Dans cet article je vais vous montrer à quoi ressemble mon placard vegan.

Puis je ferai une série d’articles, pour expliquer la transition à une alimentation plus saine, les produits raffinés, les carences, etc…

Je vais vous donner mon point de vue à partir de mon expérience qui est subjective, bien sûr chacun vit sa “transition” à son rythme…

Par quoi commencer ?

Comment se nourrir quand on veut manger plus sain ? Comment remplir ses placards quand on est en transition végéta*ienne ? Comment s’y retrouver dans la jungle de tous ces produits qu’on trouve dans les rayons/magasins bio ?

Au début on est un peu perdu, on a peur de faire des erreurs, on a peur d’être carencé, il faut dire qu’on nous rabâche tellement que c’est important de se nourrir de viande et de lait et que c’est tellement dangereux pour l’équilibre alimentaire de ne pas en manger… Hum … Rien que de l’écrire ça m’énerve ^^

Comment démarrer mon placard vegan ?

Mes placards ne se sont pas vidés en devenant végéta*ienne, bien au contraire, je manque de place.

Dans un premier temps, il y a eu une sorte de cohabitation entre les “produits omnivores” et “les produits végéta*iens”.

Mais par où commencer ?

Pas évident, quand on a l’habitude d’une alimentation, d’en changer. Il faut s’adapter, s’habituer, puis tout d’un coup on se demande comment on faisait avant sans tous ces produits.

La première fois que je suis allée dans un magasin bio, j’ai eu l’impression d’arriver dans la caserne d’Ali Baba. J’ai dû passer une heure à me balader dans tous les rayons, à lire tous ces produit sans rien y comprendre : “Sérieux c’est quoi tous ces trucs inconnus ?!” J’avais l’impression d’être dans un monde parallèle et je voulais tout tester. Moi qui adore découvrir de nouveaux produits, j’étais ravie !

Doit-on remplacer petit à petit ses placards par ces “produits bizarres” et que l’on trouve, pour la plupart et selon où on habite, uniquement en rayon bio des supermarchés ou en boutique bio ou vegan ou doit-on tout vider en mode kamikaze de la bouffe ? Que faire si on ne veut pas faire tout et n’importe quoi, et se retrouver avec des produits qu’on ne sait pas comment utiliser. Restons zen !

Tout n’est pas indispensable, il faut tester pour savoir ce qui va devenir un “produit indispensable du placard”, selon ce qu’on aime manger et cuisiner.

Au final le tri se fait assez facilement. Personnellement j’adore tester plein de choses !

Il y a des produits assez chers donc pas besoin de se ruer sur ceux là. Souvent les produits chers sont les produits transformés, j’en achète très peu et je tente de faire tout “homemade” un maximum, c’est moins cher et c’est ludique. Après il est vrai qu’il faut avoir du temps, mais une fois le rodage passé c’est assez simple, tout est question d’organisation et de priorité aussi …

 

Que trouve-t’on dans mon placard vegan ?

Farines : Farine T65 et 80, sarrasin, pois chiche.
Céréales : Riz, pâtes, quinoa, boulghour, semoule, pâte à lasagne, protéines de soja texturées, mélange céréales/fruits secs et différentes sortes de flocons.
Légumineuses : Azuki, pois chiche, pois cassés, haricots rouges, lentilles corail, lentilles vertes.
Fruits secs : raisins, dattes, figues, pruneaux, abricots.
Graines : de lin, sésame grillées complètes, chapelure d’épeautre.
Oléagineux : noix de cajou, noisettes, noix.
Crèmes végétales : soja et amande
Laits végétaux ou boissons végétales : amande, riz, soja nature ou vanillé, et lait de coco.
Tofu : soyeux et ferme.
Huiles : d’olive, de coco, de noisette.
Algues : nori, wakamé, en paillettes.
Sel : fin, fleur de sel, gros sel (non raffiné)
Epices en poudre : curry, curcuma, paprika, cumin, cannelle, mélange de baies, gingembre, coriandre, piment de Cayenne, oignon et ail, cardamome verte, baies de genièvre, clou de girofle, anis étoilé, safran.
Sucres : roux de canne non raffiné, sirop d’agave.
Divers : Poudre d’amande, Pralin, coco rapé. Cacao cru, chocolat noir spécial dessert 50%. Wasabi, moutarde, cornichon, miso de blé, sauce soja shoyu, vinaigre de cidre maison.

Dans mon réfrigérateur : 

Il est rempli à 95% de fruits et surtout de légumes de saisons sauf exception, mais aussi de crèmes/lait végétaux, de confitures maison et autres condiments, et c’est tout.

