La rentrée arrive et c’est donc le moment de s’organiser pour gérer au mieux tout le stress, faire tout ce qu’on a à faire et surtout avoir du temps pour continuer à manger bien avec ces 8 recettes végétales pour toute la famille.

En général on a tellement de choses à mener de front à cette période de l’année qu’on se sent vite débordé non ?

Notre corps s’est reposé pendant l’été mais il ressent très vite le changement de rythme, le stress, la précipitation.

Surtout que la chaleur est encore bien pesante ! On est loin des temps de rentrée avec la pluie et les 10°C de moins d’un coup !

C’est aussi la période où on doit décider de l’orientation à donner à notre année.

Est-ce qu’on va trouver une nouvelle activité qui nous tente depuis longtemps ?

Est-ce qu’on va se remettre au sport ? Ou continuer ce qu’on faisait l’an dernier ?

Est-ce qu’on va changer le contenu de nos assiettes ? Est-ce qu’on va opter pour une alimentation plus végétale ? Du fait-maison ?

Est-ce qu’on va enfin trouver le temps de faire tout ce qu’on rêve de faire ?

Pour cette rentrée, j’ai accueilli un nouveau membre dans la famille, un adorable petit bouli et je peux déjà dire que ça a radicalement changé ma vie.

Plus le même rythme, de nouvelles habitudes à prendre, beaucoup moins de temps pour “moi” et beaucoup, beaucoup, beaucoup plus pour lui ;-)

Du coup, je me dois d’être 2 fois ou plutôt 10 fois plus organisée qu’avant ! Sinon mes repas vont vite devenir des pâtes à la sauce tomate tous les soirs haha.

Et ça me permet de réaliser à quel point les meal prep ça sauve la vie quand même comme j’explique dans cet article ;-)

Entre hier et aujourd’hui j’ai déjà fait tous mes plats de la semaine à venir, que je vais pouvoir moduler selon les repas.

Bref, revenons à la rentrée.

Les plats de la rentrée doivent être : bons et savoureux pour qu’on passe un bon moment à table, rapides à préparer ou à réchauffer le jour J !

On a aussi besoin d’idées pour nos lunchbox du midi, pour qu’elles soient le plus pratique et nourrissante possible pour avoir de l’énergie toute la journée.

Et qui n’a pas envie de petites douceurs toutes prêtes, pour pouvoir se faire un petit casse-dalle en rentrant du boulot / de l’école ?

Je voulais donc vous proposer mes 8 recettes végétales chouchoutes pour une rentrée 100% vegan du petit-déjeuner au dîner !

Un petit-déjeuner vitalisant

Je ne prends pas de petit-déjeuner tous les jours. En général, je n’ai pas vraiment faim avant 10-11h et je préfère manger du salé plutôt que du sucré.

Mais pour ceux d’entre vous qui veulent un petit-déjeuner qui vous donne du peps pour la journée, Lorelei est assez fan des Breakfast Bowl.

Ça peut prendre plusieurs formes mais les bases sont :

  • 1 ou plusieurs fruits – en ce moment pour nous ça sera les figues qui arrivent, ou encore les abricots et les prunes du marché mais après selon les saisons ça sera des kiwis (comme sur la photo), des agrumes, des bananes, des mangues, des fruits rouges, du raisin…
  • Un muesli au choix (nature, fruits, chocolat) ou du granola
  • 1 yaourt au choix (soja, coco, amande, …)
  • Graines de chia, fruits secs, noix de cajou ou autre oléagineux

Et il suffit de mettre tous ces ingrédients dans un bol et de déguster bien frais.

Falafels originales

Un petit apéro, une entrée ou une recette idéale pour mettre dans la lunchbox avec des crudités ou un féculent : les falafels.

On peut les faire de manière traditionnelle avec des pois chiches mais on peut aussi s’amuser à en faire avec d’autres légumineuses comme les lentilles corail.

falafels lentille corail

Ingrédients pour 10 falafels :

  • 100 g de lentilles corail
  • 25 g de farine de pois chiche
  • 1/2 c. à café de chacune de ces épices : cumin, piment doux, ail en poudre
  • 2 c. à soupe de purée de tahini
  • Huile végétale (cuisson)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Cuire les lentilles corail à couvert pendant environ 10 minutes.
  2. Égoutter puis mettre dans un saladier et mélanger avec tous les autres ingrédients.
  3. Formez des boules, si c’est trop liquide, ajouter de la farine.
  4. Dans une poêle avec un fond d’huile et bien chaude, faites dorer les boules.
  5. Servir chaud ou froid avec une sauce au choix.

