7 garnitures pour faire les meilleures pizzas vegan

Les pizzas … addict un jour, addict toujours. Qui ne bave pas devant une pizza vegan à la bonne odeur de feu de bois ?

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que je suis définitivement une pizza girl !

Chacun a ses préférences, pâte fine, pâte épaisse, bien garni ou alors toute simple, base crème ou base tomate.

Moi je suis de la team pâte bien épaisse avec une belle croûte à la fois mœlleuse et croustillante. Je rêve d’avoir un four à pizza pour retrouver ce petit goût unique, mais en attendant je me contente de mon four.

Aujourd’hui je ne vais pas partager de recette de pâte mais vous pouvez retrouver une recette de pâte express ici, une recette de pâte au petit épeautre ici mais la recette que je préfère par dessus tout est une pâte bien épaisse et croustillante disponible ici avec 2 autres recettes de pizza inédites .

Niveau garniture, à la base j’étais assez classique mais maintenant j’aime bien mettre plein de choses bizarres dans ma pizza :)

Dans cet article j’ai décidé de partager avec vous 7 idées de garniture différentes pour vos pizzas vegan, et il y en aura pour tous les goûts et pour toutes les saisons !

 

Pizza vegan saveurs Tex Mex

Quand tu as envie de saveurs Tex-Mex, pourquoi ne pas les mettre sur une pizza ?!

C’était un soir où l’on a fait le tour des placards, il restait un épi de maïs et on avait envie d’une pizza. Ni une, ni deux … on a opté pour une pizza tex-mex. Nous n’avions pas d’avocat ce soir-là, mais je vous conseille grandement d’ajouter des tranches d’avocat en fin de cuisson :)

 

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 poivron rouge
  • 1 épi de maïs ou une petite boite de maïs
  • Une poignée de haricots rouges cuits
  • 1 sauce tomate épicée (vous pouvez y ajouter de la sauce sriracha par exemple)
  • 1 sachet de râpé vegan (ici Bioveg spécial pizza)
  • 1 avocat (option)

Préparation

  1. Couper le poivron en lamelles
  2. Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile
  3. Préchauffeur le four à la température maximum
  4. Installer votre pâte sur une plaque allant au four
  5. Déposer un peu de sauce tomate sur le fond, et disposer les poivrons, les haricots rouges et le maïs sur la pizza
  6. Déposer le fromage sur les légumes
  7. Enfourner la pizza environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson pour que ça ne brûle pas
  8. Une fois cuite, déposer quelques tranches d’avocat sur le dessus

 

Pizza vegan Spicy Pepperoni

J’ai un peu honte de l’avouer aujourd’hui, mais la pizza au chorizo faisait partie de mes préférées dans mon ancienne vie … Alors quand j’ai découvert le chorizo vegan, j’ai décidé de recréer l’évènement en mode sans cruauté. Et devinez quoi ? C’est 1000 fois meilleur !!

 

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 poivron rouge
  • 200 g de champignons
  • 1 chorizo vegan (ici Gran Chorizo de Wheaty)
  • Huile piquante
  • Herbes de Provence

Pour la base fromagère pimentée

  • 75 g de noix de cajou mixées avec 50 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de levure maltée
  • 1 pincée de piment
  • 2 cuillères à soupe de farine de tapioca

Préparation

  1. Préchauffeur le four à la température maximum
  2. Mettre tous les ingrédients de la base fromagère dans un mixeur et mixer quelques instants
  3. Verser le mélanger dans une petite casserole et faite chauffer
  4. Mélanger sans s’arrêter à feu vif jusqu’à obtenir des petits bouillons et que la sauce commence à épaissir. Une fois que la sauce s’est épaissie, la retirer du feu et la verser sur la pâte à pizza
  5. Couper le poivron et les champignons en lamelles
  6. Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile
  7. Une fois cuits, les déposer sur la base fromagère puis ajouter les rondelles de chorizo vegan et un peu d’herbes de Provence
  8. Enfourner la pizza environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson pour que ça ne brûle pas
  9. Ajouter un peu d’huile pimentée avant de servir pour un effet super spicy !

 

Pizza Tartiflette & chips de pommes de terre

Une de mes combo préférées pour l’hiver ! Le mélange entre la pomme de terre, les champignons, les oignons caramélisés et une sauce fromagère fumée vous transportera dans un chalet à la montagne (oui rien que ça :) )

 

La recette de cette pizza est disponible sur le site 1,2,3 Veggie et a été réalisée dans le cadre de la campagne menée par l’Association végétarienne de France. Cliquez ici pour découvrir les ingrédients et la recette.

