On ne sait jamais vraiment quoi faire avec des brocolis.

Est-ce qu’on les cuit à la vapeur ? On les fait sauter dans un wok ? On les cuit au four ?

Je vous propose aujourd’hui de les faire en sauce pour accompagner des pâtes.

N’oubliez pas, si vous voulez vous lancer dans l’alimentation végétale, vous pouvez télécharger gratuitement notre ebook « 30 jours vegan » pour vous accompagner vers une nouvelle vie.

Quels sont les bienfaits des brocolis ?

Longtemps considéré comme un légume pas vraiment sexy, le brocoli a pourtant beaucoup de bienfaits.

Tout d’abord, le brocoli regorge de vitamines : vitamines A, B, C, E et K.

C’est aussi une bonne source de cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore et potassium.

D’autre part, plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (par exemple le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou de Bruxelles) pourrait prévenir certains cancers.

Le brocoli permet aussi de réduire les risques cardiovasculaires.

Alors convaincu ? C’est parti pour tester une nouvelle manière de consommer le brocoli.

Recette des pâtes sauce brocoli

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de pâtes Spirale
  • 1 c. à soupe de graines de courge
  • Persil
  • Crème de brocoli :
  • 400 g de brocoli
  • 10 cl de crème végétale (au choix, ici soja)
  • 10 cl de boisson végétale (au choix, ici soja)
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café de paprika fumé en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Poivre moulu

Préparation :

  1. Mettre à cuire les pâtes.
  2. Détacher les fleurons et les cuire à l’eau (10 min) ou à la vapeur (5 min).
  3. Une fois cuits, les mixer avec les restes des ingrédients : crème végétale, boisson végétale, ail, paprika fumé et le sel.
  4. La crème doit être onctueuse, rajouter plus de boisson végétale si trop épaisse à votre goût.
  5. Égoutter les pâtes et les mélanger avec la crème de brocoli.
  6. Servir et parsemer de persil ciselé, de graines de courge, et faire 2-3 tours de moulin de poivre.

Envie de voir plus de recettes de pâtes ? Cliquez ici

L’automne est définitivement bien installé, avec les températures qui baissent un peu et les feuilles qui commencent à avoir des couleurs orangées.

C’est aussi le retour des légumes d’automne, qu’il faut recommencer à apprivoiser après avoir dit aurevoir aux courgettes, aubergines et poivrons qui ont parfumés notre été.

Aujourd’hui je vais vous parler de différentes manières de cuisiner le potimarron.

En général, on ne sait pas trop comment cuisiner le potimarron en dehors de l’éternel soupe.

Alors dans cet article je vous propose plusieurs idées pour cuisiner le potimarron et je terminerai pas une recette originale d’acras 100% végétal.

Le potimarron en soupe :

La soupe ou le velouté de potimarron est un plat très simple à faire.

Il suffit d’éplucher le potimarron, de le faire cuire dans une grande casserole ou un faitout d’eau et d’ajouter selon nos goûts différents légumes et différentes épices.

Voici quelque exemples de mélange de saveurs pour les soupes au potimarron :

  • Potimarron, oignon, carotte, cumin et curcuma
  • Potimarron, pommes de terre, paprika, herbes de Provence
  • Potimarron, oignon, marrons, muscade
  • Potimarron, patate douce, gingembre, citronnelle, sauce soja

Le potimarron au four :

Une manière simple et facile de cuisiner le potimarron : le cuire au four.

Plusieurs variante pour cette recette :

  • Eplucher et couper les lamelles assez finement, les déposer sur une plaque allant au four et les recouvrir d’huile d’olive, de paprika et d’herbes de Provence, enfourner 20 min à 180°C
  • Eplucher et couper des cubes, dans un saladier mélanger les cubes avec des gousses d’ail entière, de la sauce soja, du sirop d’érable, de paprika fumé et enfourner 20 min à 180°C

Le potimarron farci :

Une autre manière de cuisiner le potimarron est de le farcir.

