Connaissez-vous les gyozas ? Ce sont des raviolis japonais, normalement garnis de viande de porc mais bien évidemment, je vous propose ici une recette végétale.

Et quand le Japon rencontre la Provence ça donne… des gyozas à la ratatouille ! J’adore la cuisine fusion et le mélange des genres… À la base j’étais partie pour faire des raviolis plus traditionnels puis j’ai décidé de faire des gyozas parce que je suis fan de leur côté croustillant.

Faire des raviolis maison il n’y a rien de plus simple ! Mais il faut l’avouer, ça prend du temps et de la patience… Mais c’est tellement bon !

La ratatouille se fait souvent en grande quantité, voici donc une nouvelle recette pour l’accommoder.

Vous pouvez retrouver la recette de la ratatouille en cliquant ici. C’est l’une des premières recettes que j’ai publiées il y a de cela presque 1 an. Et oui le blog va bientôt souffler sa première bougie :-)

La pâte à ravioli est plutôt facile à faire maison. Nul besoin d’avoir du matériel compliqué, vous aurez juste besoin de vos mains.

J’utilise uniquement de la farine, de l’eau et du sel.

ingredients

Ingrédients pour 18 gyozas à la ratatouille

  • 200 g de farine de blé T65 (en prévoir plus si besoin lors de la confection des disques)
  • 10-12 cl d’eau bouillante
  •  Une pincée de sel

Faire bouillir l’eau.
Pendant ce temps mettre la farine et le sel dans un saladier.
Ajouter l’eau bouillante et mélanger à l’aide d’une spatule.
Ensuite mettre la main à la pâte quand la pâte n’est plus brûlante.
Former une boule mais ne pas trop travailler la pâte au risque qu’elle ne durcisse.
Couvrir le saladier d’un film transparent et laisser reposer au moins 1 heure.

préparation

Former un pâton long de 50 cm environ et couper en 18 parts.

Aplatir avec la paume de la main chaque morceau et abaisser en forme de cercle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en allant du bord vers le centre. Il faut que ça soit le plus fin possible.

pate6

Mettre une bonne cuillère à café de ratatouille au milieu du cercle.

pate5

Replier les bords, pincer bien en forme demi-lune ou de façon traditionnelle en forme accordéon pour les plus doués. Les miens ne sont pas parfaits du tout mais bon j’y travaille :-)

Mettre un peu d’huile dans une poêle, poser les gyozas sur leur partie plate et les faire dorer quelques minutes.

Ajouter de l’eau à mi-hauteur, mettre sur feu moyen, couvrir et laisser évaporer l’eau complètement.

(Faire la sauce pendant ce temps là.)

Ôter le couvercle et laisser quelques instants pour qu’ils soient bien croustillants.

Sauce tomate et fromage de cajou

  • 1 grosse tomate
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier, du thym et du romarin (ou des herbes de Provence)
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca
  • 10 g de levure maltée
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 10 cl lait végétal
  • Poivre
  • Basilic frais

Émincer et faire revenir dans une casserole l’oignon et l’ail.
Ajouter le laurier, thym et romarin et la tomate coupées en morceau.

Pendant ce temps mixer le reste des ingrédients.

Ajouter la sauce tomate à la sauce fromagère et mixer à nouveau (ne pas oublier de retirer laurier et les branches de romarin et thym). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Gyozas2

Il n’y a plus qu’à dresser les gyozas à la ratatouille, à mettre un petit pot de sauce et à déguster !

Gyozas3

Truc & Astuce

S’il vous reste de la pâte vous pouvez faire des tacos, voir exemple ici.

 

Et vous, vous aimez les gyozas de quelle façon ?

Click here to get the recipe of the Ratatouille Gyoza in English

 

 

 

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