On se retrouve ce dimanche pour la suite de mon Menu de Noël Vegan 2020 avec des recettes 100% végétale comme toujours. 

Chaque dimanche jusqu’au 20 décembre, je vais partager une recette inédite, tirée de mon nouvel ebook “Noël Végétal”, disponible ici

Il s’agit d’un ebook avec 35 recettes pour les fêtes de l’apéro au dessert, avec une section de plats pour les enfants. 

Cette semaine c’est vous, via le groupe Facebook qui avez choisi la recette que vous vouliez voir publiée cette semaine et vous avez choisi : les bouchées à la Reine vegan.

Ebook Noël végétal

Profitez actuellement du tarif de lancement avec 5€ de réduction en utilisant le code promo : NOEL au moment du paiement.

Deux recettes ont déjà été dévoilées : Feuilletés d’escargot, cliquez ici si vous l’avez ratée et  le potimarron farci des bois, cliquez ici pour y accéder.

Aujourd’hui je vous dévoile une nouvelle recette, un incontournable de Noël qui est aussi bien apprécié par les grands que par les petits.

C’est pourquoi elle figure dans le troisième chapitre de l’ebook “Noël végétal” dans lequel vous retrouverez :

sommaire ebook noel vegetal

Recette des Bouchées à la Reine vegan

C’est une version freestyle que je propose ici où on ne retrouve pas du tout les mêmes ingrédients que dans une Bouchée à la Reine traditionnelle.

J’ai volontairement voulu proposer une version complètement différente et il n’y a donc pas de comparaison possible, sauf que c’est dans un vol-au-vent et que c’est crémeux ;)

bouchées à la reine vegan

Je propose ici une version revisitée à base de riz, lait coco et courge.

J’ai fait les vol-au-vent à partir d’une pâte feuilletée, avec seulement 2 couches, si vous voulez qu’ils soient plus hauts il faudra mettre 3 couches de pâte et laisser cuire un peu plus longtemps.

Ingrédients pour 4 bouchées à la Reine

  • 1 pâte feuilletée (ou 4 vol-au-vent)
  • 2 c. à soupe de lait végétal (soja ou autre)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de courge
  • 30 g de riz long (thaï ou basmati)
  • 200 ml de lait coco
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 6 dattes
  • 1 / 2 c. à café de curry madras
  • 1 /2 c. à café de fenugrec
  • 1 c. à soupe de sauce soja salée tamari
  • Huile d’olive (cuisson)

Préparation :

bouchées à la reine vegan
  1. Préchauffer le four à 210°C (T7)
  2. Faire 8 ronds dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce.
  3. Mélanger dans un petit bol 2 c. à soupe de lait végétal + 1 c. à soupe d’huile.
  4. À l’aide d’un pinceau badigeonner le premier rond et déposer un second dessus. Prendre un emporte- pièce plus petit et marquer un autre rond au centre (sans couper) – ce sera le chapeau que vous retirerez en fin de cuisson. Badigeonner à nouveau.
  5. Renouveller l’opération avec les 6 autres ronds.
  6. Enfourner 15 à 20 minutes à 210°C et sortir du four.
  7. Retirer le chapeau à l’aide d’un couteau.
  8. Cuire le riz.
  9. Éplucher et couper la courge en petits morceaux.
  10. Dans une poêle, faire revenir la courge une dizaine de minutes avec les épices et la sauce tamari. Vérifier la cuisson de la courge.
  11. Dans un bol, mélanger le lait coco et la fécule de maïs. Verser dans la poêle et mélanger jusqu’à ce que ça épaississe.
  12. Ajouter les dattes et le riz en fin de cuisson.
  13. Verser ce mélange dans les vol-au-vent et servir chaud.

Voilà pour cette nouvelle recette, qui je l’espère trouvera sa place à votre table de Noël !

Rendez-vous dimanche prochain pour la dernière recette de Noël et ce sera un dessert.