Une soupe été indien

Bon ok là il fait un peu chaud mais quand les températures commenceront à descendre on sera bien content d’avoir une petite soupe été/automne (ou sinon ben on la mange froide en mode gazpascho)

Le mois de septembre est le mois idéal pour profiter encore des légumes d’été tout en ajoutant peu à peu ceux d’automne et du coup on peut faire des soupes aux goûts originaux comme ici où je mélange les tomates avec le potimarron.

En général j’adore accompagner mes soupes de tartines, que je fais selon l’inspiration, les légumes du moment, un fromage frais, une tartinade… Bref un petit repas léger et rapide le soir :)

Cette recette est disponible dans la 1ère semaine de Meal Plan de “La Rentrée Végétale”, pour vous inscrire, cliquez-ici.

Gyoza Bowl

Un Gyoza bowl que j’adore me faire quand j’ai envie de saveurs asiatiques et d’une cuisson rapide.

On peut utiliser des gyoza vegan que l’on trouve en magasin asiatique ou en supermarché ou si on est motivé, on peut les faire soi-même, je mets le lien de ma recette dans les ingrédients.

Pour la sauce, on peut les accompagner d’une sauce gyoza ou d’une sauce sweet chili.

Ingrédients pour 2 Gyoza Bowl :

  • 100 g de tofu ferme nature
  • 8 gombo (ou 8 mini-courgettes)
  • 2 nids de vermicelles de riz
  • 8 gyoza (pour des gyoza maison, la recette est ici)
  • 4 brins de ciboulette
  • 8 champignons de Paris (ou shiitake déshydratés)
  • 60 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de mélange d’épices thaï (gingembre, graines de sésame, sel, paprika, ail, citronnelle, cumin, piment doux, curry)
  • 1 c. à soupe de tamari
  • le jus d’1/2 citron
  • 2 c. à soupe de Miso blond
  • Huile (cuisson)

Préparation :

  1. Couper les gombo en rondelles, couper les champignons en tranches et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile
  2. Couper le tofu en cube et l’ajouter à la poêle
  3. Faire griller quelques minutes
  4. Ajouter l’eau, les épices, le tamari et le miso blond
  5. Laisser cuire 10 minutes environ
  6. Ajouter les vermicelles de riz et les gyozas
  7. Mettre le couvercle et cuire encore 3 minutes à feu doux
  8. Servir et ajouter le jus de citron et les brins de ciboulette

Les nuggets de pois chiches

La recette chouchou des enfants (et des grands enfants) !

Si vous cherchez une alternative aux nuggets du commerce, cette recette est super simple à préparer, il y a juste à mixer tous les ingrédients et cuire les boulettes à la poêle.

En plus vous allez découvrir la sauce Thousand Island, une de mes sauces préférées, qui pourra vous servir dans des salades, des burgers, avec des frites, bref, partout :)

Pour recevoir la recette abonnez-vous au Kit 30 jours, cliquez ici et recevez gratuitement 3 semaines de Meal Plan avec notamment ces nuggets de pois chiches.

Des lasagnes pour toute la famille

Rien de tel qu’un plat de lasagne, il suffit de couper les légumes, les cuire un peu, tout mettre dans un plat et enfourner.

On peut en faire de grandes quantités pour en avoir sur plusieurs repas ou apporter le midi.

lasagne vegan

Cliquez ici pour voir ma recette de lasagnes aux lentilles beluga + 4 autres recettes de pâtes

Un sandwich vegan original pour le midi

sandwich bahn mi vegan

Un bon repas le midi à emporter ça fait tout non ?

On n’a pas forcément envie de devoir acheter dehors chaque jour, manger au resto ou se contenter de pain et de houmous.

En général, Lorelei apporte presque toujours une lunchbox sur son lieu de travail et parfois, ce sont des sandwichs.

Mais pour sortir un peu des sentiers battus, je vous propose ma recette de sandwich Banh-Mi.

Vous pouvez également le faire en version bowl si vous ne voulez pas de sandwich, en ajoutant un féculent.

La recette se trouve dans notre ebook offert “Comment faire un sandwich vegan” avec 7 autres recettes. Cliquez ici pour le recevoir gratuitement.

Crêpes au nutella vegan/orange

Les crêpes sont le goûter idéal.

On peut préparer à l’avance la pâte, la conserver au frigo et cuire les crêpes au dernier moment puis les servir avec tous les goûts qu’on veut !

Vous pouvez même faire toutes les crêpes à l’avance et les manger froides ou les réchauffer 1 minute avant de servir.

