Pour changer un peu des classiques bûches de Noël, je voulais vous proposer un Carrot Cake Vegan de Noël, avec des épices et des fruits secs de saison.
C’est la première fois que je fais un Carrot Cake Vegan ou non, et j’avais déjà goûté aux États-Unis mais également chez Hank Burger où ils proposent un Carrot Cake de folie !
Beaucoup plus simple à faire qu’une bûche, c’est un gâteau assez léger pour terminer le repas ou déguster au petit-déjeuner ou au goûter avec un bon chocolat chaud végétal ;-)
J’ai réalisé un glaçage très simple pour mettre sur le dessus à base de crème de coco mais si vous trouvez de la cream cheese vegan, vous pouvez l’utiliser en remplacement du lait coco.
J’ai utilisé de l’huile de coco désodorisée mais si vous préférez utiliser une autre huile végétale neutre ou non c’est possible également.
J’ai utilisé un moule à cake de 30 cm, ça fait un Carrot Cake assez plat mais du coup très croustillant à l’extérieur et très mœlleux à l’intérieur.
Si vous utilisez un moule plus petit pour avoir un carrot cake plus haut, laissez cuire un peu plus longtemps et vérifiez bien la cuisson avant de retirer du four.
Carrot Cake Vegan de Noël
Ingrédients pour 1 cake
220 g de farine à pâtisserie
75 g de sucre complet
70 g d’huile de coco
220 g de carottes
60 ml de boisson végétale (ici soja)
1 sachet de levure chimique
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Glaçage :
La partie dure d’1 boite de lait coco (mise en frigo la veille)
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
Cranberries et oléagineux au choix (ici noisettes)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (T6)
Éplucher et râper les carottes.
Préparer le glaçage : ouvrir la boite de lait coco et prendre uniquement la crème sur le dessus. La mettre dans saladier, ajouter le sucre et le jus de citron puis fouetter à l’aide d’un fouet manuelle ou électrique. Faire monter comme une chantilly puis conserver au frigo. Elle doit avoir la consistance comme sur la photo ci-dessous.
Dans un autre saladier mettre tous les ingrédients solides et mélanger.
Ajouter les carottes râpées.
Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter au saladier avec la boisson végétale et le vinaigre de cidre.
Mélanger bien pour obtenir une pâte très consistante.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 45 à 50 minutes (vérifier la cuisson en plantant un couteau).
Laisser refroidir le carrot cake puis déposer le glaçage sur le dessus au moment de servir (sinon il va fondre), ajouter les cranberries et oléagineux. Il est meilleur tiède avec le glaçage bien frais.
Je vous donne rendez-vous dimanche prochain pour une nouvelle recette de Noël et je vous informe également que je participe au Calendrier de l’Avent organisé par Échos Verts et Déliacious.
La patate douce fait partie des légumes que je cuisine et achète très régulièrement. Habitant dans le Sud de la France, mon petit producteur local la cultive et on est en ce moment dans la saison.
Mais comment cuisiner la patate douce ?
Quels sont les différents modes de cuisson possibles ?
Comment accommoder son goût sucré ?
Je vais vous livrer 7 recettes à base de patates douces pour que vous testiez ce légume sous toutes ces coutures, avec des modes de cuisson et des épices différentes.
Et vous verrez, c’est un légume totalement différent d’une préparation à l’autre, que ce soit la texture ou le goût.
Mais avant de commencer, voyons pourquoi il faut consommer de la patate douce.
Elle contient des nutriments et des vitamines très intéressantes comme la pro-vitamine A, du bêta carotène mais aussi des vitamines C, B6 et B9, ainsi que du cuivre et de la manganèse.
C’est une excellente source de potassium et elle contient de nombreux anti-oxydants.
La patate douce est donc un aliment incontournable dans un régime végétalien.
Il y a différentes méthodes de cuisson.
Il faut compter 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante, 40 minutes à 1h au four, 5 minutes à l’auto-cuiseur, 10 minutes sautées à la poêle, 10 minutes au cuit-vapeur.
Au niveau de la couleur, on connait surtout la patate douce orange, mais leur chair peut-être blanche, jaune et même violette.
Commençons par la recette la plus simple pour cuire ses patates douces.
Patates douces rôties au four
Quand vous n’avez pas envie de vous prendre la tête ou que vous avez simplement besoin de la chair des patates douces, voici le mode de cuisson le plus simple, qui fait ressortir le goût sucré de la patate douce.
Vous pouvez faire cette recette : avec ou sans huile, avec ou sans épice, en version sucrée ou salée.
