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Comment faire une tartiflette vegan ?

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Le froid s’installe un peu plus chaque jour et vous rêvez d’une bonne tartiflette vegan, bien chaude, avec une texture bien crémeuse limite dégoulinante et un délicieux petit goût de fumé ? Bon ici il fait toujours 14° et un grand soleil mais ça ne m’empêche pas d’en avoir envie !

Je suis là pour assouvir ce désir avec ma version végétale de ce plat typique, sans souffrance et sans culpabilité ! Allez-y, faites vous péter le bidou !

J’ai donné de ma personne pour trouver la meilleure recette possible avec pas moins de 6 tentatives différentes depuis début décembre. Bon ce n’est pas un grand sacrifice, je vous l’avoue car j’adore ce plat (un peu trop d’ailleurs) ! J’ai fini par doubler toutes les doses de ma sauce fromagère pour avoir vraiment un plat ultra crémeux :)

Bon, vous me connaissez, ça va évidemment être une version freestyle de la tartiflette vegan, mais ce qui est bien, c’est que vous allez pouvoir l’adapter selon vos goûts et ce que vous avez dans votre frigo.

Si vous ne trouvez jamais de fromage végétal dans vos magasins, pas de panique, je vais vous donner la recette du fromage végétal de base fait maison, puis des astuces pour avoir une tartiflette maxi crémeuse :)

Au niveau des ingrédients, j’ai tenté plusieurs associations, je vous parlerai donc d’une version alternative en fin d’article si vous voulez varier les plaisirs.

Ma recette peut être réalisée sans soja (tofu) et sans gluten (levure maltée) pour celles et ceux qui le souhaitent.

Petits conseils avant de démarrer la recette :

Pour la base de la crème fromagère, j’ai testé 2 versions : la version de base avec des noix de cajou trempées dans de l’eau tiède puis mixées avec de l’eau. Mais à un moment il y a eu une pénurie de noix de cajou dans mon magasin bio et je suis tombée sur les petites briques de crème à la noix de cajou de la marque Ecomil, et franchement elles remplacent bien ! Alors à vous de voir le plus simple pour vous :) Si vous n’avez pas de mixeur, optez pour les briques et mélangez tous les ingrédients directement dans la casserole.

Vous allez avoir besoin de farine de tapioca pour donner un côté “filandreux” à votre fromage. Et bien de la farine et non du tapioca, j’ai testé et ça ne fait pas du tout pareil, ça fait des boules un peu blanche et ça n’épaissit pas de la même manière. J’ai eu beaucoup de mal à trouver de la farine de tapioca mais finalement il y en avait au rayon sans gluten de mon magasin bio. Je sais que vous pouvez aussi en trouver en magasin asiatique.

Pour obtenir le goût de fumé, dans cette recette j’ai opté pour le paprika fumé. Je l’ai trouvé dans un magasin à épices du Vieux-Nice et on peut dire qu’il a vraiment un goût très très fort. Donc allez-y mollo ! Il m’est arrivé d’en mettre un peu trop et franchement c’est très vite envahissant voire immangeable.

Le fromage c’est salé et donc pour retrouver vraiment une impression de fromage, il ne faut pas lésiner sur le sel. Je préfère pour ma part ajouter du tamari (sauce soja salée) au sel directement dans la sauce. À vous de voir !

Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 très gourmandes comme nous)

1,2kg de pommes de terre
200g de champignons
2 gros oignons rouges
200 g de tofu fumé (option si version sans soja)
Huile pour la cuisson

Pour le fromage à tartiflette

2 briques de crème de noix de cajou (Ecomil par ex) OU 150g de noix de cajou mixées avec 50 cl d’eau (à faire tremper quelques heures avant)
2 c. à soupe de farine de tapioca (il faut bien que ce soit de la farine et non du tapioca sinon ça n’aura pas la même texture)
1 gousse d’ail
1 pincée de paprika fumé (ou plus si vous voulez un fort goût fumé mais attention ça peut être très envahissant)
2 c. à soupe de levure maltée (ou pas si SG)
Sel ou 2 c. à café de tamari (sauce soja salée)
5 cl de vin blanc