Ici je vous donne une recette de pâte à crêpes moelleuse, dans lesquelles j’ai mis du “nutella vegan” et de l’orange mais vous pouvez bien sûr adapter selon vos goûts ou avec les fruits actuellement de saison chez vous :)

Ingrédients pour 6 crêpes

  • 150 g de farine (ici T45 pâtissière)
  • 30 g de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 40 g de margarine fondue
  • 325 ml de boisson végétale
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 orange (ou n’importe quel autre fruit de saison)
  • 1 c. à café de pâte de noisettes (option)

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier à l’aide d’un fouet.
  2. Faire fondre la margarine.
  3. Ajouter tous les ingrédients humides (margarine, boisson végétale) et mélanger à nouveau à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau.
  4. Si le mélange vous parait trop épais, ajouter un peu de lait
  5. Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  6. Pendant ce temps, faire des zestes avec l’orange puis utiliser 1/2 orange pour faire un jus.
  7. Couper l’autre moitié en tranches.
  8. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le jus d’orange. Une fois que le chocolat est bien lisse, retirer du feu et ajouter la pâte de noisettes pour un goût plus gourmand (option).
  9. Chauffer une poêle à crêpe et faire fondre la margarine. Déposer une louche de pâte dans la poêle bien chaude, la crêpe doit être assez fine. Laisser cuire environ 1-2 min puis retourner et cuire encore 2 minutes.
  10. Servir et déposer le chocolat à l’intérieur, plier les crêpes en triangle et ajouter les zestes d’orange et les tranches.

Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir "30 Jours Vegan" avec  4 Ebooks offert "1 semaine de Meal Plan" : clique ici pour les recevoir !

Alors que tout le monde est en mode détox pour se remettre du food coma des fêtes, je te propose 5 recettes de galette des Rois vegan.

Ok, on peut mettre au repos notre estomac et se nourrir de plats simples pendant tout le mois, mais il FAUT quand même tirer les Rois et déguster une bonne galette non ?

Pour la 4ème année consécutive je vais préparer la galette des Rois pour ma famille, et chaque année, je tente de faire une nouvelle variante :)

Et aujourd’hui j’ai donc décidé de partager avec toi 3 de mes recettes + 2 recettes super originales réalisées par deux autres blogueuses végétales.

Comme ça, tu auras l’embarras du choix ou la possibilité de faire une galette différente chaque semaine  ;-) !

Comment réussir une belle galette des Rois vegan ?

Alors déjà, comme dans le dernier épisode interactif de Black Mirror sur Netflix, il va falloir faire des choix !!

Tu es prêt-e ??

Déjà il y a deux team :

Choix n°1 : Tu es Team Galette ou Team Brioche ?

Même si j’habite dans le Sud, je suis et resterai Team Galette.

Donc si tu es Team Galette, tu es au bon endroit.

Tu peux continuer :-)

Si tu es Team Brioche … désolée, j’ai rien pour toi cette année :'(

Ensuite il faut choisir :

Choix n° 2 : Pâte feuilletée du commerce ou pâte feuilletée maison ?

Alors … j’ai déjà fait des tests de pâte feuilletée maison et c’est vraiment galère ! La margarine giclait de tous les côtés et c’était un champ de bataille !

Donc personnellement j’ai capitulé pour l’instant et j’opte beaucoup plus facilement pour des pâtes feuilletées bio sans beurre que je trouve dans le commerce. Donc si t’as la flemme comme moi, tu peux passer à la question suivante.

Sinon, si t’es ultra motivé-e et que tu as envie de tout faire toi-même, Déliacious (dont je vais partager une recette un peu plus bas) a fait un super tuto sur sa chaîne Youtube, que je te mets ici (et avec elle ça gicle pas partout !!)

 

 

Dernier choix à faire :

Choix n°3 : Frangipane traditionnelle ou frangipane freestyle ?

La première année, j’avais vraiment voulu faire une frangipane vegan qui aurait le goût de la “vraie” sans tous les produits animaux bien sûr.

Mais depuis, je préfère les variantes avec des goûts originaux :-)

Donc allez, pour cette question là, tout le monde gagne, on choisit les deux.

5 recettes de Galette des Rois Vegan

La Galette des Rois n’est pas vraiment difficile à végétaliser contrairement à d’autres desserts beaucoup plus techniques (bon surtout si on prend déjà la pâte feuilletée du commerce c’est sûr ^^).

Après il y a plusieurs variantes pour préparer la frangipane selon les goûts et ce qu’on a dans notre frigo.

