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Direction l’Italie et plus précisément la Sicile aujourd’hui avec cette recette traditionnelle : les arancini.
En fait, cet article pourrait aussi s’appeler : que faire avec un reste de riz (ou de risotto) ?
Les arancini ce sont des petites boulettes de riz farcies au gré de nos envies, avec des légumes, du fromage végétal ou simplement avec le reste d’un risotto. Elles sont ensuite roulées dans la chapelure et panées.
Comme chapelure, en général je mixe des corn flakes, ça permet d’avoir une chapelure sans gluten.
Avant j’avais l’impression que c’était un plat super compliqué, et je n’osais jamais me lancer mais en fait, rien de plus simple que de faire des boulettes de riz !
Et en plus, tout le monde adore ! Le petit côté pané marche à tous les coups ;-)
Je vous propose aujourd’hui un plat monochrome, avec une déclinaison de couleur orange, comme le veut l’origine du nom. Arancini voulant dire “petits oranges” en sicilien !
Ici ce sera une version avec des boulettes toutes simples, qu’on peut faire même quand on n’a plus grand chose dans son frigo !
Cela vous donne une base, mais après, vous pouvez bien évidemment les farcir si vous avez de la mozza végétale par exemple ou alors des légumes comme des petits pois, des aubergines ou des épinards selon la saison.
Et même si cette recette est réalisée à base d’ingrédients simples, je lui trouve un petit côté chic et parfait pour la St Valentin ou toute autre occasion spéciale :-)
Arancini vegan, légumes rôtis et sauce corail
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour les légumes :
1 kaki
200 g de butternut
1 pincée de paprika fumé
1 c. à café de sirop d’agave
Huile d’olive (cuisson)
Pour les arancini vegan :
200 g de riz déjà cuits et un peu collant / ou 200 g de reste de risotto
2 c. à soupe de ketchup ou sauce tomate
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à café de paprika doux
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de crème soja
Chapelure
Sel, poivre
Huile d’olive (cuisson)
Pour la sauce corail :
50 g de lentille corail
1 c. à soupe de lait coco
1 pincée de piment
Préparation :
Pour les légumes rôtis :
Couper le kaki en quartier et la butternut en cubes. Faire revenir les légumes dans un peu d’huile à la poêle à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter un peu de sirop d’agave pour les faire rôtir et du paprika fumé pour assaisonner.
Pour les arancini :
Mélanger tous les ingrédients (sauf la chapelure) et former des boules avec vos mains (si le mélange est trop humide, ajouter un peu plus de fécule)
Déposer de la chapelure dans une assiette creuse
Rouler les boules dans la chapelure
Dans une poêle bien chaude, mettre généreusement de l’huile et les faire frire environ 5 minutes en faisant bien dorer toutes les faces
Pour la sauce corail :
Faire cuire les lentilles corail une dizaine de minutes et laisser refroidir
Mixer les lentilles avec le lait coco et le piment.
Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre)
Réserver au frais
Assemblage :
Dans une assiette, déposer les arancini bien chaudes et les légumes rôtis. Déposer la sauce corail dans un petit récipient.
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Alors que tout le monde est en mode détox pour se remettre du food coma des fêtes, je te propose 5 recettes de galette des Rois vegan.
Ok, on peut mettre au repos notre estomac et se nourrir de plats simples pendant tout le mois, mais il FAUT quand même tirer les Rois et déguster une bonne galette non ?
Pour la 4ème année consécutive je vais préparer la galette des Rois pour ma famille, et chaque année, je tente de faire une nouvelle variante :)
Et aujourd’hui j’ai donc décidé de partager avec toi 3 de mes recettes + 2 recettes super originales réalisées par deux autres blogueuses végétales.
Comme ça, tu auras l’embarras du choix ou la possibilité de faire une galette différente chaque semaine ;-) !
Comment réussir une belle galette des Rois vegan ?
Alors déjà, comme dans le dernier épisode interactif de Black Mirror sur Netflix, il va falloir faire des choix !!
Tu es prêt-e ??
Déjà il y a deux team :
Choix n°1 : Tu es Team Galette ou Team Brioche ?