Ingrédients pour 2 patates douces au four :
2 patates douces
1 c. à soupe d’huile végétale (olive, coco, sésame, noisette …)
1 c. à café d’épices au choix (chili, cannelle, paprika, cumin … )
Sel
Préparation :
Préchauffer le four à T7 (210°C)
Laver les patate douces et les couper en 2, quadriller le dessus à l’aide d’un couteau
Les déposer dans un plat allant au four et déposer sur chaque face l’huile et les épices désirées.
Enfourner 25 à 35 minutes selon la taille des patates.
Pour vérifier la cuisson, planter un couteau.
Astuce :
Cette recette vous servira pour la recette de brownie en bas de page (opter pour l’huile de coco et l’épice cannelle).
Soupe épicée à la patate douce
Une recette toute simple de soupe épicée qui réchauffe les soirs d’automne et d’hiver. Et qui change des soupes “à la française”.
Son petit côté sucré risque de surprendre.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de patates douces
1 oignon
1 pincée de piment fort
1/2 c. à café des épices suivantes : coriandre, cumin, paprika, ail en poudre
75 cl d’eau
Sel, poivre
Un peu de crème végétale (option)
Graines de courges
Huile d’olive
Préparation (10 min) & Cuisson (35 min)
Éplucher et émincer l’oignon
Éplucher la patate douce et la couper en morceaux
Faire revenir l’oignon dans une casserole avec de l’huile quelques minutes pour le faire dorer
Ajouter les cubes de patates douces, les épices, le sel et le poivre.
Faire dorer encore 5 minutes
Ajouter l’eau et laisser cuire minimum 30 minutes
Une fois cuit, mixer dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeur
Servir dans un bol, ajouter un peu de crème végétale et des graines de courge
Astuce :
Pour faire une purée de patate douce au lieu d’une soupe, mettez seulement 20 cl d’eau puis ajuster la consistance avec de la crème végétale.
Frites de patates douces
Les frites de patates douces sont une alternative idéale aux frites traditionnelles !
Certaines personnes ne sont pas fans car elles peuvent rester un peu molle à la cuisson mais tout dépend de la manière dont vous les préparer et de la puissance du four.
Et bien oui, je suis assez fan des légumes dans les desserts. Comme j’ai déjà pu faire un gâteau chocolat-courgette, je vous propose ici un brownie à la patate douce.
La texture est vraiment top et le goût très subtile.
Ingrédients pour 1 gâteau :
250 g de chair de patate douce cuite au four (environ 450g cru)
100 g de farine au choix
30 g de poudre d’amande
200 g de chocolat noir
60 g d’huile de coco
20 g de graines de chia + 90 ml d’eau (œufs de chia)
50 g de sucre complet
2 c. à soupe de sirop d’agave
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (T6).
Cuire vos patates douces si elles ne sont pas déjà cuite (environ 30 minutes si vous les coupez en 2)
Dans un petit contenant préparer les œufs de chia : mettre 20 g de graines + 90 ml d’eau et laisser au frigo quelques minutes
Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain marie.
Quand les patates douces sont cuites, récupérer la chair et l’écraser à la fourchette pour obtenir une purée.
Ajouter le chocolat fondu et l’huile de coco + les “oeufs de chia”
Mélanger bien puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas trop collante. Si votre pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Verser la pâte dans un moule allant au four et enfourner à T6 25 minutes environ.
Une fois cuit, sortir le brownie de patate douce du four et le laisser refroidir.
Et voilà, en espérant que ces 7 recettes de patates douces vous auront inspiré !
Et vous, quelle est votre recette préférée à base de ce légume ?
La rentrée arrive et c’est donc le moment de s’organiser pour gérer au mieux tout le stress, faire tout ce qu’on a à faire et surtout avoir du temps pour continuer à manger bien avec ces 8 recettes végétales pour toute la famille.
En général on a tellement de choses à mener de front à cette période de l’année qu’on se sent vite débordé non ?
Notre corps s’est reposé pendant l’été mais il ressent très vite le changement de rythme, le stress, la précipitation.
Surtout que la chaleur est encore bien pesante ! On est loin des temps de rentrée avec la pluie et les 10°C de moins d’un coup !
C’est aussi la période où on doit décider de l’orientation à donner à notre année.
Est-ce qu’on va trouver une nouvelle activité qui nous tente depuis longtemps ?
Est-ce qu’on va se remettre au sport ? Ou continuer ce qu’on faisait l’an dernier ?
Est-ce qu’on va changer le contenu de nos assiettes ? Est-ce qu’on va opter pour une alimentation plus végétale ? Du fait-maison ?
Est-ce qu’on va enfin trouver le temps de faire tout ce qu’on rêve de faire ?
