Nous sommes aujourd’hui au jour 8 du confinement et je voulais partager avec toi 5 astuces vegan pour :
– sortir le moins possible, pour te protéger toi mais aussi les autres – avoir une routine – ne pas gaspiller – prendre soin de soi et des siens
Astuce 1 : Congèle tes légumes
Acheter des légumes frais, bien les nettoyer et les sécher. Puis les couper en petits morceaux (ex : émincer les champignons, couper les asperges, détacher les fleurons de brocolis ou de chou-fleur, couper les carottes en rondelles ou bâtonnets, écosser les petits pois, équeuter les haricots verts). Les déposer ensuite dans une boite ou un sachet congélation et les congeler.
Ça sera super simple quand tu prépareras un plat, tu auras juste à prendre une petite poignée de chaque légumes, ça te permet de manger varié, de toujours avoir des légumes à ta disposition et de ne rien gâcher parce que c’est en train de s’abîmer au frigo.
Astuce 2 : Prépare toi une potion magique à base de curcuma
Je te donne la recette de ma pâte de curcuma que je prépare maison et que je bois chaque jour, soit une mug le matin avec du lait végétal soit des “shots” (toujours avec du lait végétal) tout au long de la journée. Si tu préfères tu peux le faire avec de l’eau.
Je chauffe un peu de lait végétal dans une casserole, j’ajoute 1 c. à café de ma pâte à curcuma, j’ajoute plus de poivre moulu et du sirop d’agave (option).
Tu peux en donner à tes animaux dans la pâté, j’en donne à mon bouledogue 1/2 c. à café par jour. Et mes chats en mangent aussi de temps en temps. Pour les animaux, on ajoute 1/2 c. à café de cannelle de Ceylan (option – pour l’odeur des chiens sinon ils vont sentir forts).
Le curcuma est un anti-inflammatoire qui aide à renforcer les défenses immunitaires du corps.
La recette :
65 g de curcuma en poudre bio 70 ml d’huile d’olive 125 ml d’eau filtrée 1/2 c. à café de poivre noir moulu 1/2 c. à café de cannelle de Ceylan (option – pour les chiens)
Mettre le curcuma (et la cannelle) et l’eau dans une casserole, mélanger. Ajouter l’huile au fur et à mesure puis ajouter le poivre à la fin. Conserver dans un bocal hermétique au frigo pendant plusieurs jours.
Astuce 3 : Prévois des légumineuses
Bien sûr pendant cette période, tu peux acheter des boites de conserves (pois chiche, maïs, haricots rouges et blancs…) mais pense aussi à des sachets de légumes secs car déjà c’est plus léger à porter et ça fait une plus grosse quantité qu’on peut congeler.
Le temps de cuisson peut être rédhibitoire habituellement mais on peut dire qu’en ce moment on a le temps de les cuire ;-) Ensuite à toi les houmous, les dahl, les curry, les ragoûts etc … :-)
Astuce 4 : Organiser des sessions de cuisine en famille
On a le temps alors c’est l’occasion de cuisiner en famille !
Choisir des recettes à faire avec ses enfants, son coloc, son conjoint ou sa conjointe et se prendre 1 ou 2h chaque jour pour découvrir ou redécouvrir ce petit plaisir ;-)
On a donc décidé d’offrir à tous ceux qui le veulent 30 jours d’abonnement 100% GRATUIT à #MaSemaineVegan version basique.
J’ai posté un nouveau menu cette semaine #Ayurveda dont cette crêpe, très sympa à faire avec ses enfants par exemple, que tu recevras gratuitement ainsi que les 3 suivants !
Notre manière à nous de t’accompagner pendant ce confinement.
Pour recevoir le meal plan de cette semaine et les 3 prochains, il te suffit de t’abonner à la version Basique, c’est 100% gratuit et à la fin de la période d’essai, tu peux décider de partir ou de rester, c’est toi qui voit.
Astuce 5 : Prévoir pour les jours où on a un coup de mou
Soyons réaliste, vivre en confinement n’est naturel pour personne et il y a des jours où on va avoir des baisses de moral. Dans mon entourage en 8 jours, tout le monde a eu au moins 1 journée où ça n’allait pas. Angoisse, déprime, anxiété, peur du lendemain et du coup 0 motivation pour prendre soin de soi.
Dans ce cas là, les jours où tu te sens bien et que tu as envie de cuisiner de bons petits plats, prévois une plus grosse quantité, quitte à la garder dans une boite hermétique au frigo ou même à la congeler. Dans le meal plan de cette semaine par exemple, tu peux faire plus de Dahl et tu auras juste à le réchauffer un jour où t’as pas le moral (en plus c’est encore meilleur réchauffé !)
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2020/03/pate-curcuma.jpg10001000Edelweisshttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngEdelweiss2020-03-24 12:50:122020-03-24 13:19:565 astuces vegan pour mieux vivre le confinement
Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir "30 Jours Vegan" avec 4 Ebooks offert "1 semaine de Meal Plan" : clique ici pour les recevoir !