Pizza aux légumes d’hiver

Souvent on a tendance à préférer les légumes d’été pour les pizzas, mais on peut quand même utiliser certains légumes d’hiver. La preuve avec cette pizza à base de blettes, d’oignons et de champignons !

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • Une petite botte de blettes
  • 200 g de champignons pleurotes
  • 1 oignon rouge
  • 1 sauce tomate maison ou en pot
  • 1 fromage végétal (option)
  • Herbes de Provence

Préparation

  1. Préchauffeur le four à la température maximum
  2. Couper les blettes (feuilles et côtes), l’oignon et les champignons en petits morceaux
  3. Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile
  4. Déposer la pâte à pizza sur une plaque allant au four et mettre la sauce tomate à la base
  5. Ajouter les légumes cuits puis le fromage végétal et les herbes
  6. Enfourner la pizza environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson pour que ça ne brûle pas

Pizza aux légumes d’été

Passons maintenant à ma pizza chouchoute en été ! Celle qui fait que je me réjouis à la vue d’une aubergine ou d’une courgette au marché, le tout relevé par du bon basilic frais !

 

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • quelques champignons de Paris
  • sauce tomate maison ou du commerce
  • un fromage vegan (ici creamy risella)
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive

Préparation

  1. Couper la courgette et l’aubergine en long pour obtenir de grandes lamelles
  2. Couper les poivrons en lamelles
  3. Émincer les champignons
  4. Préchauffer le four à la température maximale
  5. Dans une poêle, faire revenir les poivrons et les champignons dans un peu d’huile
  6. Dans une autre poêle, faire griller les lamelles de courgette et d’aubergine (séparément de préférence)
  7. Installer votre pâte sur une plaque allant au four
  8. Déposer un peu de sauce tomate sur le fond, et disposer tous les légumes sur la pizza
  9. Couper votre fromage vegan en tranche et les mettre sur les légumes
  10. Enfourner la pizza environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson pour que ça ne brûle pas
  11. Une fois cuite, déposer quelques feuilles de basilic sur le dessus

Mini pizza sans gluten

Une recette plutôt estivale à base d’avocat, de figues et de fromage végétal au goût de bleu.

Mini pizzas

Cliquez ici pour découvrir la recette

 

Pissaladière

La pizza niçoise par excellence, à base de pâte à pain et d’oignons caramélisés accompagnée de petits olives de Nice ! Découvrez ma recette légèrement revisitée.

pissaladière

Cliquez ici pour lire la recette

 

Voilà un petit tour d’horizon non exhaustif de ce que vous pouvez mettre dans vos pizza végétales ! J’ai encore plein d’autres idées à partager avec vous, il y a tellement de possibilités pour se régaler avec une bonne pizza :)

Et toi, quelle est ta garniture préférée ? N’hésite pas à partager tes recettes en commentaire :)

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Mon menu de Saint Valentin vegan et sans gluten

Cette année pour la Saint Valentin, j’avais envie de faire simple. Alors si vous cherchez un menu de Saint Valentin vegan, sans prise de tête, un menu « pour les nuls » vous êtes au bon endroit. Plus besoin de se creuser la tête pour trouver le resto idéal ou de devoir prendre son après-midi pour préparer le repas, avec ce menu vous pouvez tout préparer la veille, et chaque plat est prêt en 10 minutes !

Rapide et simple ne veut pas dire sans goût ni sans classe ;-) Je vais vous donner quelques astuces pour présenter ces plats simples de manière chic !

Ce menu de Saint Valentin vegan est également sans gluten, sans soja et sans huile (oui tout ça haha) mais avec plein d’autres trucs trop bons promis !

Et puis si vous n’aimez pas la St Valentin, comme moi qui ne suis pas particulièrement fan de cette fête, pas de soucis, c’est quand même une bonne occasion pour se régaler ;-)

Commençons avec l’entrée, une mise en bouche toute rose à base de betterave. Présentée dans une mini verrine avec quelques pousses, ça fait tout de suite classe.

En plat, que des ingrédients très simples, qui ne nécessitent quasiment aucune cuisson si vous avez cuit la veille vos patates douces. À assembler et réchauffer last minute puis à dresser accompagné d’une rose d’avocat et de sauce sriracha.

Et enfin en dessert, une des recettes les plus simples et les plus inratables de la terre : la panna cotta vegan ! Avec deux saveurs idéales pour la St Valentin : le chocolat et la passion !

