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Comment faire un plat sucré salé ? + Croquettes Bowl vegan aux figues

Dans cet article je voulais te parler de la cuisine sucré salé. 

Je sais que c’est un peu quitte ou double selon les gens. 

Certaines personnes adorent et d’autres détestent ! 

Personnellement j’ai découvert le sucré-salé assez tard, dans des restaurants asiatiques avec leur plat au caramel et leur riz coco. 
Chez moi, ce n’était pas tellement dans la cuisine familiale. 

Mais à partir du moment où j’ai découvert ça j’ai A-DO-RÉ ! 

Et aujourd’hui je ne rate pas une occasion de faire des plats sucrés salés. 

Je pense que particulièrement dans la cuisine végétale, ce mélange apporte vraiment un plus au plat. 

Je ne m’en prive donc pas :-) 

Mais comment faire un plat sucré-salé ? Quelles sont les astuces à connaître pour ne pas faire des mélanges malheureux ou surcharger de sucre son plat jusqu’à le dénaturer ?

Nous allons voir quelques idées dans cet article puis en bas, je vous proposer une recette d’un Croquettes bowl aux figues tirée de mon nouvel ebook “32 recettes de Lunchbox Vegan“.

Comment rendre ses plats sucrés salés ? 

  • En ajoutant des fruits : ananas, mangue, figues, raisins, kiwi, orange ou plus traditionnellement poire ou pomme … bref tous les fruits que vous aimez peuvent être intégré dans un plat salé 
  • En faisant une sauce sucrée : sauce à base de fruits, sauce caramel, sauce aux fruits rouges, sauce soja sucrée … 
  • En ajoutant des fruits secs : abricots, raisins secs, figues, cranberries … à vos plats ou salades. 
  • En ajoutant des épices sucrées : cannelle, vanille … 

Quels types de plats faire en sucré salé ? 

  • des plats en sauce 
  • des plats asiatiques 
  • des salades, bowl
  • des tartes
  • des makis
  • des pizzas 
  • même pourquoi pas des pâtes ;-) 

Cette semaine, le sucré-salé est le thème du meal plan #81 ! Comme chaque semaine tu peux découvrir les photos sur le groupe Facebook :) 

Recette de plat sucré salé : Croquettes Bowl aux figues

Ingrédients pour 4 croquettes bowl : 

Pour 24 croquettes :

  • 1 patate douce (330g)
  • 90 g de haricots rouges cuits
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 50 g de chapelure
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1/2 c. à café de piment doux
  • Sel
  • 15 g de graines de lin mixées + 25 ml d’eau

    Salade :
  • Une dizaine de feuilles de salade
  • 2 tomates vertes
  • 1 poivron salade
  • 6 figues
  • 1 c. à café de graines de tournesol
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • Basilic frais

Sauce pavot :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à café de moutarde à l’estragon
  • 1 c. à café de graines de pavot bleu

Préparation


1. Préparer le «blanc d’oeuf végétal» : 15 g de graines de lin mixées + 25 ml d’eau dans un
petit bol et mettre au frigo 5 à 10 minutes.
2. Pendant ce temps, peler et couper la patate douce en cubes. Mixer la patate douce.
Ajouter les haricots rouges, les épices, le sel et mixer à nouveau.
3. Verser ce mélange dans un saladier, ajouter la farine de pois chiche et la chapelure.
Mélanger bien puis ajouter le «blanc d’oeuf végétal » et mélanger une dernière fois.
Laisser reposer au frigo 10 minutes environ.
4. Préchauffer votre four à 210°C (T7) et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Sortir le saladier du frigo et former des boules à l’aide d’une cuillère puis les déposer
sur le papier. Vous devriez avoir environ 24 boules. Déposer quelques gouttes d’huile sur
chacune des boules et enfourner 25 à 30 minutes.
6. Pendant ce temps, couper les crudités et les installer dans une lunchbox. Préparer la sauce. Sortir du four et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.
Déposer 6 croquettes sur la salade et verser la sauce ou la conserver dans un récipient hermétique.

Pour plus d’inspiration pour vos recettes, vous pouvez vous inscrire gratuitement au Kit de démarrage 30 jours vegan avec 4 semaines de meal plan #MaSemaineVegan offert ! Cliquez ici pour en profiter.

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Que faire avec de la pastèque ? 3 recettes rafraîchissantes

La canicule revient et pendant ces périodes on ne sait jamais trop quoi manger.

En été, pendant les grosses chaleurs la pastèque est un fruit très rafraichissant. C’est économique et on peut en faire des plats sucrés ou salés.