En attendant, profitez également de mon Pack Noël à -40% en cliquant ici avec 3 ebooks spéciale Fêtes de fin d’année vegan.

pack Noel

On se retrouve ce dimanche pour la suite de mon Menu de Noël Vegan 2020 avec des recettes 100% végétale comme toujours.

Chaque dimanche jusqu’au 20 décembre, je vais partager une recette inédite, tirée de mon nouvel ebook “Noël Végétal”, disponible ici

Il s’agit d’un ebook avec 35 recettes pour les fêtes de l’apéro au dessert, avec une section de plats pour les enfants. 

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Dimanche dernier vous avez découvert mon apéro : Feuilletés d’escargot, cliquez ici si vous l’avez ratée.

Aujourd’hui je vous dévoile une nouvelle recette originale et gourmande qui plaira à coup sûr à tous vos convives : le potimarron farci des bois.

Cette recette figure dans le deuxième chapitre de l’ebook “Noël végétal” dans lequel vous retrouverez :

Noel végétal

C’est un plat simple qui fait son petit effet et aussi très pratique, il se prépare à l’avance facilement.

Le plus long est la cuisson de la courge mais il n’y a rien à faire hormis attendre…

Ici la farce est aux champignons sauvages, marrons et à la crème de fromage vegan.

Recette du Potimarron farci des bois

potimarron farci

Ingrédient pour 1 potimarron farci :

  • 800 g de potimarron
  • Persil

Crème de champignon-tofu :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 200 g de tofu ferme nature
  • 50 g de marrons cuits
  • 200 g de champignons chanterelle et girolle
  • 20 cl de lait végétal (soja ou autre)
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 c. à soupe de fécule de tapioca
  • 10 g de levure maltée (2 c. à soupe)
  • 5 g d’ail en poudre (1 c. à soupe)
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre (ou gratter une noix)
  • Un peu de poivre
potimarron farci des bois

Préparation :

  1. Retirer le chapeau du potiron.
  2. Enlever les graines (vous pouvez les garder et les faire griller au four).
  3. Gratter et enlever les filaments à l’aide d’une cuillère.
  4. Cuire le potiron entier 40 min au four T7. (Beaucoup plus long selon la taille)
  5. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude 15 min (le temps de préparer le reste).
  6. Éplucher l’ail et l’oignon. Hacher l’ail et émincer l’oignon.
  7. Couper le tofu en petits morceaux.
  8. Couper les marrons grossièrement.
  9. Laver les champignons, les couper en lamelles si trop gros
  10. Faire revenir 3 min l’oignon et l’ail.
  11. Ajouter les champignons, les laisser suer 5 min.
  12. Ajouter le tofu et faire dorer le tout quelques minutes.
  13. Ajouter les marrons, salé et poivrer, mélanger bien le tout et laisser cuire sur feu moyen.
  14. Mixer les noix de cajou égouttées, le lait végétal, l’ail en poudre, 1/2 c. à café de sel, un peu de poivre, la fécule et la levure maltée jusqu’à consistance crémeuse.
  15. Ajouter à la poêlée. Poursuivre la cuisson 1 min en mélangeant
  16. Verser le tout dans la courge et remettre au four 10 min.
  17. Servir et parsemer de persil ciselé.

J’espère que cette recette vous a plu et on se retrouve dimanche prochain pour une recette spéciale “enfant” !

En attendant, profitez également de mon Pack Noël à -40% en cliquant ici.

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Comme chaque année, je vais vous partager mon Menu de Noël Vegan 2020 !

Chaque dimanche jusqu’au 20 décembre, je vais partager une recette inédite, tirée de mon nouvel ebook “Noël Végétal”, disponible ici.

Il s’agit d’un ebook avec 35 recettes pour les fêtes de l’apéro au dessert, avec une section de plats pour les enfants.

Profitez actuellement du tarif de lancement avec 5€ de réduction en utilisant le code promo : NOEL au moment du paiement.

