bouchées à la reine vegan

On se retrouve ce dimanche pour la suite de mon Menu de Noël Vegan 2020 avec des recettes 100% végétale comme toujours. 

Chaque dimanche jusqu’au 20 décembre, je vais partager une recette inédite, tirée de mon nouvel ebook “Noël Végétal”, disponible ici

Il s’agit d’un ebook avec 35 recettes pour les fêtes de l’apéro au dessert, avec une section de plats pour les enfants. 

Cette semaine c’est vous, via le groupe Facebook qui avez choisi la recette que vous vouliez voir publiée cette semaine et vous avez choisi : les bouchées à la Reine vegan.

Ebook Noël végétal

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Deux recettes ont déjà été dévoilées : Feuilletés d’escargot, cliquez ici si vous l’avez ratée et  le potimarron farci des bois, cliquez ici pour y accéder.

Aujourd’hui je vous dévoile une nouvelle recette, un incontournable de Noël qui est aussi bien apprécié par les grands que par les petits.

C’est pourquoi elle figure dans le troisième chapitre de l’ebook “Noël végétal” dans lequel vous retrouverez :

sommaire ebook noel vegetal

Recette des Bouchées à la Reine vegan

C’est une version freestyle que je propose ici où on ne retrouve pas du tout les mêmes ingrédients que dans une Bouchée à la Reine traditionnelle.

J’ai volontairement voulu proposer une version complètement différente et il n’y a donc pas de comparaison possible, sauf que c’est dans un vol-au-vent et que c’est crémeux ;)

bouchées à la reine vegan

Je propose ici une version revisitée à base de riz, lait coco et courge.

J’ai fait les vol-au-vent à partir d’une pâte feuilletée, avec seulement 2 couches, si vous voulez qu’ils soient plus hauts il faudra mettre 3 couches de pâte et laisser cuire un peu plus longtemps.

Ingrédients pour 4 bouchées à la Reine

  • 1 pâte feuilletée (ou 4 vol-au-vent)
  • 2 c. à soupe de lait végétal (soja ou autre)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de courge
  • 30 g de riz long (thaï ou basmati)
  • 200 ml de lait coco
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 6 dattes
  • 1 / 2 c. à café de curry madras
  • 1 /2 c. à café de fenugrec
  • 1 c. à soupe de sauce soja salée tamari
  • Huile d’olive (cuisson)

Préparation :

bouchées à la reine vegan
  1. Préchauffer le four à 210°C (T7)
  2. Faire 8 ronds dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce.
  3. Mélanger dans un petit bol 2 c. à soupe de lait végétal + 1 c. à soupe d’huile.
  4. À l’aide d’un pinceau badigeonner le premier rond et déposer un second dessus. Prendre un emporte- pièce plus petit et marquer un autre rond au centre (sans couper) – ce sera le chapeau que vous retirerez en fin de cuisson. Badigeonner à nouveau.
  5. Renouveller l’opération avec les 6 autres ronds.
  6. Enfourner 15 à 20 minutes à 210°C et sortir du four.
  7. Retirer le chapeau à l’aide d’un couteau.
  8. Cuire le riz.
  9. Éplucher et couper la courge en petits morceaux.
  10. Dans une poêle, faire revenir la courge une dizaine de minutes avec les épices et la sauce tamari. Vérifier la cuisson de la courge.
  11. Dans un bol, mélanger le lait coco et la fécule de maïs. Verser dans la poêle et mélanger jusqu’à ce que ça épaississe.
  12. Ajouter les dattes et le riz en fin de cuisson.
  13. Verser ce mélange dans les vol-au-vent et servir chaud.

Voilà pour cette nouvelle recette, qui je l’espère trouvera sa place à votre table de Noël !

Rendez-vous dimanche prochain pour la dernière recette de Noël et ce sera un dessert.

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