Même si j’habite dans le Sud, je suis et resterai Team Galette.
Donc si tu es Team Galette, tu es au bon endroit.
Tu peux continuer :-)
Si tu es Team Brioche … désolée, j’ai rien pour toi cette année :'(
Ensuite il faut choisir :
Choix n° 2 : Pâte feuilletée du commerce ou pâte feuilletée maison ?
Alors … j’ai déjà fait des tests de pâte feuilletée maison et c’est vraiment galère ! La margarine giclait de tous les côtés et c’était un champ de bataille !
Donc personnellement j’ai capitulé pour l’instant et j’opte beaucoup plus facilement pour des pâtes feuilletées bio sans beurre que je trouve dans le commerce. Donc si t’as la flemme comme moi, tu peux passer à la question suivante.
Sinon, si t’es ultra motivé-e et que tu as envie de tout faire toi-même, Déliacious (dont je vais partager une recette un peu plus bas) a fait un super tuto sur sa chaîne Youtube, que je te mets ici (et avec elle ça gicle pas partout !!)
Dernier choix à faire :
Choix n°3 : Frangipane traditionnelle ou frangipane freestyle ?
La première année, j’avais vraiment voulu faire une frangipane vegan qui aurait le goût de la “vraie” sans tous les produits animaux bien sûr.
Mais depuis, je préfère les variantes avec des goûts originaux :-)
Donc allez, pour cette question là, tout le monde gagne, on choisit les deux.
5 recettes de Galette des Rois Vegan
La Galette des Rois n’est pas vraiment difficile à végétaliser contrairement à d’autres desserts beaucoup plus techniques (bon surtout si on prend déjà la pâte feuilletée du commerce c’est sûr ^^).
Après il y a plusieurs variantes pour préparer la frangipane selon les goûts et ce qu’on a dans notre frigo.
Avec cet article, ça ira de la galette toute simple à des galettes plus techniques, à toi de choisir selon tes goûts et ta motivation également :)
La Galette demi-lune vegan et sans gluten
La toute première Galette des Rois vegan que j’ai réalisée il y a maintenant 3 ans. Toute simple, avec des produits de base et une pâte feuilletée sans gluten en mode chausson.
L’année dernière, j’ai réalisé une version grande galette (car on est très gourmand dans la famille) avec une variante morceaux de chocolat et amandes effilées.
J’ai gardé la même base que la précédente car on ne change pas une équipe qui gagne :)
Voici la recette avec ses petites variantes :
Ingrédients
2 pâtes feuilletées végétales
200 g de poudre d’amande
70 g de fécule de maïs
100 g de sirop d’agave
6 cuillères à soupe d’huile de coco (désodorisée ou non)
8 cuillères à soupe de crème de coco bien fraîche
8 carrés de chocolat noir
50 g d’amande effilées
1 c. à soupe de sirop d’agave + 1 c. à soupe de lait végétal pour dorer
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (T6)
Hacher les carrés de chocolat
Faire fondre l’huile de coco
Mélanger dans un saladier la poudre d’amande, la fécule de maïs et le chocolat haché
Ajouter le sirop d’agave et l’huile de coco liquide
Ajouter la crème de coco sortie du réfrigérateur afin qu’elle soit bien fraîche. Vous pouvez la fouetter un peu pour lui donner un côté aérien
La texture de l’appareil doit être moelleuse mais pas liquide. Si c’est trop liquide ajoutez un peu plus de fécule de maïs
Dans un moule à tarte, déposer la première pâte feuilletée sur un papier sulfurisé et piquer le fond de la tarte.
Étaler l’appareil sur toute la pâte et ajouter une fève
Recouvrir la galette de la seconde pâte feuilletée et bien refermer les bords
Faire un petit trou au centre de la pâte pour que l’air s’évacue et vous pouvez également faire des dessins sur le dessus
Enfourner pendant 35 à 40 minutes T6 (180°)
Pendant ce temps, faire revenir vos amandes effilés à la poêle pour les colorer
Retirer la galette du four au bout de 35/40 minutes, elle doit être presque cuite.