Pourquoi la pastèque est idéal pour l’été ?

La pastèque est un fruit gorgé d’eau (à plus de 90%), elle est donc parfaite pour lutter contre la déshydratation en cas de canicule.

Au niveau de ses bienfaits, la pastèque pallie à la rétention d’eau, elle est anti-oxydante et renforce le système immunitaire.

Elle contient du potassium, de la vitamine C, de la bêta-carotène et de la vitamine B6.

Je vous propose ici de découvrir 3 recettes à base de pastèque que vous pourrez faire ces prochains jours pour vous régaler !

On commence par un incontournable de la cuisine hawaïenne, le Poke Bowl où les pastèques remplacent le poisson.

On continue par un plat libanais revisité en version freestyle : un taboulé à la pastèque tiré de mon meal plan “CoolSummer” #MaSemaineVegan

Et pour finir un sorbet pastèque-mangue super rapide et facile à faire.

Le Poke Bowl

poke bowl vegan

On peut faire plein de version différente du Poke Bowl, ce plat venu d’Hawaï. Ici j’en propose une version exotique avec de la mangue, de l’avocat, du maïs et donc des dés de pastèque marinés qui remplacent le thon.

Je vous laisse découvrir cette recette en cliquant ici

Taboulé à la pastèque

taboulé à la pastèque

Inspirée de la cuisine libanaise, cette recette est tirée du dernier meal plan #CoolSummer de #MaSemaineVegan. Clique ici si tu veux le découvrir ou tester 4 semaines gratuitement.

Ingrédients

  • 150 g de semoule fine
  • 150 g de pois chiches cuits
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 150 g de pastèque
  • Le jus d’1 citron vert
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 poivron vert
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Feuilles de menthe
  • Coriandre fraîche

Préparation :

  1. Couper la pastèque en cubes.
  2. Émincer l’oignon finement.
  3. Couper le poivron en petits morceaux.
  4. Dans un grand saladier verser l’huile d’olive, le jus de citron vert, le vinaigre, ajouter l’ail et mélanger.
  5. Ajouter la semoule, les pois chiches, la pastèque, l’oignon, le poivron et mélanger.
  6. Ajouter les raisins secs, les graines de sésame et les herbes aromatiques.
  7. Conserver au frais et laisser reposer 1 nuit pour laisser gonfler la semoule.

Sorbet pastèque-mangue

sorbet pastèque

Un petit sorbet minute à déguster immédiatement ! Je l’ai fait ce matin et comme vous voyez sur la photo, il fait tellement chaud que juste le temps de faire la photo qu’il fond déjà !

J’ai présenté cette glace dans mon petit bowl coco acheté chez Kazidomi que j’adore ! Cliquez ici pour en savoir plus.

Ingrédients pour 6 boules :

  • 150 g de cubes de mangues congelés
  • 150 g de cubes de pastèques congelés
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
  • 1 peu de crème végétale si besoin

Préparation :

  1. Sortir les cubes de fruits du congélateur 5-10 min avant
  2. Mettre tous les cubes dans un mixeur puissant avec le sirop d’agave.
  3. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Si votre mixeur n’est pas assez puissant, ajouter un peu de crème ou de lait végétal.
  4. Servir et déguster immédiatement.

Envie de plus d’idées pour votre été ?

Profitez encore de notre Pack Summer avec 3 ebooks pour l’été à -50%

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Clafouti vegan aux prunes

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette végétale sucrée simple avec peu d’ingrédients : un clafouti vegan !

Quand j’étais plus jeune, le clafouti était le gâteau de prédilection du week-end !

Et oui, le clafouti est un gâteau provençal.

On ramassait les prunes ou les cerises dans le jardin, il y en avait des tonnes et du coup on les utilisait pour faire des clafoutis.

Le dessert simple et rapide à préparer par excellence.

clafouti vegan prunes

Je n’avais jamais tenté la version vegan avant ce week-end mais c’est encore plus simple que dans mes souvenirs :)

Pas de cerises pour cette version mais des prunes du jardin des patrons de Lorelei qui ont apporté 3 kg de prunes fraichement tombées de l’arbre cette semaine.

Mais libre à vous de faire ce clafouti vegan avec des cerises si vous en avez à la pelle :)

Cette version végétale est très légère, à base de crème de coco et de lait de noisette pour un petit goût subtil.

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter 2 c. à soupe de poudre d’amande pour avoir un clafouti plus compact.

