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Parfois Noël rime aussi avec simplicité.

Peut-être que vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine, de vous prendre la tête, de chercher des recettes pour épater vos proches. Peut-être que vous avez envie de simplicité, d’un Noël minimaliste (ou à la bonne franquette si vous préférez), avec peu d’ingrédients et bon marché.

Après avoir réalisé 15 recettes raffinées pour les fêtes, je vous propose à quelques jours de Noël un menu simple et facile à faire, de l’apéro au dessert cette fois-ci.

 

Apéro : Tartinade de lentilles corail

Cette recette est tirée de mon ebook « Chill Vegan » avec plus de 70 recettes pour un apéro vegan. La tartinade de lentille corail est à la fois une recette simple et économique mais également originale car peu de personnes connaissent cette petite lentille orange au goût plus doux.

En 10 minutes vous aurez réalisé cette recette, vous pouvez la faire à l’avance et la conserver au frigo quelques jours.

Je vous partage la recette en exclusivité ici :)

Ingrédients

  • 100g de lentilles corail
  • 2 c. à soupe de crème coco
  • 1 pincée de piment
  • 1 pincée de paprika 
  • 1 pincée de gingembre
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c. à café de tamari

Préparation

1. Faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Les
égoutter et les laisser refroidir
2. Dans un mixeur mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Verser la préparation dans un bol et conserver au frais pendant au moins 1h
4. Servir avec des légumes crus en bâtonnets, sur des endives ou avec des chips de
tortillas.

 

 

Entrée : Tarte montagnarde

noel facile

Une tarte à partager en entrée avec une petite salade. Vous pouvez également la faire en mode « calzone » en repliant la pâte sur elle-même. Ou même faire des mini-calzones individuelles.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée végétale (à l’huile et non au beurre)
  • 1 poireau
  • 100 g de tempeh fumé
  • 2 c. à soupe de farine de tapioca
  • 200 ml de lait de soja
  • 1 c. à café d’ail et d’oignon en poudre
  • 1 c. à soupe de levure malté
  • Sauce tamari
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Couper le poireau en julienne
  2. Couper le tempeh en dés ou lamelles style lardons
  3. Préchauffer le four à T6 (180°C)
  4. Dans une poêle, faire revenir les poireaux avec un filet d’huile d’olive puis cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes (attention que ça ne brûle pas).
  5. Ajouter le tempeh dans la poêle, avec un peu de sauce tamari et faire revenir environ 5 minutes pour faire dorer la préparation. Réserver.
  6. Mixer le lait de soja, ajouter la farine de tapioca, l’oignon et l’ail en poudre, la levure maltée et 1 c. à soupe de sauce tamari. Verser dans une casserole.
  7. Faire chauffer à feu moyen/fort en remuant sans cesse jusqu’à obtenir un mélange filant. Retirer du feu.
  8. Ajouter le contenu de la poêle (poireaux et tempeh) dans la casserole et mélanger.
  9. Dans un plat à tarte, déposer la pâte feuilletée et verser toute la préparation dans le fond de tarte. Rabattre les bords.
  10. Enfourner à T6 pendant 20 à 30 minutes (selon votre four). Surveiller.

 

Plat : Conchiglioni farcis et crème courge-carotte-orange

conchiglioni vegan

Une recette de pâtes pour les fêtes ??

Pourquoi pas !

Il suffit juste de choisir des pâtes que vous n’avez pas l’habitude de cuisiner et c’est pourquoi ici j’ai opté pour des conchiglioni géants.

Ça change des spaghetti ou des coquillettes :)

Ce sont de grosses pâtes en forme de coquillage que l’on peut farcir et déposer sur une crème pour les déguster.

Ici je les ai farcis de fondue de poireaux et de tofu fumé et déposés sur une crème super onctueuse à la courge de Nice, carotte et orange.

J’ai réalisé cette recette pour l’Association végétarienne de France et leur campagne 1,2,3 Veggie pour proposer une recette de Noël simple et facile ! 

Cliquez ici pour retrouver la recette sur leur site.