Au pinceau, badigeonner le dessus du mélange sirop d’agave + lait végétal, ajouter les amandes effilées et repasser la galette au four pendant 5 minutes pour un effet glacé.
Galette des Rois vegan au Spéculos-Pommes
Nouveau défi cette année, j’avais envie d’un nouveau goût d’où l’idée de faire une galette au spéculos.
Les spéculos sont un peu les seuls petits gâteaux du commerce qui sont naturellement vegan (enfin il faut quand même vérifier la compo, ça dépend des marques bien sûr) donc ça démarre plutôt bien.
Et donc je suis tombée sur cette pâte à Spéculos, sans produit animaux.
J’avais déjà goûté cette petite chose il y a quelques années
… et je n’en avais jamais racheté.
Je sais pourquoi maintenant.
C’est ultra addictif !
Tu as juste envie de manger le pot en 10 minutes chrono non ?!
J’ai changé un peu l’appareil de ma galette cette année, toujours à partir des moyens du bord c’est à dire un reste de margarine que j’avais acheté pour faire des profiteroles vegan pour le 31 (spoiler : maxi fail haha, c’est pas aujourd’hui que tu auras la recette) et du tofu soyeux.
Et j’ai ajouté des pommes caramélisées, ça adoucit le goût de la galette, sans les pommes ça serait un peu trop écœurant je pense.
Je suis plutôt contente du résultat, ça change de la crème coco, c’est un peu plus gras mais c’est très bon aussi.
Bon par contre, je te préviens, ça tient au corps, tu vas pas en manger 40 parts (quoi que …).
Et je suis très nulle en dessin de galette comme tu peux voir, je suis sûre que tu feras mieux que moi !
Ingrédients
2 pâtes feuilletées végétales
80 g de poudre d’amande
60 g de tofu soyeux
80 g de margarine
50 g de sucre complet
40 g de fécule de maïs
60 g de pâte à spéculos
2 pommes
1 c. à café de sucre complet
1 c. à café de margarine
1 peu de confiture d’abricot pour la dorure
Préparation
Éplucher et couper les pommes en quartiers
Dans une poêle les faire revenir avec 1 c. à café de margarine et de sucre complet
Cuire à feu doux pour les faire caraméliser une dizaine de minutes
Pendant ce temps, mettre la margarine dans la saladier et la travailler en pommade
Ajouter la poudre d’amande, mélanger à nouveau
Ajouter le tofu soyeux, mélanger à nouveau
Ajouter le sucre et la pâte de spéculos et mélanger
Pour terminer, ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
Dans un moule à tarte, déposer la première pâte feuilletée sur un papier sulfurisé et piquer le fond de la tarte. Passer le rouleau à pâtisserie pour enlever l’excédent de pâte *
Étaler l’appareil sur toute la pâte, déposer les pommes caramélisées un peu partout et ajouter la fève
Recouvrir la galette de la seconde pâte feuilletée (vous pouvez encore enlever l’excédent de pâte) et bien refermer les bords
Faire un petit trou au centre de la pâte pour que l’air s’évacue et vous pouvez également faire des dessins sur le dessus
Enfourner pendant 35 à 40 minutes T6 (180°)
Retirer la galette du four au bout de 35/40 minutes, elle doit être presque cuite.
Au pinceau, badigeonner le dessus avec de la confiture d’abricot et repasser la galette au four pendant 5 minutes pour un effet glacé. Servir tiède ou froide.
*Avec les chutes de pâtes, j’ai fait des petits roulés à la pâte de spéculos cuits 18 minutes au four en même temps que la galette. Un petit goûter bien sympa :)
Galette des Rois vegan cacao, noisettes et praliné
Cette superbe galette a été réalisée par Déliacious. J’ai craqué sur sa forme rectangulaire et surtout sur son goût qui réunit tout ce que j’adore : chocolat, noisette, praliné !
Et pour finir, cette galette des Rois façon tarte du soleil de Mlle Prune où l’acidité des framboises apporte un bon contraste avec la douceur de la frangipane !
Idéal s’il te reste des framboises congelées de cet été ou un coulis.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/01/galette.png538601Loreleihttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngLorelei2019-01-04 10:02:232019-05-01 17:37:525 recettes de Galette des Rois Vegan
Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir 2 Ebooks offert "1 semaine de Meal Plan" + "Comment faire un sandwich vegan" : clique ici pour les recevoir !
