On termine cette semaine de meal plan #MaSemaineVegan avec une recette de Flammekueche vegan.

Je vous propose ici une version forestière de la flammekueche avec des champignons, du tofu fumé et des oignons.

Comme en général la pâte à flammekueche est assez fine, je reprends la même base que ma pâte à pizza mais avec moins de farine et étalé plus finement.

Pour recevoir l’intégralité du meal plan d’automne gratuitement avec les 5 recettes, la liste de courses, un meal prep et un tableau de remplacement, il vous suffit de vous inscrire au Kit de démarrage et vous aurez accès à 30 jours vegan !

Vous pouvez également retrouver les 4 autres recettes de la semaine ici :

Recette de la flammekueche vegan

flammekueche vegan

Ingrédients :

  • Pâte :
  • 150 g de farine de blé
  • 75 ml d’eau
  • 1/4 de sachet de levure boulanger (1/2 c. à café)
  • Une pincée de sel
  • Base crème :
  • 20 cl de crème de soja
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Garniture :
  • 100 g de tofu fumé
  • 100 g de champignons de Paris
  • 200 g d’oignon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sucre

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec le sel et la levure. Ajouter l’eau légèrement chauffer et mélanger. Ajouter l’autre moitié de la farine, mélanger jusqu’à ce que ça forme une boule, recouvrir d’un linge humide. Mettre au four sur T1 (30° C), éteindre quand le four est à température.
  2. Laisser gonfler la pâte au moins 1 h. Étaler la pâte directement sur le papier cuisson. Fariner et l’étaler à l’aide d’un rouleau à patisserie. La pâte doit être très fine.
  3. Dans un récipient, mélanger la crème soja et le jus de citron. Remettre au frigo pour que ça prenne.
  4. Pendant ce temps, préparer la garniture : éplucher et émincer l’oignon.
  5. Le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et le sucre. Laisser caraméliser une dizaine de minutes.
  6. Quand il est bien caramélisé, ajouter les champignons coupés en lamelles et le tofu fumé en dés.
  7. Cuire encore 5 à 8 minutes.
  8. Étaler la pâte à flammekueche sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  9. Déposer la base crème puis la garniture.
  10. Enfourner entre 8 et 10 minutes dans un four à 300°C (T10)
  11. Servir chaud.

Et voilà pour ce dernier plat de #MaSemaineVegan, n’oubliez pas de vous inscrire au Kit de démarrage gratuit pour recevoir tout le meal plan !

On se retrouve pour un quatrième plat du meal plan #MaSemaineVegan spécial automne ! Et on va parler de comment réussir son plat de pâtes !

Je vous rappelle que pour recevoir ce meal plan en entier avec 5 recettes salées + le Kit de démarrage avec 30 jours d’accompagnement gratuit, il vous suffit de vous inscrire gratuitement en cliquant ici.

Aujourd’hui je vous propose un plat de linguine automnale.

Après un Buddha bowl hier, un plat réconfortant pour vos repas du soir.

Le plat de pâtes avec des légumes de saison et des épices est un incontournable de la cuisine végétale.

Mais comment ne pas se lasser des pâtes ?

Varier les types de pâtes :

pasta vegan

Il existe des dizaines et des dizaines de types de pâtes différentes, donc pourquoi toujours manger les mêmes ?

Rien qu’au niveau des pâtes longues, vous pouvez varier entre les spaghettis, les capellini (mes chouchoutes du moment), les linguistes (comme ici) ou encore les tagliatelles.

Pour les pâtes courtes variez entre les coquillettes, les macaronis, les torsades, les papillons, les pennes.

Si vous voulez faire des gratins, optez pour des pâtes assez épaisses comme les pennes, les conchiglioni, les rigatoni, les lasagnes …

Varier les légumes et les légumineuses :

Quand vous faites des plats de pâtes, essayez de varier le plus possible les légumes et les légumineuses que vous mettez dedans.

pâtes bolognaises vegan

Par exemple pour un effet bolognaise, changez entre le haché végétal, les PST, les lentilles, le seitan. (voir ma recette ici)

Pour un effet carbonara, optez pour du tofu fumé ou du tempeh fumé.

Vous pouvez aussi faire confire des légumes comme les aubergines, les poivrons, les courgettes, les courges, les champignons pour accompagner vos plats de pâtes.

