, ,

Comment faire le pain à burger (Buns vegan)

buns vegan

Vous avez envie d’un burger vegan ? Mais vous n’avez pas de buns ? Aujourd’hui j’avais envie de vous faire partager ma recette de petits pains à burger faciles à faire : les buns vegan, mais cela prend un peu de temps j’avoue.

Il faut le temps que la pâte gonfle donc il faut s’y prendre à l’avance. Le plus simple étant de faire plein de buns vegan à l’avance et de les congeler, ensuite en cas d’envie de burger c’est super rapide à faire.

Les buns vendus dans le commerce ne sont pas toujours vegan surtout ceux vendus en supermarché ! Il y a des oeufs, du lactose et des produits inexpliqués, tel que le mono et diglycérides d’acides gras que les fabricants disent soi disant végétal, alors qu’avec une recherche un peu approfondie on se rend compte que c’est du gras d’origine animale !

Dans les magasins bio, on peut trouver facilement des buns qui semble vegan à lire les étiquettes… Il y en a même qui ont le logo vegan mais je ne suis pas vraiment convaincue par la qualité de ses petits buns très friables, après ça reste pratique quand on a pas le temps, au moins si vous les faites vous même vous savez ce qu’il y a dedans.

RECETTE DES BUNS VEGAN

buns vegan
Ingrédients pour 6 buns vegan
  • 300 g de farine T65
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin (ou de chia) + 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 g de levure de boulanger déhshydratée
  • 15 cl d’eau tiède (ou lait végétal)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Graines au choix (facultatif)
Préparation des buns vegan

Moudre les graines de lin au mortier ou au mini hachoir, mélanger avec les 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes, ça va avoir une consistance gélatineuse comme du blanc d’œuf.

buns vegan

Mélanger dans un saladier la moitié de la quantité de farine avec la levure, le sel et le sucre.

Ajouter les 15 cl d’eau ainsi que le mélange graines de lin + eau et l’huile d’olive. Mélanger à l’aide d’une cuillère (ou d’une spatule).

Ajouter le reste de farine puis pétrir avec les mains pour former une boule homogène.

buns vegan

Remettre la boule dans le saladier et couvrir d’un linge humide.
Allumer le four sur T1 (30°), éteindre quand c’est chaud, mettre le saladier dans le four pendant 1h30 minimum. La pâte va mieux gonfler ainsi.

buns vegan

Au bout des 1h30, la pâte a énormément gonflé ;-)

Pétrir à nouveau la pâte et la diviser en 6 part égales, former les pâtons et les déposer sur une plaque allant au four. Laisser reposer 1/4 d’heure sous un linge.

buns vegan

Bouler les pâtons une dernière fois.

Si vous le souhaitez c’est le moment d’ajouter des graines sur les buns : humidifier légèrement le buns avec de l’eau à l’aide d’un pinceau, ensuite mettre des graines de votre choix dans une coupelle. Presser chaque petit pâton humidifié dans les graines. Répéter l’opération avec chaque buns puis disposer sur la plaque du four en espaçant suffisamment chaque buns car ils vont bien gonfler !

buns vegan
Couvrir d’un linge et laisser reposer au moins 1/2 heure. Les pâtons vont doubler de volume comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous !

buns vegan

Chauffer le four sur T7 (210°), mettre une coupelle d’eau pour que le four soit dans une atmosphère humide. Enfourner les buns 10 minutes environ.
Une fois qu’ils sont cuits, les sortir et les laisser refroidir sur une grille.

buns vegan

Voilà, il n’y a plus qu’à les couper en deux et les garnir.

Vous pouvez aussi les congeler pour une utilisation ultérieure, il suffira la prochaine fois de les décongeler à basse température dans le four T3 (ou 90°) maximum, ils ne doivent pas durcir :-)

En manque d’idée ? Pourquoi ne pas essayer ce Burger de seitan bien épicé ou ce Burger en mode provençal aux courgettes grillées ;-)

 

 

ebook veganfreestyle

22 réponses
  1. Valentine
    Valentine dit :

    J’ai testé cette recette, et je dis un grand OUI ! C’était super facile à faire, super bon et très moelleux. Il faut effectivement prévoir un peu de temps, mais cela vaut vraiment le coup :)

    Répondre
  2. Cindy
    Cindy dit :

    Un grand merci pour le partage de cette recette !!
    Mon chéri était un peu suspicieux quant aux graines de chia, mais c’est une franche réussite !! J’ai rajouté du curcuma dans la pâte, pour la couleur ;) Cette notre base officielle de bun à burger maintenant, alors merci à toi !!

    Répondre
      • Pauline
        Pauline dit :

        Bonjour et merci beaucoup pour cette recette ! J’ai eu un peu le même problème : la pâte à très bien gonflé dans mon four chaud, ensuite après avoir formé les pâtons ils ont aussi gonflé. Par contre, après les avoir à nouveau « boulé » les pâtons puis les avoir garni des graines, ils n’ont plus gonflé et je me retrouve avec des pains tout petits. Une idée de ce que j’ai pu rater à cette étape ?! Je ne pense pas que ça vienne de la levure puisque la pâte avait gonflé avant. Merci d’avance pour vos conseils !

        Répondre
        • Edelweiss
          Edelweiss dit :

          C’est d’autant plus curieux qu’ils avaient bien gonflés avant. Plusieurs possibilités : les as-tu remis dans le four comme avant pour qu’ils gonflent ? As-tu trop travailler la pâte ? As-tu trop humidifier les pâtons pour les graines ?
          La cuisine c’est un mystère parfois !! :-) Je suis désolée j’espère que ça marchera mieux la prochaine fois ^^

          Répondre
  3. Ingrid L.
    Ingrid L. dit :

    Bonjour à tous!
    Essayée à l’instant sans graines dessus. Verdict : Ils sont po assez gonflés, po doré (ok, po d’oeuf ni de lait), bon goût, graines de lin apportent du croquant.
    Je les referai même si je pense que mes mains ne sont po compatibles avec la levure à dissoudre.
    Anyways, thanks a lot for this recipe (very simple)!

    Répondre
    • Edelweiss
      Edelweiss dit :

      Bonjour,
      C’est bien pour un premier essai déjà et ça deviendra de plus en plus facile ;-)
      Veille à bien suivre toutes les étapes. La qualité de la farine peut avoir un effet sur le résultat final aussi… je l’ai remarqué !
      Le manque d’œuf et de lait ne sont vraiment pas un problème ;-)
      Merci pour ton retour. N’hésite pas à en refaire !
      Bonne journée :-)

      Répondre

Trackbacks (rétroliens) & Pingbacks

  1. […] trouvé sur vegan freestyle cette recette qui me plaît bien, ça donne un pain moelleux à souhait, et même en raccourcissant un peu le […]

  2. […] En ce troisième jour de Printemps, j’ai voulu le fêter avec de belles couleurs et de bons arômes. Une recette 100% végétarienne qui met en avant les produits de la région et de notre potager… Des pousses de cresson qui ont délicatement poussées dans ma cuisine (oui et tout ça grâce à un germoir), de la salade du jardin familial, des pois chiches, une petite sauce yaourt avec de la ciboulette… du balcon, du Cantal d’un producteur du Morbihan (rencontré à la Foire Bio de Landerneau) et pour finir un petit bun vegan fait maison de la recette de Vegan Freestyle. […]

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *