Articles

On se retrouve aujourd’hui pour un nouveau menu de fête sur le blog : la fête des Mères.

Il n’y a pas vraiment de règles ni de plats traditionnels pour la fête des mères, il s’agit surtout de cuisiner à partir d’ingrédients que notre parent apprécie :)

Et pour certain.es d’entre nous ça nous permet aussi de leur faire découvrir la cuisine végétale si on veut opter pour un menu végétal !

Je vous propose dans cet article 3 recettes de l’entrée au dessert avec des légumes et fruits de saison, dont la fraise qui sera un peu la star du menu.

Pour d’autres idées de menu de fête, je vous invite également à découvrir ma page spéciale “Repas de fête” en cliquant ici.

Et pour la fête des Pères, retrouvez mon menu ici.

Les quantités sont prévues pour 4 personnes mais libre à vous d’adapter selon le nombre de personnes que vous serez à table.

C’est parti pour ce menu 100% végétal spécial Fête des Mères !

Entrée : Red Maki

red maki vegan

Ingrédients pour 4 rouleaux de maki

  • 4 feuilles de nori
  • 1/2 concombre
  • 4 fraises
  • Feuilles de coriandre
  • Graines de sésame

Riz à sushi :

  • 200 g de riz rond
  • Eau : 1,5 fois du volume de riz
  • 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre en poudre

Préparation :

  1. Mettre à cuire le riz 15 min à couvert dans l’eau, quand l’eau bout baisser à petite ébullition.
  2. Une fois cuit, laisser gonfler 10 min hors feu à couvert.
  3. Mélanger le riz avec le mélange : vinaigre, le sel et le sucre.
  4. Laisser refroidir le riz.
  5. Couper le concombre en lamelles de la longueur des feuilles de nori et les fraises en 4.
  6. Installer le riz au 2/3 d’une feuille de nori.
  7. Parsemer de graines de sésame le riz.
  8. Déposer 2 lamelles concombre et 1 fraise coupée.
  9. Ajouter des feuilles de coriandre
  10. Rouler le maki à l’aide d’une natte en bambou pour vous aider.
  11. Recommencer avec le reste des feuilles de nori.
  12. Réserver sur une assiette les rouleaux et les mettre au frais 10 min.
  13. Couper chaque rouleau en 8 petits makis.
  14. Servir avec la sauce de votre choix, du wasabi et des lamelles de gingembre marinées.

Plat : Chop Suey

chop suey vegan

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de tofu ferme nature
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
  • 5 tiges de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 de poivron jaune
  • 100 g champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 150 g de courgettes
  • 100 g de haricots plats
  • 100 g d’asperges vertes
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation :

  1. Émincer l’oignon et l’ail. Couper les poivrons en lanières. Couper les champignons en tranches. Couper la carotte et les courgettes en bâtonnets.
  2. Couper les haricots plats et asperges en tronçons.
  3. Couper le tofu en cubes.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok.
  5. Faire revenir 2 minutes l’oignon, l’ail et les carottes sur feu vif en mélangeant constamment.
  6. Ajouter le reste des légumes, le tofu et laisser cuire 2 min toujours en remuant.
  7. Ajouter tous les assaisonnements : huile de sésame grillé, tamari, sirop d’agave, gingembre en poudre, graines de sésame.
  8. Mélanger le tout. Et laisser continuer la cuisson pendant 10 min tout en remuant régulièrement.

Dessert : Verrine fraise-coco

verrine fraise coco vegan

Ingrédients pour 4 petites verrines :

Pour la crème coco-vanille :

  • 250 ml de lait coco
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs (maizena)
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 5 gouttes d’extrait de vanille


Pour le coulis de fraises :

  • 250 g de fraises
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Fraises pour décoration

Préparation :

  1. Dans une casserole verser le lait de coco et chauffer jusqu’à frémissement.
  2. Baisser sur feu doux et ajouter 1 c. à soupe de maizena et mélanger au fouet pendant environ 10 minutes.
  3. La crème va s’épaissir mais ne doit pas devenir dure.
  4. Ajouter le sucre vanillé et l’extrait de vanille, mélanger encore 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Pendant ce temps, nettoyer et équeuter 250 g de fraises puis les mixer avec un peu de jus de citron et
    du sucre si elles ne sont pas très sucrées.
  6. Dans une verrine, verser le coulis de fraises puis la crème coco.
  7. Mettre au frigo au minimum 2h puis décorer avec des fraises ou autres avant de servir.

Cette recette de dessert est tiré du bonus de mon ebook “Printemps Vegan” avec plus de 70 recettes de saison. Cliquez ici pour en savoir plus et pour recevoir cet ebook.

Aujourd’hui je vous propose un plat rapide à préparer pour votre repas de Noël : des tartelettes forestières vegan. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer le jour J.

Cette année, c’est un menu de Noël à l’envers où chaque dimanche je vous dévoile une nouvelle recette.

En dessert, retrouvez la recette du Carrot Cake de Noël, en fromage : une boule cranberry-noix et l’entrée sera dévoilée dimanche 22 décembre.

