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Comment faire du saumon fumé vegan ?

Je ne vais pas vous mentir, le saumon à l’aneth sauce gravelax a toujours été une institution dans ma famille.

Que ce soit pour les fêtes de fin d’année, les repas de famille ou encore mon anniversaire, ma grand mère achetait un saumon entier de plusieurs kilos et le faisait mariner pendant des jours dans le sucre, le sel, l’huile d’olive et l’aneth.

Et soyons honnête c’était un de mes plats préférés.

Ces plats auxquels vous pensez et vous ressentez immédiatement leur goût dans votre bouche, et avec tous les souvenirs qui remontent.

C’est pourquoi quand j’ai entendu parlé la première du saumon fumé vegan, encore appelé  « carrots lox », il y a un ou 2 ans, j’étais pas super emballée…

J’avais du mal à croire que ça pouvait ne serait-ce que s’approcher de ce que j’avais pu aimer dans le passé.
Et les aprioris ont la vie dure, pour preuve, je n’en avais encore jamais fait avant la semaine dernière !

Autre chose qui me décourageait, dans toutes les recettes que je voyais les personnes utilisaient du Liquid smoke et je n’en trouve absolument pas chez moi.

Si vous avez déjà lu d’autres de mes recettes comme la réalisation du seitan par exemple vous savez que je ne jure que par le thé Lapsang Souchong pour obtenir un goût fumé très facilement.

Et pas de soucis pour le trouver, allez dans n’importe quel supermarché, il y sera. Avant j’utilisais celui de la marque Kumstea mais récemment je l’ai trouvé en bio.

Puis le week-end dernier j’ai reconsidéré la question car cette année on nous a demandé d’organiser plusieurs repas vegan alors on se creuse la tête pour trouver de nouvelles idées !

J’avais des carottes, j’avais de l’huile c’était un bon début. Bon je n’avais pas de liquid smoke ni d’aneth fraîche. Alors je me suis adaptée et j’ai décidé d’utiliser mes graines d’aneth et du thé fumé Lapsang souchong.

Je n’avais pas non plus de gros sel (je n’en utilise plus) pour les faire cuire au four en croûte de sel  … j’ai donc également improvisé sur ce point. Je vous laisse découvrir tout cela juste en dessous.

Bref j’ai donc décidé quand même de faire un premier essai le week-end dernier, même avec la moitié des ingrédients manquants, ce n’est pas ça qui va m’arrêter :)

On les a dégustés avec des petits toasts et on a vraiment été bluffé ! Que ce soit par l’odeur, le visuel et surtout le goût ! J’ai partagé cette petite photo sur les réseaux sociaux et vous aussi ça vous a intrigué et beaucoup intéressé !

Saumon fumé vegan

Alors ni une ni deux, Lorelei est revenue avec 1kg de carottes le lundi soir et hop, deuxième fournée, deuxième test avec quelques variantes pour pouvoir vous proposer la meilleure recette et surtout simple à faire avec des ingrédients trouvables partout !

 

Comment faire du saumon fumé vegan ?

Saumon fumé vegan

Ingrédients

6 carottes (environ 500g)
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de thé fumé (Lapsang souchong)
1 jus de citron (2 c. à soupe)
1 c. à soupe de sirop d’érable (ou du sucre en poudre)
3 c. à soupe de tamari (sauce soja salée)
1 c. à café de 5 baies
1/2 bouquet d’aneth fraîche ou 2 c. à soupe d’aneth en graines
Eau

 

Préparation du Saumon fumé vegan

Saumon fumé vegan

1. Éplucher les carottes et faire des lamelles (ni trop fines ni trop épaisses) avec un éplucheur à légumes
2. Cuire les carottes à la vapeur et dans le bac mettre le thé fumé avec l’eau
3. Laisser cuire entre 5 et 10 minutes
4. Réserver les carottes et récupérer l’eau du bac. Filtrer si vous souhaitez mais moi j’ai laissé les feuilles de thé pour un goût plus prononcé
5. Dans un récipient qui va au four, mettre les carottes et ajouter tous les autres ingrédients (graines d’aneth et non aneth fraîche)
6. Ajouter l’eau du bouillon vapeur jusqu’à ce que les carottes soient immergées
7. Laisser cuire au four à 180°C (T6) pendant 15 minutes. L’eau va s’évaporer mais pas complétement, c’est normal, ça sera votre marinade
8. Mettre le tout dans une boite tupperware en verre, ajouter de l’aneth fraîche. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur
9. Laisser mariner minimum 1 nuit

