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Les veggies bowls sont assez tendance depuis ces dernières années mais je n’avais pas encore succombé à la tentation. C’est chose faite cet été où je me suis essayée à plein de vegan bowls différents !

Ils sont vraiment faciles à faire, frais et surtout sans prise de tête. On fait avec ce que l’on a dans le frigo, selon ses goûts et ses envies du moment. Bref un repas complet en mode freestyle, c’est parfait pour moi ;-)

Aujourd’hui je partage avec vous mon TOP 5 de ces vegan bowls d’été et il y en aura pour tous les goûts !

Le buddha bowl est un repas complet dans un bol ou une assiette creuse. Il n’y a pas vraiment de règles, vous pouvez choisir n’importe quels légumes ou fruits de saison que vous avez chez vous, auxquels vous ajoutez des céréales au choix, des protéines, des oléagineux et une sauce selon vos envies. Ça peut très facilement être un bol “restes” comme c’est le cas ici. Toutes les recettes sont sans gluten sauf le vegan bowl flemmard.

L’Exotique Buddha Bowl & sa sauce coco

Dans ce bowl, le fruit star est la mangue. Ce fruit exotique est une bonne source de vitamine C, de fibres et d’antioxydants. 

vegan bowls

Pour réaliser ce buddha bowl exotique pour 2 personnes :

  • 100 g de quinoa
  • 50 g de lentilles corail
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 grosse tomate
  • 2 pommes de terre vapeur froides
  • 1 peu de pâté végétal ( recette du pâté dans l’article “25 apéros vegan pour l’été”)
  • quelques feuilles de salade
  • une dizaine de raisins secs
  • une dizaine d’amandes
  • une dizaine de noix de cajou
  • 4 dattes
  • une pincée du mélange d’algues “Salade du pêcheur”
  • menthe
  • basilic
  • ciboulette
  • pousses d’alfalfa

Préparation : 

Cuire le quinoa et les lentilles corail. Laisser refroidir.
Couper la tomate en morceaux et la répartir entre les 2 bowls.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les laisser refroidir et les couper en petits morceaux.
Couper la mangue en 2, faire des carrés sans entamer la peau et la retourner pour avoir l’effet hérisson.
Déposer tous les ingrédients dans une assiette creuse ou dans un bol. Ajouter les herbes aromatiques : la menthe pour le quinoa, la ciboulette pour les pommes de terres et le basilic pour les tomates.

Pour la sauce coco :

Mélanger une cuillère à soupe de tamari, du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive et de la crème coco et verser le tout dans le buddha bowl.

Vegan Bowl Flemmard

Quand on n’a pas le temps de faire cuire ses légumineuses ou céréales, on peut opter pour la version “flemmard” en utilisant un mix tout prêt. C’est ce que j’ai fait pour ce vegan bowl, du coup c’est encore plus rapide à préparer : 5 minutes chrono :-) Il est parfait pour apporter en pique-nique ou pour manger sur le pouce.

vegan bowls

Pour réaliser ce vegan bowl flemmard pour 2 personnes :

  • 1 sachet de Vegi Mix prêt à consommer de Lima (ici boulghour, lentille et tomate)
  • 1 grosse tomate
  • 1/2 concombre
  • une dizaine de raisins secs
  • une dizaine d’amandes
  • 6 dattes
  • quelques feuilles de menthe
  • une petite poignée de graines de tournesol

Préparation : 

Couper les légumes, ajouter tous les ingrédients au Vegi Mix et mélanger.
Le Vegi Mix étant déjà assaisonné, j’ai simplement rajouté un peu de tamari.

Dans ce mix il y a du gluten (boulghour), vous pouvez donc en choisir un autre pour une version sans gluten.