Ebook Noël végétal

Mais revenons à mon Menu de Noël 2020 !

Je vais vous proposer 4 recettes : un apéro, un plat gourmet, un plat pour les enfants et un dessert.

On commence aujourd’hui par l’apéro de Noël vegan : des feuilletés escargots.

Vous pourrez également retrouver cette recette dans le nouveau calendrier 2021 de l’association L214 qui m’a fait l’honneur de choisir 3 de mes recettes pour illustrer leur calendrier de cette année.

L214 calendrier vegan

Si vous souhaitez les soutenir et recevoir ce calendrier, cliquez ici.

Apéro de Noël Vegan : recette pour 20 feuilletés escargot

apéro noël vegan

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée végétale (sans beurre) – avec ou sans gluten
  • 150 g de champignons de Paris
  • 20 g de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 5 noix de Grenoble
  • Huile d’olive
  • 1 c. à soupe de lait végétal
  • Sel – Poivre
  • Romarin

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’ail.
  2. Couper les champignons en petits morceaux.
  3. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 5-6 minutes.
  4. Ajouter le persil ciselé et les noix concassées.
  5. Mixer tous les ingrédients en ajoutant 1 c. à soupe d’huile d’olive.
  6. Étaler la pâte feuilletée et la couper pour obtenir une forme rectangulaire.
  7. Étaler le mélange mixé sur la pâte.
  8. Rouler un côté 2 fois pour former la tête et l’autre côté entièrement pour former le corps.
  9. Mettre au congélateur 30 minutes.
  10. Préchauffer le four à 210°C (T7)
  11. Couper le rouleau en tranches puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  12. Badigeonner d’un mélange de lait et d’huile
  13. Enfourner 10 à 15 minutes.
  14. Une fois sortis du four, mettre des brins de romarin pour les antennes.

J’espère que cette première recette d’apéro de Noël vegan toute simple et facile à faire vous a plu !

Je vous donne rendez-vous dimanche prochain pour une nouvelle recette et en attendant, retrouvez toutes mes idées pour Noël sur la page spéciale Repas de fête.

J’entends souvent des personnes me dire qu’elles n’aiment pas la betterave.

Ce que je peux comprendre.

On a tous le souvenir de la betterave dégueu qu’on nous servait à la cantine, trop cuite, sans goût et noyée sous une tonne de mayonnaise.

Et on garde ce souvenir en grandissant et on a du mal à imaginer des plats à base de betterave en dehors de la couper en cubes et la servir en entrée.

Pourtant la betterave peut se manger de plein de manières différentes :

  • râpée
  • en cubes
  • en purée
  • en soupe
  • en risotto
  • avec des pâtes
  • chaude
  • froide

Bref, faites votre choix !

betterave

Pourquoi consommer de la betterave dans une alimentation végétale ?

La betterave fait partie des aliments qu’il ne faut pas négliger lorsqu’on a une alimentation végéta*ienne car elle apporte énormément à notre organisme.

Petit tour d’horizon de tous les bienfaits de la betterave :

  • c’est une excellente source de fibres, de fer, d’acides foliques, de magnésium
  • elle contient de la vitamine A et C, de la manganèse et du potassium
  • riche en anti-oxydant elle permet de nettoyer l’organisme et notamment le sang et le foie
  • elle permet de lutter contre l’hypertension et le cholestérol
  • stimule et renforce le système immunitaire

Récemment la DGCCRF a recommandé de ne plus consommer la betterave crue en raison d’un risque d’intoxication.

De mon côté je la consomme rarement crue et principalement sous forme de jus de betterave.

4 recettes à base de betterave

On retrouve dans cet article 4 recettes pour enfin aimer la betterave et la cuisiner différemment.

Soupe de betterave et lentilles corail

soupe de betterave

Cette recette est tirée de mon ebook “Automne Végétal” où vous pouvez retrouver plus de 60 recettes de saison 100% vegan pour vous régaler ces prochains mois.

