Nouvelle recette spéciale fête sur le blog aujourd’hui, où je vous partage une recette de fromage végétal !

Cette année, j’ai décidé de faire un menu de Noël à l’envers, la semaine dernière je vous ai dévoilé mon Carrot Cake et la semaine prochain ce sera le plat !

Bien que j’en fasse très souvent (surtout en mode fromage à pizza, tartiflette, truffade), je n’ai qu’une seule recette de fromage frais à l’aneth qui date de 2015

Il était donc temps d’en faire une nouvelle non ? :)

Ici il s’agit d’une boule de fromage vegan, à faire “prendre” au frigo pendant 1 nuit minimum et la décorer ensuite de cranberry et de noix de Grenoble.

boule de fromage vegan

Plus vous laisserez le fromage se faire au frigo, plus il aura de goût.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de noix de cajou, vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noix de macadamia.

Ce petit fromage sera idéal sur vos tables de fête soit à l’apéro soit pour terminer le repas.

Recette de la Boule de fromage vegan

boule de fromage vegan

Ingrédients pour 1 boule

  • 100 g de noix de cajou (trempées 1 nuit)
  • 1 +1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 1 + 1/2 c. à soupe de miso blond
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • 1 gousse d’ail (ou 1 c. à café d’ail en poudre)
  • 1 + 1/2 c. à soupe d’huile de coco désodorisée

Pour le dessus :

  • 3 noix de Grenoble
  • 20 cranberries séchées
boule de fromage vegan

Préparation :

Mixer tous les ingrédients du fromage dans un blender. Si ça ne mixe pas assez bien ajouter à peine d’eau.

Prendre un petit bol et mettre une feuille de papier transparent ou un linge spécial cuisine.

Verser la préparation dedans et former une boule bien serrée avant de refermer avec une pince à linge.

Mettre au frigo toute une nuit minimum.

Démouler le fromage et enrober de noix concassées et de cranberries séchées.

Servir avec des toasts.

Un Carrot Cake Vegan : première recette de Noël sur le blog pour 2019 !

Cette année je vais proposer mon menu de Noël à l’envers.

Chaque dimanche du mois de décembre je posterai une recette en commençant par le dessert, puis le fromage, le plat et enfin l’entrée.

Si vous cherchez d’autres inspirations pour les fêtes, je vous propose de visiter ma page spéciale Repas de fête sur le blog.

Pour changer un peu des classiques bûches de Noël, je voulais vous proposer un Carrot Cake Vegan de Noël, avec des épices et des fruits secs de saison.

carrot cake vegan

C’est la première fois que je fais un Carrot Cake Vegan ou non, et j’avais déjà goûté aux États-Unis mais également chez Hank Burger où ils proposent un Carrot Cake de folie !

Beaucoup plus simple à faire qu’une bûche, c’est un gâteau assez léger pour terminer le repas ou déguster au petit-déjeuner ou au goûter avec un bon chocolat chaud végétal ;-)

J’ai réalisé un glaçage très simple pour mettre sur le dessus à base de crème de coco mais si vous trouvez de la cream cheese vegan, vous pouvez l’utiliser en remplacement du lait coco.

J’ai utilisé de l’huile de coco désodorisée mais si vous préférez utiliser une autre huile végétale neutre ou non c’est possible également.

J’ai utilisé un moule à cake de 30 cm, ça fait un Carrot Cake assez plat mais du coup très croustillant à l’extérieur et très mœlleux à l’intérieur.

Si vous utilisez un moule plus petit pour avoir un carrot cake plus haut, laissez cuire un peu plus longtemps et vérifiez bien la cuisson avant de retirer du four.

Carrot Cake Vegan de Noël

carrot cake vegan

Ingrédients pour 1 cake

  • 220 g de farine à pâtisserie
  • 75 g de sucre complet
  • 70 g d’huile de coco
  • 220 g de carottes
  • 60 ml de boisson végétale (ici soja)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Glaçage :

  • La partie dure d’1 boite de lait coco (mise en frigo la veille)
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Cranberries et oléagineux au choix (ici noisettes)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C (T6)
  • Éplucher et râper les carottes.
  • Préparer le glaçage : ouvrir la boite de lait coco et prendre uniquement la crème sur le dessus. La mettre dans saladier, ajouter le sucre et le jus de citron puis fouetter à l’aide d’un fouet manuelle ou électrique. Faire monter comme une chantilly puis conserver au frigo. Elle doit avoir la consistance comme sur la photo ci-dessous.
carrot cake vegan
  • Dans un autre saladier mettre tous les ingrédients solides et mélanger.
  • Ajouter les carottes râpées.
  • Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter au saladier avec la boisson végétale et le vinaigre de cidre.
  • Mélanger bien pour obtenir une pâte très consistante.
  • Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 45 à 50 minutes (vérifier la cuisson en plantant un couteau).
  • Laisser refroidir le carrot cake puis déposer le glaçage sur le dessus au moment de servir (sinon il va fondre), ajouter les cranberries et oléagineux. Il est meilleur tiède avec le glaçage bien frais.
carrot cake vegan

Je vous donne rendez-vous dimanche prochain pour une nouvelle recette de Noël et je vous informe également que je participe au Calendrier de l’Avent organisé par Échos Verts et Déliacious.