Je vous propose sur le blog 2 recettes déjà en ligne de potimarron farci :

Recette des acras de potimarron :

Cette recette originale d’acras de potimarron 100% végétal est prévue pour 2 à 3 personnes.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 165 g de potimarron
  • 2 feuilles de nori
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de piment (quantité à ajuster selon vos préférences)
  • 1/2 oignon
  • 10 g de ciboulette
  • Sel
  • Poivre
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g d’eau
  • Salade verte (accompagnement)
    Sauce chien :
  • 10 g de persil
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/4 d’oignon
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 tomate
  • 1 citron vert
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Enlever les graines, couper le potimarron en morceaux et hacher à l’aide d’un mixeur.
  2. Dans un saladier ajouter avec le piment, la ciboulette ciselée, les feuilles de nori coupées en paillettes, sel et le poivre.
  3. Mélanger bien le tout.
  4. Ajouter la farine avec l’eau et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  5. Ciseler le persil.
  6. Hacher l’ail et émincer l’oignon.
  7. Couper la tomate en petit dés.
  8. Presser le citron.
  9. Mélanger avec le reste des ingrédients de la sauce chien : piment, huile d’olive sel et poivre, et réserver au frais.
  10. Chauffer une poêle avec un bon fond d’huile d’olive
  11. Former des petites boules à l’aide de 2 cuillères (ou à la main) et les mettre à dorer au fur et à mesure. Les retourner et les cuire sur toutes les faces. Une fois cuites les réserver sur du papier absorbant.
  12. Servir accompagner de la sauce chien et d’une salade verte.

Quand on décide de végétaliser son alimentation, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées de garniture pour nos plats de pâtes.

Les plats de pâtes restent des recettes simples à faire quand on tente de manger le plus végétal possible.

Et on peut très facilement varier en ajoutant des sauces ou des ingrédients originaux comme ici avec ces pâtes à la mexicaine.

Je vous avais déjà parlé de 5 idées de recettes de pâtes dans cet article et aujourd’hui je vous amène dans un autre pays : le Mexique.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Pour cette recette j’ai opté pour des ingrédients qui nous rappellent le Mexique et aussi pour un plat assez épicé.

  • du maïs : ça peut paraître étrange de mettre du maïs dans un plat de pâtes mais ça change des garnitures habituelles
  • du poivron rouge : incontournable quand on veut faire de la cuisine tex-mex
  • du chili en poudre pour relever le tout
  • une crème d’avocat maison pour le côté crémeux

Recette des pâtes à la mexicaine

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de pâtes papillon
  • 150 g de maïs
  • 2 tomates (200 g)
  • 1 poivron rouge (200 g)
  • 1 oignon (100 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de chili en poudre
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
  • Coriandre
  • Crème d’avocat :
  • 1 avocat (90 g de chair)
  • 1/2 citron pressé
  • 10 cl de boisson végétale (soja ou autre)
  • 2 brins de coriandre
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment

Préparation :

  1. Mettre à cuire les pâtes.
  2. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
  3. Couper la tomate et le poivron en morceaux.
  4. Égoutter le maïs.
  5. Mixer tous les ingrédients de la crème d’avocat.
  6. Réserver.
  7. Dans une poêle faire revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Laisser suer 3 min.
  8. Ajouter les légumes, le maïs, les épices et laisser cuire 10 min.
  9. Quand c’est cuit ajouter les pâtes égouttées avec la crème d’avocat.
  10. Servir et parsemer de coriandre.

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Ces dernières semaines j’ai partagé des articles pour vous aider à vous lancer dans un changement d’alimentation.

Que ce soit pour vous aider à démarrer et à choisir une méthode de transition qui fonctionne, ou alors pour vous aider à organiser votre cuisiner, vous retrouvez toutes ces astuces dans nos articles « Vegan Lifestyle ».

Cette semaine je vais vous parler du Défi 30 jours, qui est l’une des méthodes que l’on peut utiliser pour végétaliser son alimentation.

Depuis ces 4 dernières années, je proposais un accompagnement gratuit de 30 jours que j’ai décidé de compiler en un ebook.