Pour cette rentrée, j’ai accueilli un nouveau membre dans la famille, un adorable petit bouli et je peux déjà dire que ça a radicalement changé ma vie.
Plus le même rythme, de nouvelles habitudes à prendre, beaucoup moins de temps pour “moi” et beaucoup, beaucoup, beaucoup plus pour lui ;-)
Du coup, je me dois d’être 2 fois ou plutôt 10 fois plus organisée qu’avant ! Sinon mes repas vont vite devenir des pâtes à la sauce tomate tous les soirs haha.
Les plats de la rentrée doivent être : bons et savoureux pour qu’on passe un bon moment à table, rapides à préparer ou à réchauffer le jour J !
On a aussi besoin d’idées pour nos lunchbox du midi, pour qu’elles soient le plus pratique et nourrissante possible pour avoir de l’énergie toute la journée.
Et qui n’a pas envie de petites douceurs toutes prêtes, pour pouvoir se faire un petit casse-dalle en rentrant du boulot / de l’école ?
Je voulais donc vous proposer mes 8 recettes végétales chouchoutes pour une rentrée 100% vegan du petit-déjeuner au dîner !
Un petit-déjeuner vitalisant
Je ne prends pas de petit-déjeuner tous les jours. En général, je n’ai pas vraiment faim avant 10-11h et je préfère manger du salé plutôt que du sucré.
Mais pour ceux d’entre vous qui veulent un petit-déjeuner qui vous donne du peps pour la journée, Lorelei est assez fan des Breakfast Bowl.
Ça peut prendre plusieurs formes mais les bases sont :
1 ou plusieurs fruits – en ce moment pour nous ça sera les figues qui arrivent, ou encore les abricots et les prunes du marché mais après selon les saisons ça sera des kiwis (comme sur la photo), des agrumes, des bananes, des mangues, des fruits rouges, du raisin…
Un muesli au choix (nature, fruits, chocolat) ou du granola
1 yaourt au choix (soja, coco, amande, …)
Graines de chia, fruits secs, noix de cajou ou autre oléagineux
Et il suffit de mettre tous ces ingrédients dans un bol et de déguster bien frais.
Falafels originales
Un petit apéro, une entrée ou une recette idéale pour mettre dans la lunchbox avec des crudités ou un féculent : les falafels.
On peut les faire de manière traditionnelle avec des pois chiches mais on peut aussi s’amuser à en faire avec d’autres légumineuses comme les lentilles corail.
Ingrédients pour 10 falafels :
100 g de lentilles corail
25 g de farine de pois chiche
1/2 c. à café de chacune de ces épices : cumin, piment doux, ail en poudre
2 c. à soupe de purée de tahini
Huile végétale (cuisson)
Sel et poivre
Préparation :
Cuire les lentilles corail à couvert pendant environ 10 minutes.
Égoutter puis mettre dans un saladier et mélanger avec tous les autres ingrédients.
Formez des boules, si c’est trop liquide, ajouter de la farine.
Dans une poêle avec un fond d’huile et bien chaude, faites dorer les boules.
Servir chaud ou froid avec une sauce au choix.
Une soupe été indien
Bon ok là il fait un peu chaud mais quand les températures commenceront à descendre on sera bien content d’avoir une petite soupe été/automne (ou sinon ben on la mange froide en mode gazpascho)
Le mois de septembre est le mois idéal pour profiter encore des légumes d’été tout en ajoutant peu à peu ceux d’automne et du coup on peut faire des soupes aux goûts originaux comme ici où je mélange les tomates avec le potimarron.
En général j’adore accompagner mes soupes de tartines, que je fais selon l’inspiration, les légumes du moment, un fromage frais, une tartinade… Bref un petit repas léger et rapide le soir :)
Un Gyoza bowl que j’adore me faire quand j’ai envie de saveurs asiatiques et d’une cuisson rapide.
On peut utiliser des gyoza vegan que l’on trouve en magasin asiatique ou en supermarché ou si on est motivé, on peut les faire soi-même, je mets le lien de ma recette dans les ingrédients.
Pour la sauce, on peut les accompagner d’une sauce gyoza ou d’une sauce sweet chili.
1 c. à soupe de mélange d’épices thaï (gingembre, graines de sésame, sel, paprika, ail, citronnelle, cumin, piment doux, curry)
1 c. à soupe de tamari
le jus d’1/2 citron
2 c. à soupe de Miso blond
Huile (cuisson)
Préparation :
Couper les gombo en rondelles, couper les champignons en tranches et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile
Couper le tofu en cube et l’ajouter à la poêle
Faire griller quelques minutes
Ajouter l’eau, les épices, le tamari et le miso blond
Laisser cuire 10 minutes environ
Ajouter les vermicelles de riz et les gyozas
Mettre le couvercle et cuire encore 3 minutes à feu doux
Servir et ajouter le jus de citron et les brins de ciboulette
Les nuggets de pois chiches
La recette chouchou des enfants (et des grands enfants) !
