Que faire avec un céleri rave ? Comment le cuisiner pour enfin l’aimer ?!

On est en pleine saison du céleri mais ce n’est pas forcément le légume que vous allez choisir en premier au marché.

Pourquoi ?

Parce que souvent on ne sait pas vraiment quoi faire avec

Ou alors parce qu’il a un goût un peu fort et assez amer qu’on ne sait pas toujours apprivoiser.

Alors je me suis lancée un petit challenge ce week-end.

J’avais acheté une grosse boule de céleri rave d’environ 700 g et j’ai décidé de faire 4 recettes à partir de cette boule.

celeri rave vegan

Mais d’abord, pourquoi manger du céleri-rave ?

Déjà parce que ce légume se mange aussi bien cru que cuit, ce qui procure des bienfaits différents.

Le céleri rave est très riche en fibres et en oligo-éléments.

Cru il est une excellente source en vitamines C, B5, K, cuivre et manganèse. Il apporte également du fer et du potassium.

Alors prêt pour découvrir mes 4 recettes ?

J’ai opté uniquement pour des recettes salées que vous pourrez servir en apéro, en entrée ou en plat unique. Elles sont également sans gluten.

Je sais qu’on peut l’utiliser en dessert, et au début j’allais me lancer mais finalement je n’avais pas assez d’ingrédients sucrés pour l’agrémenter donc ça sera pour une prochaine fois !

Mais si vous avez des desserts à base de céleri rave à partager, n’hésitez pas à les laisser en commentaire à la fin de l’article, je les testerai avec plaisir :)

 

Salade croquante céleri rave & pomme verte

Une recette très simple et rapide à faire. Le céleri cru a un goût très doux et se marie très bien avec la pomme granny.

celeri rave vegan

Ingrédients pour 2 petites entrées

 

  • 100 g de céleri rave
  • 1 pomme granny
  • Quelques raisins secs
  • Quelques amandes effilées
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de crème végétale
  • 1 c. à café de moutarde
  • Persil

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri rave.
  2. Couper 100 g du céleri en bâtonnets très fins
  3. Couper la pomme granny en bâtonnets de même taille
  4. Mettre ces 2 ingrédients dans un petit bol ou une assiette pour l’entrée
  5. Faire revenir les amandes à la poêle quelques minutes
  6. Ajouter les raisins et secs et les amandes
  7. Faire une sauce avec le vinaigre, la crème et la moutarde.
  8. Ajouter du persil ciselé.

 

Velouté de céleri rave au lait coco

celeri rave vegan

 

Pour changer un peu des soupes traditionnelles céleri – pommes de terre – carottes – oignons, ce velouté à l’inspiration asiatique offre un goût adouci au céleri qui se marie très bien avec le lait coco. Les cacahuètes sur le dessus donne un petit côté addictif à cette recette.

 

Ingrédients pour 2 soupes

 

  • 200 g de céleri rave
  • 100 g de pommes de terre
  • 20 cl de lait coco
  • 6 cacahuètes
  • Quelques graines de sésames
  • Sel & poivre (ou 5 baies)

 

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri et les pommes de terre
  2. Faire cuire le céleri rave et les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes environ
  3. Une fois cuits, les mixer avec du lait coco. Ajuster le lait coco selon la consistance souhaitée.
  4. Servir et ajouter des graines de sésames (ici au wasabi pour relever le tout, sinon vous pouvez aussi utiliser de la pâte de wasabi), des cacahuètes, du sel et des 5 baies.

 

Cubes de céleri rave et de patates douces  (3 ingrédients & sans huile)

celeri rave vegan

La recette la plus simple avec seulement 3 ingrédients, elle vous plaira particulièrement si vous voulez limiter l’huile ou le gras dans vos plats. Tout aussi savoureux, ces petits cubes peuvent servir d’amuse-bouche ou d’accompagnement avec un seitan ou un steak végétal. La cuisson au four gomme complétement l’amertume du céleri, qui en devient presque doux.

 

Ingrédients

  • 200 g de céleri rave
  • 100 g  de patates douces
  • Herbes de Provence
  • Ail en poudre (facultatif)

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri et couper des gros cubes
  2. Éplucher une patate douce et la couper en cubes
  3. Installer sur un papier sulfurisé allant au four
  4. Mettre un peu d’eau sur les légumes puis mettre les épices (thym, ail en poudre)
  5. Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 minutes (selon la taille de vos cubes)
  6. Servir avec une sauce tomate par exemple

 

Purée de céleri à l’huile de truffe & betteraves glacées

celeri rave vegan

Pour terminer, cette recette peut totalement être servi pendant les fêtes par exemple, l’huile de truffe apportant une touche festive et gourmet. Le côté sucré de la betterave contrebalance très bien l’amertume de la purée de céleri. L’huile de truffe relève le tout. Si vous n’en avez pas vous pouvez la remplacer par de l’huile de noix.