L’avocat bowl & sa sauce cacahuète

L’avocat c’est un peu le fruit addictif par excellence. Parfois délaissé car considéré comme “gras” c’est pourtant une source de fibres alimentaires, il est antioxydant et ses lipides sont surtout des monoinsaturés, c’est donc en réalité de « bons » gras. D’ailleurs, savez-vous que le noyau d’avocat se mange ?

vegan bowls

Pour réaliser ce bowl pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • quelques feuilles de salade feuille de chêne
  • une dizaine d’amandes
  • une dizaine de noix de cajou
  • 4 dattes
  • une pincée d’algues nori
  • une petite poignée de graines de tournesol et de sésame
  • graines germées d’alfalfa et de radis

Préparation :

Déposer des feuilles de chêne au fond du bowl.
Couper le concombre en fines lamelles, soit au couteau soit à la mandoline.
Couper la tomate en tranches.
Couper l’avocat en deux et le vider à l’aide d’une cuillère à soupe. Couper le demi-cercle en fines tranches et les déposer dans l’assiette creuse.
Ajouter tous les autres ingrédients.

Pour la sauce cacahuète :

Mélanger de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre, du tamari et de la purée de cacahuète.

L’énergie Bowl & sauce à l’orange

Un bowl pour faire le plein d’énergie avec la vitamine C contenue dans l’orange et le boost d’énergie donné par les dattes. Savez-vous que l‘algue dulse est la plus riche des algues ? Elle contient les vitamines A, B et C. Elle est aussi riche en protéines, magnésium, iode, phosphore et fer.

vegan bowls

Pour réaliser cet énergie bowl pour 2 personnes :

  • 1 grosse tomate
  • 1/2 concombre
  • 1 orange coupée en morceau et 1 orange pour la sauce
  • 4 dattes
  • une dizaine de raisins secs
  • 150 g de quinoa
  • graines germées de radis
  • une poignée de paillettes d’algues dulse
  • une petite poignée de graines de sésame et de tournesol
  • menthe

Préparation : 

Faire cuire le quinoa et laisser refroidir.
Couper la tomate, l’orange et le concombre en petits quartiers.
Ajouter tous les ingrédients dans le bowl.

Pour la sauce à l’orange  :

Presser l’orange et mélanger le jus avec du tamari, du vinaigre de cidre et une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.

Freestyle Vegan Bowl

Quand on hésite entre une crêpe ou un vegan bowl … ça finit en crêpe bowl !

vegan bowls

Pour réaliser 2 freestyle vegan bowls :

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 25 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • quelques morceaux de pastèque
  • 1/2 poivron salade
  • 1/2 courgette crue
  • 1 avocat
  • graines de kasha

Préparation :

La pâte à crêpe : Mélanger 100 g de farine de sarrasin, 25 cl d’eau et une pincée de sel. Cuire la crêpe à la poêle et la déposer dans un bowl.

Découper la pastèque, le poivron salade et l’avocat en tranches.
Faire des tagliatelles de courgette à l’économe.

Déposer tous les ingrédients dans la crêpe et  et donner une forme conique aux tagliatelles de courgettes. Ajouter quelques graines de kasha et assaisonner avec une crème balsamique.

 

Et vous, avez-vous déjà goûté les vegan bowls ? Quelles sont vos associations préférées ?

 

 

 

Ce vendredi c’est au tour de Manon du blog VG-tables de vous proposer un Menu VG du vendredi tout rouge.

Comme chaque vendredi, un des blogs participants au Menu VG propose un repas complet, composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. Des recettes simples et rapides dont l’objectif est de vous aider à mettre en place un jour végétalien hebdomadaire voire plus ;-). Les membres de l’équipe relaient ensuite le menu sur leurs blogs respectifs*.

Cette semaine, c’est un menu tout rouge ! En entrée, un de mes plats préférés de l’été : le gaspacho de tomate ! Très facile à faire et tellement frais à déguster.