Une mise en bouche toute rose

saint valentin vegan

Ingrédients pour 2 entrées

  • 150g de betterave cuite
  • 150g de pois chiche
  • 10cl de crème végétale
  • 5 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de purée de cacahuètes
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de piment
  • un peu d’ail en poudre
  • un peu de persil
  • 1 c. à café de sauce soja Tamari
  • Quelques pousses pour la décoration

Préparation

  1. Mettez tous les ingrédients (sauf les pousses) dans un mixeur
  2. Mixez jusqu’à obtention d’une crème onctueuse
  3. Versez dans des petites verrines et ajoutez des herbes/pousses sur le dessus

 

Patates douces pimentées aux saveurs mexicaines

saint valentin vegan

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 grosses patates douces déjà cuites
  • 100g de maïs
  • 100 g de haricots rouges
  • 1 avocat mûr
  • Sauce sriracha
  • Persil ou coriandre

Préparation

  1. La veille, cuisez au four vos patates douces entières pendant une heure environ
  2. Le jour J, pré-chauffez votre four à 180° (T6)
  3. Coupez les patates douces en 2 et sur chaque face déposez les haricots rouges et le maïs
  4. Enfournez une dizaine de minutes
  5. Pendant ce temps, réalisez vos roses d’avocat. Si vous n’en avez jamais fait, cliquez ici pour voir un petit tuto en vidéo .
  6. Sortez les patates douces, déposez les dans l’assiette, ajoutez la rose d’avocat et arrosez vos patates de sauce sriracha
  7. Ajoutez quelques herbes aromatiques

Panna cotta vegan choco-passion

saint valentin vegan

Ingrédients pour 2 panna cotta

  • 125 ml de crème de coco
  • 100 ml de lait végétal (ici riz-coco)
  • 1/2 c. à café d’agar-agar
  • 2 c. à soupe de sucre complet (30g)
  • 2 fruits de la passion
  • Cacao en poudre

Préparation

  1. Dans une casserole, sur feu moyen, mettez la crème de coco, le lait et le sucre et faites chauffez quelques instants jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  2. Ajoutez l’agar agar en pluie et portez à ébullition quelques secondes
  3. Retirez du feu et versez dans 2 ramequins en forme de dôme
  4. Réservez au frigo au moins une nuit
  5. Le lendemain, démoulez les panna cotta dans une assiette et saupoudrez-les de poudre de cacao à l’aide d’un tamis
  6. Coupez les fruits de la passion en 2, déposez une moitié sur le haut du dôme et laissez l’autre dans sa coque sur l’assiette

Et voilà, le tour est joué ! 3 recettes prêtes en 10 minutes maximum pour une Saint Valentin vegan afin que vous vous régaliez sans cruauté !

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Comment faire une tartiflette vegan ?

Le froid s’installe un peu plus chaque jour et vous rêvez d’une bonne tartiflette vegan, bien chaude, avec une texture bien crémeuse limite dégoulinante et un délicieux petit goût de fumé ? Bon ici il fait toujours 14° et un grand soleil mais ça ne m’empêche pas d’en avoir envie !

Je suis là pour assouvir ce désir avec ma version végétale de ce plat typique, sans souffrance et sans culpabilité ! Allez-y, faites vous péter le bidou !

J’ai donné de ma personne pour trouver la meilleure recette possible avec pas moins de 6 tentatives différentes depuis début décembre. Bon ce n’est pas un grand sacrifice, je vous l’avoue car j’adore ce plat (un peu trop d’ailleurs) ! J’ai fini par doubler toutes les doses de ma sauce fromagère pour avoir vraiment un plat ultra crémeux :)

tartiflette vegan

Bon, vous me connaissez, ça va évidemment être une version freestyle de la tartiflette vegan, mais ce qui est bien, c’est que vous allez pouvoir l’adapter selon vos goûts et ce que vous avez dans votre frigo.

Si vous ne trouvez jamais de fromage végétal dans vos magasins, pas de panique, je vais vous donner la recette du fromage végétal de base fait maison, puis des astuces pour avoir une tartiflette maxi crémeuse :)

Au niveau des ingrédients, j’ai tenté plusieurs associations, je vous parlerai donc d’une version alternative en fin d’article si vous voulez varier les plaisirs.

Ma recette peut être réalisée sans soja (tofu) et sans gluten (levure maltée) pour celles et ceux qui le souhaitent.