Si vous cherchez une alternative aux nuggets du commerce, cette recette est super simple à préparer, il y a juste à mixer tous les ingrédients et cuire les boulettes à la poêle.
En plus vous allez découvrir la sauce Thousand Island, une de mes sauces préférées, qui pourra vous servir dans des salades, des burgers, avec des frites, bref, partout :)
On peut préparer à l’avance la pâte, la conserver au frigo et cuire les crêpes au dernier moment puis les servir avec tous les goûts qu’on veut !
Vous pouvez même faire toutes les crêpes à l’avance et les manger froides ou les réchauffer 1 minute avant de servir.
Ici je vous donne une recette de pâte à crêpes moelleuse, dans lesquelles j’ai mis du “nutella vegan” et de l’orange mais vous pouvez bien sûr adapter selon vos goûts ou avec les fruits actuellement de saison chez vous :)
Ingrédients pour 6 crêpes
150 g de farine (ici T45 pâtissière)
30 g de sucre
1 c. à café de levure chimique
40 g de margarine fondue
325 ml de boisson végétale
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir
1 orange (ou n’importe quel autre fruit de saison)
1 c. à café de pâte de noisettes (option)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier à l’aide d’un fouet.
Faire fondre la margarine.
Ajouter tous les ingrédients humides (margarine, boisson végétale) et mélanger à nouveau à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau.
Si le mélange vous parait trop épais, ajouter un peu de lait
Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faire des zestes avec l’orange puis utiliser 1/2 orange pour faire un jus.
Couper l’autre moitié en tranches.
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le jus d’orange. Une fois que le chocolat est bien lisse, retirer du feu et ajouter la pâte de noisettes pour un goût plus gourmand (option).
Chauffer une poêle à crêpe et faire fondre la margarine. Déposer une louche de pâte dans la poêle bien chaude, la crêpe doit être assez fine. Laisser cuire environ 1-2 min puis retourner et cuire encore 2 minutes.
Servir et déposer le chocolat à l’intérieur, plier les crêpes en triangle et ajouter les zestes d’orange et les tranches.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/08/Crepes_vegan.png531534Edelweisshttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngEdelweiss2019-09-01 16:46:412020-01-30 11:19:588 recettes végétales pour la rentrée
Par cette chaleur quoi de mieux qu’un bon cheesecake vegan bien frais, bien acidulé avec un mélange de citron et de framboise, adoucit par la noix de coco ?
J’avais un peu peur de me lancer dans ce genre de dessert, on a toujours l’impression que ça va s’effondrer à la seconde où on va retirer le cercle, ou alors que ça ne va jamais bien gélifier soit trop, soit pas assez …
Mais au final, tout s’est bien passé, rien ne s’est effondré ouf !
Et je peux vous dire que c’est une recette très simple à faire, avec seulement 2 préparations à mixer et c’est surtout l’attente au frigo pour la déguster qui est longue ;-)
Pour fixer la crème, j’ai utilisé de l’agar-agar qui est un gélifiant à base d’algues très populaire au Japon. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio ou en magasin asiatique. C’est une petite poudre, qu’il faut porter à ébullition dans un liquide et dès qu’elle refroidie, elle gélifie.
Au début on peut avoir peur de mal doser mais si on respecte les proportions, pas de soucis à avoir. Il a un pouvoir gélifiant très fort donc il ne faut pas avoir la main lourde :)
Pour ce cheesecake vegan citron-framboise la texture est vraiment crémeuse, aérienne et le tout est très rafraîchissant.
C’est un dessert assez peu sucré en dehors des dattes et du sirop d’agave, donc si vous aimez les desserts très sucrés, ajoutez un peu plus de sirop d’agave à la crème citronnée.
Je me suis amusée avec les saveurs pour la base du cheesecake où j’ai ajouté du thym frais à la pâte. Mais on peut imaginer d’autres herbes séchées dans la base comme de la menthe ou du basilic.
Recette pour 3 cheesecake vegan
Ingrédients pour la base :
10 dattes Medjool dénoyautées
55 g de poudre d’amande
25 g de coco râpée
5 g d’huile de coco
5 branches de thym
Quelques zestes de citron
1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème cheesecake citron :
200 ml de crème de coco
50 g de noix de cajou trempées quelques heures
le jus d’1 citron
quelques zestes de citron
1 c. à soupe d’huile de coco
1/2 c. à café d’agar-agar
5 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de sirop d’agave ou érable
+ Une vingtaine de framboises
Préparation :
Zester votre citron à l’aide d’un zesteur, d’une râpe ou d’un économe et presser le jus du citron. Réserver.