Varier les sauces :

Il existe maintenant plein de types de sauces toute prêtes et 100% végétale pour les pâtes, que ce soit en supermarché ou en magasin bio.

réussir son plat de pâtes

Vous pouvez varier entre : sauce tomate, sauce arrabiata, sauce pesto, sauce basilic, sauce bolognaise …

Et bien évidemment vous pouvez faire vos sauces maison vous même, je vous propose plusieurs idées de sauces pour les pâtes dans mon ebook 50 recettes de sauce vegan.

Je vous partage aujourd’hui cette recette toute simple de linguine aux aubergines et butternut.

Recette des Linguine automnale

linguine automnale

Ingrédients :

  • 200 g de linguine
  • 1 aubergine (250g)
  • 1/4 de courge butternut (200 g)
  • 10 tomates cerises
  • 1 oignon (80 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 1 à 2 c. à café d’épices Berbere
  • 1 c. à soupe de graines de courge
  • Poivre concassé
  • Sel
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’oignon.
  2. Éplucher et hacher l’ail.
  3. Enlever les graines et filaments de la courge butternut. Couper en petits morceaux.
  4. Retirer les extrémités de l’aubergine et la couper en morceaux.
  5. Couper les tomates cerises en 2.
  6. Dans une poêle laisser suer l’oignon et l’ail avec un peu d’huile.
  7. Ajouter la courge, l’aubergine avec les herbes de Provence, les épices Berbere et le sel.
  8. Laisser le tout fondre 20 min.
  9. Ajouter à mi cuisson les tomates.
  10. Ajouter un peu d’eau quand ça commence à accrocher. (vérifier la cuisson des morceaux en plantant un couteau dedans, si c’est encore dur, laisser cuire plus longtemps)
  11. Cuire les pâtes. (9 min pour une cuisson al dente)
  12. Les égoutter et les ajouter à la poêlée avec un filet d’huile d’olive.
  13. Servir. Parsemer de graines de courge et faire 2-3 tours de moulin de poivre.

Et voilà pour cette nouvelle recette, je vous laisse télécharger votre Kit de démarrage et votre meal plan 100% gratuit en cliquant ici.

On se retrouve aujourd’hui pour le 2ème jour du menu #MaSemaineVegan spécial automne.

Hier nous avons vu une première recette : La polenta crémeuse aux légumes sautés.

Aujourd’hui nous allons parler de Soupe provençale au pistou.

À l’occasion de ce changement de saison, je vous propose de télécharger gratuitement un meal plan d’automne dans le Kit de démarrage gratuit où je vous propose 30 jours d’accompagnement vegan.

Chaque jour de la semaine je vais vous présenter une des recettes de ce meal plan mais pour l’avoir en intégralité (liste de courses, meal prep et tableau de remplacement) il faudra être inscrit au Kit de démarrage gratuit. Cliquez ici pour vous inscrire.

Si vous êtes déjà inscrit, il vous suffit de vous connecter et de retourner sur la semaine 1.

Encore une recette niçoise ou plutôt provençale aujourd’hui plus connue sous le nom de soupe au pistou et qui peut aussi rappeler la soupe minestrone, autre variante.

Qu’est-ce qu’on met dans une soupe provençale ?

Chaque restaurateur, chef ou famille a sa recette de soupe provençale.

Traditionnellement on retrouve des légumes de la région : tomate, haricots, courgette, pommes de terre auxquels ont ajoute des pâtes et une sauce pistou maison.

Je vous propose ici mon interprétation freestyle de cette soupe provençale avec une version 100% végétale.

C’est un repas vraiment complet qu’on peut déguster en entrée ou alors en plat principale.

Elle peut également se conserver plusieurs jours au frigo et se réchauffer.