 

Voici donc ma recette très simple et avec des ingrédients que vous pouvez trouver dans n’importe quel supermarché. Elle est aussi très rapide, vous pouvez en faire une grande quantité et la conserver au réfrigérateur dans une tupperware en verre. Plus les carottes fumées marineront, plus elles auront de goût.

Et comme on a une légère tendance à la monomanie quand on découvre une nouvelle recette nous n’allons pas vous proposer 1 mais 3 recettes à base de ce saumon fumé vegan (apéro-brunch-plat) pour les fêtes.

3-recettes-saumon-vegan

Il existe bien sûr d’autres variantes pour préparer le saumon fumé vegan et je vous en propose quelques unes ci-dessous :

Les Toasts de Faux Saumon de Lloyd Lang (sans huile)

Les carottes façon saumon fumé de Cooking in June

saumon fumé vegan
Cliquez ici pour voir la recette des carottes façon saumon vegan

 

Et pour aller plus loin dans la cuisine végétale et découvrir 56 recettes simples pour débuter, cliquez sur la photo ci-dessous.

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Ces fromages végétaux qui vont changer votre vie !

Vous êtes toujours à la recherche du fromage végétal parfait ? Vous manquez d’idées pour faire un beau plateau de fromages pour les fêtes ? Vous allez trouver votre bonheur ici !

Vous avez été déçu de ceux que vous avez goûtés ou alors vous avez déjà trouvé le fromage chouchou dont vous raffolez ?

Ou vous n’avez pas encore réussi à arrêter le fromage et vous cherchez un avis objectif ?

Il y a environ 1 an et demi j’avais rédigé 2 des articles les plus lus et partagés sur ce blog : 17 raisons d’arrêter les produits laitiers et Comment remplacer les produits laitiers ?

Mais à l’époque les fromages végétaux arrivaient à peine sur le marché français et il faut dire que la petite sélection dont je parlais en fin d’article est aujourd’hui un peu obsolète.

C’est pourquoi j’ai décidé de partager avec vous TOUS les fromages végétaux que j’ai testés cette dernière année et on peut le dire, certains sont absolument bluffants et délicieux !!

D’autres m’ont déçue et ne correspondaient pas à mes attentes ou à mes goûts mais c’est quand même très bien que le marché se soit autant diversifié.

Et ce que j’apprécie encore plus ce sont les petites boutiques indépendantes avec un savoir-faire français qui commencent à se développer et à proposer de délicieux petits fromages végétaux made in France !

Comme pour mes autres articles de ce type, je tiens à préciser que ce n’est pas un article sponsorisé, les marques citées ne m’ont ni offert de produits ni demandé d’écrire sur leurs fromages.

De ce fait, cet article est 100% objectif et je vous donne mon ressenti uniquement, qui peut-être totalement différent du vôtre :)

La diversité des goûts et des couleurs fait la variété dans ce monde et l’important c’est qu’il y en ait pour tous les goûts.

Pour que vous puissiez avoir 2 avis distincts, nous allons chacune partager nos coups de cœurs et nos déceptions concernant les fromages végétaux.


NOS CHOUCHOUS

Lorelei

fromages végétaux

  • La crème de Bleuffant de la Petite Frawmagerie :
    En bonne Auvergnate, on peut dire que j’étais une fana de fromage avant d’être vegan et lors de mon dernier séjour à Clermont-Ferrand, ma ville d’origine, je suis allée faire un tour à la Petite Frawmagerie. Déjà j’adore le concept de ce petit magasin artisanal et leurs fromages sont clairement une tuerie !Mon chouchou toute catégorie est donc la Crème de Bleuffant, une crème de cajou qui a le goût de bleu !Je ne m’en lasse pas en tartine sur du pain ou alors à intégrer dans une entrée avec des poires et des noix.Vraiment un DÉ-LI-CE.Je sais que je ne devrais en mettre qu’un … mais dans la même gamme, le Startare aux fines herbes est également super addictif !!!Bref heureusement que je n’habite plus Clermont sinon je crois que je me nourrirai à 50% de ces fromages …