Parfois Noël rime aussi avec simplicité.
Peut-être que vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine, de vous prendre la tête, de chercher des recettes pour épater vos proches. Peut-être que vous avez envie de simplicité, d’un Noël minimaliste (ou à la bonne franquette si vous préférez), avec peu d’ingrédients et bon marché.
Après avoir réalisé 15 recettes raffinées pour les fêtes, je vous propose à quelques jours de Noël un menu simple et facile à faire, de l’apéro au dessert cette fois-ci.
En 10 minutes vous aurez réalisé cette recette, vous pouvez la faire à l’avance et la conserver au frigo quelques jours.
Je vous partage la recette en exclusivité ici :)
Ingrédients
100g de lentilles corail
2 c. à soupe de crème coco
1 pincée de piment
1 pincée de paprika
1 pincée de gingembre
1/2 jus de citron
1 c. à café de tamari
Préparation
1. Faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Les
égoutter et les laisser refroidir
2. Dans un mixeur mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Verser la préparation dans un bol et conserver au frais pendant au moins 1h
4. Servir avec des légumes crus en bâtonnets, sur des endives ou avec des chips de
tortillas.
Entrée : Tarte montagnarde
Une tarte à partager en entrée avec une petite salade. Vous pouvez également la faire en mode “calzone” en repliant la pâte sur elle-même. Ou même faire des mini-calzones individuelles.
Ingrédients
1 pâte feuilletée végétale (à l’huile et non au beurre)
1 poireau
100 g de tempeh fumé
2 c. à soupe de farine de tapioca
200 ml de lait de soja
1 c. à café d’ail et d’oignon en poudre
1 c. à soupe de levure malté
Sauce tamari
Huile d’olive
Préparation
Couper le poireau en julienne
Couper le tempeh en dés ou lamelles style lardons
Préchauffer le four à T6 (180°C)
Dans une poêle, faire revenir les poireaux avec un filet d’huile d’olive puis cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes (attention que ça ne brûle pas).
Ajouter le tempeh dans la poêle, avec un peu de sauce tamari et faire revenir environ 5 minutes pour faire dorer la préparation. Réserver.
Mixer le lait de soja, ajouter la farine de tapioca, l’oignon et l’ail en poudre, la levure maltée et 1 c. à soupe de sauce tamari. Verser dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen/fort en remuant sans cesse jusqu’à obtenir un mélange filant. Retirer du feu.
Ajouter le contenu de la poêle (poireaux et tempeh) dans la casserole et mélanger.
Dans un plat à tarte, déposer la pâte feuilletée et verser toute la préparation dans le fond de tarte. Rabattre les bords.
Enfourner à T6 pendant 20 à 30 minutes (selon votre four). Surveiller.
Plat : Conchiglioni farcis et crème courge-carotte-orange
Une recette de pâtes pour les fêtes ??
Pourquoi pas !
Il suffit juste de choisir des pâtes que vous n’avez pas l’habitude de cuisiner et c’est pourquoi ici j’ai opté pour des conchiglioni géants.
Ça change des spaghetti ou des coquillettes :)
Ce sont de grosses pâtes en forme de coquillage que l’on peut farcir et déposer sur une crème pour les déguster.
Ici je les ai farcis de fondue de poireaux et de tofu fumé et déposés sur une crème super onctueuse à la courge de Nice, carotte et orange.
J’ai réalisé cette recette pour l’Association végétarienne de France et leur campagne 1,2,3 Veggie pour proposer une recette de Noël simple et facile !
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2018/12/conchiglioni_courge.jpeg11311600Edelweisshttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngEdelweiss2018-12-20 08:04:212019-05-01 17:42:304 recettes pour un Menu de Noël vegan facile
Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir 2 Ebooks offert "1 semaine de Meal Plan" + "Comment faire un sandwich vegan" : clique ici pour les recevoir !
Si vous aussi vous avez toujours rêvé de goûter aux nouilles Somen mais vous n’avez jamais osé, je vous propose cette recette de Somen Bowl que j’ai réalisé pour la marque Lima.