Recette de la soupe provençale au pistou

soupe provençale

Ingrédients :

  • Soupe :
  • 100 g de coquillettes non cuites
  • 150 g de haricots blancs cuits
  • 250 g de haricots verts
  • 150 g de pommes de terre
  • 100 g d’oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10 tomates cerises
  • 8 olives noires
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 L d’eau
  • Pistou :
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sel

Préparation :

  1. Pour préparer le pistou piller au mortier, les feuilles de basilic avec l’ail et l’huile d’olive jusqu’à ce que ça soit une pâte (ou mixer avec un petit robot mixer). Réserver.
  2. Éplucher et émincer l’oignon.
  3. Éplucher et hacher l’ail.
  4. Équeuter les haricots verts et les couper en 2.
  5. Éplucher et couper la pomme de terre en petits cubes.
  6. Couper les tomates cerises en 2.
  7. Ouvrir la boite de haricots blancs et l’égoutter.
  8. Dans une casserole, faire suer l’oignon avec l’ail.
  9. Ajouter ensuite la pomme de terre, les haricots verts avec les herbes de Provence, le sel et faire sauter 5 min.
  10. Ajouter les tomates cerises. Continuer la cuisson 5 min.
  11. Ajouter les haricots blancs avec les coquillettes et couvrir d’eau. Laisser mijoter 10 min, le temps de la cuisson des pâtes. Servir
  12. Verser la soupe dans chaque bol avec une cuillère (ou plus) de pistou et les olives noires.

Et voilà pour cette deuxième journée de #MaSemaineVegan ! Est-ce que cette soupe vous tente ?

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L’automne arrive et c’est le moment de l’année où légumes d’été et légumes d’automne se retrouvent ! Je ne sais pas pour vous mais pour moi c’est mon inter-saison préférée où l’on retrouve encore les aubergines, les tomates, les courgettes mais qu’arrivent les courges, les brocolis, les poireaux …

Bref tellement de saveurs différentes à allier pour des plats encore plus goûteux.

À l’occasion de ce changement de saison, je vous propose de télécharger gratuitement un meal plan d’automne dans le Kit de démarrage gratuit où je vous propose 30 jours d’accompagnement vegan.

Chaque jour de la semaine je vais vous présenter une des recettes de ce meal plan mais pour l’avoir en intégralité (liste de courses, meal prep et tableau de remplacement) il faudra être inscrit au Kit de démarrage gratuit. Cliquez ici pour vous inscrire.

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On commence aujourd’hui avec une Polenta crémeuse au lait coco et légumes sautés.

C’est un plat super simple et rapide à préparer et qui va sortir des sentiers battus.

Qu’est-ce que la polenta ?

La polenta est une spécialité qu’on retrouve dans différentes parties du monde comme le Nord de l’Italie, la Corse, une partie de la Suisse mais moi je l’ai connue car elle fait partie des spécialités du Comté de Nice.

Pour la préparer il vous faut une semoule de maïs. Ou alors une préparation spéciale Polenta.

Elle diffère de la panisse qui elle est préparée à base de farine de pois chiche ou encore de la socca.

La polenta peut se présenter sous différentes formes :

burger polenta
  • crémeuse comme dans la recette ici
  • en galette, grillée à la poêle
  • en frites, grillées au four ou à la poêle
  • en gratin
  • en purée
  • en buns pour burger

C’est une très bonne alternative sans gluten.

En général la polenta va sécher très vite. Pour éviter cela, dans la recette traditionnelle on met du beurre.

Mais dans cette alternative végétale je le remplace par du lait coco, ce qui donne un aspect ultra crémeux à la polenta mais aussi un petit goût différent de ce que vous pouvez avoir déjà goûté.

Ce qui est important dans la polenta c’est de bien l’assaisonner. Saler, poivrer selon vos goûts sinon elle pourra vous paraitre fade.

Et petit plus, j’ajoute du curcuma à la polenta pour la couleur.

Recette de polenta crémeuse et légumes sautés

polenta crémeuse

Ingrédients

Polenta :

  • 100 g de polenta
  • 20 cl d’eau
  • 20 cl de lait de coco
  • 1/2 c. à café de curcuma

Légumes sautés :

  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de courgette
  • 80 g de poivron
  • 6 tomates cerises
  • 200 g de brocoli
  • 10 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de graines de cumin
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 c. de coriandre en poudre
  • Sel
  • Piment (au choix)
  • 10 g de persil (5 brins)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)

Préparation :

Légumes sautés :

Hacher l’ail.

Couper la courgette et le poivron en lamelles.

Tailler les fleurons de brocolis de façon uniforme.

Laisser les tomates entières, les couper en morceaux si ce sont de grosses tomates.

