Menu végétal spécial Fête des Mères

On se retrouve aujourd’hui pour un nouveau menu de fête sur le blog : la fête des Mères.

Il n’y a pas vraiment de règles ni de plats traditionnels pour la fête des mères, il s’agit surtout de cuisiner à partir d’ingrédients que notre parent apprécie :)

Et pour certain.es d’entre nous ça nous permet aussi de leur faire découvrir la cuisine végétale si on veut opter pour un menu végétal !

Je vous propose dans cet article 3 recettes de l’entrée au dessert avec des légumes et fruits de saison, dont la fraise qui sera un peu la star du menu.

Pour d’autres idées de menu de fête, je vous invite également à découvrir ma page spéciale « Repas de fête » en cliquant ici.

Et pour la fête des Pères, retrouvez mon menu ici.

Les quantités sont prévues pour 4 personnes mais libre à vous d’adapter selon le nombre de personnes que vous serez à table.

C’est parti pour ce menu 100% végétal spécial Fête des Mères !

Entrée : Red Maki

Ingrédients pour 4 rouleaux de maki

• 4 feuilles de nori
• 1/2 concombre
• 4 fraises
• Feuilles de coriandre
• Graines de sésame

Riz à sushi :

• 200 g de riz rond
• Eau : 1,5 fois du volume de riz
• 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre en poudre

Préparation :

1. Mettre à cuire le riz 15 min à couvert dans l’eau, quand l’eau bout baisser à petite ébullition.
2. Une fois cuit, laisser gonfler 10 min hors feu à couvert.
3. Mélanger le riz avec le mélange : vinaigre, le sel et le sucre.
4. Laisser refroidir le riz.
5. Couper le concombre en lamelles de la longueur des feuilles de nori et les fraises en 4.
6. Installer le riz au 2/3 d’une feuille de nori.
7. Parsemer de graines de sésame le riz.
8. Déposer 2 lamelles concombre et 1 fraise coupée.
9. Ajouter des feuilles de coriandre
10. Rouler le maki à l’aide d’une natte en bambou pour vous aider.
11. Recommencer avec le reste des feuilles de nori.
12. Réserver sur une assiette les rouleaux et les mettre au frais 10 min.
13. Couper chaque rouleau en 8 petits makis.
14. Servir avec la sauce de votre choix, du wasabi et des lamelles de gingembre marinées.

Plat : Chop Suey

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de tofu ferme nature
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
• 5 tiges de coriandre fraîche

• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 de poivron jaune
• 100 g champignons de Paris
• 2 carottes
• 150 g de courgettes
• 100 g de haricots plats
• 100 g d’asperges vertes

• 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe de tamari
• 2 c. à soupe de sirop d’agave
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation :

1. Émincer l’oignon et l’ail. Couper les poivrons en lanières. Couper les champignons en tranches. Couper la carotte et les courgettes en bâtonnets.
2. Couper les haricots plats et asperges en tronçons.
3. Couper le tofu en cubes.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok.
5. Faire revenir 2 minutes l’oignon, l’ail et les carottes sur feu vif en mélangeant constamment.
6. Ajouter le reste des légumes, le tofu et laisser cuire 2 min toujours en remuant.
7. Ajouter tous les assaisonnements : huile de sésame grillé, tamari, sirop d’agave, gingembre en poudre, graines de sésame.
8. Mélanger le tout. Et laisser continuer la cuisson pendant 10 min tout en remuant régulièrement.

Dessert : Verrine fraise-coco

Ingrédients pour 4 petites verrines :

Pour la crème coco-vanille :

• 250 ml de lait coco
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (maizena)
• 1 sachet de sucre vanillée
• 5 gouttes d’extrait de vanille

Pour le coulis de fraises :

• 250 g de fraises
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de sucre
• Fraises pour décoration

Préparation :

1. Dans une casserole verser le lait de coco et chauffer jusqu’à frémissement.
2. Baisser sur feu doux et ajouter 1 c. à soupe de maizena et mélanger au fouet pendant environ 10 minutes.
3. La crème va s’épaissir mais ne doit pas devenir dure.
4. Ajouter le sucre vanillé et l’extrait de vanille, mélanger encore 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir.
5. Pendant ce temps, nettoyer et équeuter 250 g de fraises puis les mixer avec un peu de jus de citron et
   du sucre si elles ne sont pas très sucrées.
6. Dans une verrine, verser le coulis de fraises puis la crème coco.
7. Mettre au frigo au minimum 2h puis décorer avec des fraises ou autres avant de servir.

Cette recette de dessert est tiré du bonus de mon ebook « Printemps Vegan » avec plus de 70 recettes de saison. Cliquez ici pour en savoir plus et pour recevoir cet ebook.