Dans mon congélateur :

Okara (résidus de laits végétaux fait maison)

Légumineuses (cuites à l’avance en grosse quantité puis congelées pour utilisation ultérieure)

Glaces maison 

 

 

Dans cet article, je vais partager avec vous mon expérience et vous expliquer pourquoi et comment je suis devenue vegan.

D’abord pourquoi j’ai été omnivore ?

Comme beaucoup de monde je ne suis pas née vegan, parce que traditionnellement on mange de la viande dans ma famille, comme à peu près 97% de la population française.

On m’a appris à aimer la viande parce que c’est « bon pour la santé », parce que c’est « bourré de protéine », parce qu’il y a du « bon fer », parce que c’est important de manger de l’agneau à Pâques, des huîtres et du foie gras aux fêtes de fin d’année, de se faire un bon barbecue en été avec plein de viande et de saucisses…

Partager un bon repas en famille sans viande, ni poisson, ni plateau de fromage suivi d’un gâteau ? La question ne se posait même pas… On est bien conditionné, chaque repas est fait pour qu’on consomme « animal » ou d’origine animale.

Pareil pour les desserts, qui va se poser la question de comment faire un gâteau sans beurre, sans lait ou sans farine ? (Hormis les allergiques).

J’ai utilisé des produits qui avaient exploité les animaux sans le savoir, je suis allée à Marineland parce que « c’est beau les orques et que les dauphins sont mignons » (même si j’ai toujours trouvé ça curieux de demander à une orque de rapporter un ballon), j’ai porté du cuir parce que « c’est bien les chaussures en cuir », j’ai consommé des produits sans même me poser la question d’où ils venaient ni même ce qu’ils contenaient, parce que nous avons confiance en nos agriculteurs et en nos producteurs.

Bref tout cela était parfaitement naturel, et normal jusqu’au jour où j’ai commencé à me poser des questions.

On ne devient pas vegan du jour au lendemain … enfin si, peut-être …

Le premier choc

Le premier choc fut cette fois où, un été chez mes grand-parents, je pars dans le frigo du garage chercher les glaces, j’ouvre un bac et là plein de pigeons morts!!!!!

Je suis partie en hurlant ! Mais c’est quoi le délire là !!

Le lendemain, s’en est suivi une séance de déplumage horrible.

J’ai pleuré en voyant les cadavres d’oiseaux cuits dans mon assiette, ma grand-mère a été super vexée de s’être donnée du mal à préparer le repas et m’accusait de faire un caprice.

Moi la gourmande qui mangeait de tout, je me suis pris en pleine face la réalité.

Bien sûr je n’étais pas naïve au point de ne pas savoir que la viande était un animal mais tant qu’on n’a pas vu, on ne prend pas conscience de tout ce qui se passe derrière.

Tout est fait pour, les abattoirs ne sont pas dans des serres vitrées mais bien cachés pour qu’on n’en sache le moins possible et les publicités sont bien faites pour nous appâter.

Plus tard deuxième déclic avec l’agneau de lait. Dans ma famille on cuisait toujours l’agneau très rouge car tout le monde l’aime comme ça. Alors que j’adorais toutes les viandes cuites bleues, l’agneau presque cru là, c’était un peu trop pour moi ! Le goût me semblait tout d’un coup super fort et immangeable… Je commençais à être dégoutée par la viande.

Comment je suis devenue végétarienne 

Il y a 14 ans de cela, je suis allée à un concert de Moby, il y avait tout un stand vegan à l’entrée près du merchandising avec distribution de prospectus, j’étais obnubilée !!

Moby est vegan et nous parle de son veganisme, du monde vegan, des horreurs, etc… Pendant tout le concert je n’ai pensé qu’à ça et j’ai décidé de devenir végétarienne en rentrant.

Pourquoi pas devenir vegan ? Parce que ça me semblait impossible en France !!! Et surtout par manque d’information, je ne me voyais pas devenir vegan, ce que je considérais extrême à l’époque.

Je ne voulais plus manger de viande car j’aimais les animaux, mais ça n’allait pas plus loin.

Je ne me suis pas informée sur le sort des poules pondeuses, ni des vaches laitières et leurs petits veaux.

À l’époque, je n’habitais plus chez mes parents donc pas de prise de tête journalière sur mon choix de vie même si je les voyais souvent. Mais je ne mangeais pas très équilibré pour une végétarienne, mon alimentation était à peu près la même qu’avant mais sans la viande, et je compensais avec le fromage et les œufs.