Avec cet article, ça ira de la galette toute simple à des galettes plus techniques, à toi de choisir selon tes goûts et ta motivation également :)

La Galette demi-lune vegan et sans gluten

Galette des rois vegan

La toute première Galette des Rois vegan que j’ai réalisée il y a maintenant 3 ans. Toute simple, avec des produits de base et une pâte feuilletée sans gluten en mode chausson.

Clique ici pour lire la recette sur le blog.

 

Galette des Rois vegan Coco-chocolat

L’année dernière, j’ai réalisé une version grande galette (car on est très gourmand dans la famille) avec une variante morceaux de chocolat et amandes effilées.

J’ai gardé la même base que la précédente car on ne change pas une équipe qui gagne :)

Voici la recette avec ses petites variantes :

galette des rois vegan

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 200 g de poudre d’amande
  • 70 g de fécule de maïs
  • 100 g de sirop d’agave
  • 6 cuillères à soupe d’huile de coco (désodorisée ou non)
  • 8 cuillères à soupe de crème de coco bien fraîche
  • 8 carrés de chocolat noir
  • 50 g d’amande effilées
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave + 1 c. à soupe de lait végétal pour dorer

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (T6)
  2. Hacher les carrés de chocolat
  3. Faire fondre l’huile de coco
  4. Mélanger dans un saladier la poudre d’amande, la fécule de maïs et le chocolat haché
  5. Ajouter le sirop d’agave et l’huile de coco liquide
  6. Ajouter la crème de coco sortie du réfrigérateur afin qu’elle soit bien fraîche. Vous pouvez la fouetter un peu pour lui donner un côté aérien
  7. La texture de l’appareil doit être moelleuse mais pas liquide. Si c’est trop liquide ajoutez un peu plus de fécule de maïs
  8. Dans un moule à tarte, déposer la première pâte feuilletée sur un papier sulfurisé et piquer le fond de la tarte.
  9. Étaler l’appareil sur toute la pâte et ajouter une fève
  10. Recouvrir la galette de la seconde pâte feuilletée et bien refermer les bords
  11. Faire un petit trou au centre de la pâte pour que l’air s’évacue et vous pouvez également faire des dessins sur le dessus
  12. Enfourner pendant 35 à 40 minutes T6 (180°)
  13. Pendant ce temps, faire revenir vos amandes effilés à la poêle pour les colorer
  14. Retirer la galette du four au bout de 35/40 minutes, elle doit être presque cuite.
  15. Au pinceau, badigeonner le dessus du mélange sirop d’agave + lait végétal, ajouter les amandes effilées et repasser la galette au four pendant 5 minutes pour un effet glacé.

 

Galette des Rois vegan au Spéculos-Pommes

galette des rois vegan

Nouveau défi cette année, j’avais envie d’un nouveau goût d’où l’idée de faire une galette au spéculos.

Les spéculos sont un peu les seuls petits gâteaux du commerce qui sont naturellement vegan (enfin il faut quand même vérifier la compo, ça dépend des marques bien sûr) donc ça démarre plutôt bien.

Et donc je suis tombée sur cette pâte à Spéculos, sans produit animaux.

J’avais déjà goûté cette petite chose il y a quelques années

… et je n’en avais jamais racheté.

Je sais pourquoi maintenant.

C’est ultra addictif !

Tu as juste envie de manger le pot en 10 minutes chrono non ?!

J’ai changé un peu l’appareil de ma galette cette année, toujours à partir des moyens du bord c’est à dire un reste de margarine que j’avais acheté pour faire des profiteroles vegan pour le 31 (spoiler : maxi fail haha, c’est pas aujourd’hui que tu auras la recette) et du tofu soyeux.

Et j’ai ajouté des pommes caramélisées, ça adoucit le goût de la galette, sans les pommes ça serait un peu trop écœurant je pense.

Je suis plutôt contente du résultat, ça change de la crème coco, c’est un peu plus gras mais c’est très bon aussi.

Bon par contre, je te préviens, ça tient au corps, tu vas pas en manger 40 parts (quoi que …).

