Ragoût de tofu et légumes

Quand on végétalise son alimentation on est toujours à la recherche d’une recette différente pour accommoder le tofu.

J’ai déjà fait de nombreux articles sur le tofu et notamment sur 10 recettes inspirantes pour le cuisiner.

Aujourd’hui je vous propose une recette inspirée de la cuisine allemande.

Un ragoût de légumes à base de sauce tomate et de crème. On y ajoute les légumes de saison et du tofu pour l’apport en protéines.

Un délicieux plat pour se réchauffer le soir.

Pourquoi manger du tofu pour l’apport en protéines ?

Quand on devient végétalien ou végétarien, nous sommes au départ en recherche des protéines qu’on aura « perdu » en arrêtant la viande, les œufs ou encore le poisson.

Et il est donc tout naturel de se tourner vers le tofu, car en plus d’être une source de protéines végétales bon marché, il contient même plus de protéines que la viande !

Un apport en graisse très faible (4% seulement) et un aliment très digeste à intégrer dans son alimentation.

Si vous avez des soucis de cholestérol, le tofu est également l’allié idéal. Rempli de nutriments et de minéraux, il permet aussi de faire le plein de calcium et de vitamines A, B, D et E.

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Les ingrédients pour le ragoût de tofu et légumes

Pour deux personnes :

• 400 g de petits champignons de Paris
• 400 g de fleurons de brocoli
• 1 oignon
• 150 g de tofu nature
• 400 ml de bouillon de légumes (en cube, en poudre ou maison)
• 20 cl de crème soja
• 10 g de fécule de pomme de terre + eau
• 2 c. à soupe de sauce tomate
• Sel
• Poivre

Préparation du ragoût de tofu et légumes

1. Éplucher et émincer l’oignon.
2. Couper les queues de champignons et enlever la peau. Les laisser entiers.
3. Préparer les fleurons de brocoli.
4. Couper le tofu en cubes.
5. Préparer le bouillon de légumes et le chauffer.
6. Dans une poêle avec de l’huile d’olive faire revenir les oignons, les brocolis, le tofu et les champignons pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Verser la sauce tomate, le bouillon et la crème.
8. Laisser cuire à petite ébullition puis couvrir et laisser cuire 10 min environ (les brocolis doivent
   être cuits).
9. Mélanger la fécule avec un peu d’eau et l’ajouter et laisser épaissir en remuant.
10. Retirer du feu puis verser dans un bol.
11. Déguster chaud avec du pain ou des pommes de terre.

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