Chaque jour une nouvelle recette d’apéro vegan pour les fêtes est dévoilé, rendez-vous sur le blog d’Échos verts pour les découvrir.

La patate douce fait partie des légumes que je cuisine et achète très régulièrement. Habitant dans le Sud de la France, mon petit producteur local la cultive et on est en ce moment dans la saison.

Mais comment cuisiner la patate douce ?

Quels sont les différents modes de cuisson possibles ?

Comment accommoder son goût sucré ?

Je vais vous livrer 7 recettes à base de patates douces pour que vous testiez ce légume sous toutes ces coutures, avec des modes de cuisson et des épices différentes.

Et vous verrez, c’est un légume totalement différent d’une préparation à l’autre, que ce soit la texture ou le goût.

Mais avant de commencer, voyons pourquoi il faut consommer de la patate douce.

Elle contient des nutriments et des vitamines très intéressantes comme la pro-vitamine A, du bêta carotène mais aussi des vitamines C, B6 et B9, ainsi que du cuivre et de la manganèse.

C’est une excellente source de potassium et elle contient de nombreux anti-oxydants.

La patate douce est donc un aliment incontournable dans un régime végétalien.

Il y a différentes méthodes de cuisson.

Il faut compter 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante, 40 minutes à 1h au four, 5 minutes à l’auto-cuiseur, 10 minutes sautées à la poêle, 10 minutes au cuit-vapeur.

Au niveau de la couleur, on connait surtout la patate douce orange, mais leur chair peut-être blanche, jaune et même violette.

Commençons par la recette la plus simple pour cuire ses patates douces.

Patates douces rôties au four

Quand vous n’avez pas envie de vous prendre la tête ou que vous avez simplement besoin de la chair des patates douces, voici le mode de cuisson le plus simple, qui fait ressortir le goût sucré de la patate douce.

Vous pouvez faire cette recette : avec ou sans huile, avec ou sans épice, en version sucrée ou salée.

Ingrédients pour 2 patates douces au four :

  • 2 patates douces
  • 1 c. à soupe d’huile végétale (olive, coco, sésame, noisette …)
  • 1 c. à café d’épices au choix (chili, cannelle, paprika, cumin … )
  • Sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T7 (210°C)
  2. Laver les patate douces et les couper en 2, quadriller le dessus à l’aide d’un couteau
  3. Les déposer dans un plat allant au four et déposer sur chaque face l’huile et les épices désirées.
  4. Enfourner 25 à 35 minutes selon la taille des patates.
  5. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau.

Astuce :

Cette recette vous servira pour la recette de brownie en bas de page (opter pour l’huile de coco et l’épice cannelle).

Soupe épicée à la patate douce

Une recette toute simple de soupe épicée qui réchauffe les soirs d’automne et d’hiver. Et qui change des soupes “à la française”.

Son petit côté sucré risque de surprendre.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de patates douces
  • 1 oignon
  • 1 pincée de piment fort
  • 1/2 c. à café des épices suivantes : coriandre, cumin, paprika, ail en poudre
  • 75 cl d’eau
  • Sel, poivre
  • Un peu de crème végétale (option)
  • Graines de courges
  • Huile d’olive

Préparation (10 min) & Cuisson (35 min)

  1. Éplucher et émincer l’oignon
  2. Éplucher la patate douce et la couper en morceaux
  3. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec de l’huile quelques minutes pour le faire dorer
  4. Ajouter les cubes de patates douces, les épices, le sel et le poivre.
  5. Faire dorer encore 5 minutes
  6. Ajouter l’eau et laisser cuire minimum 30 minutes
  7. Une fois cuit, mixer dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeur
  8. Servir dans un bol, ajouter un peu de crème végétale et des graines de courge

Astuce :

Pour faire une purée de patate douce au lieu d’une soupe, mettez seulement 20 cl d’eau puis ajuster la consistance avec de la crème végétale.

Frites de patates douces

Les frites de patates douces sont une alternative idéale aux frites traditionnelles !