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
Cuire les rondelles soit à la vapeur (pour une texte plus gluante), soit à l’eau pendant une trentaine de minutes
Émincer l’oignon et couper les champignons en lamelles
Couper le tofu fumé en petits dés (option)
Faire revenir l’oignon, les champignons et le tofu (option) une dizaine de minutes dans un peu d’huile
Réserver
Pendant ce temps, faites la sauce fromagère
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer pendant quelques instants
Verser la préparation dans une casserole et mélanger sans cesse à feu moyen (ça ne doit jamais bouillir)
Après quelques minutes (environ 5 minutes) la crème va prendre une consistance plus épaisse et filandreuse, la retirer alors du feu
Dans un grand plat allant au four, déposer une première couche de pommes de terre, une couche de garniture et une couche de crème fromagère puis renouveler l’opération une seconde fois jusqu’à terminer toutes vos préparations.
Enfourner à 180°C (T6) pendant 35-40 minutes environ
Servir chaud avec une petite salade de mâche par exemple

Pour une version maxi crémeuse dégoulinante :

Ma petite astuce si vous êtes complétement addict au fromage, environ 5/10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un fromage fondant (Creamy Risella, Vegusto No-muh ou tout autre fromage fondant de votre choix) sur le dessus du plat et le faire légèrement griller. Vous obtiendrez donc une tartiflette vegan avec double dose de fromage :)

Version alternative :

Une publication partagée par Vegan freestyle Ⓥ (@veganfreestyle) le 4 Janv. 2016 à 4 :22 PST

Tartiflette au poireau : Remplacer les champignons et les oignons par le poireau, ajouter du tofu fumé coupés en petits dés et en fin de cuisson ajoutez du fromage Vegusto No-mew melty.

21 janvier 2018/11 Commentaires/par Lorelei

À la une, DIY, Gluten free, Salée, Vegan

Comment faire du saumon fumé vegan ?

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Je ne vais pas vous mentir, le saumon à l’aneth sauce gravelax a toujours été une institution dans ma famille.

Que ce soit pour les fêtes de fin d’année, les repas de famille ou encore mon anniversaire, ma grand mère achetait un saumon entier de plusieurs kilos et le faisait mariner pendant des jours dans le sucre, le sel, l’huile d’olive et l’aneth.

Et soyons honnête c’était un de mes plats préférés.

Ces plats auxquels vous pensez et vous ressentez immédiatement leur goût dans votre bouche, et avec tous les souvenirs qui remontent.

C’est pourquoi quand j’ai entendu parlé la première du saumon fumé vegan, encore appelé “carrots lox”, il y a un ou 2 ans, j’étais pas super emballée…

J’avais du mal à croire que ça pouvait ne serait-ce que s’approcher de ce que j’avais pu aimer dans le passé.
Et les aprioris ont la vie dure, pour preuve, je n’en avais encore jamais fait avant la semaine dernière !

Autre chose qui me décourageait, dans toutes les recettes que je voyais les personnes utilisaient du Liquid smoke et je n’en trouve absolument pas chez moi.

Si vous avez déjà lu d’autres de mes recettes comme la réalisation du seitan par exemple vous savez que je ne jure que par le thé Lapsang Souchong pour obtenir un goût fumé très facilement.

Et pas de soucis pour le trouver, allez dans n’importe quel supermarché, il y sera. Avant j’utilisais celui de la marque Kumstea mais récemment je l’ai trouvé en bio.

Puis le week-end dernier j’ai reconsidéré la question car cette année on nous a demandé d’organiser plusieurs repas vegan alors on se creuse la tête pour trouver de nouvelles idées !

J’avais des carottes, j’avais de l’huile c’était un bon début. Bon je n’avais pas de liquid smoke ni d’aneth fraîche. Alors je me suis adaptée et j’ai décidé d’utiliser mes graines d’aneth et du thé fumé Lapsang souchong.

Je n’avais pas non plus de gros sel (je n’en utilise plus) pour les faire cuire au four en croûte de sel … j’ai donc également improvisé sur ce point. Je vous laisse découvrir tout cela juste en dessous.