Faire la base : dénoyauter les dates, retirer les feuilles des branches de thym et mettre dans un mixeur la poudre d’amande, la coco râpée, l’huile de coco, les dates, le thym, la moitié des zestes de citron et une pincée de sel.
Mixer pour obtenir une consistance poudreuse, un peu comme une pâte sablée.
Prendre une assiette et déposer 3 cercles (si vous n’avez pas de cercle, optez pour une ramequin assez haut ou un verre à tapas).
Déposer la base au fond des cercles et tasser à l’aide d’une cuillère.
Réserver au frigo le temps de faire la crème du cheesecake.
Faire la crème : égoutter et rincer les noix de cajou. Les mettre dans un blender avec la crème de coco, le jus de citron, les zestes de citron, l’huile de coco et le sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Porter à ébullition 5 c. à soupe d’eau et 1/2 c. à café d’agar-agar dans une petite casserole en remuant constamment (1 min maximum) puis verser l’agar-agar dans la crème du cheesecake et remixer une fois.
Le mélange sera très liquide mais pas d’inquiétude ça va gélifier dès que ça va refroidir.
Verser immédiatement dans les cercles (ou verre) sur la base.
Mettre au frigo et laisser au moins 4-5h (de préférence une nuit).
Au moment de servir, retirer les cercles et déposer des framboises sur le dessus.
La courgette est l’un des légumes star de l’été, que l’on retrouve sur les étales dès le mois de mai et jusqu’à la fin de l’été. Mais on ne sait pas toujours comment cuisiner la courgette !
Vous avez peut-être déjà vos recettes préférées et vous avez plutôt tendance à toujours les cuisiner de la même manière.
Mais savez-vous qu’on peut mettre la courgette dans les gâteaux ? Ou cuisiner ses fleurs ? Que la courgette est aussi délicieuse cuite que crue ?
Dans cet article je vais vous parler de différentes manières de cuisiner la courgette et vous proposer 12 recettes végétales à base de courgette pour la tester sous toutes les coutures !
Les différentes variétés de courgettes
Il existe beaucoup plus de 130 de variétés de courgettes différentes, mais dans cet article je vais seulement vous parler des plus courantes et de celles que j’utilise le plus.
La courgette verte : c’est la courgette de base, longue, de couleur verte foncé qu’on trouve le plus souvent en supermarché. Elle a un goût assez neutre et donc peut être utilisé dans plusieurs types de préparation.
La courgette jaune : plus douce et sucrée que la courgette verte, on la trouve en forme ronde ou longue. Elle peut-être utilisé crue en tartare, pour faire des farcis ou alors pour préparer des desserts par exemple.
La courgette de Nice : Elle a la peau vert clair, elle existe en forme ronde ou longue. Elle a un goût plus prononcé que les autres courgettes et elle est donc idéal dans des plats cuisinés où elle sera l’ingrédient principal : courgettes farcis, pâtes aux courgettes, spaghetti de courgettes crues etc…
Les mini-courgettes : En début de la saison des courgettes, vous pouvez trouver en vente des mini courgettes avec leur fleur au bout. Elles sont délicieuses, juste grillées à la poêle avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence.
Quel type de cuisson pour la courgette ?
La courgette est vraiment un légume facile à cuisiner et on peut tester tous les modes de cuisson possible : grillée à la poêle, en gratin, en tarte, en cake, à la vapeur, à l’autocuiseur, au four, au bbq, en soupe…
Mais la courgette est également délicieuse sans cuisson : crue en petits dés pour des tartares ou des salades, en tagliatelles de légumes crues, ou encore en gazpacho ou tartinade…
12 recettes végétales pour cuisiner la courgette
Les apéro/entrées :
Tartinade de courgette au curry
Ingrédients pour 4-5 personnes :
400 g de courgettes
1/2 c. à café de curry en poudre (ou plus selon goût)
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de noix de cajou (trempées 30 minutes dans de l’eau chaude avant)
35 g de crème de soja
Sel
Préparation :
Préchauffer le four à T6 (180°C)
Couper les courgettes en dés.
