Hiver Vegan : 3 recettes detox

Le mois de Janvier touche à sa fin mais nous en avons encore pour 2 mois d’hiver. L’occasion pour moi de vous proposer 3 recettes detox pour l’hiver.

Alors je n’aime pas le mot « recettes detox » car ça veut tout et rien dire mais je vous présente des recettes végétales qui font du bien au corps, qui sont légères et pleines de bons nutriments et de saveurs.

Je vous propose 3 recettes tirées de mon nouvel ebook « Hiver Vegan », toujours disponible à tarif promo jusqu’au 5 février avec le code « HIVER ».

En hiver, on a envie de bons petits plats qui réchauffent non ? 

Mais on a aussi envie de plein de saveurs parce qu’il faut l’avouer les légumes d’hiver comme la famille chou et la famille courge, on peut s’en lasser quand même assez vite !

C’est pour ça que dans mes recettes d’hiver, je m’inspire beaucoup de cuisine du monde, que je végétalise. 

J’ajoute beaucoup d’épices pour avoir l’impression de redécouvrir les ingrédients à chaque nouvelle recette, comme cela je ne me lasse jamais. 

C’est ce que j’ai voulu vous proposer ce nouvel ebook « Hiver Vegan » avec 69 recettes idéales pour la saison, avec des légumes et des fruits de saison tirés de mes meal plan #MaSemaineVegan de l’hiver dernier.

Vous trouverez comme toujours des recettes simples et rapides à faire et la quasi totalité des recettes sont sans gluten ou adaptables sans gluten(indiqué par un logo). 

De nombreux pays m’ont inspiré dans cet ebook : le Japon, l’Inde, la Chine, l’Indonésie mais aussi l’Amérique latine, l’Italie, l’Irlande, les Etats-Unis et bien sûr la France. 

J’ai opté pour beaucoup de recettes colorées pour donner envie dans l’assiette et des recettes gourmandes pour se régaler en plein hiver. 

Pour la première fois je propose aussi en fin d’ebook une section Ingrédients où je vous explique où trouver les ingrédients plus rares ainsi que leur composition et utilisation. 

Qu’est-ce que vous allez retrouver dans cet ebook ? 

J’ai divisé les recettes en 4 chapitres : 

• Bowls & Soupes
• Autour du Monde
• Les Classiques
• Les Freestyles

Vous pouvez découvrir quelques photos des recettes et le sommaire avec toutes les recettes ici.

C’est parti pour 3 recettes detox pour se faire plaisir en hiver !

3 recettes detox pour l’hiver

Je vous propose ici 3 recettes. Deux sont d’inspiration asiatiques et l’autre d’inspiration irlandaise.

Tout d’abord une nage detox, inspirée par la soupe miso japonaise mais avec de la citronnelle pour un goût plus acidulé.

Ensuite un Elf Bowl, rempli de légumes verts et accompagné de quinoa, parfait pour la santé.

Et pour finir une Soupe Bun Bo Hue, avec un bouillon maison, encore à base de citronnelle et des légumes d’hiver.

Nage Detox

Ingrédients pour 2 personnes :

• 75 cl d’eau
• 1 c. à soupe de miso brun
• 1 bâton de citronnelle
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 bout de poireau (50g)
• 1 petite carotte (50g)
• 1 ou 2 champignons de Paris
• 100 g de tofu ferme
• 1 c. à soupe de sauce soja tamari

Préparation :

1. Éplucher la carotte.
2. Couper la carotte et le poireau en julienne.
3. Émincer les champignons en fines tranches.
4. Couper le tofu en petits cubes.
5. Dans une grande casserole, mettre 75 cl d’eau et diluer le miso brun. Ajouter le bâton de citronnelle (coupés en 3 tronçons), le gingembre en poudre et le tamari.
6. Porter à ébullition et laisser infuser quelques minutes.
7. Ajouter tous les légumes et le tofu.
8. Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

Elf Bowl : quinoa, kale, brocoli et edamame

Ingrédients pour 2 bowls :

• 150 g de quinoa
• 1 brocoli (300 g)
• 4 feuilles de chou kale
• 1 avocat
• 100 g de fèves d’edamame
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Sauce verte :
• 200 g de tofu soyeux
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café d’oignon semoule
• 1 c. à café de persil
• 1 c. à café d’aneth en poudre
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 2 c. à café de câpres
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Cuire le quinoa et le réserver.
2. Couper les fleurons de brocoli et les faire sauter 5 min à la poêle avec un filet d’huile d’olive (ou à la vapeur pour une version encore plus light)
3. Couper les tiges du chou kale et ne garder que les feuilles.
4. Ajouter les feuilles de kale au wok.
5. Faire revenir encore 5 min (ou plus si vous n’aimez pas les légumes trop croquant).
6. Cuire les edamames 5 min dans un fond d’eau bouillant.
7. Pendant ce temps, éplucher l’avocat et faire des lamelles.
8. Mixer tous les ingrédients de la sauce verte.
9. Une fois que tout est cuit, installer le quinoa et les légumes verts dans les bols.
10. Ajouter les tranches d’avocat et la sauce verte.
11. Parsemer de graines de sésame.

Soupe Bun Bo Hue

Ingrédients pour 2 soupes :

• Bouillon :
• 100 g de chou (rouge/rave/blanc)
• 100 g de fenouil
• 100 g de carotte
• 100 g de pomme
• 1 poireau (partie verte)
• 4 bâtons de citronnelle
• 2 L d’eau
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• Garniture :
• 100 g de vermicelles de riz
• 200 g de tofu ferme nature
• 200 g de mélange de champignons au choix
• 1 poireau (partie blanche)
• 100 g de chou
• 100 g de fenouil
• 100 g de carotte
• 1 gousse d’ail
• 1 citronnelle
• 1 piment entier
• 100 g de germes de soja
• 1 feuille de nori
• Coriandre, persil, ciboulette
• 1/2 citron pressé
• 1 c. à soupe de sauce soja salée (Tamari)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Bouillon : Couper le chou, le fenouil, la carotte, la pomme et le poireau en gros morceaux.
2. Écraser la citronnelle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d’eau avec du sel, porter à ébullition et laisser mijoter 30 min.
4. Filtrer le bouillon pour ne conserver que le liquide.
5. Garniture : Couper le tofu en cubes. Couper les champignons en tranches.
6. Émincer le poireaux, hacher la gousse d’ail et la citronnelle.
7. Couper le fenouil, le chou et la carotte en lamelles.
8. Faire revenir 5-10 min à la poêle le tout avec un filet d’huile et le piment.
9. Ajouter les germes de soja, poursuivre la cuisson 1 min.
10. Cuire les vermicelles 3 min dans l’eau bouillante et les égoutter.
11. Dresser le tout dans des bols : vermicelles, les tofu-champignons, les germes de soja, verser le bouillon chaud dessus, parsemer d’herbes aromatiques ciselées et d’ 1 feuille de nori coupées au ciseaux et presser un peu de jus de citron sur chaque bol. Ajouter un un peu de sauce soja Tamari.