Vous pouvez le déguster tiède ou froid et le conserver au frigo plusieurs jours.

Recette du clafouti vegan aux prunes

clafouti vegan

Ingrédients pour 1 clafouti

  • 450 g de prunes
  • 125 g de farine de blé
  • 90 g de sucre complet
  • 400 ml de lait de noisette
  • 100 ml de crème coco
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un saladier, mettre la farine et le sucre. Mélanger.
  2. Ajouter la pincée de sel, le lait et la crème.
  3. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Dénoyauter les prunes et les placer à plat dans un moule.
  6. Verser la pâte à clafouti sur les prunes puis quand le four est chaud, enfourner 40 à 45 min à 200°C.
  7. Une fois sorti du four, saupoudrer d’un peu de sucre complet et laisser refroidir un peu avant de déguster.

Pour plus d’inspiration et de recettes végétales, découvrez mes ebooks ou mon meal plan #MaSemaineVegan.

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3 recettes pour “Un été Vegan”

L’été est enfin arrivé, après un printemps un peu spécial.

L’occasion pour nous de changer d’air, voyager peut-être, retrouver des amis, de la famille et de partager de bons repas.

Les légumes et fruits d’été sont très inspirants pour la cuisine végétale et il existe tellement de manière de se faire plaisir.

Pour passer “Un été vegan”, j’ai sorti pour vous un nouvel ebook avec plus de 50 recettes à préparer pour vos grandes tablées, vos piques-niques, vos repas légers du midi ou encore vos barbecues.

un été vegan

Vous retrouverez dans cet ebook :

  • Bowls
  • Finger Food
  • Sandwich
  • Freestyle
  • Pasta
  • Cuisine du Monde

Des recettes simples, avec peu d’ingrédients et qui vous feront voyager !

J’ai compilé toutes les recettes de l’été dernier de #MaSemaineVegan en 1 ebook, idéal si vous voulez avec plein de recettes simples et colorées sous la main .

J’offre également en bonus 5 recettes et boissons sucrées.

Je vous propose de découvrir aujourd’hui 3 recettes de cet ebook “Un été Vegan” en avant-première : un bowl, un sandwich et une recette freestyle.

Summer Bowl

summer bowl

Ingrédients pour 2 bowls :

  • 2 tomates
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 6 feuilles de basilic ciselées
  • Sel (au goût)
  • 4 poignées de mélange de salades
  • Basilic frais
  • Olives
    Beignets d’aubergine:
  • 1 aubergine (300g)
  • 70 g de farine de pois chiche
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 c à café de sel
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
    Crème de poivron grillé :
  • 1 poivron grillé
  • 10 cl de crème soja
  • 1 c à soupe de sirop d’érable
  • 1 pincée de piment (au goût)
  • 1/2 c à café d’ail en poudre
  • 1/2 c à café de sel

Préparation :

  1. Couper les tomates en dés et les mettre dans un bol. Ajouter l’ail en poudre, l’huile d’olive, le sel et le basilic ciselé.
  2. Mélanger et laisser reposer au frais.
  3. Émulsionner tous les ingrédients de la crème au mixeur.
  4. Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche, l’eau et le sel.
  5. Couper l’aubergine en tranches pas trop fines.
  6. Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, tremper chaque tranche dans la pâte puis faire frire à la poêle pendant 5 minutes (vérifier la cuisson des aubergines avec un petit couteau).
  7. Dans un bol, déposer la salade, ajouter les tomates marinées, les olives, les beignets d’aubergine et servir avec la crème de poivron.

Green Wrap

green wrap

Ingrédients pour 2 wraps :

  • Pour 2 wrap maison :
  • 150 g de farine de blé
  • 75 ml d’eau
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sel
    Garniture :
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de courgettes
  • 100 g de seitan
  • 1 c. à café de curry
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 feuilles de salade
  • 150 g de concombre
    Mayo à l’ail :
  • 120 g de tofu soyeux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 10 cl huile d’olive

Préparation :

  1. Mélanger dans un bol la farine, la levure et le sel.
  2. Ajouter l’eau légèrement chauffée. Mélanger et finir à la main, former une boule et laisser reposer la pâte le temps de la préparation des garnitures.
  3. Allumer le four T7 (210°C)
  4. Émincer l’ail et l’échalote et couper les courgettes en dés. Mettre le tout dans un plat allant au four avec le seitan, l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre.
  5. Mélanger et faire rôtir 25 min au four.
  6. Couper le concombre en lamelles. Réserver
  7. Mixer le tofu soyeux, l’ail, la moutarde, le citron et l’huile. Rectifier assaisonnement si nécessaire selon votre goût. Réserver au réfrigérateur
  8. Couper la pâte à wrap en 2 parts égales, former une grande wrap à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  9. Puis cuire chaque wrap dans une grande poêle bien chaude (sans matière grasse) 1 à 2 min de chaque côté. Réserver sur une assiette les wrap (retourner un grand saladier dessus ou un linge afin qu’elles ne durcissent pas).
  10. Prendre une wrap, étaler la mayo puis déposer la garniture au centre : feuille de salade, courgette, seitan, concombre. Rabattre le bas sur la garniture puis les côtés.