J’entends très souvent les gens dire : “J’aime pas le tofu, ça n’a pas de goût, c’est dégueulasse, j’ai tout essayé mais vraiment … c’est pas pour moi“.
Je l’ai même encore entendu pas plus tard que la semaine dernière alors que j’étais au resto en train de déguster mon délicieux tofu sauce satay et que mes voisins de table ont pensé que c’était une bonne idée de commenter mon plat et de dire à quel point, eux, ils trouvaient ça dégueulasse…
Vu le nombre de recettes possibles avec du tofu, je doute profondément que ces personnes là aient tout essayé (voire même qu’ils aient essayé tout court).
Car il y a beaucoup d’a priori sur le tofu, entre le fait que c’est mauvais pour la santé et que c’est insipide …
Oui rien que ça, le lobby de la viande a bien travaillé …
Mais cela m’a inspiré cet article où je vais vous parler de comment cuisiner le tofu pour enfin l’aimer.
Avant de voir quelles recettes vont sublimer le tofu et lui donner tout son goût, nous allons déjà voir comment bien choisir son tofu pour partir sur de bonne base.
C’est comme tout, si tu n’as pas les bons produits, tu ne peux pas l’apprécier à sa juste valeur.
Comment bien choisir son tofu ?
Alors pour les plus courageux, le meilleur tofu c’est celui que vous ferez vous-même (à moins de trouver un restaurant qui fait son propre tofu). Bon après ça prend du temps, c’est fastidieux mais ça sera probablement le meilleur tofu que vous mangerez. Si vous voulez vous lancer dans cette aventure, ma recette du tofu maison est disponible ici.
Pour les autres, vous pouvez acheter votre tofu en magasin bio. Alors oui je suis désolée, il faut vraiment aller en magasin bio parce que les tofu sous vide, super compact de supermarché ou ceux au marché asiatique qui sont souvent trop mous, c’est vraiment pas terrible pour le coup …
En magasin bio vous trouverez plusieurs marques différentes : Taifun, Soy, Tossolia, Sojami, Naturalia et surement d’autres.
Vous trouverez également du tofu ferme, soyeux, lacto-fermenté, nature ou aromatisé.
À titre personnel, je préfère les tofu de la marque Taifun, que ce soit en ferme, soyeux ou aromatisé (surtout tofu fumé, black forest, rosso et basilic). Et je suis devenue très tatillone, s’il n’y en a pas, il m’arrive d’acheter celui de Naturalia qui est très bon aussi, mais sinon je préfère ne pas en prendre.
Et si vous souhaitez consommer du tofu 100% made in France, dans ce cas il faut opter pour la marque Tossolia ou Naturalia.
En plus rassurez-vous ce n’est vraiment pas cher, le tofu ferme nature 400 g de Taifun par exemple coûte environ 2€ (selon les magasins).
Aujourd’hui je vais me concentrer sur le tofu ferme nature et vous proposer 10 recettes, mes recettes chouchoutes que je fais tout le temps et aussi des recettes incontournables proposées par d’autres cuisinier-es vegan.
3 recettes de Tofu Snacké
Chaque personne doit avoir sa recette préférée de tofu. Je vous avoue que la façon dont je le cuisine le plus souvent c’est le tofu tout simplement snacké.
Dans l’idée, je coupe des morceaux de tofu, je les fais mariner quelques minutes (ou pas) dans du tamari, du sirop d’agave, du gingembre en poudre puis je les fais revenir dans de l’huile (olive, sésame…) et à la fin j’ajoute la marinade et des graines de sésame blond ou noir.
Ça c’est la base. Et ça peut accompagner plein de plats différents ! Des bowl, des pâtes, des plats asiatiques, du riz … Voici 3 exemples de recettes dans lesquelles j’utilise le tofu snacké.
Tagliatelles de légumes et tofu snacké
Un grand classique, très facile à réaliser et rapide. On peut utiliser les légumes de saison, il suffit de les faire sauter à l’asiatique, dans de l’huile et rapidement en ajoutant des épices et saveurs japonisantes. On y ajoute des nouilles de riz puis les tofu snackés. Pour lire la recette en entier, cliquer ici Tagliatelles de riz aux légumes et tofu
Wok de légumes et tofu snacké
Une autre version, au wok avec des légumes différents : chou chinois, brocolini, nouilles japonaises et des noix de cajou. Cliquez sur la recette : Wok de légumes au tofu snacké
Wrap au tofu snacké
Idéal pour le repas du midi ou le pique nique, on peut manger ces tofu aussi bien chauds que froids, dans un wrap ou un sandwich accompagnés de crudités et d’une petite sauce. Retrouvez la recette ici : Wrap de tofu snacké au sésame
4 recettes de Tofu Pané
Ma deuxième façon préférée de cuisiner le tofu c’est de le paner ! Et j’adore m’amuser avec les textures et les goûts.