Certaines personnes ne sont pas fans car elles peuvent rester un peu molle à la cuisson mais tout dépend de la manière dont vous les préparer et de la puissance du four.

Ici je vous donne la recette de ces frites de patates douces tirée de l’ebook “Pure Vegan” qui accompagne parfaitement cet avocado burger.

Ingrédients pour les frites de patates douces :

  • 2 patates douces (environ 350g)
  • 1 c. à café d’épices chili
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de farine

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T7 (210°C)
  2. Éplucher (ou non) et couper la patate douce en frites.
  3. Dans un récipient, mélangez 1 c. à café d’épices à chili, 1 c. à soupe de farine avec 1 c. à soupe d’huile.
  4. Mettre les frites et mélanger bien.
  5. Déposer les frites sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 20 minutes environ à T7 (210°C)

Curry Super Patate

comment cuisiner la patate douce

Les patates douces sont parfaites également dans des curry ou des plats mijotés.

Je vous livre ici ma recette du Curry Super patate, tiré du tout premier Meal Plan de #MaSemaineVegan. N’oubliez pas, si vous voulez tester 1 semaine de Meal Plan gratuitement, cliquez ici.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 grosse patate douce
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de lentilles corail
  • 1 bouquet de blettes
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 20 cl de lait coco
  • Sel (selon goût)
  • Huile d’olive (pour la cuisson)
  • Eau
  • Coriandre (ou persil frais)

Préparation :

  1. Laver et éplucher les pommes de terre et la patate douce. Et couper le tout en dés.
  2. Couper les côtes de blettes en petit morceaux et hacher les feuilles
  3. Émincer l’oignon, écraser l’ail au presse ail
  4. Dans une sauteuse faire revenir l’ail, l’oignon et les côtes de blette avec un filet d’huile d’olive,
    laisser dorer quelques minutes
  5. Ajouter les dés de pommes de terre, de patates douces, les lentilles corail, le gingembre et le
    curry.
  6. Mélanger, couvrir d’eau et laisser mijoter 15 minutes
  7. Ajouter les feuilles de blettes et laisser mijoter encore 15 minutes
  8. Ajouter le lait coco en fin de cuisson.
  9. Servir et parsemer de coriandre (ou de persil frais) ciselé, quantité selon goût

Patates douces façon Tex-Mex

menu st valentin vegan

Une recette qui est vraiment simple à faire et ne demande pas trop de préparation car seule les patates sont à cuire.

Retrouvez cette recette sur le blog en cliquant ici.

Cubes de patates douces

celeri rave vegan

Des petits cubes à déguster à l’apéro ? Ou pour accompagner un plat ?

Recette hyper simple avec seulement 3 ingrédients et sans huile.

Cliquez ici pour lire la recette sur le blog.

Brownie de patates douces

Et on termine avec une recette sucrée :)

Et bien oui, je suis assez fan des légumes dans les desserts. Comme j’ai déjà pu faire un gâteau chocolat-courgette, je vous propose ici un brownie à la patate douce.

La texture est vraiment top et le goût très subtile.

Ingrédients pour 1 gâteau :

  • 250 g de chair de patate douce cuite au four (environ 450g cru)
  • 100 g de farine au choix
  • 30 g de poudre d’amande
  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g d’huile de coco
  • 20 g de graines de chia + 90 ml d’eau (œufs de chia)
  • 50 g de sucre complet
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° (T6).
  2. Cuire vos patates douces si elles ne sont pas déjà cuite (environ 30 minutes si vous les coupez en 2)
  3. Dans un petit contenant préparer les œufs de chia : mettre 20 g de graines + 90 ml d’eau et laisser au frigo quelques minutes
  4. Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain marie.
  5. Quand les patates douces sont cuites, récupérer la chair et l’écraser à la fourchette pour obtenir une purée.
  6. Ajouter le chocolat fondu et l’huile de coco + les “oeufs de chia”
  7. Mélanger bien puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas trop collante. Si votre pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
  8. Verser la pâte dans un moule allant au four et enfourner à T6 25 minutes environ.
  9. Une fois cuit, sortir le brownie de patate douce du four et le laisser refroidir.

Et voilà, en espérant que ces 7 recettes de patates douces vous auront inspiré !

Et vous, quelle est votre recette préférée à base de ce légume ?

La rentrée arrive et c’est donc le moment de s’organiser pour gérer au mieux tout le stress, faire tout ce qu’on a à faire et surtout avoir du temps pour continuer à manger bien avec ces 8 recettes végétales pour toute la famille.

En général on a tellement de choses à mener de front à cette période de l’année qu’on se sent vite débordé non ?