 

Ingrédients pour 2 plats

 

  • 200 g de céleri rave
  • 100 g de pommes de terre
  • 2 betteraves cuites
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • Huile de truffe
  • Sel & poivre
  • Huile pour la cuisson

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri et les pommes de terre
  2. Faire cuire le céleri rave et les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes environ
  3. Pendant ce temps, couper les betteraves en morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile avec du sirop d’agave pour les confire. Cela fera ressortir encore plus leur côté sucré.
  4. Une fois le céleri et les pommes de terre cuits, les égoutter et les mixer. Si c’est trop épais, ajouter un peu d’eau ou de lait végétal. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Servir la purée, ajouter les betteraves glacées et pschitter l’huile de truffe sur la purée.

Ces recettes vous ont plu ? N’hésitez pas à les partager !

 

Les falafels sont un classique de la cuisine végétale. Faciles à faire, gourmands, on peut les déguster seuls, dans un sandwich style pita avec des crudités ou alors accompagnés de mezzé libanais.

Je vous propose aujourd’hui une recette de falafels alternative avec des ingrédients et des épices qui rappelleront plutôt l’Inde que le Liban.

À la place des pois chiches, j’ai opté pour les lentilles corail, ces petites lentilles à la couleur rose saumon.

Ce sont des légumineuses qu’on retrouve dans des plats indiens comme le Dhal.

Quels sont les apports des lentilles corail ?

La lentille corail a un apport nutritif très intéressant. Elle apporte 24% de protéines végétales et elle est également source de minéraux tels que le fer, le magnésium, les vitamines B ou encore le phosphore et le potassium.

Et pour terminer elle est aussi riche en antioxydant. C’est donc un allié indispensable à découvrir si vous ne le connaissez pas déjà !

falafels lentilles corail

Dans cette recette, elle va être combinée avec des épices pour obtenir un goût bien relevé.

Elle sera accompagnée d’une petite sauce verte à base de concombre et de coriandre, fraîche et douce pour contrebalancer les saveurs.

Conseils pour déguster ces falafels de lentilles corail

Vous pouvez les déguster aussi bien chauds que froids.

Idéales pour un apéro à picorer entre amis ou en famille.

Vous pouvez aussi décider d’en faire un plat principal en servant ces falafels de lentilles corail avec du riz et de légumes. Cela en fera un plat complet et rassasiant.

Ou alors si vous devez manger sur le pouce, utilisez les dans un sandwich pita avec des crudités et la sauce verte.

falafels lentilles corail

Cette recette de falafels de lentilles corail à l’indienne a été réalisée dans le cadre de la campagne 1,2,3 Veggie pour l’Association végétarienne de France.

 Cliquez ici pour découvrir les ingrédients et le déroulé de la recette.

 

 

Avec l’arrivée de nouveaux légumes de printemps, j’ai eu l’idée de réaliser ce plat fusion entre l’Italie et la Thaïlande : les tagliatelles Primavera thaï. Je crois qu’à force d’être inspirée par la Thaïlande, il va vraiment falloir que j’y aille un jour ! :-)

Ça faisait très longtemps que j’avais envie de réaliser un plat de Pasta primavera mais version thaï. Je suis une adepte de la cuisine asiatique, vous pouvez d’ailleurs retrouver mes autres recettes inspiration “Asian Food” ici.

Tagliatelles primavera thaï

Tagliatelles Primavera Thaï

Pour cette recette, à la place des pâtes traditionnelles, j’ai choisi des tagliatelles de riz, qui rendent ce plat plus léger et sans gluten également. Libre à vous de faire de même ou de l’adapter avec des tagliatelles ou des spaghettis.

Pour les légumes “Primavera”, j’ai profité du changement de saison pour cuisiner les asperges, les févettes et les poireaux nouveaux. Quand j’ai réalisé cette recette, il restait encore quelques brocolis que j’ai ajoutés à mon plat. Mais vous pouvez adapter cette recette avec les légumes que vous souhaitez.