Tofu pané basique
Dans mon ebook Mes Premiers Pas Vegan je vous propose une version toute simple de tofu pané, qui ressemble plus à du “poisson pané”. Je l’utilise souvent dans des burgers ou alors juste avec un plat de spaghetti et une petite sauce.
Tofu en robe indonésienne
Dans les meal plan #MaSemaineVegan j’ai proposé un Tofu pané cacahuètes.
Bref j’adore chercher de nouvelles idées et jouer avec les textures des croûtes de tofu :-)
Tofu Katsu et Rice Burger
Dans cet article, je vous apprends à faire le tofu katsu. C’est une recette japonaise normalement avec du porc et de la chapelure panko. Dans la recette j’utilise de la chapelure de corn flakes maison à la place du panko. La recette du tofu katsu et du rice burger se trouve ici : Tofu Katsu et burger de riz
Crousti-Tofu de La Petit Okara
Une recette de “La Petite Okara” en vidéo disponible sur sa chaîne Youtube pour un Crousti-tofu bien gourmand et savoureux ! À intégrer dans une salade César ou plutôt Salade Cléopatre ;-) Regarder la vidéo pour voir la recette.
2 recettes de Tofu en sauce
Une autre manière de cuisiner le tofu est de le servir avec une sauce généreuse et crémeuse qui apportera tout son goût au tofu nature.
Cette recette fait partie du Meal Plan #ComfortFood de Ma Semaine Vegan que vous pouvez recevoir gratuitement en vous abonnant à notre newsletter ici. Vous recevrez 2 semaines de Meal Plan, soit 10 recettes vegan salées pour vous aider à vous organiser et à végétaliser votre alimentation en 21 jours.
Tofu Général Tao
Le tofu Général Tao : facile et rapide à faire et avec un goût à la fois sucré et pimenté. Idéal pour une première recette. Découvrez la recette en regardant cette rapide vidéo de “La Cuisine de Jean-Philippe”.
1 recette de Tofu fumé en tartare
Je sais, je sais, on peut déjà l’acheter tout fait le tofu fumé. Mais c’est bien également de savoir partir du tofu ferme nature et lui donner des goûts. Pour cette recette, vous pouvez bien évidemment acheter du tofu fumé ou sinon, le fumer vous même avec du paprika fumé à rajouter à la marinade à la place du thé Lapsang Souchong.
Le tofu est également délicieux mixé. On ne pense pas forcément à le faire car c’est sur que ça demande un tout petit plus de travail que juste de le couper en morceaux.
Croquettes de la mer au tofu
Dans l’ebook Apéro Chill Vegan, je propose une recette de Croquettes de tofu de la mer que j’ai décidé de vous partager ici en exclusivité.
Je vous invite à vraiment tester le tofu de cette manière car c’est complétement différent.
Ingrédients pour une dizaine de croquettes
325 g de tofu ferme
2 c. à café d’aneth en graine
2 feuilles de nori
4 c. à soupe de tamari
le jus d’1/2 citon
1 c. à café d’ail en poudre
30 g de chapelure
2 c. à soupe de farine de pois chiche
5 baies
Sel
Huile d’olive
Préparation des croquettes de la mer
Mixer les 325 g de tofu, les feuilles de nori en morceau, le tamari, le jus de citron et l’ail jusqu’à obtention d’un mélange homogène
Dans une assiette à soupe mélanger 2 c. à soupe de farine de pois chiche avec 2 c. à soupe d’eau
Dans une autre assiette, mettre la chapelure
Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse
Former les boules avec vos mains, les tremper une fois dans le mélange pois chiche + eau, puis dans la chapelure et les faire frire uniformément de tous les côtés.
Les retirer du feu et les déposer sur un papier absorbant.
Déguster à l’apéro avec une petite sauce de votre choix
Boulettes de tofu épinards & menthe
En préparant cet article, je suis tombée sur la vidéo d’Eva les petits plats, qu’elle vient juste de poster et qui parle également de ce grand débat “Le tofu c’est dégueulasse !”. Une vidéo très instructive et drôle à la fois :-)
Je vous laisse la découvrir avec en bonus une recette de boulettes de tofu épinard & menthe.
Voilà pour ce tour d’horizon de recettes à base de tofu ferme.
Et vous, que pensez-vous du tofu ? Est-ce que vous le détestez ou l’adorez ? Dites moi vos recettes préférées en commentaire :)
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L’été arrive et avec lui l’envie de se faire plaisir avec un bon barbecue. Non, non ce mot n’est pas banni de notre vocabulaire, bien au contraire ! Qui n’a pas envie de préparer un bon barbecue vegan, sans souffrance et avec autant de plaisir ?
Même si vous êtes invité, vous pouvez apporter vos propres brochettes, vos légumes marinés, vos patates, vos épis de maïs et participer autant que les autres ! Et même leur faire découvrir vos recettes.
La question qui est sur toutes les lèvres est : comment faire un bon barbecue vegan ?
