Ces dernières semaines on a clairement vu une tendance sur les réseaux sociaux : faire son pain maison.

Avec le confinement depuis quasiment 2 mois, vous n’avez peut-être plus accès à votre boulangerie préférée (c’est mon cas) ou vous avez la volonté de moins vous déplacer, de grouper les achats.

On a plus de temps à la maison et du coup on a envie de tester de nouvelles choses, de nouvelles recettes. Et finalement quoi de plus gratifiant que de faire son propre pain.

En gros si tu n’as pas fait ton pain maison, t’as un peu raté ton confinement haha (bon spoiler alert, j’ai clairement raté mon confinement car avec 4 semaines sans farine j’ai préféré conserver celle que j’avais pour faire des pâtes à pizza haha) !!

Bon par contre, on en parle du prix délirant de la farine ?? Je ne sais pas chez vous mais ici on est passé de 0 farine pendant 1 mois au retour de la farine à 2,50€ et maintenant à 2,70€ le paquet ! Je pense que d’ici 2 semaines on va atteindre les 3€/kg c’est juste hallucinant !

Le blé devient donc clairement une denrée de luxe, donc on n’a pas intérêt à rater notre pain

Ça tombe bien car je vous propose ici 4 recettes de pain à faire maison, sans machine (j’en avais une il y a quelques années mais finalement on s’en passe très bien).

Il faut juste être patient, c’est là la clé de toute la réussite du pain (enfin sauf pour ma dernière recette).

Dans cet article vous trouverez la recette pour :

  • un gros pain maison
  • des buns vegan
  • un pain de mie vegan
  • un pain plat express

Mes recettes sont 100% végétales sans produit animaux mais pas besoin d’être vegan pour les faire :)

D’ailleurs si vous souhaitez végétaliser peu à peu votre alimentation, je vous propose de découvrir gratuitement mon Kit de démarrage : 30 jours vegan avec pleins de conseils, de recettes ainsi que 4 menus pour vous accompagner pendant tout un mois.

Cliquez ici pour y accéder gratuitement.

Gros pain maison

pain maison

Commençons par un bon gros pain tout simple, auquel vous pouvez ajouter des graines ou des farines différentes selon le goût que vous voulez lui donner.

Je vais aussi vous donner un conseil pour le pétrissage que j’applique pour toutes mes pâtes et qui vous permet de ne jamais rater un pain ou une pâte.

Ingrédients pour 1 pain maison :

  • 250 g de farine de blé
  • 1/2 sachet de levure boulanger déshydratée
  • 2 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 15 cl d’eau tiède

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T1 (30°C).
  2. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  3. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter ensuite l’autre moitié de farine et pétrisser à la main quelques minutes pour obtenir une pâte bien lisse et élastique.
  6. Former une boule dans votre saladier, le recouvrir d’un linge mouillée et laisser dans le four éteint à 30°C pendant minimum 1h
  7. La pâte va gonfler, plus vous laissez longtemps, plus elle gonfle.
  8. Ensuite retirer le saladier du four et préchauffer à T7 (210°C).
  9. Enlever délicatement la pâte du saladier et la déposer sur un papier cuisson ou alors dans un petit moule si vous voulez lui donner une forme. Vous pouvez retravailler un peu la pâte à ce moment là, ajouter des graines sur le dessus par exemple.
  10. Enfourner environ 30 min.
  11. Une fois cuit, sortir le pain et le laisse bien refroidir avant de le découper.

Pain à buns

C’était une de mes premières recettes sur le blog il y a bientôt 5 ans et je vois qu’elle a toujours autant de succès car vous avez été nombreux.ses à les refaire ces dernières semaines :)

C’est une recette un peu longue et on peut avoir envie de sauter des étapes mais non il est vraiment important de bien la suivre à la lettre pour obtenir le moelleux tant attendu de ces petits buns maison.

buns vegan

La recette est disponible ici sur le blog. Cliquez ici pour y accéder.

Le pain de mie

pain de mie vegan

J’avais un peu peur de ne pas réussir à refaire un pain de mie vegan sans utiliser de produits animaux mais après quelques essais j’ai pu mettre au point cette recette d’un pain de mie moelleux et dense.