Je vous propose désormais de télécharger cet ebook gratuitement en cliquant ici.

30 jours vegan

Que retrouvons-nous dans cet ebook  » 30 jours vegan  » ?

Ce défi est divisé en 4 parties qui correspondent à 4 semaines.

La première semaine est plus centrée sur vous et vos motivations.

Je vous donne des conseils pour savoir comment arrêter les produits animaux que ce soit le fromage, la viande, le poisson.

Chaque jour vous avez des petits exercices à faire pour vous lancer.

Et un menu 100% de l’entrée au dessert accompagne cette première semaine.

burger vegan

La deuxième semaine va porter sur l’organisation et les courses.

On parle également de comment remplacer les produits animaux et il y a une grosse partie sur les carences où je t’explique tout de A à Z.

La semaine 3 sera dédiée à la vie en société et en famille.

Je te donne des recettes de plats qui mettent tout le monde d’accord : des pâtes, des gâteaux et des apéros !

fudge vegan

La dernière semaine sera pour se faire plaisir avec des recettes pour remplacer le poisson, une super recette de pizza vegan et de cookies !

Bref après ce défi de 30 jours vegan tu auras le plein de recettes et de motivation pour te lancer à 100%.

Alors envie de recevoir cet ebook gratuitement dès maintenant ? Cliquez ici pour vous lancer !

On voyage aux Etats-Unis cette semaine pour réaliser un sandwich américain vegan.

Et pas n’importe lequel !!

Je vous propose ici la meilleure recette de sandwich américain vegan 100% fait maison à base de seitan, de frites à la poêle et de sauce samouraï.

Cette recette est tirée de mes meal plan hebdomadaires : #MaSemaineVegan. Si vous voulez tester gratuitement, cliquez ici pour recevoir 4 semaines de menu vegan.

Comment faire son seitan maison ?

Il est facile d’en trouver en magasin bio mais c’est tellement plus économique et gratifiant de faire son seitan soi même.

Je vous donne une recette ci-dessous mais j’ai également rédigé tout un article sur le seitan maison ici.

Qu’est-ce qu’on retrouve dans un sandwich américain ?

Il y a différentes variantes de ce célèbre sandwich. Aux Etats-Unis il s’agit d’un sandwich garni de viande et de frites.

Les belges eux, ont une version un peu similaire : la mitraillette belge à base de pain, viande cuite, frites et sauces.

Et bien sûr en France, on connaît tous « l’Américain » qui est un sandwich garni de viande hachée, de salade, tomate, oignon, d’une sauce et de frites.

Dans ma recette, je vous propose une adaptation freestyle et 100% végétal de ce sandwich !

A

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V

Les ingrédients pour le sandwich américain vegan

Pour 4 personnes :

2 baguettes de pain
Quelques feuilles de salade


Bouillon pour le seitan :
2 L d’eau
1 c. à soupe de sauce soja salée
1 c. à café de paprika fumé en poudre


Seitan fumé :
10 cl de bouillon
150 g de farine de gluten
5 cl de sauce soja salée
1/2 c. à café de paprika fumé en poudre
1 c. à soupe d’ail en poudre
2 c. à soupe d’huile olive


Frites à la poêle :
400 g de pommes de terre cuites
1 c. à soupe d’huile d’olive


Sauce samouraï :
6 c. à soupe de mayonnaise vegan
2 c. à soupe de ketchup
1 / 2 c. à café de harissa

sandwich américain

Préparation du sandwich américain vegan

  1. Préparer le bouillon : porter à ébullition puis éteindre.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient sauf la farine de gluten.
  3. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que ça forme une pâte uniforme. Lui donner la forme d’un gros boudin.
  4. Enrouler le seitan dans un linge (ou utiliser 2 gazes stériles) ficeler le tout comme un rôti. Ne pas trop serrer car le seitan va gonfler un peu.
  5. Cuire le seitan dans le bouillon à feu moyen pendant 30 min, ça doit légèrement bouillonner mais pas trop.
  6. Une fois cuit, déficeler le seitan.
  7. Couper le reste en fines lamelles et les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile.
  8. Couper les pommes de terre en frites fines et les faire cuire dans une poêle bien huilée pendant 10 à 15 min.
  9. Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble.
  10. Couper la baguette en 2, déposer des feuilles de salade, le seitan et les frites.
  11. Ajouter la sauce samouraï.
  12. Déguster chaud.

