Nouvelle année, nouvelle motivation !

On le sait tous, chaque année au mois de Janvier on se fait tous de « bonnes résolutions ».

Même si certains disent que c’est inutile car dans un mois on les aura déjà oubliés !

Pourtant je pense que ça fait partie intégrante de notre capacité d’évolution et d’amélioration.

Si chaque année on ne se donne pas de nouveaux défis et de nouveaux objectifs on ne progressera jamais et on stagnera.

Donc se lancer de nouveaux challenges, vouloir améliorer sa santé que ce soit par l’alimentation, le bien être, le sport est une excellente manière de commencer l’année.

Et même si cela ne dure pas toute l’année, d’avoir fait le premier pas est déjà super !

C’est pourquoi en chaque début d’année ou à chaque changement de saison, je fais toujours un offre pour l’abonnement à #MaSemaineVegan.

Je vous propose -25% pour tout nouvel abonnement à la version complète que ce soit un abonnement mensuel ou annuel.

Pour rappel, la version complète comporte :

• l’accès à l’espace membre + 1 email avec le nouveau meal plan chaque vendredi
• l’accès à 1 an de meal plan (soit plus de 260 recettes)
• dans le meal plan version complète vous avez : 5 recettes salées avec photo, 1 meal prep, 1 liste de course, 1 tableau de remplacement

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Un mois detox :

Après les fêtes, notre corps a naturellement besoin de se ressourcer, de se mettre un peu au repos si on a fait des excès.

Pendant longtemps je n’ai pas du tout aimé le mot detox, j’avais l’impression que c’était un autre mot pour régime.

Mais après avoir approfondi le sujet je vois vraiment ça maintenant comme un excellent moyen de faire du bien à son corps, notamment au changement de saison.

Et c’est le moment idéal, nous venons tout juste de passer en hiver.

Tout au long de ce mois je vais donc vous proposer des recettes detox douceur pour votre corps.

On commence aujourd’hui avec cette salade detox que j’adore faire car tous les ingrédients présents dans cette salade ont une fonction pour detoxifier notre corps.

Salade de quinoa detox

• 

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g de trio de quinoa
• 2 tomates
• 1 radis noir
• 2 carottes
• 2 endives
• Persil
  Sauce detox :
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de sauce soja tamari
• le jus d’1 citron
• 1 c. à café de moutarde

Préparation :

1. Cuire le quinoa environ 15/20 minutes, l’égoutter et le réserver au frigo.
2. Éplucher puis râper les carottes et les radis.
3. Couper l’endive en rondelles.
4. Couper la tomate en quartier.
5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
6. Dans un bol, mettre le quinoa et toutes les crudités.
7. Ajouter la sauce et le persil ciselé.

Voilà pour cette première recette, je vous donne rendez-vous la semaine prochaine pour une nouvelle recette detox !

Le mois de Janvier touche à sa fin mais nous en avons encore pour 2 mois d’hiver. L’occasion pour moi de vous proposer 3 recettes detox pour l’hiver.

Alors je n’aime pas le mot « recettes detox » car ça veut tout et rien dire mais je vous présente des recettes végétales qui font du bien au corps, qui sont légères et pleines de bons nutriments et de saveurs.

Je vous propose 3 recettes tirées de mon nouvel ebook « Hiver Vegan », toujours disponible à tarif promo jusqu’au 5 février avec le code « HIVER ».

En hiver, on a envie de bons petits plats qui réchauffent non ? 

Mais on a aussi envie de plein de saveurs parce qu’il faut l’avouer les légumes d’hiver comme la famille chou et la famille courge, on peut s’en lasser quand même assez vite !

C’est pour ça que dans mes recettes d’hiver, je m’inspire beaucoup de cuisine du monde, que je végétalise. 

J’ajoute beaucoup d’épices pour avoir l’impression de redécouvrir les ingrédients à chaque nouvelle recette, comme cela je ne me lasse jamais. 