Idéal pour faire des toasts, des Croque-Monsieur, des sandwichs.

Je n’ai même pas utilisé de lait végétale pour cette recette, l’huile d’olive a fait le travail :)

Ingrédient pour 1 pain de mie maison

  • 500 g de farine
  • 25 cl d’eau tiède
  • 40 g d’huile d’olive
  • 5 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 1 sachet de levure boulanger déshydratée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T1 (30°C).
  2. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  3. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et l’huile d’olive et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter l’autre moitié de la farine.
  6. Mélanger et faire une boule
  7. Laisser reposer sous un linge pendant minimum 1h dans le four éteint à 30°C
  8. Huiler un plat à cake ou un plat à pain
  9. Former un pâton de la longueur du plat et l’aplatir uniformément
  10. Laisser reposer à nouveau au four jusqu’à ce que la pâte gonfle au 3/4 du plat
  11. Retirer la pâte du four
  12. Préchauffer votre four et enfourner à T7 (210°) pendant 30 min.

Petits pains express au four ou à la poêle

Une recette que j’avais faite un soir de flemme, quand tu n’as pas envie d’attendre des heures que ton pain monte (et oui ça m’arrive aussi haha).

Donc j’utilise de la poudre à levée au lieu de la levure déshydratée. Bien sûr, le résultat n’est pas le même que lors que le pain a monté pendant plusieurs heures mais c’est parfait pour dépanner.

Ingrédients pour 4 petits pains :

  • 200 g de farine
  • 5 g de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de sel
  • 12,5 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sucre

Préparation :

  1. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  2. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure.
  3. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter l’autre moitié de la farine.
  6. Mélanger et faire 4 pâtons.
  7. Aplatir les pâtons puis les cuire soit à la poêle soit au four à T7 (210°C) pendant 8 à 10 min.

J’ai utilisé ici ce pain comme pain à burger avec un steak d’okara et une mayonnaise d’avocat :)

piadine

Pour plus de recettes, dont cette piadine maison aux saveurs marines, découvrez mon dernier ebook “Printemps Vegan” avec 70 recettes de saison à déguster en famille !

Alors, avez-vous fait votre pain maison pendant le confinement ? Quelle est votre recette préférée ?

Période de confinement oblige, nous avons tous fait quelques stocks de légumineuses et nous nous retrouvons avec des boites de haricots rouges ou des haricots secs et on commence à être à court d’idées pour les cuisiner.

On pense tous au Chili Sin Carne (dont je vais mettre une recette dans cet article) bien évidemment, mais il existe bien d’autres recettes à faire avec des haricots rouges, notamment un dessert ! (et oui :)

Après vous avoir proposé 3 recettes de l’entrée au dessert avec une boite de pois chiche, voici aujourd’hui 6 recettes à faire avec des haricots rouges.

Le steak de haricots rouges

Grand classique de la cuisine végétale, le steak de haricots rouges peut-être servi dans des burgers, des sandwichs ou encore pour compléter un plat de légumes ou de féculent.

Le steak de haricots rouges est plein de protéines végétales.

Je l’utilise souvent dans mes burgers revisités, comme par exemple ici dans mon Burger Umami, base avocat disponible dans mon nouvel ebook “Printemps Vegan” disponible ici.

avocado burger

Voici ma recette pour le steak de haricots :

Ingrédients pour 2 steaks:

  • 100 g de betterave cuite
  • 100 g de haricots rouges
  • 100 g de riz rond cuit
  • 1 c à soupe de graines de sésame
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 cébette

Préparation :

  1. Mélanger au mixeur les ingrédients du «steak»
  2. Laisser reposer au frigo pour qu’il soit plus ferme et plus facile à manipuler (30 min).
  3. Former 2 «steaks» à l’aide d’un emporte-pièce sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  4. Cuire 15-20 minutes au four à 210°C (T7)

Riz sauté à la Mexicaine

Une recette expresse que j’aime bien faire avec un reste de riz cuit, des haricots rouges et du maïs. Très simple, avec peu d’ingrédients, c’est un peu la recette fond de placard.