Je mangeais beaucoup de légumes mais cuits. Je ne connaissais personne qui était végétarien dans mon entourage.

Donc en fait, j’étais végétarienne à la maison, mais je mangeais du poisson, et différents produits de la mer quand j’étais invitée, surtout par commodité et pour rassurer ma famille aussi qui s’inquiétait beaucoup que je sois en carence de B12

De toute façon à l’époque je n’y connaissais rien du tout et j’avais juste décidé d’arrêter de manger de la viande, et je n’aurais vraiment pas su comment me nourrir si j’avais supprimé aussi le lait, le fromage et les œufs. Je me disais que les poissons ça ne souffrent pas comme les animaux terrestres, donc un de temps en temps, ça compensait mon manque de protéine, de fer et B12…

Comment je suis redevenue omnivore 

J’étais donc flexi-végétarienne ou pesco-végétarienne depuis 3 ans et demi (oui le demi est important !), déjà toute fière d’avoir tenue mes engagements.

Quand je retournais dans ma famille j’avais toujours le droit à The question « T’es toujours végétarienne ? ». Comme si c’était une maladie et qu’ils espéraient que j’en guérisse un jour.

Puis j’ai rencontré quelqu’un qui n’était pas végétarien, je gérais très bien notre différence alimentaire, et il y a eu ce Nouvel An où on est allées au restaurant japonais, j’étais décidée à ne manger que des sushis de poisson, mais j’ai craqué et j’ai goûté un yakitori d’ailes de caille pour voir ce que cela me ferait, je me disais que, sachant combien la cuisine japonaise était saine, si je ne digérais pas, c’est que cela voulait vraiment dire quelque chose. Huhu…

Bien évidemment quand je suis rentrée, j’ai vomi tout mon repas ! Je crois que mon corps n’était plus habitué à manger de la viande !! Mais suite à ça j’ai repris goût à manger de la viande et petit à petit je suis redevenue omnivore ^^

Comment je suis devenue vegan

Pendant 8 ans j’ai été à nouveau omnivore, et j’ai oublié tous mes principes par habitude, par commodité et par goût.

Mais depuis quelques temps, cela me tourmentait à nouveau. Je n’arrivais plus à manger sans culpabiliser, non pas que pendant 8 ans je n’y pensais plus mais j’avais rouvert la « boîte déni » comme tout omnivore.

Je tentais de manger équilibré comme on m’avait toujours appris, et bio le plus possible. Mais quelque chose n’allait pas, je ne voyais plus la viande comme telle mais comme un morceau de cadavre, j’imaginais tout le processus qui s’était passé avant qu’il arrive dans mon assiette.

J’ai commencé à faire des recherches approfondies sur les conditions de vie des animaux destinés à l’alimentation, mais aussi sur les produits d’origine animale (le lait, les œufs, le fromage, le miel, …), bio ou pas bio !

Également quel était l’impact écologique sur l’environnement d’une alimentation omnivore et végétarienne. Je n’ai pas été déçue, ça vaudrait plein d’autres articles ^^.

J’ai commencé à manger moins de viande voire dans de rares occasions, si j’en mangeais c’était chez les autres, j’étais donc re-devenue flexitarienne dans un premier temps.

Puis je me suis sentie égoïste de ne pas aller jusqu’au bout.

J’ai été horrifiée par les conditions de vie des poules pondeuses, des vaches laitières, d’apprendre vraiment comment le fromage était fabriqué et ces conditions sont aussi horribles que dans les abattoirs.

Le processus vegan commençait à s’enclencher. Il était hors de question pour moi que je devienne seulement végétarienne.

J’ai commencé par ne plus manger de lait d’origine animale, ni de crème, ni de beurre, et ça allait très bien, je les avais remplacés par la même chose mais d’origine végétale, en plus j’étais ravie qu’il existe plein de sortes différentes. Je m’y suis très vite habituée.

J’ai également commencé à végétaliser de plus en plus ma cuisine, et je trouvais ça surprenant et très bon, et davantage digeste.

Puis il y a 7 mois, Lorelei (qui d’ailleurs « m’avait fait redevenir omnivore » il y a 9 ans ;-)) m’a lancé un défi comme ça lors d’un apéro !

« Et si on essayait de se faire un « vegan challenge » pendant 3 semaines ?! ».

J’ai tout de suite dit oui ! J’étais super enthousiaste ! Pourquoi 3 semaines ? Parce qu’il faut 21 jours pour s’adapter, et changer ses habitudes, sans parler de la caso-morphine par exemple qui est présente dans le fromage et qui nous rend complètement accro au fromage :-)

Voilà, c’était partie pour le défi végan.