 

Dessert : Crumble déstructuré pomme-caramel

 

crumble vegan

Cette année pas de bûche super compliquée qui va s’écrouler quand vous allez la démouler (oui ça m’est déjà arrivé… )

Pour ce repas de Noël vegan, je vous propose une recette super simple, légère, qui ne va pas vous plomber l’estomac à la fin du repas.

Un crumble aux amandes, des pommes, du caramel et le tour est joué !

J’ai également réalisé cette recette pour l’Association végétarienne et le site 1,2,3 Veggie. Rendez-vous ici pour la découvrir.

Voilà j’espère que ce menu de Noël facile vous aidera si vous cherchez encore des idées de dernière minute :)

Pour plus d’inspiration, je vous laisse découvrir mon ebook Vegan Gourmet en vidéo.

 

 

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Si vous aussi vous avez toujours rêvé de goûter aux nouilles Somen mais vous n’avez jamais osé, je vous propose cette recette de Somen Bowl que j’ai réalisé pour la marque Lima.

Tout d’abord, comme vous l’avez remarqué, j’accepte très rarement les demandes de partenariat, mais Lima est une marque que j’utilise chaque jour dans ma cuisine, avec d’excellents produits vegan, j’ai donc été ravie d’être contactée pour créer une recette avec quelques uns de leurs produits. 

J’ai relevé le challenge en mode freestyle puisqu’ils m’ont envoyé 5 produits et que j’ai dû improviser à partir de ceux-ci. Le genre de challenge que j’adore et qui fait travailler ma créativité … surtout que la cuisine japonaise est ma cuisine de prédilection :)

L’ingrédient principal est donc les Somen. Ce ne sont pas des nouilles que nous avons l’habitude de cuisiner car elles ont une texture assez spéciale. Elles collent très vite d’où l’importance de faire des petits nids, ce qui peut-être un peu déstabilisant. Mais en fait, elles se mangent comme ça. On les laisse refroidir, on forme des nids puis on les « trempe » dans une sauce. Généralement elles se mangent froides, c’est donc idéal à amener en mode lunchbox au travail quand on n’a pas la possibilité ou l’envie de réchauffer.

Pour la sauce, j’ai utilisé un produit que j’adore : le shiro miso. Je ne sais pas si vous connaissez le miso, c’est une pâte de soja fermenté, connue depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire et son effet bénéfique sur la santé. Il a un goût très doux, presque sucré. Il est donc idéal pour faire des sauces ou des bouillons délicats.

Pour cette recette j’ai décidé de faire un peu comme mon Poke bowl, mais ici avec des carottes, des petits pois et du chou chinois. Oui vous l’aurez remarqué, c’est une recette inter-saison parce que je l’avais fait il y a déjà trois mois pour tout vous dire. Vous pouvez adapter avec les légumes de saison, ou ceux que vous avez dans votre frigo.

Pour les saveurs japonisantes, on retrouvera le gingembre frais, l’ail, la sauce shoyu, les graines de sésame noir et des feuilles de nori. Ces associations de saveurs donnent un goût unique à ce plat !

Tous les produits que j’ai utilisés dans cette recette sont trouvables en magasin bio.

Somen Bowl & Sauce Shiro Miso

somen bowl

Je vous invite à découvrir la recette en entier de ce Somen Bowl et sa sauce Shiro Miso sur le site de Lima.

Cliquez ici pour lire la recette.

À déguster chaud, tiède ou même froid avec des baguettes bien sûr ;-)

Et oui, ça y est … la courge est de retour ! Bon on est début octobre donc ça va, vous venez juste de la retrouver, vous l’aimez encore non ? Mais peut-être que vous ne savez pas toujours quoi faire avec !

On a souvent tendance (et moi la première) à catégoriser 1 courge à 1 ou 2 recettes et puis on ne sort plus trop des sentiers battus une fois qu’on a pris nos petites habitudes.

Et pourtant il existe tellement de recettes possibles et également tellement de types de courges différentes :

  • la courge butternut
  • la courge spaghetti
  • le potimarron
  • le potiron
  • la courge longue de Nice
  • le pâtisson
  • la citrouille

Ma préférée est la courge butternut mais j’achète aussi souvent du potimarron ou encore de la courge longue de Nice. J’ai tenté le pâtisson une fois mais je ne suis pas super fan … Il faudrait peut-être que je réessaie :)

Alors aujourd’hui je vous propose 5 recettes pour cuisiner la courge crue ou cuite tout l’automne !