riz aux haricots rouges

Ingrédients :

  • 200 g de riz cuit
  • 100 g de haricots rouges cuits
  • 100 g de maïs
  • Légumes sautés au choix (option)
  • 2 c. à soupe de sauce chili pimentée
  • Huile végétale
  • Coriandre ou persil frais

Préparation :

  1. Dans une poêle ou un wok mettre un peu d’huile d’olive.
  2. Faire revenir les légumes au choix et le riz pendant 8 min.
  3. Ajouter ensuite les haricots rouges cuits et le maïs.
  4. Faire revenir encore 5 min puis ajouter la sauce chili.
  5. Servir avec un peu de coriandre fraiche ou de persil.

Pizza Tex-Mex

Pour sortir des sentiers battus, testez la pizza Tex-Mex dans laquelle vous intégrez des haricots rouges comme garniture.

La recette est disponible dans l’article “7 garnitures pour des pizzas vegan”.

Le Chili Sin Carne

Très grand classique à base de haricots rouges, le Chili Sin Carne est un incontournable de la liste. On peut le faire mijoter très longtemps pour avoir des légumes bien fondants et un goût plus prononcé. Ou alors on peut opter pour une version express prête en moins de 30 min.

chili sin carne

Pour les modes de cuisson, on peut opter pour le wok ou alors l’auto-cuiseur. Pratique et rapide, il vous permet d’avoir un plat goûteux en un temps record.

Dans mon Kit de démarrage gratuit 30 jours vegan, je vous propose dès la première semaine un meal plan spécial Batch Cooking dans lequel vous trouverez ma recette de Chili Sin Carne mais aussi une recette de boulette de haricots rouges et une soupe Tex-Mex.

Si vous ne l’avez pas encore télécharger, cliquez ici pour le recevoir gratuitement.

Brownie aux haricots rouges

Un gâteau surprenant à base de haricots rouges que vous pouvez préparer pour votre famille, vos enfants, vos amis.

brownie haricots rouges

Promis ils ne sentiront pas du tout les haricots rouges et vous aurez un brownie bien chocolaté et moelleux.

Ingrédients pour 1 brownie :

  • 240 g de haricots rouges cuits
  • 20 g de cacao en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 20 g de purée de cacahuètes
  • 75 g de sucre complet
  • 40 g d’huile de coco
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • Pépites de chocolat (option)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (T6).
  2. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange homogène et lisse.
  3. Verser dans un moule à brownie et enfourner pendant 15 à 18 minutes.
  4. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.
  5. Pour un gâteau plus consistant, le laisser 1 nuit au frigo.
  6. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vegan ou d’une crème anglaise vegan.

On est dimanche (ou lundi… ou mardi… who cares anymore ?) et vous ouvrez vos placards…. 

Vous jetez un œil dans votre frigo et il ne semble pas vous rester grand chose pour faire un gâteau. 

Mais détrompez-vous !!

Je peux voir la détresse de ma mère qui depuis déjà plusieurs semaines n’a plus d’œufs, ni de lait ni de beurre. 

Et donc chaque jour elle me dit: « je ne peux plus faire de gâteaux. »

J’ai beau lui envoyer mes recettes de gâteaux vegan sans oeuf et de mousse au chocolat à l’aquafaba (car il reste des boites de pois chiches de mon dernier séjour chez eux haha !) elle n’est pas vraiment motivée à essayer ! 

C’est un peu dommage, je pense qu’elle part du principe que c’est compliqué ou qu’elle n’a pas les ingrédients. Quand je les fais elle en mange mais n’est pas encore prête à sauter le pas :(

Mais si vous, vous avez envie de tenter l’expérience je vais donc vous proposer 3 recettes de gâteaux vegan sans œufs sans lait et sans beurre. 

Et surtout facile à faire, car s’il y a un truc que je déteste c’est la pâtisserie compliquée avec 10000 ingrédients. 

J’appréhende toujours avant de faire un gâteau en me demandant si je vais rater, si je vais gâcher des ingrédients et parfois ça me paralyse, ça m’empêche même de passer à l’action. 