Petits conseils avant de démarrer la recette :

Pour la base de la crème fromagère, j’ai testé 2 versions : la version de base avec des noix de cajou trempées dans de l’eau tiède puis mixées avec de l’eau. Mais à un moment il y a eu une pénurie de noix de cajou dans mon magasin bio et je suis tombée sur les petites briques de crème à la noix de cajou de la marque Ecomil, et franchement elles remplacent bien ! Alors à vous de voir le plus simple pour vous :) Si vous n’avez pas de mixeur, optez pour les briques et mélangez tous les ingrédients directement dans la casserole.

tartiflette vegan

Vous allez avoir besoin de farine de tapioca pour donner un côté « filandreux » à votre fromage. Et bien de la farine et non du tapioca, j’ai testé et ça ne fait pas du tout pareil, ça fait des boules un peu blanche et ça n’épaissit pas de la même manière. J’ai eu beaucoup de mal à trouver de la farine de tapioca mais finalement il y en avait au rayon sans gluten de mon magasin bio. Je sais que vous pouvez aussi en trouver en magasin asiatique.

Pour obtenir le goût de fumé, dans cette recette j’ai opté pour le paprika fumé. Je l’ai trouvé dans un magasin à épices du Vieux-Nice et on peut dire qu’il a vraiment un goût très très fort. Donc allez-y mollo ! Il m’est arrivé d’en mettre un peu trop et franchement c’est très vite envahissant voire immangeable.

Le fromage c’est salé et donc pour retrouver vraiment une impression de fromage, il ne faut pas lésiner sur le sel. Je préfère pour ma part ajouter du tamari (sauce soja salée) au sel directement dans la sauce. À vous de voir !

Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 très gourmandes comme nous)

tartiflette vegan

  • 1,2kg de pommes de terre
  • 200g de champignons
  • 2 gros oignons rouges
  • 200 g de tofu fumé (option si version sans soja)
  • Huile pour la cuisson

Pour le fromage à tartiflette

  • 2 briques de crème de noix de cajou (Ecomil par ex) OU 150g de noix de cajou mixées avec 50 cl d’eau (à faire tremper quelques heures avant)
  • 2 c. à soupe de farine de tapioca (il faut bien que ce soit de la farine et non du tapioca sinon ça n’aura pas la même texture)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de paprika fumé (ou plus si vous voulez un fort goût fumé mais attention ça peut être très envahissant)
  • 2 c. à soupe de levure maltée (ou pas si SG)
  • Sel ou 2 c. à café de tamari (sauce soja salée)
  • 5 cl de vin blanc

Préparation

tartiflette vegan

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
  2. Cuire les rondelles soit à la vapeur (pour une texte plus gluante), soit à l’eau pendant une trentaine de minutes
  3. Émincer l’oignon et couper les champignons en lamelles
  4. Couper le tofu fumé en petits dés (option)
  5. Faire revenir l’oignon, les champignons et le tofu (option) une dizaine de minutes dans un peu d’huile
  6. Réserver
  7. Pendant ce temps, faites la sauce fromagère
  8. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer pendant quelques instants
  9. Verser la préparation dans une casserole et mélanger sans cesse à feu moyen (ça ne doit jamais bouillir)
  10. Après quelques minutes (environ 5 minutes) la crème va prendre une consistance plus épaisse et filandreuse, la retirer alors du feu
  11. Dans un grand plat allant au four, déposer une première couche de pommes de terre, une couche de garniture et une couche de crème fromagère puis renouveler l’opération une seconde fois jusqu’à terminer toutes vos préparations.
  12. Enfourner à 180°C (T6) pendant 35-40 minutes environ
  13. Servir chaud avec une petite salade de mâche par exemple

tartiflette vegan

Pour une version maxi crémeuse dégoulinante :

Ma petite astuce si vous êtes complétement addict au fromage, environ 5/10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un fromage fondant (Creamy Risella, Vegusto No-muh ou tout autre fromage fondant de votre choix) sur le dessus du plat et le faire légèrement griller. Vous obtiendrez donc une tartiflette vegan avec double dose de fromage :)

Version alternative :

Tartiflette au poireau : Remplacer les champignons et les oignons par le poireau, ajouter du tofu fumé coupés en petits dés et en fin de cuisson ajoutez du fromage Vegusto No-mew melty.

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Pourquoi le foie gras va-t-il finir par vous gaver ? 8 alternatives végétales

Oui ceci est une prédiction. Cette année, c’est l’année où vous allez dire NON au foie gras ! En lisant cet article vous allez comprendre pourquoi vous mangez du foie gras, pourquoi vous allez arrêter et comment vous allez le remplacer. Et cela ne va vous prendre qu’une petite dizaine de minutes. On parie ?