Notre corps s’est reposé pendant l’été mais il ressent très vite le changement de rythme, le stress, la précipitation.

Surtout que la chaleur est encore bien pesante ! On est loin des temps de rentrée avec la pluie et les 10°C de moins d’un coup !

C’est aussi la période où on doit décider de l’orientation à donner à notre année.

Est-ce qu’on va trouver une nouvelle activité qui nous tente depuis longtemps ?

Est-ce qu’on va se remettre au sport ? Ou continuer ce qu’on faisait l’an dernier ?

Est-ce qu’on va changer le contenu de nos assiettes ? Est-ce qu’on va opter pour une alimentation plus végétale ? Du fait-maison ?

Est-ce qu’on va enfin trouver le temps de faire tout ce qu’on rêve de faire ?

Pour cette rentrée, j’ai accueilli un nouveau membre dans la famille, un adorable petit bouli et je peux déjà dire que ça a radicalement changé ma vie.

Plus le même rythme, de nouvelles habitudes à prendre, beaucoup moins de temps pour “moi” et beaucoup, beaucoup, beaucoup plus pour lui ;-)

Du coup, je me dois d’être 2 fois ou plutôt 10 fois plus organisée qu’avant ! Sinon mes repas vont vite devenir des pâtes à la sauce tomate tous les soirs haha.

Et ça me permet de réaliser à quel point les meal prep ça sauve la vie quand même comme j’explique dans cet article ;-)

Entre hier et aujourd’hui j’ai déjà fait tous mes plats de la semaine à venir, que je vais pouvoir moduler selon les repas.

Bref, revenons à la rentrée.

Les plats de la rentrée doivent être : bons et savoureux pour qu’on passe un bon moment à table, rapides à préparer ou à réchauffer le jour J !

On a aussi besoin d’idées pour nos lunchbox du midi, pour qu’elles soient le plus pratique et nourrissante possible pour avoir de l’énergie toute la journée.

Et qui n’a pas envie de petites douceurs toutes prêtes, pour pouvoir se faire un petit casse-dalle en rentrant du boulot / de l’école ?

Je voulais donc vous proposer mes 8 recettes végétales chouchoutes pour une rentrée 100% vegan du petit-déjeuner au dîner !

Un petit-déjeuner vitalisant

Je ne prends pas de petit-déjeuner tous les jours. En général, je n’ai pas vraiment faim avant 10-11h et je préfère manger du salé plutôt que du sucré.

Mais pour ceux d’entre vous qui veulent un petit-déjeuner qui vous donne du peps pour la journée, Lorelei est assez fan des Breakfast Bowl.

Ça peut prendre plusieurs formes mais les bases sont :

  • 1 ou plusieurs fruits – en ce moment pour nous ça sera les figues qui arrivent, ou encore les abricots et les prunes du marché mais après selon les saisons ça sera des kiwis (comme sur la photo), des agrumes, des bananes, des mangues, des fruits rouges, du raisin…
  • Un muesli au choix (nature, fruits, chocolat) ou du granola
  • 1 yaourt au choix (soja, coco, amande, …)
  • Graines de chia, fruits secs, noix de cajou ou autre oléagineux

Et il suffit de mettre tous ces ingrédients dans un bol et de déguster bien frais.

Falafels originales

Un petit apéro, une entrée ou une recette idéale pour mettre dans la lunchbox avec des crudités ou un féculent : les falafels.

On peut les faire de manière traditionnelle avec des pois chiches mais on peut aussi s’amuser à en faire avec d’autres légumineuses comme les lentilles corail.

falafels lentille corail

Ingrédients pour 10 falafels :

  • 100 g de lentilles corail
  • 25 g de farine de pois chiche
  • 1/2 c. à café de chacune de ces épices : cumin, piment doux, ail en poudre
  • 2 c. à soupe de purée de tahini
  • Huile végétale (cuisson)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Cuire les lentilles corail à couvert pendant environ 10 minutes.
  2. Égoutter puis mettre dans un saladier et mélanger avec tous les autres ingrédients.
  3. Formez des boules, si c’est trop liquide, ajouter de la farine.
  4. Dans une poêle avec un fond d’huile et bien chaude, faites dorer les boules.
  5. Servir chaud ou froid avec une sauce au choix.

Une soupe été indien

Bon ok là il fait un peu chaud mais quand les températures commenceront à descendre on sera bien content d’avoir une petite soupe été/automne (ou sinon ben on la mange froide en mode gazpascho)

Le mois de septembre est le mois idéal pour profiter encore des légumes d’été tout en ajoutant peu à peu ceux d’automne et du coup on peut faire des soupes aux goûts originaux comme ici où je mélange les tomates avec le potimarron.