 

Soupe ayurvédique à la courge butternut

La soupe anti-inflammatoire par excellence ! Cette petite soupe à base de courge et d’épices ayurvédiques fait partie de vos recettes préférées sur le blog, elle devait donc figurer dans cette sélection.

C’est la soupe parfaite pour l’automne et l’hiver, surtout si vous avez tendance à attraper facilement un petit virus ou un petit coup de froid.

soupe ayurvédique

Cliquez ici pour lire la recette de la soupe ayurvédique.

Purée de potimarron

Pour changer un peu des purées classiques pommes de terre ou pommes de terre-carottes, je vous propose ici une recette toute simple à base de potimarron.

Si vous cherchez une recette pour les soirs de flemmes, pour vous réchauffer, celle-ci est idéale pour vous.

Vous pouvez l’accompagner d’une tartine de champignons sautés à la poêle, c’est un délice !

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1/2 potimarron
  • 5 pommes de terre
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 10 cl de crème végétale

Préparation

  1. Éplucher et couper en cubes le potimarron et les pommes de terre
  2. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante une vingtaine de minutes
  3. Planter le couteau pour vérifier la cuisson
  4. Une fois les morceaux cuits, égoutter l’eau de cuisson et passer le potimarron et les pommes de terre au presse purée ou au mixeur à purée
  5. Mélanger avec le curcuma, l’ail et la crème végétale
  6. Servir chaud

Rawleau d’automne à la courge de Nice

Avez-vous déjà pensé à manger la courge crue ? C’est un vrai délice.

Ici je vous propose une alternative aux rouleaux de Printemps, avec une version automne et 100% crue.

Cliquez ici pour lire la recette des Rawleaux.

Burger aux saveurs d’automne

Quand l’automne pointe le bout de son nez et que les jours sont de plus en plus courts, le soir j’ai souvent envie d’un plat bien chaud et bien consistant.

Le burger c’est typiquement mon plat du week-end, le vendredi ou le samedi soir.

J’aime bien sortir des sentiers battus et du simple burger steak-salade-tomate (surtout que ce n’est plus la saison), du coup je tente de faire des burgers originaux et adaptés à la saison comme ici avec la butternut et les champignons.

Pour le steak, je varie selon les envies entre un steak de céréales, un steak de haricots rouges, du tofish (tofu pané) ou comme ici un steak de seitan pané.

 

Ingrédients

  • 1 pain à buns (recette homemade ici)
  • 1 steak de seitan pané (recette homemade ici)
  • 1 bonne tranche de courge butternut
  • 20 g de champignons noirs déshydratés (ou autres champignons)
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • 4 pommes de terre
  • 1 c. à soupe de paprika
  • Huile (pour la cuisson)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Coupez les pommes de terre en quartier, dans un saladier, mélangez les avec 1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de paprika + sel + poivre. Puis faites cuire les frites 30 minutes à T7 au four.
  2. Coupez une tranche de butternut, épluchez-la et faites la dorer dans une poêle huilée jusqu’à ce que la chair soit tendre (environ 20 à 30 minutes selon l’épaisseur), vérifiez la cuisson avec un couteau.
  3. Réhydratez les champignons ou coupez les champignons frais
  4. Émincez l’oignon
  5. Faites confire l’oignon et les champignons dans un peu d’huile et du sirop d’agave
  6. Réchauffez le pain à buns et coupez-le en deux et cuisez le steak de seitan
  7. Déposez une couche du mélange oignon-champignons, puis le steak de seitan, puis une nouvelle couche de mélange, puis la tranche de butternut et refermez
  8. Ajoutez les frites et dévorez !!

 

Courge spaghetti gratinée

Ce n’est pas une courge que j’achète souvent mais il faut dire qu’elle est assez originale à cuisiner !

Ici je me suis inspirée de la recette de Marie Laforêt issue de son livre « Vegan » et j’ai réalisé cette courge spaghetti gratinée.

