burger vegan

Envie d’un bon burger vegan fait maison à base de bons ingrédients ?

Je vous propose cette semaine ma recette de l’Italiano Burger, un burger vegan inspiré des couleurs et des saveurs de l’Italie.

Cette recette fait également parti du Meal Plan #DolceVita avec 4 autres recettes et un meal prep + liste de course + tableau de remplacement, que vous pouvez télécharger gratuitement en prenant le Kit de démarrage.

30 jours vegan

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Revenons à notre burger vegan maison !

Quels ingrédients pour réussir un bon burger vegan ?

Le buns vegan :

Tout d’abord un buns de pain. Vous pouvez en trouver des vegans en supermarché, il suffit de bien regarder la composition de ces petits pains.

Sinon, vous pouvez aussi opter pour des petits pains chez le boulanger ou alors faire vos buns vous même.

buns vegan

Si vous voulez ma recette de buns vegan elle est disponible en cliquant ici.

Le steak végétal :

Si vous manquez de temps vous pouvez bien évidemment acheter un steak végétal du commerce. On en trouve aussi bien en magasin bio qu’en supermarché classique. On peut même en trouver au rayon surgelé.

Si vous avez plus de temps, n’hésitez pas à faire votre steak vous même comme dans la recette qui suit.

L’accompagnement :

Vous pouvez servir vos burgers comme traditionnellement avec des frites, des potatoes ou alors comme ici des pommes de terre sautées pour changer un peu.

Pour une version plus “healthy” optez pour de la salade, des carottes râpées ou alors un Cole slow de chou.

La sauce :

L’élément le plus important du burger vegan je dirais ! Il faut bien choisir la sauce qui va accompagner notre burger et en prendre une qui se marie bien avec les ingrédients utilisés.

Pour cette recette j’ai opté pour une sauce aux olives.

Les petits + :

On peut aussi ajouter des petits plus à notre burger comme des cornichons aigre doux ou des câpres.

Ou encore des oignons caramélisés ou des tomates séchées comme ici.

Recette de l’Italiano Burger Vegan

burger vegan

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 pains rond : buns ou muffins
  • 1 petite poignée de roquette (pousses d’épinards, mâche, mesclun)
  • 4 tomates séchées à l’huile
  • Huile d’olive (cuisson)

2 steaks de haricot blanc :

  • 200 g de haricots blancs (pois chiche, flageolet)
  • 50 g de farine de riz (autre farine : blé, pois chiche, etc…)
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 2 c. à soupe de câpres (cornichon)
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre (gousse d’ail)
  • 1/2 c. à café d’oignon en poudre (petit oignon)
  • Sel et poivre

Pommes de terre sautées :

  • 4 pommes de terre cuites (patates douces)
  • Sel et poivre
  • 1/2 c. soupe d’herbes de Provence (origan, romarin ou laurier frais)

Sauce aux olives :

  • 200 g de yaourt de soja (crème de soja)
  • 20 olives dénoyautés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel et poivre
italiano burger

Préparation :

  1. Mixer tous les ingrédients des steaks de haricot blanc. Mettre au frais 30 min (pas obligé mais c’est plus facile pour former les steaks et la cuisson)
  2. Chauffer la poêle, former 2 steaks et laisser cuire 5 min de chaque côté environ
  3. Couper les pommes de terre en rondelles.
  4. Les faire sauter 10 min à la poêle en même temps que le steak (ou dans 2 poêles séparés selon taille de vos poêles). Les retourner de temps en temps
  5. afin qu’elles dorent bien de chaque côté. Saler et poivrer.
  6. Si vous utilisez des pommes de terre crues la cuisson sera plus longue.
  7. Dénoyauter les olives si besoin.
  8. Émulsionner tous les ingrédients de la sauce à la fourchette ou petit robot mixeur.
  9. Chauffer les pains 5 min au four (ou au grille pain)
  10. Installer la sauce sur les 2 faces des pains, poser les steaks sur une face, la roquette et les tomates et fermer les burger avec le pain du dessus.
  11. Placer un pic en bois pour que ça tienne.
  12. Servir avec les pommes de terre sautées et le reste de sauce.

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