Edelweiss

pizza aux fromages végétaux

  • Le Creamy Risella :
    Un fromage de la marque italienne Mozza risella à base de riz complet germé. Donc une approche totalement différente et un peu moins traditionnelle mais ce Creamy Risella est vraiment parfait sur une pizza, il est fondant et coulant à souhait.

LES PIMENTÉS

 

Edelweiss

fromages végétaux jay joy

  • Jack Pimenté de Jay & Joy : La marque parisienne de fromage végétaux à base de noix de cajou ou d’amande. Ici j’ai opté pour le « vromage » pimenté aux amandes ! Et il arrache :) Si vous aimez ce qui décoiffe, allez-y c’est un délice !

Lorelei

fromages végétaux

  • L’Alejandro de La petite Frawmagerie : Un fromage fermenté au piment et au paprika. Plus doux que le précédent (parce que je suis une petite nature), il a un bon goût prononcé et une super texture.

 

LES CLASSIQUES

Lorelei

  • Les mozzarellas : J’étais une inconditionnelle de la mozza, c’est d’ailleurs le dernier fromage animal que j’ai mangé avant de devenir vegan. Aujourd’hui le marché de la mozzarela vegan est fleurissant. Je vais vous en parler de 2 :


    La Veganella, comme une mozza mais au basilic. Parfaite pour les salades ou les tomates-mozza au basilic.


    La Blue Risella, de la même famille que la creamy risella, elle est super fondante et crémeuse et les algues nori lui donne un petit goût de bleu. Celle là je l’aime dans mes burgers, ça me rappelle le premier burger que j’avais mangé au « blue cheese » dans un petit resto à Los Angeles il y a 15 ans. Même en France à cette époque on osait pas haha !

Edelweiss

 

  • Les râpés vegan : Quasiment inexistant il y a 3 ans aujourd’hui on trouve plusieurs marques qui en proposent. Ma préférée est BioVeg, ils ont un grand choix selon l’utilisation que l’on veut en faire : fromage râpé pour pizza, style cheddar, style classique. Je les ai tous testés et mon préféré est celui pour pizza que j’utilise aussi sur les enchilladas par exemple ! Par contre on peut être surpris par sa texture un peu « collante au palais » si on n’a pas l’habitude.

fromages végétaux

LES PIONNERS

Quand on démarre, on entend beaucoup parler de 2 marques : Vegusto, la marque suisse et Violife. La première nous l’avons testé très rapidement, la deuxième plus tardivement n’en trouvant pas vers chez nous.

  • Vegusto :

Nous avons testé de nombreux fromages de chez eux et même si l’on sent le côte « industriel » de la marque, ça reste plutôt bon. Il y a différents goûts : aux noix, nature, fumé, fondant etc.
Celui que nous tentons toujours de trouver est la raclette « No-muh Rac » pour voir s’il est vraiment bluffant ou non.

  • Violife : On en avait entendu tellement du bien que je vous avouerai qu’on a été un peu déçues lorsqu’on l’a enfin goûté. Bon après ça fait toujours ça, c’est comme ce film dont tout le monde vous parle et quand vous le voyez enfin, vous n’arrivez pas à l’apprécier à sa juste valeur.
    On en trouve assez peu dans la région, mais nous testerons d’autres produits de cette marque dans le futur.

LES MAUVAISES SURPRISES

Je pense que je suis assez maudite avec les tranches … À chaque fois que j’ai acheté du fromage en tranches ce fut un gros échec pour mes papilles …

J’ai testé la marque Wheaty et la marque Vegecheese coco et je n’en ai aimé aucune. Soit un goût vraiment, vraiment trop prononcé (je crois que je n’ai plus du tout l’habitude …) soit pas de goût.