Bref j’ai donc décidé quand même de faire un premier essai le week-end dernier, même avec la moitié des ingrédients manquants, ce n’est pas ça qui va m’arrêter :)

On les a dégustés avec des petits toasts et on a vraiment été bluffé ! Que ce soit par l’odeur, le visuel et surtout le goût ! J’ai partagé cette petite photo sur les réseaux sociaux et vous aussi ça vous a intrigué et beaucoup intéressé !

Alors ni une ni deux, Lorelei est revenue avec 1kg de carottes le lundi soir et hop, deuxième fournée, deuxième test avec quelques variantes pour pouvoir vous proposer la meilleure recette et surtout simple à faire avec des ingrédients trouvables partout !

Comment faire du saumon fumé vegan ?

Ingrédients

6 carottes (environ 500g)
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de thé fumé (Lapsang souchong)
1 jus de citron (2 c. à soupe)
1 c. à soupe de sirop d’érable (ou du sucre en poudre)
3 c. à soupe de tamari (sauce soja salée)
1 c. à café de 5 baies
1/2 bouquet d’aneth fraîche ou 2 c. à soupe d’aneth en graines
Eau

Préparation du Saumon fumé vegan

1. Éplucher les carottes et faire des lamelles (ni trop fines ni trop épaisses) avec un éplucheur à légumes
2. Cuire les carottes à la vapeur et dans le bac mettre le thé fumé avec l’eau
3. Laisser cuire entre 5 et 10 minutes
4. Réserver les carottes et récupérer l’eau du bac. Filtrer si vous souhaitez mais moi j’ai laissé les feuilles de thé pour un goût plus prononcé
5. Dans un récipient qui va au four, mettre les carottes et ajouter tous les autres ingrédients (graines d’aneth et non aneth fraîche)
6. Ajouter l’eau du bouillon vapeur jusqu’à ce que les carottes soient immergées
7. Laisser cuire au four à 180°C (T6) pendant 15 minutes. L’eau va s’évaporer mais pas complétement, c’est normal, ça sera votre marinade
8. Mettre le tout dans une boite tupperware en verre, ajouter de l’aneth fraîche. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur
9. Laisser mariner minimum 1 nuit

Voici donc ma recette très simple et avec des ingrédients que vous pouvez trouver dans n’importe quel supermarché. Elle est aussi très rapide, vous pouvez en faire une grande quantité et la conserver au réfrigérateur dans une tupperware en verre. Plus les carottes fumées marineront, plus elles auront de goût.

Et comme on a une légère tendance à la monomanie quand on découvre une nouvelle recette nous n’allons pas vous proposer 1 mais 3 recettes à base de ce saumon fumé vegan (apéro-brunch-plat) pour les fêtes.

3 décembre 2017/62 Commentaires/par Edelweiss

DIY, Gluten free, News, Salée, Vegan

Ces fromages végétaux qui vont changer votre vie !

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Vous êtes toujours à la recherche du fromage végétal parfait ? Vous manquez d’idées pour faire un beau plateau de fromages pour les fêtes ? Vous allez trouver votre bonheur ici !

Vous avez été déçu de ceux que vous avez goûtés ou alors vous avez déjà trouvé le fromage chouchou dont vous raffolez ?

Ou vous n’avez pas encore réussi à arrêter le fromage et vous cherchez un avis objectif ?

Il y a environ 1 an et demi j’avais rédigé 2 des articles les plus lus et partagés sur ce blog : 17 raisons d’arrêter les produits laitiers et Comment remplacer les produits laitiers ?

Mais à l’époque les fromages végétaux arrivaient à peine sur le marché français et il faut dire que la petite sélection dont je parlais en fin d’article est aujourd’hui un peu obsolète.

C’est pourquoi j’ai décidé de partager avec vous TOUS les fromages végétaux que j’ai testés cette dernière année et on peut le dire, certains sont absolument bluffants et délicieux !!

D’autres m’ont déçue et ne correspondaient pas à mes attentes ou à mes goûts mais c’est quand même très bien que le marché se soit autant diversifié.

Et ce que j’apprécie encore plus ce sont les petites boutiques indépendantes avec un savoir-faire français qui commencent à se développer et à proposer de délicieux petits fromages végétaux made in France !

Comme pour mes autres articles de ce type, je tiens à préciser que ce n’est pas un article sponsorisé, les marques citées ne m’ont ni offert de produits ni demandé d’écrire sur leurs fromages.