Moi j’étais super motivée, dès le premier jour je l’ai fait dans l’optique que ce défi ne durerait pas que 3 semaines, je voulais que ce soit pour la vie !

J’ai décidé de regarder plein de documentaires, plus atroces les uns que les autres, c’était assez traumatisant mais il fallait que je vois tout ! Je ne voulais plus vivre dans le déni en imaginant les animaux dans de jolis champs, aimés par leurs gentils producteurs tout plein d’amour, ou m’imaginer qu’il y avait une mort bio.

Ce fut assez radical j’ai pleuré toutes les larmes de mon corps en voyant Earthlings ! Documentaire très complet qui nous montre à quel point les humains sont dépendants des animaux à tous les niveaux!

Les images sont violentes, pire que je pouvais me l’imaginer malgré le fait que j’avais déjà vu des vidéos sur le sujet, je me suis demandée comment des êtres humains dotés d’empathie et d’une intelligence  « soi-disant » plus élevée, pouvaient faire des choses si atroces en toute « légalité » et sans état d’âme…

Ensuite, après le choc passé, ça m’a mise dans un état de colère extrême ! Et j’ai compris aussi pourquoi les vegan pouvaient être si “extrêmes” par moment, comment ne pas l’être, et surtout pourquoi qualifié d’extrême des gens qui veulent défendre l’anti-spécisme…

J’ai aussi vu Blackfish, documentaire très bien fait avec des témoignages de dresseurs qui travaillaient dans les parcs aquatiques. J’ai beaucoup lu aussi, je ne voulais pas faire les même erreurs qu’il y a 14 ans

Toujours vegan ! 

Bref, 7 mois plus tard je suis toujours vegan et je le vis très bien.

Je me sens mieux qu’avant, je me sens désintoxiquée, je me sens beaucoup plus sereine quand je mange, je n’ai plus de douleurs dûes à la digestion, et j’adore m’éclater dans ma cuisine à trouver des recettes vegan !

Je n’éprouve aucune difficulté à cuisiner sans œuf et autres ingrédients d’origine animale, au contraire je me demande pourquoi on met des œufs dans telle recette alors qu’on peut faire autrement !

C’est meilleur pour la santé et c’est surtout sans cruauté… Par contre, Lorelei a eu plus de mal que moi mais elle fait tout son possible afin de devenir vegan, mais pas facile pour elle d’arrêter le fromage, elle tente de faire les 3 semaines sans fromage en ce moment, c’est la seule chose qu’elle a du mal à arrêter ainsi que les bonnes pâtisseries quand on est invitées !

Après on ne devient pas vegan à 100% du jour au lendemain, qui l’est d’ailleurs, ça s’apprend tous les jours. J’ai par exemple appris récemment que le sucre blanc était fait à partir de débris d’os calcinés !!  WTF ?

Ouf je n’en mange plus depuis longtemps, car je ne mange pas d’aliments « raffinés ». C’est assez sidérant de se dire que même dans le sucre blanc il y a des animaux … En même temps, il y a tellement d’autres exemples comme celui là…

Voilà j’ai partagé avec vous mon expérience, ce fut un peu long, j’espère que ça ne vous a pas trop ennuyé et que ça en aidera peut-être certain(e)s…

Et vous, par quelles étapes êtes-vous passé ? Qu’est-ce que cela vous inspire si vous n’êtes pas vegan ?

 

Quelques vidéos incontournables si vous voulez vous informer ou en savoir plus sur comment devenir vegan.

Documentaires :

Cowspiracy (VF) : https://youtu.be/-F3F-i5aS-8?list=PLSXWaz4xo2S65kJeJWk1jXrO3M9LwnmKS

Earthlings (VOST) : https://www.youtube.com/watch?v=2-Is7ZcacOU

Terriens (Earthling en VF) : https://www.youtube.com/watch?v=YO0B5W4hkYQ

Blackfish (BA): https://youtu.be/7khaNH2Xnjo?list=PLSXWaz4xo2S65kJeJWk1jXrO3M9LwnmKS

Conférences (VOST) :

« Le discours le plus important de votre vie – Gary Yourofsky » : https://www.youtube.com/watch?v=9ivPJUypbVs

101 Reasons to Go Vegan : https://www.youtube.com/watch?v=9TlHcEcUWUE

Mise à jour de l’article :

À lire aussi :

Bilan de nos 1 ans de véganisme Partie 1

Bilan de nos 1 ans de véganisme Partie 2