Hacher les échalotes et l’ail
Dans un saladier, mélanger ces 3 ingrédients avec l’huile d’olive, le sel et le curry en poudre
Déposer le mélanger sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 30 minutes
Laisser refroidir puis mixer avec les noix de cajou et la crème soja jusqu’à obtenir une tartinade onctueuse
Servir avec des crudités, des tomates cerises ou du pain
Les tagliatelles crues aux courgettes
Ingrédients pour 2 personnes :
2 courgettes
2 carottes
4 poignées de mélange de salade
50 g de noix de cajou (trempées 30 minutes dans de l’eau chaude)
le jus d’1/2 orange
10 feuilles de basilic
1 c. à soupe d’huile de sésame
Préparation :
Avec un spiralizer ou une mandoline japonaise, faire des spaghetti de courgettes et de carottes. Récupérer les chutes de courgettes et de carottes.
Dans un mixeur, mettre les noix de cajou, le jus d’orange, les feuilles de basilic, les chutes de courgettes et carottes et l’huile de sésame
Ajouter la sauce aux spaghetti de légumes puis déposer dans une assiette sur un lit de salade
Roulés de légumes au fromage de pesto
Une recette fraîche et simple pour l’apéro, tirée de l’ebook “Apero Chill Vegan” avec plus de 70 recettes d’apéro pour tout l’été que je vous livre en exclusivité ici.
Couper 4 grosses lamelles de carotte, 4 grosses lamelles de courgette et 4 grosses lamelles de concombre à l’aide d’une mandoline
Faire dégorger les concombres une dizaine de minutes avec du gros sel dans une passoire
Râper finement la pomme et une carotte
Couper de fines tranches de betterave
Préparer la marinade : 1 jus de citron + 1 c. à soupe de tamari et la mettre dans un grand plat.
Déposer les lamelles de légumes et laisser mariner au moins 30 minutes
Ciseler les herbes fraîches
Après 30 minutes, déposer une lamelle de légume sur un plan de travail et y mettre 1 c. à café de fromage au pesto, une tranche de betterave roulée, un peu de carotte râpée, de pomme et une herbe aromatique au choix
Renouveler l’opération pour chaque lamelle
Réserver au frais avant de servir
Vous pouvez les présenter tels quels ou en brochettes piquées d’un cure-dent
Tartare tofu-courgette
Une autre recette où l’on déguste les courgettes crues, coupées en cubes dans un tartare frais et acidulé à déguster en entrée froide pour les journées chaudes !
Si vous me suivez depuis un petit moment, vous connaissez mon amour inconditionnel pour les beignets de fleurs de courgette. Donc si vous avez la chance d’acheter des courgettes avec des fleurs en bon état et que vous ne savez pas quoi en faire, n’hésitez surtout pas à tester les beignets, vous allez vite devenir accro !
Et une dernière recette avec des petites courgettes de Nice toujours crues, en forme de cônes dans un bowl freestyle avec des poivrons verts, de l’avocat et des pastèques. Le tout dans une crêpe sarrasin.
Une tarte version tian avec les légumes du soleil : des aubergines, des tomates, des grosses courgettes, du poivron. À déguster chaude ou froid et on peut même faire une version sans pâte, avec seulement les légumes qui cuisent en rondelles au four.
Avez-vous déjà essayé de faire les petites courgettes au barbecue ou à la plancha ? Il suffit de les couper finement et de les laisser mariner avant de les faire griller.
La photo de cette délicieuse pizza est tirée de Meal Plan #VeganSpirit de #MaSemaineVegan. Pour recevoir les Summer Meal Plan, il vous reste encore quelques jours pour vous inscrire à la session. Cliquez ici pour en savoir plus.
Ce n’est pas un secret, les pizzas aux légumes d’été sont clairement mes préférées. Au départ je n’étais pas super enthousiaste de mettre des courgettes sur la pizza, je préfèrais toujours l’aubergine, le poivron ou la tomate. Mais finalement les tranches de courgettes grillées déposées sur la pizza sont un vrai délice !
Une recette toute simple pour l’été, avec des courgettes grillées à la poêle, un pesto d’avocat et des pâtes sans gluten. Votre recette flemme idéale de l’été.
La courgette ronde de Nice est idéale pour réaliser des petits farcis ! On peut aussi s’amuser à farcir d’autres légumes comme l’oignon, la tomate, le poivron… Ici je propose une version originale de courgettes farcies aux saveurs indiennes.
Avez-vous déjà osé la courgette pour faire des gâteaux ? Ça peut paraitre bizarre au premier abord et puis on s’imagine un goût fort qui va ruiner le gâteau. Mais pas du tout ! Ça apporte du moelleux et ça permet de réaliser des gâteaux végétaux sans œuf.
Vous pouvez pour cette recette utiliser la courgette jaune. Plus douce et sucrée.
Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir "30 Jours Vegan" avec 3 Ebooks offert "1 semaine de Meal Plan" + "Comment faire un sandwich vegan" : clique ici pour les recevoir !
J’entends très souvent les gens dire : “J’aime pas le tofu, ça n’a pas de goût, c’est dégueulasse, j’ai tout essayé mais vraiment … c’est pas pour moi“.
Je l’ai même encore entendu pas plus tard que la semaine dernière alors que j’étais au resto en train de déguster mon délicieux tofu sauce satay et que mes voisins de table ont pensé que c’était une bonne idée de commenter mon plat et de dire à quel point, eux, ils trouvaient ça dégueulasse…
Vu le nombre de recettes possibles avec du tofu, je doute profondément que ces personnes là aient tout essayé (voire même qu’ils aient essayé tout court).
Car il y a beaucoup d’a priori sur le tofu, entre le fait que c’est mauvais pour la santé et que c’est insipide …
Oui rien que ça, le lobby de la viande a bien travaillé …
Mais cela m’a inspiré cet article où je vais vous parler de comment cuisiner le tofu pour enfin l’aimer.
Avant de voir quelles recettes vont sublimer le tofu et lui donner tout son goût, nous allons déjà voir comment bien choisir son tofu pour partir sur de bonne base.
C’est comme tout, si tu n’as pas les bons produits, tu ne peux pas l’apprécier à sa juste valeur.
Comment bien choisir son tofu ?
Alors pour les plus courageux, le meilleur tofu c’est celui que vous ferez vous-même (à moins de trouver un restaurant qui fait son propre tofu). Bon après ça prend du temps, c’est fastidieux mais ça sera probablement le meilleur tofu que vous mangerez. Si vous voulez vous lancer dans cette aventure, ma recette du tofu maison est disponible ici.
Pour les autres, vous pouvez acheter votre tofu en magasin bio. Alors oui je suis désolée, il faut vraiment aller en magasin bio parce que les tofu sous vide, super compact de supermarché ou ceux au marché asiatique qui sont souvent trop mous, c’est vraiment pas terrible pour le coup …
En magasin bio vous trouverez plusieurs marques différentes : Taifun, Soy, Tossolia, Sojami, Naturalia et surement d’autres.
Vous trouverez également du tofu ferme, soyeux, lacto-fermenté, nature ou aromatisé.
À titre personnel, je préfère les tofu de la marque Taifun, que ce soit en ferme, soyeux ou aromatisé (surtout tofu fumé, black forest, rosso et basilic). Et je suis devenue très tatillone, s’il n’y en a pas, il m’arrive d’acheter celui de Naturalia qui est très bon aussi, mais sinon je préfère ne pas en prendre.
Et si vous souhaitez consommer du tofu 100% made in France, dans ce cas il faut opter pour la marque Tossolia ou Naturalia.
En plus rassurez-vous ce n’est vraiment pas cher, le tofu ferme nature 400 g de Taifun par exemple coûte environ 2€ (selon les magasins).
Aujourd’hui je vais me concentrer sur le tofu ferme nature et vous proposer 10 recettes, mes recettes chouchoutes que je fais tout le temps et aussi des recettes incontournables proposées par d’autres cuisinier-es vegan.
3 recettes de Tofu Snacké
Chaque personne doit avoir sa recette préférée de tofu. Je vous avoue que la façon dont je le cuisine le plus souvent c’est le tofu tout simplement snacké.
Dans l’idée, je coupe des morceaux de tofu, je les fais mariner quelques minutes (ou pas) dans du tamari, du sirop d’agave, du gingembre en poudre puis je les fais revenir dans de l’huile (olive, sésame…) et à la fin j’ajoute la marinade et des graines de sésame blond ou noir.
Ça c’est la base. Et ça peut accompagner plein de plats différents ! Des bowl, des pâtes, des plats asiatiques, du riz … Voici 3 exemples de recettes dans lesquelles j’utilise le tofu snacké.
Tagliatelles de légumes et tofu snacké
Un grand classique, très facile à réaliser et rapide. On peut utiliser les légumes de saison, il suffit de les faire sauter à l’asiatique, dans de l’huile et rapidement en ajoutant des épices et saveurs japonisantes. On y ajoute des nouilles de riz puis les tofu snackés. Pour lire la recette en entier, cliquer ici Tagliatelles de riz aux légumes et tofu
Wok de légumes et tofu snacké
Une autre version, au wok avec des légumes différents : chou chinois, brocolini, nouilles japonaises et des noix de cajou. Cliquez sur la recette : Wok de légumes au tofu snacké
Wrap au tofu snacké
Idéal pour le repas du midi ou le pique nique, on peut manger ces tofu aussi bien chauds que froids, dans un wrap ou un sandwich accompagnés de crudités et d’une petite sauce. Retrouvez la recette ici : Wrap de tofu snacké au sésame
4 recettes de Tofu Pané
Ma deuxième façon préférée de cuisiner le tofu c’est de le paner ! Et j’adore m’amuser avec les textures et les goûts.