Côté plat on retrouve la tomate et la betterave pour donner une belle couleur rouge aux spaghettis crues ! J’ai toujours été intriguée par les spaghettis de légumes mais pour l’instant, n’ayant pas de spirilizer, chez moi c’est en mode tagliatelles :)

Côté sucré, les fraises, framboises, groseilles on les attend toute l’année ! Les fruits rouges sont parfaits pour nos desserts d’été et ces tartelettes sont à croquer !

menuvgduvendreditoutrouge

 

MENU VG du vendredi tout rouge

Entrée 

de La table verte

Plat 
de Rose Noisettes
Dessert 

de Au vert avec Lili

Vous pouvez retrouvez le menu dans son intégralité sur le blog “VG-Tables” aussi en cliquant –> ici

LES BLOGS PARTICIPANTS AU MENU VG SONT :

N’hésitez pas rejoindre les Menus VG du vendredi sur les réseaux sociaux :

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Toutes vos remarques sont les bienvenues, n’hésitez pas à nous les faire parvenir par l’intermédiaire de commentaires !
Le concept du « Menu VG » n’est pas figé et d’autres blogs peuvent venir s’y greffer pour une plus grande diversité des repas et des plaisirs ! Contactez-nous pour plus d’informations.

Cette semaine c’est au tour d’Elsa du blog “Envie d’une recette végétalienne“, nouvelle venue dans l’équipe, de vous proposer son premier menu et elle a choisi de composer un Menu VG du vendredi autour de la brochette.

Comme chaque vendredi, un des blogs participants au Menu VG propose un repas complet, composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. Des recettes simples et rapides dont l’objectif est de vous aider à mettre en place un jour végétalien hebdomadaire voire plus ;-). Les membres de l’équipe relaient ensuite le menu sur leurs blogs respectifs*.

Les brochettes il n’y a rien de mieux en été, non ? Et il y a de quoi s’éclater avec la cuisine végétale je dois dire. De l’apéro au dessert, crues ou cuites au barbecue, on peut tout mettre sur des brochettes ! Ce menu haut en couleur ravira vos papilles, en tout cas moi il m’a conquise !  ;-)

Menu VG du vendredi autour de la courgette

Menu VG du vendredi autour de la brochette

 

Apéro

Brochettes apéritives de « Dans la cuisine de Djanisse »

Entrée

Brochettes de tomates, basilic et olives noires de Code planète

Plat

Brochettes de tofu et pêche au romarin de 100% végétal

Dessert

Brochettes fruitées de Sarrasine cuisine

Vous pouvez retrouvez le menu dans son intégralité sur le blog “Envie d’une recette végétalienne” aussi en cliquant –> ici

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Connaissez-vous les gyozas ? Ce sont des raviolis japonais, normalement garnis de viande de porc mais bien évidemment, je vous propose ici une recette végétale.

Et quand le Japon rencontre la Provence ça donne… des gyozas à la ratatouille ! J’adore la cuisine fusion et le mélange des genres… À la base j’étais partie pour faire des raviolis plus traditionnels puis j’ai décidé de faire des gyozas parce que je suis fan de leur côté croustillant.

Faire des raviolis maison il n’y a rien de plus simple ! Mais il faut l’avouer, ça prend du temps et de la patience… Mais c’est tellement bon !

La ratatouille se fait souvent en grande quantité, voici donc une nouvelle recette pour l’accommoder.

Vous pouvez retrouver la recette de la ratatouille en cliquant ici. C’est l’une des premières recettes que j’ai publiées il y a de cela presque 1 an. Et oui le blog va bientôt souffler sa première bougie :-)

La pâte à ravioli est plutôt facile à faire maison. Nul besoin d’avoir du matériel compliqué, vous aurez juste besoin de vos mains.

J’utilise uniquement de la farine, de l’eau et du sel.

ingredients

Ingrédients pour 18 gyozas à la ratatouille

  • 200 g de farine de blé T65 (en prévoir plus si besoin lors de la confection des disques)
  • 10-12 cl d’eau bouillante
  •  Une pincée de sel

Faire bouillir l’eau.
Pendant ce temps mettre la farine et le sel dans un saladier.
Ajouter l’eau bouillante et mélanger à l’aide d’une spatule.
Ensuite mettre la main à la pâte quand la pâte n’est plus brûlante.
Former une boule mais ne pas trop travailler la pâte au risque qu’elle ne durcisse.
Couvrir le saladier d’un film transparent et laisser reposer au moins 1 heure.

préparation

Former un pâton long de 50 cm environ et couper en 18 parts.

Aplatir avec la paume de la main chaque morceau et abaisser en forme de cercle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en allant du bord vers le centre. Il faut que ça soit le plus fin possible.