Et je suis très nulle en dessin de galette comme tu peux voir, je suis sûre que tu feras mieux que moi !

galette des rois vegan

 

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 80 g de poudre d’amande
  • 60 g de tofu soyeux
  • 80 g de margarine
  • 50 g de sucre complet
  • 40 g de fécule de maïs
  • 60 g de pâte à spéculos
  • 2 pommes
  • 1 c. à café de sucre complet
  • 1 c. à café de margarine
  • 1 peu de confiture d’abricot pour la dorure

Préparation

  1. Éplucher et couper les pommes en quartiers
  2. Dans une poêle les faire revenir avec 1 c. à café de margarine et de sucre complet
  3. Cuire à feu doux pour les faire caraméliser une dizaine de minutes
  4. Pendant ce temps, mettre la margarine dans la saladier et la travailler en pommade
  5. Ajouter la poudre d’amande, mélanger à nouveau
  6. Ajouter le tofu soyeux, mélanger à nouveau
  7. Ajouter le sucre et la pâte de spéculos et mélanger
  8. Pour terminer, ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  9. Dans un moule à tarte, déposer la première pâte feuilletée sur un papier sulfurisé et piquer le fond de la tarte. Passer le rouleau à pâtisserie pour enlever l’excédent de pâte *
  10. Étaler l’appareil sur toute la pâte, déposer les pommes caramélisées un peu partout et ajouter la fève
  11. Recouvrir la galette de la seconde pâte feuilletée (vous pouvez encore enlever l’excédent de pâte) et bien refermer les bords
  12. Faire un petit trou au centre de la pâte pour que l’air s’évacue et vous pouvez également faire des dessins sur le dessus
  13. Enfourner pendant 35 à 40 minutes T6 (180°)
  14. Retirer la galette du four au bout de 35/40 minutes, elle doit être presque cuite.
  15. Au pinceau, badigeonner le dessus avec de la confiture d’abricot et repasser la galette au four pendant 5 minutes pour un effet glacé. Servir tiède ou froide.

*Avec les chutes de pâtes, j’ai fait des petits roulés à la pâte de spéculos cuits 18 minutes au four en même temps que la galette. Un petit goûter bien sympa :)

 

Galette des Rois vegan cacao, noisettes et praliné

 
galette des rois vegan

Cette superbe galette a été réalisée par Déliacious. J’ai craqué sur sa forme rectangulaire et surtout sur son goût qui réunit tout ce que j’adore : chocolat, noisette, praliné !

À tester de toute urgence !

Clique ici pour voir la recette sur le blog de Déliacious.
 

Galette des Rois vegan à la framboise

 
galette des rois vegan

Et pour finir, cette galette des Rois façon tarte du soleil de Mlle Prune où l’acidité des framboises apporte un bon contraste avec la douceur de la frangipane !

Idéal s’il te reste des framboises congelées de cet été ou un coulis.

Clique ici pour découvrir la recette sur le blog de Mlle Prune.

 

Et voilà ces 5 recettes de Galette des Rois vegan à déguster ce week-end et aussi à d’autres moments dans l’année si on en a envie :)

 

 

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Je ne vais pas faire dans l’originalité, tu as dû voir cette phrase déjà 40 fois en 3 jours et tu es déjà en mini-dépression post-rentrée !

Mais bon ça y est, le mois de septembre est arrivé et avec lui le retour au train-train quotidien.

Le boulot, l’école, la routine, les repas à préparer le soir quand on est crevé, le manque d’idée, la flemme …  tout ça tout ça …

Alors comme je sais ce que tu ressens, j’ai pensé à toi et j’ai compilé 5 recettes de pâtes vegan à préparer facilement et rapidement pour toute la famille (ou juste pour toi hein ne soyons pas réducteur), et qui te feront sortir des sentiers battus ! Je t’amène en Italie, en Inde, au Japon pour un tour du monde des pâtes vegan.

Cet été j’avais très souvent envie de plats simples et donc je faisais une grosse ratatouille pour la semaine, que je mangeais soit sur une pizza, soit sur des tranches de pain, soit avec des spaghettis ou des coquillettes. Je rajoutais un peu de crème de soja et de levure maltée et le tour est joué :) Délicieux et sans prise de tête !

Mais bon ici je te propose quand même des recettes un peu plus originales pour sortir de l’ordinaire et ravir tes papilles pour lutter contre la morosité qui nous atteint tous en ce début septembre…

Ces recettes peuvent être réalisées avec des pâtes avec ou sans gluten, au choix.

Cannelloni vegan

Ici j’ai préparé des cannellonis mais comme je ne trouve jamais de pâtes spéciales cannellonis, j’ai tout simplement pris des pâtes à lasagnes, que j’ai précuite à l’eau et roulée ensuite.

pâtes vegan

Ingrédients pour un grand plat

  • 250 de pâtes à lasagne
  • 2 gros poireaux
  • 1 oignon
  • 100 g de tofu fumé
  • 200 g de tofu soyeux