Tartare des îles

tartare vegan

Ingrédients pour 2

  • 1 boîte de coeur de palmier (400 g)
  • 2 tomates (jaune et orange)
  • 1/4 de concombre (100g)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 citron vert
  • 1 feuilles d’algue nori
  • 1 pincée de piment
  • Sel
  • 1/2 boite de lait coco
    Riz pilaf coco :
  • 150 g de riz long
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 poivron vert
  • 30 cl d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 boite de lait coco (quantité selon goût)
  • Coco râpée (déco)

Préparation :

Tartare :

  1. Couper les coeurs de palmier en petits morceaux.
  2. Couper la tomate et le concombre en petits cubes.
  3. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier et saler.
  4. Mixer le lait coco, l’algue nori, le piment et ó citron vert (sans la peau)
  5. Ajouter la sauce à la préparation, mélanger et laisser au moins 15 min au frigo.

Riz pilaf coco :

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons hachés et le poivron en cubes et le faire fondre 5 minutes à feu doux. Ajouter le riz et le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Couvrez d’eau et ajouter le sel, le poivre et le curcuma.
  3. Laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau (environ 15 min)
  4. En fin de cuisson, ajouter le lait coco selon goût
  5. Mettre le mélange tartare dans un petit bol et servir avec le riz pilaf coco, saupoudré de coco râpée.
un été vegan

Envie de recevoir plus de 60 autres recettes pour régaler votre famille et vos amis cet été ? Profitez de l’ebook “Un été Vegan” en cliquant ici.

Je te propose aussi un Pack Summer avec les ebooks : Apéro Chill Vegan, Sauces Vegan et Un été Vegan à -50% en cliquant ici.

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Menu végétal spécial Fête des Mères

On se retrouve aujourd’hui pour un nouveau menu de fête sur le blog : la fête des Mères.

Il n’y a pas vraiment de règles ni de plats traditionnels pour la fête des mères, il s’agit surtout de cuisiner à partir d’ingrédients que notre parent apprécie :)

Et pour certain.es d’entre nous ça nous permet aussi de leur faire découvrir la cuisine végétale si on veut opter pour un menu végétal !

Je vous propose dans cet article 3 recettes de l’entrée au dessert avec des légumes et fruits de saison, dont la fraise qui sera un peu la star du menu.

Pour d’autres idées de menu de fête, je vous invite également à découvrir ma page spéciale “Repas de fête” en cliquant ici.

Et pour la fête des Pères, retrouvez mon menu ici.

Les quantités sont prévues pour 4 personnes mais libre à vous d’adapter selon le nombre de personnes que vous serez à table.

C’est parti pour ce menu 100% végétal spécial Fête des Mères !

Entrée : Red Maki

red maki vegan

Ingrédients pour 4 rouleaux de maki

  • 4 feuilles de nori
  • 1/2 concombre
  • 4 fraises
  • Feuilles de coriandre
  • Graines de sésame

Riz à sushi :

  • 200 g de riz rond
  • Eau : 1,5 fois du volume de riz
  • 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre en poudre

Préparation :

  1. Mettre à cuire le riz 15 min à couvert dans l’eau, quand l’eau bout baisser à petite ébullition.
  2. Une fois cuit, laisser gonfler 10 min hors feu à couvert.
  3. Mélanger le riz avec le mélange : vinaigre, le sel et le sucre.
  4. Laisser refroidir le riz.
  5. Couper le concombre en lamelles de la longueur des feuilles de nori et les fraises en 4.
  6. Installer le riz au 2/3 d’une feuille de nori.
  7. Parsemer de graines de sésame le riz.
  8. Déposer 2 lamelles concombre et 1 fraise coupée.
  9. Ajouter des feuilles de coriandre
  10. Rouler le maki à l’aide d’une natte en bambou pour vous aider.
  11. Recommencer avec le reste des feuilles de nori.
  12. Réserver sur une assiette les rouleaux et les mettre au frais 10 min.
  13. Couper chaque rouleau en 8 petits makis.
  14. Servir avec la sauce de votre choix, du wasabi et des lamelles de gingembre marinées.

