Dans cet article je voulais te parler de la cuisine sucré salé. 

Je sais que c’est un peu quitte ou double selon les gens. 

Certaines personnes adorent et d’autres détestent ! 

Personnellement j’ai découvert le sucré-salé assez tard, dans des restaurants asiatiques avec leur plat au caramel et leur riz coco. 
Chez moi, ce n’était pas tellement dans la cuisine familiale. 

Mais à partir du moment où j’ai découvert ça j’ai A-DO-RÉ ! 

Et aujourd’hui je ne rate pas une occasion de faire des plats sucrés salés. 

Je pense que particulièrement dans la cuisine végétale, ce mélange apporte vraiment un plus au plat. 

Je ne m’en prive donc pas :-) 

Mais comment faire un plat sucré-salé ? Quelles sont les astuces à connaître pour ne pas faire des mélanges malheureux ou surcharger de sucre son plat jusqu’à le dénaturer ?

Nous allons voir quelques idées dans cet article puis en bas, je vous proposer une recette d’un Croquettes bowl aux figues tirée de mon nouvel ebook “32 recettes de Lunchbox Vegan“.

Comment rendre ses plats sucrés salés ? 

  • En ajoutant des fruits : ananas, mangue, figues, raisins, kiwi, orange ou plus traditionnellement poire ou pomme … bref tous les fruits que vous aimez peuvent être intégré dans un plat salé 
  • En faisant une sauce sucrée : sauce à base de fruits, sauce caramel, sauce aux fruits rouges, sauce soja sucrée … 
  • En ajoutant des fruits secs : abricots, raisins secs, figues, cranberries … à vos plats ou salades. 
  • En ajoutant des épices sucrées : cannelle, vanille … 

Quels types de plats faire en sucré salé ? 

  • des plats en sauce 
  • des plats asiatiques 
  • des salades, bowl
  • des tartes
  • des makis
  • des pizzas 
  • même pourquoi pas des pâtes ;-) 

Cette semaine, le sucré-salé est le thème du meal plan #81 ! Comme chaque semaine tu peux découvrir les photos sur le groupe Facebook :) 

Recette de plat sucré salé : Croquettes Bowl aux figues

Ingrédients pour 4 croquettes bowl : 

Pour 24 croquettes :

  • 1 patate douce (330g)
  • 90 g de haricots rouges cuits
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 50 g de chapelure
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1/2 c. à café de piment doux
  • Sel
  • 15 g de graines de lin mixées + 25 ml d’eau

    Salade :
  • Une dizaine de feuilles de salade
  • 2 tomates vertes
  • 1 poivron salade
  • 6 figues
  • 1 c. à café de graines de tournesol
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • Basilic frais

Sauce pavot :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à café de moutarde à l’estragon
  • 1 c. à café de graines de pavot bleu

Préparation


1. Préparer le «blanc d’oeuf végétal» : 15 g de graines de lin mixées + 25 ml d’eau dans un
petit bol et mettre au frigo 5 à 10 minutes.
2. Pendant ce temps, peler et couper la patate douce en cubes. Mixer la patate douce.
Ajouter les haricots rouges, les épices, le sel et mixer à nouveau.
3. Verser ce mélange dans un saladier, ajouter la farine de pois chiche et la chapelure.
Mélanger bien puis ajouter le «blanc d’oeuf végétal » et mélanger une dernière fois.
Laisser reposer au frigo 10 minutes environ.
4. Préchauffer votre four à 210°C (T7) et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Sortir le saladier du frigo et former des boules à l’aide d’une cuillère puis les déposer
sur le papier. Vous devriez avoir environ 24 boules. Déposer quelques gouttes d’huile sur
chacune des boules et enfourner 25 à 30 minutes.
6. Pendant ce temps, couper les crudités et les installer dans une lunchbox. Préparer la sauce. Sortir du four et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.
Déposer 6 croquettes sur la salade et verser la sauce ou la conserver dans un récipient hermétique.

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