Cliquez ici pour le recevoir !

Et bénéficier encore quelques jours de -5€ de réduction en utilisant le code promo “FALL”.

Ingrédients pour 2 soupes de betterave :

  • 150 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 betterave cuite
  • 1/2 c. à café de curcuma en poudre
  • 1/2 c.à café de gingembre en poudre
  • 100 ml d’eau
  • 50 ml de lait coco
  • 1 c. à café de graines de courge
  • 1 pincée de sel
  • Huile d’olive (cuisson)

Préparation de la soupe de betterave :

  1. Éplucher et émincer l’oignon.
  2. Couper la betterave en morceaux.
  3. Faire revenir 3 min l’oignon avec le curcuma dans un filet d’huile d’olive.
  4. Ajouter la betterave et faire sauter 2 min.
  5. Cuire les lentilles corail 10 min dans l’eau.
  6. Mixer le tout avec l’eau et la coco.
  7. Verser dans un bol, ajouter les graines de courge et un filet de lait coco.

Lasagne à la betterave

lasagne betterave

C’est une alternative végétale aux lasagnes traditionnelles où la viande est remplacée ici par de la betterave râpée.

Servie avec une béchamel maison aux épices. Un plat de lasagne original pour toute la famille.

Ingrédients pour un plat de lasagne :

  • 6 feuilles de lasagne (avec ou sans gluten)
  • Garniture :
  • 300 g de betteraves crues
  • 100 g de cerneaux de noix de Grenoble
  • 1 c. à cafe d’herbes de Provence
  • 1/2 c. à café de sel
  • Béchamel aux épices Merken :
  • 80 cl de lait de soja
  • 2 c. à soupe de fécule de tapioca
  • 4 c. à soupe d’huile de noix
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre
  • 1 c. à soupe d’épices merken
  • Accompagnement :
  • Salade (mâche, pousse d’épinard ou roquette)

Préparation pour les lasagnes de betterave

  1. Mixer les betteraves et les noix ensemble, faire revenir 5 min à la poêle avec les herbes de Provence et le sel.
  2. Mixer tous les ingrédients de la béchamel puis verser dans dans une casserole, mettre à chauffer, mélanger constamment avec la spatule. Ne pas trop cuire ça doit rester crémeux.
  3. Dans un plat allant au four, mettre au fond de la garniture avec un peu de béchamel et 2 feuilles
  4. de lasagne, recommencer 2 fois et verser sur le dessus le reste de la béchamel.
  5. Mettre à cuire au four 20 min à 200°
  6. Servir avec de la salade.

Tartare de betterave

Une recette en trompe l’œil où la betterave remplace encore une fois la viande pour un tartare 100% cru.

Vous pouvez retrouver la recette dans cet article

tartare de betterave

Betteraves glacées

Avez-vous déjà testé les betteraves glacées ? On ne pense pas forcément à les faire de cette manière mais c’est vraiment délicieux, ça leur apporte une touche acidulée et elle se marie avec n’importe quel plat.

Dans cette recette, je propose les betteraves glacées servies avec de la purée de céleri.

Cliquez ici pour lire l’article sur le blog (dernière recette)

celeri rave vegan

Nous voilà déjà en automne ! Mais alors quelles recettes vegan pour se régaler en automne ?

Ce changement de saison est très inspirant pour proposer beaucoup de nouvelles recettes simples et gourmandes.

De nouveaux légumes, de nouveaux fruits et plein de nouvelles associations possibles.

Alors qu’allons-nous manger cet automne ?

Je vous propose dans cet article 3 recettes originales tirées de mon nouvel ebook “60 recettes inspirantes – Automne Végétal

Bénéficiez de -5€ pour le lancement avec le code promo “FALL” à rentrer au moment de la commande.

ebook automne végétal

Vous retrouverez dans cet ebook 4 chapitres :

  • Pâtes & co avec 14 recettes
  • Bowls & Finger Food avec 16 recettes
  • Classique & Freestyle avec 13 recettes
  • Soupes & Mijotés avec 14 recettes

Et un ebook bonus avec 5 recettes sucrées offertes.

