3 recettes pour « Un été Vegan »

L’été est enfin arrivé, après un printemps un peu spécial.

L’occasion pour nous de changer d’air, voyager peut-être, retrouver des amis, de la famille et de partager de bons repas.

Les légumes et fruits d’été sont très inspirants pour la cuisine végétale et il existe tellement de manière de se faire plaisir.

Pour passer « Un été vegan », j’ai sorti pour vous un nouvel ebook avec plus de 50 recettes à préparer pour vos grandes tablées, vos piques-niques, vos repas légers du midi ou encore vos barbecues.

Vous retrouverez dans cet ebook :

• Bowls
• Finger Food
• Sandwich
• Freestyle
• Pasta
• Cuisine du Monde

Des recettes simples, avec peu d’ingrédients et qui vous feront voyager !

J’ai compilé toutes les recettes de l’été dernier de #MaSemaineVegan en 1 ebook, idéal si vous voulez avec plein de recettes simples et colorées sous la main .

J’offre également en bonus 5 recettes et boissons sucrées.

Je vous propose de découvrir aujourd’hui 3 recettes de cet ebook « Un été Vegan » en avant-première : un bowl, un sandwich et une recette freestyle.

Summer Bowl

Ingrédients pour 2 bowls :

• 2 tomates
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 6 feuilles de basilic ciselées
• Sel (au goût)
• 4 poignées de mélange de salades
• Basilic frais
• Olives
  Beignets d’aubergine:
• 1 aubergine (300g)
• 70 g de farine de pois chiche
• 10 cl d’eau
• 1/2 c à café de sel
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
  Crème de poivron grillé :
• 1 poivron grillé
• 10 cl de crème soja
• 1 c à soupe de sirop d’érable
• 1 pincée de piment (au goût)
• 1/2 c à café d’ail en poudre
• 1/2 c à café de sel

Préparation :

1. Couper les tomates en dés et les mettre dans un bol. Ajouter l’ail en poudre, l’huile d’olive, le sel et le basilic ciselé.
2. Mélanger et laisser reposer au frais.
3. Émulsionner tous les ingrédients de la crème au mixeur.
4. Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche, l’eau et le sel.
5. Couper l’aubergine en tranches pas trop fines.
6. Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, tremper chaque tranche dans la pâte puis faire frire à la poêle pendant 5 minutes (vérifier la cuisson des aubergines avec un petit couteau).
7. Dans un bol, déposer la salade, ajouter les tomates marinées, les olives, les beignets d’aubergine et servir avec la crème de poivron.

Green Wrap

Ingrédients pour 2 wraps :

• Pour 2 wrap maison :
• 150 g de farine de blé
• 75 ml d’eau
• 1 c à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de sel
  Garniture :
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 200 g de courgettes
• 100 g de seitan
• 1 c. à café de curry
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 2 feuilles de salade
• 150 g de concombre
  Mayo à l’ail :
• 120 g de tofu soyeux
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de moutarde
• 10 cl huile d’olive

Préparation :

1. Mélanger dans un bol la farine, la levure et le sel.
2. Ajouter l’eau légèrement chauffée. Mélanger et finir à la main, former une boule et laisser reposer la pâte le temps de la préparation des garnitures.
3. Allumer le four T7 (210°C)
4. Émincer l’ail et l’échalote et couper les courgettes en dés. Mettre le tout dans un plat allant au four avec le seitan, l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre.
5. Mélanger et faire rôtir 25 min au four.
6. Couper le concombre en lamelles. Réserver
7. Mixer le tofu soyeux, l’ail, la moutarde, le citron et l’huile. Rectifier assaisonnement si nécessaire selon votre goût. Réserver au réfrigérateur
8. Couper la pâte à wrap en 2 parts égales, former une grande wrap à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
9. Puis cuire chaque wrap dans une grande poêle bien chaude (sans matière grasse) 1 à 2 min de chaque côté. Réserver sur une assiette les wrap (retourner un grand saladier dessus ou un linge afin qu’elles ne durcissent pas).
10. Prendre une wrap, étaler la mayo puis déposer la garniture au centre : feuille de salade, courgette, seitan, concombre. Rabattre le bas sur la garniture puis les côtés.

Tartare des îles

Ingrédients pour 2

• 1 boîte de coeur de palmier (400 g)
• 2 tomates (jaune et orange)
• 1/4 de concombre (100g)
• 1 petite gousse d’ail
• 1/2 citron vert
• 1 feuilles d’algue nori
• 1 pincée de piment
• Sel
• 1/2 boite de lait coco
  Riz pilaf coco :
• 150 g de riz long
• 1 oignon jaune
• 1/2 poivron vert
• 30 cl d’eau
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 boite de lait coco (quantité selon goût)
• Coco râpée (déco)

Préparation :

Tartare :

1. Couper les coeurs de palmier en petits morceaux.
2. Couper la tomate et le concombre en petits cubes.
3. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier et saler.
4. Mixer le lait coco, l’algue nori, le piment et ó citron vert (sans la peau)
5. Ajouter la sauce à la préparation, mélanger et laisser au moins 15 min au frigo.

Riz pilaf coco :

1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons hachés et le poivron en cubes et le faire fondre 5 minutes à feu doux. Ajouter le riz et le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Couvrez d’eau et ajouter le sel, le poivre et le curcuma.
3. Laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau (environ 15 min)
4. En fin de cuisson, ajouter le lait coco selon goût
5. Mettre le mélange tartare dans un petit bol et servir avec le riz pilaf coco, saupoudré de coco râpée.

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