Une dernière recette pour clôturer cette période festive : une couronne des Rois.

Mais pas la “vraie” couronne du Sud à base de brioche, ici j’ai opté pour une galette hybride, mi-galette mi-couronne par sa forme.

Pour la garniture, j’avais très envie d’un petit goût fruité et j’ai jeté mon dévolu sur de la confiture de framboise. Ça apporte un petit goût sucré et acidulé.

Le fait de la cuire en mode couronne durci un peu la garniture et ça donne un aspect de gâteau croustillant plutôt qu’une garniture moelleuse. Si ça ne vous plait pas, mieux vaut dans ce cas faire une demi-lune ou alors acheter une deuxième pâte pour mettre sur le dessus comme une galette traditionnelle.

Cliquez ici pour télécharger la recette en pdf.

Couronne des Rois

Ingrédient pour 1 couronne :

1 pâte feuilletée végétale
180 g de poudre d’amande
50 g de crème soja semi-épaisse
80 g de margarine
50 g de sucre complet
40 g de fécule de maïs
50 g de confiture de framboise

1 c. à café de margarine
1 peu de confiture de framboise pour la dorure

Préparation :

  1. Mettre la margarine dans la saladier et la travailler en pommade
  2. Ajouter la poudre d’amande, mélanger à nouveau
  3. Ajouter la crème de soja, mélanger à nouveau
  4. Ajouter le sucre et la confiture et mélanger
  5. Pour terminer, ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer la pâte feuilletée.
  7. Étaler la garniture sur les bords de la pâte.
  8. Couper 8 triangles au centre de la pâte puis les rabattre sur la garniture pour donner une forme de couronne.
  9. Enfourner pendant 20 minutes T6 (180°)
  10. Retirer la galette du four au bout de 20 minutes, elle doit être presque cuite.
  11. Au pinceau, badigeonner le dessus avec de la confiture de framboise + margarine fondue et repasser la galette au four pendant 5 minutes pour un effet glacé. Servir tiède ou froide.
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