Plat : Chop Suey

chop suey vegan

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de tofu ferme nature
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
  • 5 tiges de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 de poivron jaune
  • 100 g champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 150 g de courgettes
  • 100 g de haricots plats
  • 100 g d’asperges vertes
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation :

  1. Émincer l’oignon et l’ail. Couper les poivrons en lanières. Couper les champignons en tranches. Couper la carotte et les courgettes en bâtonnets.
  2. Couper les haricots plats et asperges en tronçons.
  3. Couper le tofu en cubes.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok.
  5. Faire revenir 2 minutes l’oignon, l’ail et les carottes sur feu vif en mélangeant constamment.
  6. Ajouter le reste des légumes, le tofu et laisser cuire 2 min toujours en remuant.
  7. Ajouter tous les assaisonnements : huile de sésame grillé, tamari, sirop d’agave, gingembre en poudre, graines de sésame.
  8. Mélanger le tout. Et laisser continuer la cuisson pendant 10 min tout en remuant régulièrement.

Dessert : Verrine fraise-coco

verrine fraise coco vegan

Ingrédients pour 4 petites verrines :

Pour la crème coco-vanille :

  • 250 ml de lait coco
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs (maizena)
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 5 gouttes d’extrait de vanille


Pour le coulis de fraises :

  • 250 g de fraises
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Fraises pour décoration

Préparation :

  1. Dans une casserole verser le lait de coco et chauffer jusqu’à frémissement.
  2. Baisser sur feu doux et ajouter 1 c. à soupe de maizena et mélanger au fouet pendant environ 10 minutes.
  3. La crème va s’épaissir mais ne doit pas devenir dure.
  4. Ajouter le sucre vanillé et l’extrait de vanille, mélanger encore 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Pendant ce temps, nettoyer et équeuter 250 g de fraises puis les mixer avec un peu de jus de citron et
    du sucre si elles ne sont pas très sucrées.
  6. Dans une verrine, verser le coulis de fraises puis la crème coco.
  7. Mettre au frigo au minimum 2h puis décorer avec des fraises ou autres avant de servir.

Cette recette de dessert est tiré du bonus de mon ebook “Printemps Vegan” avec plus de 70 recettes de saison. Cliquez ici pour en savoir plus et pour recevoir cet ebook.

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Comment faire une sauce végétale ? 3 recettes de sauces vegan incontournables

Dans la cuisine végétale, faire de bonnes sauces vegan est primordiale afin de donner le goût attendu à nos plats.

Il est très rare pour moi de cuisiner un plat sans marinade ou sans sauce pour l’accompagner.

Il existe plusieurs manières de faire une sauce végétale, en variant les herbes aromatiques, les épices, les bases.

Grâce à cela on peut obtenir des saveurs marines, fumées, asiatiques, mexicaines, italiennes … et bien d’autres.

Il suffit de savoir marier les bons ingrédients et le résultat est très vite bluffant !

Je vous avais déjà partagé 10 idées de marinades vegan et aujourd’hui nous allons nous intéresser aux sauces vegan.

Comment faire une sauce vegan ?

Pour commencer il faut une base, au choix entre :

  • un légume cru ou cuit
  • un fruit
  • une crème végétale
  • un yaourt végétal
  • de l’huile (olive, tournesol, noix, noisettes, sésame grillé …)

On ajoute ensuite les herbes aromatiques :

  • Persil
  • Menthe
  • Basilic
  • Aneth
  • Ciboulette …

Ou des épices :

  • Paprika
  • Curcuma
  • Épices berbere
  • Épices cajun
  • Épices chili
  • Curry
  • Fenugrec …

Des graines ou purée d’oléagineux :

  • graines de tournesol
  • pignons
  • noix de cajou
  • cacahuètes
  • graines de sésame
  • graines de pavot
  • purée de cacahuètes, cajou, tahini …

Du vinaigre ou du jus :

  • vinaigre de cidre
  • vinaigre de vin
  • vinaigre de framboise
  • vinaigre balsamique
  • jus de citron
  • jus d’orange

Les ingrédients magiques :

  • les algues (pour le goût marin)
  • le paprika fumé ou le liquide smoked (pour le goût fumé)
  • le sel Kala Namak (pour le goût de soufre)
  • la levure maltée (pour le goût fromager)

Voici les principes de base pour réussir une bonne sauce. Il faut ensuite varier selon le type de sauce que l’on souhaite obtenir :

  • sauces pour salade ou bowl
  • sauce pour les pâtes
  • sauce fromage
  • sauce apéro …

Un ebook “50 recettes de sauces vegan”

sauces vegan

Dans mon nouvel ebook “50 recettes de sauces vegan” je vous propose des recettes simples et rapides de sauces pour toutes les occasions ainsi que des conseils sur les plats et ingrédients avec lesquels les déguster.