Cliquez ici pour lire la recette.

Bien d’autres recettes sont possibles avec les courges, et vous en retrouverez bien évidemment de nouvelles tout au long de l’automne et de l’hiver !

Si toi aussi tu es devenu complétement accro à Netflix et tu tombes sur des émissions que tu ne pensais jamais regarder, tu comprendras d’où me vient l’inspiration pour cette recette de Poke Bowl Vegan !

Dernièrement je me suis prise de passion pour Terrace House, une émission qui suit 6 japonais dans leur vie de tous les jours (même si je m’étais promis de ne plus jamais regardé de « téléréalité »…).

Mais ma passion pour le Japon m’a fait transgresser cette règle et pour ne parler que du côté alimentation, je suis toujours autant impressionnée devant la beauté de leurs assiettes et le raffinement de leur cuisine ^^

Ça me donne envie de tester toutes ces recettes en version vegan ! Je fais déjà les sushis et les makis vegan ainsi que d’autres plats mais ça permet de découvrir bien plus de recettes comme le curry japonais par exemple. J’adore chercher l’histoire des plats et de comprendre leur origine et leur création.

Mais bon, allons y petit à petit. Pour la première recette j’ai choisi un plat qui vient d’Hawaï et dont l’histoire m’a beaucoup interpellé car c’est un mélange de cultures, c’est un plat inspiré du Chirashi japonais et du Ceviche d’Amérique Latine. 

Il s’agit du Poke bowl (prononcé Pokaï et qui veut dire « dés » en hawaïen) où j’ai décidé de mettre un mélange fusion Asie/Amérique Latine.

Dans la version traditionnelle hawaïenne, il s’agit de thon mariné avec les légumes de notre choix et du riz à sushi.

Le Poke Bowl change un peu des Veggie Bowl dont je vous avais déjà parlé dans cet article.

Si vous connaissez ma passion pour les cuisines du monde et d’ailleurs, c’est le Japon qui m’a permis d’apprivoiser l’alimentation végétale il y a 15 ans déjà avec leur cuisine extrêmement raffinée et saine.

J’adore découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles associations inspirées de plats traditionnels dans des pays lointains et qui bien souvent sont inconnus pour nos papilles.

Je vous propose ici une adaptation vegan de ce plat où le thon sera remplacé par de la pastèque marinée, et visuellement c’est assez troublant !

poke bowl vegan

Avant quand j’allais au restaurant japonais, je prenais souvent le midi une salade avec du poisson cru qui pouvait ressembler au Poke Bowl mais qui n’avait pas ce nom à l’époque.

Et dans cette salade il y a avait une sauce au gingembre que j’adorais particulièrement. C’est ce goût que j’ai tenté de reproduire ici avec ma sauce avocat-gingembre.

 

Poke Bowl Vegan

Ingrédients pour 2 Bowl

poke bowl vegan

Pour la marinade :

1 c. à soupe de sauce soja (tamari)

1 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à café de purée d’arachides

1 c. à soupe de sirop d’agave

1 pointe de wasabi (ajuster selon ses goûts) (1)

1 c. à café de gingembre mariné  (1)

quelques rondelles d’oignons nouveaux (la partie verte)

Pour le riz à sushi :

300 g de riz à sushi (1) + 300 ml d’eau

Pour le bowl :

1/2 pastèque (petite)

1/2 avocat

1 mangue

1 épi de maïs

1 feuille de nori (1) ou des algues paillettes

Graines de chia

Sauce soja

Huile d’olive

Pour la sauce :

1/2 avocat

1 c. à soupe de gingembre mariné

1 pointe de wasabi

le jus d’1/2 citron vert

1/2 c. à café de sauce soja (tamari)

 