En général j’adore accompagner mes soupes de tartines, que je fais selon l’inspiration, les légumes du moment, un fromage frais, une tartinade… Bref un petit repas léger et rapide le soir :)

Cette recette est disponible dans la 1ère semaine de Meal Plan de “La Rentrée Végétale”, pour vous inscrire, cliquez-ici.

Gyoza Bowl

Un Gyoza bowl que j’adore me faire quand j’ai envie de saveurs asiatiques et d’une cuisson rapide.

On peut utiliser des gyoza vegan que l’on trouve en magasin asiatique ou en supermarché ou si on est motivé, on peut les faire soi-même, je mets le lien de ma recette dans les ingrédients.

Pour la sauce, on peut les accompagner d’une sauce gyoza ou d’une sauce sweet chili.

Ingrédients pour 2 Gyoza Bowl :

  • 100 g de tofu ferme nature
  • 8 gombo (ou 8 mini-courgettes)
  • 2 nids de vermicelles de riz
  • 8 gyoza (pour des gyoza maison, la recette est ici)
  • 4 brins de ciboulette
  • 8 champignons de Paris (ou shiitake déshydratés)
  • 60 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de mélange d’épices thaï (gingembre, graines de sésame, sel, paprika, ail, citronnelle, cumin, piment doux, curry)
  • 1 c. à soupe de tamari
  • le jus d’1/2 citron
  • 2 c. à soupe de Miso blond
  • Huile (cuisson)

Préparation :

  1. Couper les gombo en rondelles, couper les champignons en tranches et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile
  2. Couper le tofu en cube et l’ajouter à la poêle
  3. Faire griller quelques minutes
  4. Ajouter l’eau, les épices, le tamari et le miso blond
  5. Laisser cuire 10 minutes environ
  6. Ajouter les vermicelles de riz et les gyozas
  7. Mettre le couvercle et cuire encore 3 minutes à feu doux
  8. Servir et ajouter le jus de citron et les brins de ciboulette

Les nuggets de pois chiches

La recette chouchou des enfants (et des grands enfants) !

Si vous cherchez une alternative aux nuggets du commerce, cette recette est super simple à préparer, il y a juste à mixer tous les ingrédients et cuire les boulettes à la poêle.

En plus vous allez découvrir la sauce Thousand Island, une de mes sauces préférées, qui pourra vous servir dans des salades, des burgers, avec des frites, bref, partout :)

Pour recevoir la recette abonnez-vous au Kit 30 jours, cliquez ici et recevez gratuitement 3 semaines de Meal Plan avec notamment ces nuggets de pois chiches.

Des lasagnes pour toute la famille

Rien de tel qu’un plat de lasagne, il suffit de couper les légumes, les cuire un peu, tout mettre dans un plat et enfourner.

On peut en faire de grandes quantités pour en avoir sur plusieurs repas ou apporter le midi.

lasagne vegan

Cliquez ici pour voir ma recette de lasagnes aux lentilles beluga + 4 autres recettes de pâtes

Un sandwich vegan original pour le midi

sandwich bahn mi vegan

Un bon repas le midi à emporter ça fait tout non ?

On n’a pas forcément envie de devoir acheter dehors chaque jour, manger au resto ou se contenter de pain et de houmous.

En général, Lorelei apporte presque toujours une lunchbox sur son lieu de travail et parfois, ce sont des sandwichs.

Mais pour sortir un peu des sentiers battus, je vous propose ma recette de sandwich Banh-Mi.

Vous pouvez également le faire en version bowl si vous ne voulez pas de sandwich, en ajoutant un féculent.

La recette se trouve dans notre ebook offert “Comment faire un sandwich vegan” avec 7 autres recettes. Cliquez ici pour le recevoir gratuitement.

Crêpes au nutella vegan/orange

Les crêpes sont le goûter idéal.

On peut préparer à l’avance la pâte, la conserver au frigo et cuire les crêpes au dernier moment puis les servir avec tous les goûts qu’on veut !

Vous pouvez même faire toutes les crêpes à l’avance et les manger froides ou les réchauffer 1 minute avant de servir.