Tout d’abord, comme vous l’avez remarqué, j’accepte très rarement les demandes de partenariat, mais Lima est une marque que j’utilise chaque jour dans ma cuisine, avec d’excellents produits vegan, j’ai donc été ravie d’être contactée pour créer une recette avec quelques uns de leurs produits.
J’ai relevé le challenge en mode freestyle puisqu’ils m’ont envoyé 5 produits et que j’ai dû improviser à partir de ceux-ci. Le genre de challenge que j’adore et qui fait travailler ma créativité … surtout que la cuisine japonaise est ma cuisine de prédilection :)
L’ingrédient principal est donc les Somen. Ce ne sont pas des nouilles que nous avons l’habitude de cuisiner car elles ont une texture assez spéciale. Elles collent très vite d’où l’importance de faire des petits nids, ce qui peut-être un peu déstabilisant. Mais en fait, elles se mangent comme ça. On les laisse refroidir, on forme des nids puis on les “trempe” dans une sauce. Généralement elles se mangent froides, c’est donc idéal à amener en mode lunchbox au travail quand on n’a pas la possibilité ou l’envie de réchauffer.
Pour la sauce, j’ai utilisé un produit que j’adore : le shiro miso. Je ne sais pas si vous connaissez le miso, c’est une pâte de soja fermenté, connue depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire et son effet bénéfique sur la santé. Il a un goût très doux, presque sucré. Il est donc idéal pour faire des sauces ou des bouillons délicats.
Pour cette recette j’ai décidé de faire un peu comme mon Poke bowl, mais ici avec des carottes, des petits pois et du chou chinois. Oui vous l’aurez remarqué, c’est une recette inter-saison parce que je l’avais fait il y a déjà trois mois pour tout vous dire. Vous pouvez adapter avec les légumes de saison, ou ceux que vous avez dans votre frigo.
Pour les saveurs japonisantes, on retrouvera le gingembre frais, l’ail, la sauce shoyu, les graines de sésame noir et des feuilles de nori. Ces associations de saveurs donnent un goût unique à ce plat !
Tous les produits que j’ai utilisés dans cette recette sont trouvables en magasin bio.
Somen Bowl & Sauce Shiro Miso
Je vous invite à découvrir la recette en entier de ce Somen Bowl et sa sauce Shiro Miso sur le site de Lima.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2018/11/IMG_20180922_152429-01-1.jpg1000784Edelweisshttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngEdelweiss2018-11-25 09:00:372019-05-01 17:49:37Somen Bowl et sauce au Shiro Miso
Et oui, ça y est … la courge est de retour ! Bon on est début octobre donc ça va, vous venez juste de la retrouver, vous l’aimez encore non ? Mais peut-être que vous ne savez pas toujours quoi faire avec !
On a souvent tendance (et moi la première) à catégoriser 1 courge à 1 ou 2 recettes et puis on ne sort plus trop des sentiers battus une fois qu’on a pris nos petites habitudes.
Et pourtant il existe tellement de recettes possibles et également tellement de types de courges différentes :
la courge butternut
la courge spaghetti
le potimarron
le potiron
la courge longue de Nice
le pâtisson
la citrouille
Ma préférée est la courge butternut mais j’achète aussi souvent du potimarron ou encore de la courge longue de Nice. J’ai tenté le pâtisson une fois mais je ne suis pas super fan … Il faudrait peut-être que je réessaie :)
Alors aujourd’hui je vous propose 5 recettes pour cuisiner la courge crue ou cuite tout l’automne !
Soupe ayurvédique à la courge butternut
La soupe anti-inflammatoire par excellence ! Cette petite soupe à base de courge et d’épices ayurvédiques fait partie de vos recettes préférées sur le blog, elle devait donc figurer dans cette sélection.
C’est la soupe parfaite pour l’automne et l’hiver, surtout si vous avez tendance à attraper facilement un petit virus ou un petit coup de froid.
Pour changer un peu des purées classiques pommes de terre ou pommes de terre-carottes, je vous propose ici une recette toute simple à base de potimarron.