De ce fait, cet article est 100% objectif et je vous donne mon ressenti uniquement, qui peut-être totalement différent du vôtre :)

La diversité des goûts et des couleurs fait la variété dans ce monde et l’important c’est qu’il y en ait pour tous les goûts.

Pour que vous puissiez avoir 2 avis distincts, nous allons chacune partager nos coups de cœurs et nos déceptions concernant les fromages végétaux.

NOS CHOUCHOUS

Lorelei

La crème de Bleuffant de la Petite Frawmagerie :
En bonne Auvergnate, on peut dire que j’étais une fana de fromage avant d’être vegan et lors de mon dernier séjour à Clermont-Ferrand, ma ville d’origine, je suis allée faire un tour à la Petite Frawmagerie. Déjà j’adore le concept de ce petit magasin artisanal et leurs fromages sont clairement une tuerie !Mon chouchou toute catégorie est donc la Crème de Bleuffant, une crème de cajou qui a le goût de bleu !Je ne m’en lasse pas en tartine sur du pain ou alors à intégrer dans une entrée avec des poires et des noix.Vraiment un DÉ-LI-CE.Je sais que je ne devrais en mettre qu’un … mais dans la même gamme, le Startare aux fines herbes est également super addictif !!!Bref heureusement que je n’habite plus Clermont sinon je crois que je me nourrirai à 50% de ces fromages …

Edelweiss

Le Creamy Risella :
Un fromage de la marque italienne Mozza risella à base de riz complet germé. Donc une approche totalement différente et un peu moins traditionnelle mais ce Creamy Risella est vraiment parfait sur une pizza, il est fondant et coulant à souhait.

LES PIMENTÉS

Edelweiss

Jack Pimenté de Jay & Joy : La marque parisienne de fromage végétaux à base de noix de cajou ou d’amande. Ici j’ai opté pour le “vromage” pimenté aux amandes ! Et il arrache :) Si vous aimez ce qui décoiffe, allez-y c’est un délice !

Lorelei

L’Alejandro de La petite Frawmagerie : Un fromage fermenté au piment et au paprika. Plus doux que le précédent (parce que je suis une petite nature), il a un bon goût prononcé et une super texture.

LES CLASSIQUES

Lorelei

Les mozzarellas : J’étais une inconditionnelle de la mozza, c’est d’ailleurs le dernier fromage animal que j’ai mangé avant de devenir vegan. Aujourd’hui le marché de la mozzarela vegan est fleurissant. Je vais vous en parler de 2 :
– La Veganella, comme une mozza mais au basilic. Parfaite pour les salades ou les tomates-mozza au basilic.
–La Blue Risella, de la même famille que la creamy risella, elle est super fondante et crémeuse et les algues nori lui donne un petit goût de bleu. Celle là je l’aime dans mes burgers, ça me rappelle le premier burger que j’avais mangé au “blue cheese” dans un petit resto à Los Angeles il y a 15 ans. Même en France à cette époque on osait pas haha !

Edelweiss

Une publication partagée par Vegan freestyle Ⓥ (@veganfreestyle) le 8 Avril 2017 à 6h41 PDT

Les râpés vegan : Quasiment inexistant il y a 3 ans aujourd’hui on trouve plusieurs marques qui en proposent. Ma préférée est BioVeg, ils ont un grand choix selon l’utilisation que l’on veut en faire : fromage râpé pour pizza, style cheddar, style classique. Je les ai tous testés et mon préféré est celui pour pizza que j’utilise aussi sur les enchilladas par exemple ! Par contre on peut être surpris par sa texture un peu “collante au palais” si on n’a pas l’habitude.

LES PIONNERS

Quand on démarre, on entend beaucoup parler de 2 marques : Vegusto, la marque suisse et Violife. La première nous l’avons testé très rapidement, la deuxième plus tardivement n’en trouvant pas vers chez nous.

Vegusto :

Nous avons testé de nombreux fromages de chez eux et même si l’on sent le côte “industriel” de la marque, ça reste plutôt bon. Il y a différents goûts : aux noix, nature, fumé, fondant etc.
Celui que nous tentons toujours de trouver est la raclette “No-muh Rac” pour voir s’il est vraiment bluffant ou non.