J’ai compilé dans cet ebook plus de 50 de mes sauces préférées, faites au fil des années.

Et je les ai séparées en 4 thèmes :

  • Sauces de base
  • Sauces freestyle
  • Sauces Pasta
  • Bowl sauces

Découvrez le sommaire ci-dessous.

sauces vegan

Je vous propose de découvrir 3 recettes tirées de cet ebook “50 recettes de sauces vegan” qui font parties de mes 3 recettes incontournables de sauces végétales.

Recette de la sauce vegan “Thousand Island”

Lorelei a découvert cette sauce lorsqu’elle habitait aux États-Unis et ce goût unique lui a beaucoup plu.

De retour en France, elle a décidé de faire une version végétale de cette sauce américaine.

Cette sauce est délicieuse dans des salades ou des bowls, avec des nuggets, des burgers ou des frites.

sauce thousand islands vegan

Ingrédients :

  • 20 cl de crème de soja
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de ketchup (recette p.10)
  • 1 pincée de piment
  • 1/2 c. a café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de ciboulette ciselée
  • 1 gros concombre aigre doux (30 g)
  • Sel et Poivre

Préparation :

  1. Couper le concombre aigre-doux en mini dés et mixer avec le reste des ingrédients.
  2. Faire émulsionner pour avoir une sauce épaisse, ajouter de l’huile si besoin.
  3. Vous pouvez en faire davantage et garder dans un pot en verre pour plusieurs jours.
  4. Au moment de servir, ajouter un peu de ciboulette ciselée sur le dessus.

Recette de la Sauce Bolognaise de chou-fleur

Au fil des années, j’ai testé de nombreuses recettes de bolognaise végétale mais clairement ma préférée est celle à base de chou-fleur mixés.

Ça nous permet de faire une sauce 100% végétale à base de légumes et d’avoir un goût et une mâche intéressants.

sauce bolognaise de chou-fleur

Ingrédients :

  • 1/2 chou-fleur (200 g)
  • 2 carottes (200 g)
  • 1 oignon (100 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de sauce tomate
  • 10 cl de crème soja
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de 4 épices
  • 1/2 c.à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre moulu
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)

Préparation :

  1. Réduire le chou-fleur en semoule à l’aide d’un robot mixeur (ou hacher au couteau).
  2. Éplucher et émincer l’oignon.
  3. Éplucher et hacher l’ail.
  4. Couper la carotte en petits cubes.
  5. Faire revenir l’oignon et l’ail 5 min dans une casserole.
  6. Ajouter le chou-fleur, la sauce tomate, la crème soja, les épices, les herbes de Provence, le sel et le poivre et laisser mijoter 20 min à couvert.
  7. Servir avec des spaghetti ou comme garniture dans des lasagnes ou du hachi parmentier.

Recette de la sauce Cheddar vegan

Je vous propose ici une recette de sauce Cheddar vegan, à base de légumes (pommes de terre et carotte) ainsi que plusieurs épices et de la levure maltée pour obtenir un petit goût fromager.

Cette sauce peut être servie avec un bowl, des frites, des chips type tortillas ou nachos ou dans des pâtes.

sauce cheddar vegan

Ingrédients :

  • 35 g de noix de cajou
  • 2 pommes de terre (180g)
  • 1 carotte (80g)
  • 3 c. à soupe de levure maltée (option si SG)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 50 ml de lait végétal
  • le jus d’1/2 citron
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sauce sriracha
  • 1/2 c. à café de vinaigre de cidre
  • 100 ml d’eau

Préparation :

  1. Éplucher et couper la pomme de terre et la carotte grossièrement.
  2. Ajouter dans de l’eau bouillante la pomme de terre, la carotte et les noix de cajou.
  3. Couvrir et cuire 15 minutes.
  4. Ajouter tous les ingrédients dans un mixeur.
  5. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
  6. Conserver la sauce au frigo quelques jours et réchauffer à feu doux.
sauces vegan

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