Pour le côté thaï, j’ai opté pour le mélange coco-citron dont je suis toujours aussi fan, relevé par un peu de gingembre en poudre et des feuilles fraîches de menthe du jardin ;-)

Cette recette de Tagliatelles primavera Thaï a été réalisée pour la campagne 1,2,3 Veggie de l’association végétarienne de France.

Je vous donne rendez-vous sur leur site pour découvrir les ingrédients et le déroulé de la recette.

 

 

Cette semaine je vous propose une entrée printanière, très rafraichissante et avec un mélange de saveurs originales : un tartare tofu fumé aux mini courgettes, à la mangue et aux févettes avec une petite sauce à l’orange.

Cette recette est très simple et rapide à faire, aucune cuisson, il suffit juste de découper les ingrédients et de les laisser mariner. Parfait si vous voulez préparer une entrée à l’avance et la servir au dernier moment.

Lorsque j’ai réalisé cette recette, j’ai voulu retrouver l’esprit d’un tartare de poisson fumé. C’est pourquoi j’ai opté pour un tofu fumé (vous pouvez l’acheter fumé ou le fumer vous même avec du thé Lapsang souchong), des fruits et des légumes que j’aime beaucoup crus : la mini courgette, la mangue et les févettes.

tartare tofu fume

Je suis complétement fan des mini courgettes, je les achète au marché surtout pour leurs fleurs, étant une accro aux beignet de fleurs de courgettes. Une fois les fleurs utilisées, les mini courgettes sont délicieuses crues ou cuites.

Pour la sauce, j’ai opté pour un jus d’orange, quelques épices comme le gingembre, du sirop d’agave pour le côté sucré et des herbes aromatiques. J’ai choisi de la coriandre car j’adore l’alliance tofu/coriandre, mais libre à vous de prendre du persil ou de l’aneth pour un effet différent.

Côté déco, j’ai déposé de l’ail des ours sur le dessus du tartare. Je suis allée en cueillir en forêt pas loin de chez moi, il était déjà en fleurs, mais comme tout est comestible dans l’ail des ours, ça donne à la fois le côté fleuri et un petit goût aillé agréable.

Cette recette de Tartare tofu fumé a été créée en soutien à la campagne 1,2,3 Veggie de l’association végétarienne de France.

Je vous donne donc rendez-vous sur leur site pour découvrir les ingrédients et le déroulé de la recette.

 

 

Green Power à quelques jours de la St Patrick avec cette recette toute verte de risotto de chou kale vegan. 

Avant toute chose vous l’avez peut-être remarqué, je suis un peu moins présente ces derniers temps sur le blog, mais c’est pour la bonne cause car nous sommes en train de travailler sur un projet qui nous trotte dans la tête depuis un petit moment et nous avons hâte de pouvoir vous le présenter !

Mais j’avais envie de partager cette recette qui tombe bien ;-)

Première fois sur le blog que je propose une recette avec le chou kale car ce n’est pas vraiment mon chou de prédilection. Il faut dire que quand on lit des articles sur le kale on dirait que c’est l’aliment du siècle alors on s’attend un peu à truc de ouf ! Alors oui c’est l’un des aliments les plus riches en nutriments, et avec ses apports en vitamines A, B6, C, K et en calcium, il est vite devenu l’allié des vegans. Mais alors gustativement ça donne quoi ?

Très honnêtement, ça reste du chou, faut pas se leurrer ;-) J’ai fait plusieurs tentatives pour l’apprivoiser:

  • je vous en avais parlé une fois dans mon Top 3 des jus d’hiver
  • je l’ai tenté cru et mariné mais alors là ce n’était pas vraiment une réussite, c’était super dur et immangeable…
  • finalement ma version préférée reste en chips au déshydrateur pour un apéro vegan, car vu la densité du chou kale, en chips c’est parfait, elles sont bien croquantes.

risotto de chou kale

Mais bon il était dans mon magasin bio et je me suis dit que j’allais lui redonner une petite chance et chercher une nouvelle manière de le cuisiner. J’aime bien faire ça de temps en temps, essayer de cuisiner des aliments dont je ne raffole pas à priori et les rendre un peu plus sexy, enfin essayer haha, comme j’avais fait l’année dernière avec mes navets nouveaux !

En ce moment, dans ma cuisine je vais plutôt à l’essentiel, avec peu d’ingrédients en mode cuisine minimaliste, j’ai donc pensé à le faire en risotto qui est un plat que j’adore revisiter et qui est très facilement végétalisable. Même si le risotto aux champignons est IN-DÉ-TRO-NA-BLE à mes yeux ;-). D’ailleurs, si vous avez envie d’une variante à cette recette, vous pouvez y intégrer des champignons, je pense que ça se marierait très bien, voire peut-être que ça se rapprocherait du risotto parfait !

