Aujourd’hui, je vous propose des pâtes aux courgettes et pesto d’avocat. Un plat fusion Asie-Italie sans gluten avec des noodles de riz potiron- gingembre pour la touche asiatique, et des courgettes sautées accompagnées d’un pesto d’avocat pour le côté italien.

Pendant qu’Edelweiss faisait un nouveau jeûne après son expérience du mois de Février, c’est moi Lorelei qui prends les commandes du blog pour cette recette ! J’ai laissé libre cours à ma créativité pour adapter une recette que j’adorais quand j’étais omnivore : les pâtes au pesto.

Bon, on est bien loin de la recette que je faisais il y a quelques années qui consistait à prendre des spaghettis de blé, un steak surgelé, un pot de pesto tout prêt et 1 kg de gruyère râpé ! Vous allez voir, il y a du progrès :)

Ces derniers temps, comme vous avez pu le voir à travers nos recettes (pizza, burger, nuggets de seitan) c’était la fête au gluten … Et malheureusement, malgré toute la bonne volonté du monde, je dois me résoudre au fait que … le gluten n’est pas mon ami :'(

Quelques semaines d’abus et les répercussions ont été immédiates : retour de mes allergies tous les matins, ventre gonflé et douleurs, fatigue, boutons … Bref, même si je pourrais me nourrir exclusivement de pizzas et de nuggets, il faut quand même en payer les conséquences.

Alors, en même temps qu’Edelweiss a décidé de faire un jeûne, moi j’ai décidé de dire une nouvelle fois stop au gluten. J’essaie donc de trouver des alternatives pour le petit déjeuner, les gâteaux, le pain et bien sûr les pâtes.

Dans notre magasin bio, nous avons dégoté des nouilles asiatiques sans gluten avec des goûts différents. C’est comme les pâtes japonaises somen, mais version gluten free. Pour cette recette, il s’agit des « Noodles brown rice pumpkin & ginger« . Elles sont super bonnes, les épices ne sont pas trop fortes mais donnent du goût.
Mais vous pouvez prendre n’importe quelle pâte sans gluten que vous aimez.

Ça faisait très longtemps que j’avais envie d’essayer le pesto d’avocat et même les pâtes à l’avocat tout court. Et je n’ai pas été déçue, c’est vraiment crémeux et doux !

Pour accompagner tout ça, quelques petites courgettes de Nice sautées à l’huile d’olive.

RECETTE DES PÂTES AUX COURGETTES ET PESTO D’AVOCAT

Ingrédients pour 2 personnes 

• 1 sachet de nouilles sans gluten (250g)
• 1 grosse courgette de Nice
• 1 avocat
• 1/2 citron
• 1 bouquet de basilic
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 ou 2 ails
• une dizaine de noix de cajou (les faire tremper pendant 4h)
• 15 cl de crème végétale (optionnel)
• quelques graines de sésame

Préparation

Émincer l’ail et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Couper les courgettes en petits dés et les ajouter à la poêle.
Assaisonner et laisser cuire une dizaine de minutes.
Les courgettes doivent encore être croquantes.

Faire cuire les nouilles sans gluten 3-4 minutes dans de l’eau bouillante. Attention, c’est très vite trop cuit.

Pesto d’avocat

Mettre dans un blender l’avocat, les noix de cajou, l’huile d’olive, les feuilles de basilic, l’ail et le jus d’1/2 citron.
Mixer quelques instants.
Si votre pesto est trop épais, vous pouvez ajouter de la crème végétale pour le rendre plus crémeux au lieu d’ajouter trop d’huile.

Assembler tous les éléments et déposer quelques graines de sésames pour la décoration.

Déguster immédiatement.

Trucs & Astuces 

• Si vous n’aimez pas le pesto avec un trop fort goût d’ail, prenez 1/2 gousse pour le pesto et l’autre moitié pour faire revenir les courgettes.
• Si il vous reste un peu de pesto, comme ce fut le cas pour moi, il est délicieux également avec des aubergines grillées au four ou tout simplement sur du pain en mode bruschetta !

 

 Et vous, quelles sont vos recettes de pâtes préférées ?