valentin végétale

Si vous voulez recevoir ce meal plan spécial St Valentin, cliquez ici pour vous abonner.

Et aujourd’hui sur le blog, je vous propose donc 3 entrées, 3 plats et 3 desserts pour vous régaler !

En plus de mes recettes, je suis allée glaner des idées sur d’autres jolis blogs de cuisine végétale qui vous régaleront j’en suis sûre !

3 idées d’entrées végétales pour la Saint Valentin

Tarama Végétal

Ingrédients pour 1 pot de tarama végétal

  • 50 g de noix de cajou
  • 50 ml de crème de soja
  • 10 g de betterave cuite
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 c. à soupe d’algues paillettes
  • 1 c. à café d’aneth en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame

Préparation :

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes puis mixer tous les ingrédients du tarama végétal jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Conserver au frais et servir sur des toasts, des blinis, des endives …

Verrine Rose (recette tirée de mon ebook Chill Apero Vegan)

Ingrédients

• 1 petite betterave cuite
• 1 pamplemousse
• 100 g de lentilles corail
• 2 c. à soupe de crème végétale
• 1 c. à café de paprika fumé
• le jus d’1/2 citron vert
• Quelques pousses d’alfalfa

Préparation

1. Cuire les lentilles corail environ 10 minutes
2. Les laisser refroidir
3. Pendant ce temps, éplucher et découper la betterave en cubes
4. Éplucher et découper le pamplemousse en petits morceaux
5. Dans un bol, mettre les lentilles corail cuites, la crème végétale, le jus de citron vert et le paprika fumé
6. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène
7. Déposer les betteraves dans la verrine, ajouter la crème de lentilles corail puis ajouter le pamplemousse. Sur le dessus, ajouter les pousses d’alfalfa

Retrouvez d’autres recettes de verrines ainsi que d’autres apéro chic pour la St Valentin dans mon ebook “Chill Apéro Vegan” en cliquant ici.

Empanadas au tofu rosso de Laura Healthy Vegan

Pour cette 3ème entrée j’ai choisi des petites bouchées espagnoles au tofu rosso avec une belle rose d’avocat selon une recette de Laura Healthy vegan. Cette recette est sans gluten. Vous pouvez retrouver la recette ici sur le blog !

3 recettes de plats

Tartare Vegan

Ingrédients pour 2 steaks tartare :

  • 1 betterave crue ou cuite (200g)
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 1 gros cornichon aigre-doux ou 3 cornichons classiques
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 1 c à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d’huile de noix
  • 10 g de persil
  • Sel

Préparation :

  1. Mixer la betterave
  2. Couper les cornichons en petits morceaux
  3. Émincer l’échalote
  4. Ciseler le persil
  5. Mélanger le tout avec le reste des ingrédients et la betterave à la fourchette
  6. Ajuster le sel, la moutarde et le ketchup selon vos goûts.
  7. Servir dans une assiette à l’aide d’un cercle, faire quelques marques de fourchettes sur le dessus, un petit trou au milieu et verser de la moutarde.
  8. À servir avec des frites maison et de la salade.

Spaghetti Sauce Alfredo

Les spaghetti, le plat romantique par excellence. On a tous le souvenir de cette scène de la Belle et le Clochard et du plat de spaghetti non ?

Je propose ici une version avec une sauce Alfredo vegan à base de chou-fleur.

La recette est à découvrir en téléchargeant gratuitement le Kit de démarrage 30 jours vegan dans le 1er Meal Plan offert. Clique ici pour le recevoir.

“Porc” au caramel de Lloyd Lang

Pour terminer, une recette asiatique tout en douceur sur laquelle j’ai craqué pour la Saint Valentin. C’est une recette à base de seitan maison et d’une sauce caramel, au format vidéo.

Vous pouvez la retrouver sur la chaîne Youtube de Lloyd Lang

3 desserts pour une Saint Valentin végétale

Avocado’Mousse au chocolat

saint valentin végétale

Ingrédients pour 4 petites mousses

  • 2 avocats (environ 180g de chair)
  • 60 g de chocolat noir
  • 60 g de lait de noisette
  • 60 g de sirop d’érable
  • 35 g de cacao en poudre
  • Quelques cacahuètes

Préparation :

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat noir avec le lait de noisette à feu doux.
  2. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Mettre le mélange dans des ramequins ou des petites tasses à café.
  4. Laisser une nuit au frigo et servir frais avec un peu de copeaux de chocolat sur le dessus ou des cacahuètes écrasées.

Cœur coulant à la framboise de Déliacious

saint valentin végétale

Le cœur coulant fait partie des desserts préférés de Lorelei et c’est toujours un délice à déguster !

Je partage cette recette de Déliacious avec une association chocolat-framboise, idéale pour la St Valentin

Clique ici pour la découvrir sur son blog.