Bref grosse déception…

Alors si vous avez testé des fromages végétaux en tranches et que vous avez été conquis, n’hésitez pas à me faire part de vos suggestions en commentaire !! Je suis preneuse :)

 

En conclusion, aujourd’hui, plus que jamais il est EXTRÊMEMENT simple de remplacer le fromage animal par du fromage végétal.

Et l’offre est de plus en plus étendue, il y en a vraiment pour tous les goûts.

Après avoir goûté plus d’une vingtaine de fromages végétaux différents, ma préférence va vraiment aux petites fromageries artisanales aussi bien au niveau des ingrédients, que du savoir-faire et que du goût.

LES PROMETTEURS

D’ailleurs des petits nouveaux se lancent sur le marché : Tomm Pousse et ils font en ce moment leur campagne Ulule, n’hésitez pas à les soutenir !

 

Maintenant à vous de tester et de choisir ceux qui vous aideront à passer à une alimentation 100% végétale.

 

 

Quelques liens vers nos coups de cœur :

La petite Frawmagerie

Jay&Joy

 

 

Et pour aller plus loin dans la cuisine végétale et découvrir 56 recettes simples pour débuter, cliquez sur la photo ci-dessous.

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Comment cuisiner le pois chiche de l’apéro au dessert ?

Vous êtes à la recherche du repas vegan le plus économique que vous pouvez faire ? Ou alors vous vous demandez que faire avec une boite de pois chiche ?

Alors vous êtes au bon endroit !

Cette idée d’article m’est venue lorsque je n’étais pas chez moi et que je devais faire la cuisine pour 4 personnes dont 2 non vegan.

Il me fallait donc des recettes que tout le monde aime, qui soient économiques et qui soient aussi un peu surprenantes !

Autre difficulté lors de ce séjour, je n’avais pas beaucoup de choix d’ingrédients à disposition.

Mais parfois c’est dans ces situations-là que l’on trouve les recettes les plus simples avec le moins d’ingrédients possible.

Donc sans surprise, votre ingrédient principal va être votre boite de pois chiche !

Et vous allez l’utiliser de l’entrée au dessert (bon ok ça fait beaucoup de pois chiche, si vous n’êtes pas habitué, vous pouvez distiller ces recettes sur plusieurs repas :)

 

pois chiche

Par contre il y a une chose primordiale avant de commencer ces 3 recettes : NE JETEZ PAS L’EAU DES POIS CHICHES !!! Quand vous les égouttez, gardez l’eau de cuisson dans un saladier !

On démarre avec l’une de mes tartinades préférées que j’ai fièrement nommé ….

…. roulement de tambours …

Le Guacamouss

 

pois chiche guacamole

Vous prenez le meilleur du guacamole et le meilleur du houmous et vous obtenez le guacamouss !

Ce qui est super dans cette version c’est que l’avocat apporte vraiment un côté super crémeux au houmous, du coup pas besoin d’ajouter d’huile.

Ingrédients

 

  • 150g de pois chiche
  • 1 avocat
  • le jus d’un demi-citron
  • 1 c. à soupe de tahini
  • Épices au choix : piment, cumin, coriandre…
  • 1 herbe aromatique au choix : persil, menthe, coriandre
  • Ail (en poudre ou 1 gousse)
  • Sel & poivre

Préparation

 

  1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  2. Rectifier l’assaisonnement en goûtant.

 

Et voilà, prêt en 5 minutes chrono ! Vous pouvez le servir sur des tranches de pain, avec des petits légumes crus, avec des chips style tortillas … Tout est possible !

Pour plus de recettes de houmous, découvrez le trio de houmous dans mon ebook « Mes premiers pas vegan ».

L’apéro est prêt !

Passons maintenant au plat !

Le curry de pois chiche

 

pois chiche

Une autre recette, tellement simple et délicieuse que je fais très régulièrement quand je n’ai pas beaucoup de temps. Faites-en en plus grande quantité et ça vous fera une lunchbox pour le lendemain :)

Si vous êtes en manque d’idées pour vos repas du midi, venez faire un tour sur l’article « 5 idées de lunchbox vegan ».