Quels sont les fruits et légumes d’automne ?

fruits et légumes d'octobre
© Claire-Sophie Pissenlit

Bien sûr tout cela dépend des régions de France et d’ailleurs. Par exemple dans le Sud, nous avons toujours des poivrons et des tomates jusqu’au mois de Novembre parfois.

Quand on arrive en automne, je suis toujours impatiente de retrouver les champignons sauvages, les châtaignes, les courges mais aussi le raisin et les poires.

C’est parti pour découvrir 3 recettes vegan pour se régaler en automne, tirées de cet ebook “Automne Végétal” sur le blog !

Recette des Wings de chou-fleur

Cette première recette vous propose une alternative végétale aux “Wings”.

Ici j’utilise le chou-fleur pour réaliser ce plat très simple et facile à faire avec peu d’ingrédients.

chou-fleur wings

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 g de fleurons de chou-fleur
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 150 ml d’eau
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 c. à café de piment doux (ou une pincée de piment fort)
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Allumer le four T7 (210° C).
  2. Séparer les fleurons de chou-fleur.
  3. Mélanger la farine de pois chiche, l’eau, le paprika, le piment et sel.
  4. Tremper chaque tête de chou fleur dans le mélange et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  5. Mettre à cuire 30 min environ (selon la taille des fleurons)
  6. Quand les wings sont cuites, les installer dans une assiettes avec une sauce au choix.

Recette de Gnocchi de Patates douces

gnocchi de patates douces

Une recette originale qui permet de changer un peu des gnocchi classiques en optant pour cette version à la patate douce.

Ça permet aussi d’avoir des gnocchi couleur orange ;-)

Ingrédients pour environ 55 gnocchi de patates douce :

  • 300 g de patate douce
  • 80 g de farine de blé
  • 70 g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 c. à café de sel


Sauce vierge à la sauge :

  • 1 tomate (ici verte mais couleur au choix)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1/2 petit citron
  • 3 feuilles de sauge
  • 3 brins de persil
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3-4 tours de poivre concassé
  • 8 olives noires

Préparation :

  1. Couper en morceaux les patates douces et les mettre à cuire 15-20 min à la vapeur ou 7 min à l’autocuiseur.
  2. Dans un grand saladier, écraser la patate douce à la fourchette.
  3. Ajouter la fécule, la farine et le sel. Mélanger à la fourchette puis pétrir à la main jusqu’à former une boule. Si la pâte est trop collante ajouter un peu farine et de fécule.
  4. Mettre de la farine sur le plan de travail.
  5. Diviser en 4 parts et former de longs boudins de 1 cm de diamètre et 30 cm de long (environ).
  6. Couper en tronçons de la taille des gnocchi (5 mm environ). Façonner en petites boules.
  7. Aplatir chaque boule à l’aide de la fourchette pour les marquer.
  8. Porter à ébullition une casserole d’eau. Plonger les gnocchi et sortir à l’écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface.
  9. Pour des gnocchi croustillants, les faire griller à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
  10. Faire la sauce vierge à la sauge : couper la tomate en petits morceaux.
  11. Ciseler finement la sauge et le persil.
  12. Ajouter dans un bol avec tous les autres ingrédients de la sauce. Mélanger.
  13. Servir les gnocchi et verser la sauce dessus.