Ici je vous donne une recette de pâte à crêpes moelleuse, dans lesquelles j’ai mis du “nutella vegan” et de l’orange mais vous pouvez bien sûr adapter selon vos goûts ou avec les fruits actuellement de saison chez vous :)

Ingrédients pour 6 crêpes

  • 150 g de farine (ici T45 pâtissière)
  • 30 g de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 40 g de margarine fondue
  • 325 ml de boisson végétale
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 orange (ou n’importe quel autre fruit de saison)
  • 1 c. à café de pâte de noisettes (option)

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier à l’aide d’un fouet.
  2. Faire fondre la margarine.
  3. Ajouter tous les ingrédients humides (margarine, boisson végétale) et mélanger à nouveau à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau.
  4. Si le mélange vous parait trop épais, ajouter un peu de lait
  5. Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  6. Pendant ce temps, faire des zestes avec l’orange puis utiliser 1/2 orange pour faire un jus.
  7. Couper l’autre moitié en tranches.
  8. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le jus d’orange. Une fois que le chocolat est bien lisse, retirer du feu et ajouter la pâte de noisettes pour un goût plus gourmand (option).
  9. Chauffer une poêle à crêpe et faire fondre la margarine. Déposer une louche de pâte dans la poêle bien chaude, la crêpe doit être assez fine. Laisser cuire environ 1-2 min puis retourner et cuire encore 2 minutes.
  10. Servir et déposer le chocolat à l’intérieur, plier les crêpes en triangle et ajouter les zestes d’orange et les tranches.

Par cette chaleur quoi de mieux qu’un bon cheesecake vegan bien frais, bien acidulé avec un mélange de citron et de framboise, adoucit par la noix de coco ?

J’avais un peu peur de me lancer dans ce genre de dessert, on a toujours l’impression que ça va s’effondrer à la seconde où on va retirer le cercle, ou alors que ça ne va jamais bien gélifier soit trop, soit pas assez …

Mais au final, tout s’est bien passé, rien ne s’est effondré ouf !

Et je peux vous dire que c’est une recette très simple à faire, avec seulement 2 préparations à mixer et c’est surtout l’attente au frigo pour la déguster qui est longue ;-)

Pour fixer la crème, j’ai utilisé de l’agar-agar qui est un gélifiant à base d’algues très populaire au Japon. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio ou en magasin asiatique. C’est une petite poudre, qu’il faut porter à ébullition dans un liquide et dès qu’elle refroidie, elle gélifie.

Au début on peut avoir peur de mal doser mais si on respecte les proportions, pas de soucis à avoir. Il a un pouvoir gélifiant très fort donc il ne faut pas avoir la main lourde :)

Pour ce cheesecake vegan citron-framboise la texture est vraiment crémeuse, aérienne et le tout est très rafraîchissant.

C’est un dessert assez peu sucré en dehors des dattes et du sirop d’agave, donc si vous aimez les desserts très sucrés, ajoutez un peu plus de sirop d’agave à la crème citronnée.

Je me suis amusée avec les saveurs pour la base du cheesecake où j’ai ajouté du thym frais à la pâte. Mais on peut imaginer d’autres herbes séchées dans la base comme de la menthe ou du basilic.

Recette pour 3 cheesecake vegan

cheesecake vegan

Ingrédients pour la base :

  • 10 dattes Medjool dénoyautées
  • 55 g de poudre d’amande
  • 25 g de coco râpée
  • 5 g d’huile de coco
  • 5 branches de thym
  • Quelques zestes de citron
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème cheesecake citron :

  • 200 ml de crème de coco
  • 50 g de noix de cajou trempées quelques heures
  • le jus d’1 citron
  • quelques zestes de citron
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1/2 c. à café d’agar-agar
  • 5 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave ou érable

+ Une vingtaine de framboises

Préparation :

  1. Zester votre citron à l’aide d’un zesteur, d’une râpe ou d’un économe et presser le jus du citron. Réserver.
  2. Faire la base : dénoyauter les dates, retirer les feuilles des branches de thym et mettre dans un mixeur la poudre d’amande, la coco râpée, l’huile de coco, les dates, le thym, la moitié des zestes de citron et une pincée de sel.
  3. Mixer pour obtenir une consistance poudreuse, un peu comme une pâte sablée.
  4. Prendre une assiette et déposer 3 cercles (si vous n’avez pas de cercle, optez pour une ramequin assez haut ou un verre à tapas).
  5. Déposer la base au fond des cercles et tasser à l’aide d’une cuillère.
  6. Réserver au frigo le temps de faire la crème du cheesecake.
  7. Faire la crème : égoutter et rincer les noix de cajou. Les mettre dans un blender avec la crème de coco, le jus de citron, les zestes de citron, l’huile de coco et le sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  8. Porter à ébullition 5 c. à soupe d’eau et 1/2 c. à café d’agar-agar dans une petite casserole en remuant constamment (1 min maximum) puis verser l’agar-agar dans la crème du cheesecake et remixer une fois.
  9. Le mélange sera très liquide mais pas d’inquiétude ça va gélifier dès que ça va refroidir.
  10. Verser immédiatement dans les cercles (ou verre) sur la base.
  11. Mettre au frigo et laisser au moins 4-5h (de préférence une nuit).
  12. Au moment de servir, retirer les cercles et déposer des framboises sur le dessus.
  13. Déguster immédiatement

Bonne dégustation et si vous avez envie de tester un cheesecake salé, retrouvez-ici ma recette.