Donc dites-vous que si j’ai réussi à les faire vous y arriverez aussi ;-) 

ebook printemps vegan

J’en propose 5 autres dans les bonus de notre nouvel Ebook de 70 recettes «Printemps Vegan » ou alors si vous êtes motivé pour vous lancer à fond on a réuni nos 6 ebooks (dont le dernier) en 1 pack à -50% ici. 

Vous avez de la banane ? Une boite de pois chiche ? Du chocolat ? 

Alors c’est parti ! 

Cake au chocolat et aquafaba

Ingrédients

  • 100 g de farine 
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude 
  • 1/2 sachet de levure 
  • 40 g de cacao en poudre 
  • Le jus d’1 petit boite de pois chiche
  • 80 g de sucre + 1 c. à soupe
  • 100 g de yaourt végétal 
  • 1 c. à soupe de vinaigre 
  • 100 g de pépites de chocolat (ou copeaux de chocolat)

Préparation :

  1. Pré-chauffer le four à 180°C 
  2. Monter le jus de pois chiche en neige et ajouter un peu de sucre (1 c. à soupe) 
  3. Mélanger la farine, la fécule et le bicarbonate. 
  4. Ajouter la levure, le cacao en poudre et le sucre. 
  5. Mélanger bien. 
  6. Ajouter le yaourt végétal, le vinaigre et la moitié de l’aquafaba. 
  7. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. 
  8. Ajouter la 2ème partie de l’aquafaba délicatement. 
  9. Mettre les pépites de chocolat. 
  10. Huiler un moule à cake et verser la préparation 
  11. Enfourner environ 30 min, vérifier la cuisson en plantant un couteau.
  12. Pour encore plus de gourmandise, faire fondre du chocolat et verser sur les tranches du cake (testé et approuvé ;-)

cookies vegan

Cookies à l’américaine

Ingrédients :

  • 250 g de farine de blé
  • 100 g de chocolat noir
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g d’huile de coco
  • 10 cl de lait de noisette
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à soupe de graines de lin 
  • 2 1/2 c. à soupe d’eau

Préparation :

  1. Préchauffer le four T6 (180°C)
  2. Mixer les graines de lins et les mettre dans un petit bol avec 2 1/2 c. à soupe d’eau. Laisser reposer 5 minutes. 
  3. Dans un saladier, mélangez 100 g d’huile de coco et 150g  de sucre pour obtenir une pâte homogène.
  4. Ajouter le lait, l’extrait de vanille, la levure et mélanger à nouveau. 
  5. Ajouter la farine et le bol avec les graines de lin. 
  6. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène. 
  7. Couper le chocolat au couteau et l’ajouter au mélange. 
  8. Déposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et mettre 4 ou 5 grosses cuillères à soupe. 
  9. Au total vous devriez pouvoir faire 8-10 cookies. 
  10. Enfourner pendant 12 à 15 minutes. 
banana bread vegan

Banana Bread aux pépites de chocolat

Ingrédients :

  • 250 g de bananes bien mûres (2 bananes)
  • 250 g de farine au choix (j’ai utilisé farine T55)
  • 125 g de sucre complet
  • 20 g de graine de chia + 90 ml d’eau
  • 20 g de purée de cacahuètes (ou autre oléagineux)
  • 25 g d’huile de coco
  • 50 g de chocolat à l’orange
  • 125 ml de lait végétal
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 5 g de bicarbonate alimentaire
  • 5 g de poudre à lever
  • 5 g de sel

Préparation :

  1. Dans un petit récipient, faire un “œuf” de chia : mettre 20 g de graines de chia + 90 ml d’eau. Mélanger bien et déposer au frigo le temps pendant 3-5 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C – T6
  3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients solides : la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel, le sucre.
  4. Dans un autre saladier (ou directement dans le mixeur), mettre les bananes en morceaux, la purée de cacahuète, l’huile de coco, le lait végétal, le vinaigre de cidre, l’œuf de chia et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Verser la préparation liquide dans le saladier des solides et mélanger bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  6. Couper des copeaux grossiers de votre chocolat à l’orange et les ajouter à la préparation.
  7. Verser le tout dans votre moule à cake (huiler si besoin) et enfourner à 180° (T6) pendant 40 à 50 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le cake.
  8. Laisser reposer à la sortie du four puis démouler. À déguster tiède ou froid le lendemain.
printemps vegan bonus

Envie d’encore plus d’inspiration, je te propose plus de 70 recettes salées et 5 autres recettes sucrés dans les bonus de “Printemps Vegan”, clique ici pour voir les photos !

