potimarron farci des bois

On se retrouve ce dimanche pour la suite de mon Menu de Noël Vegan 2020 avec des recettes 100% végétale comme toujours.

Chaque dimanche jusqu’au 20 décembre, je vais partager une recette inédite, tirée de mon nouvel ebook “Noël Végétal”, disponible ici

Il s’agit d’un ebook avec 35 recettes pour les fêtes de l’apéro au dessert, avec une section de plats pour les enfants. 

Ebook Noël végétal

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Dimanche dernier vous avez découvert mon apéro : Feuilletés d’escargot, cliquez ici si vous l’avez ratée.

Aujourd’hui je vous dévoile une nouvelle recette originale et gourmande qui plaira à coup sûr à tous vos convives : le potimarron farci des bois.

Cette recette figure dans le deuxième chapitre de l’ebook “Noël végétal” dans lequel vous retrouverez :

Noel végétal

C’est un plat simple qui fait son petit effet et aussi très pratique, il se prépare à l’avance facilement.

Le plus long est la cuisson de la courge mais il n’y a rien à faire hormis attendre…

Ici la farce est aux champignons sauvages, marrons et à la crème de fromage vegan.

Recette du Potimarron farci des bois

potimarron farci

Ingrédient pour 1 potimarron farci :

  • 800 g de potimarron
  • Persil

Crème de champignon-tofu :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 200 g de tofu ferme nature
  • 50 g de marrons cuits
  • 200 g de champignons chanterelle et girolle
  • 20 cl de lait végétal (soja ou autre)
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 c. à soupe de fécule de tapioca
  • 10 g de levure maltée (2 c. à soupe)
  • 5 g d’ail en poudre (1 c. à soupe)
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre (ou gratter une noix)
  • Un peu de poivre
potimarron farci des bois

Préparation :

  1. Retirer le chapeau du potiron.
  2. Enlever les graines (vous pouvez les garder et les faire griller au four).
  3. Gratter et enlever les filaments à l’aide d’une cuillère.
  4. Cuire le potiron entier 40 min au four T7. (Beaucoup plus long selon la taille)
  5. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude 15 min (le temps de préparer le reste).
  6. Éplucher l’ail et l’oignon. Hacher l’ail et émincer l’oignon.
  7. Couper le tofu en petits morceaux.
  8. Couper les marrons grossièrement.
  9. Laver les champignons, les couper en lamelles si trop gros
  10. Faire revenir 3 min l’oignon et l’ail.
  11. Ajouter les champignons, les laisser suer 5 min.
  12. Ajouter le tofu et faire dorer le tout quelques minutes.
  13. Ajouter les marrons, salé et poivrer, mélanger bien le tout et laisser cuire sur feu moyen.
  14. Mixer les noix de cajou égouttées, le lait végétal, l’ail en poudre, 1/2 c. à café de sel, un peu de poivre, la fécule et la levure maltée jusqu’à consistance crémeuse.
  15. Ajouter à la poêlée. Poursuivre la cuisson 1 min en mélangeant
  16. Verser le tout dans la courge et remettre au four 10 min.
  17. Servir et parsemer de persil ciselé.

J’espère que cette recette vous a plu et on se retrouve dimanche prochain pour une recette spéciale “enfant” !

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4 réponses
  1. Petit
    Petit dit :

    Bonjour, jai fait la recette hier c’était bon :) merci.
    En revanche, je voulais juste revenir sur les étapes de la recette, j’ai regreté qu’il n’y ait pas de précision par rapport au noix de cajoir, à savoir si elle devait être mixée grossièrement, finement ou meme carrément en crème. De même, dans les etapes, vous ne parlez pas du tout de la levure maltée et des marrons (ni d’ailleurs de l’ail en poudre, sel, poivre mais ça c’est pas grave), alors qu’ils sont notés dans les ingredients. Et du coup je les ai oubliés…. Je trouve ca dommage, meme si j’aurais bien sûr pu revenir sur la liste des ingrédients, les étapes de la recette pourrait être plus claires.
    Désolée je n’aime pas faire des critiques mais là ca me paraissait vraiment important..
    Sinon merci pour vos recettes :))

    Répondre
  2. christine
    christine dit :

    Bonjour, j’ai testé cette recette hier, délicieux !!! (même avec des champignons surgelés). J’avais remarqué aussi que certains ingrédients n’étaient pas dans la recette mais ce n’est pas très grave, et en plus maintenant c’est corrigé ! merci pour cette excellente recette

    Répondre

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