J’ai envie de vous dire, c’est simple, laissez parler vos envies. Vous avez envie de simili carnés ? Plutôt de brochettes de légumes ? Des saucisses végétales ? Un bon tofu mariné ? Des saveurs épicées ? Tex-mex ? Indienne ?
Tout est possible et je vous explique comment dans cet article.
Vous n’avez même pas besoin d’avoir un “vrai barbecue” à l’ancienne, j’ai réalisé ces recettes également avec une plancha ou un petit barbecue de table sans aucun soucis.
La plancha est même très pratique pour cuire tes légumes, surtout si ta famille veut quand même son petit bout de viande ou de poisson… Au moins chacun a sa propre “planche” et vous ne vous retrouvez pas avec un bout de gambas dans vos légumes.
Nous allons voir ensemble, quelles sont les options pour chacune de ces catégories.
Comment remplacer la viande lors d’un barbecue vegan ?
Plusieurs options s’offrent à vous, à vous de voir votre préférée ou même si vous souhaitez toutes les faire.
Le seitan : vous pouvez l’acheter tout fait et le faire mariner, ou alors si vous êtes motivé, vous pouvez le faire vous même (la recette SIMPLE du seitan ici). Après à vous de choisir la forme et le goût que vous voulez lui donner : en cube, en saucisses, en tranche, en ribs ? Laissez parler votre imagination.
Le tofu : vous pouvez utiliser du tofu ferme du commerce, ou alors vous lancer dans la confection de votre tofu (cliquez ici pour la recette). Ensuite, comme pour le reste, tout se joue avec la marinade mais j’aborderai les différentes marinades possibles un peu plus bas.
Les saucisses végétales : je n’ai jamais fait mes saucisses moi-même, j’ai tendance à les acheter toutes prêtes mais ça changera peut-être un jour :) Pour l’instant mes chouchoutes sont les saucisses de la marque Taifun et pour un barbecue soit les Grill sausages (saucisses blanches) et les Veggie Barbecue (saucisses fumées).
Le Tempeh : alors pour être honnête, je ne suis vraiment pas fan du Tempeh donc je n’ai jamais tenté au barbecue, mais il a le mérite d’exister et bien mariné, je pense que ça peut être sympa !
Quels légumes faire au barbecue ?
Bon soyons honnête tous les légumes ne sont pas parfaits pour le barbecue, alors j’ai décidé de faire mon top 5 des légumes que je préfère mettre en brochette ou griller tels quels :
L’aubergine : c’est un peu mon légume préféré et selon la manière dont on le cuit, elle a toujours un goût différent. C’est ce qui est génial avec ce légume. Alors au barbecue, soit on coupe de gros cubes pour l’embrocher avec d’autres légumes, soit on la coupe en deux, on la fait mariner et on la cuit comme ça sur la grille. Ça donne un goût unique à sa chair, un peu fumé !
La petite courgette de Nice : oui ok c’est super spécifique, mais le problème en général des grosses courgettes vertes qu’on trouve un supermarché c’est qu’elles sont gorgées d’eau et du coup, après quelques minutes au barbecue, elles restent accrochées et tombent de leur brochette … alors que les petites courgettes de Nice (elles sont petites et ont la peau vert clair), elles ont une chair très dense et perdent très peu d’eau à la cuisson. Elles seront donc votre alliée de choix soit sur des brochettes, soit directement sur la grille ou à la plancha.
La tomate cerise : même chose que pour les tomates qui sont trop grosses et pas évidentes à couper. La tomate cerise se pique telle quelle sur la broche et cuit très vite et on retrouve le goût sucré après la cuisson.
Le poivron rouge ou jaune : coupé en cube, il grille très bien et apporte du croquant à vos brochettes ! Ou alors entier sur la grille, plus long à cuire mais délicieux.
Les champignons : préférez des petits champignons que vous ferez marinés entiers et mettrez tels quels sur la brochette, c’est plus pratique. Préalablement marinés et cuits au barbecue, ils auront un petit goût de champignons laqués et caramélisés
Bon j’avais dit 5 légumes mais je m’octroie le droit de rajouter un petit bonus, qui en fait est un fruit :
L’ananas : pour faire des brochettes sucrées-salées, en mode exotique, il suffit de couper des bouts d’ananas et de les ajouter à vos brochettes.
Quelle marinade choisir ?
La marinade c’est un peu l’élément indispensable de tout barbecue. Un légume ou un “steak” non mariné n’aura définitivement pas le même goût.
Alors quels sont les ingrédients indispensables pour une bonne marinade facile à faire et sans prise de tête ?
De la sauce soja salée (tamari ou shoyu)
Du sirop d’agave ou du sirop d’érable pour donner un côté caramélisé à vos ingrédients
Des épices : paprika, piment, paprika fumé (pour un goût barbecue), curry (pour barbecue indien), gingembre (pour barbecue japonais), herbes de Provence (thym, romarin, origan), de l’aneth en graines ou fraiches pour une impression marine ou pour finir du liquid smoke.