Si vous cherchez une recette pour les soirs de flemmes, pour vous réchauffer, celle-ci est idéale pour vous.
Vous pouvez l’accompagner d’une tartine de champignons sautés à la poêle, c’est un délice !
Ingrédients pour 2 personnes
1/2 potimarron
5 pommes de terre
1 pincée de curcuma
1 pincée d’ail en poudre
10 cl de crème végétale
Préparation
Éplucher et couper en cubes le potimarron et les pommes de terre
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante une vingtaine de minutes
Planter le couteau pour vérifier la cuisson
Une fois les morceaux cuits, égoutter l’eau de cuisson et passer le potimarron et les pommes de terre au presse purée ou au mixeur à purée
Mélanger avec le curcuma, l’ail et la crème végétale
Servir chaud
Rawleau d’automne à la courge de Nice
Avez-vous déjà pensé à manger la courge crue ? C’est un vrai délice.
Ici je vous propose une alternative aux rouleaux de Printemps, avec une version automne et 100% crue.
Quand l’automne pointe le bout de son nez et que les jours sont de plus en plus courts, le soir j’ai souvent envie d’un plat bien chaud et bien consistant.
Le burger c’est typiquement mon plat du week-end, le vendredi ou le samedi soir.
J’aime bien sortir des sentiers battus et du simple burger steak-salade-tomate (surtout que ce n’est plus la saison), du coup je tente de faire des burgers originaux et adaptés à la saison comme ici avec la butternut et les champignons.
Pour le steak, je varie selon les envies entre un steak de céréales, un steak de haricots rouges, du tofish (tofu pané) ou comme ici un steak de seitan pané.
20 g de champignons noirs déshydratés (ou autres champignons)
1 oignon
1 c. à soupe de sirop d’agave
4 pommes de terre
1 c. à soupe de paprika
Huile (pour la cuisson)
Sel et poivre
Préparation
Coupez les pommes de terre en quartier, dans un saladier, mélangez les avec 1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de paprika + sel + poivre. Puis faites cuire les frites 30 minutes à T7 au four.
Coupez une tranche de butternut, épluchez-la et faites la dorer dans une poêle huilée jusqu’à ce que la chair soit tendre (environ 20 à 30 minutes selon l’épaisseur), vérifiez la cuisson avec un couteau.
Réhydratez les champignons ou coupez les champignons frais
Émincez l’oignon
Faites confire l’oignon et les champignons dans un peu d’huile et du sirop d’agave
Réchauffez le pain à buns et coupez-le en deux et cuisez le steak de seitan
Déposez une couche du mélange oignon-champignons, puis le steak de seitan, puis une nouvelle couche de mélange, puis la tranche de butternut et refermez
Ajoutez les frites et dévorez !!
Courge spaghetti gratinée
Ce n’est pas une courge que j’achète souvent mais il faut dire qu’elle est assez originale à cuisiner !
Ici je me suis inspirée de la recette de Marie Laforêt issue de son livre “Vegan” et j’ai réalisé cette courge spaghetti gratinée.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2018/09/puree_courge.jpeg28313100Loreleihttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngLorelei2018-10-07 19:52:082018-10-07 19:52:085 recettes végétales autour de la courge
Si toi aussi tu es devenu complétement accro à Netflix et tu tombes sur des émissions que tu ne pensais jamais regarder, tu comprendras d’où me vient l’inspiration pour cette recette de Poke Bowl Vegan !
Dernièrement je me suis prise de passion pour Terrace House, une émission qui suit 6 japonais dans leur vie de tous les jours (même si je m’étais promis de ne plus jamais regardé de “téléréalité”…).
Mais ma passion pour le Japon m’a fait transgresser cette règle et pour ne parler que du côté alimentation, je suis toujours autant impressionnée devant la beauté de leurs assiettes et le raffinement de leur cuisine ^^
Ça me donne envie de tester toutes ces recettes en version vegan ! Je fais déjà les sushis et les makis vegan ainsi que d’autres plats mais ça permet de découvrir bien plus de recettes comme le curry japonais par exemple. J’adore chercher l’histoire des plats et de comprendre leur origine et leur création.