Lorsque l’on arrive à la période des fêtes de fin d’année, bien souvent, le foie gras se retrouve sur presque toutes les tables. Alors où trouver des alternatives végétales ou comment cuisiner soi-même son foie gras vegan et arriver fièrement avec notre petit pot de faux gras à la fois éthique et respectueux de la vie animale lors des dîners ?

Dans cet article je vais partager avec vous 5 recettes de faux gras vegan fait maison et 3 alternatives végétales au foie gras que vous pourrez trouver dans le commerce ou à commander directement sur internet.

Mais avant de nous intéresser aux recettes, je voulais revenir sur tout l’imagerie créée autour du foie gras et pourquoi il est si difficile pour beaucoup de monde d’y renoncer tout en sachant que c’est une très grande cause de souffrance pour les animaux.

Pourquoi mangeons-nous du Foie Gras ?

Dans notre tradition française, le foie gras a été déclaré comme l’entrée incontournable des fêtes de fin d’année. Celle qui montre qu’on est riche, qu’on a les moyens d’acheter autre chose que du pâté bas de gamme …

Il y a tout un art autour du foie gras, comment le présenter, comment le couper, comment l’étaler (nooooonn surtout pas, sacrilège !!), comment l’accommoder, avec quel vin le boire (Team Sauternes ou Team Monbazillac ?) … C’est presque un aliment sacré, porté sur un piédestal.

Aujourd’hui c’est devenu beaucoup moins cher, il y a pour tous les prix et toutes les familles veulent avoir leur petit morceau de foie gras pour Noël, tout en sachant à quel point c’est horrible pour les animaux et mauvais pour la santé en général.

Reconnaissons le génie des marketeurs du foie gras qui ont réussi à faire passer un foie malade et surdimensionné, issu de mois de gavage extrêmement douloureux pour l’animal en un produit de luxe et de magie.

foie gras vegan
(source de l’image L214 & GAIA)

Nous avons tous grandi avec cet imaginaire en tête, que ce soit dans les pubs à la télévision où le foie gras est présenté comme de l’or ou des pierres précieuses, servi avec du champagne hors de prix à une tablée digne d’un épisode de The Crown.

Ou alors parce que depuis notre enfance, on entend nos parents et grands-parents faire des économies pour pouvoir acheter le foie gras de Noël et comme ça coûte très cher, on se doit de trouver ça bon quand on le mange et d’en savourer chaque bouchée.

Franchement qui a envie de se questionner sur la souffrance des oies de gavage en mangeant sa tranche de foie gras à 30€ sur son pain de mie ?

Objectivement personne et c’est normal.

C’est humain.

Nous n’avons aucune envie d’être en conflit interne permanent.

Voilà pourquoi il est si difficile d’écouter la petite voix au fond de notre tête qui sait et qui nous dit à quel point c’est injuste de se délecter d’un aliment si cruel.

foie gras vegan

Alors que faire ? Éveiller les consciences, une à une, petit à petit. Regarder des vidéos, regarder la réalité de l’élevage et du gavage en face pour ne plus pouvoir faire taire cette petite voix.

Aujourd’hui encore une de mes amies a reçu une photo et un message lui disant « Regarde ce que j’ai eu comme cadeau (un panier composé avec du foie gras et du vin), on va déguster ça ensemble. »

Mon amie n’est pas vegan mais elle est sensibilisée à la souffrance animale et ne mange pas de foie gras. Je lui ai donc conseillé de lui répondre en expliquant pourquoi elle ne voudra pas en manger et en parlant de la souffrance des canards et des oies.

Ce n’est que comme ça qu’on va pouvoir casser cette image de luxe et de magie que les gens ont sur cet aliment.

Est-ce que ça marchera du premier coup ? Probablement pas, mais cette personne, quand elle mangera sa boite de foie gras seule, elle repensera à coup sûr à cette information sur la souffrance animale.

À chacun de nous de semer des petites graines un peu partout, d’informer les gens mais également de leur proposer des alternatives végétales et sans souffrance pour qu’ils ne se sentent pas frustrés ou en manque s’ils décident de renoncer au « vrai foie gras ».

Mais voyons le côté positif, selon un dernier sondage réalisé par L214, près de 6 français sur 10 sont favorables à l’interdiction du gavage.

Il reste donc à parier que ces mentalités vont continuer à évoluer et que de plus en plus de personnes chaque année vont chercher des alternatives végétales au foie gras.