Un peu d’huile d’olive (pour que vos brochettes ne collent pas trop au barbecue)
Du ketchup (optionnel)
Voilà il vous suffit de mélanger tous ces ingrédients dans un grand plat pour faire une marinade vraiment simple qui donnera du goût à toutes vos brochettes et à tous vos légumes et de les laisser mariner minimum 1h !
Quels accompagnements servir avec un barbecue vegan ?
Vous avez tous entendu parlé de ces fameux “sides” qu’on sert avec les brochettes ou la viande dans un barbecue traditionnel aux Etats-Unis. Alors quels accompagnements pouvez-vous prévoir ?
Des épis de maïs épicés : faites mariner vos maïs dans une marinade épicée pendant quelques heures ou même toute une nuit puis déposez vos épis sur le barbecue et laissez caramélisés pendant une dizaine de minutes. Les grains doivent être dorés mais pas brûlé bien évidemment. À croquer sans modération !
Des pommes de terre en robe des champs : faites mariner vos pommes de terre avec des herbes de Provence et un peu d’huile avant de les déposer sur la grille. Laissez cuire entre 30 et 40 minutes selon la grosseur des pommes de terre.
Salade de concombre à la crème : coupez des tranches de concombres et laissez les dégorger avec du gros sel pendant 1h. Préparez une sauce à base de crème soja, tamari et une herbe au choix : aneth, coriandre ou ciboulette. Mélanger les concombres dans la crème.
Les sauces et dips
Alors ce n’est pas obligatoire mais moi, personnellement, je ne conçois pas un bon barbecue sans une ribambelle de sauces pour tremper mes brochettes ou pour déposer sur mes pommes de terre. Voici quelques unes de mes sauces préférées :
La sauce “honey mustard” vegan : un grand classique américain, là bas c’est une sauce à base de moutarde jaune mélangée avec du miel. Dans ma version vegan, j’utilise : 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 c. à soupe de sirop d’agave (ou de sirop d’érable), 1 c. à café de tamari, 20 cl de crème soja (ou autre crème végétale si vous préférez). Mélangez le tout et conservez au frais.
La sauce ciboulette : une sauce super simple que je faisais même avant d’être vegan et que j’adore avec les pommes de terre : 20 cl de crème soja, 1 c. à soupe de citron, de la ciboulette ciselé, 1 c. à café de tamari et du 5 baies. Mélangez le tout et conservez au frais.
La sauce tex-mex : délicieuse avec les maïs entiers ou des brochettes aux saveurs tex-mex, c’est une sauce à base d’avocat : mixer un avocat bien mûr avec un peu de sauce sriracha, de la coriandre fraiche, 1 c. à soupe de jus de citron et un peu de crème ou de lait végétal si ce n’est pas assez onctueux.
La sauce barbecue express : mélangez un peu de ketchup avec du sirop d’agave, du paprika fumé et du tamari.
Et voilà, de quoi faire le meilleur barbecue vegan de votre vie !! Personnellement je n’ai pas attendu l’été pour en faire et c’est vraiment un moment convivial, comme de partager un bon apéro en famille.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2018/06/vegan-brochette-barbecue-1-sur-1.jpg800800Loreleihttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngLorelei2018-06-19 20:13:492018-06-27 08:58:01Comment faire le barbecue vegan parfait ?
Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir "30 Jours Vegan" avec 4 Ebooks offert "1 semaine de Meal Plan" : clique ici pour les recevoir !
Les pizzas … addict un jour, addict toujours. Qui ne bave pas devant une pizza vegan à la bonne odeur de feu de bois ?
Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que je suis définitivement une pizza girl !
Chacun a ses préférences, pâte fine, pâte épaisse, bien garni ou alors toute simple, base crème ou base tomate.
Moi je suis de la team pâte bien épaisse avec une belle croûte à la fois mœlleuse et croustillante. Je rêve d’avoir un four à pizza pour retrouver ce petit goût unique, mais en attendant je me contente de mon four.
Niveau garniture, à la base j’étais assez classique mais maintenant j’aime bien mettre plein de choses bizarres dans ma pizza :)
Dans cet article j’ai décidé de partager avec vous 7 idées de garniture différentes pour vos pizzas vegan, et il y en aura pour tous les goûts et pour toutes les saisons !
Pizza vegan saveurs Tex Mex
Quand tu as envie de saveurs Tex-Mex, pourquoi ne pas les mettre sur une pizza ?!