C’est ce que j’ai voulu vous proposer ce nouvel ebook « Hiver Vegan » avec 69 recettes idéales pour la saison, avec des légumes et des fruits de saison tirés de mes meal plan #MaSemaineVegan de l’hiver dernier.

Vous trouverez comme toujours des recettes simples et rapides à faire et la quasi totalité des recettes sont sans gluten ou adaptables sans gluten(indiqué par un logo). 

De nombreux pays m’ont inspiré dans cet ebook : le Japon, l’Inde, la Chine, l’Indonésie mais aussi l’Amérique latine, l’Italie, l’Irlande, les Etats-Unis et bien sûr la France. 

J’ai opté pour beaucoup de recettes colorées pour donner envie dans l’assiette et des recettes gourmandes pour se régaler en plein hiver. 

Pour la première fois je propose aussi en fin d’ebook une section Ingrédients où je vous explique où trouver les ingrédients plus rares ainsi que leur composition et utilisation. 

Qu’est-ce que vous allez retrouver dans cet ebook ? 

J’ai divisé les recettes en 4 chapitres : 

• Bowls & Soupes
• Autour du Monde
• Les Classiques
• Les Freestyles

Vous pouvez découvrir quelques photos des recettes et le sommaire avec toutes les recettes ici.

C’est parti pour 3 recettes detox pour se faire plaisir en hiver !

3 recettes detox pour l’hiver

Je vous propose ici 3 recettes. Deux sont d’inspiration asiatiques et l’autre d’inspiration irlandaise.

Tout d’abord une nage detox, inspirée par la soupe miso japonaise mais avec de la citronnelle pour un goût plus acidulé.

Ensuite un Elf Bowl, rempli de légumes verts et accompagné de quinoa, parfait pour la santé.

Et pour finir une Soupe Bun Bo Hue, avec un bouillon maison, encore à base de citronnelle et des légumes d’hiver.

Nage Detox

Ingrédients pour 2 personnes :

• 75 cl d’eau
• 1 c. à soupe de miso brun
• 1 bâton de citronnelle
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 bout de poireau (50g)
• 1 petite carotte (50g)
• 1 ou 2 champignons de Paris
• 100 g de tofu ferme
• 1 c. à soupe de sauce soja tamari

Préparation :

1. Éplucher la carotte.
2. Couper la carotte et le poireau en julienne.
3. Émincer les champignons en fines tranches.
4. Couper le tofu en petits cubes.
5. Dans une grande casserole, mettre 75 cl d’eau et diluer le miso brun. Ajouter le bâton de citronnelle (coupés en 3 tronçons), le gingembre en poudre et le tamari.
6. Porter à ébullition et laisser infuser quelques minutes.
7. Ajouter tous les légumes et le tofu.
8. Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

Elf Bowl : quinoa, kale, brocoli et edamame

Ingrédients pour 2 bowls :

• 150 g de quinoa
• 1 brocoli (300 g)
• 4 feuilles de chou kale
• 1 avocat
• 100 g de fèves d’edamame
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Sauce verte :
• 200 g de tofu soyeux
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café d’oignon semoule
• 1 c. à café de persil
• 1 c. à café d’aneth en poudre
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 2 c. à café de câpres
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Cuire le quinoa et le réserver.
2. Couper les fleurons de brocoli et les faire sauter 5 min à la poêle avec un filet d’huile d’olive (ou à la vapeur pour une version encore plus light)
3. Couper les tiges du chou kale et ne garder que les feuilles.
4. Ajouter les feuilles de kale au wok.
5. Faire revenir encore 5 min (ou plus si vous n’aimez pas les légumes trop croquant).
6. Cuire les edamames 5 min dans un fond d’eau bouillant.
7. Pendant ce temps, éplucher l’avocat et faire des lamelles.
8. Mixer tous les ingrédients de la sauce verte.
9. Une fois que tout est cuit, installer le quinoa et les légumes verts dans les bols.
10. Ajouter les tranches d’avocat et la sauce verte.
11. Parsemer de graines de sésame.