Cette semaine je vais changer votre manière de faire la mousse en vous donnant 5 recettes de mousse au chocolat végétale !

Quand j’étais petite, la mousse au chocolat était un peu un must-have des repas du week-end.

On faisait monter les blancs en neige, on faisait fondre le chocolat au bain-marie, on mélangeait les jaunes et le sucre puis on incorporait les blancs à la préparation.

Mais quand on change d’alimentation pour une alimentation 100% végétale, il faut trouver des alternatives aux œufs.

Et je vous rassure tout de suite, c’est vraiment très simple !

En général les recettes demandent seulement 2 ou 3 ingrédients.

Et selon le chocolat que vous achetez et la dose de sucre que vous voulez dans vos desserts, vous n’êtes pas obligé d’en mettre (sauf si vous achetez du chocolat très amer ou non sucré).

D’ailleurs maintenant mes parents ne jurent plus que par mes versions végétales de la mousse au chocolat :-)

Pour les abonnés à #MaSemaineVegan, dans la rubrique “Les secrets de la cuisine vegan” je consacre un article entier sur “Comment remplacer les œufs” aussi bien salé que sucré.

Mais aujourd’hui, je vais partager avec vous 5 techniques pour faire de la mousse au chocolat végétale sans oeuf !

Toutes les recettes sont bien évidemment sans gluten et sans lactose.

Technique n°1 : L’aquafaba

C’est la technique la plus économique et également celle qui ressemble le plus à la “vraie” mousse au chocolat.

Il vous suffit d’avoir une boite de pois chiche et de conservez le jus de la boite lorsque vous l’égouttez.

(Cliquez ici si vous voulez savoir quoi faire avec le reste de pois chiche)

mousse au chocolat végétale

Je vous conseille de mettre le jus au frigo avant de monter les blancs.

Dans un saladier, monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique pendant bien 5 bonnes minutes.

Ajouter 2 c. à soupe de sucre pour faire une meringue, battez encore 2-3 minutes.

Les blancs doivent être bien fermes et former un bec au bout du batteur. Sinon continuez à battre.

Le secret pour que la mousse soit bien prise et bien compacte c’est de la fouetter longtemps.

Si vous ne la fouettez pas assez, elle va retomber et devenir plus liquide au lieu de “prendre”.

C’est la technique que j’ai utilisé pour cette mousse Chocolat-noisette dont voici la recette :

Ingrédients pour 4 mousses chocolat-noisette :

  • le jus d’une boite de pois chiche (petite ou grande, les 2 fonctionnent)
  • 1 ou 2 c. à soupe de sucre complet
  • 1 tablette de chocolat noir vegan (250g)
  • 10 ml à soupe de boisson noisette

Préparation :

  1. Monter les blancs comme indiqué dans la technique ci-dessus.
  2. Faire fondre le chocolat dans le lait de noisette à feu doux.
  3. Après il y a 2 techniques : soit mettre le chocolat dans un saladier et incorporer peu à peu les blancs à l’aide d’une spatule, délicatement sans “casser” les blancs – soit verser le chocolat dans le saladier d’aquafaba et incorporer délicatement le chocolat.
  4. Verser la mousse dans des petits ramequins, bols ou verres et laisser prendre au frigo au moins 12h.
  5. Déguster frais.
mousse au chocolat végétale

Technique 2 : La crème de coco

Si vous n’avez pas de boite de pois chiche sous la main ou que vous n’avez pas envie de tester l’expérience de l’aquafaba, voici une autre alternative végétale pour faire une mousse au chocolat végétale : la crème de coco.