Dans cet article je vais vous proposer des alternatives végétales, soit à faire vous-même soit du Foie Gras vegan à acheter en magasin avec de plus en plus de choix. Ces alternatives pourront égayer vos assiettes en cette fin d’année ! Ne pas vous sentir à part ou rejeté, pouvoir faire découvrir votre version « sans cruauté » qui en séduira certains j’en suis sûre.

Quelles alternatives végétales au Foie Gras ?

 

Mes recettes de Foie Gras Vegan

 

  • Terrine Végétale Festive façon Foie-Gras

terrine végétale festive

Un peu de tofu, des marrons, des champignons sont les principaux ingrédients de cette terrine festive ! Et en bonus un chutney poire et butternut.

  • To-Foie Gras maison

foie-gras-vegan

Ma première recette de To-FoieGras que vous pouvez retrouver dans mon Menu de Noël.

Recettes de Foie Gras Vegan d’autres blogueuses

  • Terrine végétale aux champignons et tofu fumé

Recette féérique de La Gourmandise selon Angie réalisée à base de tofu fumé et de champignons. Texture bluffante et goût fumé pour cette variante originale ! Découvrez la recette sur son blog.

  • La mousse de Foie Gras 

Recette en vidéo de la Mousse de Foie Gras avec Georgia Horackova et de Végalicious. Très simple à faire, elle fera son petit effet sur des canapés, dressée avec une poche à douille pour lui donner un aspect classe ! Retrouvez également la recette sur le blog de Georgia.

  • Le Fois gras vegan sans tofu

Une alternative très intéressante car elle est à base de pois chiche. Ce foie gras vegan ne contient pas de soja (sauf dans la crème mais vous pouvez en choisir une autre) et elle est également sans gluten. Le visuel est absolument bluffant !

Ce Faux-gras sans tofu est tiré du très joli site « Sans Foie ni Loie ». Cliquez ici pour le découvrir.

Foie Gras Vegan à acheter en magasin

  • Le Faux-Gras de Gaia

faux gras gaïa

Très bonne alternative toute prête de la marque Gaïa. Vous pouvez trouver cette terrine en magasin bio ou sur les magasins de vente en ligne vegan. La texture est assez bluffante et le goût est bon, par contre on sent assez le goût de cannelle.

 

  • Le Délice Végétal de la Petite Frawmagerie

délice végétale Délicieuse alternative végétale au Foie Gras vegan et sans gluten, fait à base de noix de cajou, de champignons, de châtaigne et de beurre de cacao. Vous pouvez le trouver dans certains magasins bio ou directement en ligne sur le site de la Petite Frawmagerie.

 

  • Le Joie Gras de Jay & Joy

Joie Gras vegan

Ce Joie Gras est lui aussi à base de noix de cajou, d’huile de coco et de levure malté . Vous pouvez le servir tel quel sur une tranche de pain ou l’accompagner de chutney, confit d’oignons ou de fruits comme les figues. Il est en vente en magasin bio ou en boutique Jay & Joy.

 

Voici un petit tour d’horizon des alternatives végétales qui s’offrent à nous aujourd’hui, si vous en connaissez d’autres n’hésitez pas à les partager en commentaire.

N’hésitez pas non plus à partager cet article sur les réseaux sociaux s’il vous a plu afin de faire découvrir ces foie gras vegan au plus grand nombre et changer petit à petit les mentalités vers un monde plus juste.

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3 recettes avec du saumon fumé vegan : Blinis, bagel & tagliatelles

Dimanche j’ai partagé avec vous ma recette de saumon fumé vegan très simple à réaliser. Si vous ne l’avez pas encore vue, cliquez ici pour savoir comment faire du saumon fumé vegan.

Aujourd’hui, j’ai réalisé 3 recettes à base de ce saumon fumé vegan pour les fêtes de fin d’années.

Alors si vos carrots lox marinent depuis hier dans votre frigo, c’est le moment de les sortir pour réaliser l’une de ces recettes.

Si comme moi, vous devenez aussi accro à ces petites carottes fumées, vous pourrez les servir en apéro, en brunch ou encore en plat principal pendant ces fêtes de fin d’années.