Le choix des ingrédients 

Pourquoi du riz complet ? Parce que j’aime ça et c’est déjà une bonne raison non ? Parce qu’il est plus dense, plus nutritif, il a un goût particulier de noisette. Mais j’aime tout autant le riz blanc, en fait j’aime varier les plaisirs. Donc choisissez celui qui vous plait le plus mais le temps de cuisson ne sera pas le même bien évidemment.

Ici je n’ai pas utilisé de vin blanc comme dans la recette traditionnelle mais libre à vous de le faire ou pas.

J’ai choisi de la crème de riz car c’est ma crème du moment mais vous pouvez utiliser d’autres crèmes végétales : soja, épeautre, avoine, etc..  ou coco même pour un côté plus exotique.

Pourquoi du tamari ? J’aime bien l’utiliser à la place du sel, ça apporte une saveur supplémentaire.

Le bouillon de légumes n’est pas obligatoire. Vous pouvez le remplacer par une feuille de laurier pour un bouillon moins salé et plus neutre en goût.

En attendant, voici donc ma recette à la fois fondante et croquante du risotto de chou kale. 

risotto chou kale

Risotto de chou kale vegan

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 300 g de riz rond complet
  • 300 g de chou kale
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl crème de riz
  • 75 cl d’eau, un cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de sauce tamari
  • 5 baies
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • Levure maltée (optionnelle)
Préparation du risotto de chou kale :
  1. Chauffer le bouillon
  2. Émincer oignon et ail et faire revenir quelques minutes avec l’huile végétale
  3. Ajouter le riz et remuer 2-3 min
  4. Verser le bouillon et laisser cuire le riz couvert pendant 1h (ça sera moitié moins long avec du riz blanc)
  5. Pendant ce temps détacher les feuilles du chou de sa tige puis hacher grossièrement le kale
  6. Ajouter le chou kale au riz en fin de cuisson avec la brick de crème de riz.
  7. Mélanger et laisser cuire 5 minutes pas plus (le kale sera mi-cuit et restera légèrement croquant)
  8. Ajouter du 5 baies (ou poivre) et la sauce tamari
  9. Servir
  10. Pour les gourmands, parsemer de levure maltée pour un effet “parmesan” végétal ;-)

risotto chou kale

Et vous, vous avez déjà goûté le chou kale ? Comment l’aimez-vous ?

 

 

À la recherche d’une entrée un peu chic, surprenante et 100% végétale ? Pourquoi ne pas tester ma recette de ravioles crues sucrées-salées avec un produit original : le Moringa. C’est une recette simple que vous pouvez préparer à l’avance et dresser au dernier moment.

Connaissez-vous le Moringa ?

En France, il fait peu à peu son apparition mais en Inde, il est utilisé depuis la nuit des temps par les Rishis (sages indiens) comme l’une des plantes fondamentales de l’Ayurvéda.

C’est un peu une plante magique appelée également “la plante qui guérit 300 maladies“, un superaliment aux vertus médicinales innombrables.

Au niveau nutritionnel il est également très intéressant, voyez par vous même tous les apports du Moringa dans ce petit tableau récapitulatif :

moringa

C’est fou non ? Si vous souhaitez en savoir plus sur cette plante cliquez ici pour tout savoir sur les feuilles de Moringa.

J’ai réalisé cette recette avec de la pure poudre de Moringa, offerte par la marque Moringa&Co avec qui j’organise un petit concours à la fin de cet article :)

ravioles crues moringa

Ce qui m’a beaucoup plu dans cette marque c’est le côté écologique et humanitaire mis en avant par sa fondatrice. Même si je tente de manger localement le plus possible, lorsque je décide de consommer des produits venus de plus loin, j’aime savoir qu’ils ont été cultivés et récoltés équitablement et durablement. Garantie que j’ai pu trouver avec Moringa&Co.

Cela fait un moment que je n’avais pas cuisiné de plat 100% raw mais quand j’ai reçu ma pure poudre de Moringa, j’ai tout de suite pensé à des ravioles crues ! C’est frais, c’est simple, c’est raffiné  bref c’est efficace.