Préparation

poke bowl vegan

  1. Dans une assiette creuse mettre tous les ingrédients pour la marinade et mélanger jusqu’à obtenir un liquide homogène
  2. Couper la pastèque en petits dés et les mettre dans l’assiette de la marinade. Bien enrober tous les morceaux et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h
  3. Pendant ce temps, cuire le riz à sushi (2)
  4. Couper l’avocat en deux et conserver une moitié pour faire la sauce. Avec l’autre moitié, couper des dés d’avocats.
  5. Éplucher la mangue et faire des tranches ou des cubes (3)
  6. Couper l’épi de maïs en petits tronçons et le faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive avec un peu de sauce soja
  7. Pour faire la sauce : mixer tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement si besoin
  8. Une fois le riz refroidi (ou tiède) et la pastèque marinée (4), installer tous les ingrédients dans un bowl
  9. Déposer la sauce au centre, ajouter la feuille de nori ciselée et les graines de chia

 

Notes

(1) Vous pouvez trouver le gingembre mariné, le wasabi, le riz à sushi et les feuilles de nori en magasin asiatique ou au rayon Saveurs du monde dans vos supermarchés ou en magasin bio.

(2) Pour la cuisson du riz, mettre 300 ml d’eau dans une casserole + les 300 g de riz. Couvrir la casserole, porter à ébullition puis mettre sur feu doux et cuire à couvert 8 minutes. Au bout des 8 minutes, laisser gonfler le riz sans retirer le couvercle pendant 10 minutes hors feu.

(3) Si vous souhaitez faire une rose de mangue comme sur la photo, il faut prendre un bon morceau, couper des tranches très fines puis les rouler pour former une rose.

(4) Vous pouvez garder la marinade pour assaisonner le riz car ici le riz n’est pas vinaigré comme un riz à sushi traditionnel.

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Je ne vais pas faire dans l’originalité, tu as dû voir cette phrase déjà 40 fois en 3 jours et tu es déjà en mini-dépression post-rentrée !

Mais bon ça y est, le mois de septembre est arrivé et avec lui le retour au train-train quotidien.

Le boulot, l’école, la routine, les repas à préparer le soir quand on est crevé, le manque d’idée, la flemme …  tout ça tout ça …

Alors comme je sais ce que tu ressens, j’ai pensé à toi et j’ai compilé 5 recettes de pâtes vegan à préparer facilement et rapidement pour toute la famille (ou juste pour toi hein ne soyons pas réducteur), et qui te feront sortir des sentiers battus ! Je t’amène en Italie, en Inde, au Japon pour un tour du monde des pâtes vegan.

Cet été j’avais très souvent envie de plats simples et donc je faisais une grosse ratatouille pour la semaine, que je mangeais soit sur une pizza, soit sur des tranches de pain, soit avec des spaghettis ou des coquillettes. Je rajoutais un peu de crème de soja et de levure maltée et le tour est joué :) Délicieux et sans prise de tête !

Mais bon ici je te propose quand même des recettes un peu plus originales pour sortir de l’ordinaire et ravir tes papilles pour lutter contre la morosité qui nous atteint tous en ce début septembre…

Ces recettes peuvent être réalisées avec des pâtes avec ou sans gluten, au choix.

Cannelloni vegan

Ici j’ai préparé des cannellonis mais comme je ne trouve jamais de pâtes spéciales cannellonis, j’ai tout simplement pris des pâtes à lasagnes, que j’ai précuite à l’eau et roulée ensuite.

pâtes vegan

Ingrédients pour un grand plat

  • 250 g de pâtes à lasagne
  • 2 gros poireaux
  • 1 oignon
  • 100 g de tofu fumé
  • 200 g de tofu soyeux

Sauce blanche

  • 100 g de noix de cajou (les faire tremper si possible pendant 2h)
  • 25 g de fécule de maïs
  • 120 ml de lait non sucré
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 noix de muscade ( sinon en poudre)
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Couper les poireaux en julienne et émincer les oignons
  2. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive
  3. Couper le tofu fumé en petits morceaux et les ajouter à la poêle et laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes, si besoin ajouter un peu d’eau pour éviter que cela accroche.
  4. Une fois les poireaux cuits, ajouter le tofu soyeux, saler, poivrer et mélanger le tout
  5. Laisser revenir quelques minutes
  6. Préchauffer le cours à 210°C, T7
  7. Pendant ce temps, réaliser la sauce : mixer tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène et verser la préparation dans une casserole.
  8. Verser le mélange dans une casserole, démarrer à feu fort tout en mélangeant constamment à l’aide d’une spatule. Quand le mélange commence à prendre, baisser le feu et continuer à mélanger jusqu’à obtention d’une texture assez épaisse. Ajuster l’assaisonnement si besoin
  9. Précuire une à une vos feuilles de lasagnes dans une grande casserole d’eau pour qu’elles soient malléables
  10. Huiler un grand plat allant au four et déposer le mélange poireaux/tofu sur une feuille de lasagne puis la rouler. Répéter l’opération puis aligner les cannellonis dans le plat.
  11. Verser la sauce blanche au dessus, elle doit bien tout recouvrir
  12. Enfourner pendant 30 à 40 minutes
  13. Une fois cuit sortir le plat du four et saupoudrer de levure maltée. Vous pouvez également râper une carotte pour donner un peu de fraicheur. Servir avec une petite salade