Alors j’insiste bien sur le terme “crème” et non lait de coco. Car le lait sera moins consistant et ne donnera pas le même résultat.

De plus, pour atteindre le meilleur résultat possible et faire “monter” la crème comme une chantilly, il faut mettre votre boite de crème de coco au frigo la veille.

C’est une version beaucoup plus riche et consistante que la version à l’aquafaba qui reste très aérienne et pas lourde du tout.

Ingrédients pour 2 à 3 crèmes coco-choco :

  • 200 ml de crème de coco 
  • 100 g de chocolat noir 
  • 1 c. à soupe de sucre (option)

Préparation :

  1. Sortir la crème de coco du frigo et prendre uniquement les parties dures. Conserver la partie liquide pour une autre recette.
  2. Mettre la crème dans un saladier et fouetter à l’aide d’une fouet électrique pour faire entrer l’air et faire une sorte de chantilly.
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  4. Incorporer peu à peu le chocolat dans la chantilly de coco à l’aide d’une spatule.
  5. Verser la préparation dans des petits ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo toute une nuit.

Technique n°3 : Le tofu soyeux

C’était la technique que j’utilisais au début car très simple, ça demande peu de préparation et un mixage moins long que l’aquafaba.

Le tofu soyeux a une texture très crémeuse qui permet, s’il est fouetté, de ressembler un peu à celle d’une mousse ou d’une crème chocolaté. La différence entre les deux sera la durée du fouettage.

Plus vous voulez une mousse aérienne, plus il faudra fouetter/mixer longtemps.

mousse au chocolat végétale

Ingrédients pour 6 petites mousses chocolatées :

• 200 g de tofu soyeux
• 100 g de chocolat noir
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat sur feu très doux ou au bain marie
  2. Mixer le tofu avec le sucre
  3. Incorporer le tofu au chocolat
  4. Verser dans des ramequins
  5. Mettre au réfrigérateur et laisser de préférence une nuit

Technique n°4 : La crème soja

Vous n’avez plus rien dans votre frigo mais il vous reste une brique de crème soja et une tablette de chocolat ! Ça suffit pour faire une mousse végétale.

Je te partage ici la recette de Patate et Cornichon qui a fait une mousse gourmande à base de noix de pécan.

Clique ici pour lire la recette sur leur blog

Technique N°5 : Utiliser de l’avocat

Technique que j’ai utilisé très récemment, dans mon article sur 9 recettes pour la St Valentin.

Cela faisait très longtemps que je voulais essayer mais je vous avoue que moi l’avocat je le préfère en version salée : sur des avocado toasts, avec de la mayonnaise végétale ou en sauce.

Pourtant il y a déjà des années, une amie brésilienne m’expliquait qu’elle ne mangeait l’avocat que en version sucrée. Et il m’a fallu attendre 2020 pour le tester :)

Avec cette méthode, il faut choisir un avocat bien mûr et le mixer avec du chocolat fondu. Difficile de faire plus simple.

Je te laisse quand même lire la recette entière dans cet article.

Et voilà c’est terminé pour ces 5 recettes de mousses au chocolat végétales.

Lesquelles as-tu déjà testées ?

Lesquelles vas-tu tester dans le futur ?

Dis-moi tout en commentaire :)

Que cuisiner pour une Saint Valentin végétale ?

Cette semaine j’avais envie de refaire un article où je vous propose plein d’idées de recettes pour une occasion spéciale : la Saint Valentin.

Alors quand on pense Saint Valentin on pense à la couleur rose/rouge, aux petits cœurs et au chocolat.

Vendredi j’ai déjà proposé aux abonnés de #MaSemaineVegan un menu tout rose où la betterave est à l’honneur avec une pizza rose, un burger au steak de betterave, des Red Lasagna et un tartare fusion.

saint valentin végétale

Si vous voulez recevoir ce meal plan spécial St Valentin, cliquez ici pour vous abonner.

Et aujourd’hui sur le blog, je vous propose donc 3 entrées, 3 plats et 3 desserts pour vous régaler !

En plus de mes recettes, je suis allée glaner des idées sur d’autres jolis blogs de cuisine végétale qui vous régaleront j’en suis sûre !