 

Blinis sans gluten, saumon fumé vegan & sauce gravelax

Pour commencer, je vous propose une recette idéale pour l’apéro et qui ravira également ce qui ne mangent pas de gluten.

blini saumon fumé vegan

Ingrédients

Pour 16 blinis sans gluten

  • 100 g de farine de pois chiche
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 150 ml d’eau
  • quelques graines d’aneth (option)

Pour le saumon fumé vegan

  • Une vingtaine de « tranches » de vos carrots lox (recette ici)

Pour la sauce gravlax

  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de 5 baies
  • 4 branches d’aneth fraîche

Préparation

Pour les blinis :

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et assez épaisse
  2. Dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive (ajuster la quantité selon si vous voulez plutôt des blinis frits ou normaux)
  3. Déposer une cuillère à soupe de pâte dans la poêle bien chaude pour obtenir une forme blini. Si votre poêle est assez grande, faire cuire plusieurs blinis en même temps
  4. Quand il n’y a plus de bulle, retourner le blini et laisser cuire encore une un deux minutes
  5. Répéter l’opération jusqu’à la fin du saladier
  6. Réserver au chaud

Pour la sauce gravlax :

  1. Ciseler l’aneth fraiche
  2. Mélanger au fouet la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre et l’huile. (Émulsionner si vous souhaitez)
  3. Ajouter l’aneth et assaisonner (sel, 5 baies)
  4. Réserver au frais

Montage

  1. Déposer les blinis sur un lit de mâche ou de pousse d’épinard
  2. Mettre un peu de sauce gravlax sur chaque blini
  3. Égoutter un peu vos carrots lox, choisir de belles « tranches » et les rouler pour donner un effet ‘saumon’
  4. Déposer un peu d’aneth fraîche sur le dessus (option)

 

Bagels de saumon fumé vegan & avocat

Idéal pour un brunch du Nouvel an par exemple, vous pouvez le mettre en buffet et le préparer à l’avance

bagel saumon fumé vegan

 

Ingrédients pour 2 bagels

  • 2 bagels vegan
  • 1 avocat
  • une vingtaine de tranches de carrots lox (recette ici)
  • quelques belles feuilles de salade
  • un fromage végétal crémeux (ici creamyrisella)
  • quelques brins d’aneth fraîche

Préparation

  1. Couper le bagel en 2 et le faire toaster quelques minutes
  2. Couper l’avocat en tranches
  3. Tartiner le bagel de fromage végétal
  4. Déposer les feuilles de salade et les tranches d’avocat
  5. Égoutter un peu les tranches de saumon vegan et les ajouter tout autour du bagel
  6. Déposer un peu d’aneth fraîche et recouvrir avec le chapeau
  7. Déguster !

bagel saumon fumé vegan

Tagliatelles au saumon fumé vegan

Parfait pour un plat festif, vous pouvez utiliser les pâtes que vous aimez. Sur cette photo, j’ai utilisé des tagliatelles de riz blanches sans gluten, mais vous pouvez prendre des tagliatelles normales ou encore avec un goût (safran, truffe, piment d’espelette) pour un rendu plus festif !

pâtes saumon fumé vegan

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 300 g de tagliatelles
  • une vingtaine de tranches de carrots lox (recette ici)
  • 20 cl de crème soja liquide
  • Aneth fraîche ou autre épice au choix (safran, truffe, piment…)

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes et les égoutter
  2. Mélanger dans une petite casserole votre crème soja liquide et l’herbe ou épice de votre choix pour la sauce, laisser cuire quelques minutes
  3. Déposer les pâtes dans une assiette creuse, ajouter la sauce et mélanger
  4. Mettre les tranches de saumon vegan en leur donnant une forme arrondie sur le dessus des pâtes
  5. Déguster immédiatement

tagliatelles saumon vegan

Et voilà, 3 recettes extrêmement simples et sans beaucoup de préparation que vous allez pouvoir proposer à votre famille ou vos amis pour les fêtes ! Il est tellement simple de manger sain, bon et sans cruauté.

 

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Comment faire du saumon fumé vegan ?

Je ne vais pas vous mentir, le saumon à l’aneth sauce gravelax a toujours été une institution dans ma famille.

Que ce soit pour les fêtes de fin d’année, les repas de famille ou encore mon anniversaire, ma grand mère achetait un saumon entier de plusieurs kilos et le faisait mariner pendant des jours dans le sucre, le sel, l’huile d’olive et l’aneth.

Et soyons honnête c’était un de mes plats préférés.

Ces plats auxquels vous pensez et vous ressentez immédiatement leur goût dans votre bouche, et avec tous les souvenirs qui remontent.

C’est pourquoi quand j’ai entendu parlé la première du saumon fumé vegan, encore appelé  « carrots lox », il y a un ou 2 ans, j’étais pas super emballée…

J’avais du mal à croire que ça pouvait ne serait-ce que s’approcher de ce que j’avais pu aimer dans le passé.
Et les aprioris ont la vie dure, pour preuve, je n’en avais encore jamais fait avant la semaine dernière !