 

Les pâtes Chana Dal (SG)

Encore une recette avec les ingrédients du placard. Depuis plusieurs mois, une collègue de Lorelei nous avait rapporté des lentilles spécial Dahl de son voyage en Inde mais je ne connaissais absolument pas ce type de lentilles et je ne les avais jamais encore cuisinées. En me renseignant sur le sujet, j’ai découvert que c’était en fait des petits pois chiches indiens. Personnellement j’appellerais ça des pois chiches cassés. Ils sont petits, sucrés et savoureux, ça n’a rien à voir ni avec les lentilles ni avec les pois chiches tels que nous les connaissons ! 

Je ne sais pas si c’est facile à trouver dans les épiceries spécialisées mais si vous ne les trouver pas, vous pouvez les remplacer par des lentilles corail.

Ça m’a donc donné envie de faire une recette aux saveurs indiennes, loin des plats de pâtes traditionnels italiens mais d’y ajouter aussi une touche asiatique en utilisant des vermicelles de riz :)

pâtes vegan

 

Ingrédients pour 3-4 personnes

  • 1 grosse courgette (500 g)
  • 1 oignon simiane (ou un oignon moyen)
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 mangue
  • 200 g de lentilles indiennes Chana Dal (ou lentilles corail)
  • 150 g de vermicelles de riz
  • 1 boite de lait coco
  • Ail en poudre
  • le jus d’un citron
  • Épices : 1 c. à café de fénugrec, 1 c. à café de curcuma, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de curry, 1 pincée de piment
  • 2 c. à soupe de tamari (sauce soja salée)
  • Persil
  • Eau

Préparation

  1. Cuire pendant 10 minutes à l’auto-cuiseur les lentilles indiennes avec 400 ml d’eau, le mélange d’épice et l’ail en poudre (1)
  2. Couper les légumes en morceaux (sauf la mangue) et ajouter les légumes dans l’auto-cuiseur une fois que les lentilles sont cuites (2)
  3. Faire cuire à nouveau 5 minutes
  4. Puis ajouter le lait coco, le tamari, les vermicelles de riz et laisser couvert 5 minutes sans recuire en mode « Keep warm »
  5. Couper la mangue en morceaux et déposer les morceaux crus dans une assiette.
  6. Servir le mélange et ajouter le jus du citron et du persil

Notes :

(1) Si vous n’utilisez pas d’auto-cuiseur, il faut faire tremper les lentilles indiennes 1 heure avant de les cuire et les cuire pendant 20 minutes. Si vous utilisez des lentilles corail, vous pouvez les faire cuire normalement à la casserole 5-10 minutes.

(2) Si vous n’utilisez pas d’auto-cuiseur vous pouvez faire mijoter vos légumes normalement dans un grand faitout et mélanger tous les ingrédients pendant 15-20 minutes.

 

 

Les gyozas

Je ne sais pas si vous connaissez ces raviolis japonais mais ils font parties de mon top 3 des plats de pâtes. Je pensais que ça serait super compliqué à faire mais en fait c’est juste une pâte toute simple, qu’on remplit de la garniture de notre choix et après on fait griller à la poêle ou on cuit au four ou à la vapeur selon le mode de cuisson qu’on préfère.

gyozas vegan

Dans la recette déjà sur le blog ils sont à la ratatouille mais vous pouvez les garnir de plein de choses différentes selon les saisons et selon vos restes : poireaux, patates douces, courge, taro, chou, ciboulette, tofu …

Laissez votre imagination vous guider :)

Recette sur le blog ici : https://www.veganfreestyle.com/gyozas-a-la-ratatouille/

 

Lasagnes aux légumes d’été et lentilles Beluga

J’adore faire des lasagnes, je trouve que c’est un plat super simple, familiale et qui te permet d’avoir des restes pour le lendemain (ou pas …).