Pour une entrée légère qui a fait son petit effet, c’était d’ailleurs notre entrée pour le repas de Saint Valentin pour tout vous dire…

Je mange rarement des entrées, préférant un plat unique, mais là, une petite entrée s’impose pour certaines occasions. Cette entrée est légère et ne vous coupera pas l’appétit pour la suite.

J’ai choisi des produits de saison : la betterave pour former des ravioles d’une jolie couleur rose et le pamplemousse, pour son côté acidulé qui permet de bien équilibrer ce plat. On y retrouve des notes sucrées, acidulées, douces, le tout relevé par le goût du Moringa, sans oublier l’huile de sésame toasté qui sublime le plat.

Bon maintenant, je met du Moringa un peu partout, dans mes smoothies, dans mes salades, dans mes pâtes, dans mes vinaigrettes ! Bref je suis fan :)

C’est parti pour la recette, et rendez-vous en bas de l’article pour participer au concours et recevoir votre pure poudre de Moringa&Co.

Recette pour 8 Ravioles crues au fromage végétal de moringa

ravioles crues moringa

Fromage de Moringa
  • 150 g de noix de cajou
  • Le jus 1/2 citron vert
  • 4 c. à café de Moringa en poudre
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café d’oignon en poudre
  • 1 c. à soupe de levure maltée (sauf pour une version sans gluten)
  • 1 c. à soupe de tamari (sauce soja)
  • 1/2 c. à café de 5 baies ou poivre
  • 10 cl d’eau
  1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 2h minimum
  2. Rincer les noix de cajou et mixer ensuite tous les ingrédients jusqu’à ce que ça soit bien lisse
  3. Réserver au frais
Ravioles crues de betteraves
  • 1 betterave moyenne (suffisamment grande pour faire 16 tranches)
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • Le jus de 2 citrons verts
  • Huile de sésame toasté
  • 1 pamplemousse
  • Quelques feuilles de menthe
  1. Couper la betteraves en fines tranches à l’aide d’une mandoline pour en obtenir 16 (ou d’un couteau)
  2. Laisser mariner les tranches dans le mélange : sirop, citron pendant 2h au moins

ravioles crues

Dressage

  1. Faire des suprêmes de pamplemousse : peler le pamplemousse à vif et couper en tranches fines
  2. Déposer les tranches dans l’assiette (comme sur la photo ou selon votre créativité ;-)
  3. Dans l’assiette, déposer ensuite une fine tranche de raviole
  4. Mettre au centre de la raviole 1 c. à café de fromage de Moringa
  5. Déposer dessus une autre tranche de raviole
  6. Arroser chaque raviole de quelques gouttes d’huile de sésame toasté
  7. Ajouter quelques graines de sésame
  8. Parsemer de feuilles de menthe

Réserver au frais ou déguster sans attendre ces ravioles crues de betteraves :-)

ravioles crues betteraves

Jeu-Concours

“À votre tour de créer une recette autour du Moringa”

J’organise rarement des concours, mais pour le coup, celui ci m’a vraiment paru intéressant ! Tout d’abord pour le côté découverte d’un nouveau produit végétal : le Moringa mais également pour le côté créatif, car maintenant ça va être à vous d’imaginer une recette autour du Moringa :)

Je vous explique: Moringa&Co propose d’envoyer aux 10 premières personnes à laisser un commentaire sous cet article, un échantillon de pure poudre à tester chez vous gratuitement. En échange, vous devez réaliser une recette de votre choix.

Alors pas de panique, vous êtes totalement libre pour le choix de votre recette, elle peut être sucrée ou salée (ou les 2 en même temps), simples ou élaborées, bref laissez libre court à votre imagination :)

Une fois que votre recette est prête, vous devez me l’envoyer à contact@veganfreestyle.com accompagnée d’une photo et vous pourrez également par la suite la poster sur votre blog – Instagram – Facebook en me taguant. Les recettes proposées seront partagées librement avec la marque Moringa&Co.

Une fois les 10 recettes reçues, je choisirai les 2 gagnants qui recevront chacun les cadeaux suivants :

  • 1 Tote Bag MORINGA&Co, de 2 produits de la gamme
  • 2 entrées pour le prochain salon Veggie World de Paris les 22 et 23 Avril prochain.
  • 1 atelier culinaire animé par la Naturopathe Hélène Comlan, cuisinière spécialiste des superaliments (date à la convenance des gagnants sur Paris et en fonction des dates d’ateliers programmés).

Attention, la dotation est encore susceptible de changer.

Au cas où tout n’est pas clair, n’hésitez pas à me contacter pour plus d’informations !

concours moringa