Soupe Bun Bo Hue

Ingrédients pour 2 soupes :

• Bouillon :
• 100 g de chou (rouge/rave/blanc)
• 100 g de fenouil
• 100 g de carotte
• 100 g de pomme
• 1 poireau (partie verte)
• 4 bâtons de citronnelle
• 2 L d’eau
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• Garniture :
• 100 g de vermicelles de riz
• 200 g de tofu ferme nature
• 200 g de mélange de champignons au choix
• 1 poireau (partie blanche)
• 100 g de chou
• 100 g de fenouil
• 100 g de carotte
• 1 gousse d’ail
• 1 citronnelle
• 1 piment entier
• 100 g de germes de soja
• 1 feuille de nori
• Coriandre, persil, ciboulette
• 1/2 citron pressé
• 1 c. à soupe de sauce soja salée (Tamari)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Bouillon : Couper le chou, le fenouil, la carotte, la pomme et le poireau en gros morceaux.
2. Écraser la citronnelle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d’eau avec du sel, porter à ébullition et laisser mijoter 30 min.
4. Filtrer le bouillon pour ne conserver que le liquide.
5. Garniture : Couper le tofu en cubes. Couper les champignons en tranches.
6. Émincer le poireaux, hacher la gousse d’ail et la citronnelle.
7. Couper le fenouil, le chou et la carotte en lamelles.
8. Faire revenir 5-10 min à la poêle le tout avec un filet d’huile et le piment.
9. Ajouter les germes de soja, poursuivre la cuisson 1 min.
10. Cuire les vermicelles 3 min dans l’eau bouillante et les égoutter.
11. Dresser le tout dans des bols : vermicelles, les tofu-champignons, les germes de soja, verser le bouillon chaud dessus, parsemer d’herbes aromatiques ciselées et d’ 1 feuille de nori coupées au ciseaux et presser un peu de jus de citron sur chaque bol. Ajouter un un peu de sauce soja Tamari.

Nous voilà déjà en automne ! Mais alors quelles recettes vegan pour se régaler en automne ?

Ce changement de saison est très inspirant pour proposer beaucoup de nouvelles recettes simples et gourmandes.

De nouveaux légumes, de nouveaux fruits et plein de nouvelles associations possibles.

Alors qu’allons-nous manger cet automne ?

Je vous propose dans cet article 3 recettes originales tirées de mon nouvel ebook « 60 recettes inspirantes – Automne Végétal »

Vous retrouverez dans cet ebook 4 chapitres :

• Pâtes & co avec 14 recettes
• Bowls & Finger Food avec 16 recettes
• Classique & Freestyle avec 13 recettes
• Soupes & Mijotés avec 14 recettes

Et un ebook bonus avec 5 recettes sucrées offertes.

Quels sont les fruits et légumes d’automne ?

Bien sûr tout cela dépend des régions de France et d’ailleurs. Par exemple dans le Sud, nous avons toujours des poivrons et des tomates jusqu’au mois de Novembre parfois.

Quand on arrive en automne, je suis toujours impatiente de retrouver les champignons sauvages, les châtaignes, les courges mais aussi le raisin et les poires.

C’est parti pour découvrir 3 recettes vegan pour se régaler en automne, tirées de cet ebook « Automne Végétal » sur le blog !

Recette des Wings de chou-fleur

Cette première recette vous propose une alternative végétale aux « Wings ».