3 idées d’entrées végétales pour la Saint Valentin

Tarama Végétal

Ingrédients pour 1 pot de tarama végétal

  • 50 g de noix de cajou
  • 50 ml de crème de soja
  • 10 g de betterave cuite
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 c. à soupe d’algues paillettes
  • 1 c. à café d’aneth en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame

Préparation :

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes puis mixer tous les ingrédients du tarama végétal jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Conserver au frais et servir sur des toasts, des blinis, des endives …

Verrine Rose (recette tirée de mon ebook Chill Apero Vegan)

Ingrédients

• 1 petite betterave cuite
• 1 pamplemousse
• 100 g de lentilles corail
• 2 c. à soupe de crème végétale
• 1 c. à café de paprika fumé
• le jus d’1/2 citron vert
• Quelques pousses d’alfalfa

Préparation

1. Cuire les lentilles corail environ 10 minutes
2. Les laisser refroidir
3. Pendant ce temps, éplucher et découper la betterave en cubes
4. Éplucher et découper le pamplemousse en petits morceaux
5. Dans un bol, mettre les lentilles corail cuites, la crème végétale, le jus de citron vert et le paprika fumé
6. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène
7. Déposer les betteraves dans la verrine, ajouter la crème de lentilles corail puis ajouter le pamplemousse. Sur le dessus, ajouter les pousses d’alfalfa

Retrouvez d’autres recettes de verrines ainsi que d’autres apéro chic pour la St Valentin dans mon ebook “Chill Apéro Vegan” en cliquant ici.

Empanadas au tofu rosso de Laura Healthy Vegan

Pour cette 3ème entrée j’ai choisi des petites bouchées espagnoles au tofu rosso avec une belle rose d’avocat selon une recette de Laura Healthy vegan. Cette recette est sans gluten. Vous pouvez retrouver la recette ici sur le blog !

3 recettes de plats

Tartare Vegan

Ingrédients pour 2 steaks tartare :

  • 1 betterave crue ou cuite (200g)
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 1 gros cornichon aigre-doux ou 3 cornichons classiques
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 1 c à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d’huile de noix
  • 10 g de persil
  • Sel

Préparation :

  1. Mixer la betterave
  2. Couper les cornichons en petits morceaux
  3. Émincer l’échalote
  4. Ciseler le persil
  5. Mélanger le tout avec le reste des ingrédients et la betterave à la fourchette
  6. Ajuster le sel, la moutarde et le ketchup selon vos goûts.
  7. Servir dans une assiette à l’aide d’un cercle, faire quelques marques de fourchettes sur le dessus, un petit trou au milieu et verser de la moutarde.
  8. À servir avec des frites maison et de la salade.

Spaghetti Sauce Alfredo

Les spaghetti, le plat romantique par excellence. On a tous le souvenir de cette scène de la Belle et le Clochard et du plat de spaghetti non ?

Je propose ici une version avec une sauce Alfredo vegan à base de chou-fleur.

La recette est à découvrir en téléchargeant gratuitement le Kit de démarrage 30 jours vegan dans le 1er Meal Plan offert. Clique ici pour le recevoir.

“Porc” au caramel de Lloyd Lang

Pour terminer, une recette asiatique tout en douceur sur laquelle j’ai craqué pour la Saint Valentin. C’est une recette à base de seitan maison et d’une sauce caramel, au format vidéo.

Vous pouvez la retrouver sur la chaîne Youtube de Lloyd Lang

3 desserts pour une Saint Valentin végétale

Avocado’Mousse au chocolat

saint valentin végétale

Ingrédients pour 4 petites mousses

  • 2 avocats (environ 180g de chair)
  • 60 g de chocolat noir
  • 60 g de lait de noisette
  • 60 g de sirop d’érable
  • 35 g de cacao en poudre
  • Quelques cacahuètes

Préparation :

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat noir avec le lait de noisette à feu doux.
  2. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Mettre le mélange dans des ramequins ou des petites tasses à café.
  4. Laisser une nuit au frigo et servir frais avec un peu de copeaux de chocolat sur le dessus ou des cacahuètes écrasées.

