Baingan bharta vegan

Est-ce que vous connaissez ce plat indien qu’on peut voir sous différentes écritures comme Began Bartha et qui est en fait un caviar d’aubergine indien ?

Il peut faire penser au baba ganoush libanais qui est aussi un délicieux met à base d’aubergine !

Il s’agit d’un de mes plats indiens préférés, grâce au crémeux des aubergines et son côté relevé avec le curry.

On peut le servir soit avec du riz comme dans cette recette ou alors avec des naans ou des chapati.

Dans sa recette originale, ce plat est végétarien donc il est très facile à adapter en version 100% vegan.

Par contre, l’aubergine est normalement grillée au charbon de bois ou à la flamme ce qui n’est pas évident à reproduire dans une cuisine traditionnelle.

Je vous propose ici une recette simple et assez rapide à faire, qui est tirée de mes Meal Plan #MaSemaineVegan.

Depuis 2019, nous vous proposons chaque semaine de recevoir directement dans votre boite mail un meal plan avec 5 recettes salées + une liste de course + 1 tableau de remplacement + 1 meal prep ou batch cooking pour vous organiser au mieux.

Voici le meal plan de cette semaine !

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D’ailleurs dans cette recette, je vais vous proposer entre parenthèse des ingrédients pour remplacer certains produits si vous ne les avez pas comme nous le faisons dans le meal plan.

La Recette du baingan Bharta

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de riz basmati (Riz Thaï)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 aubergines
• 3 tomates (100 g de pulpe de tomate)
• 30 ml de lait de soja (crème de soja ou yaourt de soja)
• 1 c. à soupe de curry indien (garam masala ou fenugrec)
• Sel
• Persil (coriandre ou menthe)
• Huile d’olive (cuisson)

Préparation du baingan bharta

1. Éplucher, émincer l’oignon et faire suer 3 min avec un peu d’huile d’olive.
2. Hacher l’ail, l’ajouter à la poêle.
3. Couper l’aubergine en morceaux et ajouter à la poêle.
4. Ajouter un peu d’huile, mélanger et laisser dorer 5 min.
5. Couper les tomates en morceaux et ajouter à la poêle avec un peu d’eau
   Ajouter les épices et laisser mijoter 20 min.
6. Cuire le riz.
7. Quand les légumes sont bien fondants (comme une purée) ajouter un peu de lait de soja, saler et servir avec le riz et du persil ciselé.

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