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Mettre une bonne cuillère à café de ratatouille au milieu du cercle.

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Replier les bords, pincer bien en forme demi-lune ou de façon traditionnelle en forme accordéon pour les plus doués. Les miens ne sont pas parfaits du tout mais bon j’y travaille :-)

Mettre un peu d’huile dans une poêle, poser les gyozas sur leur partie plate et les faire dorer quelques minutes.

Ajouter de l’eau à mi-hauteur, mettre sur feu moyen, couvrir et laisser évaporer l’eau complètement.

(Faire la sauce pendant ce temps là.)

Ôter le couvercle et laisser quelques instants pour qu’ils soient bien croustillants.

Sauce tomate et fromage de cajou

  • 1 grosse tomate
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier, du thym et du romarin (ou des herbes de Provence)
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca
  • 10 g de levure maltée
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 10 cl lait végétal
  • Poivre
  • Basilic frais

Émincer et faire revenir dans une casserole l’oignon et l’ail.
Ajouter le laurier, thym et romarin et la tomate coupées en morceau.

Pendant ce temps mixer le reste des ingrédients.

Ajouter la sauce tomate à la sauce fromagère et mixer à nouveau (ne pas oublier de retirer laurier et les branches de romarin et thym). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Gyozas2

Il n’y a plus qu’à dresser les gyozas à la ratatouille, à mettre un petit pot de sauce et à déguster !

Gyozas3

Truc & Astuce

S’il vous reste de la pâte vous pouvez faire des tacos, voir exemple ici.

 

Et vous, vous aimez les gyozas de quelle façon ?

Click here to get the recipe of the Ratatouille Gyoza in English

 

 

 

Cette semaine c’est au tour de Manon du blog VG-tables de vous composer un Menu VG du vendredi.

Comme chaque vendredi, un des blogs participants au Menu VG propose un repas complet, composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. Des recettes simples et rapides dont l’objectif est de vous aider à mettre en place un jour végétalien hebdomadaire voire plus ;-). Les membres de l’équipe relaient ensuite le menu sur leurs blogs respectifs*.

C’est un menu monochrome de l’entrée au dessert avec des recettes 100% vertes ! Et oui Manon a voulu que vous voyez la vie en vert !

On y retrouve donc de l’avocat, des épinards, des fèves mais aussi des kiwis pour le dessert accompagné le tout d’un petit mojito :-)

 

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 Entrée

Guacamole à la spiruline de Loetitia cuisine.

 Plat 

Quiche aux épinards de Natasha des Echos verts,

accompagnée d’une

 salade de pissenlits aux fèves et tomates séchées d’Amande Basilic.

  Dessert

  Panna cotta aux 2 kiwis d’Absolutely Green.

  Boisson 

  Cocktail Mojito de Gala’s blog.

 

Vous pouvez retrouvez le menu dans son intégralité sur le blog de VG-tables en cliquant –> ici

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Quoi de mieux qu’un bon plat de lasagnes aux légumes d’hiver par ces températures glaciales ? C’est une recette réconfortante, bien chaude, c’est tout ce dont on rêve le soir en rentrant chez soi.

En effet, les températures ont vertigineusement chuté. Personnellement je n’ai jamais connu ça, le climat devient fou. 38° cet été et voilà qu’il a fait jusque -8° en température ressentie par chez moi dans le sud. C’est à ne plus rien y comprendre. Bref je ne vais pas vous parler de réchauffement climatique pendant 2 heures mais de lasagnes :-)

Donc comme je disais, j’avais envie de lasagnes, et justement un paquet traînait dans le placard depuis un mois. Ce sont des lasagnes à la farine d’épeautre, j’avais envie de tester des lasagnes sans gluten mais qui dit sans gluten dit pas bio et dit aussi plein de trucs chelous dedans, donc j’ai préféré me rétracter et tester ces lasagnes d’épeautre. Libre à vous de choisir les lasagnes qui vous plaisent. Mais elles étaient très bonnes en tout cas.