Violife : On en avait entendu tellement du bien que je vous avouerai qu’on a été un peu déçues lorsqu’on l’a enfin goûté. Bon après ça fait toujours ça, c’est comme ce film dont tout le monde vous parle et quand vous le voyez enfin, vous n’arrivez pas à l’apprécier à sa juste valeur.

LES MAUVAISES SURPRISES

Je pense que je suis assez maudite avec les tranches … À chaque fois que j’ai acheté du fromage en tranches ce fut un gros échec pour mes papilles …

J’ai testé la marque Wheaty et la marque Vegecheese coco et je n’en ai aimé aucune. Soit un goût vraiment, vraiment trop prononcé (je crois que je n’ai plus du tout l’habitude …) soit pas de goût.

Bref grosse déception…

Alors si vous avez testé des fromages végétaux en tranches et que vous avez été conquis, n’hésitez pas à me faire part de vos suggestions en commentaire !! Je suis preneuse :)

Une publication partagée par Vegan freestyle Ⓥ (@veganfreestyle) le 30 Janv. 2017 à 9h11 PST

NOUVEAUTÉ 2018

Petit update avec les fromages que nous avons goûtés cette année 2018.

On a ENFIN testé le Camembert vegan ! On a opté pour celui de la marque Les Petits Vegannes et on a vraiment été bluffé ! Que ce soit le visuel, la texture, le goût, l’odeur, le crémeux … comme le “vrai” … mais encore meilleur.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Vegan freestyle Ⓥ (@veganfreestyle) le 19 Janv. 2019 à 1 :37 PST

Vraiment gros coup de cœur. Si vous voulez vous faire un petit plaisir de temps en temps à manger un vrai bon fromage vegan, allez-y les yeux fermés !

On a aussi essayé deux autres fromages de la gamme : Ail et Curcuma. Très bon aussi, avec un crémeux et un fondant qu’on a jamais retrouvé ailleurs.

NOUVEAUTÉ 2019

Nouvel update dans cet article avec les découvertes 2019 !

Encore de délicieux fromages vegan découverts cette année. On apprécié toujours ceux cités avant mais on a ajouté à notre liste :

Le Jeanne de Jay&Joy

Un fromage type frais au goût bleuté qui n’est pas sans rappeler le gorgonzola italien. Il se déguste aussi bien sur des tartines à l’apéro que dans des plats cuisinés.

Nous avons par exemple fait des pâtes au bleu avec ce fromage et on s’est vraiment régalé !

Les fromages en tranches de Vegan Deli

On arrive un peu après la bataille mais on vient tout juste de trouver les produits Vegan Deli dans notre supermarché.

Et du coup, on est enfin réconciliées avec les fromages en tranches !

On a pu goûter 3 types de tranches de fromage :

Fumé
Caractère
Cheddar

Pour l’instant on a testé en mode “grilled cheese” à l’apéro, dans un burger et sur la pizza.

Mais elles seront idéales pour les Croque-Monsieur ou les hot-dog.

Notre préférence va au goût fumé.

Elles peuvent être déguster froides dans des sandwichs mais sont toutes aussi délicieuses fondues.

Et dans la même gamme, on a pu goûter le cordon bleu (souvenir, souvenir) et il est vraiment très bon ! Pratique pour les soirs de flemme où on veut juste un plat régressif ;-)

En conclusion, aujourd’hui, plus que jamais il est EXTRÊMEMENT simple de remplacer le fromage animal par du fromage végétal.

Et l’offre est de plus en plus étendue, il y en a vraiment pour tous les goûts.

Après avoir goûté plus d’une vingtaine de fromages végétaux différents, ma préférence va vraiment aux petites fromageries artisanales aussi bien au niveau des ingrédients, que du savoir-faire et que du goût.

Maintenant à vous de tester et de choisir ceux qui vous aideront à passer à une alimentation 100% végétale.

20 novembre 2017/25 Commentaires/par Lorelei

DIY, Gluten free, Salée, Sucrée, Vegan

Comment cuisiner le pois chiche de l’apéro au dessert ?