C’était un soir où l’on a fait le tour des placards, il restait un épi de maïs et on avait envie d’une pizza. Ni une, ni deux … on a opté pour une pizza tex-mex. Nous n’avions pas d’avocat ce soir-là, mais je vous conseille grandement d’ajouter des tranches d’avocat en fin de cuisson :)
Ingrédients
1 pâte à pizza maison ou du commerce
1 poivron rouge
1 épi de maïs ou une petite boite de maïs
Une poignée de haricots rouges cuits
1 sauce tomate épicée (vous pouvez y ajouter de la sauce sriracha par exemple)
1 sachet de râpé vegan (ici Bioveg spécial pizza)
1 avocat (option)
Préparation
Couper le poivron en lamelles
Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile
Préchauffeur le four à la température maximum
Installer votre pâte sur une plaque allant au four
Déposer un peu de sauce tomate sur le fond, et disposer les poivrons, les haricots rouges et le maïs sur la pizza
Déposer le fromage sur les légumes
Enfourner la pizza environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson pour que ça ne brûle pas
Une fois cuite, déposer quelques tranches d’avocat sur le dessus
Pizza vegan Spicy Pepperoni
J’ai un peu honte de l’avouer aujourd’hui, mais la pizza au chorizo faisait partie de mes préférées dans mon ancienne vie … Alors quand j’ai découvert le chorizo vegan, j’ai décidé de recréer l’évènement en mode sans cruauté. Et devinez quoi ? C’est 1000 fois meilleur !!
Ingrédients
1 pâte à pizza maison ou du commerce
1 poivron rouge
200 g de champignons
1 chorizo vegan (ici Gran Chorizo de Wheaty)
Huile piquante
Herbes de Provence
Pour la base fromagère pimentée
75 g de noix de cajou mixées avec 50 cl d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail
20 g de levure maltée
1 pincée de piment
2 cuillères à soupe de farine de tapioca
Préparation
Préchauffeur le four à la température maximum
Mettre tous les ingrédients de la base fromagère dans un mixeur et mixer quelques instants
Verser le mélanger dans une petite casserole et faite chauffer
Mélanger sans s’arrêter à feu vif jusqu’à obtenir des petits bouillons et que la sauce commence à épaissir. Une fois que la sauce s’est épaissie, la retirer du feu et la verser sur la pâte à pizza
Couper le poivron et les champignons en lamelles
Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile
Une fois cuits, les déposer sur la base fromagère puis ajouter les rondelles de chorizo vegan et un peu d’herbes de Provence
Enfourner la pizza environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson pour que ça ne brûle pas
Ajouter un peu d’huile pimentée avant de servir pour un effet super spicy !
Pizza Tartiflette & chips de pommes de terre
Une de mes combo préférées pour l’hiver ! Le mélange entre la pomme de terre, les champignons, les oignons caramélisés et une sauce fromagère fumée vous transportera dans un chalet à la montagne (oui rien que ça :) )
Souvent on a tendance à préférer les légumes d’été pour les pizzas, mais on peut quand même utiliser certains légumes d’hiver. La preuve avec cette pizza à base de blettes, d’oignons et de champignons !
Couper les blettes (feuilles et côtes), l’oignon et les champignons en petits morceaux
Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile
Déposer la pâte à pizza sur une plaque allant au four et mettre la sauce tomate à la base
Ajouter les légumes cuits puis le fromage végétal et les herbes
Enfourner la pizza environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson pour que ça ne brûle pas
Pizza aux légumes d’été
Passons maintenant à ma pizza chouchoute en été ! Celle qui fait que je me réjouis à la vue d’une aubergine ou d’une courgette au marché, le tout relevé par du bon basilic frais !
La pizza niçoise par excellence, à base de pâte à pain et d’oignons caramélisés accompagnée de petits olives de Nice ! Découvrez ma recette légèrement revisitée.
Voilà un petit tour d’horizon non exhaustif de ce que vous pouvez mettre dans vos pizza végétales ! J’ai encore plein d’autres idées à partager avec vous, il y a tellement de possibilités pour se régaler avec une bonne pizza :)
Et toi, quelle est ta garniture préférée ? N’hésite pas à partager tes recettes en commentaire :)
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2018/02/pizza-vegan.jpg10001000Loreleihttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngLorelei2018-02-22 09:07:372019-04-24 09:48:057 garnitures pour faire les meilleures pizzas vegan
Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir "30 Jours Vegan" avec 4 Ebooks offert "1 semaine de Meal Plan" : clique ici pour les recevoir !
Le froid s’installe un peu plus chaque jour et vous rêvez d’une bonne tartiflette vegan, bien chaude, avec une texture bien crémeuse limite dégoulinante et un délicieux petit goût de fumé ? Bon ici il fait toujours 14° et un grand soleil mais ça ne m’empêche pas d’en avoir envie !
Je suis là pour assouvir ce désir avec ma version végétale de ce plat typique, sans souffrance et sans culpabilité ! Allez-y, faites vous péter le bidou !
J’ai donné de ma personne pour trouver la meilleure recette possible avec pas moins de 6 tentatives différentes depuis début décembre. Bon ce n’est pas un grand sacrifice, je vous l’avoue car j’adore ce plat (un peu trop d’ailleurs) ! J’ai fini par doubler toutes les doses de ma sauce fromagère pour avoir vraiment un plat ultra crémeux :)
Bon, vous me connaissez, ça va évidemment être une version freestyle de la tartiflette vegan, mais ce qui est bien, c’est que vous allez pouvoir l’adapter selon vos goûts et ce que vous avez dans votre frigo.