Ingrédients pour 2 grosses portions

 

  • 250 g de pois chiche
  • 1 boite de lait coco
  • une petite botte de blettes (ou épinards)
  • 200 g de riz blanc
  • 1 ail
  • Épices : curry et curcuma

Préparation

 

  1. Émincer l’ail et couper les côtes de blettes en petits morceaux.
  2. Dans un wok, faire revenir l’ail et les côtes de blettes pendant quelques minutes. Quand elles commencent à dorer, ajouter les feuilles de blettes et les pois chiches. Faire suer quelques instants.
  3. Ajouter le lait coco et les épices et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
  4. Pendant ce temps, faire cuire votre riz.
  5. Servir le riz et ajouter le curry de pois chiche.

 

Il est temps de passer au dessert !

 

La mousse au chocolat – banane

pois chiche

Pour cette dernière recette nous allons utiliser le petit liquide qui se trouvait dans votre boite de pois chiche et que vous n’avez évidemment pas jeté !

Ce liquide est aussi appelé : L’AQUAFABA.

Ne vous fiez pas à l’odeur, on peut penser que la mousse va avoir un goût atroce de pois chiche mais pas du tout ! Une fois qu’ils sont montés en neige avec du sucre et que vous avez ajouté le chocolat, je vous promets ça aura le goût de la mousse au chocolat :)

Je vous en ai déjà parlé ici lors de ma recette de mousses à la fraise ou encore ici pour faire ma tarte au citron meringuée.

Aujourd’hui repartons sur les basiques avec la bonne vieille mousse au chocolat ! Mais pas n’importe quelle mousse : choco-banane.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • Le liquide d’une petite boite de pois chiche
  • 200 g de chocolat
  • 2 bananes coupées en morceaux
  • 50 g de sucre glace
  • 5 cl de crème végétale liquide (option)

Préparation

 

  1. Monter en neige l’aquafaba avec le sucre glace avec un mixeur batteur. Laissez monter au moins 10 à 15 minutes pour obtenir des blancs bien fermes.
  2. Faire fondre le chocolat au bain marie avec 5cl de crème végétale liquide pour obtenir un chocolat bien brillant.
  3. Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat fondu.
  4. Laisser reposer au frigo au moins 3h avant de servir pour que la mousse prenne.
  5. Couper les bananes en rondelles et les installer au fond du verre ou entre deux couches de chocolat.
  6. À consommer rapidement.

 

Et voilà, vous avez maintenant 3 recettes simples à faire avec une boite de pois chiche. Alors plus d’excuses et passez à l’action :)

 

Dites moi quelle est votre recette préférée à base de pois chiche en commentaire !

 

Vous voulez aller plus loin dans la cuisine végétale, découvrez mon ebook : « Mes premiers pas vegan » avec plus de 56 recettes simples pour vegan débutant. Cliquez ci-dessous. 

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Ces 4 recettes qui vous feront aimer le céleri rave

Que faire avec un céleri rave ? Comment le cuisiner pour enfin l’aimer ?!

On est en pleine saison du céleri mais ce n’est pas forcément le légume que vous allez choisir en premier au marché.

Pourquoi ?

Parce que souvent on ne sait pas vraiment quoi faire avec

Ou alors parce qu’il a un goût un peu fort et assez amer qu’on ne sait pas toujours apprivoiser.

Alors je me suis lancée un petit challenge ce week-end.

J’avais acheté une grosse boule de céleri rave d’environ 700 g et j’ai décidé de faire 4 recettes à partir de cette boule.

celeri rave vegan

Mais d’abord, pourquoi manger du céleri-rave ?

Déjà parce que ce légume se mange aussi bien cru que cuit, ce qui procure des bienfaits différents.

Le céleri rave est très riche en fibres et en oligo-éléments.

Cru il est une excellente source en vitamines C, B5, K, cuivre et manganèse. Il apporte également du fer et du potassium.

Alors prêt pour découvrir mes 4 recettes ?

J’ai opté uniquement pour des recettes salées que vous pourrez servir en apéro, en entrée ou en plat unique. Elles sont également sans gluten.

Je sais qu’on peut l’utiliser en dessert, et au début j’allais me lancer mais finalement je n’avais pas assez d’ingrédients sucrés pour l’agrémenter donc ça sera pour une prochaine fois !