Sauce blanche

  • 100 g de noix de cajou (les faire tremper si possible pendant 2h)
  • 25 g de fécule de maïs
  • 120 ml de lait non sucré
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 noix de muscade ( sinon en poudre)
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Couper les poireaux en julienne et émincer les oignons
  2. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive
  3. Couper le tofu fumé en petits morceaux et les ajouter à la poêle et laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes, si besoin ajouter un peu d’eau pour éviter que cela accroche.
  4. Une fois les poireaux cuits, ajouter le tofu soyeux, saler, poivrer et mélanger le tout
  5. Laisser revenir quelques minutes
  6. Préchauffer le cours à 210°C, T7
  7. Pendant ce temps, réaliser la sauce : mixer tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène et verser la préparation dans une casserole.
  8. Verser le mélange dans une casserole, démarrer à feu fort tout en mélangeant constamment à l’aide d’une spatule. Quand le mélange commence à prendre, baisser le feu et continuer à mélanger jusqu’à obtention d’une texture assez épaisse. Ajuster l’assaisonnement si besoin
  9. Précuire une à une vos feuilles de lasagnes dans une grande casserole d’eau pour qu’elles soient maléables
  10. Huiler un grand plat allant au four et déposer le mélange poireaux/tofu sur une feuille de lasagne puis la rouler. Répéter l’opération puis aligner les cannellonis dans le plat.
  11. Verser la sauce blanche au dessus, elle doit bien tout recouvrir
  12. Enfourner pendant 30 à 40 minutes
  13. Une fois cuit sortir le plat du four et saupoudrer de levure maltée. Vous pouvez également râper une carotte pour donner un peu de fraicheur. Servir avec une petite salade

 

Les pâtes Chana Dal (SG)

Encore une recette avec les ingrédients du placard. Depuis plusieurs mois, une collègue de Lorelei nous avait rapporté des lentilles spécial Dahl de son voyage en Inde mais je ne connaissais absolument pas ce type de lentilles et je ne les avais jamais encore cuisinées. En me renseignant sur le sujet, j’ai découvert que c’était en fait des petits pois chiches indiens. Personnellement j’appellerais ça des pois chiches cassés. Ils sont petits, sucrés et savoureux, ça n’a rien à voir ni avec les lentilles ni avec les pois chiches tels que nous les connaissons ! 

Je ne sais pas si c’est facile à trouver dans les épiceries spécialisées mais si vous ne les trouver pas, vous pouvez les remplacer par des lentilles corail.

Ça m’a donc donné envie de faire une recette aux saveurs indiennes, loin des plats de pâtes traditionnels italiens mais d’y ajouter aussi une touche asiatique en utilisant des vermicelles de riz :)

pâtes vegan

 

Ingrédients pour 3-4 personnes

  • 1 grosse courgette (500 g)
  • 1 oignon simiane (ou un oignon moyen)
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 mangue
  • 200 g de lentilles indiennes Chana Dal (ou lentilles corail)
  • 150 g de vermicelles de riz
  • 1 boite de lait coco
  • Ail en poudre
  • le jus d’un citron
  • Épices : 1 c. à café de fénugrec, 1 c. à café de curcuma, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de curry, 1 pincée de piment
  • 2 c. à soupe de tamari (sauce soja salée)
  • Persil
  • Eau

Préparation

  1. Cuire pendant 10 minutes à l’auto-cuiseur les lentilles indiennes avec 400 ml d’eau, le mélange d’épice et l’ail en poudre (1)
  2. Couper les légumes en morceaux (sauf la mangue) et ajouter les légumes dans l’auto-cuiseur une fois que les lentilles sont cuites (2)
  3. Faire cuire à nouveau 5 minutes
  4. Puis ajouter le lait coco, le tamari, les vermicelles de riz et laisser couvert 5 minutes sans recuire en mode “Keep warm”
  5. Couper la mangue en morceaux et déposer les morceaux crus dans une assiette.
  6. Servir le mélange et ajouter le jus du citron et du persil

Notes :

(1) Si vous n’utilisez pas d’auto-cuiseur, il faut faire tremper les lentilles indiennes 1 heure avant de les cuire et les cuire pendant 20 minutes. Si vous utilisez des lentilles corail, vous pouvez les faire cuire normalement à la casserole 5-10 minutes.

(2) Si vous n’utilisez pas d’auto-cuiseur vous pouvez faire mijoter vos légumes normalement dans un grand faitout et mélanger tous les ingrédients pendant 15-20 minutes.