Pour ces tartelettes forestières vegan, on retrouve à la fois un côté léger, crémeux et gourmand avec la crème forestière et un côté croustillant avec la pâte feuilletée.

Pour la pâte feuilletée, je prends une pâte végétale du commerce (à base d’huile et non de beurre). Elle existe également sans gluten.

J’ai choisi des ingrédients spécial fête : marrons, champignons, cranberry, noix.

Recette des tartelettes forestières vegan

tartelettes forestières

Ingrédients pour 4 tartelettes

  • 1 pâte feuilletée végétale
  • 20 g de shiitake déshydratés
  • 50 g de marrons cuits
  • 2 c. à soupe de cranberries séchées
  • 5 noix de Grenoble
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de sauce soja Tamari
  • 1 c. à soupe de farine
  • 300 ml d’eau (vous pouvez utiliser l’eau de trempage des shiitake)
  • 50 ml de crème de soja
  • Huile d’olive
  • Quelques feuilles de salade

Préparation :

tartelettes forestières vegan
  1. Faire tremper les shiitake dans 300 ml d’eau (conserver l’eau de trempage pour après)
  2. Préchauffer le four à 180°C (T6)
  3. Une fois ré-hydratés, les faire revenir dans une casserole avec une gousse d’ail émincées dans un peu d’huile.
  4. Ajouter les marrons, les noix, les cranberries et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les shiitake soit cuits.
  5. Ajouter la farine, mélanger puis mettre l’eau de trempage, le tamari et la crème soka.
  6. Mélanger constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  7. Couper la pâte feuilletée en 4 et la déposer dans 4 ramequins.
  8. Remplir les tartelettes avec la garniture forestière
  9. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.
  10. Servir sur une salade avec des cranberries et des noix

Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir "30 Jours Vegan" avec  4 Ebooks offert "1 semaine de Meal Plan" : clique ici pour les recevoir !

Direction l’Italie et plus précisément la Sicile aujourd’hui avec cette recette traditionnelle : les arancini.

En fait, cet article pourrait aussi s’appeler : que faire avec un reste de riz (ou de risotto) ?

Les arancini ce sont des petites boulettes de riz farcies au gré de nos envies, avec des légumes, du fromage végétal ou simplement avec le reste d’un risotto. Elles sont ensuite roulées dans la chapelure et panées.

Comme chapelure, en général je mixe des corn flakes, ça permet d’avoir une chapelure sans gluten.

Avant j’avais l’impression que c’était un plat super compliqué, et je n’osais jamais me lancer mais en fait, rien de plus simple que de faire des boulettes de riz !

Et en plus, tout le monde adore ! Le petit côté pané marche à tous les coups ;-)

Je vous propose aujourd’hui un plat monochrome, avec une déclinaison de couleur orange, comme le veut l’origine du nom. Arancini voulant dire “petits oranges” en sicilien !

Ici ce sera une version avec des boulettes toutes simples, qu’on peut faire même quand on n’a plus grand chose dans son frigo !

Cela vous donne une base, mais après, vous pouvez bien évidemment les farcir si vous avez de la mozza végétale par exemple ou alors des légumes comme des petits pois, des aubergines ou des épinards selon la saison.

Et même si cette recette est réalisée à base d’ingrédients simples, je lui trouve un petit côté chic et parfait pour la St Valentin ou toute autre occasion spéciale :-)

 

 Arancini vegan, légumes rôtis et sauce corail

arancini vegan

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les légumes :

  • 1 kaki
  • 200 g de butternut
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 c. à café de sirop d’agave
  • Huile d’olive (cuisson)

Pour les arancini vegan :

  • 200 g de riz déjà cuits et un peu collant / ou 200 g de reste de risotto
  • 2 c. à soupe de ketchup ou sauce tomate
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de crème soja
  • Chapelure
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive (cuisson)

Pour la sauce corail :

  • 50 g de lentille corail
  • 1 c. à soupe de lait coco
  • 1 pincée de piment

Préparation :

Pour les légumes rôtis :

  1. Couper le kaki en quartier et la butternut en cubes. Faire revenir les légumes dans un peu d’huile à la poêle à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
  2. Ajouter un peu de sirop d’agave pour les faire rôtir et du paprika fumé pour assaisonner. 

Pour les arancini :

  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf la chapelure) et former des boules avec vos mains (si le mélange est trop humide, ajouter un peu plus de fécule)
  2. Déposer de la chapelure dans une assiette creuse
  3. Rouler les boules dans la chapelure
  4. Dans une poêle bien chaude, mettre généreusement de l’huile et les faire frire environ 5 minutes en faisant bien dorer toutes les faces

Pour la sauce corail :

  1. Faire cuire les lentilles corail une dizaine de minutes et laisser refroidir
  2. Mixer les lentilles avec le lait coco et le piment.
  3. Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre)
  4. Réserver au frais

Assemblage :

Dans une assiette, déposer les arancini bien chaudes et les légumes rôtis. Déposer la sauce corail dans un petit récipient.

 

Régalez-vous bien avec cette recette et pour plus d’inspirations, n’hésitez pas à découvrir mes ebooks.