Faire revenir l’ail, le poivron et les épices avec l’huile d’olive, laisser suer 3 min.

Ajouter le brocoli, les tomates cerises et la courgette, laisser cuire 3 min.

Ajouter un petit d’eau, le sel, le piment et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Polenta :

Dans une casserole porter à ébullition l’eau.

Mettre sur feu moyen, verser la polenta et fouetter constamment jusqu’à ce que ça épaississe.

Ajouter le lait coco, le sel et le curcuma.

Mélanger à la spatule jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Dans une assiette, servir la polenta et mettre les légumes sautés dessus.

Ciseler le persil et parsemer le plat.

Et voilà pour ce premier plat de #MaSemaineVegan, n’oubliez pas de vous inscrire au Kit de démarrage gratuit pour recevoir tout le meal plan !

Dans cet article je voulais te parler de la cuisine sucré salé. 

Je sais que c’est un peu quitte ou double selon les gens. 

Certaines personnes adorent et d’autres détestent ! 

Personnellement j’ai découvert le sucré-salé assez tard, dans des restaurants asiatiques avec leur plat au caramel et leur riz coco. 
Chez moi, ce n’était pas tellement dans la cuisine familiale. 

Mais à partir du moment où j’ai découvert ça j’ai A-DO-RÉ ! 

Et aujourd’hui je ne rate pas une occasion de faire des plats sucrés salés. 

Je pense que particulièrement dans la cuisine végétale, ce mélange apporte vraiment un plus au plat. 

Je ne m’en prive donc pas :-) 

Mais comment faire un plat sucré-salé ? Quelles sont les astuces à connaître pour ne pas faire des mélanges malheureux ou surcharger de sucre son plat jusqu’à le dénaturer ?

Nous allons voir quelques idées dans cet article puis en bas, je vous proposer une recette d’un Croquettes bowl aux figues tirée de mon nouvel ebook « 32 recettes de Lunchbox Vegan« .

Comment rendre ses plats sucrés salés ? 

  • En ajoutant des fruits : ananas, mangue, figues, raisins, kiwi, orange ou plus traditionnellement poire ou pomme … bref tous les fruits que vous aimez peuvent être intégré dans un plat salé 
  • En faisant une sauce sucrée : sauce à base de fruits, sauce caramel, sauce aux fruits rouges, sauce soja sucrée … 
  • En ajoutant des fruits secs : abricots, raisins secs, figues, cranberries … à vos plats ou salades. 
  • En ajoutant des épices sucrées : cannelle, vanille … 

Quels types de plats faire en sucré salé ? 

  • des plats en sauce 
  • des plats asiatiques 
  • des salades, bowl
  • des tartes
  • des makis
  • des pizzas 
  • même pourquoi pas des pâtes ;-) 

Cette semaine, le sucré-salé est le thème du meal plan #81 ! Comme chaque semaine tu peux découvrir les photos sur le groupe Facebook :) 

Recette de plat sucré salé : Croquettes Bowl aux figues

Ingrédients pour 4 croquettes bowl : 

Pour 24 croquettes :

  • 1 patate douce (330g)
  • 90 g de haricots rouges cuits
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 50 g de chapelure
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1/2 c. à café de piment doux
  • Sel
  • 15 g de graines de lin mixées + 25 ml d’eau

    Salade :
  • Une dizaine de feuilles de salade
  • 2 tomates vertes
  • 1 poivron salade
  • 6 figues
  • 1 c. à café de graines de tournesol
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • Basilic frais

Sauce pavot :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à café de moutarde à l’estragon
  • 1 c. à café de graines de pavot bleu

Préparation


1. Préparer le «blanc d’oeuf végétal» : 15 g de graines de lin mixées + 25 ml d’eau dans un
petit bol et mettre au frigo 5 à 10 minutes.
2. Pendant ce temps, peler et couper la patate douce en cubes. Mixer la patate douce.
Ajouter les haricots rouges, les épices, le sel et mixer à nouveau.
3. Verser ce mélange dans un saladier, ajouter la farine de pois chiche et la chapelure.
Mélanger bien puis ajouter le «blanc d’oeuf végétal » et mélanger une dernière fois.
Laisser reposer au frigo 10 minutes environ.
4. Préchauffer votre four à 210°C (T7) et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Sortir le saladier du frigo et former des boules à l’aide d’une cuillère puis les déposer
sur le papier. Vous devriez avoir environ 24 boules. Déposer quelques gouttes d’huile sur
chacune des boules et enfourner 25 à 30 minutes.
6. Pendant ce temps, couper les crudités et les installer dans une lunchbox. Préparer la sauce. Sortir du four et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.
Déposer 6 croquettes sur la salade et verser la sauce ou la conserver dans un récipient hermétique.