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Vous êtes à la recherche du repas vegan le plus économique que vous pouvez faire ? Ou alors vous vous demandez que faire avec une boite de pois chiche ?

Alors vous êtes au bon endroit !

Cette idée d’article m’est venue lorsque je n’étais pas chez moi et que je devais faire la cuisine pour 4 personnes dont 2 non vegan.

Il me fallait donc des recettes que tout le monde aime, qui soient économiques et qui soient aussi un peu surprenantes !

Autre difficulté lors de ce séjour, je n’avais pas beaucoup de choix d’ingrédients à disposition.

Mais parfois c’est dans ces situations-là que l’on trouve les recettes les plus simples avec le moins d’ingrédients possible.

Donc sans surprise, votre ingrédient principal va être votre boite de pois chiche !

Et vous allez l’utiliser de l’entrée au dessert (bon ok ça fait beaucoup de pois chiche, si vous n’êtes pas habitué, vous pouvez distiller ces recettes sur plusieurs repas :)

Par contre il y a une chose primordiale avant de commencer ces 3 recettes : NE JETEZ PAS L’EAU DES POIS CHICHES !!! Quand vous les égouttez, gardez l’eau de cuisson dans un saladier !

On démarre avec l’une de mes tartinades préférées que j’ai fièrement nommé ….

…. roulement de tambours …

Le Guacamouss

Vous prenez le meilleur du guacamole et le meilleur du houmous et vous obtenez le guacamouss !

Ce qui est super dans cette version c’est que l’avocat apporte vraiment un côté super crémeux au houmous, du coup pas besoin d’ajouter d’huile.

Ingrédients

150g de pois chiche
1 avocat
le jus d’un demi-citron
1 c. à soupe de tahini
Épices au choix : piment, cumin, coriandre…
1 herbe aromatique au choix : persil, menthe, coriandre
Ail (en poudre ou 1 gousse)
Sel & poivre

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Rectifier l’assaisonnement en goûtant.

Et voilà, prêt en 5 minutes chrono ! Vous pouvez le servir sur des tranches de pain, avec des petits légumes crus, avec des chips style tortillas … Tout est possible !

Pour plus de recettes de houmous, découvrez le trio de houmous dans mon ebook “Mes premiers pas vegan”.

L’apéro est prêt !

Passons maintenant au plat !

Le curry de pois chiche

Une autre recette, tellement simple et délicieuse que je fais très régulièrement quand je n’ai pas beaucoup de temps. Faites-en en plus grande quantité et ça vous fera une lunchbox pour le lendemain :)

Si vous êtes en manque d’idées pour vos repas du midi, venez faire un tour sur l’article “5 idées de lunchbox vegan”.

Ingrédients pour 2 grosses portions

250 g de pois chiche
1 boite de lait coco
une petite botte de blettes (ou épinards)
200 g de riz blanc
1 ail
Épices : curry et curcuma

Préparation

Émincer l’ail et couper les côtes de blettes en petits morceaux.
Dans un wok, faire revenir l’ail et les côtes de blettes pendant quelques minutes. Quand elles commencent à dorer, ajouter les feuilles de blettes et les pois chiches. Faire suer quelques instants.
Ajouter le lait coco et les épices et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, faire cuire votre riz.
Servir le riz et ajouter le curry de pois chiche.

Il est temps de passer au dessert !

La mousse au chocolat – banane

Pour cette dernière recette nous allons utiliser le petit liquide qui se trouvait dans votre boite de pois chiche et que vous n’avez évidemment pas jeté !

Ce liquide est aussi appelé : L’AQUAFABA.

Ne vous fiez pas à l’odeur, on peut penser que la mousse va avoir un goût atroce de pois chiche mais pas du tout ! Une fois qu’ils sont montés en neige avec du sucre et que vous avez ajouté le chocolat, je vous promets ça aura le goût de la mousse au chocolat :)

Je vous en ai déjà parlé ici lors de ma recette de mousses à la fraise ou encore ici pour faire ma tarte au citron meringuée.

Aujourd’hui repartons sur les basiques avec la bonne vieille mousse au chocolat ! Mais pas n’importe quelle mousse : choco-banane.