Fondant au gingembre

Une des premières recettes de Lorelei sur le blog, bon soyons honnête la photo est clairement râtée …. mais il était quand même super bon ce gâteau :-)

Alors si vous avez envie de le faire (et de faire une plus belle photo haha) n’hésitez pas, la recette est ici.

Voilà ces 9 idées de recettes qui, je l’espère, vous donneront de l’inspiration pour une Saint Valentin végétale.

Comme je vous disais en début d’article, vous pouvez également télécharger le meal plan spécial Saint Valentin “#FoodLovers” avec ce délicieux burger sans gluten dans notre Espace Membre.

saint valentin végétale

Belle Saint Valentin et Sainte Valentine à toutes et tous !

Par cette chaleur quoi de mieux qu’un bon cheesecake vegan bien frais, bien acidulé avec un mélange de citron et de framboise, adoucit par la noix de coco ?

J’avais un peu peur de me lancer dans ce genre de dessert, on a toujours l’impression que ça va s’effondrer à la seconde où on va retirer le cercle, ou alors que ça ne va jamais bien gélifier soit trop, soit pas assez …

Mais au final, tout s’est bien passé, rien ne s’est effondré ouf !

Et je peux vous dire que c’est une recette très simple à faire, avec seulement 2 préparations à mixer et c’est surtout l’attente au frigo pour la déguster qui est longue ;-)

Pour fixer la crème, j’ai utilisé de l’agar-agar qui est un gélifiant à base d’algues très populaire au Japon. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio ou en magasin asiatique. C’est une petite poudre, qu’il faut porter à ébullition dans un liquide et dès qu’elle refroidie, elle gélifie.

Au début on peut avoir peur de mal doser mais si on respecte les proportions, pas de soucis à avoir. Il a un pouvoir gélifiant très fort donc il ne faut pas avoir la main lourde :)

Pour ce cheesecake vegan citron-framboise la texture est vraiment crémeuse, aérienne et le tout est très rafraîchissant.

C’est un dessert assez peu sucré en dehors des dattes et du sirop d’agave, donc si vous aimez les desserts très sucrés, ajoutez un peu plus de sirop d’agave à la crème citronnée.

Je me suis amusée avec les saveurs pour la base du cheesecake où j’ai ajouté du thym frais à la pâte. Mais on peut imaginer d’autres herbes séchées dans la base comme de la menthe ou du basilic.

Recette pour 3 cheesecake vegan

cheesecake vegan

Ingrédients pour la base :

  • 10 dattes Medjool dénoyautées
  • 55 g de poudre d’amande
  • 25 g de coco râpée
  • 5 g d’huile de coco
  • 5 branches de thym
  • Quelques zestes de citron
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème cheesecake citron :

  • 200 ml de crème de coco
  • 50 g de noix de cajou trempées quelques heures
  • le jus d’1 citron
  • quelques zestes de citron
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1/2 c. à café d’agar-agar
  • 5 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave ou érable

+ Une vingtaine de framboises

Préparation :

  1. Zester votre citron à l’aide d’un zesteur, d’une râpe ou d’un économe et presser le jus du citron. Réserver.
  2. Faire la base : dénoyauter les dates, retirer les feuilles des branches de thym et mettre dans un mixeur la poudre d’amande, la coco râpée, l’huile de coco, les dates, le thym, la moitié des zestes de citron et une pincée de sel.
  3. Mixer pour obtenir une consistance poudreuse, un peu comme une pâte sablée.
  4. Prendre une assiette et déposer 3 cercles (si vous n’avez pas de cercle, optez pour une ramequin assez haut ou un verre à tapas).
  5. Déposer la base au fond des cercles et tasser à l’aide d’une cuillère.
  6. Réserver au frigo le temps de faire la crème du cheesecake.
  7. Faire la crème : égoutter et rincer les noix de cajou. Les mettre dans un blender avec la crème de coco, le jus de citron, les zestes de citron, l’huile de coco et le sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  8. Porter à ébullition 5 c. à soupe d’eau et 1/2 c. à café d’agar-agar dans une petite casserole en remuant constamment (1 min maximum) puis verser l’agar-agar dans la crème du cheesecake et remixer une fois.
  9. Le mélange sera très liquide mais pas d’inquiétude ça va gélifier dès que ça va refroidir.
  10. Verser immédiatement dans les cercles (ou verre) sur la base.
  11. Mettre au frigo et laisser au moins 4-5h (de préférence une nuit).
  12. Au moment de servir, retirer les cercles et déposer des framboises sur le dessus.
  13. Déguster immédiatement

Bonne dégustation et si vous avez envie de tester un cheesecake salé, retrouvez-ici ma recette.