Si vous ne trouvez jamais de fromage végétal dans vos magasins, pas de panique, je vais vous donner la recette du fromage végétal de base fait maison, puis des astuces pour avoir une tartiflette maxi crémeuse :)
Au niveau des ingrédients, j’ai tenté plusieurs associations, je vous parlerai donc d’une version alternative en fin d’article si vous voulez varier les plaisirs.
Ma recette peut être réalisée sans soja (tofu) et sans gluten (levure maltée) pour celles et ceux qui le souhaitent.
Petits conseils avant de démarrer la recette :
Pour la base de la crème fromagère, j’ai testé 2 versions : la version de base avec des noix de cajou trempées dans de l’eau tiède puis mixées avec de l’eau. Mais à un moment il y a eu une pénurie de noix de cajou dans mon magasin bio et je suis tombée sur les petites briques de crème à la noix de cajou de la marque Ecomil, et franchement elles remplacent bien ! Alors à vous de voir le plus simple pour vous :) Si vous n’avez pas de mixeur, optez pour les briques et mélangez tous les ingrédients directement dans la casserole.
Vous allez avoir besoin de farine de tapioca pour donner un côté “filandreux” à votre fromage. Et bien de la farine et non du tapioca, j’ai testé et ça ne fait pas du tout pareil, ça fait des boules un peu blanche et ça n’épaissit pas de la même manière. J’ai eu beaucoup de mal à trouver de la farine de tapioca mais finalement il y en avait au rayon sans gluten de mon magasin bio. Je sais que vous pouvez aussi en trouver en magasin asiatique.
Pour obtenir le goût de fumé, dans cette recette j’ai opté pour le paprika fumé. Je l’ai trouvé dans un magasin à épices du Vieux-Nice et on peut dire qu’il a vraiment un goût très très fort. Donc allez-y mollo ! Il m’est arrivé d’en mettre un peu trop et franchement c’est très vite envahissant voire immangeable.
Le fromage c’est salé et donc pour retrouver vraiment une impression de fromage, il ne faut pas lésiner sur le sel. Je préfère pour ma part ajouter du tamari (sauce soja salée) au sel directement dans la sauce. À vous de voir !
Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 très gourmandes comme nous)
1,2kg de pommes de terre
200g de champignons
2 gros oignons rouges
200 g de tofu fumé (option si version sans soja)
Huile pour la cuisson
Pour le fromage à tartiflette
2 briques de crème de noix de cajou (Ecomil par ex) OU 150g de noix de cajou mixées avec 50 cl d’eau (à faire tremper quelques heures avant)
2 c. à soupe de farine de tapioca (il faut bien que ce soit de la farine et non du tapioca sinon ça n’aura pas la même texture)
1 gousse d’ail
1 pincée de paprika fumé (ou plus si vous voulez un fort goût fumé mais attention ça peut être très envahissant)
2 c. à soupe de levure maltée (ou pas si SG)
Sel ou 2 c. à café de tamari (sauce soja salée)
5 cl de vin blanc
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
Cuire les rondelles soit à la vapeur (pour une texte plus gluante), soit à l’eau pendant une trentaine de minutes
Émincer l’oignon et couper les champignons en lamelles
Couper le tofu fumé en petits dés (option)
Faire revenir l’oignon, les champignons et le tofu (option) une dizaine de minutes dans un peu d’huile
Réserver
Pendant ce temps, faites la sauce fromagère
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer pendant quelques instants
Verser la préparation dans une casserole et mélanger sans cesse à feu moyen (ça ne doit jamais bouillir)
Après quelques minutes (environ 5 minutes) la crème va prendre une consistance plus épaisse et filandreuse, la retirer alors du feu
Dans un grand plat allant au four, déposer une première couche de pommes de terre, une couche de garniture et une couche de crème fromagère puis renouveler l’opération une seconde fois jusqu’à terminer toutes vos préparations.
Enfourner à 180°C (T6) pendant 35-40 minutes environ
Servir chaud avec une petite salade de mâche par exemple
Pour une version maxi crémeuse dégoulinante :
Ma petite astuce si vous êtes complétement addict au fromage, environ 5/10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un fromage fondant (Creamy Risella, Vegusto No-muh ou tout autre fromage fondant de votre choix) sur le dessus du plat et le faire légèrement griller. Vous obtiendrez donc une tartiflette vegan avec double dose de fromage :)
Tartiflette au poireau : Remplacer les champignons et les oignons par le poireau, ajouter du tofu fumé coupés en petits dés et en fin de cuisson ajoutez du fromage Vegusto No-mew melty.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2018/01/tartiflette-vegan.jpg10001000Loreleihttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngLorelei2018-01-21 16:13:392018-01-23 08:16:40Comment faire une tartiflette vegan ?
Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir "30 Jours Vegan" avec 4 Ebooks offert "1 semaine de Meal Plan" : clique ici pour les recevoir !
Je ne vais pas vous mentir, le saumon à l’aneth sauce gravelax a toujours été une institution dans ma famille.
Que ce soit pour les fêtes de fin d’année, les repas de famille ou encore mon anniversaire, ma grand mère achetait un saumon entier de plusieurs kilos et le faisait mariner pendant des jours dans le sucre, le sel, l’huile d’olive et l’aneth.
Et soyons honnête c’était un de mes plats préférés.
Ces plats auxquels vous pensez et vous ressentez immédiatement leur goût dans votre bouche, et avec tous les souvenirs qui remontent.
C’est pourquoi quand j’ai entendu parlé la première du saumon fumé vegan, encore appelé “carrots lox”, il y a un ou 2 ans, j’étais pas super emballée…
J’avais du mal à croire que ça pouvait ne serait-ce que s’approcher de ce que j’avais pu aimer dans le passé.
Et les aprioris ont la vie dure, pour preuve, je n’en avais encore jamais fait avant la semaine dernière !
Autre chose qui me décourageait, dans toutes les recettes que je voyais les personnes utilisaient du Liquid smoke et je n’en trouve absolument pas chez moi.
Si vous avez déjà lu d’autres de mes recettes comme la réalisation du seitan par exemple vous savez que je ne jure que par le thé Lapsang Souchong pour obtenir un goût fumé très facilement.
Et pas de soucis pour le trouver, allez dans n’importe quel supermarché, il y sera. Avant j’utilisais celui de la marque Kumstea mais récemment je l’ai trouvé en bio.
Puis le week-end dernier j’ai reconsidéré la question car cette année on nous a demandé d’organiser plusieurs repas vegan alors on se creuse la tête pour trouver de nouvelles idées !
J’avais des carottes, j’avais de l’huile c’était un bon début. Bon je n’avais pas de liquid smoke ni d’aneth fraîche. Alors je me suis adaptée et j’ai décidé d’utiliser mes graines d’aneth et du thé fumé Lapsang souchong.
Je n’avais pas non plus de gros sel (je n’en utilise plus) pour les faire cuire au four en croûte de sel … j’ai donc également improvisé sur ce point. Je vous laisse découvrir tout cela juste en dessous.
Bref j’ai donc décidé quand même de faire un premier essai le week-end dernier, même avec la moitié des ingrédients manquants, ce n’est pas ça qui va m’arrêter :)
On les a dégustés avec des petits toasts et on a vraiment été bluffé ! Que ce soit par l’odeur, le visuel et surtout le goût ! J’ai partagé cette petite photo sur les réseaux sociaux et vous aussi ça vous a intrigué et beaucoup intéressé !
Alors ni une ni deux, Lorelei est revenue avec 1kg de carottes le lundi soir et hop, deuxième fournée, deuxième test avec quelques variantes pour pouvoir vous proposer la meilleure recette et surtout simple à faire avec des ingrédients trouvables partout !
Comment faire du saumon fumé vegan ?
Ingrédients
6 carottes (environ 500g)
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de thé fumé (Lapsang souchong)
1 jus de citron (2 c. à soupe)
1 c. à soupe de sirop d’érable (ou du sucre en poudre)
3 c. à soupe de tamari (sauce soja salée)
1 c. à café de 5 baies
1/2 bouquet d’aneth fraîche ou 2 c. à soupe d’aneth en graines
Eau
Préparation du Saumon fumé vegan
1. Éplucher les carottes et faire des lamelles (ni trop fines ni trop épaisses) avec un éplucheur à légumes
2. Cuire les carottes à la vapeur et dans le bac mettre le thé fumé avec l’eau
3. Laisser cuire entre 5 et 10 minutes
4. Réserver les carottes et récupérer l’eau du bac. Filtrer si vous souhaitez mais moi j’ai laissé les feuilles de thé pour un goût plus prononcé
5. Dans un récipient qui va au four, mettre les carottes et ajouter tous les autres ingrédients (graines d’aneth et non aneth fraîche)
6. Ajouter l’eau du bouillon vapeur jusqu’à ce que les carottes soient immergées
7. Laisser cuire au four à 180°C (T6) pendant 15 minutes. L’eau va s’évaporer mais pas complétement, c’est normal, ça sera votre marinade
8. Mettre le tout dans une boite tupperware en verre, ajouter de l’aneth fraîche. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur
9. Laisser mariner minimum 1 nuit
Voici donc ma recette très simple et avec des ingrédients que vous pouvez trouver dans n’importe quel supermarché. Elle est aussi très rapide, vous pouvez en faire une grande quantité et la conserver au réfrigérateur dans une tupperware en verre. Plus les carottes fumées marineront, plus elles auront de goût.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2017/12/saumon-vegan.jpeg744744Edelweisshttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngEdelweiss2017-12-03 08:00:032019-12-01 17:16:53Comment faire du saumon fumé vegan ?
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