Comment faire une flammekueche vegan ?

On termine cette semaine de meal plan #MaSemaineVegan avec une recette de Flammekueche vegan.

Je vous propose ici une version forestière de la flammekueche avec des champignons, du tofu fumé et des oignons.

Comme en général la pâte à flammekueche est assez fine, je reprends la même base que ma pâte à pizza mais avec moins de farine et étalé plus finement.

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Vous pouvez également retrouver les 4 autres recettes de la semaine ici :

• Polenta crémeuse
• Soupe provençale au pistou
• Mango Bowl
• Linguine automnale

Recette de la flammekueche vegan

Ingrédients :

• Pâte :
• 150 g de farine de blé
• 75 ml d’eau
• 1/4 de sachet de levure boulanger (1/2 c. à café)
• Une pincée de sel
• Base crème :
• 20 cl de crème de soja
• 2 c. à soupe de jus de citron
• Garniture :
• 100 g de tofu fumé
• 100 g de champignons de Paris
• 200 g d’oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec le sel et la levure. Ajouter l’eau légèrement chauffer et mélanger. Ajouter l’autre moitié de la farine, mélanger jusqu’à ce que ça forme une boule, recouvrir d’un linge humide. Mettre au four sur T1 (30° C), éteindre quand le four est à température.
2. Laisser gonfler la pâte au moins 1 h. Étaler la pâte directement sur le papier cuisson. Fariner et l’étaler à l’aide d’un rouleau à patisserie. La pâte doit être très fine.
3. Dans un récipient, mélanger la crème soja et le jus de citron. Remettre au frigo pour que ça prenne.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture : éplucher et émincer l’oignon.
5. Le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et le sucre. Laisser caraméliser une dizaine de minutes.
6. Quand il est bien caramélisé, ajouter les champignons coupés en lamelles et le tofu fumé en dés.
7. Cuire encore 5 à 8 minutes.
8. Étaler la pâte à flammekueche sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
9. Déposer la base crème puis la garniture.
10. Enfourner entre 8 et 10 minutes dans un four à 300°C (T10)
11. Servir chaud.

Et voilà pour ce dernier plat de #MaSemaineVegan, n’oubliez pas de vous inscrire au Kit de démarrage gratuit pour recevoir tout le meal plan !