Ici j’ai fait des lasagnes avec les légumes de saison donc aubergines, courgettes, tomates mais quand l’hiver arrivera vous pourrez changer la recette pour y intégrer des légumes d’hiver : courge, patate douce, poireaux, épinards etc …

Bon par contre désolée je n’ai pas encore trouvé la formule magique pour faire une belle photo de lasagnes haha ! Mais promis elles sont délicieuses.

lasagnes vegan

Ingrédients pour 4 personnes

  • 160 g de feuilles de lasagnes (ou 8 feuilles) (avec ou sans gluten)
  • 50 g de lentilles beluga(1) (ou lentilles vertes)
  • 1 oignon simiane
  • 2 tomates moyennes
  • 1 petite aubergine
  • 1 petit courgette
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 ail
  • 200 g de sauce tomate (passata ou maison)
  • Herbes de Provence

Pour la sauce béchamel

  • 430 ml de lait soja
  • 1 ail
  • 1 c. à café de tamari
  • 1 c. à café de noix de muscade en poudre
  • 3 c. à soupe de levure maltée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de fécule de maïs (ou 2 c. à soupe de farine de tapioca) (2)

Préparation

  1. Cuire les lentilles Beluga
  2. Préchauffer le cours 210°C – T7
  3. Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive
  4. Couper la tomate, la courgette, l’aubergine en morceaux et les ajouter à la poêle. Faire dorer quelques minutes
  5. Émincer les champignons et les ajouter à la poêle
  6. Recouvrir le mélange de la sauce tomate passata, les herbes de Provence et laisser mijoter environ 10 minutes à couvert
  7. Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer pour obtenir un mélange homogène
  8. Verser le mélange dans une casserole, démarrer à feu fort tout en mélangeant constamment à l’aide d’une spatule. Quand le mélange commence à prendre, baisser le feu et continuer à mélanger jusqu’à obtention d’une texture assez épaisse de béchamel. Ajuster l’assaisonnement si besoin
  9. Prendre un plat allant au four et le huiler. Déposer une première couche de légumes et un peu de béchamel puis ajouter les feuilles de lasagnes. Renouveler l’opération jusqu’à qu’il n’y ait plus d’ingrédients et terminer par une couche de béchamel
  10. Enfourner pendant 30 à 40 minutes. À mi-cuisson vous pouvez badigeonner le dessus avec un peu d’huile d’olive pour lui donner un côté croustillant

Notes :

(1) La lentille Beluga est considérée comme le caviar des lentilles, elle est petite ronde, et noire et a une forte teneur en protéines, vitamines et minéraux.

(2) Normalement j’utilise toujours la farine de tapioca pour mes crèmes ou fromages végétaux mais je n’en trouve plus en ce moment du coup je propose ici une alternative avec la fécule de maïs.

 

Spaghettis sauce bolognaise

Je n’ai jamais été super fan des spaghettis sauce bolognaise en version omnivore, j’ai toujours trouvé l’odeur assez rebutante mais par contre je les adore en version vegan ! C’est super simple et rapide à faire et en plus on peut varier les ingrédients que l’on met dedans.

pâtes vegan sauce bolognaise

 

J’ai réalisé cette recette pour l’Association Végétarienne de France dans le cadre de la campagne 1,2,3 Veggie pour aider les gens à cuisiner des recettes végétales simples au quotidien.