Pour plus d’inspiration pour vos recettes, vous pouvez vous inscrire gratuitement au Kit de démarrage 30 jours vegan avec 4 semaines de meal plan #MaSemaineVegan offert ! Cliquez ici pour en profiter.

La canicule revient et pendant ces périodes on ne sait jamais trop quoi manger.

En été, pendant les grosses chaleurs la pastèque est un fruit très rafraichissant. C’est économique et on peut en faire des plats sucrés ou salés.

Pourquoi la pastèque est idéal pour l’été ?

La pastèque est un fruit gorgé d’eau (à plus de 90%), elle est donc parfaite pour lutter contre la déshydratation en cas de canicule.

Au niveau de ses bienfaits, la pastèque pallie à la rétention d’eau, elle est anti-oxydante et renforce le système immunitaire.

Elle contient du potassium, de la vitamine C, de la bêta-carotène et de la vitamine B6.

Je vous propose ici de découvrir 3 recettes à base de pastèque que vous pourrez faire ces prochains jours pour vous régaler !

On commence par un incontournable de la cuisine hawaïenne, le Poke Bowl où les pastèques remplacent le poisson.

On continue par un plat libanais revisité en version freestyle : un taboulé à la pastèque tiré de mon meal plan « CoolSummer » #MaSemaineVegan

Et pour finir un sorbet pastèque-mangue super rapide et facile à faire.

Le Poke Bowl

poke bowl vegan

On peut faire plein de version différente du Poke Bowl, ce plat venu d’Hawaï. Ici j’en propose une version exotique avec de la mangue, de l’avocat, du maïs et donc des dés de pastèque marinés qui remplacent le thon.

Je vous laisse découvrir cette recette en cliquant ici

Taboulé à la pastèque

taboulé à la pastèque

Inspirée de la cuisine libanaise, cette recette est tirée du dernier meal plan #CoolSummer de #MaSemaineVegan. Clique ici si tu veux le découvrir ou tester 4 semaines gratuitement.

Ingrédients

  • 150 g de semoule fine
  • 150 g de pois chiches cuits
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 150 g de pastèque
  • Le jus d’1 citron vert
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 poivron vert
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Feuilles de menthe
  • Coriandre fraîche

Préparation :

  1. Couper la pastèque en cubes.
  2. Émincer l’oignon finement.
  3. Couper le poivron en petits morceaux.
  4. Dans un grand saladier verser l’huile d’olive, le jus de citron vert, le vinaigre, ajouter l’ail et mélanger.
  5. Ajouter la semoule, les pois chiches, la pastèque, l’oignon, le poivron et mélanger.
  6. Ajouter les raisins secs, les graines de sésame et les herbes aromatiques.
  7. Conserver au frais et laisser reposer 1 nuit pour laisser gonfler la semoule.

Sorbet pastèque-mangue

sorbet pastèque

Un petit sorbet minute à déguster immédiatement ! Je l’ai fait ce matin et comme vous voyez sur la photo, il fait tellement chaud que juste le temps de faire la photo qu’il fond déjà !

J’ai présenté cette glace dans mon petit bowl coco acheté chez Kazidomi que j’adore ! Cliquez ici pour en savoir plus.

Ingrédients pour 6 boules :

  • 150 g de cubes de mangues congelés
  • 150 g de cubes de pastèques congelés
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
  • 1 peu de crème végétale si besoin

Préparation :

  1. Sortir les cubes de fruits du congélateur 5-10 min avant
  2. Mettre tous les cubes dans un mixeur puissant avec le sirop d’agave.
  3. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Si votre mixeur n’est pas assez puissant, ajouter un peu de crème ou de lait végétal.
  4. Servir et déguster immédiatement.

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