 

 

Les gyozas

Je ne sais pas si vous connaissez ces raviolis japonais mais ils font parties de mon top 3 des plats de pâtes. Je pensais que ça serait super compliqué à faire mais en fait c’est juste une pâte toute simple, qu’on remplit de la garniture de notre choix et après on fait griller à la poêle ou on cuit au four ou à la vapeur selon le mode de cuisson qu’on préfère.

gyozas vegan

Dans la recette déjà sur le blog ils sont à la ratatouille mais vous pouvez les garnir de plein de choses différentes selon les saisons et selon vos restes : poireaux, patates douces, courge, taro, chou, ciboulette, tofu …

Laissez votre imagination vous guider :)

Recette sur le blog ici : https://www.veganfreestyle.com/gyozas-a-la-ratatouille/

 

Lasagnes aux légumes d’été et lentilles Beluga

J’adore faire des lasagnes, je trouve que c’est un plat super simple, familiale et qui te permet d’avoir des restes pour le lendemain (ou pas …).

Ici j’ai fait des lasagnes avec les légumes de saison donc aubergines, courgettes, tomates mais quand l’hiver arrivera vous pourrez changer la recette pour y intégrer des légumes d’hiver : courge, patate douce, poireaux, épinards etc …

Bon par contre désolée je n’ai pas encore trouvé la formule magique pour faire une belle photo de lasagnes haha ! Mais promis elles sont délicieuses.

lasagnes vegan

Ingrédients pour 4 personnes

  • 160 g de feuilles de lasagnes (ou 8 feuilles) (avec ou sans gluten)
  • 50 g de lentilles beluga(1) (ou lentilles vertes)
  • 1 oignon simiane
  • 2 tomates moyennes
  • 1 petite aubergine
  • 1 petit courgette
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 ail
  • 200 g de sauce tomate (passata ou maison)
  • Herbes de Provence

Pour la sauce béchamel

  • 430 ml de lait soja
  • 1 ail
  • 1 c. à café de tamari
  • 1 c. à café de noix de muscade en poudre
  • 3 c. à soupe de levure maltée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de fécule de maïs (ou 2 c. à soupe de farine de tapioca) (2)

Préparation

  1. Cuire les lentilles Beluga
  2. Préchauffer le cours 210°C – T7
  3. Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive
  4. Couper la tomate, la courgette, l’aubergine en morceaux et les ajouter à la poêle. Faire dorer quelques minutes
  5. Émincer les champignons et les ajouter à la poêle
  6. Recouvrir le mélange de la sauce tomate passata, les herbes de Provence et laisser mijoter environ 10 minutes à couvert
  7. Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer pour obtenir un mélange homogène
  8. Verser le mélange dans une casserole, démarrer à feu fort tout en mélangeant constamment à l’aide d’une spatule. Quand le mélange commence à prendre, baisser le feu et continuer à mélanger jusqu’à obtention d’une texture assez épaisse de béchamel. Ajuster l’assaisonnement si besoin
  9. Prendre un plat allant au four et le huiler. Déposer une première couche de légumes et un peu de béchamel puis ajouter les feuilles de lasagnes. Renouveler l’opération jusqu’à qu’il n’y ait plus d’ingrédients et terminer par une couche de béchamel
  10. Enfourner pendant 30 à 40 minutes. À mi-cuisson vous pouvez badigeonner le dessus avec un peu d’huile d’olive pour lui donner un côté croustillant

Notes :

(1) La lentille Beluga est considérée comme le caviar des lentilles, elle est petite ronde, et noire et a une forte teneur en protéines, vitamines et minéraux.

(2) Normalement j’utilise toujours la farine de tapioca pour mes crèmes ou fromages végétaux mais je n’en trouve plus en ce moment du coup je propose ici une alternative avec la fécule de maïs.

 

Spaghettis sauce bolognaise

Je n’ai jamais été super fan des spaghettis sauce bolognaise en version omnivore, j’ai toujours trouvé l’odeur assez rebutante mais par contre je les adore en version vegan ! C’est super simple et rapide à faire et en plus on peut varier les ingrédients que l’on met dedans.

pâtes vegan sauce bolognaise

 

J’ai réalisé cette recette pour l’Association Végétarienne de France dans le cadre de la campagne 1,2,3 Veggie pour aider les gens à cuisiner des recettes végétales simples au quotidien.

Voir la recette sur : https://123veggie.fr/recette/spaghetti-sauce-bolognaise-vegetale/

 

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Je ne vais pas vous mentir, le saumon à l’aneth sauce gravelax a toujours été une institution dans ma famille.

Que ce soit pour les fêtes de fin d’année, les repas de famille ou encore mon anniversaire, ma grand mère achetait un saumon entier de plusieurs kilos et le faisait mariner pendant des jours dans le sucre, le sel, l’huile d’olive et l’aneth.

Et soyons honnête c’était un de mes plats préférés.