Voir la recette sur : https://123veggie.fr/recette/spaghetti-sauce-bolognaise-vegetale/

 

Envie de plus d’idées pour des repas simples à faire sur 1 semaine ? pure vegan

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Une recette bien estivale à vous proposer aujourd’hui : une tarte vegan façon tian aux légumes d’été. Je ne pensais pas la partager au début car c’était une recette sur le pouce mais vu son succès auprès de vous sur Facebook et Instagram je me suis dit qu’elle avait l’air de vous intéresser :)

L’idée m’est venue en souvenir d’un plat provençal que je mangeais très souvent chez mes grands-parents : le tian de légumes. Plat qui se fait normalement sans pâte et qui est d’ailleurs être naturellement vegan !

Le tian de légumes, ce sont de fines tranches d’aubergines, courgettes, tomates et oignons, des herbes de Provence et de l’huile d’olive, le tout cuit au four.

Et voilà la base de ma tarte pour cette recette. Plutôt facile non ? 

tarte vegan

Ici j’ai fait une légère variante pour cette tarte mais ça reste l’idée du tian-tarte :)

Ensuite reste la question de la pâte. Vous pouvez optez pour une pâte brisée ou une pâte feuilletée.

Personnellement j’ai déjà tenté de faire des pâtes feuilletées vegan mais le résultat n’était pas très concluant, puis avec cette chaleur, je vous laisse imaginer à quelle vitesse la margarine va fondre sous vos doigts !!

Donc pour cette recette de tarte vegan j’ai acheté une pâte feuilletée sans beurre en magasin bio mais on en trouve maintenant dans tous les supermarchés. Pour les sans gluten, on trouve également facilement des pâtes sans beurre et sans gluten.

Mais vous pouvez également réaliser une tarte à base de pâte brisée et je vais vous mettre ma recette de pâte brisée ci-dessous.

Recette de la tarte vegan façon tian

tarte vegan

Ingrédients :

  •  1 pâte brisée* (voir recette ci-dessous) ou feuilletée avec ou sans gluten
  • 2 courgettes
  • 1 aubergines
  • 1 poivron
  • 1 grosse tomate
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre
  • Basilic frais

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C – T6
  2. Couper les courgettes et les aubergines en fines tranches
  3. Coupez le poivron en gros carrés
  4. Pré-cuire les courgettes, aubergines et poivron à la vapeur une dizaine de minutes (je préfère précuire car lorsque je les mets crus ça relâche trop d’eau)
  5. Pendant ce temps, couper la tomate en gros morceaux et la faire cuire tout simplement dans une casserole une dizaine de minutes avec un peu d’herbes de Provence et de sel. Réserver
  6. Déposer la pâte dans un plat allant au four et piquer le fond avec une fourchette
  7. Alterner chaque tranches : courgette, aubergine, poivron et recouvrir tout le fond de tarte avec les légumes
  8. Ajouter les herbes de Provence, le sel et un filet d’huile d’olive
  9. Enfourner 15 minutes à T6
  10. Au bout de 15 minutes, sortir la tarte et ajouter encore un filet d’huile d’olive pour que les légumes ne se dessèchent pas
  11. Enfourner à nouveau minimum 15 minutes
  12. Vérifier la cuisson de la pâte et des légumes, si ce n’est pas tout à fait cuit ajouter encore 5 à 10 minutes
  13. Déposé les morceaux de tomates que vous avez cuit préalablement dans la casserole sur la tarte avant de servir et ajouter du basilic ciselé. Ajuster l’assaisonnement si besoin.

 

Recette de la pâte brisée vegan :

Ingrédients

• 200 g de farine
• 4 cl d’huile d’olive
• 10 cl d’eau tiède
• Herbes de Provence (option)

Préparation

1. Allumer le four T7 (210°)
2. Mélanger la farine avec les ingrédients.
3. Travailler la pâte et former une boule
4. Filmer avec du papier transparent la boule et la laisser reposer au réfrigérateur
au moins 30 min
5. Étaler la pâte et l’installer dans un plat à tarte
6. Pré-cuire 10 minutes au four T6 (180°)
7. Garnir la pâte (voir ci-dessus)
8. Cuire pendant 30 minutes

 

Vous pouvez bien évidemment imaginer des variantes pour cette recette avec d’autres légumes et vous pouvez la servir aussi bien à l’apéro, qu’en pique-nique ou en repas sur le pouce accompagné d’une bonne salade fraîcheur !

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