Mais bon, allons y petit à petit. Pour la première recette j’ai choisi un plat qui vient d’Hawaï et dont l’histoire m’a beaucoup interpellé car c’est un mélange de cultures, c’est un plat inspiré du Chirashi japonais et du Ceviche d’Amérique Latine.
Il s’agit du Poke bowl (prononcé Pokaï et qui veut dire “dés” en hawaïen) où j’ai décidé de mettre un mélange fusion Asie/Amérique Latine.
Dans la version traditionnelle hawaïenne, il s’agit de thon mariné avec les légumes de notre choix et du riz à sushi.
Si vous connaissez ma passion pour les cuisines du monde et d’ailleurs, c’est le Japon qui m’a permis d’apprivoiser l’alimentation végétale il y a 15 ans déjà avec leur cuisine extrêmement raffinée et saine.
J’adore découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles associations inspirées de plats traditionnels dans des pays lointains et qui bien souvent sont inconnus pour nos papilles.
Je vous propose ici une adaptation vegan de ce plat où le thon sera remplacé par de la pastèque marinée, et visuellement c’est assez troublant !
Avant quand j’allais au restaurant japonais, je prenais souvent le midi une salade avec du poisson cru qui pouvait ressembler au Poke Bowl mais qui n’avait pas ce nom à l’époque.
Et dans cette salade il y a avait une sauce au gingembre que j’adorais particulièrement. C’est ce goût que j’ai tenté de reproduire ici avec ma sauce avocat-gingembre.
Poke Bowl Vegan
Ingrédients pour 2 Bowl
Pour la marinade :
1 c. à soupe de sauce soja (tamari)
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à café de purée d’arachides
1 c. à soupe de sirop d’agave
1 pointe de wasabi (ajuster selon ses goûts) (1)
1 c. à café de gingembre mariné (1)
quelques rondelles d’oignons nouveaux (la partie verte)
Pour le riz à sushi :
300 g de riz à sushi (1) + 300 ml d’eau
Pour le bowl :
1/2 pastèque (petite)
1/2 avocat
1 mangue
1 épi de maïs
1 feuille de nori (1) ou des algues paillettes
Graines de chia
Sauce soja
Huile d’olive
Pour la sauce :
1/2 avocat
1 c. à soupe de gingembre mariné
1 pointe de wasabi
le jus d’1/2 citron vert
1/2 c. à café de sauce soja (tamari)
Préparation
Dans une assiette creuse mettre tous les ingrédients pour la marinade et mélanger jusqu’à obtenir un liquide homogène
Couper la pastèque en petits dés et les mettre dans l’assiette de la marinade. Bien enrober tous les morceaux et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h
Pendant ce temps, cuire le riz à sushi (2)
Couper l’avocat en deux et conserver une moitié pour faire la sauce. Avec l’autre moitié, couper des dés d’avocats.
Éplucher la mangue et faire des tranches ou des cubes (3)
Couper l’épi de maïs en petits tronçons et le faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive avec un peu de sauce soja
Pour faire la sauce : mixer tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement si besoin
Une fois le riz refroidi (ou tiède) et la pastèque marinée (4), installer tous les ingrédients dans un bowl
Déposer la sauce au centre, ajouter la feuille de nori ciselée et les graines de chia
Notes
(1) Vous pouvez trouver le gingembre mariné, le wasabi, le riz à sushi et les feuilles de nori en magasin asiatique ou au rayon Saveurs du monde dans vos supermarchés ou en magasin bio.
(2) Pour la cuisson du riz, mettre 300 ml d’eau dans une casserole + les 300 g de riz. Couvrir la casserole, porter à ébullition puis mettre sur feu doux et cuire à couvert 8 minutes. Au bout des 8 minutes, laisser gonfler le riz sans retirer le couvercle pendant 10 minutes hors feu.
(3) Si vous souhaitez faire une rose de mangue comme sur la photo, il faut prendre un bon morceau, couper des tranches très fines puis les rouler pour former une rose.
(4) Vous pouvez garder la marinade pour assaisonner le riz car ici le riz n’est pas vinaigré comme un riz à sushi traditionnel.
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