Ces plats auxquels vous pensez et vous ressentez immédiatement leur goût dans votre bouche, et avec tous les souvenirs qui remontent.

C’est pourquoi quand j’ai entendu parlé la première du saumon fumé vegan, encore appelé  “carrots lox”, il y a un ou 2 ans, j’étais pas super emballée…

J’avais du mal à croire que ça pouvait ne serait-ce que s’approcher de ce que j’avais pu aimer dans le passé.
Et les aprioris ont la vie dure, pour preuve, je n’en avais encore jamais fait avant la semaine dernière !

Autre chose qui me décourageait, dans toutes les recettes que je voyais les personnes utilisaient du Liquid smoke et je n’en trouve absolument pas chez moi.

Si vous avez déjà lu d’autres de mes recettes comme la réalisation du seitan par exemple vous savez que je ne jure que par le thé Lapsang Souchong pour obtenir un goût fumé très facilement.

Et pas de soucis pour le trouver, allez dans n’importe quel supermarché, il y sera. Avant j’utilisais celui de la marque Kumstea mais récemment je l’ai trouvé en bio.

Puis le week-end dernier j’ai reconsidéré la question car cette année on nous a demandé d’organiser plusieurs repas vegan alors on se creuse la tête pour trouver de nouvelles idées !

J’avais des carottes, j’avais de l’huile c’était un bon début. Bon je n’avais pas de liquid smoke ni d’aneth fraîche. Alors je me suis adaptée et j’ai décidé d’utiliser mes graines d’aneth et du thé fumé Lapsang souchong.

Je n’avais pas non plus de gros sel (je n’en utilise plus) pour les faire cuire au four en croûte de sel  … j’ai donc également improvisé sur ce point. Je vous laisse découvrir tout cela juste en dessous.

Bref j’ai donc décidé quand même de faire un premier essai le week-end dernier, même avec la moitié des ingrédients manquants, ce n’est pas ça qui va m’arrêter :)

On les a dégustés avec des petits toasts et on a vraiment été bluffé ! Que ce soit par l’odeur, le visuel et surtout le goût ! J’ai partagé cette petite photo sur les réseaux sociaux et vous aussi ça vous a intrigué et beaucoup intéressé !

Saumon fumé vegan

Alors ni une ni deux, Lorelei est revenue avec 1kg de carottes le lundi soir et hop, deuxième fournée, deuxième test avec quelques variantes pour pouvoir vous proposer la meilleure recette et surtout simple à faire avec des ingrédients trouvables partout !

 

Comment faire du saumon fumé vegan ?

Saumon fumé vegan

Ingrédients

6 carottes (environ 500g)
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de thé fumé (Lapsang souchong)
1 jus de citron (2 c. à soupe)
1 c. à soupe de sirop d’érable (ou du sucre en poudre)
3 c. à soupe de tamari (sauce soja salée)
1 c. à café de 5 baies
1/2 bouquet d’aneth fraîche ou 2 c. à soupe d’aneth en graines
Eau

 

Préparation du Saumon fumé vegan

Saumon fumé vegan

1. Éplucher les carottes et faire des lamelles (ni trop fines ni trop épaisses) avec un éplucheur à légumes
2. Cuire les carottes à la vapeur et dans le bac mettre le thé fumé avec l’eau
3. Laisser cuire entre 5 et 10 minutes
4. Réserver les carottes et récupérer l’eau du bac. Filtrer si vous souhaitez mais moi j’ai laissé les feuilles de thé pour un goût plus prononcé
5. Dans un récipient qui va au four, mettre les carottes et ajouter tous les autres ingrédients (graines d’aneth et non aneth fraîche)
6. Ajouter l’eau du bouillon vapeur jusqu’à ce que les carottes soient immergées
7. Laisser cuire au four à 180°C (T6) pendant 15 minutes. L’eau va s’évaporer mais pas complétement, c’est normal, ça sera votre marinade
8. Mettre le tout dans une boite tupperware en verre, ajouter de l’aneth fraîche. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur
9. Laisser mariner minimum 1 nuit

 

Voici donc ma recette très simple et avec des ingrédients que vous pouvez trouver dans n’importe quel supermarché. Elle est aussi très rapide, vous pouvez en faire une grande quantité et la conserver au réfrigérateur dans une tupperware en verre. Plus les carottes fumées marineront, plus elles auront de goût.

Et comme on a une légère tendance à la monomanie quand on découvre une nouvelle recette nous n’allons pas vous proposer 1 mais 3 recettes à base de ce saumon fumé vegan (apéro-brunch-plat) pour les fêtes.

3-recettes-saumon-vegan