Pas évident de savoir comment organiser sa cuisine quand on change d’alimentation !

Quand on souhaite devenir vegan ou végétaliser son alimentation, on se fait une montagne de tous les changements que nous allons devoir opérer.

Et organiser sa cuisine ou devrais-je dire les réorganiser nous semble aussi compliqué de la construction des pyramides d’Egypte.

Il existe pourtant des astuces qui vont vous simplifier la vie et vous aider à surmonter cette étape importante mais pas si terrible promis !

Je vous propose ici 9 idées faciles à mettre en place pour organiser sa cuisine et ses placards quand vous changez d’alimentation.

Faire des listes et partir à la découverte de nouvelles saveurs

  1. Listez toutes les choses dont vous pensez ne pas pouvoir vous passer (beurre, fromage, viande, œufs, lait …) et regarder quelles alternatives végétales existent. Vous serez surpris. Commencer par en acheter 1 ou 2 pour tester.
  2. N’ayez pas peur du manque. Sachez que pour chaque ingrédient que vous aimez, il existera une multitude d’alternatives végétales, même les choses qui vous paraissent impossible à végétaliser le sont.
  3. Encore un vieux steak qui traine dans le congelo ? Une fois terminé, profitez en pour découvrir un simili-carné comme le seitan, le steak végétal ou les nuggets. Il y a encore quelques années on ne trouvait les simili que dans les magasins bio et pour un certain budget mais aujourd’hui, tous les supermarchés proposent des alternatives végétales et certaines à prix mini.

Acheter de nouvelles choses

4. Ayez les bons ingrédients dans votre placard. Il est indispensable d’avoir toujours d’avance un paquet de légumineuses et de céréales pour préparer des petits plats simples et rapides : du riz, des lentilles vertes ou corail, du quinoa, des pâtes. Rien de forcément bien folklorique mais juste pratique et facile à préparer.

5. Faites le plein d’épices. Ce sont les épices qui donneront le goût à vos recettes : curry, curcuma, cumin, paprika, piment doux, gingembre, herbes de Provence … testez toutes celles qui vous font envie !

6. Achetez de la B12 : la seule chose dont vous aurez besoin est de vous supplémenter en B12. On pense toujours que c’est un problème de vegan mais tout le monde devrait faire attention à sa B12.

Faire des tests

7. Trouvez des recettes végétales simples et réalisez vos premières recettes avec vos ingrédients préférés. Vous trouverez des centaines de recettes vegan sur ce blog et vous pouvez également télécharger gratuitement 4 semaines de menu vegan pour bien commencer en cliquant ici.

8. Testez plein de laits végétaux. Souvent depuis l’enfance, on nous a nourri exclusivement de lait de vache, peut-être de chèvre mais lorsque vous découvrirez les laits végétaux, vous allez vous ouvrir à plein de goûts différents. À vous de tous les goûter afin de savoir lequel est votre préféré. Et pourquoi pas par la suite, les réaliser vous même ! C’est vachement plus facile de traire une amande :)

9. Ne soyez pas trop exigeant lors de vos premiers tests de simili-carnés. Ce que vous allez leur reprocher au début, c’est ce que vous aimerez par la suite. Au départ, quand vous goûterez les similis, vous allez vous dire que c’est mauvais car ce n’est pas de la «vraie» viande. Mais peu de temps après, vous serez heureux que ça n’ait pas le même goût, car ce goût là vous dégoûtera. Et vous verrez ces nouveaux aliments différemment comme une manière d’enrichir son alimentation. Par exemple, cliquez ici pour trouver cette recette de burger sur le blog !

burger vegan

Et vous, comment pensez-vous qu’on doit organiser sa cuisine quand on change d’alimentation ? Dites-nous en commentaire.