Dans mes lasagnes j’ai décidé de mettre des légumes du moment, forcément je mange de saison, donc mon choix s’est porté sur la courge butternut et des épinards.

Du coulis de tomate qui vient de mon marché local. À la fin de l’été j’avais fait moi-même quelques pots de sauce tomate mais je n’ai pas réussi à en thésauriser suffisamment pour passer l’hiver ;-) J’ai donc été obligée d’en acheter mais c’est pareil, le pot vient du même maraîcher où j’achète mes tomates.

Des protéines de soja texturé, si vous ne savez pas ce que c’est, ce sont des protéines végétales qui font illusion et remplacent la viande. Ça ressemble à de petites boulettes qu’on réhydrate soit dans un bouillon soit dans une sauce comme ici. Elles ont un goût plutôt neutre mais c’est en les cuisinant qu’elles deviendront savoureuses.

Ça faisait un moment que je n’en avais pas acheté, presque un an, j’en utilisais souvent avant d’être 100% vegan, mais curieusement je n’en ai pas utilisé depuis que je le suis totalement. J’ai succombé l’autre jour au magasin bio en les revoyant. On ne sait jamais ça peut toujours servir, la preuve. C’est le genre d’ingrédient indispensable que vous pouvez utiliser lorsque que vous voulez végétaliser votre alimentation, il suffit d’utiliser ces protéines de soja texturé à la place des protéines animales.

Point de béchamel dans mes lasagnes. Oui je fais ce que je veux, en mode freestyle comme toujours. Mais c’est surtout qu’en ce moment je suis accro à mon mélange sauce tomate-poivron que je mets partout, enfin presque. Après vous pouvez très bien faire une béchamel végétale.

Du fromage végétal fondant que j’avais acheté au Loving Hut. Normalement je ne mets pas souvent de fromage végétal mais là c’était l’occasion et ça donne un petit plus à la recette pour les personnes en manque de fromage.

Ingrédients pour 4 parts

  • 300 g de courge de butternut
  • 400 g de pousse d’épinards
  • 300 g pot de coulis de tomate
  • 2 poivrons
  • Ail
  • oignon
  • Herbes de provence
  • Épices (piment de cayenne, paprika, cumin)
  • 50 g de protéines de soja texturée
  • 150 g de lasagnes (8 ou 9 feuilles selon la forme de votre plat)
  • Fromage végétal Fondant (vegusto No-Muh Melty)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre ou mélange de baies

Préparation

Lasagnes aux légumes

Couper la courge en petits morceaux, pas besoin de l’éplucher pour ma part c’est bio, du coup ça va vite. Les faire revenir dans de l’huile d’olive à la poêle.

 

Lasagnes aux légumes

Mettre un peu de sauce tomate dans une poêle avec les protéines de soja et un peu d’eau. Et faire mijoter 10 minutes environ.

 

Lasagnes aux légumes

Ajouter les épinards équeutés au mélange tomate-protéines. Couvrir. Les épinards vont énormément réduire. Mélanger le tout une fois que ça aura réduit.

 

Lasagnes aux légumes

Faire revenir l’ail et l’oignon émincés dans une casserole. Ajouter le poivron émincé et de la sauce tomate à la fin de la cuisson. Mixer le tout en purée.

 

Lasagnes aux légumes

Huiler un plat allant au four. Disposer les feuilles de lasagne au fond. Ajouter un peu de sauce tomate-poivron, puis le mélange épinard-protéines, et ensuite la courge. Recommencer. Finir par la sauce tomate-poivron.

 

Lasagnes aux légumes

Ajouter le fromage végétal, il ne va pas couler mais sera fondant.

Mettre au four T7 (210°) pendant 30 minutes.

Trucs & Astuces

Si vous n’avez pas de fromage, vous pouvez essayer ma recette de fromage à pizza, crémeux et fondant.

Sinon vous pouvez aussi juste parsemer la sauce tomate-poivron de la levure maltée, mais à ajouter vers la fin de la cuisson au risque que ça brûle.

Lasagnes aux légumes

Voilà, j’espère que ce plat vous réchauffera, faites-en une grande quantité ça vous fera la semaine :-)