Mais si vous avez des desserts à base de céleri rave à partager, n’hésitez pas à les laisser en commentaire à la fin de l’article, je les testerai avec plaisir :)

 

Salade croquante céleri rave & pomme verte

Une recette très simple et rapide à faire. Le céleri cru a un goût très doux et se marie très bien avec la pomme granny.

celeri rave vegan

Ingrédients pour 2 petites entrées

 

  • 100 g de céleri rave
  • 1 pomme granny
  • Quelques raisins secs
  • Quelques amandes effilées
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de crème végétale
  • 1 c. à café de moutarde
  • Persil

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri rave.
  2. Couper 100 g du céleri en bâtonnets très fins
  3. Couper la pomme granny en bâtonnets de même taille
  4. Mettre ces 2 ingrédients dans un petit bol ou une assiette pour l’entrée
  5. Faire revenir les amandes à la poêle quelques minutes
  6. Ajouter les raisins et secs et les amandes
  7. Faire une sauce avec le vinaigre, la crème et la moutarde.
  8. Ajouter du persil ciselé.

 

Velouté de céleri rave au lait coco

celeri rave vegan

 

Pour changer un peu des soupes traditionnelles céleri – pommes de terre – carottes – oignons, ce velouté à l’inspiration asiatique offre un goût adouci au céleri qui se marie très bien avec le lait coco. Les cacahuètes sur le dessus donne un petit côté addictif à cette recette.

 

Ingrédients pour 2 soupes

 

  • 200 g de céleri rave
  • 100 g de pommes de terre
  • 20 cl de lait coco
  • 6 cacahuètes
  • Quelques graines de sésames
  • Sel & poivre (ou 5 baies)

 

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri et les pommes de terre
  2. Faire cuire le céleri rave et les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes environ
  3. Une fois cuits, les mixer avec du lait coco. Ajuster le lait coco selon la consistance souhaitée.
  4. Servir et ajouter des graines de sésames (ici au wasabi pour relever le tout, sinon vous pouvez aussi utiliser de la pâte de wasabi), des cacahuètes, du sel et des 5 baies.

 

Cubes de céleri rave et de patates douces  (3 ingrédients & sans huile)

celeri rave vegan

La recette la plus simple avec seulement 3 ingrédients, elle vous plaira particulièrement si vous voulez limiter l’huile ou le gras dans vos plats. Tout aussi savoureux, ces petits cubes peuvent servir d’amuse-bouche ou d’accompagnement avec un seitan ou un steak végétal. La cuisson au four gomme complétement l’amertume du céleri, qui en devient presque doux.

 

Ingrédients

  • 200 g de céleri rave
  • 100 g  de patates douces
  • Herbes de Provence
  • Ail en poudre (facultatif)

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri et couper des gros cubes
  2. Éplucher une patate douce et la couper en cubes
  3. Installer sur un papier sulfurisé allant au four
  4. Mettre un peu d’eau sur les légumes puis mettre les épices (thym, ail en poudre)
  5. Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 minutes (selon la taille de vos cubes)
  6. Servir avec une sauce tomate par exemple

 

Purée de céleri à l’huile de truffe & betteraves glacées

celeri rave vegan

Pour terminer, cette recette peut totalement être servi pendant les fêtes par exemple, l’huile de truffe apportant une touche festive et gourmet. Le côté sucré de la betterave contrebalance très bien l’amertume de la purée de céleri. L’huile de truffe relève le tout. Si vous n’en avez pas vous pouvez la remplacer par de l’huile de noix.

 

Ingrédients pour 2 plats

 

  • 200 g de céleri rave
  • 100 g de pommes de terre
  • 2 betteraves cuites
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • Huile de truffe
  • Sel & poivre
  • Huile pour la cuisson

Préparation

 

  1. Éplucher le céleri et les pommes de terre
  2. Faire cuire le céleri rave et les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes environ
  3. Pendant ce temps, couper les betteraves en morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile avec du sirop d’agave pour les confire. Cela fera ressortir encore plus leur côté sucré.
  4. Une fois le céleri et les pommes de terre cuits, les égoutter et les mixer. Si c’est trop épais, ajouter un peu d’eau ou de lait végétal. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Servir la purée, ajouter les betteraves glacées et pschitter l’huile de truffe sur la purée.