Tofu pané basique
Dans mon ebook Mes Premiers Pas Vegan je vous propose une version toute simple de tofu pané, qui ressemble plus à du “poisson pané”. Je l’utilise souvent dans des burgers ou alors juste avec un plat de spaghetti et une petite sauce.
Tofu en robe indonésienne
Dans les meal plan #MaSemaineVegan j’ai proposé un Tofu pané cacahuètes.
Bref j’adore chercher de nouvelles idées et jouer avec les textures des croûtes de tofu :-)
Tofu Katsu et Rice Burger
Dans cet article, je vous apprends à faire le tofu katsu. C’est une recette japonaise normalement avec du porc et de la chapelure panko. Dans la recette j’utilise de la chapelure de corn flakes maison à la place du panko. La recette du tofu katsu et du rice burger se trouve ici : Tofu Katsu et burger de riz
Crousti-Tofu de La Petit Okara
Une recette de “La Petite Okara” en vidéo disponible sur sa chaîne Youtube pour un Crousti-tofu bien gourmand et savoureux ! À intégrer dans une salade César ou plutôt Salade Cléopatre ;-) Regarder la vidéo pour voir la recette.
2 recettes de Tofu en sauce
Une autre manière de cuisiner le tofu est de le servir avec une sauce généreuse et crémeuse qui apportera tout son goût au tofu nature.
Cette recette fait partie du Meal Plan #ComfortFood de Ma Semaine Vegan que vous pouvez recevoir gratuitement en vous abonnant à notre newsletter ici. Vous recevrez 2 semaines de Meal Plan, soit 10 recettes vegan salées pour vous aider à vous organiser et à végétaliser votre alimentation en 21 jours.
Tofu Général Tao
Le tofu Général Tao : facile et rapide à faire et avec un goût à la fois sucré et pimenté. Idéal pour une première recette. Découvrez la recette en regardant cette rapide vidéo de “La Cuisine de Jean-Philippe”.
1 recette de Tofu fumé en tartare
Je sais, je sais, on peut déjà l’acheter tout fait le tofu fumé. Mais c’est bien également de savoir partir du tofu ferme nature et lui donner des goûts. Pour cette recette, vous pouvez bien évidemment acheter du tofu fumé ou sinon, le fumer vous même avec du paprika fumé à rajouter à la marinade à la place du thé Lapsang Souchong.
Le tofu est également délicieux mixé. On ne pense pas forcément à le faire car c’est sur que ça demande un tout petit plus de travail que juste de le couper en morceaux.
Croquettes de la mer au tofu
Dans l’ebook Apéro Chill Vegan, je propose une recette de Croquettes de tofu de la mer que j’ai décidé de vous partager ici en exclusivité.
Je vous invite à vraiment tester le tofu de cette manière car c’est complétement différent.
Ingrédients pour une dizaine de croquettes
325 g de tofu ferme
2 c. à café d’aneth en graine
2 feuilles de nori
4 c. à soupe de tamari
le jus d’1/2 citon
1 c. à café d’ail en poudre
30 g de chapelure
2 c. à soupe de farine de pois chiche
5 baies
Sel
Huile d’olive
Préparation des croquettes de la mer
Mixer les 325 g de tofu, les feuilles de nori en morceau, le tamari, le jus de citron et l’ail jusqu’à obtention d’un mélange homogène
Dans une assiette à soupe mélanger 2 c. à soupe de farine de pois chiche avec 2 c. à soupe d’eau
Dans une autre assiette, mettre la chapelure
Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse
Former les boules avec vos mains, les tremper une fois dans le mélange pois chiche + eau, puis dans la chapelure et les faire frire uniformément de tous les côtés.
Les retirer du feu et les déposer sur un papier absorbant.
Déguster à l’apéro avec une petite sauce de votre choix
Boulettes de tofu épinards & menthe
En préparant cet article, je suis tombée sur la vidéo d’Eva les petits plats, qu’elle vient juste de poster et qui parle également de ce grand débat “Le tofu c’est dégueulasse !”. Une vidéo très instructive et drôle à la fois :-)
Je vous laisse la découvrir avec en bonus une recette de boulettes de tofu épinard & menthe.
Voilà pour ce tour d’horizon de recettes à base de tofu ferme.
Et vous, que pensez-vous du tofu ? Est-ce que vous le détestez ou l’adorez ? Dites moi vos recettes préférées en commentaire :)
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