Recette du couscous aux légumes d’automne

Une recette de couscous vegan et sans gluten avec des légumes d’automne.

couscous vegan aux légumes d'automne

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 130 g de semoule de sarrasin
  • 2 mandarines
  • 1 patate douce (160 g)
  • 3 feuilles de chou kale (50 g)
  • 1 petit brocoli (250 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de ras el-hanout en poudre
  • 6 dattes
  • 1 c. à soupe de sauce soja tamari
  • 1 L d’eau
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de cranberries sèches
  • 6 brins de coriandre fraîche

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
  2. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les épices.
  3. Éplucher la patate douce et la couper en rondelles.
  4. Détacher les fleurons du brocoli.
  5. Détacher les feuilles du chou kale de la tige.
  6. Éplucher les mandarines et les séparer en quartiers.
  7. Ajouter à la poêle les brocolis et la patate douce et les faire revenir 5 minutes environ.
  8. Ajouter le chou kale, les mandarines, les cranberries et les dattes.
  9. Recouvrir d’eau et ajouter le tamari et les épices.
  10. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes sur feu moyen.
  11. Une fois les légumes cuits, mettre la semoule dans un saladier. Prélever du bouillon du couscous et verser légèrement au-dessus de la hauteur de la semoule.
  12. Couvrir d’une assiette ou couvercle et attendre quelques minutes.
  13. Servir la semoule et le couscous, ajouter de la coriandre fraiche.

Et voilà pour 3 recettes vegan pour se régaler en automne.

Si vous voulez plus d’inspiration, découvrez mon nouvel ebook “Automne Végétal” avec de 60 recettes + 5 recettes bonus sucrées.

N’oubliez pas de bénéficier de -5€ pour le lancement avec le code promo “FALL” à rentrer au moment de la commande.

On termine cette semaine de meal plan #MaSemaineVegan avec une recette de Flammekueche vegan.

Je vous propose ici une version forestière de la flammekueche avec des champignons, du tofu fumé et des oignons.

Comme en général la pâte à flammekueche est assez fine, je reprends la même base que ma pâte à pizza mais avec moins de farine et étalé plus finement.

Pour recevoir l’intégralité du meal plan d’automne gratuitement avec les 5 recettes, la liste de courses, un meal prep et un tableau de remplacement, il vous suffit de vous inscrire au Kit de démarrage et vous aurez accès à 30 jours vegan !

Vous pouvez également retrouver les 4 autres recettes de la semaine ici :

Recette de la flammekueche vegan

flammekueche vegan

Ingrédients :

  • Pâte :
  • 150 g de farine de blé
  • 75 ml d’eau
  • 1/4 de sachet de levure boulanger (1/2 c. à café)
  • Une pincée de sel
  • Base crème :
  • 20 cl de crème de soja
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Garniture :
  • 100 g de tofu fumé
  • 100 g de champignons de Paris
  • 200 g d’oignon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sucre

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec le sel et la levure. Ajouter l’eau légèrement chauffer et mélanger. Ajouter l’autre moitié de la farine, mélanger jusqu’à ce que ça forme une boule, recouvrir d’un linge humide. Mettre au four sur T1 (30° C), éteindre quand le four est à température.
  2. Laisser gonfler la pâte au moins 1 h. Étaler la pâte directement sur le papier cuisson. Fariner et l’étaler à l’aide d’un rouleau à patisserie. La pâte doit être très fine.
  3. Dans un récipient, mélanger la crème soja et le jus de citron. Remettre au frigo pour que ça prenne.
  4. Pendant ce temps, préparer la garniture : éplucher et émincer l’oignon.
  5. Le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et le sucre. Laisser caraméliser une dizaine de minutes.
  6. Quand il est bien caramélisé, ajouter les champignons coupés en lamelles et le tofu fumé en dés.
  7. Cuire encore 5 à 8 minutes.
  8. Étaler la pâte à flammekueche sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  9. Déposer la base crème puis la garniture.
  10. Enfourner entre 8 et 10 minutes dans un four à 300°C (T10)
  11. Servir chaud.

Et voilà pour ce dernier plat de #MaSemaineVegan, n’oubliez pas de vous inscrire au Kit de démarrage gratuit pour recevoir tout le meal plan !