Ces recettes vous ont plu ? N’hésitez pas à les partager !

 

Et pour aller plus loin dans la cuisine végétale et découvrir 56 recettes simples pour débuter, cliquez sur la photo ci-dessous.

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Falafels de lentilles corail à l’indienne

Les falafels sont un classique de la cuisine végétale. Faciles à faire, gourmands, on peut les déguster seuls, dans un sandwich style pita avec des crudités ou alors accompagnés de mezzé libanais.

Je vous propose aujourd’hui une recette de falafels alternative avec des ingrédients et des épices qui rappelleront plutôt l’Inde que le Liban.

À la place des pois chiches, j’ai opté pour les lentilles corail, ces petites lentilles à la couleur rose saumon.

Ce sont des légumineuses qu’on retrouve dans des plats indiens comme le Dhal.

Quels sont les apports des lentilles corail ?

La lentille corail a un apport nutritif très intéressant. Elle apporte 24% de protéines végétales et elle est également source de minéraux tels que le fer, le magnésium, les vitamines B ou encore le phosphore et le potassium.

Et pour terminer elle est aussi riche en antioxydant. C’est donc un allié indispensable à découvrir si vous ne le connaissez pas déjà !

falafels lentilles corail

Dans cette recette, elle va être combinée avec des épices pour obtenir un goût bien relevé.

Elle sera accompagnée d’une petite sauce verte à base de concombre et de coriandre, fraîche et douce pour contrebalancer les saveurs.

Conseils pour déguster ces falafels de lentilles corail

Vous pouvez les déguster aussi bien chauds que froids.

Idéales pour un apéro à picorer entre amis ou en famille.

Vous pouvez aussi décider d’en faire un plat principal en servant ces falafels de lentilles corail avec du riz et de légumes. Cela en fera un plat complet et rassasiant.

Ou alors si vous devez manger sur le pouce, utilisez les dans un sandwich pita avec des crudités et la sauce verte.

falafels lentilles corail

Cette recette de falafels de lentilles corail à l’indienne a été réalisée dans le cadre de la campagne 1,2,3 Veggie pour l’Association végétarienne de France.

Je vous donne rendez-vous sur leur site pour découvrir les ingrédients et le déroulé de la recette.

 

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Tagliatelles Primavera Thaï vegan et sans gluten

Avec l’arrivée de nouveaux légumes de printemps, j’ai eu l’idée de réaliser ce plat fusion entre l’Italie et la Thaïlande : les tagliatelles Primavera thaï. Je crois qu’à force d’être inspirée par la Thaïlande, il va vraiment falloir que j’y aille un jour ! :-)

Ça faisait très longtemps que j’avais envie de réaliser un plat de Pasta primavera mais version thaï. Je suis une adepte de la cuisine asiatique, vous pouvez d’ailleurs retrouver mes autres recettes inspiration « Asian Food » ici.

Tagliatelles primavera thaï

Tagliatelles Primavera Thaï

Pour cette recette, à la place des pâtes traditionnelles, j’ai choisi des tagliatelles de riz, qui rendent ce plat plus léger et sans gluten également. Libre à vous de faire de même ou de l’adapter avec des tagliatelles ou des spaghettis.

Pour les légumes « Primavera », j’ai profité du changement de saison pour cuisiner les asperges, les févettes et les poireaux nouveaux. Quand j’ai réalisé cette recette, il restait encore quelques brocolis que j’ai ajoutés à mon plat. Mais vous pouvez adapter cette recette avec les légumes que vous souhaitez.

Pour le côté thaï, j’ai opté pour le mélange coco-citron dont je suis toujours aussi fan, relevé par un peu de gingembre en poudre et des feuilles fraîches de menthe du jardin ;-)

Cette recette de Tagliatelles primavera Thaï a été réalisée pour la campagne 1,2,3 Veggie de l’association végétarienne de France.

Je vous donne rendez-vous sur leur site pour découvrir les ingrédients et le déroulé de la recette.

 

 

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