La courgette est l’un des légumes star de l’été, que l’on retrouve sur les étales dès le mois de mai et jusqu’à la fin de l’été. Mais on ne sait pas toujours comment cuisiner la courgette !

Vous avez peut-être déjà vos recettes préférées et vous avez plutôt tendance à toujours les cuisiner de la même manière.

Mais savez-vous qu’on peut mettre la courgette dans les gâteaux ? Ou cuisiner ses fleurs ? Que la courgette est aussi délicieuse cuite que crue ?

Dans cet article je vais vous parler de différentes manières de cuisiner la courgette et vous proposer 12 recettes végétales à base de courgette pour la tester sous toutes les coutures !

Les différentes variétés de courgettes

Il existe beaucoup plus de 130 de variétés de courgettes différentes, mais dans cet article je vais seulement vous parler des plus courantes et de celles que j’utilise le plus.

  • La courgette verte : c’est la courgette de base, longue, de couleur verte foncé qu’on trouve le plus souvent en supermarché. Elle a un goût assez neutre et donc peut être utilisé dans plusieurs types de préparation.
  • La courgette jaune : plus douce et sucrée que la courgette verte, on la trouve en forme ronde ou longue. Elle peut-être utilisé crue en tartare, pour faire des farcis ou alors pour préparer des desserts par exemple.
  • La courgette de Nice : Elle a la peau vert clair, elle existe en forme ronde ou longue. Elle a un goût plus prononcé que les autres courgettes et elle est donc idéal dans des plats cuisinés où elle sera l’ingrédient principal : courgettes farcis, pâtes aux courgettes, spaghetti de courgettes crues etc…
  • Les mini-courgettes : En début de la saison des courgettes, vous pouvez trouver en vente des mini courgettes avec leur fleur au bout. Elles sont délicieuses, juste grillées à la poêle avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence.

Quel type de cuisson pour la courgette ?

La courgette est vraiment un légume facile à cuisiner et on peut tester tous les modes de cuisson possible : grillée à la poêle, en gratin, en tarte, en cake, à la vapeur, à l’autocuiseur, au four, au bbq, en soupe…

Mais la courgette est également délicieuse sans cuisson : crue en petits dés pour des tartares ou des salades, en tagliatelles de légumes crues, ou encore en gazpacho ou tartinade…

12 recettes végétales pour cuisiner la courgette

Les apéro/entrées :

Tartinade de courgette au curry

tartinade courgette curry

Ingrédients pour 4-5 personnes :

  • 400 g de courgettes
  • 1/2 c. à café de curry en poudre (ou plus selon goût)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de noix de cajou (trempées 30 minutes dans de l’eau chaude avant)
  • 35 g de crème de soja
  • Sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T6 (180°C)
  2. Couper les courgettes en dés.
  3. Hacher les échalotes et l’ail
  4. Dans un saladier, mélanger ces 3 ingrédients avec l’huile d’olive, le sel et le curry en poudre
  5. Déposer le mélanger sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 30 minutes
  6. Laisser refroidir puis mixer avec les noix de cajou et la crème soja jusqu’à obtenir une tartinade onctueuse
  7. Servir avec des crudités, des tomates cerises ou du pain

Les tagliatelles crues aux courgettes

cuisiner la courgette

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 4 poignées de mélange de salade
  • 50 g de noix de cajou (trempées 30 minutes dans de l’eau chaude)
  • le jus d’1/2 orange
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame

Préparation :

  1. Avec un spiralizer ou une mandoline japonaise, faire des spaghetti de courgettes et de carottes. Récupérer les chutes de courgettes et de carottes.
  2. Dans un mixeur, mettre les noix de cajou, le jus d’orange, les feuilles de basilic, les chutes de courgettes et carottes et l’huile de sésame
  3. Ajouter la sauce aux spaghetti de légumes puis déposer dans une assiette sur un lit de salade

Roulés de légumes au fromage de pesto

cuisiner la courgette

Une recette fraîche et simple pour l’apéro, tirée de l’ebook “Apero Chill Vegan” avec plus de 70 recettes d’apéro pour tout l’été que je vous livre en exclusivité ici.