Autre chose qui me décourageait, dans toutes les recettes que je voyais les personnes utilisaient du Liquid smoke et je n’en trouve absolument pas chez moi.

Si vous avez déjà lu d’autres de mes recettes comme la réalisation du seitan par exemple vous savez que je ne jure que par le thé Lapsang Souchong pour obtenir un goût fumé très facilement.

Et pas de soucis pour le trouver, allez dans n’importe quel supermarché, il y sera. Avant j’utilisais celui de la marque Kumstea mais récemment je l’ai trouvé en bio.

Puis le week-end dernier j’ai reconsidéré la question car cette année on nous a demandé d’organiser plusieurs repas vegan alors on se creuse la tête pour trouver de nouvelles idées !

J’avais des carottes, j’avais de l’huile c’était un bon début. Bon je n’avais pas de liquid smoke ni d’aneth fraîche. Alors je me suis adaptée et j’ai décidé d’utiliser mes graines d’aneth et du thé fumé Lapsang souchong.

Je n’avais pas non plus de gros sel (je n’en utilise plus) pour les faire cuire au four en croûte de sel  … j’ai donc également improvisé sur ce point. Je vous laisse découvrir tout cela juste en dessous.

Bref j’ai donc décidé quand même de faire un premier essai le week-end dernier, même avec la moitié des ingrédients manquants, ce n’est pas ça qui va m’arrêter :)

On les a dégustés avec des petits toasts et on a vraiment été bluffé ! Que ce soit par l’odeur, le visuel et surtout le goût ! J’ai partagé cette petite photo sur les réseaux sociaux et vous aussi ça vous a intrigué et beaucoup intéressé !

Saumon fumé vegan

Alors ni une ni deux, Lorelei est revenue avec 1kg de carottes le lundi soir et hop, deuxième fournée, deuxième test avec quelques variantes pour pouvoir vous proposer la meilleure recette et surtout simple à faire avec des ingrédients trouvables partout !

 

Comment faire du saumon fumé vegan ?

Saumon fumé vegan

Ingrédients

6 carottes (environ 500g)
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de thé fumé (Lapsang souchong)
1 jus de citron (2 c. à soupe)
1 c. à soupe de sirop d’érable (ou du sucre en poudre)
3 c. à soupe de tamari (sauce soja salée)
1 c. à café de 5 baies
1/2 bouquet d’aneth fraîche ou 2 c. à soupe d’aneth en graines
Eau

 

Préparation du Saumon fumé vegan

Saumon fumé vegan

1. Éplucher les carottes et faire des lamelles (ni trop fines ni trop épaisses) avec un éplucheur à légumes
2. Cuire les carottes à la vapeur et dans le bac mettre le thé fumé avec l’eau
3. Laisser cuire entre 5 et 10 minutes
4. Réserver les carottes et récupérer l’eau du bac. Filtrer si vous souhaitez mais moi j’ai laissé les feuilles de thé pour un goût plus prononcé
5. Dans un récipient qui va au four, mettre les carottes et ajouter tous les autres ingrédients (graines d’aneth et non aneth fraîche)
6. Ajouter l’eau du bouillon vapeur jusqu’à ce que les carottes soient immergées
7. Laisser cuire au four à 180°C (T6) pendant 15 minutes. L’eau va s’évaporer mais pas complétement, c’est normal, ça sera votre marinade
8. Mettre le tout dans une boite tupperware en verre, ajouter de l’aneth fraîche. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur
9. Laisser mariner minimum 1 nuit

 

Voici donc ma recette très simple et avec des ingrédients que vous pouvez trouver dans n’importe quel supermarché. Elle est aussi très rapide, vous pouvez en faire une grande quantité et la conserver au réfrigérateur dans une tupperware en verre. Plus les carottes fumées marineront, plus elles auront de goût.

Et comme on a une légère tendance à la monomanie quand on découvre une nouvelle recette nous n’allons pas vous proposer 1 mais 3 recettes à base de ce saumon fumé vegan (apéro-brunch-plat) pour les fêtes.

3-recettes-saumon-vegan

Il existe bien sûr d’autres variantes pour préparer le saumon fumé vegan et je vous en propose quelques unes ci-dessous :

Les Toasts de Faux Saumon de Lloyd Lang (sans huile)

Les carottes façon saumon fumé de Cooking in June

saumon fumé vegan
Cliquez ici pour voir la recette des carottes façon saumon vegan