Ingrédients pour 4 personnes

Le liquide d’une petite boite de pois chiche
200 g de chocolat
2 bananes coupées en morceaux
50 g de sucre glace
5 cl de crème végétale liquide (option)

Préparation

Monter en neige l’aquafaba avec le sucre glace avec un mixeur batteur. Laissez monter au moins 10 à 15 minutes pour obtenir des blancs bien fermes.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec 5cl de crème végétale liquide pour obtenir un chocolat bien brillant.
Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat fondu.
Laisser reposer au frigo au moins 3h avant de servir pour que la mousse prenne.
Couper les bananes en rondelles et les installer au fond du verre ou entre deux couches de chocolat.
À consommer rapidement.

Et voilà, vous avez maintenant 3 recettes simples à faire avec une boite de pois chiche. Alors plus d’excuses et passez à l’action :)

Dites moi quelle est votre recette préférée à base de pois chiche en commentaire !

1 novembre 2017/9 Commentaires/par Lorelei

Gluten free, Salée, Vegan

Ces 4 recettes qui vous feront aimer le céleri rave

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Que faire avec un céleri rave ? Comment le cuisiner pour enfin l’aimer ?!

On est en pleine saison du céleri mais ce n’est pas forcément le légume que vous allez choisir en premier au marché.

Pourquoi ?

Parce que souvent on ne sait pas vraiment quoi faire avec …

Ou alors parce qu’il a un goût un peu fort et assez amer qu’on ne sait pas toujours apprivoiser.

Alors je me suis lancée un petit challenge ce week-end.

J’avais acheté une grosse boule de céleri rave d’environ 700 g et j’ai décidé de faire 4 recettes à partir de cette boule.

Mais d’abord, pourquoi manger du céleri-rave ?

Déjà parce que ce légume se mange aussi bien cru que cuit, ce qui procure des bienfaits différents.

Le céleri rave est très riche en fibres et en oligo-éléments.

Cru il est une excellente source en vitamines C, B5, K, cuivre et manganèse. Il apporte également du fer et du potassium.

Alors prêt pour découvrir mes 4 recettes ?

J’ai opté uniquement pour des recettes salées que vous pourrez servir en apéro, en entrée ou en plat unique. Elles sont également sans gluten.

Je sais qu’on peut l’utiliser en dessert, et au début j’allais me lancer mais finalement je n’avais pas assez d’ingrédients sucrés pour l’agrémenter donc ça sera pour une prochaine fois !

Mais si vous avez des desserts à base de céleri rave à partager, n’hésitez pas à les laisser en commentaire à la fin de l’article, je les testerai avec plaisir :)

Salade croquante céleri rave & pomme verte

Une recette très simple et rapide à faire. Le céleri cru a un goût très doux et se marie très bien avec la pomme granny.

Ingrédients pour 2 petites entrées

100 g de céleri rave
1 pomme granny
Quelques raisins secs
Quelques amandes effilées
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de crème végétale
1 c. à café de moutarde
Persil

Préparation

Éplucher le céleri rave.
Couper 100 g du céleri en bâtonnets très fins
Couper la pomme granny en bâtonnets de même taille
Mettre ces 2 ingrédients dans un petit bol ou une assiette pour l’entrée
Faire revenir les amandes à la poêle quelques minutes
Ajouter les raisins et secs et les amandes
Faire une sauce avec le vinaigre, la crème et la moutarde.
Ajouter du persil ciselé.

Velouté de céleri rave au lait coco

Pour changer un peu des soupes traditionnelles céleri – pommes de terre – carottes – oignons, ce velouté à l’inspiration asiatique offre un goût adouci au céleri qui se marie très bien avec le lait coco. Les cacahuètes sur le dessus donne un petit côté addictif à cette recette.

Ingrédients pour 2 soupes

200 g de céleri rave
100 g de pommes de terre
20 cl de lait coco
6 cacahuètes
Quelques graines de sésames
Sel & poivre (ou 5 baies)

Préparation

Éplucher le céleri et les pommes de terre
Faire cuire le céleri rave et les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes environ
Une fois cuits, les mixer avec du lait coco. Ajuster le lait coco selon la consistance souhaitée.
Servir et ajouter des graines de sésames (ici au wasabi pour relever le tout, sinon vous pouvez aussi utiliser de la pâte de wasabi), des cacahuètes, du sel et des 5 baies.

Cubes de céleri rave et de patates douces (3 ingrédients & sans huile)

La recette la plus simple avec seulement 3 ingrédients, elle vous plaira particulièrement si vous voulez limiter l’huile ou le gras dans vos plats. Tout aussi savoureux, ces petits cubes peuvent servir d’amuse-bouche ou d’accompagnement avec un seitan ou un steak végétal. La cuisson au four gomme complétement l’amertume du céleri, qui en devient presque doux.

Ingrédients

200 g de céleri rave
100 g de patates douces
Herbes de Provence
Ail en poudre (facultatif)

Préparation

Éplucher le céleri et couper des gros cubes
Éplucher une patate douce et la couper en cubes
Installer sur un papier sulfurisé allant au four
Mettre un peu d’eau sur les légumes puis mettre les épices (thym, ail en poudre)
Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 minutes (selon la taille de vos cubes)
Servir avec une sauce tomate par exemple

Purée de céleri à l’huile de truffe & betteraves glacées

Pour terminer, cette recette peut totalement être servi pendant les fêtes par exemple, l’huile de truffe apportant une touche festive et gourmet. Le côté sucré de la betterave contrebalance très bien l’amertume de la purée de céleri. L’huile de truffe relève le tout. Si vous n’en avez pas vous pouvez la remplacer par de l’huile de noix.

Ingrédients pour 2 plats

200 g de céleri rave
100 g de pommes de terre
2 betteraves cuites
1 c. à soupe de sirop d’agave
Huile de truffe
Sel & poivre
Huile pour la cuisson

Préparation

Éplucher le céleri et les pommes de terre
Faire cuire le céleri rave et les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes environ
Pendant ce temps, couper les betteraves en morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile avec du sirop d’agave pour les confire. Cela fera ressortir encore plus leur côté sucré.
Une fois le céleri et les pommes de terre cuits, les égoutter et les mixer. Si c’est trop épais, ajouter un peu d’eau ou de lait végétal. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir la purée, ajouter les betteraves glacées et pschitter l’huile de truffe sur la purée.

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25 octobre 2017/9 Commentaires/par Lorelei

Gluten free, Salée, Vegan

Falafels de lentilles corail à l’indienne

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Les falafels sont un classique de la cuisine végétale. Faciles à faire, gourmands, on peut les déguster seuls, dans un sandwich style pita avec des crudités ou alors accompagnés de mezzé libanais.

Je vous propose aujourd’hui une recette de falafels alternative avec des ingrédients et des épices qui rappelleront plutôt l’Inde que le Liban.

À la place des pois chiches, j’ai opté pour les lentilles corail, ces petites lentilles à la couleur rose saumon.

Ce sont des légumineuses qu’on retrouve dans des plats indiens comme le Dhal.

Quels sont les apports des lentilles corail ?

La lentille corail a un apport nutritif très intéressant. Elle apporte 24% de protéines végétales et elle est également source de minéraux tels que le fer, le magnésium, les vitamines B ou encore le phosphore et le potassium.

Et pour terminer elle est aussi riche en antioxydant. C’est donc un allié indispensable à découvrir si vous ne le connaissez pas déjà !

Dans cette recette, elle va être combinée avec des épices pour obtenir un goût bien relevé.

Elle sera accompagnée d’une petite sauce verte à base de concombre et de coriandre, fraîche et douce pour contrebalancer les saveurs.

Conseils pour déguster ces falafels de lentilles corail

Vous pouvez les déguster aussi bien chauds que froids.

Idéales pour un apéro à picorer entre amis ou en famille.

Vous pouvez aussi décider d’en faire un plat principal en servant ces falafels de lentilles corail avec du riz et de légumes. Cela en fera un plat complet et rassasiant.

Ou alors si vous devez manger sur le pouce, utilisez les dans un sandwich pita avec des crudités et la sauce verte.

Cette recette de falafels de lentilles corail à l’indienne a été réalisée dans le cadre de la campagne 1,2,3 Veggie pour l’Association végétarienne de France.

Cliquez ici pour découvrir les ingrédients et le déroulé de la recette.

5 octobre 2017/2 Commentaires/par Lorelei