Ingrédients pour 12 pièces :

  • 2 grosses carottes
  • 1 concombre
  • 1 grosse courgette
  • 1/2 betterave
  • 1 pomme granny
  • 1 fromage au pesto (recette disponible ici)
  • Persil frais
  • Aneth
  • Basilic
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à soupe de tamari

Préparation :

  1. Préparer votre fromage au pesto (recette disponible ici)
  2. Couper 4 grosses lamelles de carotte, 4 grosses lamelles de courgette et 4 grosses
    lamelles de concombre à l’aide d’une mandoline
  3. Faire dégorger les concombres une dizaine de minutes avec du gros sel dans une passoire
  4. Râper finement la pomme et une carotte
  5. Couper de fines tranches de betterave
  6. Préparer la marinade : 1 jus de citron + 1 c. à soupe de tamari et la mettre dans un grand plat.
  7. Déposer les lamelles de légumes et laisser mariner au moins 30 minutes
  8. Ciseler les herbes fraîches
  9. Après 30 minutes, déposer une lamelle de légume sur un plan de travail et y mettre 1 c. à café de fromage au pesto, une tranche de betterave roulée, un peu de carotte râpée, de pomme et une herbe aromatique au choix
  10. Renouveler l’opération pour chaque lamelle
  11. Réserver au frais avant de servir
  12. Vous pouvez les présenter tels quels ou en brochettes piquées d’un cure-dent

Tartare tofu-courgette

tartare tofu fume courgette

Une autre recette où l’on déguste les courgettes crues, coupées en cubes dans un tartare frais et acidulé à déguster en entrée froide pour les journées chaudes !

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Beignets de fleurs de courgette

fleurs de courgettes

Si vous me suivez depuis un petit moment, vous connaissez mon amour inconditionnel pour les beignets de fleurs de courgette. Donc si vous avez la chance d’acheter des courgettes avec des fleurs en bon état et que vous ne savez pas quoi en faire, n’hésitez surtout pas à tester les beignets, vous allez vite devenir accro !

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VeganFreestyle Bowl

vegan bowls

Et une dernière recette avec des petites courgettes de Nice toujours crues, en forme de cônes dans un bowl freestyle avec des poivrons verts, de l’avocat et des pastèques. Le tout dans une crêpe sarrasin.

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Les plats chauds :

Tian aux légumes d’été

tarte vegan

Une tarte version tian avec les légumes du soleil : des aubergines, des tomates, des grosses courgettes, du poivron. À déguster chaude ou froid et on peut même faire une version sans pâte, avec seulement les légumes qui cuisent en rondelles au four.

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Barbecue Vegan

barbecue vegan

Avez-vous déjà essayé de faire les petites courgettes au barbecue ou à la plancha ? Il suffit de les couper finement et de les laisser mariner avant de les faire griller.

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Pizza aux légumes

La photo de cette délicieuse pizza est tirée de Meal Plan #VeganSpirit de #MaSemaineVegan. Pour recevoir les Summer Meal Plan, il vous reste encore quelques jours pour vous inscrire à la session. Cliquez ici pour en savoir plus.

cuisiner la courgette

Ce n’est pas un secret, les pizzas aux légumes d’été sont clairement mes préférées. Au départ je n’étais pas super enthousiaste de mettre des courgettes sur la pizza, je préfèrais toujours l’aubergine, le poivron ou la tomate. Mais finalement les tranches de courgettes grillées déposées sur la pizza sont un vrai délice !

Si vous voulez plus d’inspiration pour vos pizzas, cliquez ici pour relire mon article 7 garnitures pour pizza vegan.

Pâtes aux courgettes

Pâtes aux courgettes et pesto

Une recette toute simple pour l’été, avec des courgettes grillées à la poêle, un pesto d’avocat et des pâtes sans gluten. Votre recette flemme idéale de l’été.

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Courgettes farcies

Courgettes farcies saveurs indiennes

La courgette ronde de Nice est idéale pour réaliser des petits farcis ! On peut aussi s’amuser à farcir d’autres légumes comme l’oignon, la tomate, le poivron… Ici je propose une version originale de courgettes farcies aux saveurs indiennes.

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Dessert :

Gâteaux chocolat – courgette

Gâteau au chocolat et courgette

Avez-vous déjà osé la courgette pour faire des gâteaux ? Ça peut paraitre bizarre au premier abord et puis on s’imagine un goût fort qui va ruiner le gâteau. Mais pas du tout ! Ça apporte du moelleux et ça permet de réaliser des gâteaux végétaux sans œuf.

Vous pouvez pour cette recette utiliser la courgette jaune. Plus douce et sucrée.

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Et voilà pour ce tour d’horizon de 12 recettes pour savoir comment cuisiner la courgette !

Et vous, quelle est votre recette de courgette préférée ? N’hésitez pas à la partager en commentaire :)