Ici j’utilise le chou-fleur pour réaliser ce plat très simple et facile à faire avec peu d’ingrédients.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g de fleurons de chou-fleur

• 100 g de farine de pois chiche

• 150 ml d’eau

• 1 c. à café de paprika en poudre

• 1 c. à café de piment doux (ou une pincée de piment fort)

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Allumer le four T7 (210° C).
2. Séparer les fleurons de chou-fleur.
3. Mélanger la farine de pois chiche, l’eau, le paprika, le piment et sel.
4. Tremper chaque tête de chou fleur dans le mélange et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
5. Mettre à cuire 30 min environ (selon la taille des fleurons)
6. Quand les wings sont cuites, les installer dans une assiettes avec une sauce au choix.

Recette de Gnocchi de Patates douces

Une recette originale qui permet de changer un peu des gnocchi classiques en optant pour cette version à la patate douce.

Ça permet aussi d’avoir des gnocchi couleur orange ;-)

Ingrédients pour environ 55 gnocchi de patates douce :

• 300 g de patate douce
• 80 g de farine de blé
• 70 g de fécule de pomme de terre
• 1/2 c. à café de sel

Sauce vierge à la sauge :

• 1 tomate (ici verte mais couleur au choix)
• 5 cl d’huile d’olive
• 1/2 petit citron
• 3 feuilles de sauge
• 3 brins de persil
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1/2 c. à café de sel
• 3-4 tours de poivre concassé
• 8 olives noires

Préparation :

1. Couper en morceaux les patates douces et les mettre à cuire 15-20 min à la vapeur ou 7 min à l’autocuiseur.
2. Dans un grand saladier, écraser la patate douce à la fourchette.
3. Ajouter la fécule, la farine et le sel. Mélanger à la fourchette puis pétrir à la main jusqu’à former une boule. Si la pâte est trop collante ajouter un peu farine et de fécule.
4. Mettre de la farine sur le plan de travail.
5. Diviser en 4 parts et former de longs boudins de 1 cm de diamètre et 30 cm de long (environ).
6. Couper en tronçons de la taille des gnocchi (5 mm environ). Façonner en petites boules.
7. Aplatir chaque boule à l’aide de la fourchette pour les marquer.
8. Porter à ébullition une casserole d’eau. Plonger les gnocchi et sortir à l’écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface.
9. Pour des gnocchi croustillants, les faire griller à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
10. Faire la sauce vierge à la sauge : couper la tomate en petits morceaux.
11. Ciseler finement la sauge et le persil.
12. Ajouter dans un bol avec tous les autres ingrédients de la sauce. Mélanger.
13. Servir les gnocchi et verser la sauce dessus.

Recette du couscous aux légumes d’automne

Une recette de couscous vegan et sans gluten avec des légumes d’automne.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 130 g de semoule de sarrasin
• 2 mandarines
• 1 patate douce (160 g)
• 3 feuilles de chou kale (50 g)
• 1 petit brocoli (250 g)
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de ras el-hanout en poudre
• 6 dattes
• 1 c. à soupe de sauce soja tamari
• 1 L d’eau
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de cranberries sèches
• 6 brins de coriandre fraîche

Préparation :

1. Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
2. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les épices.
3. Éplucher la patate douce et la couper en rondelles.
4. Détacher les fleurons du brocoli.
5. Détacher les feuilles du chou kale de la tige.
6. Éplucher les mandarines et les séparer en quartiers.
7. Ajouter à la poêle les brocolis et la patate douce et les faire revenir 5 minutes environ.
8. Ajouter le chou kale, les mandarines, les cranberries et les dattes.
9. Recouvrir d’eau et ajouter le tamari et les épices.
10. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes sur feu moyen.
11. Une fois les légumes cuits, mettre la semoule dans un saladier. Prélever du bouillon du couscous et verser légèrement au-dessus de la hauteur de la semoule.
12. Couvrir d’une assiette ou couvercle et attendre quelques minutes.
13. Servir la semoule et le couscous, ajouter de la coriandre fraiche.

Et voilà pour 3 recettes vegan pour se régaler en automne.

Si vous voulez plus d’inspiration, découvrez mon nouvel ebook « Automne Végétal » avec de 60 recettes + 5 recettes bonus sucrées.