tartare d'algues

Envie d’une nouvelle idée pour l’apéro ? Le tartare d’algues est une recette simple et super rapide à faire.

Personnellement je suis complètement fan des algues !! J’adore leur petit goût iodé, j’en mettrais partout ! J’avais plutôt pour habitude d’en manger en makis ou en temakis mais il existe beaucoup d’autres manières de pouvoir les déguster.

J’ai connu le tartare d’algues dans un salon Bio, mais quand j’ai vu le prix d’un petit pot je me suis dit « ok je referai la recette moi-même à la maison » ^^.

Les algues ont tout pour elles, ce sont des protéines alcalinisantes (tels que les fruits et les légumes) donc très bonnes pour la santé ! Elles renferment tous les acides aminés essentiels à l’organisme, elles sont riches en nutriments et en antioxydant.

Recette du tartare d’algues

tartare d'algues

Ingrédients (2 à 4 personnes)
  • 50g d’algues déshydratées ou fraîches aux choix : Nori, Wakamé, paillettes, dulce, laitue..
  • 1 petite échalotte ou oignon
  • 3-4 Cornichons
  • 1 petit ail
  • le jus d’un petit citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 3-4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja Tamari
  • un peu de poivre ou de mélange de baies
Préparation du tartare d’algues

Couper finement les cornichons, l’ail et l’échalotte en petits morceaux (ou mixer avec un mini hachoir)
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Si les algues sont déshydratées elles vont se réhydrater avec l’huile d’olive et les ingrédients.
Rectifier l’assaisonnement si besoin, et rajouter éventuellement de l’huile d’olive.
Réserver au frais le temps de la réhydratation.

 

tartare d'algues

Trucs & Astuces

Ce tartare d’algues peut-être utilisé comme condiment pour rehausser un plat (burger, galette sarrasin, tortillas, wrap, etc…) ou à l’apéro sur une feuille de salade, d’endive ou en dip … ou sur des toasts.

On peut y ajouter des épices ou des herbes aromatiques pour une touche plus originale.

 

5 réponses
    • Edelweiss
      Edelweiss dit :

      Bonjour,
      Tout dépend de la quantité que tu souhaites avoir. Avec 50g tu as une grosse portion et après tu peux le conserver quelques jours. Mais si tu en veux juste un petit peu, divise les quantités par deux.

      Bonne journée

      Répondre
  1. Christelle
    Christelle dit :

    Bonjour

    J’ai essayé cette recette avec des algues en paillettes mais elles ne se sont pas bien réhydratées et elles étaient difficile à manger, la texture est différente du tartare d’algues en pot.
    Est ce normal ? Merci

    Répondre
    • Edelweiss
      Edelweiss dit :

      Non ce n’est pas normal. Je suis désolée que ça n’ait pas bien marché. Tout dépend des algues peut-être ^^ Si elles ont du mal à se réhydrater il faut ajouter d’avantage d’humidité (huile d’olive, tamari, citron, vinaigre de cidre) et bien les laisser se réhydrater au frais.

      Répondre
    • Nicolas
      Nicolas dit :

      Bonjour,

      C’est tout a fait normal. Les algues sont déshydratées ce qui signifie qu’on leur a retirer toute l’EAU. L’huile ne pourra pas réhydrater les algues. Le vinaigre contenu dans les cornichons et l’eau dans les oignons suffisent parfois à fournir suffisamment d’eau, mais pas toujours
      Personnellement je vous conseille de les réhydrater dans un peu d’eau une quinzaine de minutes et de bien les presser afin de ne pas trop humidifier votre préparation, avant de les ajouter à celle-ci.

      A passage la recette est délicieuse.

      Bonne journée

      Répondre

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