Cœur coulant à la framboise de Déliacious

saint valentin végétale

Le cœur coulant fait partie des desserts préférés de Lorelei et c’est toujours un délice à déguster !

Je partage cette recette de Déliacious avec une association chocolat-framboise, idéale pour la St Valentin

Clique ici pour la découvrir sur son blog.

Fondant au gingembre

Une des premières recettes de Lorelei sur le blog, bon soyons honnête la photo est clairement râtée …. mais il était quand même super bon ce gâteau :-)

Alors si vous avez envie de le faire (et de faire une plus belle photo haha) n’hésitez pas, la recette est ici.

Voilà ces 9 idées de recettes qui, je l’espère, vous donneront de l’inspiration pour une Saint Valentin végétale.

Comme je vous disais en début d’article, vous pouvez également télécharger le meal plan spécial Saint Valentin “#FoodLovers” avec ce délicieux burger sans gluten dans notre Espace Membre.

saint valentin végétale

Belle Saint Valentin et Sainte Valentine à toutes et tous !

Aujourd’hui c’est le Nouvel An Chinois, l’occasion pour moi de vous proposer une recette chinoise sur le blog : les Nouilles Lo Mein et un meal plan spécial Nouvel An Chinois dans #MaSemaineVegan !

J’ai toujours été très inspirée par la cuisine asiatique et encore plus depuis que je cuisine 100% végétal mais j’avoue que je tends plutôt vers la cuisine japonaise, indienne et thailandaise que chinoise.

C’était donc l’occasion pour moi de découvrir de nouvelles saveurs et un nouveau type de cuisine.

Bon déjà clairement, on peut dire que la cuisine chinoise utilise la dose d’huile … Si vous avez une alimentation plutôt whole food plant based no oil, ces recettes seront totalement différentes.

Ensuite j’ai cherché les épices chinoises. Ils utilisent beaucoup d’ail, de gingembre et de piment.

Ils ont un mélange d’épices chinoises appelés Houng Lui mais on peut aussi le faire maison avec du 4 épices, du gingembre et de l’ail.

On peut utiliser différents types d’accompagnement comme les nouilles de blé, les vermicelles de riz ou de soja, le riz … À varier selon les plats.

Pour faire cette recette je suis allée à l’épicerie asiatique mais je pense que tous les ingrédients se trouvent dans un supermarché au rayon saveurs du monde.

Les Nouilles Lo Mein sont des nouilles frites au wok avec des légumes et une sauce.

Traditionnellement ce sont des nouilles aux oeufs mais j’ai pu en trouver sans oeuf pour ma recette. Sinon vous pouvez prendre des spaghetti, ça ne sera pas 100% chinois du coup mais c’est une bonne alternative.

J’ai utilisé du pak choï mais si vous n’en trouvez pas, des blettes ou des épinards feront l’affaire.

Voici donc une recette très simple et rapide de nouilles sautées vegan à la chinoise.

Recette des Nouilles Lo Mein

Ingrédients pour 2 personnes

  • 150 g de nouilles de blé ou de riz
  • 1 petit Pak Choï
  • 1 carotte
  • 1/2 brocoli
  • 50 g de pousses de bambou 
  • 100 g de tofu 
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bout de gingembre
  • 1 pincée de piment

    Sauce : 
  • 3 c. à soupe de sauce soja salée
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame 
  • 2 c. à soupe d’eau 
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable 
  • 1 c. à soupe de fécule de tapioca (ou maïs)

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol
  2. Cuire les nouilles et les égoutter. 
  3. Émincer l’ail et le gingembre. Couper le tofu en cubes et tous les légumes en julienne et les faire sauter dans un wok avec un peu d’huile de sésame pendant environ 5 minutes. 
  4. Ajouter les nouilles et la sauce et bien mélanger pour faire sauter les nouilles quelques minutes. 
  5. Servir avec un peu de coriandre fraiche et des cacahuètes (option)

Pour plus de recettes chinoises vegan, découvrez mon meal plan de la semaine #NouvelAnChinois, disponible ici.

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